哪些人(ren)不適合(he)吃奶酪 中國人(ren)應該多吃奶酪

關于“哪些人群不適宜吃奶酪？

奶(nai)酪(lao)吃(chi)多了不容易消化(hua)，不適(shi)合(he)腸胃不好的(de)人(ren)，但(dan)(dan)適(shi)合(he)體質(zhi)不好的(de)人(ren)，因為奶(nai)酪(lao)富含(han)蛋白質(zhi)和鈣，脂(zhi)肪(fang)等很多營養。老人(ren)最(zui)好還是(shi)不要吃(chi)，奶(nai)酪(lao)是(shi)牛奶(nai)中高(gao)營養成(cheng)分的(de)提煉精(jing)華，因此其中所含(han)的(de)油脂(zhi)成(cheng)分偏(pian)高(gao)，雖然市(shi)面上也有(you)低脂(zhi)的(de)，但(dan)(dan)其濃縮了高(gao)濃度，對于老年的(de)消化(hua)系(xi)統(tong)不利。

在(zai)西歐，尤(you)其(qi)是浪漫的(de)(de)法(fa)國(guo)(guo)，奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)不(bu)僅是家(jia)常(chang)必備食品，它甚(shen)(shen)至(zhi)代表這樣一種哲學：“擁(yong)有奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)，就等于擁(yong)有了幸福(fu)。”而在(zai)中(zhong)國(guo)(guo)，雖(sui)然各(ge)種奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)早已“進駐”各(ge)大超市，但人們對這種舶來品仍然知(zhi)之(zhi)甚(shen)(shen)少。其(qi)實，中(zhong)國(guo)(guo)人應(ying)該顛覆早前對奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)的(de)(de)“刻板(ban)印象(xiang)”，不(bu)同(tong)口味的(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)不(bu)僅可入菜，讓你在(zai)家(jia)享受異國(guo)(guo)美(mei)味，還(huan)能(neng)夠補(bu)充遠(yuan)遠(yuan)不(bu)足的(de)(de)牛奶(nai)(nai)攝(she)入量。

中國人奶制品吃得太少

我國(guo)居民人均年(nian)攝入牛奶(nai)(nai)約8.1千克(ke)，不足世界(jie)平(ping)均值的1／12。用中(zhong)國(guo)農業大學食品學院副(fu)教授范志紅的話(hua)說(shuo)，在北京等大城市(shi)，基本可以達到每(mei)人每(mei)天一(yi)杯奶(nai)(nai)，但全國(guo)平(ping)均下來，每(mei)人每(mei)天就只有(you)一(yi)勺了(le)。《中(zhong)國(guo)居民膳食指南》中(zhong)提出，奶(nai)(nai)制品應該成為中(zhong)國(guo)人的“終身食品”。

早餐可以多吃奶酪

奶酪(lao)又(you)名芝士，起源于大約5000年前氣候溫熱的(de)中(zhong)(zhong)亞及中(zhong)(zhong)東地區(qu)，幾乎可算世界上最(zui)早的(de)人工食品之一。中(zhong)(zhong)國(guo)奶業協會常務理事(shi)南慶賢告訴記(ji)者，每公斤奶酪(lao)是由10公斤鮮奶提煉(lian)、發酵(jiao)而(er)成(cheng)，可以稱得上是牛奶“濃縮”的(de)精華(hua)。而(er)黃油不同(tong)于奶酪(lao)，它(ta)是將(jiang)奶中(zhong)(zhong)的(de)稀(xi)奶油和脫脂乳(ru)分離后攪(jiao)拌而(er)成(cheng)，其(qi)脂肪(fang)含量在80%―83%，基本不含蛋(dan)白質，沒什么營養價值。

“外國人(ren)之所以(yi)牛奶(nai)(nai)(nai)攝(she)入(ru)量(liang)高，是因(yin)為(wei)把(ba)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)和鮮奶(nai)(nai)(nai)放在一起算的(de)(de)。”南(nan)慶賢(xian)表示，如果(guo)有(you)條件的(de)(de)話，中國人(ren)也(ye)該每(mei)天吃一點。奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)中的(de)(de)鈣和蛋白質相(xiang)當(dang)于牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)3―5倍(bei)，營(ying)養價值非常高。此外，由(you)于牛奶(nai)(nai)(nai)中含大(da)約87%左右(you)的(de)(de)水分(fen)，一般奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)的(de)(de)含水量(liang)只有(you)50%，在胃里占(zhan)的(de)(de)空間(jian)也(ye)比較小。“市場上有(you)出(chu)售每(mei)包12片的(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)，每(mei)天吃1片，大(da)約十多(duo)克，就增(zeng)加(jia)了5倍(bei)的(de)(de)牛奶(nai)(nai)(nai)攝(she)入(ru)量(liang)。”

