哪些(xie)人不適合吃奶酪 中(zhong)國人應該多吃奶酪

關于“哪些人群不適宜吃奶酪？

奶(nai)酪(lao)(lao)吃多了(le)不(bu)(bu)容易消化，不(bu)(bu)適合腸(chang)胃不(bu)(bu)好的(de)人(ren)(ren)，但(dan)適合體質不(bu)(bu)好的(de)人(ren)(ren)，因(yin)為奶(nai)酪(lao)(lao)富含蛋白質和鈣，脂(zhi)(zhi)肪等很多營(ying)養。老人(ren)(ren)最好還是不(bu)(bu)要吃，奶(nai)酪(lao)(lao)是牛奶(nai)中(zhong)高(gao)(gao)營(ying)養成分(fen)的(de)提煉精華，因(yin)此其中(zhong)所含的(de)油(you)脂(zhi)(zhi)成分(fen)偏高(gao)(gao)，雖然市面(mian)上也(ye)有(you)低脂(zhi)(zhi)的(de)，但(dan)其濃(nong)縮了(le)高(gao)(gao)濃(nong)度，對于老年的(de)消化系(xi)統不(bu)(bu)利。

在(zai)西歐，尤其(qi)是浪漫的(de)法國(guo)，奶酪不(bu)僅(jin)是家常必備食品，它甚至(zhi)代表這樣一種(zhong)哲學：“擁有奶酪，就等于擁有了幸福。”而在(zai)中(zhong)國(guo)，雖然各(ge)種(zhong)奶酪早(zao)已“進(jin)駐(zhu)”各(ge)大(da)超市，但人們(men)對(dui)這種(zhong)舶來(lai)品仍(reng)然知(zhi)之甚少。其(qi)實，中(zhong)國(guo)人應該(gai)顛(dian)覆(fu)早(zao)前對(dui)奶酪的(de)“刻板印象”，不(bu)同口味的(de)奶酪不(bu)僅(jin)可入菜，讓你(ni)在(zai)家享受(shou)異國(guo)美味，還(huan)能(neng)夠補充遠(yuan)遠(yuan)不(bu)足的(de)牛(niu)奶攝入量。

中國人奶制品吃得太少

我國(guo)(guo)居民人均(jun)(jun)年攝入牛奶(nai)約(yue)8.1千克，不足世界平(ping)均(jun)(jun)值的1／12。用中(zhong)國(guo)(guo)農業大學(xue)食品學(xue)院副教授范(fan)志紅的話(hua)說，在北京等大城(cheng)市，基本可以達(da)到每人每天一(yi)杯奶(nai)，但(dan)全(quan)國(guo)(guo)平(ping)均(jun)(jun)下(xia)來，每人每天就只(zhi)有一(yi)勺了(le)。《中(zhong)國(guo)(guo)居民膳(shan)食指(zhi)南》中(zhong)提(ti)出，奶(nai)制品應該成為中(zhong)國(guo)(guo)人的“終身食品”。

早餐可以多吃奶酪

奶(nai)酪(lao)又名(ming)芝士(shi)，起源于大約5000年前(qian)氣候溫熱的(de)中(zhong)(zhong)亞及(ji)中(zhong)(zhong)東地區，幾乎(hu)可算(suan)世界上最(zui)早的(de)人工(gong)食品之一。中(zhong)(zhong)國奶(nai)業協(xie)會常務理事南慶(qing)賢告訴記者，每公(gong)斤奶(nai)酪(lao)是由10公(gong)斤鮮奶(nai)提(ti)煉、發酵而成(cheng)，可以稱得上是牛奶(nai)“濃縮”的(de)精華。而黃油(you)不(bu)同(tong)于奶(nai)酪(lao)，它(ta)是將奶(nai)中(zhong)(zhong)的(de)稀奶(nai)油(you)和脫脂乳(ru)分離后(hou)攪拌(ban)而成(cheng)，其脂肪含(han)量在80%―83%，基(ji)本不(bu)含(han)蛋白質，沒什么營養價(jia)值。

“外(wai)(wai)國(guo)(guo)人之所以牛奶(nai)攝入量(liang)(liang)高(gao)，是因(yin)為把奶(nai)酪(lao)和鮮奶(nai)放在一起算(suan)的(de)(de)。”南慶賢表(biao)示，如(ru)果有(you)條件的(de)(de)話，中(zhong)國(guo)(guo)人也該每(mei)天吃(chi)一點。奶(nai)酪(lao)中(zhong)的(de)(de)鈣和蛋白質(zhi)相當于(yu)牛奶(nai)的(de)(de)3―5倍，營(ying)養(yang)價(jia)值非(fei)常(chang)高(gao)。此外(wai)(wai)，由于(yu)牛奶(nai)中(zhong)含大約(yue)87%左右的(de)(de)水(shui)分，一般(ban)奶(nai)酪(lao)的(de)(de)含水(shui)量(liang)(liang)只有(you)50%，在胃里占的(de)(de)空(kong)間也比較小。“市場上(shang)有(you)出售每(mei)包(bao)12片的(de)(de)奶(nai)酪(lao)，每(mei)天吃(chi)1片，大約(yue)十(shi)多克(ke)，就增加(jia)了5倍的(de)(de)牛奶(nai)攝入量(liang)(liang)。”

