如何用電飯煲自制蛋糕

材料準備：

低筋(jin)面粉或蛋糕(gao)粉（有(you)拌了酵(jiao)母粉的最(zui)好）100克，白糖(tang)（5－8勺(shao)依自己口(kou)味）50克，白醋少許，鹽一點(dian)點(dian)，牛奶（250ml）150克，色拉油(you)（植物油(you)、玉米油(you)、黃油(you)均可(ke)）少量涂在電(dian)飯煲(bao)底部及四周用。

制作方法：

1、分離蛋(dan)黃和(he)蛋(dan)清，將其(qi)分別(bie)放到干凈無油無水的大碗中。

2、將(jiang)5到(dao)8湯(tang)匙的(de)白糖加(jia)(jia)到(dao)蛋(dan)黃中（視自(zi)己的(de)口味(wei)放(fang)糖，喜歡甜(tian)的(de)就放(fang)多一(yi)些），用(yong)湯(tang)匙攪(jiao)勻；然后加(jia)(jia)上(shang)半盒牛奶(nai)，再(zai)攪(jiao)勻；再(zai)加(jia)(jia)入面粉(fen)（有篩(shai)子過(guo)篩(shai)更好），一(yi)邊(bian)加(jia)(jia)一(yi)邊(bian)上(shang)下翻拌(ban)勻（切勿(wu)劃圈），直(zhi)到(dao)拌(ban)成略(lve)稠的(de)蛋(dan)糊（覺(jue)得過(guo)稠就加(jia)(jia)牛奶(nai)，覺(jue)得過(guo)稀就加(jia)(jia)面粉(fen)）。沒有過(guo)篩(shai)的(de)面粉(fen)到(dao)蛋(dan)糊里會起粗粒(li)，所以拌(ban)的(de)時候要順手用(yong)湯(tang)匙把面粉(fen)粗粒(li)壓扁并使之(zhi)化開。

3、拌好的蛋(dan)糊(hu)放一邊，我們來打(da)(da)蛋(dan)清(qing)(qing)。將(jiang)2~3湯匙的白糖加(jia)到(dao)蛋(dan)清(qing)(qing)里，再(zai)加(jia)入(ru)一點鹽(yan)（或者幾滴(di)醋或者幾滴(di)檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方(fang)向劃圈打(da)(da)，直到(dao)打(da)(da)發成硬(ying)性泡沫(mo)，也(ye)就是(shi)盆子倒扣蛋(dan)白都不會(hui)掉(diao)下來的狀(zhuang)態。這一步(bu)非(fei)常關(guan)鍵，蛋(dan)糕能不能發起來就看它了。電(dian)動(dong)(dong)打(da)(da)蛋(dan)器當然最(zui)省力，如果(guo)沒有就用(yong)手動(dong)(dong)打(da)(da)蛋(dan)器（螺旋狀(zhuang)最(zui)好），如果(guo)都沒有就用(yong)三根筷子打(da)(da)。

4、將(jiang)打發(fa)的蛋清分(fen)二(er)次加到剛才的蛋黃糊(hu)里，上下翻拌(ban)，切勿劃圈，拌(ban)勻(yun)(yun)再加第二(er)次，直到全部(bu)拌(ban)勻(yun)(yun)為止(zhi)；之后用湯匙在拌(ban)好的蛋糕糊(hu)上劃十(shi)字，另一手(shou)同時轉動(dong)大碗，這(zhe)樣(yang)可以(yi)(yi)給蛋糕液消(xiao)泡；如果你夠耐心(xin)，也可以(yi)(yi)用牙簽一個一個地把泡泡刺破。

5、電飯(fan)鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋(gai)鍋蓋(gai)按煮飯(fan)開關，當(dang)開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也(ye)可(ke)以(yi)捏(nie)住鍋膽晃動幾下以(yi)使(shi)其(qi)平整（很燙(tang)，要用布(bu)隔(ge)著捏(nie)哦）；然后(hou)再蓋(gai)上鍋蓋(gai)，再度按煮飯(fan)開關。

6、煮飯(fan)開關再跳(tiao)的時候，不要理(li)它，等15~20分(fen)鐘左(zuo)右，再按一(yi)(yi)次(ci)；第三(san)次(ci)跳(tiao)閘約20分(fen)鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插(cha)一(yi)(yi)根牙簽檢測(ce)一(yi)(yi)下，如果牙簽可以(yi)很干(gan)爽地拔(ba)出(chu)來，說明(ming)蛋糕制作成功可以(yi)出(chu)鍋了；如果牙簽比較濕并(bing)且(qie)帶出(chu)了點蛋糕沫(mo)，又(you)或者(zhe)你(ni)覺(jue)得(de)蛋糕表皮不夠干(gan)爽，那就再按一(yi)(yi)次(ci)煮飯(fan)開關，十分(fen)鐘后出(chu)鍋。

