哪些人不適合吃奶酪 中國人應該多吃奶酪

關于“哪些人群不適宜吃奶酪？

奶酪吃多(duo)了不(bu)(bu)容(rong)易消化，不(bu)(bu)適合腸胃不(bu)(bu)好(hao)的人(ren)，但適合體質(zhi)不(bu)(bu)好(hao)的人(ren)，因(yin)為奶酪富含蛋白(bai)質(zhi)和(he)鈣，脂(zhi)肪(fang)等很多(duo)營養。老(lao)人(ren)最好(hao)還是不(bu)(bu)要吃，奶酪是牛奶中高營養成(cheng)分(fen)(fen)的提煉精華，因(yin)此其(qi)中所(suo)含的油(you)脂(zhi)成(cheng)分(fen)(fen)偏(pian)高，雖(sui)然市面上(shang)也有低脂(zhi)的，但其(qi)濃縮了高濃度，對于老(lao)年的消化系統不(bu)(bu)利。

在西歐，尤其(qi)是浪漫(man)的(de)(de)法國，奶酪(lao)不僅(jin)(jin)是家(jia)常必備食品(pin)，它甚至代表這(zhe)樣一種(zhong)哲學：“擁有奶酪(lao)，就等于擁有了幸福。”而(er)在中(zhong)國，雖(sui)然各(ge)種(zhong)奶酪(lao)早已“進駐”各(ge)大超市，但人們對(dui)這(zhe)種(zhong)舶來(lai)品(pin)仍然知(zhi)之甚少。其(qi)實，中(zhong)國人應該顛覆早前(qian)對(dui)奶酪(lao)的(de)(de)“刻板印象”，不同(tong)口味(wei)的(de)(de)奶酪(lao)不僅(jin)(jin)可(ke)入菜，讓你(ni)在家(jia)享受異國美味(wei)，還能(neng)夠(gou)補充遠遠不足的(de)(de)牛(niu)奶攝入量。

中國人奶制品吃得太少

我國(guo)居民(min)(min)人(ren)均(jun)年攝入(ru)牛(niu)奶(nai)約8.1千克(ke)，不足世(shi)界平(ping)均(jun)值的(de)1／12。用中(zhong)國(guo)農(nong)業大學食品學院副教(jiao)授范志紅的(de)話說，在北(bei)京等(deng)大城市，基本可以(yi)達到每人(ren)每天(tian)(tian)一杯奶(nai)，但全國(guo)平(ping)均(jun)下(xia)來(lai)，每人(ren)每天(tian)(tian)就只有一勺了。《中(zhong)國(guo)居民(min)(min)膳食指南》中(zhong)提出，奶(nai)制(zhi)品應該成為中(zhong)國(guo)人(ren)的(de)“終身食品”。

早餐可以多吃奶酪

奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)又名芝士，起源(yuan)于(yu)大約5000年前氣候溫(wen)熱(re)的中(zhong)亞(ya)及中(zhong)東地區，幾乎可算(suan)世界上最早的人工食品之一。中(zhong)國奶(nai)(nai)(nai)業協會常務(wu)理事南慶賢告(gao)訴(su)記者(zhe)，每(mei)公(gong)斤奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)是由10公(gong)斤鮮奶(nai)(nai)(nai)提煉、發酵(jiao)而(er)成(cheng)，可以(yi)稱(cheng)得上是牛奶(nai)(nai)(nai)“濃縮”的精華。而(er)黃油不(bu)(bu)同(tong)于(yu)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)，它是將奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)的稀(xi)奶(nai)(nai)(nai)油和(he)脫脂乳分離(li)后攪(jiao)拌而(er)成(cheng)，其脂肪含量在(zai)80%―83%，基本不(bu)(bu)含蛋白質，沒什么營養價值。

“外國人之所以牛(niu)奶攝(she)入(ru)量(liang)高，是因(yin)為把奶酪和(he)鮮奶放在(zai)一起算(suan)的(de)(de)。”南(nan)慶(qing)賢表示，如果有條件的(de)(de)話，中(zhong)國人也該(gai)每(mei)天(tian)吃一點。奶酪中(zhong)的(de)(de)鈣(gai)和(he)蛋白質相當于(yu)(yu)牛(niu)奶的(de)(de)3―5倍，營養價值非常高。此外，由于(yu)(yu)牛(niu)奶中(zhong)含(han)大約87%左右的(de)(de)水分(fen)，一般奶酪的(de)(de)含(han)水量(liang)只有50%，在(zai)胃里占的(de)(de)空間也比較小。“市場(chang)上有出售每(mei)包12片的(de)(de)奶酪，每(mei)天(tian)吃1片，大約十多克(ke)，就增加了5倍的(de)(de)牛(niu)奶攝(she)入(ru)量(liang)。”

