臺(tai)灣(wan)「度(du)(du)小(xiao)(xiao)(xiao)月(yue)(yue)(yue)」源起于1895年年的臺(tai)南,洪氏先祖平時(shi)(shi)以補魚(yu)為生,每年在海象(xiang)不佳(jia)的季節時(shi)(shi)因無法出海捕魚(yu),漁(yu)民俗稱「小(xiao)(xiao)(xiao)月(yue)(yue)(yue)」,為了(le)養家活(huo)口(kou),就(jiu)賣(mai)(mai)起面來(lai)借(jie)此「度(du)(du)」過「小(xiao)(xiao)(xiao)月(yue)(yue)(yue)」,一開始(shi)是(shi)以擔(dan)(dan)仔(zi)挑著沿街(jie)叫(jiao)賣(mai)(mai),于攤(tan)前燈(deng)籠上,書寫著「度(du)(du)小(xiao)(xiao)(xiao)月(yue)(yue)(yue)擔(dan)(dan)仔(zi)面」六個字。由于口(kou)味(wei)獨道,廣為大眾接(jie)(jie)受,「度(du)(du)小(xiao)(xiao)(xiao)月(yue)(yue)(yue)擔(dan)(dan)仔(zi)面」卻成為金字招牌(pai),后來(lai)直(zhi)接(jie)(jie)轉行賣(mai)(mai)面這就(jiu)是(shi)「度(du)(du)小(xiao)(xiao)(xiao)月(yue)(yue)(yue)擔(dan)(dan)仔(zi)面」的由來(lai)。目前已傳(chuan)至第四代繼續經(jing)營。
公(gong)司經(jing)營管理著重(zhong)于以(yi)「顧客」為(wei)主(zhu)的(de)(de)(de)經(jing)營理念(nian),讓百(bai)分之百(bai)的(de)(de)(de)「顧客滿意」與「貼心服務(wu)(wu)」成為(wei)每(mei)位員工深化于心的(de)(de)(de)使命,經(jing)由(you)公(gong)司完(wan)善規畫的(de)(de)(de)服務(wu)(wu)品質(zhi)體系與教育訓練,引領(ling)團隊追求創新服務(wu)(wu)與學(xue)習愿景,隨(sui)時(shi)落(luo)實「臉笑,嘴甜,腰軟」的(de)(de)(de)深度服務(wu)(wu)理念(nian),矢志成名一流之餐飲服務(wu)(wu)企業。
以「新臺(tai)灣(wan)料理」自居,深度挖掘各地(di)方特有(you)食(shi)材材料,融合入時(shi)令,入菜,并呈現臺(tai)灣(wan)多元而有(you)包容(rong)性之飲食(shi)文化,結(jie)合現代創(chuang)意與(yu)健康「樂活(huo),慢食(shi)」概(gai)念,發(fa)展出(chu)一道(dao)(dao)道(dao)(dao)與(yu)眾不同(tong)的(de)菜色佳肴,讓色,香,味(wei)一應(ying)俱(ju)全的(de)呈現,之所謂「味(wei)勝易牙」是(shi)也。