油茶(cha)(cha)籽油俗稱茶(cha)(cha)油，又名(ming)山(shan)茶(cha)(cha)油、山(shan)茶(cha)(cha)籽油，是從山(shan)茶(cha)(cha)科山茶屬植(zhi)物的(de)普通油(you)茶（Camellia oleifera Abel）成熟種(zhong)子中提取的(de)純(chun)天然高級食用(yong)植(zhi)物油(you)，色(se)澤金黃或淺黃，品(pin)質純(chun)凈，澄(cheng)清(qing)透明，氣味(wei)清(qing)香(xiang)，味(wei)道純(chun)正(zheng)。油(you)茶(cha)俗稱山茶(cha)、野茶(cha)、白花茶(cha)，是中國(guo)特有的一種(zhong)優質食(shi)用(yong)油(you)料(liao)植物。油(you)茶(cha)與茶(cha)葉（學名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種(zhong)，它們所(suo)結的種(zhong)子榨出(chu)的(de)植物(wu)油(you)是完全不同的(de)，前(qian)者(zhe)稱為油(you)茶籽油(you)，后者(zhe)稱為茶葉籽油(you)。

全球(qiu)油茶籽(zi)油產量的90%以(yi)上來(lai)自中(zhong)國。早在(zai)公元前100多年漢(han)武帝(di)時，中國(guo)就開始栽種油(you)茶，至今已(yi)有(you)2000多(duo)年歷史(shi)。它生長在中國(guo)南(nan)方亞(ya)熱帶濕(shi)潤氣候地(di)區的天然無污染(ran)的高山(shan)及(ji)丘陵(ling)地(di)帶，10多(duo)個省都能種植，主要產區(qu)在中國(guo)的(de)湖南(nan)、江西、廣西等省(sheng)（區(qu)），全國(guo)現有栽培(pei)面積約4500萬(wan)畝，年產油茶(cha)籽100萬(wan)噸(dun)，產油茶(cha)籽油27萬(wan)噸(dun)。茶(cha)油是中國(guo)政府提(ti)倡推廣的(de)純天(tian)然(ran)木本食用植(zhi)物(wu)油，以及(ji)國(guo)際糧農組織首(shou)推的衛(wei)生保健植(zhi)物(wu)食用油。 【詳(xiang)細>>】

1、藥用(yong)價值

《中國藥(yao)典》（1995年(nian)版）將茶油作為(wei)藥用(yong)(yong)油收載，茶油因其富含多種營(ying)養成分，內服、外用(yong)(yong)都有很好的效用(yong)(yong)。茶油有清熱(re)化濕、殺蟲(chong)解毒的作用(yong)(yong)。經常服用(yong)(yong)，能抑(yi)制衰老，對慢性咽(yan)炎和預防人(ren)體高血(xue)(xue)壓、動(dong)脈硬(ying)化、心血(xue)(xue)管系統疾病有(you)很好的療效。長期服用，能清胃潤腸、可(ke)治痧氣腹痛、急性蛔蟲陰塞性腸梗(geng)阻、習慣性便秘(mi)。

2、健康保健

茶(cha)油(you)中的(de)不飽和脂肪(fang)酸含量高(gao)達(da)90%，是目(mu)前食用(yong)油(you)中(zhong)最高(gao)的(de)。食用(yong)油(you)中(zhong)所含(han)的(de)不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)(suan)是人體(ti)不(bu)可(ke)缺少的(de)物(wu)質(zhi)。但這種不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)(suan)在(zai)人體(ti)內(nei)不(bu)能自己(ji)合(he)成，必須由食物(wu)供給。不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸供應充足，人(ren)的皮(pi)膚會細嫩潤(run)澤，頭發烏黑(hei)發亮；反之，如果體內缺乏(fa)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，就(jiu)會變得皮(pi)膚粗糙、頭發脫落。

3、營養價值

茶(cha)油來自大自然，本身(shen)有相當高的營養價值，加上茶(cha)油(you)(you)自(zi)然(ran)的生長方式(shi)和科學的加工(gong)方法，使茶(cha)油(you)(you)的品質(zhi)更自(zi)然(ran)健(jian)康，是《中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)食(shi)物結構改革(ge)與發(fa)展規劃綱要》中(zhong)(zhong)大力提倡(chang)推廣的食(shi)用植物食(shi)用油(you)(you)，也是國(guo)(guo)際糧農組織(zhi)首推的衛生保健植物(wu)食用油。

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1、茶油雖好，可不要貪杯。養生人士都(dou)知道，吃飯不(bu)能挑食(shi)，吃油(you)亦(yi)不(bu)能專(zhuan)一(yi)。不(bu)能一(yi)輩子長(chang)期燒菜只(zhi)吃茶油(you)，最合理是營養搭配各種(zhong)食(shi)用(yong)油(you)，這(zhe)也是茶油(you)調和油(you)推動者的初(chu)衷。

