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20世紀30年代(dai)，蘇州的臥龍街（今人民路(lu)）有(you)一家味道不錯，生意(yi)興(xing)隆的面攤。這就是朱(zhu)鴻興(xing)的前身，朱(zhu)春鶴承父擺設的。朱(zhu)老板經營有(you)道，用(yong)料講究，薄利多(duo)(duo)銷，贏得(de)了(le)不少回頭(tou)客(ke)(ke)，生意(yi)日漸興(xing)隆，便在原地開(kai)設了(le)面館(guan)，取名(ming)(ming)“朱(zhu)鴻興(xing)”，面館(guan)一開(kai)就在“面”字上大做文(wen)章。“面以(yi)澆變(bian)，澆以(yi)碗襯”，當時面，點心品種多(duo)(duo)到(dao)(dao)二(er)三(san)十種，由(you)于(yu)品種多(duo)(duo)，質量高，服務(wu)周到(dao)(dao)，使四方顧(gu)客(ke)(ke)紛至沓(ta)來。漸漸得(de)到(dao)(dao)蘇州、北京、上海的京劇、評彈(dan)、滑稽藝(yi)人、書法家、畫(hua)家、文(wen)藝(yi)文(wen)化(hua)潔界人士(shi)的青睞，朱(zhu)鴻興(xing)面館(guan)逐漸名(ming)(ming)聲大振，顧(gu)客(ke)(ke)盈門。

1952年(nian)，朱鴻(hong)興擴遷(qian)至(zhi)(zhi)人民(min)路古典園林隔壁，1958年(nian)，搬到了(le)怡園對面(mian)。1989年(nian)，舊屋翻建至(zhi)(zhi)800多平(ping)方。1995年(nian)成(cheng)立了(le)朱鴻(hong)興飲食(shi)有(you)(you)限(xian)公(gong)司，總店設在(zai)觀前街宮巷口。在(zai)公(gong)司正確領導下(xia)，從一(yi)家專業面(mian)館，目(mu)前發展到擁(yong)有(you)(you)面(mian)館、鹵(lu)菜(cai)、凈菜(cai)、小吃城，100多家連鎖企業。

朱(zhu)鴻興堅持以面為主，在保持傳統小(xiao)吃特色(se)的(de)基礎上，開拓、發展新的(de)品種(zhong)，為弘揚飲(yin)食(shi)文化作繼續努(nu)力。