菜籽油的功效與作用是什么

1、清肝利膽

肝(gan)膽(dan)有毛(mao)病的人，比如得(de)了(le)脂肪肝(gan)、肝(gan)炎、膽(dan)結(jie)石或是(shi)膽(dan)囊炎，炒(chao)菜(cai)一(yi)定(ding)要選(xuan)擇放菜(cai)籽油(you)。

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2、消炎護膚

菜(cai)籽油(you)有(you)消炎(yan)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。用(yong)(yong)生的(de)(de)(de)菜(cai)籽油(you)治燙(tang)傷一定療效(xiao)(xiao)，燒熟(shu)的(de)(de)(de)或是現在那種精煉過的(de)(de)(de)色拉油(you)就(jiu)不行。菜(cai)籽油(you)調理皮膚問(wen)題很有(you)效(xiao)(xiao)，因(yin)為它既能入(ru)血分，有(you)涼血排毒(du)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，又能入(ru)肺經，有(you)促進皮膚生長的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。所以，古人(ren)用(yong)(yong)它外敷調治風疹(zhen)(zhen)、濕疹(zhen)(zhen)和(he)各種皮膚瘙癢癥。

3、養眼護眼

菜籽油是養眼睛的，常吃可以預(yu)防老年性的眼病。菜籽油還能幫助眼睛抵抗強光的刺激，對預(yu)防小孩的弱視很有幫助。

4、降脂減肥

油(you)(you)菜(cai)促進(jin)脂(zhi)肪(fang)分解的(de)作用很強(qiang)。血脂(zhi)高、肥(fei)胖的(de)人，吃菜(cai)籽(zi)油(you)(you)可以降(jiang)脂(zhi)減肥(fei)。而且，菜(cai)籽(zi)油(you)(you)是最(zui)容易消化的(de)一(yi)種油(you)(you)，它在(zai)人體(ti)內的(de)消化吸收率可以達到99％。有肝炎、膽囊炎的(de)人，別的(de)油(you)(you)不能多吃，吃菜(cai)籽(zi)油(you)(you)就沒問題(ti)。

5、軟化血管

軟化血管(guan)含(han)有(you)豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E，這些物質(zhi)能夠在一(yi)定程(cheng)度(du)上(shang)軟化血管(guan)，延緩人(ren)體衰老。

如何正確食用菜籽油

1、大多數菜(cai)籽油(you)含有(you)(you)一(yi)定量的芥子(zi)甙，有(you)(you)一(yi)定的刺激氣味，含有(you)(you)芥子(zi)甙的菜(cai)籽油(you)不(bu)能(neng)用來生拌涼菜(cai)，容易引起腹(fu)瀉。如(ru)果你要(yao)生拌涼菜(cai)的話，最好挑(tiao)選色拉菜(cai)籽油(you)。

2、菜(cai)(cai)籽油老少皆(jie)可(ke)食用，每天的食用量在40克左右即(ji)可(ke)，不(bu)宜(yi)多食。患有糖尿病(bing)、胃酸增多、血(xue)(xue)管(guan)硬化(hua)、高血(xue)(xue)脂、肝膽病(bing)人群也可(ke)食用，但是患有菌痢、急性腸胃炎(yan)、腹(fu)瀉(xie)等(deng)病(bing)癥的患者不(bu)宜(yi)多吃菜(cai)(cai)籽油。

3、菜(cai)籽(zi)油(you)具有必定的保質期，放(fang)置時(shi)刻太(tai)久的菜(cai)籽(zi)油(you)最好不要食用，而(er)且應該防止高溫加熱后重復運用。

4、在做(zuo)菜時(shi)(shi)，應(ying)首先(xian)將菜籽油(you)倒入鍋(guo)中加熱，待聞(wen)到濃濃的香味的時(shi)(shi)分，再(zai)放入食材進行烹(peng)飪(ren)，這樣能夠(gou)將菜籽油(you)中的青氣(qi)味去(qu)(qu)除去(qu)(qu)。

5、高溫加熱后的油(you)(you)應(ying)避免反復使用(yong)，由(you)于菜籽油(you)(you)中缺少油(you)(you)酸等人體所(suo)必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養價(jia)值要(yao)略低于一般植物油(you)(you)，因此(ci)在有條(tiao)件的情況下以(yi)少食(shi)菜籽油(you)(you)為宜(yi)。在食(shi)用(yong)時與富含有亞油(you)(you)酸的優良食(shi)用(yong)油(you)(you)配(pei)合食(shi)用(yong)，其營養價(jia)值將(jiang)得(de)到(dao)提高。

怎么儲存食用菜籽油

1、低溫儲存

菜籽(zi)油需要在(zai)低溫環境(jing)下存儲，溫度(du)太(tai)高容易發(fa)生(sheng)化學反(fan)應，使菜籽(zi)油成(cheng)分(fen)發(fa)生(sheng)變化，不(bu)僅營養(yang)成(cheng)分(fen)損失嚴重而且(qie)還會發(fa)生(sheng)酸敗反(fan)應。因此，菜籽(zi)油不(bu)用時，應遠離爐灶和太(tai)陽照射，放置(zhi)在(zai)陰涼處(chu)。

2、避光保存

菜籽(zi)油長(chang)時(shi)間與太陽光(guang)接觸(chu)會加(jia)速氧化(hua)(hua)酸(suan)敗(bai)，在紫(zi)外(wai)光(guang)的(de)作用(yong)下，容(rong)易產(chan)生臭氧化(hua)(hua)物，生成不(bu)良氣味和滋味。影響菜籽(zi)油質(zhi)量。因此(ci)，菜籽(zi)油不(bu)宜(yi)裝在白色透明的(de)玻璃瓶內(nei)。塑料(liao)油桶有一定(ding)的(de)透明度，因此(ci)，桶裝油也(ye)應避光(guang)。此(ci)外(wai)，長(chang)期使用(yong)某一裝油容(rong)器應定(ding)期清(qing)洗，濾干水(shui)分(fen)再用(yong)，因為(wei)水(shui)的(de)混(hun)入也(ye)會加(jia)速水(shui)解和氧化(hua)(hua)酸(suan)敗(bai)。

3、密封保存

菜(cai)籽(zi)油(you)是一(yi)(yi)種很(hen)容易發生氧(yang)(yang)化反應(ying)的食用油(you)之一(yi)(yi)，如果把菜(cai)籽(zi)油(you)敞開與(yu)空(kong)氣大面積接觸(chu)很(hen)容易發生氧(yang)(yang)化酸(suan)敗。因(yin)此(ci)，每(mei)次用過菜(cai)籽(zi)油(you)后，要及時(shi)蓋緊油(you)桶蓋，盡量(liang)降低含氧(yang)(yang)量(liang)。

4、添加保護劑

在(zai)菜籽(zi)油(you)(you)(you)儲存罐中放入(ru)適量的食用鹽(yan)，用少量菜籽(zi)油(you)(you)(you)使鹽(yan)充分的溶解(jie)，等到沒有(you)食鹽(yan)沉淀后(hou)放置在(zai)陰(yin)涼處一段時間，澄(cheng)澈后(hou)再把菜籽(zi)油(you)(you)(you)倒入(ru)玻璃(li)瓶中保存即可(ke)，可(ke)延長菜籽(zi)油(you)(you)(you)保質(zhi)時期(qi)。