芒果视频下载

基本介紹

糊(hu)湯(tang)(tang)(tang)粉(fen)，著名武(wu)漢傳統小(xiao)吃(chi)，以圓米(mi)(mi)粉(fen)為(wei)主要食材，魚糊(hu)湯(tang)(tang)(tang)，小(xiao)蝦米(mi)(mi)，蔥花為(wei)輔料，與(yu)油條相(xiang)配(pei)的小(xiao)吃(chi)品種。被譽為(wei)“武(wu)漢一絕”的鮮魚糊(hu)湯(tang)(tang)(tang)粉(fen)泡油條，是(shi)經典的漢味(wei)名吃(chi)。

菜品特色

它是武漢人的(de)(de)(de)羊(yang)肉泡(pao)饃，其(qi)傳統(tong)意(yi)義、歷史內(nei)涵，絲毫不比羊(yang)肉泡(pao)饃遜色。一碗(wan)飄著鮮美(mei)魚香(xiang)味兒的(de)(de)(de)糊湯粉，撲(pu)面而來的(de)(de)(de)是水(shui)鄉澤國、魚米(mi)之(zhi)鄉的(de)(de)(de)氣息(xi)和味道。

糊湯(tang)粉(fen)的(de)(de)(de)湯(tang)汁(zhi)，是(shi)(shi)用兩(liang)三寸(cun)長的(de)(de)(de)野生(sheng)小鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)熬(ao)(ao)(ao)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)。天(tian)然(ran)環境下(xia)，自然(ran)生(sheng)長的(de)(de)(de)野生(sheng)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)，肉質密實(shi)、緊湊，味道異常(chang)鮮美。經(jing)營(ying)糊湯(tang)粉(fen)的(de)(de)(de)商販，通常(chang)是(shi)(shi)在頭天(tian)下(xia)午買(mai)回活蹦亂跳的(de)(de)(de)小鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)，然(ran)后將魚(yu)(yu)(yu)(yu)剖洗干(gan)凈，放在文火上，整(zheng)(zheng)整(zheng)(zheng)熬(ao)(ao)(ao)一(yi)個通宵。魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉熬(ao)(ao)(ao)得不見形，魚(yu)(yu)(yu)(yu)骨(gu)幾乎熬(ao)(ao)(ao)化了，魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉、魚(yu)(yu)(yu)(yu)骨(gu)髓全(quan)融(rong)進了湯(tang)里(li)。用鮮活魚(yu)(yu)(yu)(yu)徹夜熬(ao)(ao)(ao)制(zhi)出(chu)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)湯(tang)，味鮮汁(zhi)濃，回味帶點清(qing)甜，含(han)在嘴里(li)，似(si)乎有(you)一(yi)股生(sheng)命(ming)氣息在齒(chi)間游走。用來做糊湯(tang)粉(fen)的(de)(de)(de)米粉(fen)，是(shi)(shi)用秈稻米磨成(cheng)漿制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)。米粉(fen)像線粉(fen)一(yi)樣細，潔(jie)白細長，口感柔韌有(you)勁。

在(zai)位于武昌(chang)的(de)(de)“漢味美食(shi)(shi)第一(yi)(yi)街”戶(hu)部巷，有幾(ji)家賣(mai)糊(hu)(hu)湯粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)小店鋪，從早(zao)到晚，顧客盈(ying)門。我(wo)看那下(xia)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)大嫂，用(yong)(yong)鐵(tie)勺(shao)(shao)舀起(qi)(qi)(qi)半勺(shao)(shao)魚(yu)糊(hu)(hu)湯放進(jin)碗(wan)里(li)(li)(li)，再用(yong)(yong)竹撈子(zi)(zi)盛上(shang)一(yi)(yi)把潔白的(de)(de)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，在(zai)沸騰的(de)(de)開水鍋里(li)(li)(li)燙幾(ji)下(xia)，撈起(qi)(qi)(qi)，放進(jin)盛有魚(yu)糊(hu)(hu)湯的(de)(de)碗(wan)里(li)(li)(li)，撒(sa)上(shang)蔥花、蘿(luo)卜丁(ding)等。賣(mai)糊(hu)(hu)湯粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)旁邊(bian)，還必有油(you)(you)條賣(mai)。食(shi)(shi)客端著魚(yu)香撲(pu)鼻的(de)(de)糊(hu)(hu)湯粉(fen)(fen)(fen)(fen)，不(bu)會立即(ji)吃(chi)，而是接過(guo)店員遞(di)過(guo)來的(de)(de)剛(gang)出(chu)鍋的(de)(de)熱(re)油(you)(you)條，用(yong)(yong)手把油(you)(you)條掐成(cheng)寸長，放進(jin)碗(wan)里(li)(li)(li)。剛(gang)剛(gang)起(qi)(qi)(qi)鍋的(de)(de)熱(re)油(you)(you)條，酥軟、滾燙，浸進(jin)湯里(li)(li)(li)，似(si)乎(hu)還發出(chu)滋滋的(de)(de)聲響。我(wo)學(xue)著食(shi)(shi)客的(de)(de)樣(yang)子(zi)(zi)，用(yong)(yong)筷子(zi)(zi)夾起(qi)(qi)(qi)飽蘸(zhan)魚(yu)湯的(de)(de)熱(re)油(you)(you)條，趁熱(re)送進(jin)嘴里(li)(li)(li)，那種(zhong)鮮香和酥軟的(de)(de)口感(gan)，吃(chi)起(qi)(qi)(qi)來妙不(bu)可(ke)言。

在(zai)武漢人(ren)眼里，糊湯(tang)粉(fen)天(tian)生(sheng)要與油(you)條(tiao)搭(da)(da)配(pei)著吃(chi)。糊湯(tang)粉(fen)與油(you)條(tiao)搭(da)(da)配(pei)著吃(chi)的(de)絕妙之(zhi)處在(zai)于：魚(yu)湯(tang)是流(liu)質(zhi)的(de)，喝進嘴里，一會(hui)兒就滑進了喉嚨里。而流(liu)質(zhi)的(de)魚(yu)湯(tang)儲在(zai)油(you)條(tiao)里，便(bian)由液體變成了固體和立體，便(bian)于食客全方位地品嘗魚(yu)湯(tang)的(de)鮮(xian)美滋味。

制作方法

1、用鮮(xian)魚加配料加淀粉、胡椒熬成(cheng)稠魚湯。

2、將米粉煮出，澆上(shang)魚湯，加入香蔥即(ji)可。