臺灣「度(du)小(xiao)月(yue)(yue)」源起于(yu)1895年年的(de)臺南,洪(hong)氏先祖平時(shi)(shi)以補魚(yu)為(wei)生(sheng),每年在(zai)海象(xiang)不(bu)佳的(de)季節時(shi)(shi)因(yin)無法出(chu)海捕魚(yu),漁民俗(su)稱「小(xiao)月(yue)(yue)」,為(wei)了養家(jia)活口,就(jiu)賣(mai)(mai)起面(mian)(mian)來(lai)借此「度(du)」過「小(xiao)月(yue)(yue)」,一開(kai)始是(shi)以擔(dan)仔(zi)挑著沿街叫賣(mai)(mai),于(yu)攤前燈籠(long)上,書寫著「度(du)小(xiao)月(yue)(yue)擔(dan)仔(zi)面(mian)(mian)」六個(ge)字(zi)。由(you)于(yu)口味獨道,廣為(wei)大(da)眾接受,「度(du)小(xiao)月(yue)(yue)擔(dan)仔(zi)面(mian)(mian)」卻成為(wei)金(jin)字(zi)招(zhao)牌,后(hou)來(lai)直接轉行賣(mai)(mai)面(mian)(mian)這就(jiu)是(shi)「度(du)小(xiao)月(yue)(yue)擔(dan)仔(zi)面(mian)(mian)」的(de)由(you)來(lai)。目前已傳至第四代繼續經(jing)營。
公司經(jing)營(ying)(ying)管理(li)著重于以(yi)「顧(gu)客」為(wei)(wei)主的(de)(de)經(jing)營(ying)(ying)理(li)念(nian),讓百分之(zhi)百的(de)(de)「顧(gu)客滿意」與(yu)「貼心(xin)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)」成(cheng)為(wei)(wei)每位員工深化于心(xin)的(de)(de)使(shi)命,經(jing)由公司完善(shan)規畫的(de)(de)服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)品質體系與(yu)教育訓(xun)練(lian),引領團隊追求創新服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)與(yu)學習(xi)愿景,隨時(shi)落實「臉笑,嘴甜(tian),腰軟」的(de)(de)深度服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)理(li)念(nian),矢志成(cheng)名一(yi)流之(zhi)餐(can)飲服(fu)(fu)務(wu)(wu)(wu)企業。
以(yi)「新臺(tai)(tai)灣料理」自居,深度挖掘各地方(fang)特有食(shi)材(cai)(cai)材(cai)(cai)料,融合入時令,入菜,并呈現(xian)臺(tai)(tai)灣多元(yuan)而有包容性(xing)之(zhi)飲食(shi)文(wen)化,結合現(xian)代創意與健(jian)康「樂活,慢食(shi)」概念,發(fa)展出一(yi)道道與眾不同的(de)菜色佳肴,讓(rang)色,香(xiang),味一(yi)應俱(ju)全的(de)呈現(xian),之(zhi)所(suo)謂「味勝易牙」是(shi)也。