一、如何科學補硒

1988年(nian)中國營(ying)養學會將(jiang)硒(xi)列入(ru)人(ren)體必需的十(shi)五種營(ying)養元素之一(yi)，并規定成年(nian)人(ren)每天(tian)最低(di)攝入(ru)50微(wei)克(ke)，正常成人(ren)每天(tian)硒(xi)的最大安全攝入(ru)量為400微(wei)克(ke)。硒(xi)與其他(ta)礦(kuang)物元素一(yi)樣具有(you)(you)兩(liang)重性，即適量有(you)(you)益，超量有(you)(you)害。補(bu)硒(xi)雖然很有(you)(you)必要，但(dan)是不能盲目進補(bu)，如(ru)果盲目補(bu)硒(xi)可能會造成副作用(yong)。科學補(bu)硒(xi)方法是：

1、食物補硒

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食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)補硒(xi)是(shi)日常生活中(zhong)最普遍和最重(zhong)要的手段。根據對食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)含(han)硒(xi)量(liang)(liang)的測定數據，得(de)出以(yi)下食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)含(han)硒(xi)量(liang)(liang)順序：動物(wu)(wu)(wu)(wu)內臟(zang)＞海(hai)產(chan)品＞河魚＞蛋(dan)＞肉＞蔬菜(cai)＞水果。動物(wu)(wu)(wu)(wu)性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)的含(han)硒(xi)量(liang)(liang)相較植物(wu)(wu)(wu)(wu)性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)的高，如各(ge)類海(hai)產(chan)品、動物(wu)(wu)(wu)(wu)肝(gan)臟(zang)、紅肉等，所(suo)以(yi)建(jian)議以(yi)肉類為主，輔以(yi)適量(liang)(liang)新(xin)鮮蔬菜(cai)，如紫(zi)菜(cai)、海(hai)帶、蘑菇、大蒜、大白菜(cai)、西紅柿等。蛋(dan)類中(zhong)也含(han)有(you)(you)一定量(liang)(liang)的硒(xi)，比如雞蛋(dan)，鴨蛋(dan)，鵝(e)蛋(dan)和鵪(an)鶉蛋(dan)等。谷類食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)有(you)(you)小麥(mai)胚粉(fen)，玉(yu)米面，空鍋餅，大豆，秈米粉(fen)等。

2、服用補硒劑

如果(guo)食(shi)(shi)補(bu)難(nan)以(yi)滿(man)足(zu)日常的補(bu)硒需(xu)求(qiu)(qiu)怎么辦？癌癥、肝(gan)炎等病人光靠食(shi)(shi)補(bu)難(nan)以(yi)滿(man)足(zu)需(xu)求(qiu)(qiu)，則需(xu)要(yao)服用硒劑來強化補(bu)硒。當選擇(ze)硒營(ying)(ying)養補(bu)充劑的時候，先看是(shi)否(fou)是(shi)有機硒，無機硒（如亞硝(xiao)酸鈉）有毒(du)性，不建議服用，目前市(shi)面上補(bu)硒產(chan)品種類繁(fan)多，綜合安全性、吸收率、營(ying)(ying)養性3個方(fang)面的考(kao)慮。

3、科學補硒

補(bu)硒(xi)時應(ying)遵循(xun)“缺多(duo)少(shao)補(bu)多(duo)少(shao)；定量(liang)補(bu)充(chong)；堅持正(zheng)確的(de)(de)服用方(fang)法；食補(bu)為(wei)(wei)主(zhu)，藥補(bu)為(wei)(wei)輔(fu)”四大(da)原(yuan)(yuan)則。在補(bu)硒(xi)之前應(ying)先(xian)查明(ming)缺硒(xi)的(de)(de)原(yuan)(yuan)因(yin)，要(yao)“對癥下藥”不(bu)可(ke)盲目補(bu)硒(xi)；然(ran)后缺什么補(bu)什么，現在市面上補(bu)充(chong)硒(xi)元(yuan)素(su)的(de)(de)產品往(wang)往(wang)是(shi)多(duo)種微量(liang)元(yuan)素(su)混合，容易造成不(bu)需要(yao)的(de)(de)元(yuan)素(su)過量(liang)補(bu)，真(zhen)正(zheng)要(yao)補(bu)的(de)(de)元(yuan)素(su)不(bu)能(neng)得到很好的(de)(de)補(bu)充(chong)；最后就是(shi)針對不(bu)同病(bing)癥補(bu)充(chong)不(bu)同劑量(liang)，多(duo)補(bu)有害少(shao)補(bu)無益，如果用于(yu)防病(bing)健體，一般每天攝(she)入50～250微克(ke)為(wei)(wei)宜；如果是(shi)用于(yu)治(zhi)療(liao)疾病(bing)，補(bu)硒(xi)的(de)(de)劑量(liang)可(ke)能(neng)大(da)一些(xie)，應(ying)當按照醫囑服用；只有這樣，才能(neng)更準(zhun)確地科學地補(bu)硒(xi)。

