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桂香村1916年由江浙遷京，其自(zi)產(chan)自(zi)銷的(de)(de)南味食品均具濃郁(yu)的(de)(de)江南特色，在北京人的(de)(de)心目(mu)中有不可替(ti)代的(de)(de)地位。

桂(gui)(gui)香村自1916年在(zai)西單北大街(jie)白廟(miao)胡(hu)同口(kou)掛牌營(ying)(ying)業，江(jiang)蘇常(chang)州人朱有清不(bu)僅把(ba)制作南(nan)味食品的(de)精(jing)湛技藝(yi)帶來，而且以其靈活(huo)的(de)經(jing)營(ying)(ying)頭腦大量(liang)采購江(jiang)浙閩粵桂(gui)(gui)的(de)土特產品如火腿臘肉、茹茵筍干、燕窩海參、桂(gui)(gui)花(hua)南(nan)糖(tang)，南(nan)味食品。另外在(zai)店堂的(de)裝(zhuang)潢上也(ye)是(shi)別具一格，力圖體現江(jiang)南(nan)特色，售貨員的(de)工(gong)裝(zhuang)為(wei)統一白色長衫，透(tou)著精(jing)神、利(li)落。一時間，桂(gui)(gui)香村一度名聲(sheng)大噪(zao)。舊(jiu)載“凡(fan)場面(mian)上往來之物，都奔桂(gui)(gui)香村……”，當時繁榮景象可見一般(ban)。

隨著歲(sui)月推移企(qi)業(ye)幾易(yi)其手，其中一(yi)任老板(ban)娘嗜(shi)賭，家業(ye)幾乎敗盡，幸得老板(ban)清理桂香村花壇時意外發現十(shi)枚(mei)金戒指，才使(shi)得柳暗(an)花明，一(yi)直維(wei)持下去，但由于日寇侵華和(he)國內戰亂，政(zheng)治混(hun)亂，經(jing)濟蕭(xiao)條，桂香村已(yi)奄奄一(yi)息(xi)，當時在市政(zheng)府供職的雷(lei)紹禹瞅準商機以八百大洋(yang)將其盤下。

解(jie)放(fang)后(hou)(hou)，特(te)別是(shi)(shi)1954年(nian)(nian)實(shi)現了公私合(he)營(ying)，由于(yu)桂(gui)(gui)香(xiang)村食(shi)品(pin)開始進入尋常百姓家以(yi)后(hou)(hou)，產(chan)(chan)品(pin)需求量激增(zeng)，于(yu)是(shi)(shi)桂(gui)(gui)香(xiang)村號(hao)一(yi)面(mian)擴(kuo)大(da)經營(ying)規模，以(yi)免改(gai)革生產(chan)(chan)技術并逐步使自產(chan)(chan)產(chan)(chan)品(pin)系列化，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)桂(gui)(gui)香(xiang)村糕(gao)點制作以(yi)南(nan)味為主，集烘(hong)烤(kao)(kao)、蒸(zheng)煮、油炸等工藝(yi)大(da)全，充分體現出高超的(de)技藝(yi)。烘(hong)烤(kao)(kao)類(lei)的(de)牛(niu)舌餅、果醬合(he)、徽州麻餅、鮮玫(mei)瑰酥(su)皮、狀元并以(yi)其(qi)(qi)精湛的(de)工藝(yi)，因(yin)其(qi)(qi)甜咸椒麻的(de)口味贏得了幾(ji)代人(ren)的(de)青(qing)睞，是(shi)(shi)部(bu)優產(chan)(chan)品(pin)，又(you)如(ru)鮮玫(mei)瑰酥(su)皮，其(qi)(qi)原料采(cai)自妙峰山食(shi)用(yong)花(hua)卉基地，無公害培(pei)植的(de)鮮玫(mei)瑰花(hua)。產(chan)(chan)品(pin)集京式、廣式、蘇式、滇式之大(da)成(cheng)，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)三(san)潭映月(yue)、麻蕓素月(yue)等優質產(chan)(chan)品(pin)每年(nian)(nian)問(wen)津者(zhe)絡繹不絕。其(qi)(qi)他像蒸(zheng)煮類(lei)的(de)寧波(bo)湯圓(yuan)、嘉興粽(zong)子、百年(nian)(nian)年(nian)(nian)糕(gao)、南(nan)豆、油炸類(lei)的(de)薩其(qi)(qi)瑪、蜜供、排(pai)叉等應節產(chan)(chan)品(pin)往往爭相購(gou)買隊者(zhe)若長龍(long)。再如(ru)熟(shu)食(shi)及小食(shi)品(pin)類(lei)產(chan)(chan)品(pin)也同樣為眾多顧客特(te)別是(shi)(shi)南(nan)方(fang)籍顧客所喜愛。近(jin)年(nian)(nian)來，桂(gui)(gui)香(xiang)村還成(cheng)功挖掘(jue)了咖喱餃、炒榲桲等傳(chuan)統產(chan)(chan)品(pin)。