根(gen)據(ju)醋(cu)的(de)功能(neng)不(bu)同，現(xian)在市場上的(de)食(shi)醋(cu)可以細分為以下四大(da)類型(xing)：烹(peng)調型(xing)、佐餐型(xing)、保健(jian)型(xing)、飲料型(xing)。然而，根(gen)據(ju)不(bu)同醋(cu)的(de)具體作用不(bu)同，又可以將以上四大(da)類型(xing)進一步細分。

為(wei)了提(ti)高(gao)產(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)附(fu)加(jia)值(zhi)，食醋(cu)的(de)包裝(zhuang)形(xing)式(shi)和(he)(he)規格也逐(zhu)步(bu)走向(xiang)更(geng)加(jia)多樣化和(he)(he)細(xi)分化。從(cong)包裝(zhuang)形(xing)式(shi)上來看：產(chan)(chan)(chan)品(pin)包裝(zhuang)形(xing)式(shi)包括桶(tong)裝(zhuang)、壺裝(zhuang)、瓶(ping)裝(zhuang)、袋(dai)裝(zhuang)、禮(li)盒裝(zhuang)等(deng);并且包裝(zhuang)的(de)整體畫面(mian)形(xing)象(xiang)和(he)(he)材質也有了很(hen)大程(cheng)度上的(de)升(sheng)級改造。就整個食醋(cu)行業，從(cong)銷(xiao)量上來看，袋(dai)裝(zhuang)產(chan)(chan)(chan)品(pin)銷(xiao)售走低，壺裝(zhuang)、桶(tong)裝(zhuang)產(chan)(chan)(chan)品(pin)增(zeng)長明顯;禮(li)盒裝(zhuang)和(he)(he)保健醋(cu)增(zeng)長快，但目(mu)前(qian)市場份(fen)額較低。

給產(chan)品(pin)(pin)賦(fu)予獨特的(de)(de)賣(mai)點是提高(gao)產(chan)品(pin)(pin)附加值、細(xi)分市(shi)場的(de)(de)最直(zhi)接的(de)(de)辦法。目(mu)前(qian)，食(shi)醋行(xing)業較為流行(xing)的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)賣(mai)點主要有陳(chen)(chen)釀(niang)(niang)、無(wu)添加、有機(ji)、禮(li)品(pin)(pin)概念。陳(chen)(chen)釀(niang)(niang)概念仍是主流。走進超市(shi)食(shi)醋的(de)(de)陳(chen)(chen)列(lie)區，不難發現超過一半的(de)(de)包裝正面(mian)都寫(xie)有明顯的(de)(de)字體(ti)“二年(nian)陳(chen)(chen)釀(niang)(niang)”或“三年(nian)陳(chen)(chen)釀(niang)(niang)”。而(er)這部(bu)分產(chan)品(pin)(pin)都是陳(chen)(chen)醋，可(ke)見陳(chen)(chen)醋仍舊是當今社(she)會(hui)消(xiao)費的(de)(de)主流。

走進超市調味(wei)品(pin)的(de)(de)陳(chen)列(lie)區，不難(nan)發(fa)現不少知名的(de)(de)調味(wei)品(pin)品(pin)牌都(dou)有(you)推出各(ge)種類(lei)型(xing)的(de)(de)兒童醬(jiang)油產品(pin)，且(qie)普遍采用(yong)小(xiao)瓶裝，每瓶容(rong)量(liang)在150ml至200ml之間，零(ling)售價則比(bi)普通裝的(de)(de)產品(pin)高(gao)出很多。雖然目前還沒有(you)企業推出兒童類(lei)的(de)(de)食(shi)用(yong)醋(cu)，但不難(nan)推測食(shi)醋(cu)生產商將進一步推出目標人(ren)群創新型(xing)產品(pin)，如(ru)兒童食(shi)用(yong)醋(cu)、老年人(ren)食(shi)用(yong)醋(cu)、女士(shi)食(shi)用(yong)醋(cu)。

未來(lai)，食(shi)醋行(xing)業(ye)(ye)產(chan)(chan)(chan)品將更加(jia)趨向(xiang)細分化(hua)。為了滿足各層次(ci)消費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)核心需求(qiu)，創(chuang)新將成(cheng)為食(shi)醋生產(chan)(chan)(chan)商(shang)產(chan)(chan)(chan)品細分化(hua)的(de)(de)(de)內在驅(qu)動力。隨著越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)“80后”家(jia)庭的(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)生，對產(chan)(chan)(chan)品的(de)(de)(de)品質、口味(wei)、功能、技術、細分化(hua)需求(qiu)等方面的(de)(de)(de)要求(qiu)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)，促使各企業(ye)(ye)進行(xing)不斷創(chuang)新，從(cong)而帶動整個(ge)食(shi)醋行(xing)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)快速發展。