由于奶(nai)酪(lao)含脂肪多，對于正(zheng)在長身(shen)體(ti)的(de)孩子、過瘦、缺鈣的(de)人(ren)(ren)來說(shuo)，比較適(shi)合(he)(he)。而(er)那(nei)些(xie)正(zheng)在控制體(ti)重或(huo)血脂高的(de)人(ren)(ren)，就不(bu)要吃了。“從這個角度說(shuo)，奶(nai)酪(lao)更適(shi)合(he)(he)早(zao)餐吃。中國人(ren)(ren)一(yi)般早(zao)餐吃得(de)太少，導致一(yi)上午能量不(bu)足，吃面包時(shi)，在里面涂(tu)些(xie)奶(nai)酪(lao)，既頂(ding)餓，又能增加鈣、維(wei)生素A、D的(de)攝入量。”南慶賢還建議，去(qu)超市時(shi)，不(bu)妨看看成(cheng)分說(shuo)明，選擇脂肪含量較低(di)的(de)奶(nai)酪(lao)。

炒菜可以放點奶酪

在(zai)全(quan)世界，著名的(de)(de)奶(nai)(nai)酪產區有法國(guo)(guo)、荷(he)蘭、意(yi)大利、希臘等(deng)。尤(you)其(qi)在(zai)法國(guo)(guo)，奶(nai)(nai)酪就像(xiang)山西(xi)人(ren)的(de)(de)醋、廣東人(ren)的(de)(de)湯、山東人(ren)的(de)(de)大蔥、四(si)川人(ren)的(de)(de)辣子(zi)，餐(can)餐(can)離不開。法國(guo)(guo)食品協會(hui)公關經理高銀硯(yan)告訴記者，在(zai)法國(guo)(guo)，奶(nai)(nai)酪有300多(duo)種，硬的(de)(de)軟的(de)(de)、甜(tian)的(de)(de)咸的(de)(de)酸(suan)的(de)(de)辣的(de)(de)應(ying)有盡(jin)有。

其中(zhong)，布(bu)里是(shi)最適(shi)合中(zhong)國人(ren)口(kou)味的奶(nai)(nai)酪(lao)。如(ru)果你(ni)愛吃(chi)(chi)蒜(suan)腸之類的食品，就不會(hui)拒絕它。它質(zhi)感細膩(ni)，混有(you)蒜(suan)末、細香(xiang)蔥、迷迭香(xiang)等香(xiang)料，令人(ren)食欲大(da)(da)增。這種奶(nai)(nai)酪(lao)較咸，最好涂抹在面(mian)包(bao)上吃(chi)(chi)。以(yi)前未吃(chi)(chi)過奶(nai)(nai)酪(lao)的，建議從艾蒙塔奶(nai)(nai)酪(lao)開始(shi)。它上面(mian)布(bu)滿大(da)(da)大(da)(da)小小的氣孔，又被(bei)很多人(ren)形象(xiang)地稱(cheng)為大(da)(da)孔奶(nai)(nai)酪(lao)。卡芒貝是(shi)最大(da)(da)眾的奶(nai)(nai)酪(lao)，它本(ben)身為奶(nai)(nai)黃(huang)色(se)，柔軟有(you)彈性，可以(yi)單獨(du)食用，也(ye)可以(yi)配(pei)面(mian)包(bao)吃(chi)(chi)。

雖然奶(nai)(nai)酪(lao)漸漸成了超市里的(de)“常客”，但相當一(yi)(yi)部分消費者并不知道怎(zen)么吃，小編(bian)教給大家幾(ji)種(zhong)烹調方法：可(ke)將奶(nai)(nai)酪(lao)夾或涂抹在面包(bao)、饅頭里；做一(yi)(yi)些肉類制品時，把奶(nai)(nai)酪(lao)做成汁(zhi)，調入(ru)進去；將奶(nai)(nai)酪(lao)切成小塊，與(yu)沙拉一(yi)(yi)起拌著(zhu)吃，融化后能讓沙拉增加一(yi)(yi)種(zhong)牛奶(nai)(nai)的(de)味(wei)道，口感(gan)很好(hao)；此外，在炒(chao)洋蔥、土豆，甚至是四季(ji)豆等蔬菜(cai)時放(fang)點奶(nai)(nai)酪(lao)，等其完全(quan)融化后，炒(chao)出的(de)菜(cai)會帶有一(yi)(yi)種(zhong)特(te)別的(de)香(xiang)味(wei)。