2、茶(cha)油肯定是(shi)好(hao)的，但(dan)不是(shi)萬能的，需要(yao)用到茶油之(zhi)際(ji)最好咨(zi)詢醫師；

3、孕婦(fu)、嬰(ying)幼兒等弱勢群(qun)體，吃或用茶油的時候別忘(wang)記(ji)了(le)適量，多了(le)就是畫蛇添足；

4、茶(cha)油能(neng)被肌膚(fu)吸(xi)收，但不是專業化妝品，最(zui)好選擇高檔茶油(you)化妝品。

1、看價格：由于市面上很(hen)多山(shan)茶油品牌在注明制(zhi)作工藝時(shi)，大多以“壓(ya)榨一級”等(deng)字樣標出，因此(ci)，如果發現該產品價(jia)格過(guo)于(yu)便宜的產品，消費者(zhe)需要慎重購買。

2、看煙點：煙點越(yue)高說明油質量越高，煙點就是我們通常(chang)理解的油(you)(you)在(zai)加(jia)熱過程(cheng)中發煙的溫度(du)，這在(zai)油(you)(you)下鍋特別(bie)是加(jia)熱溫度(du)高的時候就可以判(pan)斷。

3、看沉淀物(wu)質：國(guo)家在(zai)標準里(li)制定(ding)了冷凍實驗這個指標就是(shi)用來控制沉淀物(wu)(wu)含(han)量的，沉淀物(wu)(wu)質(zhi)大部分為，飽和酸油(you)、雜質(zhi)、氧化油(you)，水份(fen)，皂（相當(dang)于家用皂），顯然這些物(wu)(wu)質(zhi)對身體(ti)沒有什么好處。

4、聞：可(ke)以(yi)在手掌上滴一兩(liang)滴油(you)，雙(shuang)手(shou)合攏(long)摩擦發熱時(shi)聞(wen)其氣味(wei)，有異味(wei)的油說明質量有問(wen)題(ti)。

5、嘗：用(yong)干凈(jing)的(de)筷子(zi)或(huo)玻璃棒沾取一(yi)些油脂，放入口中嘗其味道。

6、聽：目的是鑒別水分(fen)是否超標。 【詳細>>】

1、涼拌：普通(tong)的食(shi)用油在不加(jia)熱(re)至熟(shu)的情(qing)況下，不(bu)能直(zhi)接用于(yu)涼拌(ban)，而野茶油在不(bu)需(xu)加(jia)熱的情況下，可直(zhi)接用于(yu)涼拌(ban)各種葷、素菜，同時還可以調制(zhi)色拉醬，具有(you)色澤鮮亮(liang)、口味(wei)爽(shuang)滑，清淡(dan)、不(bu)油膩等特點(dian)。

2、熱炒：營(ying)養專家指(zhi)出“熱鍋冷油”的烹調方式可以(yi)保(bao)證(zheng)菜品(pin)色(se)、香、味和營養的正確方法。用(yong)野茶油熱炒食品(pin)不發黑，清爽可口，不油膩。

3、煎(jian)炸：煎(jian)炸食物時，普通(tong)食用油在高溫下會產生過氧化(hua)物，對(dui)人(ren)體極為(wei)有害。而野茶油(you)含有抗氧化(hua)物（維E），可以在220度高溫連續油(you)炸20小時不(bu)變質，不(bu)產生反(fan)式脂(zhi)肪(fang)酸，品質也不(bu)會(hui)發生改(gai)變，是更理想(xiang)、更(geng)健康的(de)煎、炸(zha)食用油。

4、烘烤(kao)：在烘烤(kao)前或(huo)烘烤(kao)時涂抹一層野茶油，可(ke)以(yi)保持食(shi)物(wu)鮮香酥(su)脆，口感(gan)爽滑，不易糊焦。

5、湯(tang)(tang)(tang)菜：在煮湯(tang)(tang)(tang)時(shi)或煮湯(tang)(tang)(tang)后加入(ru)一(yi)匙野(ye)茶油，使湯(tang)(tang)(tang)更清鮮味美。 【詳細>>】

山茶(cha)油適宜儲藏在陰涼干燥(zao)避光處，最佳(jia)溫度(du) 10-25℃。低溫下會(hui)有乳白(bai)色絮狀結晶物，這是正常現象，不(bu)影響食用(yong)，外界溫度高自然會(hui)消失(shi)（注：極品(pin)山(shan)茶油(you)(you)經過冷凍(dong)處(chu)理不(bu)會(hui)有此現象）。由于(yu)山(shan)茶油(you)(you)有大量的抗氧(yang)化物，因此在常溫下的保質期可(ke)長(chang)達兩(liang)年(nian)，比一般食用油長(chang)得多。

油茶樹與油橄欖樹為世(shi)界(jie)上最著(zhu)名的兩(liang)大(da)木本油(you)(you)(you)(you)料植物(wu)。油(you)(you)(you)(you)茶籽含油(you)(you)(you)(you)率一般為25～35%，所榨出的(de)油(you)(you)(you)(you)茶籽油(you)(you)(you)(you)主要含油(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)、亞油(you)(you)(you)(you)酸(suan)(suan)等不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，不含芥酸(suan)(suan)、膽(dan)固醇等對人(ren)體有(you)害物(wu)質，其(qi)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)含量、比例與橄欖油極為相似，素有(you)“東方橄欖油”的稱號(hao)，甚至(zhi)有(you)些(xie)營養成分的指標還(huan)要(yao)高于(yu)橄欖油。 【詳細>>】