【砧板(ban)的保(bao)養】砧板(ban)的保(bao)養技巧 新買砧板(ban)使用前如何(he)保(bao)養

砧板保養

砧(zhen)板的(de)保養要注意下面幾點：

1、新砧板(ban)使(shi)用前需(xu)用鹽鹵(lu)浸泡數(shu)日，使(shi)砧板(ban)保(bao)持濕潤不燥，不裂，結實(shi)耐用。

2、砧板(ban)在使(shi)用(yong)時，不應專用(yong)一(yi)端，要四周旋轉使(shi)用(yong)，保(bao)持(chi)砧板(ban)磨損(sun)均衡(heng)，避免常用(yong)一(yi)面出(chu)現(xian)凸凹不平，出(chu)現(xian)不平時，可(ke)用(yong)鐵刨刨平。

3、砧板用(yong)(yong)完(wan)后，可(ke)以(yi)(yi)先用(yong)(yong)水洗，再用(yong)(yong)粗鹽(yan)或者菜瓜布來(lai)刷洗，之(zhi)后再用(yong)(yong)熱水燙過，就有殺菌消毒(du)的效用(yong)(yong)，豎起，用(yong)(yong)潔布罩好(hao)，放通風處(chu)，以(yi)(yi)備再用(yong)(yong)

4、同時注意(yi)砧(zhen)板(ban)不可擺(bai)放(fang)在(zai)陽光(guang)直射(she)之(zhi)位置，避免砧(zhen)板(ban)過度(du)干(gan)燥(zao)而龜裂。在(zai)存放(fang)時，為(wei)了避免儲放(fang)不當造成(cheng)開裂，砧(zhen)板(ban)不要長時間泡(pao)水和陽光(guang)曝曬，也不宜(yi)長時間放(fang)在(zai)通風處，風干(gan)后應拿回(hui)室內。

平時(shi)使用(yong)砧板時(shi)也(ye)要(yao)注意保持(chi)砧板衛生：

1、生熟分開：由于(yu)生菜(cai)上有較(jiao)多的(de)(de)細(xi)菌和寄生蟲卵(luan)，因此，菜(cai)板不可避免地要受到(dao)污染(ran)，如(ru)果再(zai)用(yong)這樣的(de)(de)菜(cai)板切熟食(shi)，就(jiu)會使熟食(shi)污染(ran)。最好備兩塊菜(cai)板。

2、保持(chi)清(qing)(qing)潔：菜(cai)板(ban)(ban)用過(guo)后，用硬板(ban)(ban)刷和清(qing)(qing)水(shui)刷洗(xi)，將污物連同(tong)木屑一(yi)起(qi)洗(xi)掉。如果(guo)留有(you)(you)魚(yu)、肉等腥味，可用溶有(you)(you)食鹽的洗(xi)米(mi)水(shui)或洗(xi)滌靈(ling)洗(xi)擦，然(ran)后再(zai)用溫水(shui)洗(xi)凈。不(bu)要用開水(shui)燙(tang)，因(yin)為肉里的蛋白(bai)質殘留在(zai)菜(cai)板(ban)(ban)上(shang)，遇熱就凝(ning)固起(qi)來(lai)，不(bu)易洗(xi)凈。洗(xi)過(guo)后豎起(qi)晾干。

3、菜(cai)(cai)板用一段時間后，可用菜(cai)(cai)刀將菜(cai)(cai)板上(shang)的木(mu)屑(xie)刮削一下，或(huo)用木(mu)工刨(bao)子(zi)刨(bao)削，使(shi)(shi)菜(cai)(cai)板污(wu)物徹底清(qing)除，并可使(shi)(shi)菜(cai)(cai)板保持平整，便(bian)于(yu)使(shi)(shi)用。菜(cai)(cai)板一般為木(mu)制的，由于(yu)木(mu)制的菜(cai)(cai)板有拼縫或(huo)蟲蛀孔，容易滋生(sheng)病菌(jun)，所以要(yao)經常洗刷或(huo)用開(kai)水澆湯(tang)，以保持菜(cai)(cai)板清(qing)潔衛生(sheng)。

砧板清潔方法

另(ling)外，我(wo)們(men)要注(zhu)意砧板的清潔(jie)。清潔(jie)方(fang)法有以下四種(zhong)：

撒鹽消毒法：使用(yong)砧板(ban)后，用(yong)刀將菜板(ban)的殘渣刮干凈，然后每隔一(yi)個禮(li)拜撒一(yi)層鹽進行消毒(du)殺菌防霉，而(er)且又(you)可(ke)以(yi)防止菜板(ban)出現裂痕。

洗燙消毒法：用硬刷(shua)和(he)清(qing)水把表面清(qing)洗(xi)干凈(jing)，然后用開水沖(chong)(chong)洗(xi)一遍。要注意(yi)的是，不要先用開水沖(chong)(chong)洗(xi)，因為可(ke)能(neng)砧板上還殘留肉渣，遇熱(re)會(hui)凝固，更不易清(qing)洗(xi)。洗(xi)后將砧板豎(shu)起掛在陰涼(liang)處。

姜蔥消毒法：菜(cai)板用久(jiu)了(le)，會(hui)有以(yi)(yi)為，這(zhe)時可以(yi)(yi)用生姜(jiang)或(huo)生蔥將其擦一遍(bian)，再(zai)用開水沖洗，用刷子刷干凈(jing)，這(zhe)樣(yang)異味就會(hui)消失。

醋消毒法：切過海鮮或者魚的菜板，會殘留腥味，這時只要撒上醋，晾干后用清水清洗干凈，腥味就會消除。

砧板存放

1、菜板(ban)用一(yi)段時間后，可(ke)用菜刀將(jiang)菜板(ban)上(shang)的(de)木屑刮削(xue)一(yi)下，或用木工(gong)刨子刨削(xue)，使菜板(ban)污物徹(che)底清除(chu)，并可(ke)使菜板(ban)保持(chi)平整(zheng)，便于使用；

2、砧(zhen)板用完后清潔(jie)后，豎起，用潔(jie)布罩好(hao)，放通(tong)風(feng)處，以備再用，也不宜長時間放在通(tong)風(feng)處，風(feng)干后應(ying)拿回室內。

3、不(bu)可(ke)擺放(fang)在陽光直射之位(wei)置(zhi)，避免砧(zhen)板過度(du)干燥而龜裂；

4、可以用砧(zhen)板隔(ge)架(jia)存(cun)放，可快速瀝干砧(zhen)板上(shang)殘留的(de)水(shui)分(fen)，也可保持空氣流通，防止(zhi)交叉污染(ran)和(he)滋(zi)生(sheng)細菌。同時，也較為節省空間(jian)。