三看一聞一聽(ting)選出健(jian)康茶油

1、看價(jia)格(ge)：由(you)于(yu)(yu)市(shi)面上很多山茶(cha)(cha)油品牌在注(zhu)明制作工藝(yi)時，大(da)多以“壓榨(zha)一級”等字樣標出，因(yin)此，如果發現該產品價(jia)格(ge)過于(yu)(yu)便(bian)宜的產品，消費者需要慎重購(gou)買，有(you)可能是通過熱榨(zha)法(fa)和浸出法(fa)生產的山茶(cha)(cha)油，由(you)于(yu)(yu)冷榨(zha)法(fa)出油率只(zhi)有(you)熱榨(zha)法(fa)的一半，因(yin)此大(da)部分冷榨(zha)油的價(jia)格(ge)要高出熱榨(zha)油50％左(zuo)右(you)，如“綠谷油翁”冷榨(zha)純山茶(cha)(cha)油，各(ge)大(da)超市(shi)都有(you)銷售，價(jia)格(ge)都比普通山茶(cha)(cha)油貴(gui)很多。

2、看煙點：煙點越高說明油質量越高，煙點就(jiu)是我們通常(chang)理解的(de)油在(zai)加熱過程中發煙的(de)溫(wen)度(du)，這(zhe)在(zai)油下(xia)鍋特別是加熱溫(wen)度(du)高的(de)時(shi)候就(jiu)可以判斷。也(ye)就(jiu)是說，油下(xia)鍋要很久才冒(mao)煙，說名(ming)油的(de)質量就(jiu)高。

3、看(kan)沉淀(dian)(dian)(dian)(dian)物(wu)質(zhi)(zhi)：國(guo)家在(zai)標準里制(zhi)(zhi)定了(le)冷凍實驗這個指(zhi)標就(jiu)(jiu)是用(yong)來控制(zhi)(zhi)沉淀(dian)(dian)(dian)(dian)物(wu)含量的(de)，沉淀(dian)(dian)(dian)(dian)物(wu)質(zhi)(zhi)大部分為，飽和酸油(you)(you)(you)(you)(you)、雜(za)質(zhi)(zhi)、氧化油(you)(you)(you)(you)(you)，水份，皂(zao)（相當于(yu)家用(yong)皂(zao)），顯然這些物(wu)質(zhi)(zhi)對身(shen)體沒有(you)(you)什(shen)么好處(chu)。在(zai)冬(dong)天氣溫低時(shi)候，沉淀(dian)(dian)(dian)(dian)物(wu)越多說明(ming)(ming)油(you)(you)(you)(you)(you)品相對較差(cha)，沉淀(dian)(dian)(dian)(dian)少(shao)或者沒有(you)(you)沉淀(dian)(dian)(dian)(dian)，說明(ming)(ming)油(you)(you)(you)(you)(you)質(zhi)(zhi)量好。在(zai)夏天或者氣溫高的(de)季節，以肉眼觀察，清(qing)澈(che)透(tou)明(ming)(ming)亮度好的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)就(jiu)(jiu)質(zhi)(zhi)量越好，如“綠谷油(you)(you)(you)(you)(you)翁”冷榨(zha)純山茶油(you)(you)(you)(you)(you)，清(qing)澈(che)透(tou)明(ming)(ming)，說明(ming)(ming)質(zhi)(zhi)量非(fei)常高。

4、聞：可以在手(shou)掌上(shang)滴一(yi)兩滴油，雙手(shou)合(he)攏摩擦發熱時聞其氣(qi)味(wei)，有異味(wei)的(de)油說(shuo)明質量有問題。

5、嘗(chang)：用(yong)干凈的筷子或玻璃棒沾取一些油(you)脂(zhi)，放入口中嘗(chang)其味(wei)道。口感帶(dai)酸(suan)味(wei)的山茶油(you)是不合(he)格的產品(pin)；有(you)焦苦味(wei)的山茶油(you)已發(fa)生酸(suan)敗；有(you)異味(wei)的山茶油(you)可能是摻假油(you)。

6、聽(ting)：目的是(shi)鑒別水分(fen)是(shi)否超標(biao)。取(qu)油層底部(bu)的一兩(liang)滴山茶(cha)油，涂在(zai)易燃的紙片上，點燃后燃燒(shao)正(zheng)常無(wu)異常聲(sheng)音屬合(he)格(ge)產品(pin)；燃燒(shao)不正(zheng)常且發出(chu)“吱吱”聲(sheng)是(shi)不合(he)格(ge)產品(pin)；燃燒(shao)時發出(chu)“叭叭”的爆炸(zha)聲(sheng)，則說(shuo)明(ming)水分(fen)嚴重超標(biao)。