維生素包括哪些種類 維生素的食物來源
維生素包括哪些種類?
維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)是人(ren)體內(nei)的(de)重要(yao)成分，在人(ren)體內(nei)起著不可代替的(de)作用，主要(yao)分為脂溶性維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)和水溶性維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)兩大類，現將(jiang)其來源、生(sheng)(sheng)理(li)功用和缺乏癥介紹如下：
(1)脂溶性維生素
①維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A。其生(sheng)(sheng)(sheng)理功用是維(wei)(wei)持眼睛在黑暗情(qing)況下的(de)視力；維(wei)(wei)持上皮組(zu)織(zhi)的(de)正常結構；促進生(sheng)(sheng)(sheng)長發(fa)育。維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A缺(que)乏會(hui)引起干眼病、夜盲(mang)癥、上皮增生(sheng)(sheng)(sheng)角化(hua)等(deng)癥。
②維生(sheng)素(su)D。其生(sheng)理功能(neng)是(shi)促(cu)(cu)進(jin)食(shi)物(wu)中鈣磷的(de)吸(xi)收；促(cu)(cu)進(jin)骨(gu)骼的(de)生(sheng)長發(fa)育。維生(sheng)素(su)D缺乏會使(shi)兒童易患佝僂病，成年人得(de)骨(gu)軟化病。
③維生素(su)E。其生理功用(yong)是(shi)維持正常生殖機(ji)能(neng)、防止肌肉萎縮(suo)。缺(que)乏(fa)維生素(su)E的可(ke)能(neng)性比(bi)較少。
④維(wei)生素(su)K。其生理功能是促成(cheng)肝臟合成(cheng)凝血(xue)(xue)酶元等。缺(que)乏維(wei)生素(su)K，出(chu)血(xue)(xue)不(bu)容易止血(xue)(xue)、血(xue)(xue)液不(bu)容易凝固。
(2)水溶性維生素
①維生素(su)B1(硫胺素(su))。其生理功用可促進(jin)體內糖的氧化，增進(jin)食欲。缺乏維生素(su)B1時，易導致多發性(xing)神(shen)經炎、腳氣病、腸胃功能障礙(ai)。
②維生(sheng)(sheng)素B2(核黃素)。其生(sheng)(sheng)理功效是構(gou)成黃酶類(lei)輔基的(de)成分，在生(sheng)(sheng)物氧化過程中起(qi)傳遞氫的(de)作(zuo)用(yong)。缺乏(fa)維生(sheng)(sheng)素B2，容易患有(you)口角炎(yan)(yan)、舌(she)炎(yan)(yan)、角膜炎(yan)(yan)、陰囊炎(yan)(yan)。
③維生(sheng)素PP(煙酸和煙酰胺)。其生(sheng)理(li)功用是構成(cheng)輔酶Ⅰ及Ⅱ的(de)成(cheng)分，為細胞內的(de)呼吸作用所必需。缺乏維生(sheng)素PP，可(ke)導(dao)致癩皮病(bing)、皮炎(yan)、腹瀉和神經(jing)炎(yan)。
④泛(fan)酸(suan)。其生理功(gong)用是構成(cheng)輔酶A的成(cheng)分。目前尚未發現缺乏癥。
⑤維生(sheng)素B6。其生(sheng)理(li)功用(yong)是構成氨基酸轉氨酶(mei)和脫羧酶(mei)的輔酶(mei)成分。沒有發現過缺乏癥，可用(yong)于止吐(tu)。
⑥葉酸(suan)。其生(sheng)理功用是與(yu)紅色(se)球的成熟有關。缺乏維生(sheng)素葉酸(suan)，可造成巨紅細胞(bao)性貧(pin)血。
⑦維(wei)生素(su)B12。其生理功用與紅色球的(de)成熟有(you)關。缺乏維(wei)生素(su)B12可導致巨紅細胞性貧血、惡性貧血。
⑧維生(sheng)素(su)C，又稱抗壞(huai)血酸。其生(sheng)理功用是參與(yu)細(xi)胞間(jian)質的形成和細(xi)胞代謝(xie)。缺乏維生(sheng)素(su)C會使(shi)牙齦出(chu)血、皮下出(chu)血、嚴重(zhong)時患壞(huai)血病。
維生素的分類及食物來源
●維生素種類(lei)很(hen)多，按照溶解性質(zhi)可分為兩大類(lei)。
◎水(shui)溶(rong)性維生素(su)(su)(su)：是指能溶(rong)解(jie)于水(shui)而不溶(rong)解(jie)脂(zhi)肪的維生素(su)(su)(su)，包括維生素(su)(su)(su)C和所(suo)有(you)B族維生素(su)(su)(su)。
◎脂溶性(xing)維(wei)生素：是指(zhi)不溶于水(shui)而溶于脂肪的(de)維(wei)生素，包括維(wei)生素A、D、E、K。
●維生素的食物來源
◎維生素A：動物肝(gan)臟、蛋黃、魚肝(gan)油、番(fan)茄、胡蘿卜、紅(hong)薯等。
◎維(wei)生素B1：粗糧、豆類、花生、瘦(shou)肉、動(dong)物內(nei)臟(zang)及干酵母等。
◎維生(sheng)素B2：蛋黃、河(he)蟹、鱔魚、口(kou)蘑、紫菜等(deng)。
◎維(wei)生素B12：肉(rou)、乳及動(dong)物內(nei)臟等。
◎葉酸：動物(wu)肝臟、水果、蔬菜、麥(mai)麩等(deng)。
◎維生(sheng)素C：新鮮蔬菜、水果等。
◎維生素D：充足的陽光、魚肝油(you)、蛋(dan)黃(huang)、牛奶等。
◎維(wei)生(sheng)素E：植(zhi)物(wu)油(you)。
