一、如何科學補硒

1988年中國營(ying)(ying)養學會將硒(xi)(xi)列入(ru)人體必(bi)需的十五種營(ying)(ying)養元素之一，并(bing)規定成(cheng)(cheng)年人每(mei)天(tian)最低(di)攝入(ru)50微(wei)克，正常成(cheng)(cheng)人每(mei)天(tian)硒(xi)(xi)的最大安全(quan)攝入(ru)量(liang)為400微(wei)克。硒(xi)(xi)與其他(ta)礦物(wu)元素一樣具有(you)兩重(zhong)性，即適量(liang)有(you)益(yi)，超量(liang)有(you)害。補(bu)硒(xi)(xi)雖然很有(you)必(bi)要(yao)，但(dan)是不能盲目進補(bu)，如果盲目補(bu)硒(xi)(xi)可(ke)能會造成(cheng)(cheng)副作用。科學補(bu)硒(xi)(xi)方(fang)法是：

1、食物補硒

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

食(shi)物(wu)(wu)補硒是日(ri)常生活中最(zui)普遍和(he)最(zui)重要的(de)手段(duan)。根據對食(shi)物(wu)(wu)中含(han)硒量(liang)的(de)測定數據，得出(chu)以(yi)下食(shi)物(wu)(wu)中含(han)硒量(liang)順序：動物(wu)(wu)內臟＞海(hai)產品＞河魚(yu)＞蛋(dan)(dan)＞肉＞蔬(shu)菜(cai)＞水果。動物(wu)(wu)性(xing)食(shi)物(wu)(wu)的(de)含(han)硒量(liang)相較植物(wu)(wu)性(xing)食(shi)物(wu)(wu)的(de)高，如(ru)各類(lei)海(hai)產品、動物(wu)(wu)肝臟、紅(hong)肉等(deng)，所以(yi)建議(yi)以(yi)肉類(lei)為(wei)主，輔以(yi)適(shi)量(liang)新鮮蔬(shu)菜(cai)，如(ru)紫菜(cai)、海(hai)帶(dai)、蘑菇(gu)、大(da)蒜、大(da)白菜(cai)、西紅(hong)柿等(deng)。蛋(dan)(dan)類(lei)中也(ye)含(han)有(you)一定量(liang)的(de)硒，比如(ru)雞蛋(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)和(he)鵪鶉蛋(dan)(dan)等(deng)。谷(gu)類(lei)食(shi)物(wu)(wu)有(you)小麥胚(pei)粉，玉米面，空(kong)鍋餅，大(da)豆，秈米粉等(deng)。

2、服用補硒劑

如果食(shi)補難(nan)以滿(man)(man)足日常的補硒(xi)(xi)需(xu)(xu)求怎么辦(ban)？癌癥、肝炎等(deng)病人光靠(kao)食(shi)補難(nan)以滿(man)(man)足需(xu)(xu)求，則需(xu)(xu)要服(fu)用硒(xi)(xi)劑來強化補硒(xi)(xi)。當選擇硒(xi)(xi)營(ying)養補充劑的時候(hou)，先看是否是有機硒(xi)(xi)，無機硒(xi)(xi)（如亞硝酸鈉）有毒(du)性(xing)(xing)，不建議服(fu)用，目前市面上補硒(xi)(xi)產品種(zhong)類繁多(duo)，綜合安全性(xing)(xing)、吸收率(lv)、營(ying)養性(xing)(xing)3個方(fang)面的考(kao)慮。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)時應遵循“缺(que)多少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)多少(shao)；定(ding)量(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充；堅(jian)持正(zheng)確的(de)服(fu)用(yong)方法；食補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為主，藥補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為輔”四(si)大原(yuan)則。在補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)之(zhi)前(qian)應先查明缺(que)硒(xi)(xi)的(de)原(yuan)因，要“對癥下(xia)藥”不(bu)(bu)可(ke)(ke)盲目(mu)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)；然后(hou)缺(que)什么補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)什么，現在市面上補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充硒(xi)(xi)元素的(de)產品往往是多種微量(liang)元素混(hun)合，容易造成不(bu)(bu)需(xu)要的(de)元素過(guo)量(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，真正(zheng)要補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)元素不(bu)(bu)能(neng)得到很好(hao)的(de)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充；最(zui)后(hou)就是針(zhen)對不(bu)(bu)同(tong)病(bing)癥補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充不(bu)(bu)同(tong)劑量(liang)，多補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)有害少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)無益，如果用(yong)于防(fang)病(bing)健體，一般每天攝入(ru)50～250微克為宜；如果是用(yong)于治(zhi)療(liao)疾病(bing)，補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)的(de)劑量(liang)可(ke)(ke)能(neng)大一些(xie)，應當按照醫囑服(fu)用(yong)；只有這樣，才能(neng)更(geng)準確地(di)科學地(di)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)。

4、適量補硒

不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)年齡段(duan)的(de)(de)硒需(xu)求量不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)，1歲(sui)內的(de)(de)為(wei)(wei)15mg，1~3歲(sui)的(de)(de)為(wei)(wei)20mg，4~6歲(sui)的(de)(de)為(wei)(wei)40mg，正常成人(ren)為(wei)(wei)50~200mg。補硒需(xu)要適(shi)量、不(bu)(bu)(bu)可盲目。硒是有(you)毒(du)性的(de)(de)，把高(gao)硒食物當做營養品來長期食用會使(shi)人(ren)體(ti)處于高(gao)硒狀態，表現為(wei)(wei)皮膚痛覺(jue)遲鈍、四肢麻(ma)木、頭昏眼(yan)花(hua)、食欲不(bu)(bu)(bu)振、頭發脫落(luo)、指(zhi)甲脫落(luo)、指(zhi)甲變厚、皮疹、面色蒼(cang)白、胃功(gong)能紊(wen)亂(luan)、消(xiao)化不(bu)(bu)(bu)良(liang)等癥(zheng)狀。

