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20世紀30年代，蘇(su)州的(de)(de)臥龍街（今(jin)人民路）有(you)一家味道不錯，生意興隆的(de)(de)面(mian)(mian)攤。這(zhe)就(jiu)是朱鴻(hong)興的(de)(de)前身，朱春鶴承(cheng)父(fu)擺設(she)的(de)(de)。朱老板經營有(you)道，用料講究，薄(bo)利多(duo)銷，贏得(de)了不少回頭客，生意日漸(jian)興隆，便在原地開設(she)了面(mian)(mian)館，取名(ming)“朱鴻(hong)興”，面(mian)(mian)館一開就(jiu)在“面(mian)(mian)”字上(shang)大做文章(zhang)。“面(mian)(mian)以澆(jiao)變(bian)，澆(jiao)以碗襯”，當時(shi)面(mian)(mian)，點心(xin)品(pin)種多(duo)到二三十種，由于(yu)品(pin)種多(duo)，質(zhi)量高，服務周到，使(shi)四方顧(gu)客紛(fen)至沓來。漸(jian)漸(jian)得(de)到蘇(su)州、北(bei)京(jing)、上(shang)海(hai)的(de)(de)京(jing)劇、評彈、滑稽(ji)藝(yi)人、書(shu)法家、畫家、文藝(yi)文化潔界人士的(de)(de)青睞，朱鴻(hong)興面(mian)(mian)館逐漸(jian)名(ming)聲(sheng)大振，顧(gu)客盈門。

1952年(nian)，朱(zhu)鴻(hong)興(xing)擴遷(qian)至人(ren)民路(lu)古典園林隔壁，1958年(nian)，搬到了怡園對面。1989年(nian)，舊(jiu)屋翻建至800多平方。1995年(nian)成立了朱(zhu)鴻(hong)興(xing)飲食有(you)限公司(si)，總(zong)店設在觀(guan)前街宮巷口。在公司(si)正確領導下(xia)，從一家專業面館，目(mu)前發(fa)展到擁有(you)面館、鹵菜、凈菜、小吃城，100多家連鎖(suo)企(qi)業。

朱(zhu)鴻興(xing)堅持(chi)(chi)以面為主，在保(bao)持(chi)(chi)傳(chuan)統小吃特色的基(ji)礎(chu)上，開拓、發展新的品種，為弘(hong)揚飲食文化作繼續努力。