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20世紀30年(nian)代，蘇(su)(su)州(zhou)的(de)(de)臥龍街（今人民路）有一(yi)家(jia)味道不錯，生意(yi)興(xing)隆的(de)(de)面(mian)攤。這就是朱鴻興(xing)的(de)(de)前(qian)身，朱春鶴(he)承父擺設(she)的(de)(de)。朱老板經營(ying)有道，用料講究，薄利(li)多銷(xiao)，贏得了(le)不少回頭客，生意(yi)日漸興(xing)隆，便在(zai)原地開(kai)設(she)了(le)面(mian)館(guan)，取名(ming)“朱鴻興(xing)”，面(mian)館(guan)一(yi)開(kai)就在(zai)“面(mian)”字(zi)上(shang)(shang)大(da)做(zuo)文章(zhang)。“面(mian)以澆(jiao)(jiao)變，澆(jiao)(jiao)以碗襯”，當時(shi)面(mian)，點心品(pin)種多到(dao)二三(san)十種，由于(yu)品(pin)種多，質(zhi)量高，服(fu)務周到(dao)，使(shi)四方顧客紛(fen)至沓來。漸漸得到(dao)蘇(su)(su)州(zhou)、北京、上(shang)(shang)海的(de)(de)京劇、評彈、滑稽藝人、書法家(jia)、畫家(jia)、文藝文化潔界人士的(de)(de)青睞，朱鴻興(xing)面(mian)館(guan)逐漸名(ming)聲(sheng)大(da)振，顧客盈(ying)門(men)。

1952年(nian)，朱鴻興(xing)擴(kuo)遷至人民路古典園林隔壁(bi)，1958年(nian)，搬到(dao)了怡園對面(mian)。1989年(nian)，舊屋(wu)翻建(jian)至800多(duo)平方。1995年(nian)成立了朱鴻興(xing)飲食有限公司，總店設在(zai)觀前街宮巷口。在(zai)公司正確(que)領導下，從一(yi)家專業面(mian)館，目前發展到(dao)擁有面(mian)館、鹵(lu)菜、凈菜、小吃城(cheng)，100多(duo)家連鎖企業。

朱鴻興堅持以面為主，在(zai)保持傳統小吃特色的(de)基礎上(shang)，開拓(tuo)、發展新(xin)的(de)品種，為弘揚飲食文化作(zuo)繼續(xu)努力。