如何用電飯煲自制蛋糕

材料準備：

低筋面粉或蛋糕粉（有拌(ban)了酵母粉的最(zui)好）100克(ke)(ke)，白(bai)糖（5－8勺依自(zi)己口味）50克(ke)(ke)，白(bai)醋少許，鹽一(yi)點點，牛(niu)奶（250ml）150克(ke)(ke)，色拉(la)油(you)（植物(wu)油(you)、玉米油(you)、黃油(you)均可(ke)）少量涂(tu)在電(dian)飯煲底部(bu)及四(si)周(zhou)用。

制作方法：

1、分(fen)(fen)離(li)蛋黃和蛋清，將其分(fen)(fen)別放到干凈無油(you)無水的大碗(wan)中。

2、將(jiang)5到8湯(tang)匙的(de)(de)(de)白(bai)糖加(jia)到蛋黃中（視自己的(de)(de)(de)口味放糖，喜歡甜的(de)(de)(de)就(jiu)放多一(yi)些），用湯(tang)匙攪(jiao)勻(yun)；然后(hou)加(jia)上(shang)半盒牛奶，再(zai)攪(jiao)勻(yun)；再(zai)加(jia)入(ru)面粉(fen)（有篩(shai)子過篩(shai)更好），一(yi)邊加(jia)一(yi)邊上(shang)下(xia)翻拌(ban)(ban)勻(yun)（切勿劃圈），直(zhi)到拌(ban)(ban)成(cheng)略稠的(de)(de)(de)蛋糊（覺得過稠就(jiu)加(jia)牛奶，覺得過稀就(jiu)加(jia)面粉(fen)）。沒有過篩(shai)的(de)(de)(de)面粉(fen)到蛋糊里(li)會起粗粒，所以拌(ban)(ban)的(de)(de)(de)時候要順手用湯(tang)匙把面粉(fen)粗粒壓(ya)扁(bian)并使之化開。

3、拌(ban)好(hao)的(de)蛋(dan)(dan)糊放(fang)一邊，我們來打(da)(da)蛋(dan)(dan)清(qing)。將(jiang)2~3湯匙的(de)白糖加到(dao)蛋(dan)(dan)清(qing)里，再(zai)加入一點(dian)鹽（或者(zhe)幾滴(di)醋或者(zhe)幾滴(di)檸檬汁，隨便選一樣），朝(chao)一個方向劃圈打(da)(da)，直到(dao)打(da)(da)發成硬(ying)性泡沫，也(ye)就是盆子倒扣蛋(dan)(dan)白都(dou)不會掉(diao)下來的(de)狀態。這一步非常關鍵，蛋(dan)(dan)糕能(neng)不能(neng)發起來就看它了。電動(dong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)當然(ran)最省力，如果沒有就用手(shou)動(dong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)（螺(luo)旋狀最好(hao)），如果都(dou)沒有就用三根筷子打(da)(da)。

4、將打發的蛋(dan)清分二次加到剛(gang)才的蛋(dan)黃糊(hu)里(li)，上下翻拌(ban)，切勿劃圈，拌(ban)勻再加第二次，直到全部(bu)拌(ban)勻為止(zhi)；之后(hou)用(yong)湯匙在拌(ban)好的蛋(dan)糕(gao)糊(hu)上劃十字，另一(yi)手同(tong)時(shi)轉(zhuan)動(dong)大碗，這樣可(ke)以(yi)給蛋(dan)糕(gao)液消泡(pao)(pao)；如果你夠耐心，也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)牙簽一(yi)個一(yi)個地把泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)刺破(po)。

5、電飯鍋(guo)內壁抹上薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)一層花(hua)生油，蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)按煮飯開關，當(dang)開關跳閘的(de)時候(hou)，將蛋糕糊緩緩倒入(ru)鍋(guo)中，用湯(tang)匙抹平，也可(ke)以(yi)捏(nie)住鍋(guo)膽(dan)晃(huang)動幾(ji)下以(yi)使其(qi)平整(zheng)（很燙(tang)，要(yao)用布(bu)隔著捏(nie)哦）；然(ran)后再蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，再度按煮飯開關。

6、煮飯(fan)開(kai)關再跳的時候，不要理(li)它，等15~20分鐘左右(you)，再按一(yi)(yi)次(ci)；第三次(ci)跳閘(zha)約20分鐘后打(da)開(kai)鍋(guo)蓋，往蛋糕中插一(yi)(yi)根牙簽檢(jian)測一(yi)(yi)下(xia)，如(ru)果(guo)牙簽可(ke)(ke)以很干爽地拔出(chu)(chu)來，說明蛋糕制作成功可(ke)(ke)以出(chu)(chu)鍋(guo)了；如(ru)果(guo)牙簽比較濕并且帶出(chu)(chu)了點(dian)蛋糕沫，又或(huo)者你覺得蛋糕表(biao)皮不夠(gou)干爽，那(nei)就再按一(yi)(yi)次(ci)煮飯(fan)開(kai)關，十分鐘后出(chu)(chu)鍋(guo)。

