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始建于1935年，以清真菜為主的餐飲名店，專業開發、挖掘傳統清真菜、創新菜的大型餐飲連鎖企業，產品涵蓋傳統菜/特色菜/系列菜/時令菜等種類

“鴻起順”誕生于1935年，河北省大廠遭水災，回民左鴻林，左鴻發兄弟倆逃荒來到天津下瓦房一帶謀生，并結識了從寶坻趕牛來津的李占起。三人合伙租了間土坯門臉賣起了牛羊肉，羊雜碎，后又增添了羊肉水餃、火燒、小菜和清燉牛羊肉等品種。店不大，生意紅火，總要起個字號。經三人協商，用左氏兄弟名字中的“鴻”字，李占起名字中的“起”字。再加上企盼順順當當做買賣的“順”字，便組成了“鴻起順”飯館，其意是“鴻業起，萬事順”。從此，隨著買賣興隆“鴻起順”便叫響了。

鴻起順特色

鴻起順的勺扒和獨菜頗見功底，勺扒具有一菜一翻的特點，制作的扒牛肉條、扒海洋等菜品綿香軟爛，不亂不散。獨菜具有小火慢燉的特點，制作的獨魚白、獨羊腦滑嫩松軟，色澤金黃。鴻起順的菜品在調味上有獨特的方式，善于用糖色、花椒油、姜汁等調勾口味，如在獨、扒、燒的菜肴中使用嫩糖色和醬油，菜品金黃明亮；在燴、燉、熬的菜肴中使用面醬、醬豆腐，菜品氣味清香；花椒油作明油除腥解膩，鮮姜泥泡姜汁提味增香。總結來說四句話叫做“糖色著嫩色，口味咸鮮香，肉糜吊高湯，吃姜不見姜“。

發展歷程

解放(fang)前的十幾年間，由于洪水和戰亂(luan)曾(ceng)使(shi)鴻(hong)起(qi)順三起(qi)三落。解放(fang)后1956年公私合(he)營，門臉有所擴大，“文革(ge)”期間名為“移風飯館”，繼又(you)更(geng)名為“下瓦房回民飯館”。企業始終處于虧(kui)損(sun)局面。1980年孫(sun)汝泉經(jing)理上任后，恢復了(le)“鴻(hong)起(qi)順”牌匾，使(shi)鴻(hong)起(qi)順走上高速發展之路。

1986年實行集體(ti)租(zu)賃(lin)經營(ying)，55名(ming)職(zhi)(zhi)工每人集資400元，置換了2.2萬元國(guo)有資產，同年租(zu)借房屋(wu)建(jian)分店。1994年建(jian)成3000平方米鴻起(qi)(qi)(qi)順(shun)飯莊，1997年并(bing)購“御膳樓”更名(ming)為(wei)“鴻起(qi)(qi)(qi)順(shun)”，1999年建(jian)成4800平方米河(he)東鴻起(qi)(qi)(qi)順(shun)飯莊2001年4月聯(lian)營(ying)的和平鴻起(qi)(qi)(qi)順(shun)飯莊開業，至(zhi)此企(qi)業自營(ying)面積達9000平米。1996年成立鴻起(qi)(qi)(qi)順(shun)餐(can)飲有限責任公司(si)，1999年調整(zheng)了企(qi)業股(gu)(gu)(gu)權(quan)結構，增加了集體(ti)股(gu)(gu)(gu)，使股(gu)(gu)(gu)權(quan)比例為(wei)職(zhi)(zhi)工股(gu)(gu)(gu)占(zhan)45%，集體(ti)股(gu)(gu)(gu)占(zhan)33%，國(guo)有股(gu)(gu)(gu)占(zhan)22%，走上了現代化(hua)企(qi)業規范管理道路。

1993年以來(lai)，大力(li)實施品牌戰(zhan)略，先后建立(li)起18家加盟連(lian)鎖(suo)(suo)店(dian)，2000年走出津門把連(lian)鎖(suo)(suo)店(dian)辦到(dao)云南和(he)河北省，2001年對加盟連(lian)鎖(suo)(suo)店(dian)進(jin)行(xing)了(le)認(ren)真整頓(dun)，對部分不符“鴻起順(shun)”經營管(guan)理標準的連(lian)鎖(suo)(suo)店(dian)摘了(le)牌。

“鴻(hong)起(qi)順(shun)(shun)”的成功和發(fa)展依(yi)靠的是人才發(fa)展戰略(lve)和品(pin)牌(pai)發(fa)展戰略(lve)。大力發(fa)展連鎖店,建(jian)立了鴻(hong)起(qi)順(shun)(shun)食品(pin)基地。并與遼寧北(bei)票聯(lian)合(he)(he)開發(fa)了“鴻(hong)起(qi)順(shun)(shun)”杏仁乳，與天津河西區源(yuan)盛公(gong)司聯(lian)合(he)(he)開發(fa)了“鴻(hong)起(qi)順(shun)(shun)”豆制品(pin)系列：以清(qing)真菜(cai)(cai)為(wei)龍頭，開發(fa)、挖(wa)掘傳統清(qing)真菜(cai)(cai)、創新菜(cai)(cai)。已(yi)擁有(you)傳統菜(cai)(cai)、特色菜(cai)(cai)、系列菜(cai)(cai)、時(shi)令菜(cai)(cai)千余種。其(qi)代表菜(cai)(cai)有(you)：頂湯(tang)(tang)燕菜(cai)(cai)、爛羊(yang)三(san)樣、黃燜牛肉、紅燒牛舌尾、扒海羊(yang)、全羊(yang)湯(tang)(tang)等。