二、硒元素含量高的食物有哪些

含(han)硒(xi)(xi)多(duo)的(de)(de)食(shi)物(wu)，有豬肉(rou)、羊(yang)肉(rou)、鴨蛋(dan)、雞肝、墨(mo)魚、海參等。除(chu)了上述食(shi)物(wu)之外，絕(jue)大多(duo)數(shu)的(de)(de)海鮮類食(shi)品(pin)和富含(han)高蛋(dan)白的(de)(de)肉(rou)類食(shi)品(pin)都具有一(yi)定的(de)(de)補硒(xi)(xi)效果。含(han)硒(xi)(xi)比較多(duo)的(de)(de)食(shi)物(wu)及其含(han)硒(xi)(xi)量如下（微克/100克）：

1、主食

糌粑(7.50)，小(xiao)麥(mai)粉(fen)(特一粉(fen)、富強粉(fen))(6.88)，小(xiao)麥(mai)粉(fen)(標準(zhun)粉(fen))(5.36)，小(xiao)米(4.47)，玉(yu)米面(2.49))，大米(2.23)。

2、豆類

炒白南(nan)瓜子(zi)(27.03)，紅(hong)花豆(dou)(dou)(dou)(dou)(19.05)，虎皮(pi)蕓豆(dou)(dou)(dou)(dou)(9.75)，花豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)(9.72)，黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(6.16)，紅(hong)蕓豆(dou)(dou)(dou)(dou)(4.61)，蠶豆(dou)(dou)(dou)(dou)(4.29)，綠豆(dou)(dou)(dou)(dou)(4.28)，花生仁(3.94)，北豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(2.62)，南(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(1.55)。

3、肉類

豬腎(腰子(zi))(111.77)，牛腎(腰子(zi))(70.25)，鴨(ya)肝(52.27)，雞(ji)肝(38.55)，火雞(ji)肝(36.00)，牛肉(rou)(瘦)(10.55)，雞(ji)胸肉(rou)(10.50)，豬肉(rou)(瘦)(9.50)，羊肉(rou)(瘦)(7.18)。

4、蛋類

鵪鶉蛋(dan)(25.48)，白皮雞蛋(dan)(16.55)，紅皮雞蛋(dan)(14.98)。

5、水產類

中國(guo)鱟(113.50)，蝦(xia)皮(74.43)，紅娘(niang)魚(yu)(yu)(yu)(59.75)，鮐(tai)魚(yu)(yu)(yu)(鮐(tai)巴龜(gui))(57.98)，鲅(ba)魚(yu)(yu)(yu)(巴魚(yu)(yu)(yu))(51.81)，海(hai)蝦(xia)(56.41)，鯪魚(yu)(yu)(yu)(48.10)，大黃魚(yu)(yu)(yu)(42.57)，青(qing)魚(yu)(yu)(yu)(37.69)，帶魚(yu)(yu)(yu)(36.57)，鱸魚(yu)(yu)(yu)(33.06)，河蝦(xia)(29.65)，海(hai)鰻(25.85)，鳙魚(yu)(yu)(yu)(胖頭魚(yu)(yu)(yu))(19.47)，沼蝦(xia)(17.70)，鯉魚(yu)(yu)(yu)(15.38)，草龜(gui)(6.66)。

6、果蔬類

魔芋精粉(350.15)，苜蓿(8.53)，紅(hong)菜(cai)苔(tai)(8.43)，白(bai)(bai)(bai)菜(cai)苔(tai)(菜(cai)苔(tai)、菜(cai)心)(6.68)，鮮龍牙豆(5.60)，紫皮大(da)(da)蒜(suan)(5.54)，鮮龍豆(4.06)，瓢兒(er)白(bai)(bai)(bai)(菜(cai))(3.40)，胡(hu)蘿卜(bu)(黃)(2.80)，木(mu)耳菜(cai)(2.60)，毛豆(2.48)，冬寒菜(cai)(2.41)，紅(hong)星蘋果(2.31)，木(mu)瓜(1.80)，鮮豌豆(1.74)，油麥菜(cai)(1.55)，野薺萊(lai)(1.50)，芋頭(1.45)，韭菜(cai)(1.38)，洋姜(1.31)，青蒜(suan)(1.27)，蒜(suan)苔(tai)(1.24)，空心菜(cai)(1.21)，小(xiao)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(1.71)，生(sheng)菜(cai)(1.15)，油豆角(jiao)(1.10)，汗(han)蘿卜(bu)(1.07)，菠菜(cai)(0.97)，蔥(cong)頭(0.92)，絲(si)瓜(0.86)，土豆(0.78)，草莓(0.70)，白(bai)(bai)(bai)蘿卜(bu)(0.61)，茄(qie)(qie)子(0.48)，大(da)(da)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(0.33)，番茄(qie)(qie)(0.15)，國光蘋果(0.10)，西(xi)瓜(0.08)。