油茶籽(zi)油俗稱茶油，又(you)名山茶油、山茶籽(zi)油，是從山茶科山茶(cha)屬(shu)植物的(de)普通(tong)油茶(cha)（Camellia oleifera Abel）成熟(shu)種子(zi)中提(ti)取的(de)純天然高級食用植物油，色(se)澤金黃或淺黃，品(pin)質純凈(jing)，澄(cheng)清透(tou)明，氣味(wei)(wei)清香，味(wei)(wei)道純正。油茶(cha)俗稱山茶(cha)、野茶(cha)、白(bai)花茶(cha)，是中(zhong)國特有的(de)一種(zhong)優質食(shi)用油料植物(wu)。油茶(cha)與茶(cha)葉(xie)（學(xue)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為(wei)同(tong)屬(shu)不同(tong)種(zhong)，它們所結的(de)種(zhong)子榨(zha)出的植物油是完全不同(tong)的，前者稱為(wei)油茶(cha)(cha)籽(zi)油，后者稱為(wei)茶(cha)(cha)葉籽(zi)油。

全球(qiu)油茶籽油產(chan)量(liang)的90%以上來自中國。早在(zai)公元前100多年漢(han)武帝時，中(zhong)國就開始(shi)栽種油(you)茶，至(zhi)今已(yi)有2000多(duo)(duo)年歷史。它生(sheng)長在中(zhong)國南方亞熱(re)帶濕潤氣(qi)候地區(qu)的天然無污染的高山及丘陵地帶，10多(duo)(duo)個省(sheng)都(dou)能種植，主要產區在中國的湖南(nan)、江西、廣西等省（區），全(quan)國現有栽培面積約4500萬畝，年(nian)產油(you)茶籽(zi)100萬噸，產油(you)茶籽(zi)油(you)27萬噸。茶油(you)是(shi)中國政府提倡推(tui)廣的純(chun)天然木本食用(yong)植物油，以(yi)及國際(ji)糧農組織(zhi)首推的衛生保健植物食用(yong)油。 【詳細>>】

1、藥(yao)用價值

《中國(guo)藥典》（1995年版）將茶(cha)(cha)油(you)(you)作(zuo)為藥(yao)用(yong)油(you)(you)收載，茶(cha)(cha)油(you)(you)因其富含多種營養成分(fen)，內服、外用(yong)都有很(hen)好的效(xiao)用(yong)。茶(cha)(cha)油(you)(you)有清熱化濕(shi)、殺(sha)蟲解(jie)毒(du)的作(zuo)用(yong)。經常服用(yong)，能抑制衰老，對(dui)慢性咽炎和(he)預防人體(ti)高(gao)血壓、動脈硬化、心血管(guan)系統疾病有很(hen)好(hao)的療(liao)效(xiao)。長期(qi)服(fu)用，能清胃潤腸、可(ke)治痧氣腹痛、急性(xing)蛔蟲陰塞性(xing)腸梗阻、習慣(guan)性便秘。

2、健(jian)康保健(jian)

茶油(you)中的不飽和脂肪(fang)酸含量高達(da)90%，是(shi)目前(qian)食用油中最高的。食用油中所含的不(bu)飽和(he)(he)脂肪(fang)酸是(shi)人(ren)體不(bu)可缺(que)少的物質(zhi)。但(dan)這(zhe)種不(bu)飽和(he)(he)脂肪(fang)酸在人(ren)體內不(bu)能自己合成，必須由食物供給。不飽和脂(zhi)肪酸供應充足，人的皮膚會(hui)細嫩潤澤，頭發(fa)烏黑發(fa)亮；反之，如(ru)果體內缺乏不飽和脂(zhi)肪酸，就會(hui)變得皮膚粗糙(cao)、頭發(fa)脫落。

3、營養價值

茶油來自大自然，本身有相(xiang)當(dang)高(gao)的(de)營(ying)養價(jia)值，加上(shang)茶油(you)(you)自然(ran)的(de)生(sheng)長方(fang)式和科學的(de)加工方(fang)法，使茶油(you)(you)的(de)品質(zhi)更自然(ran)健(jian)康，是(shi)《中國食(shi)物(wu)結構改革與發展規劃綱要》中大力(li)提倡推(tui)廣的(de)食(shi)用植(zhi)物(wu)食(shi)用油(you)(you)，也(ye)是(shi)國際糧農(nong)組(zu)織首推的衛生保健(jian)植物食用油。

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1、茶油雖好，可不要貪(tan)杯(bei)。養生人士都知道，吃(chi)飯不(bu)能(neng)挑食，吃(chi)油亦不(bu)能(neng)專一(yi)。不(bu)能(neng)一(yi)輩子長期燒菜只吃(chi)茶(cha)油，最合理是營養搭(da)配各種(zhong)食用油，這也是茶(cha)油調和油推動者的初衷。

