菜籽油的功效與作用是什么

1、清肝利膽

肝膽(dan)有毛病的人，比如得(de)了脂(zhi)肪肝、肝炎(yan)、膽(dan)結石(shi)或是膽(dan)囊(nang)炎(yan)，炒菜一定要(yao)選擇放(fang)菜籽油(you)。

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2、消炎護膚

菜籽(zi)油(you)有消(xiao)炎的(de)作用(yong)(yong)(yong)。用(yong)(yong)(yong)生的(de)菜籽(zi)油(you)治(zhi)(zhi)燙(tang)傷一定療效(xiao)，燒熟的(de)或(huo)是現在那種精煉過的(de)色拉油(you)就(jiu)不行(xing)。菜籽(zi)油(you)調(diao)理皮膚問題很有效(xiao)，因為(wei)它既能入(ru)血(xue)分(fen)，有涼血(xue)排毒的(de)作用(yong)(yong)(yong)，又能入(ru)肺經，有促(cu)進(jin)皮膚生長的(de)作用(yong)(yong)(yong)。所以，古人用(yong)(yong)(yong)它外敷調(diao)治(zhi)(zhi)風疹、濕(shi)疹和各種皮膚瘙(sao)癢癥(zheng)。

3、養眼護眼

菜(cai)籽(zi)油(you)是(shi)養眼睛的，常吃可以預防老年性(xing)的眼病。菜(cai)籽(zi)油(you)還(huan)能幫(bang)助(zhu)眼睛抵抗強光的刺激，對預防小孩的弱視(shi)很有幫(bang)助(zhu)。

4、降脂減肥

油(you)菜(cai)(cai)(cai)促進脂肪分(fen)解(jie)的作用(yong)很(hen)強(qiang)。血脂高、肥(fei)胖的人，吃(chi)(chi)菜(cai)(cai)(cai)籽油(you)可以(yi)降(jiang)脂減肥(fei)。而且，菜(cai)(cai)(cai)籽油(you)是最容易消(xiao)化的一種(zhong)油(you)，它在人體內的消(xiao)化吸收率可以(yi)達到99％。有肝炎、膽囊炎的人，別的油(you)不能多吃(chi)(chi)，吃(chi)(chi)菜(cai)(cai)(cai)籽油(you)就沒問題(ti)。

5、軟化血管

軟化血(xue)管(guan)含有豐富(fu)的不飽和脂肪酸(suan)以及維生素E，這些物質能夠在(zai)一(yi)定(ding)程度上軟化血(xue)管(guan)，延(yan)緩人體衰老。

如何正確食用菜籽油

1、大多(duo)數菜籽(zi)油(you)含有(you)一(yi)定量的芥(jie)子甙(dai)(dai)，有(you)一(yi)定的刺激(ji)氣味(wei)，含有(you)芥(jie)子甙(dai)(dai)的菜籽(zi)油(you)不(bu)能用來生拌(ban)涼(liang)菜，容易引起腹瀉。如(ru)果你要生拌(ban)涼(liang)菜的話(hua)，最好挑選色拉菜籽(zi)油(you)。

2、菜籽油老少皆可食(shi)用(yong)(yong)，每(mei)天的食(shi)用(yong)(yong)量(liang)在40克左右即(ji)可，不(bu)宜多(duo)食(shi)。患(huan)有糖尿病、胃酸增多(duo)、血管(guan)硬化、高(gao)血脂、肝(gan)膽病人群也可食(shi)用(yong)(yong)，但(dan)是患(huan)有菌痢、急性腸(chang)胃炎、腹(fu)瀉(xie)等病癥(zheng)的患(huan)者不(bu)宜多(duo)吃(chi)菜籽油。

3、菜籽油(you)具有(you)必(bi)定的(de)保質(zhi)期，放置時刻太久的(de)菜籽油(you)最(zui)好不要食用(yong)，而(er)且應該防止高溫(wen)加(jia)熱(re)后重復運(yun)用(yong)。

4、在做菜(cai)時(shi)，應(ying)首先(xian)將(jiang)菜(cai)籽油倒入(ru)鍋中加(jia)熱，待聞(wen)到濃濃的香味(wei)的時(shi)分，再放入(ru)食材進(jin)行烹飪，這樣能夠將(jiang)菜(cai)籽油中的青氣味(wei)去除去。

5、高溫加(jia)熱后(hou)的油(you)(you)應(ying)避(bi)免反(fan)復使(shi)用(yong)，由(you)于菜籽油(you)(you)中缺少油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)等人體所必(bi)需的脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)，且構成也(ye)不平衡，營(ying)養價(jia)值(zhi)要略(lve)低于一般植物油(you)(you)，因此在(zai)有(you)條件的情況(kuang)下以少食菜籽油(you)(you)為(wei)宜。在(zai)食用(yong)時與(yu)富含有(you)亞油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)的優良食用(yong)油(you)(you)配合食用(yong)，其(qi)營(ying)養價(jia)值(zhi)將得到提高。

怎么儲存食用菜籽油

1、低溫儲存

菜籽(zi)(zi)油需要在低(di)溫環境下存儲，溫度太高容易發(fa)生(sheng)(sheng)化(hua)(hua)學反應，使(shi)菜籽(zi)(zi)油成分發(fa)生(sheng)(sheng)變化(hua)(hua)，不僅(jin)營(ying)養成分損(sun)失嚴重(zhong)而且還會(hui)發(fa)生(sheng)(sheng)酸敗反應。因此，菜籽(zi)(zi)油不用時，應遠(yuan)離爐灶(zao)和太陽照射，放置在陰涼處。

2、避光保存

菜籽油(you)長(chang)時間與太陽(yang)光(guang)(guang)接觸會加(jia)速(su)氧(yang)(yang)化酸敗，在紫外光(guang)(guang)的作用下，容易產(chan)生臭氧(yang)(yang)化物，生成不良氣味(wei)和(he)滋(zi)味(wei)。影響菜籽油(you)質量。因此，菜籽油(you)不宜(yi)裝在白色透明的玻璃瓶內。塑(su)料油(you)桶有一定(ding)的透明度，因此，桶裝油(you)也(ye)應避(bi)光(guang)(guang)。此外，長(chang)期使用某一裝油(you)容器應定(ding)期清洗，濾干水分再用，因為水的混(hun)入(ru)也(ye)會加(jia)速(su)水解和(he)氧(yang)(yang)化酸敗。

3、密封保存

菜籽油(you)(you)是一種很(hen)容(rong)易(yi)發生(sheng)氧化(hua)反應(ying)的(de)食用油(you)(you)之一，如(ru)果把(ba)菜籽油(you)(you)敞開(kai)與空(kong)氣大(da)面積接觸很(hen)容(rong)易(yi)發生(sheng)氧化(hua)酸敗。因(yin)此，每次用過菜籽油(you)(you)后(hou)，要及(ji)時蓋(gai)緊油(you)(you)桶蓋(gai)，盡量(liang)降低含氧量(liang)。

4、添加保護劑

在菜(cai)籽(zi)油(you)儲存罐中(zhong)放(fang)入適量(liang)(liang)的食(shi)用鹽(yan)(yan)，用少量(liang)(liang)菜(cai)籽(zi)油(you)使(shi)鹽(yan)(yan)充(chong)分的溶解，等到沒有食(shi)鹽(yan)(yan)沉淀(dian)后放(fang)置在陰涼處一段(duan)時(shi)間，澄澈后再把菜(cai)籽(zi)油(you)倒入玻璃瓶(ping)中(zhong)保(bao)(bao)存即可，可延長菜(cai)籽(zi)油(you)保(bao)(bao)質時(shi)期。