蘋果醋的做法有哪些

一、做法一

1、材料

蘋果(guo)、白醋、冰糖、干凈的容器

2、制作步驟

（1）將蘋果洗凈，擦干表面(mian)水分(fen)，再(zai)切成小片(pian)。

（2）在玻璃(li)瓶子底部鋪(pu)上一些冰(bing)糖(tang)，再將蘋果片一層層碼(ma)入，表面再撒(sa)上冰(bing)糖(tang)，醋有一定的腐(fu)蝕性，所以最好用(yong)玻璃(li)瓶盛裝。

（3）倒入米醋，醋要完全(quan)沒過蘋果片，醋的用量(liang)(liang)以蘋果為準，將蘋果果肉完全(quan)浸泡進(jin)去就可(ke)以了(le)。糖的用量(liang)(liang)可(ke)以隨意些。

（4）在(zai)瓶(ping)口蒙上一層(ceng)保鮮膜，再擰上蓋子(zi)，置(zhi)陰(yin)涼干燥處放置(zhi)3個月以上；

（5）當(dang)玻璃瓶中的(de)液體呈金黃色的(de)時(shi)候(hou)，就說明泡好了，將蘋(pin)果(guo)塊撈起丟掉(diao)，再用干凈(jing)的(de)紗布或濾(lv)(lv)紙將果(guo)醋(cu)過濾(lv)(lv)1-2遍，經過長時(shi)間的(de)浸泡，醋(cu)里面會(hui)有(you)很細小的(de)果(guo)肉懸浮物，所以(yi)先過濾(lv)(lv)再裝瓶，果(guo)醋(cu)看起來會(hui)更(geng)清(qing)澈透亮。

（6）將過濾后的(de)(de)果醋裝(zhuang)入(ru)干凈(jing)、無水的(de)(de)玻(bo)璃瓶中，瓶口蒙上(shang)保鮮膜(mo)，再擰上(shang)蓋子。放置在陰(yin)涼處，或入(ru)冰箱冷(leng)藏。喝的(de)(de)時候，取適量(liang)果醋，兌(dui)入(ru)1-2倍的(de)(de)純凈(jing)水或者蜂蜜水調和均(jun)勻即可。

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二、做法二

1、材料

純凈(jing)水、蘋果原漿醋(cu)、檸檬酸、安賽蜜(mi)、食用香料日、日落黃

2、制作步驟

（1）首先(xian)將蘋果(guo)洗凈(jing)切(qie)片，然后把蘋果(guo)片與冰糖(tang)(tang)一(yi)層壓一(yi)層放(fang)于大玻璃(li)瓶(ping)，保證每層間有較(jiao)大間隙(xi)，冰糖(tang)(tang)的量要控制，冰糖(tang)(tang)的量要低于蘋果(guo)的一(yi)半，具體(ti)比例(li)個人把握，冰糖(tang)(tang)多發酵(jiao)容(rong)易，發酵(jiao)完成也比較(jiao)酸，但(dan)蘋果(guo)風(feng)味少；

（2）將(jiang)玻璃瓶(ping)封(feng)口(kou)(kou)封(feng)嚴，置(zhi)于20℃以上，30℃以下的陰(yin)涼處(chu)發酵(jiao)。如(ru)果有糯米(mi)醋的話，發酵(jiao)2個月左右的時候開(kai)封(feng)，加(jia)入糯米(mi)醋，再次封(feng)口(kou)(kou)發酵(jiao)。

（3）如(ru)果(guo)加入了(le)糯米醋(cu)再等6個月差不多就可以開封了(le)，否(fou)則的(de)話要等10個月左右。到(dao)這(zhe)一步蘋果(guo)原(yuan)醋(cu)可以說釀造完(wan)成了(le)，這(zhe)樣的(de)蘋果(guo)原(yuan)醋(cu)品相會(hui)很(hen)差，會(hui)有(you)懸浮物(wu)之類的(de)雜質，不過不要擔心，這(zhe)不影響食用(yong)。

（4）如果想要追求口味，可以將蘋(pin)果原醋過濾，再與蜂蜜調配，可以改善口味。

自制蘋果醋要注意什么

1、蘋果(guo)一定要擦干水，防止腐敗。因為(wei)醋(cu)有一定的腐蝕性，所以最(zui)好放在(zai)玻璃瓶中做(zuo)。

2、在瓶上貼上標(biao)簽，寫好日期，避免忘了時間。

3、制作(zuo)好的果(guo)醋(cu)不要(yao)經常開蓋，分裝成小瓶，隨(sui)喝(he)隨(sui)取。只要(yao)保存好，蘋果(guo)醋(cu)越(yue)放(fang)越(yue)好喝(he)。

4、選(xuan)擇(ze)青(qing)蘋(pin)果制作(zuo)蘋(pin)果醋會(hui)(hui)比紅蘋(pin)果味道(dao)更濃郁(yu)，而(er)且(qie)味道(dao)越(yue)(yue)是青(qing)澀越(yue)(yue)是適合，大(da)可(ke)不(bu)必花大(da)錢買進口又大(da)又漂亮的(de)蘋(pin)果，體(ti)型較(jiao)小便宜實惠的(de)土蘋(pin)果才是最佳的(de)選(xuan)擇(ze)。蘋(pin)果切(qie)片之后要盡快(kuai)泡醋，否則會(hui)(hui)很容易變色(se)，不(bu)過即使(shi)變色(se)了(le)也不(bu)會(hui)(hui)對風(feng)味有所影響的(de)。