芒果视频下载

基本介紹

東(dong)(dong)(dong)璧(bi)(bi)(bi)龍珠(zhu)(zhu)(zhu)是一道(dao)取(qu)用福建(jian)特產精心(xin)烹(peng)(peng)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)地方傳統名(ming)菜。福建(jian)泉(quan)州市有(you)(you)一著(zhu)名(ming)古剎“開元寺(si)”，是全(quan)國文物保護(hu)單位。寺(si)始建(jian)于唐代，相傳已有(you)(you)一千多年歷史。寺(si)內東(dong)(dong)(dong)石塔旁有(you)(you)寺(si)中小寺(si)——古東(dong)(dong)(dong)璧(bi)(bi)(bi)寺(si)，該寺(si)有(you)(you)僧人栽的(de)(de)(de)幾(ji)株(zhu)龍眼樹(shu)，仍為(wei)稀有(you)(you)品種，樹(shu)上所結的(de)(de)(de)鮮果，稱為(wei)“東(dong)(dong)(dong)璧(bi)(bi)(bi)龍珠(zhu)(zhu)(zhu)”。其(qi)殼呈花斑紋，肉(rou)厚而脆，甘(gan)冽清(qing)香，馳(chi)譽國內外。當時泉(quan)州名(ming)廚(chu)張(zhang)春火(huo)采用“東(dong)(dong)(dong)璧(bi)(bi)(bi)龍珠(zhu)(zhu)(zhu)”為(wei)主料，烹(peng)(peng)制(zhi)(zhi)成一道(dao)佳肴，其(qi)形(xing)如珠(zhu)(zhu)(zhu)，故稱“東(dong)(dong)(dong)璧(bi)(bi)(bi)龍珠(zhu)(zhu)(zhu)”。“東(dong)(dong)(dong)壁龍珠(zhu)(zhu)(zhu)”龍眼清(qing)津，肉(rou)質鮮香，皮酥餡腴，口味甘(gan)美。

制作方法

制作原料

東璧龍(long)眼、水發(fa)香(xiang)菇、鮮蝦肉(rou)、餅(bing)干(gan)末、豬五花肉(rou)、精鹽、雞蛋黃、面粉(fen)、芥藍菜(cai)、香(xiang)醋(cu)、番茄醬、白糖(tang)、味精、花生(sheng)油。

制作方法

第一步

將(jiang)豬(zhu)五花肉、蝦肉分別剁(duo)成(cheng)(cheng)(cheng)茸(rong)，香菇捏干水分，切成(cheng)(cheng)(cheng)細丁(ding)，一并加上精鹽1克、味精、雞蛋(dan)黃2個攪拌(ban)成(cheng)(cheng)(cheng)餡(xian)(xian)料，再捏成(cheng)(cheng)(cheng)與(yu)龍(long)眼核大小相似的餡(xian)(xian)丸(wan)，排入(ru)盤同個蒸籠(long)蒸熟取出。

龍眼(yan)去(qu)殼，果(guo)肉(rou)逐個割一(yi)小口，剔去(qu)果(guo)核，然后(hou)把蒸熟的餡丸分別(bie)嵌入果(guo)肉(rou)中，合(he)攏開口處，成釀餡龍眼(yan)。

第二步

雞(ji)蛋黃(huang)4個打(da)散(san)，芥(jie)菜葉洗凈切段，面粉下(xia)鍋用微火(huo)炒(chao)酥，也出晾(liang)冷后，餅干末拌勻。

鍋(guo)置旺火上，下(xia)花生油(you)燒至(zhi)七成熱時，釀餡龍眼先粘(zhan)蛋黃液，再(zai)滾(gun)勻面粉、餅干(gan)末，然后下(xia)鍋(guo)炸至(zhi)殼(ke)酥，呈(cheng)金黃色撈出，裝入(ru)盤中，與此同時，炒鍋(guo)置旺火上，下(xia)花生油(you)20克燒熱，放入(ru)芥(jie)藍葉煸炒，加白糖、精鹽調勻炒熟(shu)，取出飾(shi)配盤邊。上菜時，番茄醬、香醋(cu)另(ling)附小碟盛上。