【砧(zhen)板(ban)(ban)的保(bao)養】砧(zhen)板(ban)(ban)的保(bao)養技(ji)巧 新買砧(zhen)板(ban)(ban)使(shi)用前如何保(bao)養

砧板保養

砧板的保(bao)養要(yao)注意下(xia)面幾點：

1、新(xin)砧(zhen)板(ban)使用(yong)前需用(yong)鹽鹵浸泡數日，使砧(zhen)板(ban)保(bao)持濕潤不燥(zao)，不裂(lie)，結實耐用(yong)。

2、砧板在使用(yong)時，不應專(zhuan)用(yong)一端，要四周旋轉(zhuan)使用(yong)，保持砧板磨損均衡，避(bi)免常(chang)用(yong)一面出(chu)現凸凹不平，出(chu)現不平時，可用(yong)鐵刨刨平。

3、砧板用完后(hou)，可(ke)以先(xian)用水洗，再用粗鹽或者菜瓜布來(lai)刷洗，之后(hou)再用熱水燙過，就有(you)殺菌消毒的效用，豎起，用潔布罩好，放通(tong)風(feng)處，以備再用

4、同時注意砧(zhen)板不(bu)(bu)可擺放(fang)(fang)在(zai)陽(yang)光直射(she)之位(wei)置(zhi)，避免(mian)砧(zhen)板過度干燥而龜裂。在(zai)存放(fang)(fang)時，為了避免(mian)儲放(fang)(fang)不(bu)(bu)當造成開裂，砧(zhen)板不(bu)(bu)要長(chang)時間(jian)(jian)泡水(shui)和陽(yang)光曝(pu)曬，也(ye)不(bu)(bu)宜長(chang)時間(jian)(jian)放(fang)(fang)在(zai)通風處，風干后應拿(na)回室內。

平時使用砧(zhen)板時也要注意保持(chi)砧(zhen)板衛(wei)生(sheng)：

1、生(sheng)(sheng)熟(shu)分(fen)開：由(you)于生(sheng)(sheng)菜(cai)上有較多的(de)細菌和(he)寄生(sheng)(sheng)蟲卵，因此，菜(cai)板(ban)不可避免地要(yao)受(shou)到(dao)污染，如果再用這樣的(de)菜(cai)板(ban)切熟(shu)食，就會使熟(shu)食污染。最(zui)好(hao)備兩塊菜(cai)板(ban)。

2、保持清(qing)潔(jie)：菜板(ban)用過后(hou)(hou)，用硬板(ban)刷和清(qing)水刷洗(xi)(xi)，將污物連同木屑一起洗(xi)(xi)掉。如果(guo)留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗(xi)(xi)米水或洗(xi)(xi)滌靈洗(xi)(xi)擦，然后(hou)(hou)再用溫水洗(xi)(xi)凈。不要(yao)用開水燙，因為肉里的蛋白質殘(can)留在菜板(ban)上，遇熱就(jiu)凝(ning)固起來，不易(yi)洗(xi)(xi)凈。洗(xi)(xi)過后(hou)(hou)豎起晾(liang)干(gan)。

3、菜(cai)板(ban)(ban)用一(yi)段時間后，可用菜(cai)刀將(jiang)菜(cai)板(ban)(ban)上的(de)木(mu)屑刮削一(yi)下，或用木(mu)工刨子(zi)刨削，使菜(cai)板(ban)(ban)污物徹底清(qing)除，并可使菜(cai)板(ban)(ban)保(bao)持平整(zheng)，便于使用。菜(cai)板(ban)(ban)一(yi)般為木(mu)制的(de)，由于木(mu)制的(de)菜(cai)板(ban)(ban)有拼縫或蟲(chong)蛀孔，容(rong)易滋(zi)生(sheng)病菌(jun)，所以(yi)要經(jing)常(chang)洗刷或用開水澆湯(tang)，以(yi)保(bao)持菜(cai)板(ban)(ban)清(qing)潔衛生(sheng)。

砧板清潔方法

另外，我們(men)要注意砧(zhen)板(ban)的清(qing)潔。清(qing)潔方法有以(yi)下四種：

撒鹽消毒法：使用砧(zhen)板(ban)(ban)后(hou)，用刀將(jiang)菜板(ban)(ban)的(de)殘渣刮干凈(jing)，然后(hou)每隔一個(ge)禮拜撒一層鹽進行消毒殺菌防(fang)霉，而且(qie)又可(ke)以防(fang)止菜板(ban)(ban)出(chu)現(xian)裂(lie)痕(hen)。

洗燙消毒法：用硬刷(shua)和(he)清(qing)水把(ba)表面清(qing)洗(xi)(xi)干凈，然后(hou)用開(kai)水沖(chong)洗(xi)(xi)一遍。要注意的是，不(bu)要先用開(kai)水沖(chong)洗(xi)(xi)，因為可能砧板上還殘留肉渣(zha)，遇熱會凝(ning)固，更不(bu)易清(qing)洗(xi)(xi)。洗(xi)(xi)后(hou)將砧板豎(shu)起掛在(zai)陰涼處。

姜蔥消毒法：菜板用(yong)久了，會(hui)有以(yi)為，這時可以(yi)用(yong)生姜或生蔥將其擦一遍(bian)，再用(yong)開水沖(chong)洗，用(yong)刷(shua)子刷(shua)干凈，這樣異味就(jiu)會(hui)消失。

醋消毒法：切過海鮮或者魚的菜板，會殘留腥味，這時只要撒上醋，晾干后用清水清洗干凈，腥味就會消除。

砧板存放

1、菜板(ban)用一(yi)段時間(jian)后，可用菜刀將(jiang)菜板(ban)上(shang)的(de)木屑刮削(xue)一(yi)下(xia)，或用木工刨(bao)子刨(bao)削(xue)，使菜板(ban)污物(wu)徹底清除，并可使菜板(ban)保持平整，便于(yu)使用；

2、砧板用完后(hou)清(qing)潔(jie)后(hou)，豎(shu)起，用潔(jie)布罩(zhao)好，放通風(feng)處，以備再用，也不宜長時間放在(zai)通風(feng)處，風(feng)干后(hou)應(ying)拿回室內。

3、不可擺放在陽光直(zhi)射之位置，避免砧板過度(du)干燥而龜裂；

4、可(ke)以(yi)用砧板隔架(jia)存放，可(ke)快速瀝干砧板上殘(can)留的水分，也(ye)可(ke)保持空(kong)氣流通，防(fang)止(zhi)交叉污染和滋生(sheng)細(xi)菌(jun)。同時，也(ye)較為節(jie)省空(kong)間。