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石(shi)(shi)(shi)(shi)家(jia)飯(fan)店(dian)(dian)創立(li)于(yu)乾隆五十五年(nian)(nian)（1790），初(chu)名敘(xu)順樓(lou)菜(cai)館，又名石(shi)(shi)(shi)(shi)敘(xu)順。創始人是(shi)一(yi)位(wei)名叫石(shi)(shi)(shi)(shi)漢(han)的(de)木瀆(du)人。石(shi)(shi)(shi)(shi)家(jia)飯(fan)店(dian)(dian)原來是(shi)夫(fu)妻老(lao)婆(po)店(dian)(dian)，小本(ben)經(jing)營。傳至本(ben)世紀20年(nian)(nian)代，石(shi)(shi)(shi)(shi)漢(han)的(de)重孫(sun)石(shi)(shi)(shi)(shi)仁(ren)安(an)經(jing)營時，石(shi)(shi)(shi)(shi)家(jia)飯(fan)店(dian)(dian)才初(chu)具規模，為(wei)兩樓(lou)兩開間木結構(gou)房(fang)屋，店(dian)(dian)堂與廚房(fang)隔街分設。當時石(shi)(shi)(shi)(shi)家(jia)飯(fan)店(dian)(dian)的(de)主要特(te)色(se)就是(shi)善用(yong)太湖淡水(shui)魚鮮烹調(diao)，歷經(jing)數代之后，形(xing)成了(le)“鲃肺湯(tang)”等“十個名菜(cai)”為(wei)主的(de)獨特(te)的(de)菜(cai)肴體系。1929年(nian)(nian)李根源先生(sheng)為(wei)其(qi)更(geng)名為(wei)“石(shi)(shi)(shi)(shi)家(jia)飯(fan)店(dian)(dian)”，1956年(nian)(nian)實行公私合營，成為(wei)國有企業，2003年(nian)(nian)轉(zhuan)制為(wei)民營企業。

現在石家飯店常年(nian)供應(ying)菜(cai)肴(yao)有二(er)百余種，以傳統蘇幫菜(cai)為(wei)主，近幾(ji)年(nian)為(wei)適應(ying)消費者(zhe)需要，開發了許(xu)多(duo)新菜(cai)。鲃肺湯(tang)(tang)、三蝦(xia)(xia)豆腐、雞(ji)油菜(cai)心、松鼠鱖魚、活熗蝦(xia)(xia)、油撥(bo)童雞(ji)、醬方、母油整鴨、白湯(tang)(tang)鯽魚、清炒蝦(xia)(xia)仁等十高(gao)招牌名(ming)菜(cai)聞名(ming)于世。其歷(li)代傳承的(de)(de)(de)“鲃肺湯(tang)(tang)”，保留了傳統工(gong)藝方法(fa)。在美食名(ming)店林立的(de)(de)(de)蘇州餐飲市場，以其獨(du)特的(de)(de)(de)制作技(ji)藝，成為(wei)蘇州餐飲的(de)(de)(de)一(yi)道(dao)名(ming)菜(cai)，飲譽(yu)海內(nei)外。