一、如何科學補硒

1988年(nian)中國營(ying)養學(xue)會(hui)將硒列入人體(ti)必(bi)需(xu)的十五種營(ying)養元(yuan)素(su)(su)之一(yi)，并(bing)規定成年(nian)人每(mei)天(tian)最低攝入50微克(ke)，正常(chang)成人每(mei)天(tian)硒的最大安全攝入量(liang)為400微克(ke)。硒與(yu)其他礦物元(yuan)素(su)(su)一(yi)樣具有(you)(you)兩重(zhong)性，即適量(liang)有(you)(you)益，超(chao)量(liang)有(you)(you)害。補硒雖(sui)然很有(you)(you)必(bi)要，但是不能盲目進補，如果盲目補硒可能會(hui)造成副作用。科學(xue)補硒方法是：

1、食物補硒

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

食物(wu)補硒(xi)(xi)是日(ri)常(chang)生活中(zhong)最(zui)普遍和最(zui)重要(yao)的手段。根據對食物(wu)中(zhong)含(han)硒(xi)(xi)量(liang)的測(ce)定數據，得出(chu)以(yi)(yi)下食物(wu)中(zhong)含(han)硒(xi)(xi)量(liang)順序：動(dong)物(wu)內臟＞海產(chan)品(pin)＞河魚＞蛋(dan)＞肉＞蔬菜(cai)(cai)＞水(shui)果。動(dong)物(wu)性食物(wu)的含(han)硒(xi)(xi)量(liang)相較植物(wu)性食物(wu)的高，如(ru)(ru)各類(lei)(lei)(lei)海產(chan)品(pin)、動(dong)物(wu)肝(gan)臟、紅肉等(deng)，所以(yi)(yi)建議以(yi)(yi)肉類(lei)(lei)(lei)為主(zhu)，輔以(yi)(yi)適量(liang)新鮮蔬菜(cai)(cai)，如(ru)(ru)紫菜(cai)(cai)、海帶、蘑菇、大蒜、大白菜(cai)(cai)、西紅柿等(deng)。蛋(dan)類(lei)(lei)(lei)中(zhong)也含(han)有一(yi)定量(liang)的硒(xi)(xi)，比如(ru)(ru)雞蛋(dan)，鴨蛋(dan)，鵝蛋(dan)和鵪(an)鶉蛋(dan)等(deng)。谷類(lei)(lei)(lei)食物(wu)有小麥胚粉，玉米(mi)面，空(kong)鍋餅，大豆，秈米(mi)粉等(deng)。

2、服用補硒劑

如(ru)(ru)果食補(bu)(bu)(bu)難以滿足日常的(de)補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)需求怎么辦？癌癥、肝炎(yan)等病人光靠食補(bu)(bu)(bu)難以滿足需求，則需要服(fu)用硒(xi)(xi)劑(ji)(ji)來(lai)強化補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)。當選擇硒(xi)(xi)營養補(bu)(bu)(bu)充劑(ji)(ji)的(de)時(shi)候，先看是否是有(you)機(ji)硒(xi)(xi)，無機(ji)硒(xi)(xi)（如(ru)(ru)亞硝酸鈉(na)）有(you)毒性，不建議服(fu)用，目(mu)前市(shi)面上補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)產品種類繁多，綜合(he)安全性、吸收率、營養性3個方(fang)面的(de)考慮。

3、科學補硒

補(bu)(bu)硒(xi)(xi)(xi)時應遵循“缺多少補(bu)(bu)多少；定量(liang)(liang)補(bu)(bu)充；堅持正確的服用(yong)方法；食補(bu)(bu)為主(zhu)，藥(yao)補(bu)(bu)為輔”四大原則(ze)。在(zai)補(bu)(bu)硒(xi)(xi)(xi)之前應先查明缺硒(xi)(xi)(xi)的原因(yin)，要(yao)(yao)“對癥下(xia)藥(yao)”不(bu)可(ke)盲目補(bu)(bu)硒(xi)(xi)(xi)；然后(hou)缺什么補(bu)(bu)什么，現在(zai)市面上補(bu)(bu)充硒(xi)(xi)(xi)元(yuan)素(su)(su)的產品往往是(shi)多種微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)(su)混合，容易造(zao)成不(bu)需要(yao)(yao)的元(yuan)素(su)(su)過量(liang)(liang)補(bu)(bu)，真正要(yao)(yao)補(bu)(bu)的元(yuan)素(su)(su)不(bu)能(neng)得到很好的補(bu)(bu)充；最后(hou)就是(shi)針對不(bu)同(tong)病(bing)癥補(bu)(bu)充不(bu)同(tong)劑(ji)(ji)量(liang)(liang)，多補(bu)(bu)有害少補(bu)(bu)無益，如(ru)(ru)果用(yong)于防(fang)病(bing)健體，一(yi)般每天攝(she)入50～250微克(ke)為宜(yi)；如(ru)(ru)果是(shi)用(yong)于治療疾病(bing)，補(bu)(bu)硒(xi)(xi)(xi)的劑(ji)(ji)量(liang)(liang)可(ke)能(neng)大一(yi)些，應當按照醫(yi)囑服用(yong)；只有這樣，才(cai)能(neng)更準確地科學地補(bu)(bu)硒(xi)(xi)(xi)。

