靖安(an)白(bai)茶是江西省靖安(an)縣特產(chan)(chan)茶葉(xie),中國國家地(di)理標志產(chan)(chan)品。2012年06月08日(ri),原國家質檢(jian)總局批準對(dui)“靖安(an)白(bai)茶”實施地(di)理標志產(chan)(chan)品保護。
江西省宜春市靖安縣位于東經(jing)114°54′—115°30′,北緯(wei)28°47′—29°06′之間,境(jing)(jing)內層巒疊嶂,山川毓(yu)秀,森(sen)林(lin)覆(fu)蓋率達84.1%,有江西唯一的國家級示(shi)范(fan)森(sen)林(lin)公園,北潦南支(zhi)與北潦北支(zhi)流貫全境(jing)(jing)。
保護范圍內(nei)的(de)中源鄉、羅灣鄉、璪(zao)都(dou)鎮、三(san)爪侖鄉、寶峰鎮等5個鄉鎮的(de)白茶(cha)種植區終年云霧繚繞,空氣質量優(you)良,負氧(yang)離子含量平均達(da)6400個/立方(fang)厘(li)米,優(you)于國家一級(ji)標準,被(bei)譽為“天然氧(yang)吧”。
得天獨厚的(de)地理環境(jing)與(yu)生態條件,為靖(jing)安(an)白(bai)(bai)(bai)茶的(de)嫩(nen)(nen)葉(xie)白(bai)(bai)(bai)化(hua)(hua)奠(dian)定了良(liang)好(hao)的(de)自然基(ji)礎,有效地延長了嫩(nen)(nen)葉(xie)的(de)白(bai)(bai)(bai)化(hua)(hua)過程,最(zui)終(zhong)形成(cheng)了靖(jing)安(an)白(bai)(bai)(bai)茶形似鳳羽,圓緊秀直勻整;葉(xie)片瑩薄(bo)透明;葉(xie)底成(cheng)朵(duo),呈玉白(bai)(bai)(bai)色(se);葉(xie)脈翠綠;湯(tang)色(se)嫩(nen)(nen)黃,清澈明亮;口感鮮爽馥郁、甘(gan)味生津的(de)特(te)點。
靖安白茶具(ju)有(you)形似鳳羽,圓緊秀直勻整;葉(xie)(xie)片瑩薄(bo)透明;葉(xie)(xie)底成朵,呈玉白色;葉(xie)(xie)脈翠綠;湯色嫩黃(huang),清澈明亮(liang);口感鮮爽馥郁、甘味生(sheng)津的(de)特(te)點(dian)。
靖(jing)安白(bai)茶(cha)具有氨基酸(suan)比(bi)綠(lv)茶(cha)高(gao)(gao)二(er)到(dao)三(san)(san)倍含(han)量(liang),茶(cha)多酚比(bi)普(pu)通綠(lv)茶(cha)少三(san)(san)分之一,因而營養價值高(gao)(gao)、口感(gan)好(hao)。
選用無(wu)色(se)透明的廣口玻(bo)璃(li)杯或透明玻(bo)璃(li)蓋碗。
注入少許沸(fei)水于杯(碗(wan))中,轉旋(xuan)后將水倒掉。
根據沖泡者的口(kou)味(wei),用茶匙取適量靖(jing)安白茶置于杯(碗)中。
將水沿杯(bei)(碗)壁緩慢沖入,水量(liang)以沒過(guo)茶(cha)(cha)葉為度,使茶(cha)(cha)葉初步展(zhan)開。
一(yi)手托杯(碗)底,一(yi)手扶(fu)杯(碗)輕旋,使茶葉進一(yi)步吸收(shou)水份,香氣充分發揮。
沖泡時采用回(hui)旋(xuan)注水法。隨著(zhu)水的注入(ru),芽葉(xie)如(ru)玉手般輕柔舒展,盤旋(xuan)起伏,姿態優美(mei)。
靜置2分(fen)鐘左右,此時茶湯色(se)黃綠明亮,郁香如(ru)蘭。茶湯入口,鮮(xian)爽(shuang)柔和,回味甘(gan)甜,唇齒留香。