【砧(zhen)板的(de)保養(yang)】砧(zhen)板的(de)保養(yang)技巧 新買砧(zhen)板使用前如何保養(yang)

砧板保養

砧板(ban)的保養要注意下面(mian)幾點：

1、新砧板使用前需(xu)用鹽鹵浸泡數(shu)日，使砧板保持濕潤不燥，不裂，結實耐用。

2、砧板(ban)在使(shi)用時，不應專用一端，要四周(zhou)旋轉使(shi)用，保持砧板(ban)磨(mo)損均衡，避免常(chang)用一面出現凸凹(ao)不平，出現不平時，可用鐵刨(bao)刨(bao)平。

3、砧板用(yong)完后(hou)，可以先用(yong)水(shui)洗(xi)，再(zai)用(yong)粗鹽或(huo)者菜(cai)瓜布(bu)來刷洗(xi)，之后(hou)再(zai)用(yong)熱水(shui)燙(tang)過(guo)，就有殺菌消毒的效用(yong)，豎(shu)起，用(yong)潔(jie)布(bu)罩好，放通風處，以備再(zai)用(yong)

4、同時注意砧(zhen)板不(bu)可擺放(fang)在(zai)陽(yang)光(guang)直射(she)之位置，避免砧(zhen)板過度干(gan)燥(zao)而(er)龜(gui)裂(lie)。在(zai)存(cun)放(fang)時，為了避免儲放(fang)不(bu)當造(zao)成開裂(lie)，砧(zhen)板不(bu)要(yao)長(chang)(chang)時間泡水和(he)陽(yang)光(guang)曝(pu)曬，也不(bu)宜長(chang)(chang)時間放(fang)在(zai)通(tong)風處，風干(gan)后應拿回(hui)室內。

平時使用(yong)砧板時也要注意保持砧板衛(wei)生：

1、生(sheng)熟分(fen)開：由于生(sheng)菜上有較多(duo)的細菌(jun)和寄生(sheng)蟲卵，因(yin)此，菜板(ban)不可避免地(di)要受到污(wu)染，如(ru)果再(zai)用這樣的菜板(ban)切熟食，就(jiu)會使熟食污(wu)染。最好備兩(liang)塊(kuai)菜板(ban)。

2、保持清潔(jie)：菜(cai)板用過(guo)后(hou)，用硬板刷和(he)清水刷洗(xi)，將(jiang)污物連同木屑一起(qi)(qi)洗(xi)掉(diao)。如果留(liu)有魚、肉等(deng)腥味，可用溶(rong)有食鹽的(de)洗(xi)米水或洗(xi)滌靈洗(xi)擦，然后(hou)再用溫水洗(xi)凈(jing)。不要用開水燙(tang)，因為肉里的(de)蛋白質(zhi)殘留(liu)在菜(cai)板上，遇熱就凝固起(qi)(qi)來，不易(yi)洗(xi)凈(jing)。洗(xi)過(guo)后(hou)豎起(qi)(qi)晾干(gan)。

3、菜板(ban)用一段時間后，可用菜刀(dao)將菜板(ban)上的木屑刮削一下，或用木工刨(bao)子刨(bao)削，使菜板(ban)污物徹底清(qing)(qing)除，并(bing)可使菜板(ban)保持(chi)平整(zheng)，便于使用。菜板(ban)一般為木制的，由于木制的菜板(ban)有(you)拼縫或蟲蛀孔，容易滋生(sheng)病菌，所以(yi)要經(jing)常(chang)洗(xi)刷或用開水澆湯，以(yi)保持(chi)菜板(ban)清(qing)(qing)潔衛生(sheng)。

砧板清潔方法

另外，我們要注意砧板的(de)清潔(jie)。清潔(jie)方(fang)法有以下四種：

撒鹽消毒法：使用砧板后，用刀(dao)將菜(cai)板的殘渣(zha)刮干凈，然后每(mei)隔(ge)一(yi)個禮拜(bai)撒(sa)一(yi)層鹽進行(xing)消(xiao)毒殺菌防(fang)(fang)霉(mei)，而且又可以防(fang)(fang)止菜(cai)板出(chu)現裂痕。

洗燙消毒法：用(yong)硬(ying)刷和清水把表(biao)面清洗(xi)(xi)(xi)干凈(jing)，然后(hou)用(yong)開水沖洗(xi)(xi)(xi)一遍(bian)。要注(zhu)意(yi)的是，不要先用(yong)開水沖洗(xi)(xi)(xi)，因(yin)為可(ke)能砧板上還(huan)殘留肉渣，遇(yu)熱會凝固，更不易清洗(xi)(xi)(xi)。洗(xi)(xi)(xi)后(hou)將砧板豎起掛(gua)在陰涼處。

姜蔥消毒法：菜板用(yong)(yong)久(jiu)了，會有以(yi)為，這時可以(yi)用(yong)(yong)生姜或生蔥將其(qi)擦一遍(bian)，再用(yong)(yong)開水(shui)沖洗，用(yong)(yong)刷(shua)子刷(shua)干凈，這樣(yang)異味就會消失。

醋消毒法：切過海鮮或者魚的菜板，會殘留腥味，這時只要撒上醋，晾干后用清水清洗干凈，腥味就會消除。

砧板存放

1、菜(cai)(cai)板用(yong)一段(duan)時間后，可用(yong)菜(cai)(cai)刀將菜(cai)(cai)板上的(de)木(mu)屑刮削(xue)一下(xia)，或用(yong)木(mu)工(gong)刨子刨削(xue)，使菜(cai)(cai)板污物徹底清除，并可使菜(cai)(cai)板保持平整，便于使用(yong)；

2、砧板(ban)用完(wan)后清潔(jie)后，豎起(qi)，用潔(jie)布罩好，放通風(feng)(feng)處，以備再用，也不宜長時間放在通風(feng)(feng)處，風(feng)(feng)干(gan)后應(ying)拿(na)回室內。

3、不可擺放(fang)在(zai)陽光(guang)直射之位置，避免(mian)砧板過度干燥而龜(gui)裂；

4、可(ke)以用砧板隔架存放(fang)，可(ke)快速瀝(li)干砧板上殘(can)留的水(shui)分，也可(ke)保持空(kong)氣流通(tong)，防止交叉(cha)污染和滋生細菌(jun)。同時，也較為節省(sheng)空(kong)間。