一、如何科學補硒

1988年(nian)中國營(ying)養學(xue)會(hui)將(jiang)硒(xi)列入人(ren)體(ti)必需的(de)十五種(zhong)營(ying)養元素(su)之一，并規定成(cheng)年(nian)人(ren)每(mei)天最低攝(she)入50微克(ke)，正常成(cheng)人(ren)每(mei)天硒(xi)的(de)最大安全攝(she)入量(liang)為(wei)400微克(ke)。硒(xi)與其他(ta)礦(kuang)物元素(su)一樣具有(you)兩重性，即(ji)適量(liang)有(you)益，超(chao)量(liang)有(you)害。補(bu)硒(xi)雖然很有(you)必要，但是不能(neng)(neng)盲目進補(bu)，如(ru)果盲目補(bu)硒(xi)可能(neng)(neng)會(hui)造成(cheng)副(fu)作用。科(ke)學(xue)補(bu)硒(xi)方法是：

1、食物補硒

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)補硒是日常生活中(zhong)(zhong)(zhong)最(zui)普(pu)遍(bian)和最(zui)重要(yao)的(de)手段(duan)。根據對(dui)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)含硒量的(de)測定數據，得出以(yi)下(xia)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)含硒量順序：動物(wu)(wu)(wu)內臟(zang)＞海(hai)產(chan)品＞河(he)魚＞蛋(dan)(dan)＞肉＞蔬菜(cai)＞水果。動物(wu)(wu)(wu)性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)含硒量相較植物(wu)(wu)(wu)性(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)高，如(ru)各類海(hai)產(chan)品、動物(wu)(wu)(wu)肝臟(zang)、紅肉等(deng)，所以(yi)建議以(yi)肉類為主，輔以(yi)適量新鮮蔬菜(cai)，如(ru)紫菜(cai)、海(hai)帶、蘑菇、大蒜、大白菜(cai)、西(xi)紅柿等(deng)。蛋(dan)(dan)類中(zhong)(zhong)(zhong)也含有(you)一定量的(de)硒，比如(ru)雞蛋(dan)(dan)，鴨(ya)蛋(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)和鵪鶉蛋(dan)(dan)等(deng)。谷類食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)有(you)小麥(mai)胚(pei)粉，玉米面，空鍋(guo)餅(bing)，大豆，秈米粉等(deng)。

2、服用補硒劑

如果食補(bu)難(nan)以滿足(zu)日(ri)常的(de)補(bu)硒需求(qiu)怎么(me)辦？癌癥、肝炎等病人光靠(kao)食補(bu)難(nan)以滿足(zu)需求(qiu)，則需要服用硒劑來強(qiang)化補(bu)硒。當選擇硒營養(yang)補(bu)充劑的(de)時候，先看是(shi)否是(shi)有機硒，無(wu)機硒（如亞硝酸鈉(na)）有毒(du)性，不建議服用，目(mu)前市面上補(bu)硒產品種類繁(fan)多，綜(zong)合安(an)全性、吸收率、營養(yang)性3個方(fang)面的(de)考慮(lv)。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)時(shi)應(ying)遵循“缺(que)(que)多(duo)少補(bu)(bu)(bu)多(duo)少；定量(liang)補(bu)(bu)(bu)充(chong)；堅持正確的(de)服(fu)用(yong)(yong)方法；食補(bu)(bu)(bu)為(wei)(wei)主，藥補(bu)(bu)(bu)為(wei)(wei)輔(fu)”四大(da)原則(ze)。在補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)之(zhi)前應(ying)先查明缺(que)(que)硒(xi)(xi)的(de)原因，要“對癥下藥”不(bu)可(ke)盲目(mu)補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)；然后缺(que)(que)什么補(bu)(bu)(bu)什么，現在市(shi)面(mian)上補(bu)(bu)(bu)充(chong)硒(xi)(xi)元(yuan)素(su)(su)的(de)產品往(wang)往(wang)是(shi)多(duo)種微量(liang)元(yuan)素(su)(su)混合，容易(yi)造(zao)成不(bu)需要的(de)元(yuan)素(su)(su)過(guo)量(liang)補(bu)(bu)(bu)，真正要補(bu)(bu)(bu)的(de)元(yuan)素(su)(su)不(bu)能(neng)得到很好(hao)的(de)補(bu)(bu)(bu)充(chong)；最后就是(shi)針對不(bu)同(tong)病(bing)癥補(bu)(bu)(bu)充(chong)不(bu)同(tong)劑量(liang)，多(duo)補(bu)(bu)(bu)有害少補(bu)(bu)(bu)無益，如(ru)果用(yong)(yong)于防病(bing)健體，一般(ban)每天攝入50～250微克為(wei)(wei)宜；如(ru)果是(shi)用(yong)(yong)于治療疾(ji)病(bing)，補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)的(de)劑量(liang)可(ke)能(neng)大(da)一些，應(ying)當(dang)按照醫囑服(fu)用(yong)(yong)；只有這樣，才能(neng)更準確地(di)科學(xue)地(di)補(bu)(bu)(bu)硒(xi)(xi)。

