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山河醋(cu)業(ye)(ye)有(you)限公(gong)司位于山西省晉中市和順(shun)縣陽(yang)光占鄉陽(yang)光占村(cun)，其前身為(wei)和順(shun)縣陽(yang)光醋(cu)廠。陽(yang)光醋(cu)廠成(cheng)立(li)于1978年，是在(zai)有(you)幾(ji)百年釀(niang)醋(cu)歷史的(de)(de)(de)“德(de)盛昌”醋(cu)坊(fang)的(de)(de)(de)基礎(chu)上成(cheng)立(li)的(de)(de)(de)鄉鎮企(qi)業(ye)(ye)。陽(yang)光醋(cu)廠出色的(de)(de)(de)傳(chuan)承和發展(zhan)了和順(shun)醋(cu)的(de)(de)(de)傳(chuan)統釀(niang)造工藝和技(ji)能，在(zai)80年代初期(qi)，陽(yang)光醋(cu)廠的(de)(de)(de)產品銷往全(quan)國的(de)(de)(de)多個省市，與“水塔”齊名，成(cheng)為(wei)山西老(lao)陳(chen)醋(cu)的(de)(de)(de)代表類產品，后來企(qi)業(ye)(ye)發展(zhan)緩慢，但仍然堅(jian)持(chi)將(jiang)山西老(lao)陳(chen)醋(cu)的(de)(de)(de)傳(chuan)統制作(zuo)工藝傳(chuan)承了下(xia)來。

為回報家鄉(xiang)，推動家鄉(xiang)經濟(ji)發展(zhan)，同時傳承(cheng)和發揚老陳醋的(de)(de)制作工藝，2011年(nian)山(shan)河(he)集團(tuan)在陽光占鄉(xiang)黨委、鄉(xiang)政府的(de)(de)支(zhi)持下收(shou)購了陽光醋廠。山(shan)河(he)集團(tuan)在陽光醋廠原來(lai)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產基礎(chu)上添加了新的(de)(de)生(sheng)(sheng)產設備，并聘請有(you)(you)三十年(nian)釀醋經驗的(de)(de)專(zhuan)家對陽光醋廠的(de)(de)生(sheng)(sheng)產工藝進行(xing)了創(chuang)新，使產品(pin)(pin)在品(pin)(pin)質上有(you)(you)了很大(da)的(de)(de)提升，優良的(de)(de)品(pin)(pin)質得到了當地(di)廣大(da)消費者的(de)(de)認可。

鑒(jian)于山(shan)河(he)醋(cu)(cu)(cu)產(chan)(chan)(chan)品獲(huo)得(de)的(de)(de)(de)(de)(de)良(liang)好市場反應(ying)，2014年(nian)，山(shan)河(he)集團在陽(yang)光醋(cu)(cu)(cu)廠(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)(ji)礎上注資(zi)5000萬元組建了(le)山(shan)河(he)醋(cu)(cu)(cu)業(ye)有限公司(si)，山(shan)河(he)醋(cu)(cu)(cu)業(ye)有限公司(si)專注于打造全球(qiu)生(sheng)(sheng)態有機老(lao)(lao)陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)專業(ye)化(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)基(ji)(ji)地(di)、有機原(yuan)料(liao)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)基(ji)(ji)地(di)，是對傳(chuan)統(tong)老(lao)(lao)陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)制作(zuo)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)傳(chuan)承(cheng)發(fa)揚(yang)并不斷進行技術創新的(de)(de)(de)(de)(de)專業(ye)化(hua)公司(si)。山(shan)河(he)集團投資(zi)1.2個億在和(he)順縣陽(yang)光占鄉陽(yang)光占村進行規模化(hua)擴(kuo)建，建設年(nian)產(chan)(chan)(chan)5000噸(dun)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)態老(lao)(lao)陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)基(ji)(ji)地(di)，基(ji)(ji)地(di)包括年(nian)產(chan)(chan)(chan)5000噸(dun)的(de)(de)(de)(de)(de)手(shou)工(gong)(gong)(gong)生(sheng)(sheng)態釀(niang)(niang)造工(gong)(gong)(gong)廠(chang)以(yi)及2000畝(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)基(ji)(ji)地(di)、有機飼(si)料(liao)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)廠(chang)和(he)快曲(qu)酵母廠(chang)。山(shan)河(he)醋(cu)(cu)(cu)業(ye)有限公司(si)將打造一個集種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)、釀(niang)(niang)造、飼(si)料(liao)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)為一體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)態循環企(qi)業(ye)園區。2000畝(mu)原(yuan)料(liao)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)基(ji)(ji)地(di)可以(yi)帶動并扶持當地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)高寒(han)玉(yu)(yu)米產(chan)(chan)(chan)業(ye)健康發(fa)展。種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)基(ji)(ji)地(di)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)糧食作(zuo)為釀(niang)(niang)醋(cu)(cu)(cu)的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)，經過一系列釀(niang)(niang)醋(cu)(cu)(cu)工(gong)(gong)(gong)序后(hou)，原(yuan)料(liao)變為醋(cu)(cu)(cu)糟，將醋(cu)(cu)(cu)糟進行烘干加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)后(hou)制成動物的(de)(de)(de)(de)(de)喂養(yang)飼(si)料(liao)，然后(hou)用(yong)飼(si)料(liao)去(qu)換取農民手(shou)中的(de)(de)(de)(de)(de)高粱和(he)玉(yu)(yu)米用(yong)作(zuo)釀(niang)(niang)醋(cu)(cu)(cu)原(yuan)料(liao)。

在原(yuan)料選用上，山河醋(cu)業有限(xian)公司堅持選用天然谷物，精選高(gao)粱、玉米(mi)、谷糠(kang)、稻(dao)殼、麩皮和(he)(he)優質水源(yuan)，自(zi)然發酵，手工釀醋(cu),不(bu)添加任何色素、激(ji)素和(he)(he)防腐(fu)劑等人工合(he)成物質。

山河(he)醋業有限(xian)公司(si)在傳承(cheng)手工(gong)(gong)釀醋工(gong)(gong)藝的(de)(de)同時(shi)還不斷在生產工(gong)(gong)藝上進行技術(shu)(shu)性(xing)創(chuang)新。創(chuang)新內容包括優化(hua)(hua)玉米糖化(hua)(hua)工(gong)(gong)藝，改(gai)進生產設(she)備(bei)，研制糖化(hua)(hua)曲，減少糖化(hua)(hua)過程中產生的(de)(de)難溶解(jie)淀粉(fen)，提(ti)高淀粉(fen)及其他(ta)蛋白質和游離磷酸化(hua)(hua)合物(wu)的(de)(de)分解(jie)和對玉米胚芽分離技術(shu)(shu)進行改(gai)進減少脂肪含(han)量。創(chuang)新老陳醋生產工(gong)(gong)藝對于提(ti)高原(yuan)料利用率，提(ti)升營養價值、增(zeng)強醋口感都有顯(xian)著的(de)(de)成果。