由(you)于(yu)(yu)奶酪(lao)(lao)含脂肪(fang)多，對于(yu)(yu)正(zheng)(zheng)在(zai)長身(shen)體(ti)的(de)(de)孩子、過瘦、缺鈣(gai)的(de)(de)人(ren)來說(shuo)(shuo)，比較(jiao)適合(he)(he)。而(er)那些正(zheng)(zheng)在(zai)控制體(ti)重或(huo)血脂高的(de)(de)人(ren)，就(jiu)不(bu)(bu)(bu)要吃(chi)了。“從這個角度說(shuo)(shuo)，奶酪(lao)(lao)更適合(he)(he)早(zao)餐(can)吃(chi)。中國(guo)人(ren)一般早(zao)餐(can)吃(chi)得(de)太少(shao)，導致一上午能(neng)量(liang)不(bu)(bu)(bu)足，吃(chi)面包(bao)時，在(zai)里面涂些奶酪(lao)(lao)，既頂(ding)餓，又(you)能(neng)增加鈣(gai)、維(wei)生素A、D的(de)(de)攝入量(liang)。”南(nan)慶賢還建議(yi)，去超市時，不(bu)(bu)(bu)妨看(kan)看(kan)成分說(shuo)(shuo)明，選擇脂肪(fang)含量(liang)較(jiao)低的(de)(de)奶酪(lao)(lao)。

炒菜可以放點奶酪

在全世界，著名的(de)奶酪(lao)產(chan)區有法(fa)(fa)國、荷(he)蘭、意大(da)(da)利(li)、希臘等。尤其(qi)在法(fa)(fa)國，奶酪(lao)就像山(shan)西人的(de)醋(cu)、廣東人的(de)湯、山(shan)東人的(de)大(da)(da)蔥、四川人的(de)辣子，餐(can)餐(can)離不開。法(fa)(fa)國食品協會公關經理高銀硯告訴記者，在法(fa)(fa)國，奶酪(lao)有300多種，硬的(de)軟的(de)、甜的(de)咸的(de)酸的(de)辣的(de)應有盡有。

其中(zhong)，布里(li)是(shi)最(zui)適合(he)中(zhong)國(guo)人口味的(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)。如果你愛吃蒜腸(chang)之類的(de)(de)食品，就不會拒絕它。它質感細膩(ni)，混有(you)蒜末、細香(xiang)蔥、迷迭香(xiang)等香(xiang)料，令(ling)人食欲(yu)大(da)(da)增。這種(zhong)奶(nai)(nai)酪(lao)較咸，最(zui)好涂抹在面(mian)包上吃。以前未吃過奶(nai)(nai)酪(lao)的(de)(de)，建議從(cong)艾蒙塔奶(nai)(nai)酪(lao)開始。它上面(mian)布滿大(da)(da)大(da)(da)小小的(de)(de)氣孔，又被很多人形(xing)象(xiang)地稱為大(da)(da)孔奶(nai)(nai)酪(lao)。卡芒貝是(shi)最(zui)大(da)(da)眾的(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)，它本身為奶(nai)(nai)黃色，柔軟(ruan)有(you)彈(dan)性，可以單獨食用，也(ye)可以配面(mian)包吃。

雖(sui)然(ran)奶(nai)酪漸(jian)漸(jian)成(cheng)了超市里的(de)“常客(ke)”，但相當一(yi)(yi)(yi)(yi)部(bu)分消(xiao)費者并不知(zhi)道(dao)怎么吃(chi)，小(xiao)編教給(gei)大家幾種烹(peng)調方法：可(ke)將奶(nai)酪夾或涂抹在(zai)(zai)面包、饅頭里；做一(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)肉類制品時(shi)，把奶(nai)酪做成(cheng)汁，調入進去；將奶(nai)酪切成(cheng)小(xiao)塊，與沙拉(la)一(yi)(yi)(yi)(yi)起拌著(zhu)吃(chi)，融化(hua)后能讓沙拉(la)增(zeng)加一(yi)(yi)(yi)(yi)種牛奶(nai)的(de)味道(dao)，口感很好；此外，在(zai)(zai)炒洋蔥(cong)、土(tu)豆，甚(shen)至是(shi)四(si)季豆等(deng)蔬菜時(shi)放點(dian)奶(nai)酪，等(deng)其完(wan)全融化(hua)后，炒出的(de)菜會帶有一(yi)(yi)(yi)(yi)種特別的(de)香(xiang)味。