飲食小常識 不可不知的飲食常識

惡習1：保溫杯泡茶

【理由】破壞維生素，大量滲出鞣酸和茶堿。茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素，用80℃左右(you)的(de)(de)水沖(chong)泡(pao)比較適(shi)宜，如果用保溫杯長時間把茶(cha)(cha)葉(xie)浸泡(pao)在高溫的(de)(de)水中(zhong)，就如同用微水煎煮(zhu)一樣，會使茶(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)的(de)(de)維生素全遭破壞，茶(cha)(cha)香(xiang)油大量(liang)揮發，鞣酸(suan)、茶(cha)(cha)堿大量(liang)滲(shen)出(chu)。這樣不僅降低了茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)營養價值，減少(shao)了茶(cha)(cha)香(xiang)，還(huan)使有害物質增多(duo)。

【見招拆招】換(huan)杯子(zi)

惡習2：水果當主食

【理由】造(zao)(zao)成人(ren)體缺乏蛋白質(zhi)(zhi)等物質(zhi)(zhi)，營(ying)養失衡(heng)，甚至引發疾(ji)病。很(hen)多(duo)辦公室(shi)一族由于長期(qi)靜坐的(de)(de)工作方式而(er)造(zao)(zao)成的(de)(de)消(xiao)化不暢、血脂增高、血管(guan)硬化等疾(ji)病，確實需要(yao)水果(guo)中(zhong)的(de)(de)營(ying)養物質(zhi)(zhi)來(lai)化解。但是，水果(guo)不能當主(zhu)食(shi)。因為水果(guo)中(zhong)雖然含多(duo)種維(wei)生素和(he)(he)糖分，卻(que)缺少人(ren)體需要(yao)的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)和(he)(he)某些微量元素。

【見招(zhao)拆招(zhao)】先了解你(ni)的體質適合吃什么、不能(neng)吃什么。

惡習3：宴席不離生食

【理(li)由(you)】導致(zhi)各種寄生蟲(chong)病。三文魚(yu)、象拔蚌(bang)、鱸魚(yu)、烏魚(yu)、生魚(yu)片、蛇、龜(gui)、蟹等辦(ban)公室一族商務宴(yan)請(qing)時(shi)的(de)(de)首選食物(wu)中(zhong)，存(cun)在寄生蟲(chong)和致(zhi)病菌(jun)的(de)(de)幾率很高，再加上(shang)廚師們為了(le)追求味(wei)道的(de)(de)鮮(xian)美，烹(peng)調(diao)往往不夠充分，很容易讓你在大(da)快(kuai)朵頤之時(shi)，病從口入。

【見招拆招】生(sheng)(sheng)菜、生(sheng)(sheng)汁(zhi)中(zhong)的(de)活性(xing)物質與(yu)人體接(jie)近，可使(shi)白血球處于正常(chang)狀態，還能使(shi)因吃(chi)熟食而(er)損傷的(de)免疫機能得(de)以恢(hui)復。考慮(lv)到這些好(hao)處，先練好(hao)你的(de)腸胃吧。

吃生食也有吃生食的講(jiang)究：

1.每天飲用新鮮蔬菜汁和果汁。

2.將新鮮蔬菜涼拌，可酌(zhuo)量加醋，少放鹽。

3.人是依靠吃(chi)熟(shu)食生(sheng)活(huo)而維(wei)持生(sheng)命(ming)活(huo)動的，先吃(chi)水果等生(sheng)食，然后再(zai)吃(chi)熟(shu)食，不會出現(xian)白血(xue)球增(zeng)高(gao)的現(xian)象。

4.不吃加工食(shi)品，如罐(guan)頭以及添加了防(fang)腐劑、色素、化工原料等(deng)加工劑的食(shi)品。

惡習4：嗜飲咖啡

【理由】

1.降低受孕率。每(mei)天每(mei)人喝一杯咖啡，受孕率就(jiu)有可能下降50%；

2.容易患心臟病。咖(ka)啡(fei)中含有(you)高(gao)濃度的(de)咖(ka)啡(fei)因，可使心臟功(gong)能發生改變(bian)并可使血管中的(de)膽固醇增高(gao)；

