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桂香村1916年(nian)由江(jiang)(jiang)浙(zhe)遷京，其自(zi)產自(zi)銷的南味食品均具(ju)濃郁的江(jiang)(jiang)南特色，在北(bei)京人(ren)的心目中有不可替代的地位(wei)。

桂(gui)香(xiang)村(cun)自1916年在西(xi)單北大(da)街白(bai)廟胡同口掛牌營(ying)業，江蘇常州(zhou)人朱(zhu)有清不僅把制作南味(wei)食(shi)品的(de)精湛技(ji)藝(yi)帶來，而(er)且以其靈活的(de)經營(ying)頭腦(nao)大(da)量采購江浙閩(min)粵桂(gui)的(de)土特產(chan)品如火(huo)腿(tui)臘肉、茹茵筍干、燕(yan)窩海(hai)參、桂(gui)花(hua)南糖，南味(wei)食(shi)品。另外在店(dian)堂的(de)裝(zhuang)潢上也是(shi)別具一格，力圖體現(xian)江南特色(se)，售(shou)貨員(yuan)的(de)工裝(zhuang)為統一白(bai)色(se)長(chang)衫，透(tou)著精神、利落。一時(shi)間，桂(gui)香(xiang)村(cun)一度名聲大(da)噪。舊(jiu)載“凡場面上往來之物，都奔桂(gui)香(xiang)村(cun)……”，當時(shi)繁榮景象可見一般。

隨著(zhu)歲月推(tui)移企業幾(ji)易其手(shou)，其中一(yi)任老板(ban)娘嗜賭，家業幾(ji)乎(hu)敗盡，幸(xing)得老板(ban)清(qing)理桂(gui)香(xiang)村花壇時意外(wai)發(fa)現(xian)十枚金戒指，才使(shi)得柳暗花明，一(yi)直(zhi)維持(chi)下(xia)去，但由(you)于日(ri)寇(kou)侵華和(he)國(guo)內(nei)戰亂，政治混亂，經濟蕭條，桂(gui)香(xiang)村已(yi)奄奄一(yi)息，當時在市(shi)政府供職的雷紹禹瞅準(zhun)商機以八(ba)百(bai)大洋將其盤下(xia)。

解放(fang)后，特(te)別是(shi)1954年實(shi)現(xian)了公(gong)私合(he)營，由于桂(gui)(gui)香村食(shi)(shi)品(pin)(pin)開(kai)始進入尋常百姓家以后，產(chan)品(pin)(pin)需求量激增，于是(shi)桂(gui)(gui)香村號一面擴大(da)經營規模，以免改革生產(chan)技術并(bing)(bing)逐步使(shi)自產(chan)產(chan)品(pin)(pin)系列(lie)化，其(qi)(qi)(qi)中桂(gui)(gui)香村糕點制作以南味為主，集烘烤、蒸煮、油(you)(you)炸(zha)等(deng)(deng)工藝大(da)全，充分體現(xian)出高(gao)超的(de)(de)(de)技藝。烘烤類(lei)(lei)的(de)(de)(de)牛舌餅、果醬(jiang)合(he)、徽州麻餅、鮮玫(mei)瑰(gui)酥皮(pi)(pi)、狀(zhuang)元并(bing)(bing)以其(qi)(qi)(qi)精湛的(de)(de)(de)工藝，因其(qi)(qi)(qi)甜咸椒麻的(de)(de)(de)口味贏得了幾代(dai)人的(de)(de)(de)青睞，是(shi)部優產(chan)品(pin)(pin)，又如鮮玫(mei)瑰(gui)酥皮(pi)(pi)，其(qi)(qi)(qi)原(yuan)料采自妙峰(feng)山食(shi)(shi)用花卉基地，無公(gong)害(hai)培植的(de)(de)(de)鮮玫(mei)瑰(gui)花。產(chan)品(pin)(pin)集京式(shi)、廣式(shi)、蘇式(shi)、滇(dian)式(shi)之(zhi)大(da)成，其(qi)(qi)(qi)中三(san)潭映月(yue)、麻蕓素月(yue)等(deng)(deng)優質(zhi)產(chan)品(pin)(pin)每年問(wen)津(jin)者絡繹不絕。其(qi)(qi)(qi)他像蒸煮類(lei)(lei)的(de)(de)(de)寧波(bo)湯圓、嘉(jia)興粽子、百年年糕、南豆、油(you)(you)炸(zha)類(lei)(lei)的(de)(de)(de)薩(sa)其(qi)(qi)(qi)瑪、蜜(mi)供、排(pai)叉等(deng)(deng)應節產(chan)品(pin)(pin)往往爭相(xiang)購買隊者若長龍。再如熟食(shi)(shi)及小食(shi)(shi)品(pin)(pin)類(lei)(lei)產(chan)品(pin)(pin)也同樣為眾(zhong)多顧客(ke)(ke)特(te)別是(shi)南方(fang)籍顧客(ke)(ke)所喜愛。近年來，桂(gui)(gui)香村還成功挖掘了咖喱餃、炒榲桲等(deng)(deng)傳統產(chan)品(pin)(pin)。