4、適量補硒

不(bu)同(tong)年齡段的硒需求量不(bu)同(tong)，1歲內的為15mg，1~3歲的為20mg，4~6歲的為40mg，正(zheng)常成人為50~200mg。補硒需要適量、不(bu)可(ke)盲目。硒是有毒(du)性的，把(ba)高硒食(shi)物(wu)當做營養品來長期食(shi)用會(hui)使人體(ti)處于高硒狀態，表現為皮(pi)膚(fu)痛覺遲(chi)鈍、四肢(zhi)麻木、頭昏眼(yan)花、食(shi)欲不(bu)振、頭發(fa)脫(tuo)(tuo)落、指(zhi)甲脫(tuo)(tuo)落、指(zhi)甲變厚(hou)、皮(pi)疹、面(mian)色蒼白(bai)、胃功能紊亂、消化不(bu)良等癥狀。

二、硒元素含量高的食物有哪些

含(han)硒(xi)多的(de)(de)食物(wu)，有(you)豬肉(rou)、羊肉(rou)、鴨蛋、雞肝、墨(mo)魚、海參等(deng)。除了上述食物(wu)之(zhi)外，絕大(da)多數的(de)(de)海鮮類食品(pin)和富含(han)高蛋白的(de)(de)肉(rou)類食品(pin)都具(ju)有(you)一定的(de)(de)補硒(xi)效果。含(han)硒(xi)比較多的(de)(de)食物(wu)及(ji)其含(han)硒(xi)量如下（微克/100克）：

1、主食

糌粑(7.50)，小(xiao)麥(mai)粉(fen)(fen)(特一粉(fen)(fen)、富(fu)強粉(fen)(fen))(6.88)，小(xiao)麥(mai)粉(fen)(fen)(標準粉(fen)(fen))(5.36)，小(xiao)米(4.47)，玉米面(2.49))，大米(2.23)。

2、豆類

炒白南瓜(gua)子(zi)(27.03)，紅花(hua)豆(dou)(dou)(dou)(19.05)，虎皮蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)(9.75)，花(hua)豌豆(dou)(dou)(dou)(9.72)，黃豆(dou)(dou)(dou)(6.16)，紅蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)(4.61)，蠶豆(dou)(dou)(dou)(4.29)，綠豆(dou)(dou)(dou)(4.28)，花(hua)生仁(3.94)，北(bei)豆(dou)(dou)(dou)腐(2.62)，南豆(dou)(dou)(dou)腐(1.55)。

3、肉類

豬(zhu)腎(腰(yao)子(zi))(111.77)，牛腎(腰(yao)子(zi))(70.25)，鴨肝(gan)(52.27)，雞肝(gan)(38.55)，火雞肝(gan)(36.00)，牛肉(rou)(瘦(shou))(10.55)，雞胸肉(rou)(10.50)，豬(zhu)肉(rou)(瘦(shou))(9.50)，羊肉(rou)(瘦(shou))(7.18)。

4、蛋類

鵪鶉蛋(25.48)，白皮(pi)雞蛋(16.55)，紅皮(pi)雞蛋(14.98)。

5、水產類

中國鱟(113.50)，蝦(xia)皮(74.43)，紅娘(niang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(59.75)，鮐魚(yu)(yu)(yu)(yu)(鮐巴(ba)龜)(57.98)，鲅魚(yu)(yu)(yu)(yu)(巴(ba)魚(yu)(yu)(yu)(yu))(51.81)，海蝦(xia)(56.41)，鯪魚(yu)(yu)(yu)(yu)(48.10)，大黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)(42.57)，青魚(yu)(yu)(yu)(yu)(37.69)，帶(dai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(36.57)，鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)(33.06)，河蝦(xia)(29.65)，海鰻(25.85)，鳙魚(yu)(yu)(yu)(yu)(胖頭魚(yu)(yu)(yu)(yu))(19.47)，沼(zhao)蝦(xia)(17.70)，鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(15.38)，草龜(6.66)。

6、果蔬類

魔芋精粉(350.15)，苜(mu)蓿(xu)(8.53)，紅菜(cai)(cai)(cai)(cai)苔(tai)(8.43)，白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)苔(tai)(菜(cai)(cai)(cai)(cai)苔(tai)、菜(cai)(cai)(cai)(cai)心)(6.68)，鮮龍牙豆(dou)(dou)(dou)(5.60)，紫皮大蒜(5.54)，鮮龍豆(dou)(dou)(dou)(4.06)，瓢兒白(bai)(菜(cai)(cai)(cai)(cai))(3.40)，胡蘿卜(bu)(黃(huang))(2.80)，木耳菜(cai)(cai)(cai)(cai)(2.60)，毛豆(dou)(dou)(dou)(2.48)，冬寒菜(cai)(cai)(cai)(cai)(2.41)，紅星蘋果(guo)(2.31)，木瓜(gua)(1.80)，鮮豌豆(dou)(dou)(dou)(1.74)，油麥(mai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(1.55)，野薺萊(1.50)，芋頭(tou)(1.45)，韭(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(1.38)，洋姜(1.31)，青蒜(1.27)，蒜苔(tai)(1.24)，空心菜(cai)(cai)(cai)(cai)(1.21)，小白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(1.71)，生菜(cai)(cai)(cai)(cai)(1.15)，油豆(dou)(dou)(dou)角(1.10)，汗蘿卜(bu)(1.07)，菠菜(cai)(cai)(cai)(cai)(0.97)，蔥頭(tou)(0.92)，絲瓜(gua)(0.86)，土(tu)豆(dou)(dou)(dou)(0.78)，草莓(0.70)，白(bai)蘿卜(bu)(0.61)，茄子(0.48)，大白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(0.33)，番茄(0.15)，國光蘋果(guo)(0.10)，西瓜(gua)(0.08)。