維生素包括哪些種類 維生素的食物來源

維生素包括哪些種類?

維(wei)(wei)生素(su)是人(ren)(ren)體(ti)內(nei)的(de)重(zhong)要成分，在人(ren)(ren)體(ti)內(nei)起著不可(ke)代替的(de)作用，主要分為(wei)脂溶(rong)性維(wei)(wei)生素(su)和水溶(rong)性維(wei)(wei)生素(su)兩大類，現將其來源、生理功用和缺乏癥介紹如下：

(1)脂溶性維生素

①維(wei)生(sheng)素A。其(qi)生(sheng)理(li)功(gong)用(yong)是維(wei)持眼睛在黑(hei)暗情況(kuang)下的視(shi)力；維(wei)持上(shang)皮組織的正常結構；促(cu)進生(sheng)長發育。維(wei)生(sheng)素A缺乏會引起(qi)干眼病、夜盲癥(zheng)、上(shang)皮增生(sheng)角(jiao)化(hua)等癥(zheng)。

②維生(sheng)素D。其(qi)生(sheng)理功能是(shi)促進食物(wu)中(zhong)鈣磷的(de)吸收；促進骨(gu)骼的(de)生(sheng)長(chang)發(fa)育。維生(sheng)素D缺乏會使兒童易(yi)患(huan)佝僂病，成年人(ren)得(de)骨(gu)軟(ruan)化病。

③維生素E。其生理功(gong)用(yong)是(shi)維持正常(chang)生殖機能(neng)、防(fang)止肌肉萎(wei)縮。缺乏維生素E的可能(neng)性比較少。

④維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)K。其生(sheng)(sheng)理功能(neng)是促成肝臟(zang)合成凝血(xue)酶元(yuan)等。缺乏(fa)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)K，出(chu)血(xue)不(bu)容易(yi)止血(xue)、血(xue)液不(bu)容易(yi)凝固(gu)。

(2)水溶性維生素

①維(wei)生素(su)(su)B1(硫胺素(su)(su))。其(qi)生理功用可促進(jin)體內(nei)糖的(de)氧(yang)化(hua)，增進(jin)食欲。缺乏維(wei)生素(su)(su)B1時，易(yi)導致(zhi)多發性神經炎(yan)、腳氣(qi)病、腸(chang)胃功能(neng)障礙。

②維生(sheng)素B2(核黃(huang)素)。其生(sheng)理功效是構(gou)成黃(huang)酶類輔基(ji)的(de)成分，在生(sheng)物氧化(hua)過程中起傳(chuan)遞(di)氫的(de)作用。缺乏維生(sheng)素B2，容易患(huan)有口角(jiao)炎、舌炎、角(jiao)膜(mo)炎、陰囊炎。

③維(wei)生素PP(煙酸和(he)煙酰胺(an))。其生理功用是構成輔酶Ⅰ及Ⅱ的(de)成分，為細胞內的(de)呼吸(xi)作用所(suo)必(bi)需。缺乏(fa)維(wei)生素PP，可導(dao)致癩皮(pi)病、皮(pi)炎(yan)、腹(fu)瀉和(he)神(shen)經炎(yan)。

④泛酸。其生理功用是構成(cheng)輔酶A的成(cheng)分。目(mu)前(qian)尚未發(fa)現缺乏癥(zheng)。

⑤維生(sheng)素B6。其生(sheng)理(li)功用(yong)是構成(cheng)(cheng)氨基酸轉氨酶(mei)(mei)和脫羧酶(mei)(mei)的輔酶(mei)(mei)成(cheng)(cheng)分。沒有發(fa)現過缺(que)乏癥，可用(yong)于止吐。

⑥葉(xie)酸(suan)。其生(sheng)(sheng)理功用是與紅(hong)色(se)球的成(cheng)熟有關。缺乏(fa)維生(sheng)(sheng)素葉(xie)酸(suan)，可造(zao)成(cheng)巨紅(hong)細胞性貧血(xue)。

⑦維(wei)生素(su)B12。其生理功用與(yu)紅色(se)球的成(cheng)熟有關。缺乏維(wei)生素(su)B12可(ke)導致巨紅細胞性(xing)貧血、惡(e)性(xing)貧血。

⑧維生(sheng)素C，又稱(cheng)抗壞血酸。其生(sheng)理功(gong)用是參與(yu)細(xi)胞間(jian)質的形成(cheng)和細(xi)胞代謝。缺乏(fa)維生(sheng)素C會(hui)使牙齦出血、皮下出血、嚴重時(shi)患壞血病。

維生素的分類及食物來源

●維(wei)生素種類很多，按(an)照溶(rong)解性質可分(fen)為兩大類。

◎水溶(rong)性維生素：是(shi)指(zhi)能溶(rong)解(jie)于水而不(bu)溶(rong)解(jie)脂肪(fang)的維生素，包括維生素C和所有B族維生素。

◎脂溶(rong)性(xing)維(wei)生素(su)(su)：是指不(bu)溶(rong)于(yu)水(shui)而溶(rong)于(yu)脂肪的維(wei)生素(su)(su)，包括維(wei)生素(su)(su)A、D、E、K。

●維生素的食物來源

◎維生(sheng)素A：動物肝(gan)臟、蛋黃(huang)、魚肝(gan)油(you)、番(fan)茄、胡蘿(luo)卜、紅薯等。

◎維(wei)生(sheng)素B1：粗糧、豆類、花生(sheng)、瘦(shou)肉(rou)、動(dong)物內臟(zang)及干(gan)酵母等。

◎維生(sheng)素B2：蛋黃、河蟹、鱔魚、口(kou)蘑、紫菜等。

◎維生素B12：肉(rou)、乳及(ji)動物內臟等。

◎葉(xie)酸：動物肝臟、水果、蔬菜、麥麩(fu)等。

◎維生素(su)C：新(xin)鮮蔬菜、水果等。

◎維(wei)生素D：充足(zu)的陽光、魚(yu)肝油、蛋黃、牛奶(nai)等。

◎維(wei)生素E：植物油。