由于奶酪(lao)含(han)脂肪(fang)(fang)多(duo)，對于正(zheng)在(zai)長身(shen)體的(de)(de)孩(hai)子、過瘦、缺鈣的(de)(de)人來說，比較適合。而那些(xie)正(zheng)在(zai)控制體重或血脂高的(de)(de)人，就不(bu)要吃了。“從這個角(jiao)度(du)說，奶酪(lao)更(geng)適合早(zao)餐(can)吃。中國人一(yi)般早(zao)餐(can)吃得太少，導(dao)致一(yi)上午能量不(bu)足(zu)，吃面包時(shi)，在(zai)里面涂(tu)些(xie)奶酪(lao)，既(ji)頂餓(e)，又能增加鈣、維生素A、D的(de)(de)攝入量。”南慶賢還建議，去超市時(shi)，不(bu)妨看看成(cheng)分(fen)說明，選擇脂肪(fang)(fang)含(han)量較低(di)的(de)(de)奶酪(lao)。

炒菜可以放點奶酪

在(zai)(zai)全世界，著(zhu)名(ming)的(de)(de)(de)奶(nai)酪(lao)產區有法(fa)國、荷(he)蘭、意(yi)大(da)利(li)、希臘等。尤其在(zai)(zai)法(fa)國，奶(nai)酪(lao)就像山西人(ren)的(de)(de)(de)醋、廣東人(ren)的(de)(de)(de)湯、山東人(ren)的(de)(de)(de)大(da)蔥(cong)、四川人(ren)的(de)(de)(de)辣子，餐(can)(can)餐(can)(can)離(li)不開(kai)。法(fa)國食品協會公(gong)關(guan)經(jing)理高(gao)銀硯(yan)告訴記者(zhe)，在(zai)(zai)法(fa)國，奶(nai)酪(lao)有300多種，硬的(de)(de)(de)軟的(de)(de)(de)、甜的(de)(de)(de)咸(xian)的(de)(de)(de)酸的(de)(de)(de)辣的(de)(de)(de)應有盡(jin)有。

其中(zhong)，布里是最(zui)適(shi)合中(zhong)國人(ren)(ren)口味的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)。如果你愛吃(chi)蒜腸之類(lei)的(de)(de)(de)食品，就不(bu)會拒絕(jue)它(ta)。它(ta)質感細膩，混有(you)蒜末、細香蔥(cong)、迷迭香等香料(liao)，令(ling)人(ren)(ren)食欲(yu)大(da)(da)增。這種奶(nai)(nai)酪(lao)較咸，最(zui)好(hao)涂抹在面包(bao)(bao)上(shang)吃(chi)。以(yi)(yi)前未(wei)吃(chi)過奶(nai)(nai)酪(lao)的(de)(de)(de)，建議從(cong)艾蒙(meng)塔奶(nai)(nai)酪(lao)開始。它(ta)上(shang)面布滿大(da)(da)大(da)(da)小小的(de)(de)(de)氣(qi)孔，又被很多(duo)人(ren)(ren)形象地稱為大(da)(da)孔奶(nai)(nai)酪(lao)。卡芒貝是最(zui)大(da)(da)眾(zhong)的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)，它(ta)本身為奶(nai)(nai)黃色(se)，柔軟有(you)彈性，可(ke)以(yi)(yi)單獨食用，也可(ke)以(yi)(yi)配面包(bao)(bao)吃(chi)。

雖然(ran)奶(nai)酪(lao)(lao)漸漸成(cheng)(cheng)了(le)超(chao)市(shi)里的“常客”，但相當(dang)一(yi)(yi)部分消費者并(bing)不知道怎么吃(chi)(chi)，小(xiao)編(bian)教給大家幾種烹調方(fang)法：可將(jiang)奶(nai)酪(lao)(lao)夾或涂(tu)抹在(zai)面包、饅頭里；做(zuo)一(yi)(yi)些(xie)肉類(lei)制品時，把奶(nai)酪(lao)(lao)做(zuo)成(cheng)(cheng)汁(zhi)，調入進去；將(jiang)奶(nai)酪(lao)(lao)切成(cheng)(cheng)小(xiao)塊，與沙拉一(yi)(yi)起拌著吃(chi)(chi)，融(rong)化后能讓(rang)沙拉增加一(yi)(yi)種牛奶(nai)的味道，口感很(hen)好；此外，在(zai)炒(chao)洋蔥(cong)、土(tu)豆，甚至是(shi)四(si)季豆等(deng)蔬菜(cai)時放點奶(nai)酪(lao)(lao)，等(deng)其完全(quan)融(rong)化后，炒(chao)出的菜(cai)會帶有一(yi)(yi)種特別的香(xiang)味。