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石(shi)(shi)家(jia)(jia)飯店(dian)(dian)創(chuang)立于乾(qian)隆(long)五(wu)十(shi)五(wu)年（1790），初名(ming)(ming)敘(xu)(xu)順(shun)樓(lou)菜館，又名(ming)(ming)石(shi)(shi)敘(xu)(xu)順(shun)。創(chuang)始人(ren)是一位名(ming)(ming)叫石(shi)(shi)漢的木瀆人(ren)。石(shi)(shi)家(jia)(jia)飯店(dian)(dian)原來(lai)是夫妻老婆(po)店(dian)(dian)，小本經(jing)營。傳至本世紀20年代，石(shi)(shi)漢的重孫石(shi)(shi)仁安(an)經(jing)營時(shi)，石(shi)(shi)家(jia)(jia)飯店(dian)(dian)才初具(ju)規模，為(wei)(wei)兩樓(lou)兩開間木結(jie)構房屋，店(dian)(dian)堂與廚房隔街分設。當時(shi)石(shi)(shi)家(jia)(jia)飯店(dian)(dian)的主要(yao)特(te)色就(jiu)是善(shan)用太湖淡(dan)水魚(yu)鮮烹調，歷經(jing)數代之后，形成了(le)“鲃肺湯”等“十(shi)個名(ming)(ming)菜”為(wei)(wei)主的獨特(te)的菜肴體系(xi)。1929年李根源先生(sheng)為(wei)(wei)其更名(ming)(ming)為(wei)(wei)“石(shi)(shi)家(jia)(jia)飯店(dian)(dian)”，1956年實行公私合營，成為(wei)(wei)國(guo)有企業(ye)，2003年轉(zhuan)制(zhi)為(wei)(wei)民營企業(ye)。

現在石家飯店常年供(gong)應菜(cai)(cai)(cai)肴有二百(bai)余種，以傳統(tong)蘇(su)幫菜(cai)(cai)(cai)為主，近幾(ji)年為適應消(xiao)費者需要，開發了(le)許(xu)多新菜(cai)(cai)(cai)。鲃肺(fei)湯(tang)、三(san)蝦豆(dou)腐、雞油菜(cai)(cai)(cai)心、松鼠鱖魚、活熗(qiang)蝦、油撥童雞、醬(jiang)方、母(mu)油整鴨、白湯(tang)鯽魚、清炒蝦仁等十高招牌(pai)名菜(cai)(cai)(cai)聞名于世。其歷(li)代傳承的(de)“鲃肺(fei)湯(tang)”，保(bao)留了(le)傳統(tong)工(gong)藝方法(fa)。在美食名店林立的(de)蘇(su)州(zhou)(zhou)餐(can)飲市場，以其獨特的(de)制(zhi)作技藝，成(cheng)為蘇(su)州(zhou)(zhou)餐(can)飲的(de)一(yi)道名菜(cai)(cai)(cai)，飲譽(yu)海內外。