飲食小常識 不可不知的飲食常識

惡習1：保溫杯泡茶

【理由】破壞維生素，大量滲出鞣酸和茶堿。茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素，用80℃左右(you)的(de)水(shui)沖泡比較適宜，如(ru)果用保溫(wen)杯長時間把茶葉(xie)浸泡在(zai)高(gao)溫(wen)的(de)水(shui)中，就如(ru)同用微水(shui)煎(jian)煮一樣，會使(shi)茶葉(xie)中的(de)維生素(su)全遭破壞，茶香油大量揮(hui)發(fa)，鞣(rou)酸、茶堿大量滲出(chu)。這樣不僅降低了(le)茶葉(xie)的(de)營養價(jia)值，減少了(le)茶香，還使(shi)有害(hai)物質增(zeng)多。

【見(jian)招(zhao)拆招(zhao)】換杯子

惡習2：水果當主食

【理由(you)】造(zao)成人體(ti)缺(que)乏蛋(dan)白(bai)質(zhi)等(deng)物質(zhi)，營養失衡，甚(shen)至引發疾病。很多辦公室一族由(you)于長期靜坐的(de)工作方式(shi)而(er)造(zao)成的(de)消(xiao)化(hua)不暢、血脂增高、血管硬化(hua)等(deng)疾病，確實需要(yao)水果中的(de)營養物質(zhi)來化(hua)解。但是，水果不能當主食。因為水果中雖然含多種維生素和糖分，卻缺(que)少人體(ti)需要(yao)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和某(mou)些(xie)微量元素。

【見招(zhao)(zhao)拆招(zhao)(zhao)】先了解你的體(ti)質(zhi)適(shi)合吃什(shen)么、不能吃什(shen)么。

惡習3：宴席不離生食

【理(li)由】導(dao)致各種寄(ji)生(sheng)蟲病。三文魚(yu)、象(xiang)拔蚌、鱸魚(yu)、烏魚(yu)、生(sheng)魚(yu)片、蛇(she)、龜、蟹等辦公室一族(zu)商務宴請時的首選(xuan)食(shi)物(wu)中，存在寄(ji)生(sheng)蟲和致病菌的幾率很(hen)高，再加上廚師們為了追求味道的鮮(xian)美，烹調往(wang)往(wang)不(bu)夠充分(fen)，很(hen)容(rong)易讓你在大(da)快(kuai)朵頤之時，病從口入。

【見招拆(chai)招】生菜、生汁中的活性物質與人體(ti)接近(jin)，可使(shi)白血球處于正(zheng)常狀態，還能使(shi)因(yin)吃熟食而損傷的免疫(yi)機能得以恢復。考慮到(dao)這(zhe)些好處，先練好你的腸胃吧。

吃生(sheng)食也有(you)吃生(sheng)食的(de)講究：

1.每天飲(yin)用新鮮(xian)蔬菜汁(zhi)和果汁(zhi)。

2.將新(xin)鮮蔬菜涼拌，可酌量加醋，少放(fang)鹽。

3.人是依(yi)靠吃(chi)熟食生活(huo)(huo)而維持生命活(huo)(huo)動的，先吃(chi)水果等生食，然后再吃(chi)熟食，不會出現白血球增高的現象。

4.不吃加(jia)工(gong)食(shi)品，如(ru)罐(guan)頭以及添加(jia)了防腐劑、色(se)素(su)、化工(gong)原料(liao)等加(jia)工(gong)劑的食(shi)品。

惡習4：嗜飲咖啡

【理由】

1.降低(di)受(shou)孕率(lv)。每天(tian)每人喝一杯咖啡，受(shou)孕率(lv)就有可能下降50%；

2.容易患心臟病。咖(ka)(ka)啡(fei)中含(han)有高(gao)濃度的咖(ka)(ka)啡(fei)因，可使(shi)心臟功能發生改變(bian)并可使(shi)血管中的膽(dan)固(gu)醇增(zeng)高(gao)；

3.降低工(gong)作效(xiao)率。醫學家研究(jiu)發現，一個人每天(tian)喝5杯或(huo)更(geng)多(duo)咖啡(fei)，其患(huan)心臟病的(de)幾(ji)率比不喝者高兩倍(bei)，且嗜咖啡(fei)年限(xian)越長，飲量(liang)越多(duo)，患(huan)心臟病的(de)可能性越大。通過對858位45-69歲首次患心肌(ji)梗死的(de)人(ren)的(de)調查證明(ming)，每天(tian)喝5杯(bei)以上咖啡者患病的危(wei)險增(zeng)加了(le)70%。

