維生素包括哪些種類 維生素的食物來源
維生素包括哪些種類?
維生(sheng)素是人(ren)體(ti)內的重(zhong)要成分(fen)，在人(ren)體(ti)內起著不(bu)可代替的作用，主要分(fen)為脂溶性維生(sheng)素和水(shui)溶性維生(sheng)素兩大類，現將其來源、生(sheng)理功(gong)用和缺乏癥(zheng)介紹(shao)如(ru)下：
(1)脂溶性維生素
①維生素A。其生理功(gong)用是維持眼睛在(zai)黑(hei)暗情況下的(de)視(shi)力(li)；維持上(shang)皮(pi)組織(zhi)的(de)正(zheng)常結構(gou)；促進生長發育。維生素A缺乏會(hui)引起干眼病、夜(ye)盲癥、上(shang)皮(pi)增生角化等癥。
②維生(sheng)素(su)(su)D。其生(sheng)理功能是促進(jin)食(shi)物(wu)中鈣磷的吸收；促進(jin)骨骼(ge)的生(sheng)長發(fa)育。維生(sheng)素(su)(su)D缺乏會使兒童(tong)易(yi)患佝僂病(bing)，成年人得骨軟化病(bing)。
③維生素E。其(qi)生理(li)功(gong)用(yong)是維持正常生殖機能、防止肌肉萎縮。缺乏(fa)維生素E的可能性比較(jiao)少。
④維生(sheng)(sheng)素K。其生(sheng)(sheng)理功能是促成(cheng)肝臟合(he)成(cheng)凝(ning)血(xue)酶元等(deng)。缺(que)乏維生(sheng)(sheng)素K，出血(xue)不(bu)容易止血(xue)、血(xue)液不(bu)容易凝(ning)固。
(2)水溶性維生素
①維(wei)生素B1(硫(liu)胺(an)素)。其生理功(gong)用可促進體(ti)內糖的氧化，增進食(shi)欲(yu)。缺乏維(wei)生素B1時，易導(dao)致多發(fa)性神經炎、腳(jiao)氣病、腸胃功(gong)能(neng)障(zhang)礙(ai)。
②維生(sheng)素B2(核黃素)。其生(sheng)理功效是構成黃酶類輔基的(de)成分，在生(sheng)物氧化過程中(zhong)起傳遞氫的(de)作用。缺乏(fa)維生(sheng)素B2，容易患(huan)有口(kou)角炎(yan)、舌(she)炎(yan)、角膜炎(yan)、陰囊炎(yan)。
③維生(sheng)(sheng)素(su)PP(煙(yan)酸和煙(yan)酰胺)。其生(sheng)(sheng)理(li)功用(yong)是構成輔酶Ⅰ及Ⅱ的成分(fen)，為細胞內的呼吸作用(yong)所必(bi)需。缺乏維生(sheng)(sheng)素(su)PP，可導致癩皮病、皮炎(yan)、腹瀉和神經炎(yan)。
④泛酸。其生(sheng)理功用是構(gou)成輔酶A的成分。目前尚未發現缺乏癥。
⑤維生(sheng)素B6。其(qi)生(sheng)理(li)功(gong)用是(shi)構成氨(an)基酸轉(zhuan)氨(an)酶(mei)和(he)脫羧(suo)酶(mei)的輔(fu)酶(mei)成分(fen)。沒(mei)有發(fa)現過缺(que)乏癥，可用于止吐(tu)。
⑥葉酸。其生理(li)功用(yong)是(shi)與紅色球的成熟有關。缺乏維生素(su)葉酸，可造成巨紅細(xi)胞性貧(pin)血(xue)。
⑦維(wei)生素B12。其生理功用與紅色球的成熟(shu)有關。缺乏維(wei)生素B12可導(dao)致(zhi)巨紅細胞性貧血、惡(e)性貧血。
⑧維(wei)生素C，又稱抗壞(huai)血酸。其(qi)生理(li)功用是參(can)與細胞(bao)間質的形成和細胞(bao)代謝(xie)。缺乏(fa)維(wei)生素C會使牙齦出血、皮下出血、嚴重時患壞(huai)血病。
維生素的分類及食物來源
●維生素種類很多，按照溶解性質可分為兩大(da)類。
◎水溶(rong)性(xing)維生(sheng)素(su)：是指能溶(rong)解于(yu)水而不溶(rong)解脂肪的(de)維生(sheng)素(su)，包(bao)括(kuo)維生(sheng)素(su)C和所有B族(zu)維生(sheng)素(su)。
◎脂溶性維(wei)生素：是指不溶于水(shui)而溶于脂肪的(de)維(wei)生素，包(bao)括維(wei)生素A、D、E、K。
●維生素的食物來源
◎維生素A：動物(wu)肝(gan)臟、蛋黃、魚肝(gan)油、番茄、胡(hu)蘿卜、紅薯等。
◎維(wei)生(sheng)素B1：粗糧、豆類、花生(sheng)、瘦肉、動物內(nei)臟(zang)及(ji)干酵(jiao)母(mu)等。
◎維生素B2：蛋黃(huang)、河蟹、鱔魚、口(kou)蘑、紫菜等(deng)。
◎維生素B12：肉、乳及(ji)動物內臟等(deng)。
◎葉酸(suan)：動物肝(gan)臟(zang)、水(shui)果、蔬菜、麥麩等。
◎維(wei)生素C：新鮮蔬(shu)菜、水(shui)果等。
◎維生素D：充(chong)足的(de)陽(yang)光、魚(yu)肝油、蛋黃、牛(niu)奶(nai)等。
◎維生素E：植物油(you)。
