如何用電飯煲自制蛋糕

材料準備：

低筋面粉或蛋糕粉（有拌了酵母粉的最好）100克(ke)，白糖（5－8勺依自己口味）50克(ke)，白醋少許(xu)，鹽一點點，牛奶（250ml）150克(ke)，色(se)拉油（植物(wu)油、玉米油、黃(huang)油均可）少量(liang)涂在電(dian)飯煲底部及四周用。

制作方法：

1、分(fen)離蛋(dan)黃和蛋(dan)清，將其分(fen)別放到干(gan)凈無(wu)油無(wu)水的大碗中。

2、將(jiang)5到8湯匙的(de)白糖加(jia)到蛋(dan)(dan)黃中（視自(zi)己(ji)的(de)口味放糖，喜歡(huan)甜(tian)的(de)就放多一(yi)些），用(yong)湯匙攪勻(yun)；然(ran)后(hou)加(jia)上半(ban)盒牛(niu)奶，再(zai)攪勻(yun)；再(zai)加(jia)入面(mian)粉（有篩子過篩更好），一(yi)邊加(jia)一(yi)邊上下翻拌(ban)勻(yun)（切勿(wu)劃(hua)圈(quan)），直到拌(ban)成略稠(chou)的(de)蛋(dan)(dan)糊（覺得(de)過稠(chou)就加(jia)牛(niu)奶，覺得(de)過稀就加(jia)面(mian)粉）。沒(mei)有過篩的(de)面(mian)粉到蛋(dan)(dan)糊里(li)會起粗(cu)粒，所以拌(ban)的(de)時候要順(shun)手(shou)用(yong)湯匙把面(mian)粉粗(cu)粒壓扁(bian)并使之化開(kai)。

3、拌好(hao)的蛋(dan)糊放(fang)一(yi)邊，我們來打(da)(da)(da)(da)蛋(dan)清(qing)。將2~3湯(tang)匙的白糖加到蛋(dan)清(qing)里，再加入一(yi)點(dian)鹽（或者幾(ji)滴醋或者幾(ji)滴檸檬汁(zhi)，隨便選(xuan)一(yi)樣），朝一(yi)個方(fang)向劃圈打(da)(da)(da)(da)，直到打(da)(da)(da)(da)發成硬性泡沫，也就是盆子(zi)倒扣蛋(dan)白都(dou)不會掉(diao)下來的狀態。這一(yi)步非常關鍵，蛋(dan)糕(gao)能(neng)不能(neng)發起來就看它了(le)。電(dian)動打(da)(da)(da)(da)蛋(dan)器當然最省力，如(ru)果沒有(you)就用手動打(da)(da)(da)(da)蛋(dan)器（螺(luo)旋狀最好(hao)），如(ru)果都(dou)沒有(you)就用三根筷子(zi)打(da)(da)(da)(da)。

4、將打(da)發的(de)(de)蛋清分二(er)次(ci)(ci)加(jia)到(dao)剛才(cai)的(de)(de)蛋黃糊里(li)，上下翻拌，切(qie)勿劃圈，拌勻(yun)再加(jia)第二(er)次(ci)(ci)，直到(dao)全部(bu)拌勻(yun)為止(zhi)；之(zhi)后用(yong)湯匙在拌好的(de)(de)蛋糕糊上劃十字(zi)，另一(yi)手(shou)同時(shi)轉動大碗，這(zhe)樣可(ke)以給蛋糕液消泡(pao)(pao)；如(ru)果你夠耐(nai)心(xin)，也(ye)可(ke)以用(yong)牙簽一(yi)個一(yi)個地(di)把(ba)泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)刺破。

5、電飯鍋(guo)內壁抹(mo)上薄薄的一層花生(sheng)油，蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)按煮(zhu)飯開關，當(dang)開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋(guo)中，用(yong)湯(tang)匙抹(mo)平(ping)，也(ye)可(ke)以(yi)捏住(zhu)鍋(guo)膽(dan)晃動幾下以(yi)使其平(ping)整（很燙，要用(yong)布隔(ge)著捏哦(e)）；然后再(zai)蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，再(zai)度按煮(zhu)飯開關。

6、煮飯開關再(zai)跳(tiao)的時候，不要理它，等15~20分(fen)鐘左(zuo)右，再(zai)按一(yi)次(ci)；第三次(ci)跳(tiao)閘約20分(fen)鐘后打(da)開鍋(guo)蓋，往蛋糕(gao)(gao)中(zhong)插一(yi)根牙簽(qian)檢測一(yi)下，如果牙簽(qian)可以(yi)(yi)很(hen)干(gan)爽地拔出來，說(shuo)明蛋糕(gao)(gao)制作(zuo)成功可以(yi)(yi)出鍋(guo)了；如果牙簽(qian)比較濕(shi)并且帶出了點蛋糕(gao)(gao)沫(mo)，又或者你覺(jue)得蛋糕(gao)(gao)表皮不夠干(gan)爽，那就再(zai)按一(yi)次(ci)煮飯開關，十(shi)分(fen)鐘后出鍋(guo)。

