三看一聞(wen)一聽選出健康(kang)茶(cha)油

1、看(kan)價(jia)格(ge)：由于市面上很(hen)多(duo)山茶油(you)品(pin)牌在注明制作(zuo)工藝時，大多(duo)以“壓榨(zha)一級”等字樣標出(chu)，因此(ci)，如(ru)果發現該產(chan)品(pin)價(jia)格(ge)過于便宜(yi)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)，消費者需(xu)要(yao)慎重購買，有(you)可能是通(tong)過熱(re)榨(zha)法(fa)和浸出(chu)法(fa)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)山茶油(you)，由于冷榨(zha)法(fa)出(chu)油(you)率只有(you)熱(re)榨(zha)法(fa)的(de)(de)(de)一半，因此(ci)大部分冷榨(zha)油(you)的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)要(yao)高出(chu)熱(re)榨(zha)油(you)50％左右，如(ru)“綠谷(gu)油(you)翁”冷榨(zha)純山茶油(you)，各大超(chao)市都(dou)有(you)銷售，價(jia)格(ge)都(dou)比(bi)普通(tong)山茶油(you)貴很(hen)多(duo)。

2、看煙點(dian)：煙點(dian)越高(gao)說(shuo)明油(you)質量越高(gao)，煙點(dian)就是(shi)我們通常(chang)理解的(de)油(you)在加(jia)熱(re)過程中(zhong)發煙的(de)溫度，這在油(you)下鍋特別是(shi)加(jia)熱(re)溫度高(gao)的(de)時(shi)候就可(ke)以判斷。也(ye)就是(shi)說(shuo)，油(you)下鍋要很(hen)久才(cai)冒煙，說(shuo)名油(you)的(de)質量就高(gao)。

3、看沉(chen)淀(dian)(dian)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)：國家在標準(zhun)里制(zhi)定了冷凍實驗這個指(zhi)標就是用來控制(zhi)沉(chen)淀(dian)(dian)物(wu)(wu)含量(liang)(liang)(liang)的，沉(chen)淀(dian)(dian)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)大部分為，飽和(he)酸油(you)、雜質(zhi)(zhi)、氧化油(you)，水份，皂(zao)（相當于家用皂(zao)），顯然這些物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)對身(shen)體沒(mei)有(you)什么(me)好(hao)(hao)處(chu)。在冬天(tian)氣溫(wen)(wen)低時候(hou)，沉(chen)淀(dian)(dian)物(wu)(wu)越多(duo)說(shuo)明(ming)(ming)油(you)品相對較差，沉(chen)淀(dian)(dian)少或(huo)者(zhe)沒(mei)有(you)沉(chen)淀(dian)(dian)，說(shuo)明(ming)(ming)油(you)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)好(hao)(hao)。在夏天(tian)或(huo)者(zhe)氣溫(wen)(wen)高的季節，以(yi)肉(rou)眼觀察，清澈透明(ming)(ming)亮度好(hao)(hao)的油(you)就質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)越好(hao)(hao)，如“綠谷(gu)油(you)翁(weng)”冷榨純山茶油(you)，清澈透明(ming)(ming)，說(shuo)明(ming)(ming)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)非(fei)常(chang)高。

4、聞：可(ke)以在手掌上滴一(yi)兩滴油(you)，雙手合(he)攏摩擦(ca)發熱時聞其氣味(wei)，有異味(wei)的(de)油(you)說明質量(liang)有問題。

5、嘗：用干凈的筷子或玻璃棒沾取一些(xie)油脂，放入口中嘗其味(wei)道。口感帶酸味(wei)的山(shan)茶(cha)油是不合格的產(chan)品；有焦苦味(wei)的山(shan)茶(cha)油已(yi)發生酸敗；有異味(wei)的山(shan)茶(cha)油可能是摻假油。

6、聽(ting)：目(mu)的(de)是(shi)鑒別水分是(shi)否(fou)超標。取油層底部的(de)一兩(liang)滴山茶油，涂在易燃的(de)紙片上，點燃后燃燒正(zheng)常無(wu)異常聲(sheng)音屬合格產品(pin)；燃燒不正(zheng)常且發出(chu)“吱吱”聲(sheng)是(shi)不合格產品(pin)；燃燒時(shi)發出(chu)“叭叭”的(de)爆炸聲(sheng)，則說明水分嚴重超標。