蘋果醋的做法有哪些

一、做法一

1、材料

蘋果、白醋、冰(bing)糖、干凈的容(rong)器

2、制作步驟

（1）將蘋果洗凈，擦干(gan)表面水分，再切成小(xiao)片(pian)。

（2）在玻(bo)(bo)璃瓶子(zi)底(di)部鋪上(shang)一些(xie)冰(bing)糖(tang)，再將蘋果(guo)片(pian)一層層碼(ma)入，表面再撒上(shang)冰(bing)糖(tang)，醋有一定的腐蝕性，所以最好用(yong)玻(bo)(bo)璃瓶盛(sheng)裝。

（3）倒入米醋(cu)，醋(cu)要(yao)完全(quan)(quan)沒過蘋果片，醋(cu)的(de)用量以(yi)(yi)蘋果為準，將蘋果果肉完全(quan)(quan)浸泡進去就可以(yi)(yi)了。糖的(de)用量可以(yi)(yi)隨意些。

（4）在瓶口蒙上(shang)一層保鮮膜(mo)，再(zai)擰(ning)上(shang)蓋(gai)子，置(zhi)陰涼(liang)干燥處放置(zhi)3個月以上(shang)；

（5）當(dang)玻璃瓶中的(de)(de)液(ye)體呈(cheng)金(jin)黃色(se)的(de)(de)時(shi)候，就(jiu)說明(ming)泡好(hao)了，將(jiang)蘋果(guo)(guo)塊撈起丟(diu)掉，再(zai)用干凈的(de)(de)紗布或濾(lv)紙將(jiang)果(guo)(guo)醋過濾(lv)1-2遍，經過長時(shi)間的(de)(de)浸(jin)泡，醋里面會有很細(xi)小(xiao)的(de)(de)果(guo)(guo)肉懸浮物，所以先過濾(lv)再(zai)裝(zhuang)瓶，果(guo)(guo)醋看起來會更(geng)清澈透亮(liang)。

（6）將過(guo)濾(lv)后的果(guo)醋裝入(ru)(ru)干凈、無水(shui)(shui)的玻璃(li)瓶(ping)中，瓶(ping)口(kou)蒙上保(bao)鮮(xian)膜，再擰上蓋(gai)子(zi)。放(fang)置在陰涼處，或入(ru)(ru)冰箱(xiang)冷藏。喝(he)的時候，取適(shi)量果(guo)醋，兌入(ru)(ru)1-2倍的純凈水(shui)(shui)或者蜂蜜水(shui)(shui)調和均勻(yun)即可。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

二、做法二

1、材料

純凈水(shui)、蘋果原漿(jiang)醋、檸(ning)檬酸、安賽蜜、食用香料(liao)日、日落黃

2、制作步驟

（1）首先將(jiang)蘋(pin)果(guo)洗(xi)凈(jing)切片，然后把蘋(pin)果(guo)片與冰糖一層(ceng)(ceng)壓一層(ceng)(ceng)放(fang)于大玻璃瓶，保證每層(ceng)(ceng)間有較大間隙(xi)，冰糖的量要(yao)(yao)控制，冰糖的量要(yao)(yao)低于蘋(pin)果(guo)的一半(ban)，具(ju)體比(bi)例個人(ren)把握，冰糖多(duo)發酵(jiao)容易，發酵(jiao)完(wan)成也(ye)比(bi)較酸，但蘋(pin)果(guo)風(feng)味少；

（2）將玻(bo)璃瓶(ping)封口封嚴，置(zhi)于20℃以上，30℃以下的陰涼(liang)處發(fa)酵(jiao)。如果有糯米醋(cu)的話，發(fa)酵(jiao)2個月左右(you)的時(shi)候開封，加入糯米醋(cu)，再(zai)次封口發(fa)酵(jiao)。

（3）如(ru)果加入了糯米醋(cu)(cu)再等6個月差不(bu)多就可(ke)以開(kai)封了，否則(ze)的話要(yao)等10個月左右。到這一步(bu)蘋(pin)果原醋(cu)(cu)可(ke)以說釀造完成了，這樣的蘋(pin)果原醋(cu)(cu)品相會很差，會有懸浮物之(zhi)類(lei)的雜質，不(bu)過不(bu)要(yao)擔心，這不(bu)影響食(shi)用(yong)。

（4）如果想要追求口(kou)味(wei)，可(ke)以將蘋果原醋過濾，再與蜂蜜調配(pei)，可(ke)以改善口(kou)味(wei)。

自制蘋果醋要注意什么

1、蘋果一(yi)定要(yao)擦干水，防(fang)止(zhi)腐敗(bai)。因為醋(cu)有(you)一(yi)定的腐蝕(shi)性，所以(yi)最好放在玻璃瓶中做。

2、在瓶上(shang)(shang)貼上(shang)(shang)標簽(qian)，寫(xie)好日期，避免忘了時間(jian)。

3、制(zhi)作(zuo)好(hao)的果(guo)醋不要經常開蓋，分裝成小瓶(ping)，隨喝隨取。只(zhi)要保存好(hao)，蘋果(guo)醋越(yue)放(fang)越(yue)好(hao)喝。

4、選擇(ze)青蘋(pin)(pin)果(guo)制作蘋(pin)(pin)果(guo)醋(cu)(cu)會比紅蘋(pin)(pin)果(guo)味道更濃郁(yu)，而且(qie)味道越是(shi)青澀(se)越是(shi)適合，大(da)可不(bu)(bu)必花(hua)大(da)錢(qian)買進(jin)口又大(da)又漂亮的(de)(de)蘋(pin)(pin)果(guo)，體型較小便宜實惠的(de)(de)土蘋(pin)(pin)果(guo)才是(shi)最佳的(de)(de)選擇(ze)。蘋(pin)(pin)果(guo)切片之后要盡快泡醋(cu)(cu)，否則會很容易變(bian)色(se)，不(bu)(bu)過即使變(bian)色(se)了也不(bu)(bu)會對風(feng)味有所影響的(de)(de)。