山河醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)業有(you)(you)限公司位(wei)于山西省晉中(zhong)市和(he)順(shun)(shun)縣陽(yang)(yang)光占(zhan)鄉陽(yang)(yang)光占(zhan)村,其前身為和(he)順(shun)(shun)縣陽(yang)(yang)光醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)廠。陽(yang)(yang)光醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)廠成(cheng)(cheng)立(li)于1978年,是在(zai)有(you)(you)幾百年釀醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)歷史(shi)的(de)“德盛昌”醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)坊(fang)的(de)基礎上成(cheng)(cheng)立(li)的(de)鄉鎮企業。陽(yang)(yang)光醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)廠出色的(de)傳承和(he)發(fa)展了和(he)順(shun)(shun)醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)的(de)傳統(tong)釀造工藝(yi)(yi)和(he)技能,在(zai)80年代(dai)初期,陽(yang)(yang)光醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)廠的(de)產(chan)品銷(xiao)往(wang)全國的(de)多個省市,與“水塔(ta)”齊名,成(cheng)(cheng)為山西老陳醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)的(de)代(dai)表(biao)類產(chan)品,后來(lai)企業發(fa)展緩(huan)慢,但(dan)仍然堅持將山西老陳醋(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)(cu)的(de)傳統(tong)制(zhi)作工藝(yi)(yi)傳承了下(xia)來(lai)。
為回(hui)報家鄉(xiang),推動家鄉(xiang)經濟發(fa)(fa)展,同時(shi)傳(chuan)承和發(fa)(fa)揚(yang)老陳醋的(de)(de)制作(zuo)工藝,2011年(nian)山河(he)集團(tuan)在陽光(guang)占鄉(xiang)黨(dang)委(wei)、鄉(xiang)政府的(de)(de)支持下(xia)收(shou)購了陽光(guang)醋廠(chang)(chang)。山河(he)集團(tuan)在陽光(guang)醋廠(chang)(chang)原來的(de)(de)生(sheng)產(chan)基礎上(shang)添加(jia)了新(xin)的(de)(de)生(sheng)產(chan)設備(bei),并聘請(qing)有三十年(nian)釀醋經驗的(de)(de)專家對陽光(guang)醋廠(chang)(chang)的(de)(de)生(sheng)產(chan)工藝進行了創新(xin),使(shi)產(chan)品(pin)在品(pin)質上(shang)有了很大(da)的(de)(de)提(ti)升,優良(liang)的(de)(de)品(pin)質得到了當(dang)地廣大(da)消費者的(de)(de)認(ren)可(ke)。
鑒于山(shan)河醋(cu)(cu)(cu)產(chan)(chan)品獲得的(de)良好市(shi)場反應,2014年,山(shan)河集團在(zai)陽光醋(cu)(cu)(cu)廠(chang)(chang)(chang)的(de)基(ji)(ji)(ji)(ji)礎上注資(zi)5000萬元組建(jian)了山(shan)河醋(cu)(cu)(cu)業(ye)有(you)限(xian)(xian)公司(si)(si),山(shan)河醋(cu)(cu)(cu)業(ye)有(you)限(xian)(xian)公司(si)(si)專(zhuan)注于打造(zao)(zao)全球生(sheng)(sheng)態有(you)機老陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)專(zhuan)業(ye)化(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基(ji)(ji)(ji)(ji)地、有(you)機原料(liao)(liao)種植基(ji)(ji)(ji)(ji)地,是對傳統老陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)制(zhi)作(zuo)工(gong)藝傳承發揚并不斷進行(xing)(xing)技術創新(xin)的(de)專(zhuan)業(ye)化(hua)公司(si)(si)。山(shan)河集團投資(zi)1.2個億(yi)在(zai)和順縣陽光占鄉陽光占村進行(xing)(xing)規模化(hua)擴建(jian),建(jian)設年產(chan)(chan)5000噸的(de)生(sheng)(sheng)態老陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)基(ji)(ji)(ji)(ji)地,基(ji)(ji)(ji)(ji)地包括年產(chan)(chan)5000噸的(de)手工(gong)生(sheng)(sheng)態釀造(zao)(zao)工(gong)廠(chang)(chang)(chang)以(yi)及2000畝(mu)(mu)的(de)原料(liao)(liao)種植基(ji)(ji)(ji)(ji)地、有(you)機飼(si)料(liao)(liao)加工(gong)廠(chang)(chang)(chang)和快曲酵母廠(chang)(chang)(chang)。山(shan)河醋(cu)(cu)(cu)業(ye)有(you)限(xian)(xian)公司(si)(si)將打造(zao)(zao)一(yi)個集種植、釀造(zao)(zao)、飼(si)料(liao)(liao)加工(gong)為(wei)一(yi)體(ti)的(de)生(sheng)(sheng)態循(xun)環企業(ye)園區。2000畝(mu)(mu)原料(liao)(liao)種植基(ji)(ji)(ji)(ji)地可以(yi)帶動(dong)并扶持當地的(de)高寒玉(yu)米產(chan)(chan)業(ye)健(jian)康(kang)發展。種植基(ji)(ji)(ji)(ji)地生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)糧食作(zuo)為(wei)釀醋(cu)(cu)(cu)的(de)原料(liao)(liao),經(jing)過(guo)一(yi)系(xi)列釀醋(cu)(cu)(cu)工(gong)序后,原料(liao)(liao)變為(wei)醋(cu)(cu)(cu)糟(zao),將醋(cu)(cu)(cu)糟(zao)進行(xing)(xing)烘干加工(gong)后制(zhi)成(cheng)動(dong)物的(de)喂(wei)養(yang)飼(si)料(liao)(liao),然(ran)后用飼(si)料(liao)(liao)去換取農民手中的(de)高粱和玉(yu)米用作(zuo)釀醋(cu)(cu)(cu)原料(liao)(liao)。
在原(yuan)料選用(yong)上,山河醋業(ye)有(you)限公司(si)堅(jian)持選用(yong)天然谷物(wu),精選高粱、玉米、谷糠(kang)、稻(dao)殼、麩皮和(he)優質(zhi)水(shui)源,自然發酵,手工釀醋,不添加任(ren)何色素、激素和(he)防腐劑等人工合成物(wu)質(zhi)。
山河醋(cu)業有(you)限公司在傳(chuan)承手工(gong)(gong)(gong)釀醋(cu)工(gong)(gong)(gong)藝的(de)(de)同(tong)時還不斷在生產工(gong)(gong)(gong)藝上進(jin)行技(ji)術(shu)性創新(xin)(xin)。創新(xin)(xin)內容包(bao)括優化玉米(mi)糖(tang)化工(gong)(gong)(gong)藝,改進(jin)生產設備(bei),研制糖(tang)化曲(qu),減(jian)少糖(tang)化過程中產生的(de)(de)難溶解淀粉(fen),提高淀粉(fen)及其他蛋白質(zhi)和游離磷酸化合物的(de)(de)分解和對玉米(mi)胚(pei)芽分離技(ji)術(shu)進(jin)行改進(jin)減(jian)少脂肪含量。創新(xin)(xin)老陳醋(cu)生產工(gong)(gong)(gong)藝對于提高原料利用率,提升營養價值(zhi)、增強醋(cu)口感都有(you)顯著的(de)(de)成果。