蘇格蘭威士忌的種類

1、純麥芽威士忌（Pure malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達63.4度，入特制的(de)炭燒過的(de)橡木桶中陳(chen)釀(niang)，裝(zhuang)瓶(ping)前用水稀(xi)釋．此酒(jiu)(jiu)具(ju)有泥煤所產生的(de)豐富香味(wei)。按規定，陳(chen)釀(niang)時間至(zhi)少三年(nian)(nian)，一般陳(chen)釀(niang)五年(nian)(nian)以(yi)(yi)(yi)(yi)上的(de)酒(jiu)(jiu)就可以(yi)(yi)(yi)(yi)飲(yin)用，陳(chen)釀(niang)七年(nian)(nian)至(zhi)八年(nian)(nian)的(de)酒(jiu)(jiu)為成品(pin)酒(jiu)(jiu)，陳(chen)釀(niang)十(shi)年(nian)(nian)至(zhi)二十(shi)年(nian)(nian)的(de)酒(jiu)(jiu)為最(zui)優質酒(jiu)(jiu)。而(er)陳(chen)釀(niang)二十(shi)年(nian)(nian)以(yi)(yi)(yi)(yi)上的(de)酒(jiu)(jiu)，其(qi)自身(shen)的(de)質量會有所下降。純麥芽威士(shi)忌深受(shou)蘇格蘭(lan)人喜愛，但由于(yu)味(wei)道過于(yu)濃(nong)烈，所以(yi)(yi)(yi)(yi)只有10%直接銷售，其余(yu)約90%的作為勾(gou)兌混合威士忌酒(jiu)時(shi)的原酒(jiu)使用。所以很少外銷。著(zhu)名品牌有：格蘭多(duo)納(na)、本諾曼克。

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2、谷物威士忌（Grain Whisky）

谷(gu)(gu)物威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)采用(yong)多(duo)種谷(gu)(gu)物作為(wei)釀(niang)酒(jiu)的(de)原料(liao)(liao)，如燕麥(mai)、黑麥(mai)、大麥(mai)、小麥(mai)、玉(yu)米等。谷(gu)(gu)物威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)只需(xu)一(yi)次蒸餾，主要(yao)(yao)以不(bu)(bu)發(fa)芽的(de)大麥(mai)為(wei)原料(liao)(liao)，以麥(mai)芽為(wei)糖化劑生產的(de)，它與其(qi)它威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)酒(jiu)的(de)區別(bie)是大部分(fen)大麥(mai)不(bu)(bu)發(fa)芽發(fa)酵。因為(wei)大部分(fen)大麥(mai)不(bu)(bu)發(fa)芽所以也(ye)就不(bu)(bu)必使用(yong)大量的(de)泥煤(mei)來烘烤，故(gu)成(cheng)酒(jiu)后谷(gu)(gu)物威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)的(de)泥炭香味(wei)也(ye)就相應(ying)少一(yi)些(xie)，口味(wei)上也(ye)就顯(xian)得柔和細致(zhi)了許多(duo)。谷(gu)(gu)物威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)酒(jiu)主要(yao)(yao)用(yong)于勾兌其(qi)他(ta)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)酒(jiu)和金酒(jiu)，市場上很少零售。

3、兌和威士忌（Blended Whisky）

兌和(he)(he)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)又稱混(hun)合威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)，是(shi)指用(yong)純(chun)麥芽(ya)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)和(he)(he)谷(gu)物(wu)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)摻兌勾和(he)(he)而成的。兌和(he)(he)是(shi)一門(men)技術性很強的工作(zuo)，威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)的勾兌摻和(he)(he)是(shi)由兌和(he)(he)師掌握的。兌和(he)(he)時，不僅要考慮到純(chun)麥芽(ya)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)和(he)(he)谷(gu)物(wu)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)酒液的比例，還要考慮到各種勾兌酒液陳釀年(nian)齡、產地(di)、口味等其他特性。