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電飯煲做蛋糕發不起來怎么辦

1、在選用面粉的時候沒有選擇正確

一般(ban)情(qing)況下DIY蛋(dan)糕的面(mian)(mian)(mian)粉(fen)建議選擇低筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)這是(shi)最好的，但是(shi)如果你是(shi)在找(zhao)不到低筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)的話，可以選擇普(pu)通(tong)的面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，但是(shi)此時就要(yao)(yao)更加注(zhu)意了，選用(yong)(yong)(yong)普(pu)通(tong)的面(mian)(mian)(mian)粉(fen)并非是(shi)直接使(shi)用(yong)(yong)(yong)即(ji)可，而(er)是(shi)需要(yao)(yao)使(shi)用(yong)(yong)(yong)普(pu)通(tong)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)搭配玉米(mi)淀粉(fen)一起使(shi)用(yong)(yong)(yong)，一般(ban)普(pu)通(tong)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)與玉米(mi)淀粉(fen)的比例(li)我們需要(yao)(yao)控(kong)制在3:1，然后混(hun)合好才能使(shi)用(yong)(yong)(yong)。

2、液體材料比例不對

我們在使用電飯鍋制作蛋(dan)糕(gao)的(de)時候(hou)一(yi)定會使用液體的(de)東西(xi)或者是(shi)含有液體的(de)東西(xi)，比(bi)如：水(shui)，雞蛋(dan)，油，牛(niu)奶等等。但是(shi)這(zhe)些(xie)材(cai)料(liao)的(de)比(bi)例一(yi)定要(yao)使用控制好，而且制作蛋(dan)糕(gao)液體材(cai)料(liao)一(yi)定不能過(guo)多，過(guo)多的(de)液體材(cai)料(liao)往往是(shi)蛋(dan)糕(gao)發不起來的(de)一(yi)個(ge)主要(yao)的(de)原因。

我們(men)在(zai)制作的(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)這些材料的(de)(de)(de)(de)重(zhong)量(liang)最好是使(shi)用(yong)(yong)小(xiao)稱將其重(zhong)量(liang)嚴格(ge)控制好，特別是我們(men)使(shi)用(yong)(yong)過程(cheng)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)和牛奶這兩樣含水(shui)(shui)量(liang)比(bi)較多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)材料需(xu)要多(duo)(duo)加注意(yi)點。如果在(zai)制作的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)你使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)是3個雞蛋的(de)(de)(de)(de)話，建(jian)議使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)油與(yu)牛奶都是24g，低筋面粉的(de)(de)(de)(de)話只需(xu)使(shi)用(yong)(yong)50g即可(ke)不用(yong)(yong)過多(duo)(duo)，大家可(ke)以按照(zhao)這個比(bi)例來(lai)試(shi)試(shi)。

3、蛋白沒有打好

用電飯鍋(guo)制作蛋(dan)(dan)糕對蛋(dan)(dan)白(bai)有(you)很高的(de)要求，沒(mei)有(you)打好蛋(dan)(dan)糕就很難發(fa)。在(zai)打蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)時候，我們可以(yi)在(zai)里(li)面(mian)添(tian)加一點點的(de)玉(yu)米淀粉(fen)，因為添(tian)加了(le)玉(yu)米淀粉(fen)的(de)話是可以(yi)使蛋(dan)(dan)白(bai)保(bao)持在(zai)發(fa)泡的(de)狀態。

4、蛋白與蛋黃糊混合不好

一(yi)般(ban)建議(yi)是(shi)先將蛋黃糊糊打好之后再(zai)去打蛋白的(de)(de)，這(zhe)樣蛋白的(de)(de)那些(xie)泡泡就不(bu)(bu)會消失了(le)(le)，而是(shi)保持(chi)在(zai)發泡的(de)(de)狀態下(xia)與蛋黃糊糊混合(he)的(de)(de)。在(zai)兩者混合(he)的(de)(de)時候，首先我們需要(yao)準備好一(yi)個平底的(de)(de)飯鏟，注(zhu)意頂要(yao)是(shi)平的(de)(de)。接下(xia)來就是(shi)攪(jiao)拌(ban)了(le)(le)，在(zai)攪(jiao)拌(ban)的(de)(de)時候不(bu)(bu)能像攪(jiao)蛋黃和蛋白那樣攪(jiao)拌(ban)，而是(shi)需要(yao)從底部往上翻，混合(he)攪(jiao)拌(ban)大(da)概一(yi)分鐘的(de)(de)時間(jian)(jian)，時間(jian)(jian)也不(bu)(bu)能過(guo)長否則蛋糕就很有可(ke)能是(shi)發不(bu)(bu)起(qi)來的(de)(de)了(le)(le)，大(da)家一(yi)定(ding)要(yao)注(zhu)意了(le)(le)。