芒果视频下载

基本介紹

起源一

愛爾蘭咖(ka)啡(fei)是(shi)一種含有酒(jiu)精的(de)咖(ka)啡(fei)，于1940年由(you)Joseph Sheridan首次調制而成(cheng)(cheng)，是(shi)由(you)熱(re)咖(ka)啡(fei)、愛爾蘭威士忌、奶油和糖混合攪拌而成(cheng)(cheng)。

起源二

1952年(nian)，美國(guo)記者斯(si)坦(tan)（Stan delnplane）在(zai)愛爾(er)蘭西(xi)部的(de)(de)Shannon機場著(zhu)陸。低(di)溫和強風耽誤了他去美國(guo)的(de)(de)航程。斯(si)坦(tan)在(zai)候機大廳里(li)的(de)(de)雞尾酒(jiu)吧臺(tai)問調(diao)酒(jiu)師，在(zai)那種天氣里(li)他會(hui)建議自己喝點什么。調(diao)酒(jiu)師制作了一杯熱(re)飲，斯(si)坦(tan)品嘗過(guo)后感覺極(ji)好，于(yu)是問調(diao)酒(jiu)師這是什么，調(diao)酒(jiu)師說這是我們(men)的(de)(de)咖(ka)啡，我們(men)稱(cheng)它為愛爾(er)蘭咖(ka)啡。

斯(si)坦回到(dao)圣弗朗西斯(si)科后(hou)，把這(zhe)(zhe)個(ge)雞尾(wei)酒(jiu)配方送給了自己最喜歡的(de)酒(jiu)吧(ba)布納(na)·維斯(si)塔(ta)(ta)（Buena Vista）。愛爾(er)(er)蘭咖啡的(de)成功屬于布納(na)·維斯(si)塔(ta)(ta)（Buena Vista）酒(jiu)吧(ba)，酒(jiu)吧(ba)與“愛爾(er)(er)蘭蒸餾(liu)酒(jiu)”（Irish Distillers）公司簽訂了供應愛爾(er)(er)蘭威士(shi)忌的(de)合同。在這(zhe)(zhe)種情況下(xia)，這(zhe)(zhe)個(ge)公司決定創建專門的(de)威士(shi)忌品種用來制(zhi)作(zuo)愛爾(er)(er)蘭咖啡雞尾(wei)酒(jiu)，并用酒(jiu)吧(ba)的(de)名字給它命名——布納(na)·維斯(si)塔(ta)(ta)（Buena Vista）。

菜品特色

愛(ai)爾(er)蘭咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)非常適合在冬天飲(yin)用，可以(yi)幫助(zhu)你驅除一身的(de)寒意。往咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)中加入(ru)一點威士(shi)忌就能調出一杯(bei)簡易的(de)愛(ai)爾(er)蘭咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)。愛(ai)爾(er)蘭咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)杯(bei)的(de)類型(xing)(xing)和(he)大(da)小(xiao)也很(hen)多，杯(bei)身上一般都(dou)帶有手柄，杯(bei)壁為(wei)雙(shuang)層型(xing)(xing)或者加厚型(xing)(xing)。

飲用愛(ai)(ai)(ai)(ai)爾(er)蘭(lan)咖啡(fei)(fei)(fei)后，舌頭留有的(de)(de)(de)口感。醇度(du)的(de)(de)(de)變(bian)化可(ke)分(fen)為清(qing)淡到(dao)如(ru)水到(dao)淡薄、中等、高等、脂狀，甚至(zhi)默寫印尼的(de)(de)(de)愛(ai)(ai)(ai)(ai)爾(er)蘭(lan)咖啡(fei)(fei)(fei)如(ru)糖漿般濃稠。愛(ai)(ai)(ai)(ai)爾(er)蘭(lan)咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)度(du)不(bu)是(shi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)堿度(du)中的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)性或酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)臭味(wei)(wei)(wei)，也不(bu)是(shi)進入(ru)胃(wei)里讓人不(bu)舒服的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)。在沖(chong)調愛(ai)(ai)(ai)(ai)爾(er)蘭(lan)咖啡(fei)(fei)(fei)時，酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)度(du)的(de)(de)(de)表現是(shi)很重要的(de)(de)(de)，在良好的(de)(de)(de)條(tiao)件(jian)及技巧下，可(ke)發展出酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)度(du)清(qing)爽的(de)(de)(de)特殊口味(wei)(wei)(wei)，是(shi)高級(ji)愛(ai)(ai)(ai)(ai)爾(er)蘭(lan)咖啡(fei)(fei)(fei)必(bi)備的(de)(de)(de)條(tiao)件(jian)。愛(ai)(ai)(ai)(ai)爾(er)蘭(lan)咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)(wei)是(shi)形容一(yi)種活(huo)潑(po)、明(ming)亮的(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)表現。

