蘋果醋的做法有哪些

一、做法一

1、材料

蘋果、白醋、冰糖、干凈的容器(qi)

2、制作步驟

（1）將(jiang)蘋果洗凈，擦干表面水分，再切成小(xiao)片(pian)。

（2）在玻璃(li)瓶(ping)子底(di)部(bu)鋪(pu)上一些冰(bing)糖(tang)，再將蘋(pin)果片一層(ceng)層(ceng)碼入，表面再撒上冰(bing)糖(tang)，醋(cu)有一定的腐蝕性，所以(yi)最好用玻璃(li)瓶(ping)盛裝。

（3）倒入米醋，醋要完全(quan)(quan)沒過蘋果片，醋的(de)用量以蘋果為(wei)準，將蘋果果肉完全(quan)(quan)浸(jin)泡進(jin)去就可以了。糖的(de)用量可以隨意些。

（4）在瓶口蒙(meng)上(shang)一層(ceng)保鮮膜，再(zai)擰上(shang)蓋子，置陰涼干(gan)燥處放置3個月以(yi)上(shang)；

（5）當(dang)玻璃瓶(ping)(ping)中的液體呈金(jin)黃色的時(shi)候(hou)，就說(shuo)明泡好了，將(jiang)(jiang)蘋果塊撈起丟掉，再用干凈的紗布或濾紙將(jiang)(jiang)果醋(cu)(cu)過濾1-2遍，經(jing)過長時(shi)間的浸泡，醋(cu)(cu)里面會(hui)有很細小的果肉懸浮(fu)物，所以(yi)先過濾再裝瓶(ping)(ping)，果醋(cu)(cu)看(kan)起來會(hui)更清澈透亮。

（6）將過濾后(hou)的果(guo)醋裝入(ru)干凈(jing)、無水(shui)的玻璃瓶(ping)中，瓶(ping)口(kou)蒙上保(bao)鮮(xian)膜，再擰上蓋子(zi)。放置在陰涼處，或入(ru)冰箱冷藏。喝的時候，取適(shi)量果(guo)醋，兌(dui)入(ru)1-2倍的純(chun)凈(jing)水(shui)或者蜂蜜(mi)水(shui)調和(he)均勻(yun)即可。

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二、做法二

1、材料

純凈水、蘋果原漿醋、檸檬酸、安賽蜜、食用(yong)香(xiang)料(liao)日(ri)、日(ri)落黃

2、制作步驟

（1）首先將(jiang)蘋果洗凈切片(pian)，然后把蘋果片(pian)與冰(bing)糖(tang)(tang)一層(ceng)壓一層(ceng)放于大(da)玻璃瓶，保證每層(ceng)間有較大(da)間隙，冰(bing)糖(tang)(tang)的量要控制(zhi)，冰(bing)糖(tang)(tang)的量要低于蘋果的一半，具體比例個人把握，冰(bing)糖(tang)(tang)多發(fa)酵(jiao)容易，發(fa)酵(jiao)完成(cheng)也(ye)比較酸，但蘋果風味少；

（2）將玻璃瓶封口封嚴，置于(yu)20℃以(yi)上，30℃以(yi)下的(de)陰涼處發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)。如果有(you)糯米(mi)醋(cu)的(de)話，發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)2個月左右的(de)時候開封，加入(ru)糯米(mi)醋(cu)，再次封口發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)。

（3）如果(guo)加入了糯米(mi)醋(cu)再(zai)等6個(ge)月差不多就可以開封了，否則的(de)(de)話要等10個(ge)月左右。到這一步蘋(pin)(pin)果(guo)原醋(cu)可以說釀造(zao)完成了，這樣的(de)(de)蘋(pin)(pin)果(guo)原醋(cu)品相會很差，會有懸浮物之類的(de)(de)雜質，不過不要擔心，這不影響食(shi)用。

（4）如果想要追求(qiu)口味，可以將(jiang)蘋果原醋過濾，再(zai)與蜂蜜調配，可以改善口味。

自制蘋果醋要注意什么

1、蘋果一(yi)定要(yao)擦干水，防止腐(fu)敗。因為醋(cu)有一(yi)定的(de)腐(fu)蝕性，所以最好(hao)放在(zai)玻(bo)璃瓶中做。

2、在瓶上(shang)貼上(shang)標簽，寫好日期，避免忘了時間(jian)。

3、制作(zuo)好的果(guo)醋(cu)不要(yao)經常(chang)開蓋，分裝成小瓶，隨(sui)喝(he)隨(sui)取(qu)。只要(yao)保存好，蘋果(guo)醋(cu)越(yue)放越(yue)好喝(he)。

4、選擇青蘋果(guo)制作(zuo)蘋果(guo)醋會(hui)(hui)比(bi)紅蘋果(guo)味(wei)道(dao)(dao)更濃郁，而(er)且(qie)味(wei)道(dao)(dao)越(yue)是青澀(se)越(yue)是適合，大(da)(da)可不必(bi)花大(da)(da)錢買進(jin)口又大(da)(da)又漂亮的(de)蘋果(guo)，體型較小便(bian)宜實惠(hui)的(de)土蘋果(guo)才是最佳的(de)選擇。蘋果(guo)切片(pian)之后要盡(jin)快泡醋，否(fou)則(ze)會(hui)(hui)很(hen)容易(yi)變色，不過即使變色了也(ye)不會(hui)(hui)對風(feng)味(wei)有所影(ying)響的(de)。