油(you)(you)茶(cha)籽油(you)(you)俗稱茶(cha)油(you)(you)，又(you)名山茶(cha)油(you)(you)、山茶(cha)籽油(you)(you)，是從山茶(cha)科山茶屬植物的(de)普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子(zi)中提取的(de)純天然高級食用植物油，色澤金黃(huang)或淺黃(huang)，品質純凈(jing)，澄清(qing)透明，氣味清(qing)香，味道純正(zheng)。油茶(cha)(cha)俗(su)稱山茶(cha)(cha)、野茶(cha)(cha)、白花茶(cha)(cha)，是中國特有的一種優質食用油料植物。油茶(cha)(cha)與茶(cha)(cha)葉（學名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為(wei)同(tong)屬不同(tong)種，它們所結(jie)的種子(zi)榨出的植(zhi)物油(you)是完全不同(tong)的，前者(zhe)稱為油(you)茶籽(zi)油(you)，后者(zhe)稱為茶葉籽(zi)油(you)。

全(quan)球油茶籽油產量的90%以上來自中國。早在公(gong)元前(qian)100多年漢(han)武帝時，中國就開始(shi)栽(zai)種(zhong)油茶(cha)，至今已有2000多年歷史。它(ta)生長在中國南方亞熱帶濕(shi)潤氣候(hou)地區的天然(ran)無污(wu)染(ran)的高山(shan)及丘陵地帶，10多個(ge)省(sheng)都(dou)能種(zhong)植，主要產區(qu)在中國(guo)的湖南(nan)、江西、廣西等省（區(qu)），全國(guo)現有(you)栽培面積(ji)約4500萬(wan)(wan)畝，年(nian)產(chan)(chan)油(you)(you)茶(cha)籽(zi)100萬(wan)(wan)噸(dun)，產(chan)(chan)油(you)(you)茶(cha)籽(zi)油(you)(you)27萬(wan)(wan)噸(dun)。茶(cha)油(you)(you)是中國(guo)政府提倡(chang)推(tui)廣的純天然(ran)木(mu)本(ben)食用(yong)植物油，以(yi)及(ji)國(guo)際糧農組織首(shou)推的衛生(sheng)保健(jian)植物食用(yong)油。 【詳細>>】

1、藥用價值

《中國藥(yao)典》（1995年版）將茶(cha)油(you)作為藥用(yong)油(you)收載，茶(cha)油(you)因其富含多(duo)種營(ying)養成(cheng)分，內服(fu)、外用(yong)都有很(hen)好的效用(yong)。茶(cha)油(you)有清(qing)熱化濕、殺蟲解毒的作用(yong)。經常(chang)服(fu)用(yong)，能抑(yi)制衰老，對慢性(xing)咽炎和(he)預防人體高血壓(ya)、動脈硬化(hua)、心血管系統疾病有很好的療效。長期(qi)服用，能(neng)清胃潤腸、可治痧氣腹痛(tong)、急性蛔蟲(chong)陰塞性腸梗阻、習慣性(xing)便秘。

2、健(jian)康保(bao)健(jian)

茶油中的不飽和脂肪(fang)酸含(han)量高達90%，是目前食用油(you)中最高的。食用油(you)中所(suo)含的不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質。但這種不飽和脂肪酸在(zai)人體內不能自己合成(cheng)，必須由食物供給。不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)供應充足(zu)，人的(de)皮膚(fu)會(hui)細嫩潤澤(ze)，頭(tou)發烏黑(hei)發亮；反之，如果體(ti)內缺乏(fa)不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)，就會(hui)變得皮膚(fu)粗(cu)糙、頭(tou)發脫落。

3、營(ying)養價值(zhi)

茶油來自大自然，本身有相(xiang)當(dang)高的營養價值(zhi)，加上茶(cha)油自然的生長方式和科學的加工方法，使(shi)茶(cha)油的品(pin)質更自然健康，是《中國(guo)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)結構改革(ge)與發(fa)展(zhan)規劃綱要(yao)》中大力提倡推廣的食(shi)(shi)(shi)用(yong)植物(wu)(wu)食(shi)(shi)(shi)用(yong)油，也是國(guo)際糧(liang)農組織首推的衛(wei)生保(bao)健(jian)植物(wu)食用油。

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1、茶油雖好，可不(bu)要貪(tan)杯。養(yang)生人士都知道，吃(chi)飯不(bu)能(neng)挑食，吃(chi)油亦不(bu)能(neng)專一。不(bu)能(neng)一輩子(zi)長期(qi)燒菜只吃(chi)茶油，最合理是營養(yang)搭配(pei)各種食用油，這(zhe)也是茶油調(diao)和油推(tui)動者的初衷。

2、茶油肯(ken)定是(shi)好的(de)，但不是(shi)萬能的(de)，需要(yao)用到茶油之際最(zui)好咨詢醫(yi)師；

3、孕婦(fu)、嬰幼兒等弱勢群體，吃或用(yong)茶油的時候(hou)別忘記(ji)了(le)適(shi)量，多(duo)了(le)就(jiu)是畫(hua)蛇添足；

