山(shan)河醋(cu)業有(you)限公司位(wei)于山(shan)西省晉中市和(he)順縣陽(yang)光(guang)(guang)(guang)占鄉(xiang)陽(yang)光(guang)(guang)(guang)占村,其前(qian)身(shen)為和(he)順縣陽(yang)光(guang)(guang)(guang)醋(cu)廠。陽(yang)光(guang)(guang)(guang)醋(cu)廠成(cheng)(cheng)立(li)于1978年,是在(zai)有(you)幾百年釀(niang)醋(cu)歷史的(de)(de)(de)“德盛昌”醋(cu)坊(fang)的(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)成(cheng)(cheng)立(li)的(de)(de)(de)鄉(xiang)鎮企業。陽(yang)光(guang)(guang)(guang)醋(cu)廠出色的(de)(de)(de)傳(chuan)承和(he)發(fa)展了和(he)順醋(cu)的(de)(de)(de)傳(chuan)統釀(niang)造工藝和(he)技(ji)能,在(zai)80年代初(chu)期,陽(yang)光(guang)(guang)(guang)醋(cu)廠的(de)(de)(de)產(chan)品銷往全國的(de)(de)(de)多個省市,與“水塔”齊(qi)名(ming),成(cheng)(cheng)為山(shan)西老(lao)(lao)陳(chen)醋(cu)的(de)(de)(de)代表類產(chan)品,后來(lai)企業發(fa)展緩慢,但仍(reng)然堅持將山(shan)西老(lao)(lao)陳(chen)醋(cu)的(de)(de)(de)傳(chuan)統制作工藝傳(chuan)承了下來(lai)。
為回(hui)報家(jia)(jia)鄉(xiang),推動(dong)家(jia)(jia)鄉(xiang)經濟發展,同(tong)時傳承和發揚老陳醋(cu)的(de)制作工藝,2011年山河集(ji)團(tuan)(tuan)在(zai)(zai)陽(yang)(yang)光(guang)(guang)占鄉(xiang)黨委、鄉(xiang)政府的(de)支(zhi)持下收購了(le)(le)(le)陽(yang)(yang)光(guang)(guang)醋(cu)廠。山河集(ji)團(tuan)(tuan)在(zai)(zai)陽(yang)(yang)光(guang)(guang)醋(cu)廠原來的(de)生(sheng)產基礎上添加了(le)(le)(le)新(xin)(xin)的(de)生(sheng)產設(she)備,并聘請有三十年釀醋(cu)經驗(yan)的(de)專家(jia)(jia)對陽(yang)(yang)光(guang)(guang)醋(cu)廠的(de)生(sheng)產工藝進(jin)行了(le)(le)(le)創新(xin)(xin),使產品在(zai)(zai)品質上有了(le)(le)(le)很大的(de)提升,優良的(de)品質得到(dao)了(le)(le)(le)當地(di)廣大消(xiao)費者的(de)認可。
鑒于山(shan)河(he)醋產品獲(huo)得的(de)(de)(de)良(liang)好市場反(fan)應,2014年,山(shan)河(he)集(ji)團在陽(yang)光醋廠的(de)(de)(de)基(ji)(ji)(ji)礎上注資5000萬元組建了山(shan)河(he)醋業有(you)(you)限公司(si)(si),山(shan)河(he)醋業有(you)(you)限公司(si)(si)專(zhuan)注于打造全球(qiu)生(sheng)(sheng)態有(you)(you)機老陳(chen)(chen)醋專(zhuan)業化生(sheng)(sheng)產基(ji)(ji)(ji)地(di)(di)、有(you)(you)機原(yuan)料種植(zhi)基(ji)(ji)(ji)地(di)(di),是對傳統(tong)老陳(chen)(chen)醋制作(zuo)工(gong)藝傳承發(fa)揚并不斷進行(xing)技術創(chuang)新的(de)(de)(de)專(zhuan)業化公司(si)(si)。山(shan)河(he)集(ji)團投(tou)資1.2個(ge)億(yi)在和(he)(he)順縣陽(yang)光占鄉陽(yang)光占村進行(xing)規模(mo)化擴建,建設(she)年產5000噸的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)態老陳(chen)(chen)醋生(sheng)(sheng)產基(ji)(ji)(ji)地(di)(di),基(ji)(ji)(ji)地(di)(di)包括(kuo)年產5000噸的(de)(de)(de)手工(gong)生(sheng)(sheng)態釀造工(gong)廠以及2000畝的(de)(de)(de)原(yuan)料種植(zhi)基(ji)(ji)(ji)地(di)(di)、有(you)(you)機飼料加(jia)工(gong)廠和(he)(he)快曲酵母廠。山(shan)河(he)醋業有(you)(you)限公司(si)(si)將打造一個(ge)集(ji)種植(zhi)、釀造、飼料加(jia)工(gong)為一體的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)態循環企(qi)業園區(qu)。2000畝原(yuan)料種植(zhi)基(ji)(ji)(ji)地(di)(di)可以帶動(dong)(dong)并扶持當地(di)(di)的(de)(de)(de)高寒玉米產業健(jian)康發(fa)展。種植(zhi)基(ji)(ji)(ji)地(di)(di)生(sheng)(sheng)產的(de)(de)(de)糧(liang)食作(zuo)為釀醋的(de)(de)(de)原(yuan)料,經過一系列(lie)釀醋工(gong)序后,原(yuan)料變為醋糟(zao),將醋糟(zao)進行(xing)烘干加(jia)工(gong)后制成動(dong)(dong)物的(de)(de)(de)喂養飼料,然后用飼料去換(huan)取(qu)農民手中的(de)(de)(de)高粱(liang)和(he)(he)玉米用作(zuo)釀醋原(yuan)料。
在原料選用上,山河醋(cu)業有限公司堅(jian)持選用天然(ran)谷(gu)物(wu),精選高粱、玉米、谷(gu)糠、稻殼、麩皮和(he)(he)優(you)質(zhi)(zhi)水源,自然(ran)發(fa)酵,手工釀醋(cu),不添加任(ren)何色素、激素和(he)(he)防腐劑等人工合成物(wu)質(zhi)(zhi)。
山河醋業有限公(gong)司在(zai)傳承手工(gong)釀醋工(gong)藝(yi)(yi)的同時(shi)還不(bu)斷(duan)在(zai)生產(chan)工(gong)藝(yi)(yi)上進(jin)(jin)行(xing)技術性創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)。創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)內容包括(kuo)優(you)化(hua)玉米糖(tang)化(hua)工(gong)藝(yi)(yi),改(gai)進(jin)(jin)生產(chan)設備,研制糖(tang)化(hua)曲(qu),減少糖(tang)化(hua)過程中產(chan)生的難(nan)溶(rong)解淀(dian)粉,提(ti)(ti)高淀(dian)粉及其他蛋白質和(he)游(you)離磷酸化(hua)合物(wu)的分(fen)解和(he)對(dui)玉米胚(pei)芽分(fen)離技術進(jin)(jin)行(xing)改(gai)進(jin)(jin)減少脂肪含量(liang)。創(chuang)(chuang)新(xin)(xin)老陳醋生產(chan)工(gong)藝(yi)(yi)對(dui)于(yu)提(ti)(ti)高原料利用(yong)率(lv),提(ti)(ti)升(sheng)營養價值(zhi)、增(zeng)強(qiang)醋口感都有顯著的成(cheng)果。