飲食小常(chang)識 不可不知的飲食常識

惡習1：保溫杯泡茶

【理由】破壞維生素，大量滲出鞣酸和茶堿。茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素，用80℃左右的(de)(de)水(shui)沖泡(pao)(pao)比較適宜(yi)，如果用(yong)保溫杯長時間把茶葉浸泡(pao)(pao)在高溫的(de)(de)水(shui)中(zhong)，就如同(tong)用(yong)微水(shui)煎煮(zhu)一樣(yang)，會使(shi)茶葉中(zhong)的(de)(de)維生素全遭破壞，茶香油(you)大量揮發，鞣酸、茶堿大量滲出。這樣(yang)不(bu)僅降低了(le)茶葉的(de)(de)營(ying)養價值，減少了(le)茶香，還使(shi)有(you)害物質增多。

【見招拆(chai)招】換(huan)杯子

惡習2：水果當主食

【理由(you)】造成人體缺乏蛋白(bai)質(zhi)等(deng)物質(zhi)，營養失(shi)衡，甚至引發(fa)疾病(bing)。很(hen)多辦公室一族由(you)于(yu)長期靜坐的工作方式而造成的消化不暢、血脂增高、血管硬化等(deng)疾病(bing)，確實需要(yao)水(shui)果(guo)(guo)中(zhong)的營養物質(zhi)來化解。但(dan)是，水(shui)果(guo)(guo)不能當主食。因為水(shui)果(guo)(guo)中(zhong)雖然含多種維(wei)生素和糖(tang)分，卻(que)缺少人體需要(yao)的蛋白(bai)質(zhi)和某些微量元(yuan)素。

【見招拆(chai)招】先了(le)解你(ni)的(de)體質適合吃什(shen)么、不能吃什(shen)么。

惡習3：宴席不離生食

【理由】導致各(ge)種寄生(sheng)蟲病。三文魚(yu)(yu)、象(xiang)拔蚌、鱸魚(yu)(yu)、烏魚(yu)(yu)、生(sheng)魚(yu)(yu)片、蛇、龜、蟹等辦公室(shi)一(yi)族商務宴請時的(de)(de)首選食物中，存在寄生(sheng)蟲和致病菌(jun)的(de)(de)幾率很高，再加上廚師們(men)為了追求味道(dao)的(de)(de)鮮美，烹調往往不夠充分，很容易讓你在大快(kuai)朵頤之時，病從口入。

【見招(zhao)拆招(zhao)】生菜、生汁中的活性物質(zhi)與人體接近(jin)，可使白血球(qiu)處于正常狀態，還(huan)能使因吃熟食而(er)損傷的免疫機能得以(yi)恢復(fu)。考慮到這些好處，先練好你(ni)的腸胃(wei)吧。

吃生食也有吃生食的(de)講究(jiu)：

1.每天飲用新鮮蔬菜(cai)汁(zhi)和果(guo)汁(zhi)。

2.將新(xin)鮮蔬菜涼拌，可酌(zhuo)量加醋，少放鹽(yan)。

3.人是(shi)依(yi)靠吃熟(shu)食(shi)(shi)生(sheng)活(huo)而維持(chi)生(sheng)命(ming)活(huo)動(dong)的(de)，先吃水果等生(sheng)食(shi)(shi)，然后再吃熟(shu)食(shi)(shi)，不會(hui)出(chu)現白血球(qiu)增高(gao)的(de)現象。

4.不吃加(jia)工食品(pin)，如罐頭以及添(tian)加(jia)了防腐劑、色素(su)、化工原料等加(jia)工劑的食品(pin)。

惡習4：嗜飲咖啡

【理由】

1.降低受孕率。每天每人喝一杯咖啡，受孕率就有可能下降50%；

2.容易患(huan)心(xin)臟病。咖(ka)啡(fei)中含有高(gao)濃(nong)度的咖(ka)啡(fei)因(yin)，可(ke)(ke)使心(xin)臟功(gong)能發生改(gai)變(bian)并可(ke)(ke)使血管中的膽(dan)固醇增(zeng)高(gao)；

