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桂香村1916年(nian)由江(jiang)浙遷京，其自產自銷的南(nan)味食品均具濃郁的江(jiang)南(nan)特色，在北(bei)京人的心(xin)目中有不可替代的地(di)位(wei)。

桂(gui)(gui)香(xiang)(xiang)村自1916年(nian)在西單北大街(jie)白(bai)廟胡同(tong)口掛牌營業，江蘇常州人朱有清不僅把制作南味食(shi)品(pin)的(de)精(jing)湛技藝(yi)帶來，而(er)且以其靈活的(de)經營頭腦大量采購(gou)江浙閩(min)粵桂(gui)(gui)的(de)土特產品(pin)如(ru)火腿臘(la)肉、茹(ru)茵筍干(gan)、燕窩(wo)海參、桂(gui)(gui)花南糖，南味食(shi)品(pin)。另外在店堂的(de)裝潢上也是別(bie)具一(yi)格，力圖體現江南特色，售(shou)貨員的(de)工(gong)裝為統(tong)一(yi)白(bai)色長衫，透(tou)著(zhu)精(jing)神、利落(luo)。一(yi)時間，桂(gui)(gui)香(xiang)(xiang)村一(yi)度名聲大噪。舊載“凡場面上往來之物(wu)，都奔桂(gui)(gui)香(xiang)(xiang)村……”，當時繁(fan)榮(rong)景象可見一(yi)般。

隨著歲(sui)月推移企業幾易其手，其中一(yi)(yi)任老板娘嗜賭，家(jia)業幾乎敗盡，幸得老板清理桂(gui)香村花壇時意外發現(xian)十枚金戒(jie)指，才(cai)使得柳(liu)暗花明，一(yi)(yi)直(zhi)維持下去，但由于日寇侵(qin)華和國內戰亂，政治混亂，經(jing)濟蕭條，桂(gui)香村已奄奄一(yi)(yi)息(xi)，當時在市(shi)政府供職(zhi)的雷紹禹(yu)瞅準商機以(yi)八百大洋將其盤下。

解放后，特別(bie)是(shi)1954年實(shi)現了(le)公私合營(ying)，由(you)于桂(gui)(gui)香村(cun)食品(pin)開始進入(ru)尋(xun)常百姓家以(yi)后，產(chan)(chan)品(pin)需求(qiu)量激增，于是(shi)桂(gui)(gui)香村(cun)號一面擴大(da)經營(ying)規(gui)模(mo)，以(yi)免改革生產(chan)(chan)技術(shu)并逐步使自產(chan)(chan)產(chan)(chan)品(pin)系(xi)列化，其(qi)(qi)中桂(gui)(gui)香村(cun)糕點(dian)制(zhi)作以(yi)南味(wei)為(wei)主，集烘烤、蒸煮(zhu)、油炸(zha)等工(gong)藝(yi)大(da)全，充分體現出高超的(de)技藝(yi)。烘烤類(lei)的(de)牛舌餅(bing)、果醬合、徽州麻(ma)餅(bing)、鮮玫瑰酥(su)皮、狀元并以(yi)其(qi)(qi)精湛的(de)工(gong)藝(yi)，因其(qi)(qi)甜咸椒麻(ma)的(de)口(kou)味(wei)贏得(de)了(le)幾代人的(de)青睞，是(shi)部優產(chan)(chan)品(pin)，又如(ru)鮮玫瑰酥(su)皮，其(qi)(qi)原料采自妙峰山食用花卉基地，無公害培植(zhi)的(de)鮮玫瑰花。產(chan)(chan)品(pin)集京式、廣(guang)式、蘇式、滇式之大(da)成，其(qi)(qi)中三潭(tan)映月、麻(ma)蕓素(su)月等優質產(chan)(chan)品(pin)每年問津者(zhe)絡繹不(bu)絕。其(qi)(qi)他像蒸煮(zhu)類(lei)的(de)寧波湯圓、嘉興粽子、百年年糕、南豆、油炸(zha)類(lei)的(de)薩其(qi)(qi)瑪、蜜(mi)供(gong)、排(pai)叉(cha)等應節產(chan)(chan)品(pin)往(wang)往(wang)爭(zheng)相(xiang)購買隊者(zhe)若長(chang)龍(long)。再如(ru)熟食及(ji)小食品(pin)類(lei)產(chan)(chan)品(pin)也同樣(yang)為(wei)眾多顧客特別(bie)是(shi)南方(fang)籍顧客所喜愛。近年來，桂(gui)(gui)香村(cun)還成功挖(wa)掘了(le)咖喱餃、炒榲桲(bo)等傳統產(chan)(chan)品(pin)。