【見招拆(chai)招】少(shao)喝。

惡習5：餐后吸煙

【理(li)由(you)】使煙(yan)中(zhong)的(de)有害物(wu)質更易(yi)進入(ru)人(ren)(ren)體(ti)(ti)。飯后吸(xi)一(yi)支煙(yan)，中(zhong)毒量大于平時(shi)(shi)吸(xi)十支煙(yan)的(de)總和。因為(wei)人(ren)(ren)在吃飯以后，胃腸蠕動加(jia)強，血(xue)液循環(huan)加(jia)快，這時(shi)(shi)人(ren)(ren)體(ti)(ti)吸(xi)收煙(yan)霧的(de)能力(li)進入(ru)“最(zui)佳(jia)狀態”，煙(yan)中(zhong)的(de)有毒物(wu)質比平時(shi)(shi)更容易(yi)進入(ru)人(ren)(ren)體(ti)(ti)，從而更加(jia)重了對人(ren)(ren)體(ti)(ti)健康的(de)損害程度。

【見招拆招】最(zui)好全面禁(jin)煙(yan)，至少(shao)在飯后不要吸煙(yan)。如果身邊有愛抽(chou)煙(yan)的(de)朋友(you)，更要提醒他飯后少(shao)抽(chou)煙(yan)，同時拒(ju)抽(chou)二手煙(yan)。

惡習6：食用酒精過量攝入

【理由】大(da)量或經常飲酒，會(hui)使(shi)肝臟(zang)發生(sheng)發炎、腫大(da)，影響生(sheng)殖、泌(mi)尿系統。

【見招拆招】非喝酒(jiu)不可的情況下，不妨學會如何喝酒(jiu)。

最佳(jia)品(pin)種：酒有(you)白酒、啤酒、果酒之(zhi)分，從健康(kang)角(jiao)度看，當以果酒之(zhi)一的紅葡萄酒為優。法國(guo)人(ren)少患心(xin)臟病即得益于此。據研究人(ren)員介紹，常(chang)飲紅葡萄酒患心(xin)臟病的幾率會降低一半。

最佳時間：每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時，胃中分解酒精的酶-酒(jiu)精脫氫酶濃(nong)度(du)低，飲用(yong)等量的酒(jiu)，較(jiao)下午更易吸收，使血液中的酒(jiu)精濃(nong)度(du)升高。對肝(gan)、腦等器官(guan)造成較(jiao)大傷(shang)害。此外(wai)，空腹、睡前、感冒(mao)或情緒激動(dong)時(shi)也(ye)不(bu)宜飲酒(jiu)，尤其是白(bai)酒(jiu)，以免(mian)心(xin)血管受害。

最佳飲量：一個體重60公(gong)斤的人每天允許攝入的酒(jiu)精量應限制在60克(ke)以下。低于60公斤體(ti)重者應相應減少(shao)，最好掌(zhang)握在45克左右(you)。換算成(cheng)各(ge)種成(cheng)品酒應為：60度白(bai)酒50克、啤(pi)酒1公斤、威士忌(ji)250毫升(sheng)。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量(liang)，以每天(tian)2至(zhi)3杯為佳。

最佳佐菜(cai)(cai)：從酒精的代謝規(gui)律看(kan)，當(dang)推高蛋白和(he)含維生(sheng)素(su)多的食(shi)物。如新鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)(cai)、鮮(xian)魚、瘦肉、豆類(lei)、蛋類(lei)等。注意，切忌(ji)用咸(xian)魚、香腸、臘(la)肉下酒，因為(wei)此類(lei)熏臘(la)食(shi)品(pin)含有大量(liang)色素(su)與(yu)亞硝胺，與(yu)酒精發(fa)生(sheng)反應，不僅傷肝，而(er)且損害口腔(qiang)與(yu)食(shi)道黏膜(mo)，甚(shen)至誘(you)發(fa)癌癥(zheng)。

