蘇格蘭威士忌的種類

1、純麥芽威士忌（Pure malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達63.4度(du)，入特制的(de)(de)炭燒過的(de)(de)橡(xiang)木桶中陳(chen)(chen)釀(niang)(niang)，裝瓶(ping)前用(yong)水(shui)稀釋．此酒(jiu)(jiu)(jiu)具有(you)泥煤所產生的(de)(de)豐富(fu)香味(wei)。按規定(ding)，陳(chen)(chen)釀(niang)(niang)時間至少(shao)三(san)年(nian)，一(yi)般(ban)陳(chen)(chen)釀(niang)(niang)五年(nian)以上(shang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)就可以飲用(yong)，陳(chen)(chen)釀(niang)(niang)七年(nian)至八年(nian)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)為成品酒(jiu)(jiu)(jiu)，陳(chen)(chen)釀(niang)(niang)十(shi)年(nian)至二(er)十(shi)年(nian)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)為最優質(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)。而陳(chen)(chen)釀(niang)(niang)二(er)十(shi)年(nian)以上(shang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，其自身的(de)(de)質(zhi)量會有(you)所下降。純麥(mai)芽威士忌深受蘇格(ge)蘭人喜愛(ai)，但由于(yu)味(wei)道過于(yu)濃烈，所以只有(you)10%直(zhi)接銷售，其余約(yue)90%的(de)(de)作為(wei)勾(gou)兌混合威士(shi)忌酒時(shi)的(de)(de)原(yuan)酒使用。所(suo)以很(hen)少外銷。著名(ming)品牌有：格蘭多納、本諾曼(man)克。

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2、谷物威士忌（Grain Whisky）

谷(gu)物(wu)威(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)采用多種谷(gu)物(wu)作為(wei)(wei)釀酒的(de)(de)原(yuan)料，如(ru)燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。谷(gu)物(wu)威(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)只需(xu)一次蒸餾，主要(yao)以不發(fa)芽(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)(de)大麥為(wei)(wei)原(yuan)料，以麥芽(ya)(ya)(ya)(ya)為(wei)(wei)糖化劑(ji)生產的(de)(de)，它與其它威(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)酒的(de)(de)區別是大部分大麥不發(fa)芽(ya)(ya)(ya)(ya)發(fa)酵。因為(wei)(wei)大部分大麥不發(fa)芽(ya)(ya)(ya)(ya)所以也(ye)就(jiu)不必使用大量的(de)(de)泥煤來烘烤(kao)，故成(cheng)酒后谷(gu)物(wu)威(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)的(de)(de)泥炭香味也(ye)就(jiu)相應少(shao)(shao)一些，口味上也(ye)就(jiu)顯得(de)柔和細致了許多。谷(gu)物(wu)威(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)酒主要(yao)用于(yu)勾(gou)兌其他威(wei)(wei)士(shi)(shi)忌(ji)酒和金酒，市場上很(hen)少(shao)(shao)零(ling)售。

3、兌和威士忌（Blended Whisky）

兌(dui)(dui)(dui)和(he)(he)威(wei)(wei)士(shi)忌又稱混合(he)威(wei)(wei)士(shi)忌，是(shi)指用(yong)純(chun)麥芽威(wei)(wei)士(shi)忌和(he)(he)谷(gu)物威(wei)(wei)士(shi)忌摻兌(dui)(dui)(dui)勾(gou)和(he)(he)而成的(de)。兌(dui)(dui)(dui)和(he)(he)是(shi)一(yi)門技術(shu)性(xing)很強的(de)工作，威(wei)(wei)士(shi)忌的(de)勾(gou)兌(dui)(dui)(dui)摻和(he)(he)是(shi)由兌(dui)(dui)(dui)和(he)(he)師掌握(wo)的(de)。兌(dui)(dui)(dui)和(he)(he)時(shi)，不僅要考慮到純(chun)麥芽威(wei)(wei)士(shi)忌和(he)(he)谷(gu)物威(wei)(wei)士(shi)忌酒(jiu)液的(de)比例(li)，還要考慮到各種(zhong)勾(gou)兌(dui)(dui)(dui)酒(jiu)液陳釀(niang)年齡、產地、口味等(deng)其他特性(xing)。