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電飯煲做蛋糕發不起來怎么辦

1、在選用面粉的時候沒有選擇正確

一般(ban)情(qing)況(kuang)下DIY蛋糕的(de)(de)面粉(fen)建議(yi)選(xuan)擇(ze)低筋(jin)面粉(fen)這是最好(hao)的(de)(de)，但是如果(guo)你是在找不(bu)到低筋(jin)面粉(fen)的(de)(de)話(hua)，可(ke)以選(xuan)擇(ze)普(pu)(pu)通(tong)的(de)(de)面粉(fen)，但是此(ci)時就要(yao)更加注意了，選(xuan)用(yong)普(pu)(pu)通(tong)的(de)(de)面粉(fen)并非(fei)是直(zhi)接使用(yong)即可(ke)，而是需(xu)要(yao)使用(yong)普(pu)(pu)通(tong)面粉(fen)搭配玉米淀(dian)(dian)粉(fen)一起使用(yong)，一般(ban)普(pu)(pu)通(tong)面粉(fen)與玉米淀(dian)(dian)粉(fen)的(de)(de)比例(li)我們需(xu)要(yao)控制在3:1，然后混合好(hao)才能使用(yong)。

2、液體材料比例不對

我們(men)在使用電飯鍋制作蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)的(de)(de)時候一定會使用液(ye)(ye)體的(de)(de)東西或者(zhe)是(shi)含有(you)液(ye)(ye)體的(de)(de)東西，比如：水(shui)，雞蛋(dan)(dan)，油(you)，牛奶等等。但是(shi)這些材(cai)料的(de)(de)比例一定要使用控(kong)制好(hao)，而且(qie)制作蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)液(ye)(ye)體材(cai)料一定不(bu)能(neng)過多，過多的(de)(de)液(ye)(ye)體材(cai)料往(wang)往(wang)是(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)發不(bu)起來的(de)(de)一個主要的(de)(de)原因(yin)。

我們在制(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)時候(hou)這些材(cai)料的(de)重量最好是(shi)使(shi)(shi)用(yong)小稱將其重量嚴(yan)格控制(zhi)好，特(te)別是(shi)我們使(shi)(shi)用(yong)過(guo)程中的(de)水(shui)(shui)和牛(niu)奶(nai)這兩樣(yang)含水(shui)(shui)量比(bi)較(jiao)多的(de)材(cai)料需(xu)要多加注意(yi)點。如(ru)果在制(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)過(guo)程中你使(shi)(shi)用(yong)的(de)是(shi)3個雞蛋的(de)話(hua)，建議使(shi)(shi)用(yong)的(de)油與牛(niu)奶(nai)都是(shi)24g，低筋面粉的(de)話(hua)只需(xu)使(shi)(shi)用(yong)50g即可(ke)不用(yong)過(guo)多，大家(jia)可(ke)以(yi)按照這個比(bi)例來試試。

3、蛋白沒有打好

用電飯鍋制作蛋(dan)糕(gao)對蛋(dan)白(bai)有很(hen)高的(de)(de)要求，沒有打(da)好蛋(dan)糕(gao)就(jiu)很(hen)難(nan)發。在(zai)(zai)打(da)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)時候，我們可(ke)(ke)以在(zai)(zai)里(li)面添加(jia)一點點的(de)(de)玉米淀(dian)(dian)粉，因為添加(jia)了玉米淀(dian)(dian)粉的(de)(de)話是可(ke)(ke)以使蛋(dan)白(bai)保(bao)持在(zai)(zai)發泡的(de)(de)狀態。

4、蛋白與蛋黃糊混合不好

一般建議是(shi)(shi)先將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)糊(hu)打(da)好之后再去打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)，這樣蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)那些(xie)泡泡就不(bu)會消失了(le)(le)，而(er)是(shi)(shi)保持在(zai)發泡的(de)(de)狀態下(xia)與蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)糊(hu)混合(he)的(de)(de)。在(zai)兩者混合(he)的(de)(de)時(shi)候，首(shou)先我們需要(yao)準備(bei)好一個平底的(de)(de)飯鏟，注意頂要(yao)是(shi)(shi)平的(de)(de)。接下(xia)來就是(shi)(shi)攪拌(ban)了(le)(le)，在(zai)攪拌(ban)的(de)(de)時(shi)候不(bu)能像攪蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)和(he)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)那樣攪拌(ban)，而(er)是(shi)(shi)需要(yao)從(cong)底部往(wang)上翻，混合(he)攪拌(ban)大(da)概一分(fen)鐘的(de)(de)時(shi)間，時(shi)間也不(bu)能過(guo)長否則蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)就很有(you)可能是(shi)(shi)發不(bu)起來的(de)(de)了(le)(le)，大(da)家一定要(yao)注意了(le)(le)。