菜籽油的功效與作用是什么

1、清肝利膽

肝(gan)膽(dan)有毛病的人，比如得了脂肪(fang)肝(gan)、肝(gan)炎、膽(dan)結石或是(shi)膽(dan)囊炎，炒菜一定要(yao)選擇放菜籽(zi)油(you)。

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2、消炎護膚

菜籽(zi)油有(you)消炎的作用(yong)(yong)。用(yong)(yong)生的菜籽(zi)油治燙傷一(yi)定療(liao)效(xiao)，燒熟的或(huo)是現(xian)在那種精煉過的色拉(la)油就不行。菜籽(zi)油調(diao)理皮(pi)膚問題(ti)很有(you)效(xiao)，因(yin)為它既(ji)能入血分，有(you)涼血排毒的作用(yong)(yong)，又能入肺經，有(you)促進皮(pi)膚生長的作用(yong)(yong)。所以，古人用(yong)(yong)它外(wai)敷調(diao)治風疹(zhen)、濕疹(zhen)和各種皮(pi)膚瘙癢癥。

3、養眼護眼

菜籽油是養眼睛的，常吃(chi)可以預防(fang)老年性的眼病。菜籽油還能幫助眼睛抵抗強光(guang)的刺激，對預防(fang)小孩的弱(ruo)視很有幫助。

4、降脂減肥

油菜(cai)(cai)促進(jin)脂肪分(fen)解的(de)(de)作(zuo)用(yong)很強(qiang)。血脂高、肥(fei)胖的(de)(de)人(ren)，吃(chi)菜(cai)(cai)籽油可以(yi)降(jiang)脂減肥(fei)。而(er)且，菜(cai)(cai)籽油是最(zui)容易(yi)消化的(de)(de)一種(zhong)油，它在人(ren)體內(nei)的(de)(de)消化吸收(shou)率可以(yi)達到99％。有肝炎、膽囊炎的(de)(de)人(ren)，別(bie)的(de)(de)油不(bu)能多吃(chi)，吃(chi)菜(cai)(cai)籽油就沒問題。

5、軟化血管

軟化(hua)(hua)血管含有豐(feng)富的不飽(bao)和脂肪酸以(yi)及維生(sheng)素E，這些物質能(neng)夠在(zai)一定程(cheng)度上軟化(hua)(hua)血管，延緩人(ren)體衰老。

如何正確食用菜籽油

1、大多數菜籽(zi)油含(han)有一定量(liang)的芥子甙(dai)，有一定的刺激氣味，含(han)有芥子甙(dai)的菜籽(zi)油不能用來生(sheng)拌涼菜，容易引起腹瀉(xie)。如(ru)果你要生(sheng)拌涼菜的話(hua)，最好(hao)挑選色(se)拉菜籽(zi)油。

2、菜籽油老(lao)少皆可食(shi)用，每天的食(shi)用量在(zai)40克左右即(ji)可，不(bu)宜(yi)多(duo)食(shi)。患有糖尿(niao)病(bing)、胃(wei)酸增多(duo)、血(xue)管硬化、高(gao)血(xue)脂、肝膽(dan)病(bing)人群也可食(shi)用，但是患有菌痢、急性腸胃(wei)炎、腹瀉等(deng)病(bing)癥的患者不(bu)宜(yi)多(duo)吃菜籽油。

3、菜(cai)籽(zi)油具有必定的(de)保(bao)質期，放置時刻太久的(de)菜(cai)籽(zi)油最好不要(yao)食用，而且應(ying)該防止高溫加熱(re)后重復運用。

4、在做(zuo)菜時(shi)，應首先將菜籽油倒(dao)入鍋中加熱(re)，待聞到濃(nong)濃(nong)的(de)香(xiang)味的(de)時(shi)分(fen)，再放入食(shi)材進行烹飪，這(zhe)樣(yang)能夠將菜籽油中的(de)青(qing)氣味去除(chu)去。

5、高(gao)溫加熱后的(de)油(you)應避免反復使用(yong)，由于菜籽(zi)油(you)中缺少(shao)油(you)酸(suan)等人體所必(bi)需的(de)脂肪酸(suan)，且構成也不平衡，營(ying)養價(jia)值要略低于一般(ban)植物油(you)，因此在有(you)條件的(de)情(qing)況下(xia)以少(shao)食菜籽(zi)油(you)為宜。在食用(yong)時與富含有(you)亞(ya)油(you)酸(suan)的(de)優良食用(yong)油(you)配合食用(yong)，其營(ying)養價(jia)值將得到提高(gao)。

怎么儲存食用菜籽油

1、低溫儲存

菜籽油需要在低(di)溫環境下存(cun)儲，溫度太高容(rong)易發(fa)生(sheng)(sheng)化學(xue)反(fan)(fan)應(ying)，使(shi)菜籽油成(cheng)分發(fa)生(sheng)(sheng)變化，不(bu)僅營養成(cheng)分損失嚴重而且還會發(fa)生(sheng)(sheng)酸(suan)敗反(fan)(fan)應(ying)。因(yin)此，菜籽油不(bu)用時，應(ying)遠離爐灶(zao)和(he)太陽照射，放置在陰(yin)涼處。

2、避光保存

菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)長(chang)時(shi)間(jian)與太陽光(guang)(guang)接觸會(hui)加(jia)速(su)氧(yang)化酸敗(bai)，在(zai)紫外光(guang)(guang)的作(zuo)用下，容易產生臭氧(yang)化物，生成(cheng)不良氣味(wei)和滋味(wei)。影響菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)質量。因此(ci)，菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)不宜裝在(zai)白色透(tou)明的玻璃瓶內。塑(su)料油(you)(you)(you)桶有一定的透(tou)明度(du)，因此(ci)，桶裝油(you)(you)(you)也(ye)應避光(guang)(guang)。此(ci)外，長(chang)期(qi)使用某一裝油(you)(you)(you)容器(qi)應定期(qi)清(qing)洗(xi)，濾干水分(fen)再用，因為水的混入也(ye)會(hui)加(jia)速(su)水解(jie)和氧(yang)化酸敗(bai)。

3、密封保存

菜籽油是一種(zhong)很(hen)容(rong)易發生氧(yang)化反應(ying)的食(shi)用油之一，如果把菜籽油敞開與空氣大(da)面積(ji)接觸很(hen)容(rong)易發生氧(yang)化酸敗。因此，每(mei)次用過(guo)菜籽油后，要(yao)及時蓋緊(jin)油桶蓋，盡量降(jiang)低含氧(yang)量。

4、添加保護劑

在菜籽油儲存罐中放入(ru)適量(liang)的食用(yong)鹽，用(yong)少量(liang)菜籽油使(shi)鹽充分的溶(rong)解(jie)，等到沒有食鹽沉淀后放置(zhi)在陰涼(liang)處一段時間(jian)，澄澈后再把菜籽油倒入(ru)玻璃(li)瓶中保存即可(ke)，可(ke)延長菜籽油保質時期(qi)。