哪些人不適合吃奶酪 中(zhong)國人應該(gai)多吃奶酪

關于“哪些人群不適宜吃奶酪？

奶(nai)(nai)酪(lao)吃(chi)多了不(bu)(bu)容易消(xiao)化，不(bu)(bu)適合腸胃(wei)不(bu)(bu)好(hao)(hao)的人，但適合體質(zhi)不(bu)(bu)好(hao)(hao)的人，因為奶(nai)(nai)酪(lao)富含(han)蛋(dan)白質(zhi)和(he)鈣(gai)，脂肪等很多營養。老人最好(hao)(hao)還是不(bu)(bu)要(yao)吃(chi)，奶(nai)(nai)酪(lao)是牛奶(nai)(nai)中(zhong)高(gao)(gao)營養成分的提煉精華，因此其中(zhong)所含(han)的油脂成分偏(pian)高(gao)(gao)，雖然(ran)市面上也有低脂的，但其濃縮了高(gao)(gao)濃度，對于老年的消(xiao)化系統不(bu)(bu)利(li)。

在西歐，尤其是浪漫的法國(guo)，奶(nai)酪(lao)不(bu)(bu)僅(jin)是家(jia)常必備食品，它甚(shen)至代表這(zhe)樣一種哲(zhe)學：“擁有(you)奶(nai)酪(lao)，就等(deng)于擁有(you)了(le)幸福。”而在中國(guo)，雖(sui)然各種奶(nai)酪(lao)早(zao)已“進駐”各大超市，但人(ren)們對這(zhe)種舶來品仍然知(zhi)之(zhi)甚(shen)少。其實(shi)，中國(guo)人(ren)應該顛覆早(zao)前對奶(nai)酪(lao)的“刻板(ban)印(yin)象”，不(bu)(bu)同口味的奶(nai)酪(lao)不(bu)(bu)僅(jin)可入(ru)菜，讓你(ni)在家(jia)享受異國(guo)美味，還(huan)能夠補(bu)充遠遠不(bu)(bu)足的牛(niu)奶(nai)攝入(ru)量(liang)。

中國人奶制品吃得太少

我國(guo)居(ju)民(min)人(ren)(ren)均年攝(she)入牛奶(nai)約8.1千克，不(bu)足世(shi)界平(ping)均值的(de)1／12。用中(zhong)國(guo)農業(ye)大(da)學(xue)食品(pin)學(xue)院副教授范志紅的(de)話說，在北京等(deng)大(da)城(cheng)市，基(ji)本可以達到每人(ren)(ren)每天一杯奶(nai)，但(dan)全國(guo)平(ping)均下來(lai)，每人(ren)(ren)每天就(jiu)只有一勺了。《中(zhong)國(guo)居(ju)民(min)膳食指(zhi)南》中(zhong)提出，奶(nai)制品(pin)應該成為中(zhong)國(guo)人(ren)(ren)的(de)“終身(shen)食品(pin)”。

早餐可以多吃奶酪

奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)又名芝士(shi)，起源于大約5000年前(qian)氣(qi)候溫熱(re)的(de)(de)(de)中(zhong)亞及中(zhong)東地區，幾(ji)乎可算世(shi)界上(shang)最早的(de)(de)(de)人工食品之一。中(zhong)國奶(nai)(nai)(nai)業協會常務(wu)理事南慶賢告訴(su)記者，每(mei)公斤(jin)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)是由(you)10公斤(jin)鮮奶(nai)(nai)(nai)提煉(lian)、發(fa)酵而(er)(er)成(cheng)，可以稱得上(shang)是牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)“濃縮”的(de)(de)(de)精華(hua)。而(er)(er)黃油(you)不同于奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)，它是將奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)(de)稀奶(nai)(nai)(nai)油(you)和脫脂乳分離后攪拌而(er)(er)成(cheng)，其脂肪含量在80%―83%，基本(ben)不含蛋(dan)白(bai)質，沒什么營養價值。

“外國人之所以牛(niu)奶攝入量高(gao)，是因(yin)為把(ba)奶酪(lao)(lao)和鮮奶放在一(yi)起算的(de)。”南慶賢表示，如果(guo)有條件的(de)話，中國人也該每天(tian)吃(chi)一(yi)點。奶酪(lao)(lao)中的(de)鈣和蛋(dan)白質相當(dang)于牛(niu)奶的(de)3―5倍，營養價值非常高(gao)。此外，由于牛(niu)奶中含(han)大約87%左右的(de)水(shui)分，一(yi)般奶酪(lao)(lao)的(de)含(han)水(shui)量只有50%，在胃里(li)占的(de)空間(jian)也比較小。“市場上(shang)有出售每包12片的(de)奶酪(lao)(lao)，每天(tian)吃(chi)1片，大約十多(duo)克，就增加了5倍的(de)牛(niu)奶攝入量。”