制作方法

制作方法一

配置原料

最(zui)初(chu)配方　 常(chang)用配方

原料(liao)名稱(cheng)　　 原料(liao)用(yong)量(liang)　 原料(liao)名稱(cheng)　 原料(liao)用(yong)量(liang)

愛爾蘭(lan)威(wei)士忌美(mei)尊(zun)醇（Jameson） 3/10 熱咖(ka)啡（愛爾蘭(lan)）　 150毫升

鮮奶油 2/10　 愛爾蘭威士忌 15毫升

熱(re)的濃咖(ka)啡 5/10 方糖(tang) 1顆(ke)

砂糖 1勺　 鮮(xian)奶油 適量

以上(shang)資(zi)料來源于《酒吧圣經》 以上(shang)資(zi)料部分來源于新華(hua)網

制作方法

基底制作

1.先(xian)做好(hao)濃香型的基底150cc。

2.半(ban)盎(ang)司威(wei)士忌、一小咖啡匙的糖（以冰糖或(huo)咖啡糖為佳）加入愛爾蘭咖啡中烤杯。

3.完成烤杯(bei)(bei)後，將(jiang)咖啡(fei)(fei)到(dao)入愛爾(er)蘭咖啡(fei)(fei)杯(bei)(bei)中(zhong)上面那條黑線的高(gao)度。

步驟解讀

第一步：一邊(bian)燒好咖(ka)啡，一邊(bian)將咖(ka)啡砂(sha)糖和威士忌倒至愛爾蘭咖(ka)啡專用杯的第一條線。

第(di)二步：用小火慢慢將酒加(jia)溫，將糖融(rong)化，小心地不斷轉動杯(bei)身，使其均勻(yun)受熱。

第三步：用火把(ba)酒點燃，使酒香散發出(chu)來。

第四步：把咖啡注(zhu)入杯(bei)中至第二條線。

第五(wu)步：噴(pen)一層忌廉在咖啡(fei)(fei)表面，另(ling)外(wai)也可再加少些(xie)巧(qiao)克力作裝飾(shi)，一杯愛爾蘭(lan)咖啡(fei)(fei)便(bian)完成了。

其他制法

最初配方(fang)制作方(fang)法一(yi)

1.愛爾(er)蘭咖啡高腳杯中先加1/2至1盎司愛爾(er)蘭威士忌，加入(ru)方糖(tang)（或2小匙砂糖(tang)），上面再(zai)放專用(yong)架，用(yong)酒(jiu)精燈燒熱使其溶化。

2.將沖調好的咖啡倒(dao)入杯中，約8分滿(man)。

3.注入適量(liang)的鮮奶(nai)油，即(ji)制作完成(cheng)。

最初(chu)配方制作方法二

1.在愛爾蘭咖啡

專(zhuan)用杯(bei)中(zhong)加入愛爾蘭威士忌和冰糖(tang)，將杯(bei)子架在(zai)專(zhuan)用酒精(jing)燈架上加熱(re)，加熱(re)中(zhong)須(xu)慢慢轉動杯(bei)子。

2.加熱至杯(bei)(bei)內的酒(jiu)燒熱、冰(bing)糖溶化(hua)且微微冒著煙，熄滅酒(jiu)精(jing)燈(deng)取下酒(jiu)杯(bei)(bei)，用(yong)打火機(ji)點燃杯(bei)(bei)中的酒(jiu)，讓酒(jiu)在杯(bei)(bei)中燃燒約5秒后蓋上(shang)杯(bei)(bei)墊熄火。

3.將熱(re)咖啡倒入(ru)作(zuo)法(fa)2杯中（約8分滿）。

4.杯中擠(ji)上適量的發泡鮮奶油(you)即(ji)可。

其他信息

配置器具

愛爾蘭(lan)咖啡杯(bei)、酒精(jing)燈(deng)或煤氣燈(deng)或打火機、盎(ang)司杯(bei)或杯(bei)

配方變化

其他烈性飲料(liao)也(ye)可以代替愛爾蘭威士(shi)忌，例(li)如，用(yong)伏特加制作(zuo)的(de)(de)俄羅斯(si)咖(ka)啡（Russian Coffee），用(yong)白蘭地(di)制作(zuo)的(de)(de)法國咖(ka)啡（French Coffee）等。

調配技巧

烤杯搖杯

烤杯

1.將一勺

糖，適(shi)量（約(yue)半(ban)盎司(si)一(yi)盎司(si)，或15至30c.c.），倒入愛爾蘭杯。

2.點燃火（酒(jiu)精燈(deng)(deng)或(huo)煤氣燈(deng)(deng)）。

3.左手食指及(ji)拇(mu)指握到杯(bei)(bei)(bei)(bei)底(di)右手莖，按住杯(bei)(bei)(bei)(bei)底(di)。讓在火上燒杯(bei)(bei)(bei)(bei)子的底(di)部，在右下角轉杯(bei)(bei)(bei)(bei)，杯(bei)(bei)(bei)(bei)受熱均(jun)勻。

