蘇格蘭威士忌的種類

1、純麥芽威士忌（Pure malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達63.4度，入(ru)特制的(de)炭燒過的(de)橡木(mu)桶中陳(chen)(chen)釀，裝瓶(ping)前用(yong)水稀釋．此酒(jiu)具有(you)泥煤所產生的(de)豐(feng)富香味。按規定，陳(chen)(chen)釀時間至(zhi)少三年(nian)，一般(ban)陳(chen)(chen)釀五年(nian)以上的(de)酒(jiu)就可(ke)以飲(yin)用(yong)，陳(chen)(chen)釀七年(nian)至(zhi)八年(nian)的(de)酒(jiu)為成(cheng)品酒(jiu)，陳(chen)(chen)釀十(shi)(shi)年(nian)至(zhi)二(er)十(shi)(shi)年(nian)的(de)酒(jiu)為最優質酒(jiu)。而陳(chen)(chen)釀二(er)十(shi)(shi)年(nian)以上的(de)酒(jiu)，其自身的(de)質量會有(you)所下降。純麥(mai)芽威士忌深受(shou)蘇格蘭人喜愛，但由(you)于味道過于濃烈，所以只(zhi)有(you)10%直接銷售，其余約(yue)90%的作為勾(gou)兌混合威士忌酒時的原酒使用。所以很少外銷。著名品(pin)牌有：格蘭多納、本諾曼(man)克。

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2、谷物威士忌（Grain Whisky）

谷(gu)(gu)物(wu)(wu)威士(shi)忌(ji)采用(yong)多種谷(gu)(gu)物(wu)(wu)作為釀酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)原料(liao)，如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。谷(gu)(gu)物(wu)(wu)威士(shi)忌(ji)只(zhi)需一(yi)次(ci)蒸(zheng)餾(liu)，主要(yao)以不(bu)(bu)發芽的(de)(de)(de)大麥為原料(liao)，以麥芽為糖(tang)化劑生(sheng)產的(de)(de)(de)，它(ta)與(yu)其它(ta)威士(shi)忌(ji)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)區別是大部分大麥不(bu)(bu)發芽發酵。因(yin)為大部分大麥不(bu)(bu)發芽所以也就(jiu)不(bu)(bu)必使用(yong)大量(liang)的(de)(de)(de)泥煤(mei)來烘烤，故(gu)成酒(jiu)(jiu)后谷(gu)(gu)物(wu)(wu)威士(shi)忌(ji)的(de)(de)(de)泥炭香味(wei)(wei)也就(jiu)相應少一(yi)些，口味(wei)(wei)上也就(jiu)顯(xian)得柔和細致了許多。谷(gu)(gu)物(wu)(wu)威士(shi)忌(ji)酒(jiu)(jiu)主要(yao)用(yong)于勾(gou)兌其他威士(shi)忌(ji)酒(jiu)(jiu)和金(jin)酒(jiu)(jiu)，市場上很少零售。

3、兌和威士忌（Blended Whisky）

兌(dui)(dui)(dui)和(he)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)又稱混(hun)合(he)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)，是指(zhi)用純麥芽(ya)(ya)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)和(he)谷(gu)物(wu)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)摻兌(dui)(dui)(dui)勾(gou)和(he)而成的。兌(dui)(dui)(dui)和(he)是一門技術性很強的工作，威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)的勾(gou)兌(dui)(dui)(dui)摻和(he)是由兌(dui)(dui)(dui)和(he)師掌握的。兌(dui)(dui)(dui)和(he)時，不僅要(yao)考慮到(dao)純麥芽(ya)(ya)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)和(he)谷(gu)物(wu)威(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)酒液的比例，還要(yao)考慮到(dao)各(ge)種勾(gou)兌(dui)(dui)(dui)酒液陳(chen)釀年(nian)齡、產地(di)、口味(wei)等其他特性。