3.降低(di)工作(zuo)效率。醫學家研究(jiu)發(fa)現，一(yi)個人(ren)每天喝5杯或更多咖(ka)啡(fei)，其患(huan)心臟病的(de)幾率比不喝(he)者(zhe)高兩倍，且嗜咖(ka)啡(fei)年(nian)限越長，飲量越多，患(huan)心臟病的(de)可能(neng)性越大。通過對(dui)858位45-69歲(sui)首次患心肌梗死的人(ren)的調查(cha)證明，每天喝5杯以上咖(ka)啡者患病的危險增(zeng)加了70%。

【見招拆招】少(shao)喝。

惡習5：餐后吸煙

【理由】使煙中的(de)有(you)害物質更(geng)易進(jin)入人體。飯后(hou)吸一支(zhi)煙，中毒(du)量(liang)大于(yu)平時(shi)吸十支(zhi)煙的(de)總和(he)。因為人在吃飯以后(hou)，胃腸蠕動加強，血(xue)液循環加快(kuai)，這時(shi)人體吸收煙霧的(de)能(neng)力進(jin)入“最佳狀態”，煙中的(de)有(you)毒(du)物質比(bi)平時(shi)更(geng)容易進(jin)入人體，從(cong)而更(geng)加重了(le)對(dui)人體健康的(de)損(sun)害程(cheng)度。

【見招(zhao)拆(chai)招(zhao)】最好全面禁煙(yan)，至少(shao)在飯(fan)后(hou)不(bu)要吸(xi)煙(yan)。如果身邊有愛抽煙(yan)的(de)朋友，更要提醒(xing)他飯(fan)后(hou)少(shao)抽煙(yan)，同時(shi)拒抽二手(shou)煙(yan)。

惡習6：食用酒精過量攝入

【理由】大(da)量或經(jing)常飲酒，會(hui)使肝臟發生(sheng)發炎(yan)、腫大(da)，影響生(sheng)殖、泌尿系統。

【見招拆(chai)招】非(fei)喝(he)酒不(bu)可的情(qing)況下，不(bu)妨學會如何喝(he)酒。

最佳品種(zhong)：酒(jiu)(jiu)有白酒(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)、果(guo)酒(jiu)(jiu)之(zhi)分，從健康角(jiao)度看，當以果(guo)酒(jiu)(jiu)之(zhi)一的紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)為優。法國人(ren)(ren)少患心臟病(bing)即得(de)益于(yu)此。據研究人(ren)(ren)員介紹，常(chang)飲紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)患心臟病(bing)的幾率會(hui)降低一半。

最佳時間：每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時，胃中分解酒精的酶-酒(jiu)(jiu)精(jing)脫氫酶(mei)濃度(du)低，飲(yin)用等量的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，較下午更(geng)易吸收，使血(xue)液(ye)中(zhong)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)濃度(du)升高(gao)。對肝、腦(nao)等器官造(zao)成較大(da)傷害。此外，空腹、睡前(qian)、感冒或情緒(xu)激動時也不(bu)宜飲(yin)酒(jiu)(jiu)，尤其(qi)是白(bai)酒(jiu)(jiu)，以(yi)免(mian)心血(xue)管受害。

最佳飲量：一個體重60公斤的(de)(de)人每(mei)天允許攝入的(de)(de)酒精量應限制在60克(ke)以下。低于60公斤(jin)體重者應相應減少，最好掌(zhang)握在45克左右。換(huan)算成(cheng)各(ge)種(zhong)成(cheng)品酒應為(wei)：60度白酒(jiu)50克(ke)、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也(ye)不可(ke)飲用過(guo)量(liang)，以每天2至(zhi)3杯為佳。

最佳佐菜：從酒精(jing)的代謝(xie)規律看，當推高蛋白和含維生素(su)多(duo)的食物。如新鮮蔬(shu)菜、鮮魚、瘦(shou)肉(rou)、豆類(lei)、蛋類(lei)等。注意，切忌用(yong)咸魚、香腸、臘肉(rou)下酒，因為此(ci)類(lei)熏臘食品含有大量色素(su)與(yu)亞硝(xiao)胺(an)，與(yu)酒精(jing)發(fa)生反應，不僅傷肝，而且損害(hai)口腔與(yu)食道黏膜，甚至誘發(fa)癌癥。