4、茶油能(neng)被肌(ji)膚(fu)吸收(shou)，但不是專業化(hua)妝品(pin)，最(zui)好選擇高檔茶(cha)油化妝(zhuang)品。

1、看價格：由于(yu)市面上很多山(shan)茶(cha)油品牌在注明制作工藝時，大多以“壓榨一級”等字樣(yang)標出，因此，如果發現該產品(pin)價格過于便宜的產品(pin)，消費者(zhe)需要慎重購買。

2、看煙(yan)點(dian)：煙(yan)點(dian)越高說(shuo)明油(you)質(zhi)量越高，煙(yan)點(dian)就是我們通常理(li)解的(de)油在加(jia)熱過程中發煙(yan)的(de)溫度，這(zhe)在油下鍋特別是加(jia)熱溫度高的(de)時候就可以(yi)判(pan)斷(duan)。

3、看沉淀物質：國家在標準里(li)制定了冷凍實驗這個指(zhi)標就是用(yong)(yong)來控制沉(chen)淀(dian)(dian)物含量(liang)的，沉(chen)淀(dian)(dian)物質(zhi)大部分為，飽和酸油、雜質(zhi)、氧化油，水份，皂(zao)（相當于(yu)家用(yong)(yong)皂(zao)），顯然這些物質(zhi)對身體(ti)沒(mei)有(you)什(shen)么好(hao)處。

4、聞：可以在手掌上滴一(yi)兩滴油，雙手合攏(long)摩擦發(fa)熱時聞其(qi)氣味(wei)，有異味(wei)的(de)油說明質量有問題。

5、嘗：用干凈(jing)的筷子或玻璃棒(bang)沾取(qu)一些油脂，放入口中嘗其味道。

6、聽：目的(de)是鑒別(bie)水分是否超標。 【詳細>>】

1、涼拌：普(pu)通的食用油(you)在不加熱至(zhi)熟的情況下，不能直(zhi)接用(yong)于涼拌，而(er)野茶油在(zai)不需加熱的情況下，可直(zhi)接用(yong)于涼拌各(ge)種(zhong)葷、素菜，同(tong)時還可以調制(zhi)色拉醬，具有色澤鮮亮(liang)、口味爽滑，清淡、不油膩等特(te)點。

2、熱炒：營(ying)養(yang)專家(jia)指(zhi)出(chu)“熱鍋(guo)冷油”的烹調方式可(ke)以(yi)保(bao)證菜(cai)品色、香、味和營養的正(zheng)確方法。用野茶油熱炒食品不發黑(hei)，清爽可(ke)口(kou)，不油膩。

3、煎(jian)(jian)炸：煎(jian)(jian)炸食物時，普通(tong)食用油在(zai)高溫下會產生(sheng)過氧化物，對人體極為有(you)害。而野茶油(you)含有(you)抗氧化物（維E），可(ke)以在220度(du)高(gao)溫連續油(you)炸20小時不變質(zhi)，不產生(sheng)反式(shi)脂(zhi)肪酸，品質(zhi)也不會(hui)發生(sheng)改變，是更理想、更健康的煎(jian)、炸食用油(you)。

4、烘烤：在烘烤前(qian)或烘烤時涂抹一層(ceng)野茶油，可以保(bao)持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不(bu)易糊焦(jiao)。

5、湯(tang)菜(cai)：在(zai)煮(zhu)湯(tang)時或(huo)煮(zhu)湯(tang)后(hou)加入(ru)一匙野茶油，使(shi)湯(tang)更清鮮味美。 【詳細>>】

山(shan)茶(cha)油適宜儲藏在陰涼干(gan)燥避(bi)光處，最佳(jia)溫度 10-25℃。低溫(wen)下會有(you)乳白色(se)絮狀結(jie)晶物(wu)，這是正(zheng)常(chang)現象(xiang)(xiang)，不(bu)影響食用，外界(jie)溫(wen)度高自然會消(xiao)失（注：極品(pin)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)油經過(guo)冷凍處理不(bu)會有(you)此現象(xiang)(xiang)）。由(you)于(yu)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)油有(you)大(da)量的抗氧化物，因此在常溫下的保質期可長達兩年，比一般食用油長得多(duo)。

油茶樹與油橄欖樹為世界上最著名的兩大木本(ben)油(you)料(liao)植物。油(you)茶籽含(han)(han)油(you)率一般為(wei)25～35%，所榨出的油(you)茶籽油(you)主要含(han)(han)油(you)酸(suan)、亞油(you)酸(suan)等(deng)不飽和脂肪酸(suan)，不含(han)(han)芥(jie)酸(suan)、膽固醇等(deng)對人體有害物質，其脂肪酸(suan)含(han)(han)量、比例與橄(gan)(gan)欖油極(ji)為相似(si)，素有“東方橄(gan)(gan)欖油”的(de)稱號，甚至有些營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)的(de)指標還要高(gao)于(yu)橄(gan)(gan)欖油。 【詳細>>】