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真不同飯(fan)店創建于(yu)1895年，迄今已(yi)有120年的(de)(de)歷史(shi)，以經營正宗的(de)(de)洛陽水席為主，經過不斷的(de)(de)挖掘恢復，逐(zhu)步形(xing)成獨特(te)的(de)(de)風(feng)格。

真不同飯店(dian)經營的洛陽水席(xi)，起(qi)源于唐武則天時期，全席(xi)二十四道菜(cai)(cai)(cai)，喻示其(qi)執政二十四年的歷史光景，前八個涼菜(cai)(cai)(cai)象征著武皇的“服、禮、韜、欲、藝、文、禪、政”的八高善（膳）績。最后一(yi)道“圓滿如(ru)意(yi)湯”以示全席(xi)圓滿結束。牡丹燕菜(cai)(cai)(cai)是洛陽水席(xi)具代表性(xing)的一(yi)道菜(cai)(cai)(cai)，武則天賜名“賽燕窩”。

進(jin)入新世紀以來，洛(luo)酒(jiu)公司董(dong)事長(chang)、總經理姚炎立親(qin)自兼任飯店(dian)總經理，對古(gu)老的(de)水(shui)席(xi)(xi)進(jin)行(xing)探索研究，提出(chu)了“緊(jin)緊(jin)拉(la)著武則天的(de)手，圍繞唐(tang)朝做(zuo)(zuo)文章”的(de)戰略思(si)路，“文化(hua)是(shi)根、菜味是(shi)魂、質量是(shi)金、誠(cheng)信是(shi)命”是(shi)準(zhun)則，要始終做(zuo)(zuo)到“餐飲文化(hua)，歷(li)史(shi)文化(hua)，標準(zhun)化(hua)，趣味化(hua)”四(si)化(hua)合一，不斷挖掘、恢(hui)復(fu)、提煉、提升，將(jiang)過(guo)去單(dan)一的(de)洛(luo)陽水(shui)席(xi)(xi)打(da)造為洛(luo)陽水(shui)席(xi)(xi)、宮(gong)廷水(shui)席(xi)(xi)、武皇(huang)水(shui)席(xi)(xi)、盛(sheng)唐(tang)國宴，九(jiu)鼎八簋天子宴五大(da)板塊，使其恢(hui)復(fu)到盛(sheng)唐(tang)時期的(de)風貌，帶給消費者(zhe)時空穿越的(de)體驗。

同(tong)時貫徹GBT-2000國家(jia)標準、六(liu)專(zhuan)、調度(du)(du)制，推行“三(san)不讓(rang)、八項服務承諾”，引入(ru)(ru)現代化(hua)(hua)設(she)備和手段，紅(hong)外(wai)線測溫儀和分貝儀。保障了菜(cai)品、宴席、餐飲服務全程標準化(hua)(hua)和規(gui)范化(hua)(hua)，百年老店真不同(tong)自此邁入(ru)(ru)了迅(xun)速(su)發展的快車道，經營收(shou)入(ru)(ru)以(yi)兩位數(shu)的速(su)度(du)(du)攀升。