惡習7：晚餐太豐盛

【理由】傍(bang)晚時血液(ye)中失眠。對于上班族(zu)來說(shuo)，晚餐(can)幾乎成了(le)一(yi)天的正餐(can)。早餐(can)要看“表(biao)”，午餐(can)要看“活”，只有到了(le)晚上才能真正放松下來穩坐在餐(can)桌前，美美地大(da)吃(chi)一(yi)頓。

【見招拆招】

第一，晚(wan)餐要早(zao)吃。晚(wan)餐早(zao)吃可大大降(jiang)低(di)尿路結石病的發(fa)病率。

第二，晚(wan)餐(can)要素吃(chi)。晚(wan)餐(can)一(yi)定(ding)要偏素，以富含碳水化合(he)物(wu)的食物(wu)為主，尤其應多攝入一(yi)些(xie)新鮮蔬(shu)菜，盡量減少過多的蛋(dan)白質(zhi)、脂肪類食物(wu)的攝入。

第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%。

惡習8：不吃早餐

【理由】嚴重傷胃，使你無法精力充沛地工作，而且還容易“顯老”。研究人員在對7000個男女對象的長(chang)期跟蹤(zong)后(hou)發現(xian)，習慣不吃(chi)早餐的人(ren)占到了40%，而他(ta)們(men)的壽命比其(qi)余60%的人平均縮短了2.5歲(sui)。而另一所大(da)學(xue)在一次對80-90歲老年人(ren)的(de)研究中發現(xian)，他們長壽的(de)共(gong)同點之(zhi)一是：每天吃一頓豐盛的(de)早(zao)餐。

【見招拆招】早餐食物盡量(liang)做到可(ke)口、開(kai)胃；有足夠的數量(liang)和較好的質量(liang)；體積小(xiao)，熱能高；制備省(sheng)時省(sheng)力。

不同食物在胃中停留時間的長短是不一樣的，所引起的血糖反應也不相同。在正常情況下干稀混合食物可以在胃中停留4-5個小時，而流質食(shi)物由于體(ti)積(ji)大，剛吃完感覺很飽，但在(zai)胃(wei)中(zhong)停留時間很短，其中(zhong)營(ying)養成分來(lai)不(bu)及充分消化(hua)即被(bei)排出，上升的血糖(tang)水平也很快就低落下來(lai)，不(bu)能持久。因此(ci)，在(zai)食(shi)物的選擇(ze)上一定要注意(yi)干稀搭配，葷素兼備。

惡習9：進食速度過快

【理由】加(jia)重(zhong)腸胃負擔(dan)(dan)，導(dao)致肥胖。很多辦公室(shi)一族的午餐，都(dou)是在非常匆忙的狀態下吃完的。進食速(su)度(du)(du)過快，食物未得到充分咀嚼(jiao)，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步(bu)消化，加(jia)重(zhong)腸胃負擔(dan)(dan)；咀嚼(jiao)時(shi)間過短，迷(mi)走神經仍在過度(du)(du)興奮(fen)之中，長此以往，容(rong)易因食欲亢進而肥胖。

【見招拆招】盡可能(neng)讓牙齒和舌頭動(dong)得慢一(yi)(yi)點(dian)，如果真的時間(jian)很緊張，那就犧牲一(yi)(yi)點(dian)午睡時間(jian)。

惡習10：飲水不足

【理由】導(dao)致(zhi)腦老化；誘(you)發腦血(xue)(xue)管及(ji)心血(xue)(xue)管疾病；影響腎臟代謝功(gong)能。辦公室(shi)一(yi)族在工(gong)作中，由于(yu)工(gong)作時(shi)精神高度集中，很容易(yi)忘記喝水，造成體內(nei)水分補給不足。體內(nei)水分減少，血(xue)(xue)液(ye)濃縮及(ji)黏稠度增大，容易(yi)導(dao)致(zhi)血(xue)(xue)栓形成，誘(you)發腦血(xue)(xue)管及(ji)心血(xue)(xue)管疾病，還會影響腎臟代謝的功(gong)能。

【見招拆招】多(duo)喝水(shui)，勤上洗(xi)手間；但(dan)要(yao)注意，對于部分大腸代(dai)(dai)謝(xie)功能差的(de)朋友，最(zui)好在感到口渴(ke)的(de)時候再去(qu)喝水(shui)，以免造成(cheng)體內水(shui)代(dai)(dai)謝(xie)進一步(bu)紊(wen)亂(luan)。