4、適量補硒

不(bu)(bu)同年齡段的(de)硒(xi)需(xu)求量(liang)不(bu)(bu)同，1歲(sui)內的(de)為(wei)(wei)(wei)15mg，1~3歲(sui)的(de)為(wei)(wei)(wei)20mg，4~6歲(sui)的(de)為(wei)(wei)(wei)40mg，正常成人(ren)為(wei)(wei)(wei)50~200mg。補(bu)硒(xi)需(xu)要適量(liang)、不(bu)(bu)可盲目。硒(xi)是有毒性的(de)，把(ba)高硒(xi)食(shi)物當做營(ying)養(yang)品(pin)來長(chang)期食(shi)用(yong)會使(shi)人(ren)體處(chu)于高硒(xi)狀(zhuang)態，表現為(wei)(wei)(wei)皮膚痛覺遲鈍(dun)、四肢(zhi)麻木(mu)、頭昏眼花、食(shi)欲不(bu)(bu)振、頭發脫落(luo)、指甲脫落(luo)、指甲變厚、皮疹、面色蒼白、胃功能紊亂、消(xiao)化不(bu)(bu)良等癥狀(zhuang)。

二、硒元素含量高的食物有哪些

含(han)硒多的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，有(you)豬肉(rou)、羊(yang)肉(rou)、鴨蛋、雞(ji)肝、墨魚、海參(can)等。除了上述(shu)食(shi)(shi)物(wu)之(zhi)外，絕大(da)多數的(de)(de)(de)海鮮(xian)類(lei)食(shi)(shi)品和富含(han)高蛋白(bai)的(de)(de)(de)肉(rou)類(lei)食(shi)(shi)品都具有(you)一定的(de)(de)(de)補硒效果。含(han)硒比較多的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)及其含(han)硒量(liang)如下（微克/100克）：

1、主食

糌粑(ba)(7.50)，小(xiao)(xiao)麥粉(特(te)一粉、富強粉)(6.88)，小(xiao)(xiao)麥粉(標準(zhun)粉)(5.36)，小(xiao)(xiao)米(mi)(4.47)，玉米(mi)面(2.49))，大米(mi)(2.23)。

2、豆類

炒(chao)白南瓜子(27.03)，紅花(hua)(hua)豆(19.05)，虎皮蕓豆(9.75)，花(hua)(hua)豌豆(9.72)，黃豆(6.16)，紅蕓豆(4.61)，蠶豆(4.29)，綠豆(4.28)，花(hua)(hua)生(sheng)仁(3.94)，北豆腐(fu)(2.62)，南豆腐(fu)(1.55)。

3、肉類

豬(zhu)腎(shen)(腰子)(111.77)，牛(niu)腎(shen)(腰子)(70.25)，鴨肝(52.27)，雞(ji)肝(38.55)，火雞(ji)肝(36.00)，牛(niu)肉(瘦)(10.55)，雞(ji)胸肉(10.50)，豬(zhu)肉(瘦)(9.50)，羊(yang)肉(瘦)(7.18)。

4、蛋類

鵪鶉蛋(25.48)，白皮(pi)(pi)雞蛋(16.55)，紅皮(pi)(pi)雞蛋(14.98)。

5、水產類

中國鱟(113.50)，蝦(xia)(xia)皮(74.43)，紅娘(niang)魚(yu)(yu)(yu)(59.75)，鮐魚(yu)(yu)(yu)(鮐巴龜)(57.98)，鲅(ba)魚(yu)(yu)(yu)(巴魚(yu)(yu)(yu))(51.81)，海蝦(xia)(xia)(56.41)，鯪魚(yu)(yu)(yu)(48.10)，大黃魚(yu)(yu)(yu)(42.57)，青魚(yu)(yu)(yu)(37.69)，帶(dai)魚(yu)(yu)(yu)(36.57)，鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(33.06)，河蝦(xia)(xia)(29.65)，海鰻(man)(25.85)，鳙魚(yu)(yu)(yu)(胖(pang)頭魚(yu)(yu)(yu))(19.47)，沼(zhao)蝦(xia)(xia)(17.70)，鯉魚(yu)(yu)(yu)(15.38)，草龜(6.66)。

6、果蔬類

魔芋精(jing)粉(350.15)，苜(mu)蓿(8.53)，紅菜(cai)(cai)(cai)苔(tai)(tai)(8.43)，白菜(cai)(cai)(cai)苔(tai)(tai)(菜(cai)(cai)(cai)苔(tai)(tai)、菜(cai)(cai)(cai)心)(6.68)，鮮龍牙豆(5.60)，紫皮(pi)大蒜(5.54)，鮮龍豆(4.06)，瓢兒白(菜(cai)(cai)(cai))(3.40)，胡(hu)蘿(luo)卜(黃)(2.80)，木耳菜(cai)(cai)(cai)(2.60)，毛(mao)豆(2.48)，冬(dong)寒菜(cai)(cai)(cai)(2.41)，紅星蘋果(2.31)，木瓜(gua)(1.80)，鮮豌(wan)豆(1.74)，油麥(mai)菜(cai)(cai)(cai)(1.55)，野薺萊(1.50)，芋頭(tou)(1.45)，韭菜(cai)(cai)(cai)(1.38)，洋(yang)姜(1.31)，青(qing)蒜(1.27)，蒜苔(tai)(tai)(1.24)，空心菜(cai)(cai)(cai)(1.21)，小白菜(cai)(cai)(cai)(1.71)，生菜(cai)(cai)(cai)(1.15)，油豆角(1.10)，汗(han)蘿(luo)卜(1.07)，菠菜(cai)(cai)(cai)(0.97)，蔥頭(tou)(0.92)，絲瓜(gua)(0.86)，土豆(0.78)，草莓(0.70)，白蘿(luo)卜(0.61)，茄子(0.48)，大白菜(cai)(cai)(cai)(0.33)，番(fan)茄(0.15)，國光蘋果(0.10)，西瓜(gua)(0.08)。