蘇格蘭威士忌怎么喝

1、純飲

純飲指的是不向威士忌中添加任何東西，直接飲用100%的(de)純(chun)(chun)粹酒液。純(chun)(chun)飲能(neng)品嘗到威(wei)士忌(ji)(ji)最濃郁的(de)風味，也是最能(neng)體現威(wei)士忌(ji)(ji)原色原味的(de)品飲方式，可以恣意讓(rang)威(wei)士忌(ji)(ji)的(de)強勁味道(dao)直(zhi)接沖擊(ji)(ji)人(ren)的(de)感官。但大多(duo)數(shu)的(de)人(ren)都(dou)無(wu)法接受這種(zhong)直(zhi)接沖擊(ji)(ji)的(de)喝法，因此純(chun)(chun)飲一(yi)般(ban)大多(duo)屬于行家(jia)級數(shu)。

2、加水

加水(shui)可以(yi)說是全世界(jie)最普及的(de)(de)威(wei)(wei)士忌(ji)喝法，加適量的(de)(de)水(shui)稀釋(shi)威(wei)(wei)士忌(ji)，可以(yi)讓酒精味變淡，將(jiang)威(wei)(wei)士忌(ji)潛藏的(de)(de)香氣和和風味釋(shi)放出來(lai)，讓人更明顯地感受威(wei)(wei)士忌(ji)的(de)(de)獨特之處。

理論上來說，威士忌加水稀釋至20%的酒精度，最能釋放出威士忌所有香氣的最佳狀態。但要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需的稀釋用水量會高于高年份的威士忌。最適用于12年(nian)威士忌的(de)比例(li)是(shi)1：1；低于(yu)12年(nian)則水(shui)量要(yao)增(zeng)加(jia)，高(gao)于12年(nian)則水量要減少(shao)；如果(guo)高(gao)于25年，則建(jian)議加一(yi)點水(shui)或是不加水(shui)。

一般而言，純(chun)水(shui)(shui)(shui)能更(geng)好地保持威士(shi)忌(ji)原(yuan)來(lai)的(de)味道，軟水(shui)(shui)(shui)會讓(rang)威士(shi)忌(ji)的(de)口感(gan)變得柔順圓滑，硬水(shui)(shui)(shui)則讓(rang)威士(shi)忌(ji)變得更(geng)有層次感(gan)。

3、加冰塊

加冰塊的喝法又稱為on the rock，主要是為(wei)想降低酒精的刺激(ji)，又不想稀釋威(wei)士(shi)忌的人提供的一種(zhong)選擇。威(wei)士(shi)忌加(jia)(jia)冰塊(kuai)雖(sui)然可(ke)以(yi)抑制酒精味，但由于降溫，威(wei)士(shi)忌的部份香氣被(bei)鎖住(zhu)，因此加(jia)(jia)冰塊(kuai)難以(yi)品嘗(chang)到威(wei)士(shi)忌原有的風味。

4、加汽水

以烈酒為基酒，加上汽水的調制酒稱之為Highball。以Whisky Highball來說，加(jia)入可樂是(shi)最受歡迎的(de)喝法。以加(jia)可樂所呈現(xian)的(de)口感而言，美國的(de)玉(yu)米(mi)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)優于麥(mai)芽威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)和(he)谷類(lei)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)，因此(ci)加(jia)汽水的(de)喝法，美國威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)普(pu)遍加(jia)可樂，其它種(zhong)類(lei)的(de)威(wei)士(shi)忌(ji)(ji)(ji)則大多用姜汁(zhi)汽水等(deng)其它的(de)蘇(su)打(da)水來調制。

5、蘇格蘭傳統熱飲法

在寒冷的蘇格蘭，有一個稱為Hot Toddy的傳統(tong)威士忌酒譜，不但能(neng)驅寒，還可以治(zhi)愈(yu)小感冒。Hot Toddy的調制法有(you)很多種，主流的調配方法是以蘇格蘭威士(shi)忌(ji)為基酒(jiu)，調入檸檬汁和蜂蜜，再根據(ju)個人的喜好(hao)加入紅糖、肉桂，最(zui)后拌入熱水，便可做成御寒(han)又好(hao)喝的調制酒(jiu)。