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始建于1935年，以清真菜為主的餐飲名店，專業開發、挖掘傳統清真菜、創新菜的大型餐飲連鎖企業，產品涵蓋傳統菜/特色菜/系列菜/時令菜等種類

“鴻起順”誕生于1935年，河北省大廠遭水災，回民左鴻林，左鴻發兄弟倆逃荒來到天津下瓦房一帶謀生，并結識了從寶坻趕牛來津的李占起。三人合伙租了間土坯門臉賣起了牛羊肉，羊雜碎，后又增添了羊肉水餃、火燒、小菜和清燉牛羊肉等品種。店不大，生意紅火，總要起個字號。經三人協商，用左氏兄弟名字中的“鴻”字，李占起名字中的“起”字。再加上企盼順順當當做買賣的“順”字，便組成了“鴻起順”飯館，其意是“鴻業起，萬事順”。從此，隨著買賣興隆“鴻起順”便叫響了。

鴻起順特色

鴻起順的勺扒和獨菜頗見功底，勺扒具有一菜一翻的特點，制作的扒牛肉條、扒海洋等菜品綿香軟爛，不亂不散。獨菜具有小火慢燉的特點，制作的獨魚白、獨羊腦滑嫩松軟，色澤金黃。鴻起順的菜品在調味上有獨特的方式，善于用糖色、花椒油、姜汁等調勾口味，如在獨、扒、燒的菜肴中使用嫩糖色和醬油，菜品金黃明亮；在燴、燉、熬的菜肴中使用面醬、醬豆腐，菜品氣味清香；花椒油作明油除腥解膩，鮮姜泥泡姜汁提味增香。總結來說四句話叫做“糖色著嫩色，口味咸鮮香，肉糜吊高湯，吃姜不見姜“。

發展歷程

解放(fang)前(qian)的十幾(ji)年間(jian)，由于洪水和(he)戰亂(luan)曾使鴻(hong)起(qi)順(shun)三(san)起(qi)三(san)落。解放(fang)后1956年公私合營，門(men)臉(lian)有所擴(kuo)大，“文革”期間(jian)名為(wei)“移風(feng)飯館(guan)”，繼又(you)更名為(wei)“下瓦房回民飯館(guan)”。企業始終(zhong)處于虧損(sun)局面。1980年孫(sun)汝泉經理(li)上(shang)(shang)任后，恢復了“鴻(hong)起(qi)順(shun)”牌(pai)匾，使鴻(hong)起(qi)順(shun)走上(shang)(shang)高速發展(zhan)之路(lu)。

1986年(nian)(nian)(nian)實行集(ji)(ji)體(ti)租賃經營(ying)(ying)，55名職工每(mei)人集(ji)(ji)資400元(yuan)，置(zhi)換了(le)(le)2.2萬元(yuan)國(guo)有資產(chan)，同年(nian)(nian)(nian)租借房屋建分店。1994年(nian)(nian)(nian)建成(cheng)3000平(ping)(ping)(ping)方米鴻(hong)(hong)起(qi)順飯(fan)莊(zhuang)，1997年(nian)(nian)(nian)并購“御膳樓”更名為“鴻(hong)(hong)起(qi)順”，1999年(nian)(nian)(nian)建成(cheng)4800平(ping)(ping)(ping)方米河東鴻(hong)(hong)起(qi)順飯(fan)莊(zhuang)2001年(nian)(nian)(nian)4月(yue)聯營(ying)(ying)的(de)和(he)平(ping)(ping)(ping)鴻(hong)(hong)起(qi)順飯(fan)莊(zhuang)開業(ye)，至此(ci)企業(ye)自(zi)營(ying)(ying)面積達9000平(ping)(ping)(ping)米。1996年(nian)(nian)(nian)成(cheng)立(li)鴻(hong)(hong)起(qi)順餐飲(yin)有限責任公司，1999年(nian)(nian)(nian)調整了(le)(le)企業(ye)股(gu)(gu)權結構，增加了(le)(le)集(ji)(ji)體(ti)股(gu)(gu)，使股(gu)(gu)權比例為職工股(gu)(gu)占45%，集(ji)(ji)體(ti)股(gu)(gu)占33%，國(guo)有股(gu)(gu)占22%，走上了(le)(le)現(xian)代化企業(ye)規范管理道路。

1993年(nian)(nian)以來，大力實(shi)施品牌(pai)戰(zhan)略(lve)，先(xian)后建立起18家(jia)加盟連鎖(suo)(suo)店，2000年(nian)(nian)走出津(jin)門把連鎖(suo)(suo)店辦到云南和河北省，2001年(nian)(nian)對加盟連鎖(suo)(suo)店進行了認真整頓，對部(bu)分不符“鴻(hong)起順”經營(ying)管理標準的連鎖(suo)(suo)店摘了牌(pai)。

“鴻(hong)(hong)起順(shun)”的(de)成功(gong)和發展(zhan)依靠(kao)的(de)是(shi)人才發展(zhan)戰略和品(pin)牌發展(zhan)戰略。大力發展(zhan)連鎖(suo)店,建立了鴻(hong)(hong)起順(shun)食品(pin)基地。并與遼寧北票聯合開(kai)發了“鴻(hong)(hong)起順(shun)”杏仁乳(ru)，與天津河西區源盛公司聯合開(kai)發了“鴻(hong)(hong)起順(shun)”豆制(zhi)品(pin)系列：以(yi)清(qing)真(zhen)菜(cai)(cai)為龍頭，開(kai)發、挖掘(jue)傳統(tong)清(qing)真(zhen)菜(cai)(cai)、創新菜(cai)(cai)。已(yi)擁有(you)傳統(tong)菜(cai)(cai)、特色菜(cai)(cai)、系列菜(cai)(cai)、時令菜(cai)(cai)千余種(zhong)。其代表菜(cai)(cai)有(you)：頂湯(tang)(tang)燕菜(cai)(cai)、爛羊三樣、黃(huang)燜牛(niu)肉、紅(hong)燒牛(niu)舌尾、扒海羊、全羊湯(tang)(tang)等。