4、適量補硒

不(bu)(bu)同(tong)年齡段的(de)(de)(de)硒需求量不(bu)(bu)同(tong)，1歲(sui)內的(de)(de)(de)為(wei)15mg，1~3歲(sui)的(de)(de)(de)為(wei)20mg，4~6歲(sui)的(de)(de)(de)為(wei)40mg，正常成(cheng)人為(wei)50~200mg。補(bu)硒需要(yao)適量、不(bu)(bu)可盲目。硒是有(you)毒性的(de)(de)(de)，把(ba)高(gao)硒食(shi)(shi)物當做營養品來長期(qi)食(shi)(shi)用會使人體(ti)處于高(gao)硒狀(zhuang)態，表(biao)現為(wei)皮膚痛覺遲鈍、四肢(zhi)麻(ma)木、頭昏眼花、食(shi)(shi)欲不(bu)(bu)振、頭發脫落(luo)、指甲脫落(luo)、指甲變厚、皮疹、面(mian)色蒼白、胃功(gong)能(neng)紊亂、消化不(bu)(bu)良等癥狀(zhuang)。

二、硒元素含量高的食物有哪些

含(han)硒多的食(shi)(shi)物(wu)(wu)，有(you)豬肉(rou)、羊肉(rou)、鴨蛋(dan)、雞肝、墨魚、海(hai)參等(deng)。除了上述食(shi)(shi)物(wu)(wu)之外，絕大多數(shu)的海(hai)鮮類食(shi)(shi)品和(he)富含(han)高蛋(dan)白的肉(rou)類食(shi)(shi)品都具有(you)一定的補硒效果。含(han)硒比(bi)較多的食(shi)(shi)物(wu)(wu)及其(qi)含(han)硒量如下（微(wei)克/100克）：

1、主食

糌粑(7.50)，小(xiao)麥粉(fen)(fen)(特一粉(fen)(fen)、富強粉(fen)(fen))(6.88)，小(xiao)麥粉(fen)(fen)(標準粉(fen)(fen))(5.36)，小(xiao)米(4.47)，玉米面(2.49))，大米(2.23)。

2、豆類

炒白(bai)南瓜子(27.03)，紅(hong)花(hua)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(19.05)，虎皮蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(9.75)，花(hua)豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)(9.72)，黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(6.16)，紅(hong)蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(4.61)，蠶(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(4.29)，綠豆(dou)(dou)(dou)(dou)(4.28)，花(hua)生仁(ren)(3.94)，北豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(2.62)，南豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(1.55)。

3、肉類

豬腎(shen)(shen)(腰子)(111.77)，牛腎(shen)(shen)(腰子)(70.25)，鴨肝(gan)(52.27)，雞(ji)肝(gan)(38.55)，火雞(ji)肝(gan)(36.00)，牛肉(rou)(rou)(瘦(shou))(10.55)，雞(ji)胸肉(rou)(rou)(10.50)，豬肉(rou)(rou)(瘦(shou))(9.50)，羊(yang)肉(rou)(rou)(瘦(shou))(7.18)。

4、蛋類

鵪鶉蛋(dan)(25.48)，白皮雞蛋(dan)(16.55)，紅皮雞蛋(dan)(14.98)。

5、水產類

中國鱟(hou)(113.50)，蝦(xia)(xia)皮(pi)(74.43)，紅(hong)娘魚(yu)(yu)(59.75)，鮐魚(yu)(yu)(鮐巴(ba)龜(gui))(57.98)，鲅魚(yu)(yu)(巴(ba)魚(yu)(yu))(51.81)，海(hai)蝦(xia)(xia)(56.41)，鯪魚(yu)(yu)(48.10)，大黃魚(yu)(yu)(42.57)，青魚(yu)(yu)(37.69)，帶魚(yu)(yu)(36.57)，鱸魚(yu)(yu)(33.06)，河蝦(xia)(xia)(29.65)，海(hai)鰻(25.85)，鳙魚(yu)(yu)(胖頭魚(yu)(yu))(19.47)，沼蝦(xia)(xia)(17.70)，鯉魚(yu)(yu)(15.38)，草龜(gui)(6.66)。

6、果蔬類

魔芋精粉(350.15)，苜(mu)蓿(8.53)，紅菜(cai)(cai)苔(tai)(8.43)，白菜(cai)(cai)苔(tai)(菜(cai)(cai)苔(tai)、菜(cai)(cai)心(xin))(6.68)，鮮龍(long)牙豆(dou)(dou)(dou)(5.60)，紫皮大蒜(5.54)，鮮龍(long)豆(dou)(dou)(dou)(4.06)，瓢兒(er)白(菜(cai)(cai))(3.40)，胡蘿(luo)卜(bu)(黃(huang))(2.80)，木(mu)耳菜(cai)(cai)(2.60)，毛豆(dou)(dou)(dou)(2.48)，冬寒(han)菜(cai)(cai)(2.41)，紅星蘋果(2.31)，木(mu)瓜(gua)(1.80)，鮮豌豆(dou)(dou)(dou)(1.74)，油(you)麥菜(cai)(cai)(1.55)，野(ye)薺萊(1.50)，芋頭(tou)(1.45)，韭(jiu)菜(cai)(cai)(1.38)，洋姜(1.31)，青蒜(1.27)，蒜苔(tai)(1.24)，空心(xin)菜(cai)(cai)(1.21)，小白菜(cai)(cai)(1.71)，生菜(cai)(cai)(1.15)，油(you)豆(dou)(dou)(dou)角(1.10)，汗蘿(luo)卜(bu)(1.07)，菠菜(cai)(cai)(0.97)，蔥頭(tou)(0.92)，絲(si)瓜(gua)(0.86)，土豆(dou)(dou)(dou)(0.78)，草莓(0.70)，白蘿(luo)卜(bu)(0.61)，茄(qie)子(0.48)，大白菜(cai)(cai)(0.33)，番茄(qie)(0.15)，國光蘋果(0.10)，西瓜(gua)(0.08)。