蘇格蘭威士忌怎么喝

1、純飲

純飲指的是不向威士忌中添加任何東西，直接飲用100%的(de)純(chun)粹(cui)酒液(ye)。純(chun)飲能品(pin)嘗(chang)到威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)最濃(nong)郁(yu)的(de)風味(wei)，也(ye)是最能體(ti)現威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)原色原味(wei)的(de)品(pin)飲方(fang)式，可以恣意讓(rang)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)的(de)強勁味(wei)道直(zhi)接(jie)沖擊(ji)人(ren)的(de)感官。但(dan)大多數(shu)的(de)人(ren)都無(wu)法(fa)接(jie)受這(zhe)種(zhong)直(zhi)接(jie)沖擊(ji)的(de)喝法(fa)，因此純(chun)飲一(yi)般(ban)大多屬于行(xing)家(jia)級數(shu)。

2、加水

加(jia)水可以說是全世界最普及的(de)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)喝法，加(jia)適量的(de)水稀釋威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)，可以讓酒精味(wei)(wei)變(bian)淡，將威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)潛藏的(de)香氣和和風味(wei)(wei)釋放出來，讓人更明顯地感受(shou)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)的(de)獨(du)特之處(chu)。

理論上來說，威士忌加水稀釋至20%的酒精度，最能釋放出威士忌所有香氣的最佳狀態。但要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需的稀釋用水量會高于高年份的威士忌。最適用于12年威士忌的(de)比例是1：1；低于12年則水(shui)量要增(zeng)加，高于12年則水量要減少；如果(guo)高于25年，則建(jian)議加一點(dian)水或是(shi)不(bu)加水。

一般而言，純水能更(geng)好地保(bao)持威(wei)(wei)士忌(ji)原來的(de)味道，軟(ruan)水會(hui)讓(rang)(rang)威(wei)(wei)士忌(ji)的(de)口感變得柔順(shun)圓滑，硬水則(ze)讓(rang)(rang)威(wei)(wei)士忌(ji)變得更(geng)有層次(ci)感。

3、加冰塊

加冰塊的喝法又稱為on the rock，主要是為想(xiang)降低酒(jiu)精(jing)的(de)刺激，又(you)不想(xiang)稀釋威(wei)(wei)士(shi)忌的(de)人提供的(de)一種選擇。威(wei)(wei)士(shi)忌加(jia)冰塊雖然(ran)可以抑制(zhi)酒(jiu)精(jing)味(wei)，但由(you)于降溫，威(wei)(wei)士(shi)忌的(de)部(bu)份香氣被鎖住(zhu)，因(yin)此加(jia)冰塊難以品嘗到(dao)威(wei)(wei)士(shi)忌原(yuan)有的(de)風味(wei)。

4、加汽水

以烈酒為基酒，加上汽水的調制酒稱之為Highball。以Whisky Highball來(lai)說，加(jia)(jia)入可(ke)樂(le)(le)是最受歡迎(ying)的喝(he)法(fa)。以(yi)加(jia)(jia)可(ke)樂(le)(le)所呈(cheng)現的口感而言，美國的玉(yu)米威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)優于麥(mai)芽威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)和(he)谷類(lei)(lei)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)，因此加(jia)(jia)汽水(shui)(shui)(shui)的喝(he)法(fa)，美國威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)普(pu)遍(bian)加(jia)(jia)可(ke)樂(le)(le)，其它種類(lei)(lei)的威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)則(ze)大(da)多用姜汁(zhi)汽水(shui)(shui)(shui)等其它的蘇打水(shui)(shui)(shui)來(lai)調制。

5、蘇格蘭傳統熱飲法

在寒冷的蘇格蘭，有一個稱為Hot Toddy的傳統威士(shi)忌酒(jiu)譜，不但能驅寒，還可以治愈(yu)小(xiao)感(gan)冒。Hot Toddy的(de)(de)(de)調(diao)制法(fa)有(you)很多種，主流的(de)(de)(de)調(diao)配方法(fa)是以蘇(su)格蘭威士忌為基(ji)酒，調(diao)入(ru)(ru)檸檬汁(zhi)和蜂蜜(mi)，再根據個人的(de)(de)(de)喜好加(jia)入(ru)(ru)紅糖、肉桂，最后拌(ban)入(ru)(ru)熱水，便可做成御寒又好喝的(de)(de)(de)調(diao)制酒。