3.降低工作效率(lv)。醫學家(jia)研(yan)究發(fa)現(xian)，一(yi)個人每天喝5杯或更多咖(ka)啡，其患心(xin)臟(zang)病的幾率比不喝者高兩倍，且嗜咖(ka)啡年限越長，飲量越多，患心(xin)臟(zang)病的可能性越大。通過對858位(wei)45-69歲首次患(huan)心肌梗(geng)死的人(ren)的調(diao)查(cha)證(zheng)明，每天(tian)喝(he)5杯以上咖啡(fei)者患(huan)病的危(wei)險增加了(le)70%。

【見招拆招】少喝。

惡習5：餐后吸煙

【理由】使煙(yan)中(zhong)的(de)(de)有害物質更易(yi)進入(ru)(ru)(ru)人(ren)(ren)體。飯后吸一支(zhi)煙(yan)，中(zhong)毒量大于(yu)平(ping)時吸十(shi)支(zhi)煙(yan)的(de)(de)總和。因為人(ren)(ren)在吃飯以后，胃腸蠕動(dong)加(jia)強，血(xue)液循(xun)環加(jia)快(kuai)，這時人(ren)(ren)體吸收煙(yan)霧的(de)(de)能力進入(ru)(ru)(ru)“最佳狀態”，煙(yan)中(zhong)的(de)(de)有毒物質比(bi)平(ping)時更容易(yi)進入(ru)(ru)(ru)人(ren)(ren)體，從而更加(jia)重了對(dui)人(ren)(ren)體健康(kang)的(de)(de)損(sun)害程度。

【見招拆招】最(zui)好(hao)全面禁煙(yan)，至(zhi)少(shao)在飯(fan)(fan)后不(bu)要吸(xi)煙(yan)。如果身(shen)邊有愛(ai)抽(chou)煙(yan)的朋友，更(geng)要提醒他飯(fan)(fan)后少(shao)抽(chou)煙(yan)，同時拒(ju)抽(chou)二手煙(yan)。

惡習6：食用酒精過量攝入

【理由】大(da)量或經(jing)常飲酒，會使肝臟(zang)發生發炎、腫大(da)，影響(xiang)生殖、泌尿(niao)系統(tong)。

【見(jian)招(zhao)拆招(zhao)】非(fei)喝酒不可(ke)的情況(kuang)下，不妨(fang)學會(hui)如何喝酒。

最佳品(pin)種：酒有白(bai)酒、啤(pi)酒、果(guo)酒之(zhi)分，從健康角度看(kan)，當以果(guo)酒之(zhi)一的紅(hong)葡萄酒為優。法國人少患(huan)心(xin)臟(zang)病即得(de)益于此。據研究人員介紹，常飲紅(hong)葡萄酒患(huan)心(xin)臟(zang)病的幾(ji)率會降低一半。

最佳時間：每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時，胃中分解酒精的酶-酒(jiu)精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒(jiu)，較下午更易吸收(shou)，使血(xue)液中的酒(jiu)精濃度升(sheng)高。對(dui)肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空(kong)腹、睡(shui)前(qian)、感冒或情緒激動時也不宜飲酒(jiu)，尤其是(shi)白(bai)酒(jiu)，以免心血(xue)管受害。

最佳飲量：一個體重60公斤的(de)人每天允許攝入的(de)酒(jiu)精量應限制在60克以下。低于(yu)60公(gong)斤體重者(zhe)應(ying)相應(ying)減少，最好掌握在(zai)45克左右(you)。換算成各(ge)種(zhong)成品酒應(ying)為：60度白酒50克、啤酒(jiu)1公斤、威士忌(ji)250毫(hao)升(sheng)。紅葡萄(tao)酒(jiu)雖有益健(jian)康，但也不可飲用(yong)過量，以(yi)每天2至(zhi)3杯為佳。

最(zui)佳佐菜：從酒精的代(dai)謝規(gui)律看，當推高(gao)蛋白和含(han)維(wei)生(sheng)素(su)多的食(shi)(shi)物(wu)。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉(rou)、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸(xian)魚、香腸、臘肉(rou)下酒，因為此類熏臘食(shi)(shi)品含(han)有大量(liang)色素(su)與亞硝胺，與酒精發(fa)生(sheng)反應，不僅(jin)傷肝，而(er)且損害口腔(qiang)與食(shi)(shi)道(dao)黏膜，甚至(zhi)誘發(fa)癌癥。

