如何用電飯煲自制蛋糕

材料準備：

低筋面粉(fen)或蛋糕粉(fen)（有拌了酵母粉(fen)的最好(hao)）100克，白(bai)糖（5－8勺依自己口味）50克，白(bai)醋(cu)少許，鹽(yan)一點(dian)點(dian)，牛奶（250ml）150克，色拉油(you)(you)（植物油(you)(you)、玉(yu)米(mi)油(you)(you)、黃油(you)(you)均(jun)可）少量涂在電飯煲(bao)底部及(ji)四周用。

制作方法：

1、分離蛋(dan)(dan)黃和蛋(dan)(dan)清(qing)，將其分別放(fang)到干凈(jing)無油(you)無水的(de)大(da)碗中。

2、將5到(dao)(dao)8湯匙(chi)的白糖加(jia)到(dao)(dao)蛋黃中（視自(zi)己的口(kou)味放(fang)糖，喜歡甜的就(jiu)放(fang)多一些(xie)），用湯匙(chi)攪勻；然后加(jia)上(shang)半盒牛奶，再攪勻；再加(jia)入面粉(fen)（有(you)(you)篩(shai)(shai)子過篩(shai)(shai)更好），一邊加(jia)一邊上(shang)下翻拌(ban)(ban)勻（切勿劃圈），直(zhi)到(dao)(dao)拌(ban)(ban)成略稠的蛋糊(hu)（覺得過稠就(jiu)加(jia)牛奶，覺得過稀就(jiu)加(jia)面粉(fen)）。沒有(you)(you)過篩(shai)(shai)的面粉(fen)到(dao)(dao)蛋糊(hu)里會(hui)起粗粒，所以拌(ban)(ban)的時候(hou)要順(shun)手用湯匙(chi)把面粉(fen)粗粒壓扁并使之化開。

3、拌好的(de)蛋(dan)(dan)(dan)糊(hu)放一(yi)邊，我們(men)來打蛋(dan)(dan)(dan)清。將(jiang)2~3湯匙的(de)白糖(tang)加(jia)到(dao)蛋(dan)(dan)(dan)清里，再加(jia)入(ru)一(yi)點(dian)鹽（或(huo)者(zhe)幾滴(di)醋或(huo)者(zhe)幾滴(di)檸檬汁(zhi)，隨便(bian)選一(yi)樣(yang)），朝一(yi)個方向劃圈(quan)打，直(zhi)到(dao)打發成(cheng)硬性泡沫(mo)，也(ye)就是(shi)盆子(zi)倒扣蛋(dan)(dan)(dan)白都(dou)不(bu)會(hui)掉下來的(de)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)。這一(yi)步非常關鍵(jian)，蛋(dan)(dan)(dan)糕能不(bu)能發起來就看它了。電(dian)動打蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)當然最省力，如果沒(mei)有(you)就用手動打蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)（螺旋狀(zhuang)(zhuang)最好），如果都(dou)沒(mei)有(you)就用三根筷子(zi)打。

4、將打發(fa)的蛋清分二(er)次加(jia)到(dao)剛才的蛋黃糊(hu)里，上(shang)下翻(fan)拌，切(qie)勿劃圈，拌勻(yun)(yun)再加(jia)第二(er)次，直到(dao)全(quan)部(bu)拌勻(yun)(yun)為止；之后用湯匙在拌好的蛋糕糊(hu)上(shang)劃十字(zi)，另一手(shou)同時轉動(dong)大(da)碗(wan)，這樣可以給蛋糕液消泡(pao)；如果你夠耐心(xin)，也可以用牙簽(qian)一個(ge)一個(ge)地把(ba)泡(pao)泡(pao)刺破。

5、電(dian)飯鍋內壁抹(mo)上(shang)薄(bo)薄(bo)的(de)一(yi)層花(hua)生油，蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)按煮飯開(kai)關，當開(kai)關跳閘的(de)時候，將蛋糕(gao)糊緩緩倒入鍋中，用(yong)湯匙抹(mo)平，也可以(yi)捏住鍋膽晃動幾下以(yi)使其平整（很燙，要用(yong)布(bu)隔(ge)著捏哦(e)）；然后再蓋(gai)(gai)上(shang)鍋蓋(gai)(gai)，再度按煮飯開(kai)關。

6、煮飯開(kai)關再(zai)跳(tiao)的時候，不要(yao)理(li)它，等(deng)15~20分鐘左右(you)，再(zai)按一(yi)(yi)次(ci)；第三次(ci)跳(tiao)閘約20分鐘后打開(kai)鍋(guo)蓋，往蛋糕中插一(yi)(yi)根(gen)牙簽檢(jian)測一(yi)(yi)下，如果(guo)牙簽可以(yi)(yi)很干(gan)爽(shuang)(shuang)地拔出(chu)(chu)來(lai)，說明蛋糕制作成功可以(yi)(yi)出(chu)(chu)鍋(guo)了；如果(guo)牙簽比較濕并且帶出(chu)(chu)了點蛋糕沫(mo)，又或者(zhe)你覺得(de)蛋糕表(biao)皮(pi)不夠干(gan)爽(shuang)(shuang)，那(nei)就再(zai)按一(yi)(yi)次(ci)煮飯開(kai)關，十分鐘后出(chu)(chu)鍋(guo)。

