芒果视频下载

基本介紹

蘭(lan)花(hua)(hua)火鍋為四川火鍋中的特有品種(zhong)，屬時(shi)令火鍋之列，開始(shi)流行在川西平原。它以蘭(lan)花(hua)(hua)和(he)豬(zhu)肉為主料(liao)，配(pei)以多種(zhong)鮮(xian)味輔料(liao)制成，其味清(qing)香，質地(di)鮮(xian)嫩，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，老人食用最為有益。

制作方法

主(zhu)材科(ke)(4人(ren)份)：蘭(lan)花30朵(duo)，豬瘦肉(rou)500克，豬環喉、水發魷魚各150克，水發海帶、水發玉(yu)蘭(lan)片(pian)、泡青菜幫各100克，豌豆苗75克。

調料(liao)：清(qing)湯1500克(ke)(ke)，精鹽10克(ke)(ke)，味精5克(ke)(ke)，料(liao)酒、姜(jiang)各(ge)50克(ke)(ke)，白胡(hu)椒(jiao)末3．5克(ke)(ke)，蔥25克(ke)(ke)，豬油150克(ke)(ke)，麻油、花椒(jiao)各(ge)10克(ke)(ke)。

1、將(jiang)蘭花(hua)瓣以下1.5厘米以外的花(hua)梗去(qu)(qu)掉，在(zai)水中(zhong)漂洗(xi)(xi)(xi)一下，控(kong)干(gan)水。豬瘦(shou)肉去(qu)(qu)筋膜(mo)，片(pian)成大(da)而(er)薄(bo)的片(pian)。豬環喉洗(xi)(xi)(xi)凈(jing)(jing)，去(qu)(qu)皮膜(mo)，剞十(shi)字花(hua)刀，切(qie)(qie)成7厘米長的節(jie)。水發魷魚(yu)反復淘洗(xi)(xi)(xi)，瀝水，切(qie)(qie)成長7厘米左右的條。水發海帶(dai)洗(xi)(xi)(xi)凈(jing)(jing)，橫切(qie)(qie)成條。水發玉蘭片(pian)切(qie)(qie)薄(bo)片(pian)。泡(pao)青菜(cai)幫(bang)淘洗(xi)(xi)(xi)干(gan)凈(jing)(jing)，切(qie)(qie)節(jie)。豌(wan)豆苗(miao)去(qu)(qu)老葉，留嫩苞，洗(xi)(xi)(xi)凈(jing)(jing)。以上用(yong)料分別(bie)裝(zhuang)入盤內，上桌(zhuo)擺(bai)好。

2、鍋(guo)置(zhi)火上，放豬油(you)燒(shao)至五成熱，下(xia)(xia)蔥節、姜片(pian)炸香，又下(xia)(xia)花椒(jiao)、料酒、鹽炒勻，加(jia)清湯燒(shao)沸(fei)，下(xia)(xia)胡椒(jiao)末、麻油(you)，燒(shao)開，打去(qu)浮沫，放味精燒(shao)沸(fei)，舀入(ru)火鍋(guo)中，加(jia)入(ru)10朵蘭(lan)花(余下(xia)(xia)20朵隨(sui)后分兩次(ci)加(jia)入(ru))煮起，開鍋(guo)即可燙食各種原(yuan)料。味碟用熟(shu)青油(you)、醬油(you)、醋、白糖(tang)、味精拌制，每人(ren)一碟。泡青菜(cai)幫可分幾次(ci)加(jia)入(ru)，用以調味。