菜籽油的功效與作用是什么

1、清肝利膽

肝(gan)膽(dan)(dan)有毛病(bing)的人，比如(ru)得了脂肪肝(gan)、肝(gan)炎、膽(dan)(dan)結石或是(shi)膽(dan)(dan)囊(nang)炎，炒菜(cai)一定要(yao)選擇放菜(cai)籽(zi)油(you)。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

2、消炎護膚

菜籽油(you)有(you)消炎的(de)作(zuo)用。用生的(de)菜籽油(you)治燙傷(shang)一定療效，燒(shao)熟的(de)或是現在那(nei)種(zhong)精煉過的(de)色拉油(you)就不行。菜籽油(you)調(diao)理皮膚問題很有(you)效，因為它(ta)既(ji)能入(ru)血(xue)(xue)分(fen)，有(you)涼血(xue)(xue)排毒的(de)作(zuo)用，又能入(ru)肺經，有(you)促進(jin)皮膚生長的(de)作(zuo)用。所以，古人用它(ta)外敷調(diao)治風疹、濕疹和(he)各種(zhong)皮膚瘙癢癥(zheng)。

3、養眼護眼

菜籽(zi)油是(shi)養眼睛的，常(chang)吃(chi)可以預(yu)防老年性的眼病。菜籽(zi)油還能幫助眼睛抵(di)抗強光的刺激，對(dui)預(yu)防小孩(hai)的弱(ruo)視很(hen)有(you)幫助。

4、降脂減肥

油(you)(you)菜(cai)(cai)促進脂(zhi)肪(fang)分解的作用很強。血(xue)脂(zhi)高(gao)、肥胖(pang)的人，吃菜(cai)(cai)籽油(you)(you)可(ke)以降脂(zhi)減肥。而且，菜(cai)(cai)籽油(you)(you)是(shi)最容易(yi)消化(hua)的一種油(you)(you)，它在(zai)人體(ti)內(nei)的消化(hua)吸收(shou)率可(ke)以達到99％。有肝炎(yan)、膽囊(nang)炎(yan)的人，別(bie)的油(you)(you)不能多吃，吃菜(cai)(cai)籽油(you)(you)就沒問題(ti)。

5、軟化血管

軟(ruan)化血管含有豐富(fu)的不飽和脂(zhi)肪酸以及(ji)維生素E，這些物質能夠(gou)在一(yi)定程度(du)上(shang)軟(ruan)化血管，延緩(huan)人體衰老。

如何正確食用菜籽油

1、大多數菜籽油(you)含有(you)一定(ding)量的(de)芥(jie)子(zi)甙，有(you)一定(ding)的(de)刺激氣味，含有(you)芥(jie)子(zi)甙的(de)菜籽油(you)不能用來(lai)生拌涼菜，容易(yi)引起腹瀉。如果(guo)你要(yao)生拌涼菜的(de)話(hua)，最好挑選色(se)拉菜籽油(you)。

2、菜(cai)(cai)籽油老少(shao)皆(jie)可(ke)(ke)(ke)食(shi)(shi)用，每天的食(shi)(shi)用量在40克左(zuo)右即可(ke)(ke)(ke)，不宜多(duo)(duo)食(shi)(shi)。患有(you)糖尿(niao)病、胃酸增多(duo)(duo)、血(xue)管硬化(hua)、高血(xue)脂、肝(gan)膽病人群也(ye)可(ke)(ke)(ke)食(shi)(shi)用，但是(shi)患有(you)菌痢(li)、急性腸胃炎(yan)、腹瀉等病癥的患者不宜多(duo)(duo)吃菜(cai)(cai)籽油。

3、菜(cai)籽油具有必定的(de)(de)保質期，放置時刻(ke)太久的(de)(de)菜(cai)籽油最好(hao)不要(yao)食用，而且應該防止高溫(wen)加熱后重復運用。

4、在做菜(cai)時(shi)，應首先將菜(cai)籽油倒入(ru)鍋(guo)中加熱，待(dai)聞(wen)到(dao)濃(nong)濃(nong)的香(xiang)味(wei)的時(shi)分，再放入(ru)食材(cai)進(jin)行烹飪，這樣能夠將菜(cai)籽油中的青氣(qi)味(wei)去除去。

5、高溫加熱后的油(you)(you)(you)應避免(mian)反復使用(yong)，由(you)于(yu)菜(cai)籽油(you)(you)(you)中缺少油(you)(you)(you)酸等人體(ti)所必需的脂(zhi)肪酸，且構成(cheng)也不平衡，營養價值要略(lve)低于(yu)一(yi)般植物油(you)(you)(you)，因此(ci)在有條件的情況下以少食菜(cai)籽油(you)(you)(you)為宜。在食用(yong)時與富含有亞油(you)(you)(you)酸的優(you)良食用(yong)油(you)(you)(you)配合食用(yong)，其營養價值將得到提高。

怎么儲存食用菜籽油

1、低溫儲存

菜籽(zi)油(you)需要在低溫(wen)(wen)環境下存儲(chu)，溫(wen)(wen)度太高容易(yi)發生(sheng)化學反(fan)應(ying)，使菜籽(zi)油(you)成分發生(sheng)變化，不(bu)僅營養成分損失嚴重而(er)且還(huan)會發生(sheng)酸敗反(fan)應(ying)。因此，菜籽(zi)油(you)不(bu)用時(shi)，應(ying)遠離(li)爐灶(zao)和(he)太陽照射，放置在陰涼處。

2、避光保存

菜籽(zi)油長時(shi)間(jian)與太陽(yang)光接觸會加速氧(yang)化酸敗，在(zai)紫外光的作(zuo)用(yong)下，容易產生臭氧(yang)化物，生成不(bu)良氣味和(he)(he)滋味。影響(xiang)菜籽(zi)油質量。因此(ci)，菜籽(zi)油不(bu)宜(yi)裝在(zai)白色透明(ming)的玻璃瓶內。塑料油桶(tong)有(you)一(yi)定(ding)的透明(ming)度，因此(ci)，桶(tong)裝油也應(ying)避(bi)光。此(ci)外，長期使用(yong)某一(yi)裝油容器應(ying)定(ding)期清洗，濾干水(shui)分再用(yong)，因為(wei)水(shui)的混入也會加速水(shui)解和(he)(he)氧(yang)化酸敗。

3、密封保存

菜(cai)籽(zi)油(you)(you)是一種很(hen)容易發(fa)生(sheng)氧化(hua)反應的食(shi)用油(you)(you)之一，如果把菜(cai)籽(zi)油(you)(you)敞開與(yu)空氣(qi)大面積接(jie)觸很(hen)容易發(fa)生(sheng)氧化(hua)酸(suan)敗(bai)。因此，每次用過菜(cai)籽(zi)油(you)(you)后，要及時蓋緊油(you)(you)桶蓋，盡量降低含氧量。

4、添加保護劑

在(zai)菜籽(zi)(zi)油(you)儲存罐中(zhong)放(fang)入適量(liang)的食用鹽(yan)，用少量(liang)菜籽(zi)(zi)油(you)使鹽(yan)充分的溶解，等到沒有(you)食鹽(yan)沉淀后(hou)放(fang)置在(zai)陰涼處一段(duan)時間，澄澈后(hou)再把菜籽(zi)(zi)油(you)倒(dao)入玻璃瓶中(zhong)保存即可，可延長菜籽(zi)(zi)油(you)保質(zhi)時期。