惡習7：晚餐太豐盛

【理由】傍晚(wan)(wan)時血液中(zhong)失眠(mian)。對(dui)于上班(ban)族來(lai)說，晚(wan)(wan)餐(can)幾(ji)乎成了一天的正餐(can)。早餐(can)要(yao)看“表”，午餐(can)要(yao)看“活”，只有到了晚(wan)(wan)上才(cai)能真正放(fang)松下來(lai)穩坐在餐(can)桌前(qian)，美美地大吃一頓。

【見招拆招】

第一，晚餐要早(zao)吃(chi)。晚餐早(zao)吃(chi)可大大降低尿路結石(shi)病的發病率。

第二，晚(wan)餐要(yao)素吃。晚(wan)餐一定(ding)要(yao)偏素，以富含碳水化合(he)物的食物為主(zhu)，尤其應多攝入一些新鮮蔬菜，盡量(liang)減少過多的蛋白質(zhi)、脂肪類食物的攝入。

第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%。

惡習8：不吃早餐

【理由】嚴重傷胃，使你無法精力充沛地工作，而且還容易“顯老”。研究人員在對7000個男(nan)女對象(xiang)的長期(qi)跟蹤后發現，習慣不吃(chi)早餐(can)的人占(zhan)到了40%，而(er)他們的壽命比其(qi)余60%的人平(ping)均(jun)縮(suo)短了2.5歲。而另一(yi)所(suo)大學(xue)在一(yi)次對(dui)80-90歲老年人的(de)研究中(zhong)發(fa)現，他們長(chang)壽的(de)共同點之一(yi)是：每天吃(chi)一(yi)頓豐(feng)盛的(de)早餐。

【見招拆招】早(zao)餐食物盡量做到可口、開胃；有足夠的數量和較(jiao)好的質量；體(ti)積小(xiao)，熱能高；制備省時省力。

不同食物在胃中停留時間的長短是不一樣的，所引起的血糖反應也不相同。在正常情況下干稀混合食物可以在胃中停留4-5個小時，而流質食物(wu)(wu)由(you)于體(ti)積大(da)，剛吃(chi)完感(gan)覺很飽，但(dan)在(zai)(zai)胃中(zhong)(zhong)停留時間很短，其中(zhong)(zhong)營(ying)養成分來不及充分消化即被排(pai)出，上(shang)升(sheng)的血糖水平也很快(kuai)就低落下來，不能持久。因此，在(zai)(zai)食物(wu)(wu)的選擇上(shang)一(yi)定要(yao)注(zhu)意干稀搭配，葷素兼備。

惡習9：進食速度過快

【理由】加重(zhong)腸胃負擔，導致肥胖。很(hen)多辦公室一族的(de)午餐，都是在(zai)非常匆忙(mang)的(de)狀態下吃完的(de)。進(jin)食(shi)速(su)度過快，食(shi)物未得到充分咀(ju)嚼(jiao)，不(bu)利于口中(zhong)食(shi)物和唾液淀粉酶(mei)的(de)初步(bu)消化，加重(zhong)腸胃負擔；咀(ju)嚼(jiao)時間過短，迷(mi)走(zou)神(shen)經仍在(zai)過度興奮之中(zhong)，長此以往(wang)，容易因食(shi)欲(yu)亢進(jin)而肥胖。

【見招拆招】盡(jin)可能讓牙齒和舌頭動(dong)得慢一點，如果真的時間很緊張，那就犧牲一點午睡時間。

惡習10：飲水不足

【理由(you)】導致腦老化；誘發腦血(xue)(xue)管及(ji)心血(xue)(xue)管疾(ji)病(bing)；影響(xiang)腎臟代謝功能。辦公室一族在工作(zuo)中，由(you)于(yu)工作(zuo)時精神高度集中，很容易(yi)忘(wang)記喝水，造成體內(nei)水分(fen)補給不足。體內(nei)水分(fen)減少，血(xue)(xue)液濃縮及(ji)黏稠(chou)度增大，容易(yi)導致血(xue)(xue)栓(shuan)形(xing)成，誘發腦血(xue)(xue)管及(ji)心血(xue)(xue)管疾(ji)病(bing)，還會影響(xiang)腎臟代謝的功能。

【見招(zhao)拆招(zhao)】多(duo)喝(he)水，勤(qin)上洗手間；但要注(zhu)意，對(dui)于部(bu)分大腸(chang)代謝功能差的朋(peng)友(you)，最好在感到(dao)口渴的時(shi)候再(zai)去喝(he)水，以免造(zao)成(cheng)體內水代謝進一(yi)步紊亂(luan)。