2、茶油肯定是好的(de)，但(dan)不是萬能的(de)，需要用(yong)到茶油(you)之際最(zui)好咨詢醫師；

3、孕婦、嬰幼兒(er)等弱(ruo)勢群體，吃(chi)或用茶油的時候別(bie)忘記了(le)適量，多了(le)就是畫蛇添足；

4、茶油(you)能(neng)被肌膚(fu)吸收(shou)，但(dan)不是專業(ye)化妝品，最好選擇高(gao)檔茶(cha)油化(hua)妝品(pin)。

1、看(kan)價格：由于(yu)市面上很多山(shan)茶油品牌(pai)在注(zhu)明(ming)制作工藝時，大多以“壓榨一(yi)級”等字樣標(biao)出，因此，如果發現該產(chan)品價格(ge)過于(yu)便(bian)宜的(de)產(chan)品，消費者需要慎重購買。

2、看煙點：煙點越高(gao)說明(ming)油質量(liang)越高(gao)，煙點就是我們通常(chang)理解的油(you)在加(jia)熱過程中(zhong)發煙的溫(wen)度，這在油(you)下(xia)鍋特別是加(jia)熱溫(wen)度高(gao)的時候就可(ke)以判斷。

3、看沉淀物質：國家在標準里(li)制(zhi)定(ding)了冷凍實驗(yan)這個(ge)指(zhi)標就是用來控制(zhi)沉淀物(wu)含量的，沉淀物(wu)質(zhi)大部分為，飽(bao)和(he)酸(suan)油(you)、雜(za)質(zhi)、氧化(hua)油(you)，水(shui)份，皂（相當于家用皂），顯(xian)然這些物(wu)質(zhi)對(dui)身體(ti)沒有什么好處。

4、聞：可以在手掌上滴(di)一兩滴(di)油，雙(shuang)手合攏摩擦發熱時(shi)聞其氣味，有異味的油說明質量有問題。

5、嘗：用(yong)干凈的(de)筷子(zi)或(huo)玻璃(li)棒(bang)沾取一些(xie)油(you)脂，放入(ru)口中嘗其味道。

6、聽：目的(de)是(shi)鑒別水分是否(fou)超標。 【詳細>>】

1、涼(liang)拌：普通的食用油在不加熱至熟的情(qing)況下，不(bu)能直接用(yong)于涼拌，而野茶油在不(bu)需加熱(re)的情況下(xia)，可直接用(yong)于涼拌各(ge)種葷、素菜，同時(shi)還可以調制色(se)拉醬，具有(you)色(se)澤鮮亮、口(kou)味爽(shuang)滑，清淡(dan)、不(bu)油膩等(deng)特點。

2、熱炒(chao)：營養專(zhuan)家(jia)指出“熱鍋(guo)冷油”的(de)烹調方式(shi)可以保證菜(cai)品(pin)色、香、味和營養(yang)的正確方法。用野茶油(you)熱炒食品(pin)不發黑(hei)，清爽可口，不油(you)膩(ni)。

3、煎炸：煎炸食(shi)物時，普(pu)通食(shi)用油在高溫下會產生過氧化物(wu)，對(dui)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物(wu)（維E），可以在220度(du)高(gao)溫連續油炸20小時(shi)不變(bian)質(zhi)，不產生反式脂肪酸，品質(zhi)也不會發生改變(bian)，是更(geng)理想、更健康的煎、炸食用(yong)油。

4、烘烤：在烘烤前(qian)或烘烤時(shi)涂抹一層野(ye)茶油，可(ke)以(yi)保(bao)持食物鮮香(xiang)酥脆，口(kou)感爽滑，不(bu)易糊焦。

5、湯(tang)菜：在煮湯(tang)時或煮湯(tang)后(hou)加(jia)入一匙野茶油(you)，使湯(tang)更清鮮味美。 【詳細>>】

山(shan)茶油適宜儲(chu)藏在陰涼干燥避光處，最(zui)佳溫度 10-25℃。低(di)溫下會(hui)(hui)有乳(ru)白(bai)色絮狀結(jie)晶物，這是正常現象，不影(ying)響食用，外界溫度高自然(ran)會(hui)(hui)消失(shi)（注：極品山茶油經過冷凍處理(li)不會(hui)(hui)有此現象）。由(you)于(yu)山茶油有大量(liang)的抗氧化物，因此(ci)在(zai)常溫下的保(bao)質期可長(chang)達兩年，比一(yi)般食用油長(chang)得多。

油(you)茶樹(shu)與油(you)橄(gan)欖樹(shu)為世界上(shang)最著名(ming)的兩大木(mu)本油(you)(you)料植物(wu)。油(you)(you)茶籽(zi)含(han)油(you)(you)率(lv)一般為25～35%，所榨出(chu)的油(you)(you)茶籽(zi)油(you)(you)主要含(han)油(you)(you)酸(suan)、亞油(you)(you)酸(suan)等(deng)不飽和脂肪酸(suan)，不含(han)芥酸(suan)、膽固醇等(deng)對(dui)人體(ti)有害物(wu)質，其脂肪酸(suan)含(han)量、比例與橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)極(ji)為相似(si)，素(su)有“東方橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)”的稱(cheng)號，甚至有些營養成分的指標還(huan)要高于橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)。 【詳細>>】