如何用電飯煲自制蛋糕

材料準備：

低筋面粉或蛋糕粉（有拌了(le)酵母粉的最好）100克，白(bai)糖（5－8勺依自己(ji)口味）50克，白(bai)醋少(shao)(shao)許，鹽一點點，牛奶（250ml）150克，色拉(la)油（植物(wu)油、玉米油、黃油均可）少(shao)(shao)量涂在電(dian)飯煲底部及(ji)四(si)周用。

制作方法：

1、分(fen)離蛋(dan)黃和蛋(dan)清，將其分(fen)別放到干(gan)凈無(wu)油無(wu)水的大碗中。

2、將5到(dao)8湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)的(de)(de)白糖加(jia)(jia)到(dao)蛋(dan)(dan)黃中（視自己(ji)的(de)(de)口味放(fang)糖，喜歡甜的(de)(de)就放(fang)多(duo)一些），用(yong)湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)攪勻；然(ran)后加(jia)(jia)上(shang)半盒牛奶(nai)，再攪勻；再加(jia)(jia)入面(mian)(mian)粉(fen)（有篩(shai)子過(guo)(guo)篩(shai)更好），一邊(bian)加(jia)(jia)一邊(bian)上(shang)下翻拌勻（切勿劃圈），直到(dao)拌成略稠(chou)(chou)的(de)(de)蛋(dan)(dan)糊(hu)（覺得過(guo)(guo)稠(chou)(chou)就加(jia)(jia)牛奶(nai)，覺得過(guo)(guo)稀(xi)就加(jia)(jia)面(mian)(mian)粉(fen)）。沒有過(guo)(guo)篩(shai)的(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)到(dao)蛋(dan)(dan)糊(hu)里會起粗粒(li)，所(suo)以拌的(de)(de)時(shi)候要順手用(yong)湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)把(ba)面(mian)(mian)粉(fen)粗粒(li)壓扁并使之化開。

3、拌好(hao)(hao)的蛋(dan)糊放(fang)一(yi)邊，我們來(lai)打蛋(dan)清(qing)。將2~3湯匙(chi)的白糖加到蛋(dan)清(qing)里，再加入(ru)一(yi)點(dian)鹽（或者幾滴醋(cu)或者幾滴檸檬汁，隨便(bian)選一(yi)樣(yang)），朝一(yi)個方向劃(hua)圈打，直(zhi)到打發成硬性泡沫，也就(jiu)是盆子倒(dao)扣(kou)蛋(dan)白都不會掉(diao)下(xia)來(lai)的狀(zhuang)態。這(zhe)一(yi)步(bu)非常關鍵(jian)，蛋(dan)糕(gao)能不能發起來(lai)就(jiu)看它了。電動打蛋(dan)器當然最省力，如果沒(mei)有就(jiu)用手動打蛋(dan)器（螺旋狀(zhuang)最好(hao)(hao)），如果都沒(mei)有就(jiu)用三根筷子打。

4、將(jiang)打發(fa)的蛋(dan)清(qing)分二(er)次加(jia)到(dao)剛才的蛋(dan)黃糊里，上下翻拌(ban)，切勿劃圈，拌(ban)勻再加(jia)第二(er)次，直到(dao)全部拌(ban)勻為止；之后用湯匙在(zai)拌(ban)好的蛋(dan)糕糊上劃十(shi)字，另一(yi)手同時(shi)轉動大碗(wan)，這樣可(ke)以(yi)給蛋(dan)糕液消泡(pao)；如果你夠(gou)耐(nai)心，也可(ke)以(yi)用牙簽一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)地(di)把泡(pao)泡(pao)刺破。

5、電飯鍋(guo)內壁(bi)抹(mo)上薄(bo)薄(bo)的一層花生油，蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)按煮(zhu)飯開(kai)關(guan)(guan)，當開(kai)關(guan)(guan)跳閘的時候，將(jiang)蛋糕糊緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)倒入鍋(guo)中，用湯匙(chi)抹(mo)平(ping)，也可以(yi)捏住鍋(guo)膽晃動幾下以(yi)使其平(ping)整（很燙，要用布(bu)隔著捏哦）；然后再蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，再度按煮(zhu)飯開(kai)關(guan)(guan)。

6、煮飯(fan)開(kai)關(guan)再(zai)(zai)跳的時(shi)候，不要理它，等(deng)15~20分(fen)(fen)鐘(zhong)左右(you)，再(zai)(zai)按一次；第三次跳閘約20分(fen)(fen)鐘(zhong)后打(da)開(kai)鍋蓋，往(wang)蛋(dan)糕中插(cha)一根牙簽檢(jian)測(ce)一下，如果牙簽可以(yi)很干爽(shuang)地(di)拔出來，說明(ming)蛋(dan)糕制作(zuo)成功可以(yi)出鍋了；如果牙簽比較濕并且帶(dai)出了點蛋(dan)糕沫，又(you)或者你覺得蛋(dan)糕表皮不夠干爽(shuang)，那就再(zai)(zai)按一次煮飯(fan)開(kai)關(guan)，十分(fen)(fen)鐘(zhong)后出鍋。