惡習7：晚餐太豐盛

【理由】傍晚(wan)時(shi)血液中失眠。對于上班(ban)族來說，晚(wan)餐(can)幾(ji)乎(hu)成(cheng)了(le)一(yi)(yi)天的正餐(can)。早餐(can)要看(kan)(kan)“表”，午餐(can)要看(kan)(kan)“活(huo)”，只有到了(le)晚(wan)上才能真正放松下來穩(wen)坐在(zai)餐(can)桌前(qian)，美美地大(da)吃(chi)一(yi)(yi)頓。

【見招拆招】

第一，晚餐要早吃。晚餐早吃可大(da)大(da)降低尿路結(jie)石病的發病率。

第(di)二(er)，晚餐(can)要素(su)吃(chi)。晚餐(can)一定要偏(pian)素(su)，以(yi)富含(han)碳水(shui)化(hua)合(he)物的(de)(de)食物為主，尤其應多攝入一些新鮮蔬菜(cai)，盡量減少過多的(de)(de)蛋白質(zhi)、脂肪類(lei)食物的(de)(de)攝入。

第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%。

惡習8：不吃早餐

【理由】嚴重傷胃，使你無法精力充沛地工作，而且還容易“顯老”。研究人員在對7000個男女對象的(de)長期跟蹤后發現，習(xi)慣不吃早(zao)餐的(de)人占(zhan)到(dao)了40%，而他(ta)們的壽命比其(qi)余60%的人平均縮(suo)短了(le)2.5歲。而另一所(suo)大學在一次對80-90歲(sui)老年人的(de)研究中發現，他們(men)長(chang)壽的(de)共同點之一是：每天吃一頓豐盛的(de)早餐。

【見招拆招】早(zao)餐食物盡量(liang)做到可口、開胃；有足夠的數量(liang)和較好的質量(liang)；體積小，熱(re)能高；制(zhi)備省時省力。

不同食物在胃中停留時間的長短是不一樣的，所引起的血糖反應也不相同。在正常情況下干稀混合食物可以在胃中停留4-5個(ge)小(xiao)時，而流(liu)質(zhi)食物(wu)由于(yu)體積大，剛吃完(wan)感覺很(hen)飽，但在(zai)胃中(zhong)停留時間很(hen)短，其(qi)中(zhong)營養成分(fen)來不及(ji)充分(fen)消化即被排(pai)出(chu)，上升的(de)血(xue)糖水(shui)平(ping)也很(hen)快就(jiu)低落下來，不能持久(jiu)。因此(ci)，在(zai)食物(wu)的(de)選擇上一定要(yao)注(zhu)意干稀搭配，葷素兼(jian)備。

惡習9：進食速度過快

【理由(you)】加重腸(chang)胃(wei)負擔(dan)，導致肥胖。很多(duo)辦(ban)公室(shi)一族的(de)午餐(can)，都是在非常匆忙的(de)狀態下吃完的(de)。進(jin)食(shi)速度過快，食(shi)物(wu)未(wei)得到充分咀嚼，不利于口(kou)中食(shi)物(wu)和唾液(ye)淀粉酶的(de)初步消化，加重腸(chang)胃(wei)負擔(dan)；咀嚼時(shi)間過短，迷走(zou)神(shen)經仍在過度興(xing)奮之(zhi)中，長此以往，容易因食(shi)欲亢進(jin)而肥胖。

【見招拆招】盡可能讓牙齒和舌頭動得慢一點，如果真的時間很(hen)緊張，那就犧牲(sheng)一點午睡時間。

惡習10：飲水不足

【理由】導致(zhi)(zhi)腦老化；誘(you)發(fa)腦血(xue)管及(ji)心血(xue)管疾病；影響腎臟代謝功能。辦公室一族(zu)在工作(zuo)中(zhong)，由于工作(zuo)時精神高(gao)度集中(zhong)，很容(rong)易忘記喝水(shui)，造(zao)成體內水(shui)分補給不(bu)足。體內水(shui)分減少，血(xue)液(ye)濃(nong)縮及(ji)黏稠度增大，容(rong)易導致(zhi)(zhi)血(xue)栓形成，誘(you)發(fa)腦血(xue)管及(ji)心血(xue)管疾病，還會影響腎臟代謝的功能。

【見(jian)招拆招】多喝水，勤上(shang)洗手間；但(dan)要注意，對于(yu)部(bu)分大(da)腸代謝(xie)(xie)功能差的朋友(you)，最好(hao)在感(gan)到口(kou)渴(ke)的時候再去喝水，以(yi)免造成體內水代謝(xie)(xie)進(jin)一步紊亂。