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電飯煲做蛋糕發不起來怎么辦

1、在選用面粉的時候沒有選擇正確

一(yi)般情況(kuang)下DIY蛋糕的(de)(de)面(mian)粉(fen)建議選擇低(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)這(zhe)是(shi)最好的(de)(de)，但是(shi)如果(guo)你是(shi)在找(zhao)不到低(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)的(de)(de)話，可以選擇普(pu)通(tong)的(de)(de)面(mian)粉(fen)，但是(shi)此時就要更加注(zhu)意(yi)了，選用(yong)普(pu)通(tong)的(de)(de)面(mian)粉(fen)并非是(shi)直接使用(yong)即可，而(er)是(shi)需要使用(yong)普(pu)通(tong)面(mian)粉(fen)搭配玉米(mi)淀粉(fen)一(yi)起使用(yong)，一(yi)般普(pu)通(tong)面(mian)粉(fen)與玉米(mi)淀粉(fen)的(de)(de)比例我(wo)們(men)需要控制(zhi)在3:1，然(ran)后混合好才(cai)能使用(yong)。

2、液體材料比例不對

我們(men)在使用(yong)(yong)電(dian)飯鍋制(zhi)作(zuo)蛋(dan)糕(gao)的(de)時(shi)候一定會(hui)使用(yong)(yong)液(ye)體(ti)的(de)東(dong)西或者(zhe)是(shi)(shi)(shi)含有液(ye)體(ti)的(de)東(dong)西，比如：水，雞蛋(dan)，油，牛(niu)奶等(deng)等(deng)。但是(shi)(shi)(shi)這些(xie)材料(liao)的(de)比例(li)一定要使用(yong)(yong)控制(zhi)好，而(er)且制(zhi)作(zuo)蛋(dan)糕(gao)液(ye)體(ti)材料(liao)一定不能過多，過多的(de)液(ye)體(ti)材料(liao)往(wang)往(wang)是(shi)(shi)(shi)蛋(dan)糕(gao)發不起來的(de)一個(ge)主要的(de)原因。

我們(men)在(zai)制作的(de)(de)時候這些材料的(de)(de)重(zhong)量最好是(shi)使(shi)用(yong)小(xiao)稱將其重(zhong)量嚴格控制好，特別是(shi)我們(men)使(shi)用(yong)過程中的(de)(de)水和牛奶這兩樣含水量比較(jiao)多的(de)(de)材料需要(yao)多加(jia)注意點。如果(guo)在(zai)制作的(de)(de)過程中你使(shi)用(yong)的(de)(de)是(shi)3個雞蛋的(de)(de)話(hua)，建議使(shi)用(yong)的(de)(de)油與牛奶都是(shi)24g，低(di)筋面粉(fen)的(de)(de)話(hua)只需使(shi)用(yong)50g即(ji)可不用(yong)過多，大家可以按照這個比例來試試。

3、蛋白沒有打好

用電(dian)飯鍋(guo)制作蛋(dan)糕對蛋(dan)白有(you)很高的(de)(de)要求(qiu)，沒有(you)打好(hao)蛋(dan)糕就很難(nan)發。在打蛋(dan)白的(de)(de)時(shi)候，我們可(ke)以在里面(mian)添加(jia)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)的(de)(de)玉(yu)米(mi)淀粉，因(yin)為(wei)添加(jia)了玉(yu)米(mi)淀粉的(de)(de)話是可(ke)以使蛋(dan)白保持在發泡的(de)(de)狀(zhuang)態。

4、蛋白與蛋黃糊混合不好

一般(ban)建議是(shi)先(xian)將(jiang)蛋(dan)黃(huang)(huang)糊(hu)糊(hu)打好之后再去打蛋(dan)白的(de)(de)(de)，這(zhe)樣蛋(dan)白的(de)(de)(de)那些(xie)泡(pao)泡(pao)就(jiu)不(bu)會(hui)消失了(le)，而是(shi)保持(chi)在發泡(pao)的(de)(de)(de)狀(zhuang)態(tai)下與蛋(dan)黃(huang)(huang)糊(hu)糊(hu)混合(he)的(de)(de)(de)。在兩者混合(he)的(de)(de)(de)時候(hou)，首(shou)先(xian)我們需(xu)要(yao)準備(bei)好一個平底的(de)(de)(de)飯(fan)鏟，注意頂(ding)要(yao)是(shi)平的(de)(de)(de)。接下來(lai)就(jiu)是(shi)攪拌了(le)，在攪拌的(de)(de)(de)時候(hou)不(bu)能像攪蛋(dan)黃(huang)(huang)和蛋(dan)白那樣攪拌，而是(shi)需(xu)要(yao)從底部往上翻，混合(he)攪拌大概一分鐘的(de)(de)(de)時間，時間也(ye)不(bu)能過長否(fou)則蛋(dan)糕就(jiu)很有可能是(shi)發不(bu)起來(lai)的(de)(de)(de)了(le)，大家一定要(yao)注意了(le)。