4.看(kan)杯(bei)(bei)口慢(man)慢(man)霧出現，速度(du)很慢(man)，因(yin)為溫度(du)上升(sheng)的霧氣消失(shi)，慢(man)慢(man)將(jiang)火(huo)移到(dao)杯(bei)(bei)口。看(kan)到(dao)藍色的火(huo)焰燃(ran)燒。

5.讓周圍的(de)玻璃酒(jiu)杯，晃動搖晃，讓酒(jiu)精(jing)揮發(fa)，直到火(huo)被撲滅(mie)了火(huo)。

6.烤杯動作完成。

搖杯

方法一，置于桌上搖：如果有足夠(gou)的潛(qian)入該表，省力，容(rong)易(yi)動搖非常適(shi)合新手使(shi)用

方(fang)法二(er)，握住(zhu)杯腳卷(juan)：細(xi)長的手(shou)(shou)指(zhi)人(ren)使(shi)(shi)用(yong)這(zhe)種方(fang)法搖起來很優(you)雅(ya)的。使(shi)(shi)用(yong)手(shou)(shou)腕達到(dao)均(jun)勻搖晃(huang)的目的，這(zhe)種方(fang)法可(ke)以先用(yong)一杯水練習(xi)。

方法(fa)三(san)，持有杯(bei)爐(lu)底輥：紅葡萄酒(jiu)宿(su)醉行動，用你的手指，使(shi)一杯(bei)酒(jiu)，來回擺動均勻旋轉杯(bei)。

注意事項

愛爾蘭咖啡杯是一種方便于(yu)烤杯的(de)耐熱杯。烤杯的(de)方法可以(yi)去除烈酒(jiu)中的(de)酒(jiu)精，讓酒(jiu)香與咖啡更能夠(gou)直接的(de)調和。

愛爾蘭咖(ka)啡(fei)是(shi)使(shi)用(yong)特(te)定的(de)(de)專用(yong)杯(bei)，杯(bei)子玻璃有三條線(xian)，底部(bu)的(de)(de)愛爾蘭威(wei)(wei)士(shi)忌是(shi)一線(xian)，二線(xian)和(he)(he)三線(xian)之間(jian)是(shi)咖(ka)啡(fei)，超(chao)過第三行（杯(bei)面）是(shi)一種奶(nai)油狀(zhuang)。首先是(shi)“燒(shao)杯(bei)”，“燒(shao)杯(bei)”是(shi)威(wei)(wei)士(shi)忌酒精。酒與咖(ka)啡(fei)是(shi)熱的(de)(de)和(he)(he)奶(nai)油的(de)(de)凍結過程中產(chan)生(sheng)霜(shuang)慢(man)慢(man)融化，在黑(hei)暗的(de)(de)咖(ka)啡(fei)和(he)(he)酒的(de)(de)表面產(chan)生(sheng)許多白(bai)色(se)的(de)(de)線(xian)，當溫度達到平衡，白(bai)薄彌漫出(chu)來。

飲用技巧

愛爾(er)(er)蘭(lan)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)酒香濃烈(lie)，喝(he)愛爾(er)(er)蘭(lan)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)第一(yi)口是(shi)關鍵(jian)。愛爾(er)(er)蘭(lan)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)上來，不要(yao)忙著加(jia)入調料或(huo)(huo)攪(jiao)拌開來，先喝(he)上一(yi)口：好愛爾(er)(er)蘭(lan)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)微苦、口感醇厚，由奶(nai)(nai)香到愛爾(er)(er)蘭(lan)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)香，層次(ci)分明(ming)；次(ci)愛爾(er)(er)蘭(lan)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)亦或(huo)(huo)發澀(se)、發酸，亦或(huo)(huo)奶(nai)(nai)味蓋(gai)過(guo)了(le)愛爾(er)(er)蘭(lan)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)香，沒有分明(ming)的層次(ci)感。

愛爾蘭(lan)咖(ka)啡(fei)趁熱喝好，溫度在91.6℃到(dao)96.1℃之間的(de)愛爾蘭(lan)咖(ka)啡(fei)最能(neng)散發(fa)原汁原味的(de)濃(nong)香，因此(ci)喝愛爾蘭(lan)咖(ka)啡(fei)最好選用(yong)保溫性好的(de)瓷制杯(bei)。

愛(ai)(ai)爾(er)蘭咖(ka)啡匙只(zhi)用來攪拌愛(ai)(ai)爾(er)蘭咖(ka)啡，不能用來舀愛(ai)(ai)爾(er)蘭咖(ka)啡，攪拌后要將愛(ai)(ai)爾(er)蘭咖(ka)啡匙放(fang)在一邊。

酒品寓意

Want you drop some tears-（你想要加點眼淚(lei)嗎-）

Farewell（再也不見的(de)再見