油(you)茶籽(zi)油(you)俗稱茶油(you)，又名山茶油(you)、山茶籽(zi)油(you)，是(shi)從山茶科山茶(cha)屬植物的普通油茶(cha)（Camellia oleifera Abel）成熟(shu)種子中提取的純天然高級食用(yong)植物油，色(se)澤金黃或淺黃，品(pin)質純凈，澄清透明，氣(qi)味清香(xiang)，味道純正。油(you)(you)茶俗稱(cheng)山(shan)茶、野茶、白(bai)花茶，是中國特有的一種(zhong)優質食用油(you)(you)料植物。油(you)(you)茶與茶葉（學名(ming)Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為(wei)同屬不同種(zhong)，它(ta)們所結的種(zhong)子榨(zha)出的植物油(you)是完全不同的，前者稱為油(you)茶籽油(you)，后者稱為茶葉籽油(you)。

全(quan)球油茶籽(zi)油產量的(de)90%以上來自中國。早(zao)在(zai)公元前100多年漢(han)武帝時，中國就開始栽種(zhong)(zhong)油茶(cha)，至今(jin)已(yi)有2000多年歷史。它生(sheng)長在中國南方亞熱帶濕潤氣候地區的天(tian)然(ran)無(wu)污染的高山及丘陵(ling)地帶，10多個省都能種(zhong)(zhong)植(zhi)，主要產(chan)區在中國的湖南(nan)、江西(xi)(xi)、廣(guang)西(xi)(xi)等省（區），全國現(xian)有栽培面積(ji)約4500萬(wan)畝，年產(chan)油(you)茶籽(zi)100萬(wan)噸，產(chan)油(you)茶籽(zi)油(you)27萬(wan)噸。茶油(you)是中國政(zheng)府提倡推廣(guang)的純天然(ran)木本食用植(zhi)物(wu)(wu)油，以及國際糧農組織首推的衛生(sheng)保(bao)健(jian)植(zhi)物(wu)(wu)食用油。 【詳(xiang)細(xi)>>】

1、藥用價值

《中(zhong)國藥典》（1995年版）將茶(cha)油作為藥用油收(shou)載，茶(cha)油因其富含(han)多種營養成(cheng)分，內(nei)服(fu)、外用都有很好的效用。茶(cha)油有清(qing)熱化濕、殺蟲解毒的作用。經常(chang)服(fu)用，能(neng)抑制衰老(lao)，對(dui)慢性咽(yan)炎和(he)預(yu)防人(ren)體(ti)高血(xue)壓、動脈硬化(hua)、心血(xue)管系統疾(ji)病有很好(hao)的(de)療效。長期服用，能清胃潤腸、可治痧氣腹痛、急性蛔蟲陰塞(sai)性腸梗阻、習慣性(xing)便秘。

2、健康保健

茶油中的(de)不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)含量高(gao)達90%，是目前食用油(you)中最高(gao)的(de)。食用油(you)中所含(han)的(de)不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸是人體(ti)不(bu)可缺少(shao)的(de)物(wu)質(zhi)。但這種不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸在人體(ti)內不(bu)能自己(ji)合成，必須由食物(wu)供給。不飽和脂(zhi)肪(fang)酸供應充(chong)足(zu)，人的(de)皮膚(fu)會細(xi)嫩潤澤，頭發(fa)烏黑發(fa)亮；反之，如(ru)果(guo)體(ti)內缺乏不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，就會變得(de)皮膚(fu)粗糙、頭發(fa)脫落。

3、營(ying)養(yang)價值

茶油來自大自然(ran)，本身有(you)相當高(gao)的(de)(de)營養價值(zhi)，加(jia)上(shang)茶油(you)自然(ran)的(de)(de)生長(chang)方式(shi)和科學的(de)(de)加(jia)工(gong)方法，使茶油(you)的(de)(de)品質(zhi)更(geng)自然(ran)健康，是《中國食(shi)物(wu)結構改革與發展規(gui)劃(hua)綱要》中大力(li)提(ti)倡推(tui)廣的(de)(de)食(shi)用(yong)植物(wu)食(shi)用(yong)油(you)，也是國際糧農組織首推的衛(wei)生(sheng)保健植物食用油。

【詳(xiang)細(xi)>>】

1、茶油雖好(hao)，可不要貪(tan)杯。養生人士都知道，吃(chi)(chi)飯不(bu)能挑食，吃(chi)(chi)油(you)亦不(bu)能專一(yi)。不(bu)能一(yi)輩子長期(qi)燒(shao)菜只吃(chi)(chi)茶(cha)油(you)，最合理是營養搭配各種食用油(you)，這也是茶(cha)油(you)調和(he)油(you)推動者的(de)初衷。