蘇格蘭威士忌怎么喝

1、純飲

純飲指的是不向威士忌中添加任何東西，直接飲用100%的(de)(de)純粹酒液。純飲能(neng)品嘗(chang)到威(wei)士(shi)(shi)忌最濃郁的(de)(de)風味(wei)，也是最能(neng)體現威(wei)士(shi)(shi)忌原色原味(wei)的(de)(de)品飲方式，可以恣意(yi)讓威(wei)士(shi)(shi)忌的(de)(de)強(qiang)勁味(wei)道直接(jie)沖擊人的(de)(de)感官。但大(da)多數的(de)(de)人都無(wu)法接(jie)受這種直接(jie)沖擊的(de)(de)喝(he)法，因(yin)此(ci)純飲一般(ban)大(da)多屬于行家級數。

2、加水

加水可以說是全(quan)世界最普及的(de)威(wei)士(shi)(shi)忌喝法，加適量的(de)水稀釋威(wei)士(shi)(shi)忌，可以讓酒精味(wei)變淡，將威(wei)士(shi)(shi)忌潛藏的(de)香氣和和風味(wei)釋放出來，讓人更(geng)明顯(xian)地感受威(wei)士(shi)(shi)忌的(de)獨特之(zhi)處。

理論上來說，威士忌加水稀釋至20%的酒精度，最能釋放出威士忌所有香氣的最佳狀態。但要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需的稀釋用水量會高于高年份的威士忌。最適用于12年(nian)威士忌的比(bi)例是1：1；低于12年則水(shui)量要(yao)增加，高于(yu)12年則水量要減少；如果高于(yu)25年(nian)，則(ze)建議加(jia)一(yi)點(dian)水或是不加(jia)水。

一般而言，純水(shui)能更好(hao)地(di)保持威士忌原來的味道，軟水(shui)會讓(rang)威士忌的口(kou)感變得柔順圓滑，硬(ying)水(shui)則讓(rang)威士忌變得更有(you)層次感。

3、加冰塊

加冰塊的喝法又稱為on the rock，主要是為(wei)想降低酒精的(de)刺激，又不(bu)想稀釋(shi)威士(shi)(shi)忌(ji)的(de)人提供的(de)一種(zhong)選擇(ze)。威士(shi)(shi)忌(ji)加(jia)冰塊雖然可以抑制酒精味，但由于降溫，威士(shi)(shi)忌(ji)的(de)部份香氣被鎖住，因此加(jia)冰塊難以品嘗到威士(shi)(shi)忌(ji)原有的(de)風(feng)味。

4、加汽水

以烈酒為基酒，加上汽水的調制酒稱之為Highball。以Whisky Highball來(lai)說，加入可(ke)(ke)樂(le)是最受歡迎的(de)喝法(fa)。以加可(ke)(ke)樂(le)所呈現的(de)口感而言(yan)，美國的(de)玉米威士(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)優于麥(mai)芽威士(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)和(he)谷(gu)類(lei)威士(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)，因此加汽水的(de)喝法(fa)，美國威士(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)普遍(bian)加可(ke)(ke)樂(le)，其(qi)它種類(lei)的(de)威士(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)則大多用姜汁汽水等(deng)其(qi)它的(de)蘇打水來(lai)調制。

5、蘇格蘭傳統熱飲法

在寒冷的蘇格蘭，有一個稱為Hot Toddy的傳統(tong)威士忌酒(jiu)譜，不但能(neng)驅寒(han)，還可以治(zhi)愈小感冒。Hot Toddy的(de)調制法有(you)很(hen)多種，主流的(de)調配方法是以蘇格(ge)蘭威士忌為基酒(jiu)，調入(ru)檸檬汁和蜂(feng)蜜，再根據個人(ren)的(de)喜好加入(ru)紅糖(tang)、肉桂，最后拌入(ru)熱水，便可做成御寒又好喝的(de)調制酒(jiu)。