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電飯煲做蛋糕發不起來怎么辦

1、在選用面粉的時候沒有選擇正確

一般(ban)情況下DIY蛋糕的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉建議選(xuan)擇低筋面(mian)(mian)(mian)(mian)粉這是(shi)最好(hao)的(de)，但(dan)是(shi)如果你是(shi)在找(zhao)不到低筋面(mian)(mian)(mian)(mian)粉的(de)話(hua)，可以(yi)選(xuan)擇普(pu)通(tong)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉，但(dan)是(shi)此時就要(yao)(yao)更加注(zhu)意了，選(xuan)用(yong)普(pu)通(tong)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉并(bing)非是(shi)直接使(shi)用(yong)即可，而是(shi)需(xu)要(yao)(yao)使(shi)用(yong)普(pu)通(tong)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉搭配玉米(mi)淀粉一起使(shi)用(yong)，一般(ban)普(pu)通(tong)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉與玉米(mi)淀粉的(de)比例我們需(xu)要(yao)(yao)控制在3:1，然后混合好(hao)才能使(shi)用(yong)。

2、液體材料比例不對

我們在使(shi)用電飯鍋制(zhi)作蛋糕(gao)的(de)(de)(de)時(shi)候一(yi)定(ding)會使(shi)用液體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)東西(xi)或者是含有(you)液體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)東西(xi)，比如：水(shui)，雞蛋，油，牛(niu)奶等等。但是這些材料的(de)(de)(de)比例(li)一(yi)定(ding)要使(shi)用控(kong)制(zhi)好，而且制(zhi)作蛋糕(gao)液體(ti)(ti)(ti)材料一(yi)定(ding)不能過(guo)多，過(guo)多的(de)(de)(de)液體(ti)(ti)(ti)材料往往是蛋糕(gao)發不起來的(de)(de)(de)一(yi)個主要的(de)(de)(de)原因(yin)。

我們在制(zhi)作(zuo)的時候這(zhe)些材(cai)料(liao)的重量最好(hao)是使(shi)(shi)用(yong)小稱(cheng)將其重量嚴(yan)格控制(zhi)好(hao)，特別是我們使(shi)(shi)用(yong)過程中的水和牛(niu)奶(nai)這(zhe)兩樣含水量比(bi)較多(duo)(duo)的材(cai)料(liao)需(xu)要多(duo)(duo)加注意點。如果在制(zhi)作(zuo)的過程中你(ni)使(shi)(shi)用(yong)的是3個(ge)雞蛋的話，建議使(shi)(shi)用(yong)的油與牛(niu)奶(nai)都是24g，低筋面(mian)粉的話只(zhi)需(xu)使(shi)(shi)用(yong)50g即(ji)可(ke)不用(yong)過多(duo)(duo)，大家(jia)可(ke)以按照這(zhe)個(ge)比(bi)例來試(shi)試(shi)。

3、蛋白沒有打好

用電飯鍋制作蛋(dan)糕對蛋(dan)白(bai)(bai)有很高的要求，沒有打好蛋(dan)糕就(jiu)很難發(fa)。在(zai)(zai)(zai)打蛋(dan)白(bai)(bai)的時(shi)候，我們可以(yi)在(zai)(zai)(zai)里面添加(jia)一(yi)點點的玉米淀(dian)粉，因(yin)為(wei)添加(jia)了(le)玉米淀(dian)粉的話是可以(yi)使蛋(dan)白(bai)(bai)保持在(zai)(zai)(zai)發(fa)泡的狀態。

4、蛋白與蛋黃糊混合不好

一(yi)般建議是先(xian)將蛋(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)糊(hu)打好(hao)之后再去打蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)，這樣(yang)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)那(nei)些泡(pao)(pao)(pao)泡(pao)(pao)(pao)就不會消失了(le)(le)，而是保持在(zai)(zai)發(fa)泡(pao)(pao)(pao)的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)下(xia)(xia)與蛋(dan)(dan)黃(huang)糊(hu)糊(hu)混合的(de)(de)。在(zai)(zai)兩者混合的(de)(de)時(shi)候(hou)，首先(xian)我(wo)們需(xu)要(yao)(yao)準備(bei)好(hao)一(yi)個平(ping)底(di)的(de)(de)飯鏟，注(zhu)意(yi)頂要(yao)(yao)是平(ping)的(de)(de)。接下(xia)(xia)來就是攪(jiao)(jiao)拌(ban)了(le)(le)，在(zai)(zai)攪(jiao)(jiao)拌(ban)的(de)(de)時(shi)候(hou)不能(neng)像攪(jiao)(jiao)蛋(dan)(dan)黃(huang)和蛋(dan)(dan)白(bai)那(nei)樣(yang)攪(jiao)(jiao)拌(ban)，而是需(xu)要(yao)(yao)從底(di)部往上翻，混合攪(jiao)(jiao)拌(ban)大概一(yi)分鐘的(de)(de)時(shi)間，時(shi)間也不能(neng)過長否則蛋(dan)(dan)糕就很有可能(neng)是發(fa)不起來的(de)(de)了(le)(le)，大家一(yi)定要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)了(le)(le)。