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電飯煲做蛋糕發不起來怎么辦

1、在選用面粉的時候沒有選擇正確

一(yi)般情況下(xia)DIY蛋糕的(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)建議選擇低(di)筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)這是(shi)最(zui)好的(de)(de)，但是(shi)如果(guo)你是(shi)在(zai)找(zhao)不到(dao)低(di)筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)話(hua)，可(ke)以選擇普通(tong)的(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，但是(shi)此時就要(yao)更加注意了，選用(yong)普通(tong)的(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)并非(fei)是(shi)直(zhi)接(jie)使用(yong)即可(ke)，而是(shi)需要(yao)使用(yong)普通(tong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)搭配玉米淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)一(yi)起使用(yong)，一(yi)般普通(tong)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)與玉米淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)比例我們需要(yao)控制(zhi)在(zai)3:1，然后混合(he)好才能使用(yong)。

2、液體材料比例不對

我們在使(shi)用(yong)電飯鍋制作蛋糕(gao)(gao)的(de)(de)時候一(yi)定會使(shi)用(yong)液體(ti)的(de)(de)東西(xi)或(huo)者(zhe)是(shi)含有液體(ti)的(de)(de)東西(xi)，比如：水，雞蛋，油，牛奶(nai)等等。但(dan)是(shi)這(zhe)些材料(liao)(liao)的(de)(de)比例一(yi)定要(yao)使(shi)用(yong)控制好(hao)，而且制作蛋糕(gao)(gao)液體(ti)材料(liao)(liao)一(yi)定不(bu)能過多(duo)(duo)，過多(duo)(duo)的(de)(de)液體(ti)材料(liao)(liao)往往是(shi)蛋糕(gao)(gao)發不(bu)起來的(de)(de)一(yi)個主要(yao)的(de)(de)原因(yin)。

我們在制(zhi)作(zuo)的時(shi)候這(zhe)些材料的重(zhong)量(liang)最好(hao)是使(shi)用小稱將其重(zhong)量(liang)嚴格控制(zhi)好(hao)，特(te)別是我們使(shi)用過程中的水和牛奶這(zhe)兩樣含水量(liang)比較多的材料需(xu)要多加注(zhu)意點。如果在制(zhi)作(zuo)的過程中你(ni)使(shi)用的是3個雞蛋的話，建議使(shi)用的油與牛奶都是24g，低筋面(mian)粉的話只(zhi)需(xu)使(shi)用50g即可不用過多，大(da)家可以按照這(zhe)個比例來試試。

3、蛋白沒有打好

用(yong)電飯鍋制(zhi)作蛋(dan)糕對(dui)蛋(dan)白(bai)(bai)有(you)很高的要求，沒有(you)打(da)好蛋(dan)糕就很難發。在打(da)蛋(dan)白(bai)(bai)的時候，我們(men)可以在里面添加(jia)一點點的玉米淀粉，因為添加(jia)了玉米淀粉的話是(shi)可以使蛋(dan)白(bai)(bai)保(bao)持在發泡的狀態。

4、蛋白與蛋黃糊混合不好

一般(ban)建議(yi)是(shi)先將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)糊(hu)打(da)(da)好之后再去打(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)(de)(de)，這樣蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)(de)(de)那(nei)些(xie)泡泡就不(bu)會(hui)消失了(le)，而是(shi)保持(chi)在(zai)發(fa)泡的(de)(de)(de)(de)狀態(tai)下(xia)與蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)糊(hu)混合(he)的(de)(de)(de)(de)。在(zai)兩者混合(he)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)，首先我們需(xu)要(yao)準(zhun)備好一個平底的(de)(de)(de)(de)飯鏟，注意頂要(yao)是(shi)平的(de)(de)(de)(de)。接下(xia)來(lai)就是(shi)攪(jiao)拌(ban)了(le)，在(zai)攪(jiao)拌(ban)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)不(bu)能(neng)(neng)像攪(jiao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)和蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白那(nei)樣攪(jiao)拌(ban)，而是(shi)需(xu)要(yao)從底部往上(shang)翻，混合(he)攪(jiao)拌(ban)大概一分(fen)鐘的(de)(de)(de)(de)時間(jian)(jian)，時間(jian)(jian)也(ye)不(bu)能(neng)(neng)過長否則蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕就很有可能(neng)(neng)是(shi)發(fa)不(bu)起來(lai)的(de)(de)(de)(de)了(le)，大家一定要(yao)注意了(le)。