菜籽油的功效與作用是什么

1、清肝利膽

肝(gan)(gan)膽(dan)有毛病的人，比如得了脂肪肝(gan)(gan)、肝(gan)(gan)炎、膽(dan)結(jie)石(shi)或是膽(dan)囊炎，炒(chao)菜一定要選擇放菜籽(zi)油。

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2、消炎護膚

菜籽(zi)油有消炎的(de)(de)作用(yong)(yong)。用(yong)(yong)生的(de)(de)菜籽(zi)油治(zhi)燙傷一定療效(xiao)(xiao)，燒熟的(de)(de)或是現在那(nei)種(zhong)精煉過的(de)(de)色拉油就不行。菜籽(zi)油調理(li)皮膚(fu)問題很有效(xiao)(xiao)，因為它既(ji)能入血分(fen)，有涼血排毒的(de)(de)作用(yong)(yong)，又能入肺經，有促進(jin)皮膚(fu)生長的(de)(de)作用(yong)(yong)。所以，古人用(yong)(yong)它外敷調治(zhi)風疹(zhen)、濕疹(zhen)和各種(zhong)皮膚(fu)瘙癢癥。

3、養眼護眼

菜(cai)(cai)籽(zi)油(you)是養(yang)眼(yan)睛的(de)，常吃可以預防老年性的(de)眼(yan)病。菜(cai)(cai)籽(zi)油(you)還能(neng)幫助眼(yan)睛抵(di)抗強(qiang)光的(de)刺激，對預防小孩的(de)弱視(shi)很(hen)有(you)幫助。

4、降脂減肥

油(you)菜促進脂肪分(fen)解的(de)(de)作(zuo)用(yong)很(hen)強。血脂高、肥胖的(de)(de)人，吃菜籽(zi)油(you)可(ke)以(yi)降脂減肥。而且(qie)，菜籽(zi)油(you)是最容(rong)易消化(hua)的(de)(de)一種油(you)，它在人體(ti)內的(de)(de)消化(hua)吸收(shou)率可(ke)以(yi)達(da)到99％。有肝炎(yan)(yan)、膽(dan)囊炎(yan)(yan)的(de)(de)人，別的(de)(de)油(you)不(bu)能多吃，吃菜籽(zi)油(you)就沒問題。

5、軟化血管

軟化(hua)血管含(han)有豐富的不(bu)飽和脂肪酸以及維生素E，這些物質能夠在(zai)一定程度上軟化(hua)血管，延緩人體衰老。

如何正確食用菜籽油

1、大多(duo)數菜(cai)(cai)籽油(you)(you)含(han)有(you)(you)一定量(liang)的芥子(zi)甙，有(you)(you)一定的刺(ci)激氣味，含(han)有(you)(you)芥子(zi)甙的菜(cai)(cai)籽油(you)(you)不能用來生拌涼(liang)(liang)菜(cai)(cai)，容(rong)易引起腹瀉。如果你要生拌涼(liang)(liang)菜(cai)(cai)的話，最好(hao)挑選色拉菜(cai)(cai)籽油(you)(you)。

2、菜(cai)籽油(you)老少(shao)皆可食用，每天的食用量在40克左右即可，不宜(yi)多食。患(huan)有(you)糖尿病、胃酸增(zeng)多、血(xue)管硬(ying)化、高血(xue)脂、肝膽病人群也可食用，但是(shi)患(huan)有(you)菌痢(li)、急性(xing)腸(chang)胃炎、腹瀉等病癥的患(huan)者不宜(yi)多吃(chi)菜(cai)籽油(you)。

3、菜籽(zi)油具(ju)有(you)必定的(de)保質期，放(fang)置時(shi)刻太久的(de)菜籽(zi)油最好不要(yao)食用，而且應(ying)該防止高溫加熱后重復運用。

4、在做菜時，應首先將(jiang)菜籽油(you)倒入鍋中加熱，待聞到濃濃的香味的時分，再放入食材(cai)進行(xing)烹飪，這樣(yang)能夠將(jiang)菜籽油(you)中的青(qing)氣味去(qu)除去(qu)。

5、高溫加熱后的(de)油(you)(you)(you)應避免反復使用(yong)，由(you)于(yu)菜籽(zi)油(you)(you)(you)中缺少(shao)油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)等人體所(suo)必(bi)需的(de)脂肪酸(suan)(suan)，且構成也不平衡(heng)，營(ying)養價(jia)值(zhi)要略(lve)低(di)于(yu)一般(ban)植物油(you)(you)(you)，因此在有條(tiao)件的(de)情況(kuang)下(xia)以少(shao)食(shi)菜籽(zi)油(you)(you)(you)為宜。在食(shi)用(yong)時與富含有亞油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)的(de)優良食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)配合(he)食(shi)用(yong)，其(qi)營(ying)養價(jia)值(zhi)將(jiang)得(de)到(dao)提高。

怎么儲存食用菜籽油

1、低溫儲存

菜籽(zi)油需要在(zai)低溫環境下(xia)存儲，溫度太(tai)高容易發(fa)生化學反(fan)應，使(shi)菜籽(zi)油成(cheng)分(fen)發(fa)生變(bian)化，不僅營養成(cheng)分(fen)損失嚴重而(er)且還會發(fa)生酸敗反(fan)應。因(yin)此，菜籽(zi)油不用時(shi)，應遠(yuan)離(li)爐灶和太(tai)陽照(zhao)射，放(fang)置在(zai)陰涼處。

2、避光保存

菜(cai)籽(zi)油(you)長時間與太陽光(guang)接觸會(hui)加(jia)(jia)速氧化(hua)酸敗，在紫外光(guang)的(de)作(zuo)用下，容易產生臭氧化(hua)物，生成不良氣味(wei)和滋味(wei)。影響菜(cai)籽(zi)油(you)質量。因此，菜(cai)籽(zi)油(you)不宜裝(zhuang)(zhuang)在白色透明(ming)的(de)玻璃瓶內(nei)。塑料油(you)桶(tong)有一定的(de)透明(ming)度，因此，桶(tong)裝(zhuang)(zhuang)油(you)也(ye)應避光(guang)。此外，長期使用某一裝(zhuang)(zhuang)油(you)容器應定期清洗(xi)，濾干水分再用，因為(wei)水的(de)混入也(ye)會(hui)加(jia)(jia)速水解和氧化(hua)酸敗。

3、密封保存

菜(cai)籽(zi)油是一種很容(rong)易發(fa)生(sheng)氧(yang)(yang)化反應的食用油之(zhi)一，如(ru)果把菜(cai)籽(zi)油敞開(kai)與空氣大面積接觸很容(rong)易發(fa)生(sheng)氧(yang)(yang)化酸敗(bai)。因此，每次用過菜(cai)籽(zi)油后(hou)，要及時蓋(gai)緊(jin)油桶蓋(gai)，盡量降低(di)含氧(yang)(yang)量。

4、添加保護劑

在(zai)菜籽(zi)(zi)油(you)儲存罐中放入(ru)適(shi)量的(de)食用鹽，用少(shao)量菜籽(zi)(zi)油(you)使鹽充分(fen)的(de)溶解，等到沒有(you)食鹽沉(chen)淀后(hou)放置在(zai)陰涼處一段時間，澄澈(che)后(hou)再把菜籽(zi)(zi)油(you)倒入(ru)玻璃瓶中保(bao)存即可，可延長(chang)菜籽(zi)(zi)油(you)保(bao)質時期。