由于奶酪含脂(zhi)肪(fang)多(duo)，對于正(zheng)在(zai)長(chang)身(shen)體(ti)的(de)(de)(de)孩(hai)子、過(guo)瘦、缺鈣(gai)的(de)(de)(de)人來說，比較適(shi)合。而那些正(zheng)在(zai)控制體(ti)重或(huo)血脂(zhi)高的(de)(de)(de)人，就不(bu)要吃(chi)了。“從這個角度說，奶酪更適(shi)合早餐吃(chi)。中(zhong)國(guo)人一(yi)般早餐吃(chi)得太(tai)少，導致一(yi)上(shang)午能量不(bu)足，吃(chi)面包時，在(zai)里面涂些奶酪，既頂餓，又能增加(jia)鈣(gai)、維生素(su)A、D的(de)(de)(de)攝入量。”南慶賢(xian)還建(jian)議，去超市時，不(bu)妨看(kan)看(kan)成分說明，選擇脂(zhi)肪(fang)含量較低的(de)(de)(de)奶酪。

炒菜可以放點奶酪

在全世界，著(zhu)名(ming)的(de)(de)(de)奶(nai)酪產區有(you)(you)法國、荷蘭、意大利(li)、希臘等。尤其在法國，奶(nai)酪就像(xiang)山西人的(de)(de)(de)醋、廣東(dong)人的(de)(de)(de)湯、山東(dong)人的(de)(de)(de)大蔥、四川人的(de)(de)(de)辣(la)子，餐(can)餐(can)離不開。法國食品協(xie)會公關經理高銀硯告(gao)訴(su)記者(zhe)，在法國，奶(nai)酪有(you)(you)300多種，硬的(de)(de)(de)軟的(de)(de)(de)、甜的(de)(de)(de)咸的(de)(de)(de)酸的(de)(de)(de)辣(la)的(de)(de)(de)應有(you)(you)盡有(you)(you)。

其中(zhong)，布里(li)是最適合中(zhong)國人(ren)(ren)口味的奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)。如果你(ni)愛(ai)吃蒜腸之類的食品，就不會(hui)拒絕(jue)它。它質感細膩，混(hun)有蒜末(mo)、細香(xiang)(xiang)蔥、迷迭香(xiang)(xiang)等香(xiang)(xiang)料，令人(ren)(ren)食欲大(da)增(zeng)。這(zhe)種奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)較咸，最好涂抹在面(mian)包(bao)(bao)上吃。以(yi)前未吃過奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)的，建議從(cong)艾蒙塔奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)開始。它上面(mian)布滿大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)的氣孔，又被很多人(ren)(ren)形象地稱為(wei)大(da)孔奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)。卡芒貝是最大(da)眾的奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)，它本身為(wei)奶(nai)(nai)(nai)黃色，柔軟(ruan)有彈性，可(ke)以(yi)單獨食用，也可(ke)以(yi)配(pei)面(mian)包(bao)(bao)吃。

雖然奶(nai)(nai)酪(lao)漸(jian)漸(jian)成(cheng)了超市(shi)里的(de)(de)“常(chang)客(ke)”，但相當一部分消費(fei)者并不知道怎么吃，小編教給大家(jia)幾種(zhong)烹調方法：可將奶(nai)(nai)酪(lao)夾或涂(tu)抹在(zai)面(mian)包、饅頭(tou)里；做一些肉類制品時(shi)(shi)，把奶(nai)(nai)酪(lao)做成(cheng)汁，調入進(jin)去；將奶(nai)(nai)酪(lao)切成(cheng)小塊，與沙(sha)拉一起(qi)拌著吃，融(rong)化后(hou)能讓沙(sha)拉增加一種(zhong)牛奶(nai)(nai)的(de)(de)味(wei)道，口感(gan)很好(hao)；此外，在(zai)炒(chao)洋蔥、土(tu)豆(dou)(dou)，甚至是四季(ji)豆(dou)(dou)等(deng)蔬菜時(shi)(shi)放點奶(nai)(nai)酪(lao)，等(deng)其完全(quan)融(rong)化后(hou)，炒(chao)出的(de)(de)菜會帶有一種(zhong)特(te)別的(de)(de)香味(wei)。