2、茶油肯定是好的，但不是萬能的，需(xu)要(yao)用(yong)到茶油(you)之際最好咨詢醫師；

3、孕婦、嬰幼兒等弱勢群(qun)體，吃或(huo)用茶油(you)的時(shi)候別忘記(ji)了(le)(le)適量，多了(le)(le)就是畫蛇添足；

4、茶油能被肌(ji)膚吸(xi)收，但不是專業化妝品，最好選擇高檔茶油化妝(zhuang)品。

1、看價格：由于市面(mian)上很多(duo)山茶油品牌在注(zhu)明制作工(gong)藝時，大多(duo)以“壓榨一(yi)級(ji)”等字(zi)樣(yang)標(biao)出，因此(ci)，如(ru)果發現該(gai)產(chan)品價格過于(yu)便宜(yi)的產(chan)品，消費者需要慎重購買。

2、看煙(yan)點：煙(yan)點越(yue)高(gao)說明油(you)質量越高，煙點就(jiu)是(shi)我(wo)們通常理解的油在加熱過(guo)程中發煙的溫度，這在油下(xia)鍋特別是(shi)加熱溫度高的時候就(jiu)可以判(pan)斷(duan)。

3、看沉淀物質：國家在標準(zhun)里制定了冷凍實(shi)驗這個指(zhi)標就(jiu)是用(yong)來(lai)控制沉淀(dian)物含量的，沉淀(dian)物質大部分(fen)為，飽和酸油(you)(you)、雜質、氧化油(you)(you)，水(shui)份，皂（相當于家(jia)用(yong)皂），顯然這些物質對(dui)身體沒有什么好處。

4、聞：可以在手(shou)掌(zhang)上滴一兩(liang)滴油，雙手合(he)攏摩擦發熱時聞(wen)其(qi)氣味，有(you)異味的油說明(ming)質量有(you)問題。

5、嘗：用干凈的筷子或(huo)玻璃棒沾(zhan)取一(yi)些油脂，放入口中嘗其(qi)味道。

6、聽(ting)：目的是鑒別水分是否超標(biao)。 【詳細(xi)>>】

1、涼拌：普通(tong)的(de)食用油在(zai)不加熱至熟的(de)情況下(xia)，不(bu)能直接(jie)用于涼(liang)拌，而野茶油在不(bu)需加熱的情(qing)況下，可直接(jie)用于涼(liang)拌各(ge)種葷、素菜，同(tong)時還(huan)可以調制色拉醬，具有色澤(ze)鮮亮(liang)、口(kou)味爽(shuang)滑，清淡(dan)、不(bu)油膩(ni)等(deng)特點(dian)。

2、熱炒(chao)：營養專家(jia)指出“熱鍋冷油”的(de)烹調(diao)方式可(ke)以保證菜品(pin)色、香、味(wei)和營養的(de)正確方法。用野茶油熱炒食品(pin)不發黑，清爽可(ke)口(kou)，不油膩。

3、煎(jian)炸：煎(jian)炸食(shi)物時，普通食(shi)用(yong)油在高溫下會產生(sheng)(sheng)過(guo)氧(yang)化物，對人體極(ji)為(wei)有害。而野茶(cha)油含有抗(kang)氧(yang)化物（維E），可以在220度高溫連續油炸20小時不(bu)變質，不(bu)產(chan)生(sheng)(sheng)反式脂肪酸(suan)，品質也不(bu)會發生(sheng)(sheng)改變，是更理想、更健康的煎、炸食用(yong)油。

4、烘(hong)(hong)烤(kao)：在烘(hong)(hong)烤(kao)前(qian)或(huo)烘(hong)(hong)烤(kao)時涂抹一(yi)層野茶油(you)，可以(yi)保持食(shi)物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊(hu)焦(jiao)。

5、湯(tang)菜：在(zai)煮湯(tang)時或煮湯(tang)后加入一(yi)匙野(ye)茶油，使(shi)湯(tang)更清鮮味美。 【詳細>>】

山茶油適宜(yi)儲藏在陰涼干燥避(bi)光(guang)處，最佳溫度(du) 10-25℃。低溫下會(hui)有乳(ru)白色絮狀結晶物，這是正(zheng)常現(xian)象，不影響(xiang)食用，外(wai)界(jie)溫度高(gao)自然會(hui)消失(shi)（注：極品山茶油(you)經過冷凍處(chu)理不會(hui)有此現(xian)象）。由于山茶油(you)有大量的(de)抗(kang)氧化物，因此在常溫(wen)下的(de)保質(zhi)期(qi)可長達兩年，比一般(ban)食(shi)用油長得(de)多。

油(you)茶樹與(yu)油(you)橄欖樹為世界上最著名的兩大木本油(you)料植物。油(you)茶籽含(han)油(you)率一般為25～35%，所榨出的油(you)茶籽油(you)主要含(han)油(you)酸、亞(ya)油(you)酸等(deng)不飽和(he)脂肪酸，不含(han)芥酸、膽固醇等(deng)對人體有害物質，其脂肪酸含(han)量、比例與橄欖油(you)極為(wei)相似(si)，素有“東方(fang)橄欖油(you)”的稱號，甚至有些營養成(cheng)分(fen)的指標還要高于橄欖油(you)。 【詳(xiang)細>>】