拿鐵咖啡的特點及由來

拿鐵咖啡的特點

拿鐵咖(ka)啡(fei)是(shi)意大(da)(da)利(li)(li)濃縮咖(ka)啡(fei)與(yu)牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)經典混合，意大(da)(da)利(li)(li)人(ren)也很喜歡(huan)把拿鐵作為早餐的(de)(de)飲料。意大(da)(da)利(li)(li)人(ren)早晨的(de)(de)廚房里(li)，照得到(dao)陽光的(de)(de)爐(lu)子上通常(chang)會同時煮著(zhu)咖(ka)啡(fei)和牛(niu)奶(nai)(nai)。喝拿鐵的(de)(de)意大(da)(da)利(li)(li)人(ren)，與(yu)其說他們(men)(men)喜歡(huan)意大(da)(da)利(li)(li)濃縮咖(ka)啡(fei)，不如(ru)說他們(men)(men)喜歡(huan)牛(niu)奶(nai)(nai)，也只(zhi)有(you)espresso才(cai)能給(gei)普(pu)普(pu)通通的(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)帶來讓人(ren)難以忘懷的(de)(de)味(wei)道。

拿鐵(tie)是(shi)最(zui)為國(guo)人(ren)熟悉的(de)(de)意(yi)式(shi)咖(ka)啡品種。它是(shi)在(zai)沉(chen)厚(hou)濃郁的(de)(de)ESPRESSO中， 加進等(deng)比例，甚至更(geng)多(duo)牛(niu)奶的(de)(de)花式(shi)咖(ka)啡。有(you)了牛(niu)奶的(de)(de)溫潤調(diao)味(wei)，讓(rang)原本甘苦的(de)(de)咖(ka)啡變得柔滑香甜(tian)、甘美濃郁。就(jiu)連(lian)不(bu)習慣喝咖(ka)啡的(de)(de)人(ren)，也(ye)(ye)難敵拿鐵(tie)芳美的(de)(de)滋味(wei)。和卡布奇(qi)諾一樣，拿鐵(tie)因(yin)為含有(you)多(duo)量的(de)(de)牛(niu)奶而適(shi)合在(zai)早(zao)晨(chen)飲用。意(yi)大(da)利人(ren)也(ye)(ye)喜(xi)歡拿它來(lai)暖胃，搭配早(zao)餐用。很多(duo)人(ren)搞不(bu)清楚拿鐵(tie)、歐(ou)(ou)蕾之間的(de)(de)關系，其實(shi)拿鐵(tie)是(shi)意(yi)大(da)利式(shi)的(de)(de)牛(niu)奶咖(ka)啡，以機器蒸汽的(de)(de)方(fang)式(shi)來(lai)蒸熱牛(niu)奶。而歐(ou)(ou)蕾則是(shi)法式(shi)咖(ka)啡，他們用火將牛(niu)奶煮熱，口感都是(shi)一派(pai)的(de)(de)溫潤滑美。

拿鐵的由來

“拿(na)鐵(tie)(tie)(tie)”是意大利文“Latte”的(de)譯音，拿(na)鐵(tie)(tie)(tie)咖啡(fei)(CoffeeLatte)是花式咖啡(fei)的(de)一(yi)種(zhong)。咖啡(fei)與(yu)牛奶交融的(de)極至之作，意式拿(na)鐵(tie)(tie)(tie)咖啡(fei)純為(wei)牛奶加咖啡(fei)，美(mei)式拿(na)鐵(tie)(tie)(tie)則將牛奶替(ti)換成奶泡，本地的(de)拿(na)鐵(tie)(tie)(tie)多為(wei)此(ci)種(zhong)。

“拿鐵(tie)”來自那句著名的(de)(de)“我不在(zai)(zai)咖(ka)啡館(guan)，就在(zai)(zai)去咖(ka)啡館(guan)的(de)(de)路上”，是一(yi)(yi)位音樂家在(zai)(zai)維(wei)也(ye)納說出(chu)來的(de)(de)。維(wei)也(ye)納的(de)(de)空氣(qi)里，永遠都飄蕩著音樂和拿鐵(tie)（Latte）咖(ka)啡的(de)(de)味道。第(di)一(yi)(yi)個把(ba)牛奶加入(ru)咖(ka)啡中的(de)(de)，就是維(wei)也(ye)納人(ren)柯奇斯基，他也(ye)是在(zai)(zai)維(wei)也(ye)納開(kai)出(chu)第(di)一(yi)(yi)家咖(ka)啡館(guan)的(de)(de)人(ren)。

這(zhe)是(shi)(shi)1683年的(de)(de)故事了。這(zhe)一(yi)年，土耳其(qi)大(da)軍(jun)第二次進(jin)攻(gong)(gong)維(wei)也(ye)(ye)納(na)。當時(shi)(shi)的(de)(de)維(wei)也(ye)(ye)納(na)皇(huang)帝奧(ao)博德一(yi)世與波(bo)蘭(lan)國王奧(ao)古(gu)斯都二世訂有(you)攻(gong)(gong)守同盟(meng)，波(bo)蘭(lan)人(ren)(ren)(ren)只(zhi)要得(de)知這(zhe)一(yi)消息，增援大(da)軍(jun)就會迅(xun)速(su)趕(gan)到。但問題(ti)是(shi)(shi)，誰來突破土耳其(qi)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)重圍去給波(bo)蘭(lan)人(ren)(ren)(ren)送信(xin)呢？曾經(jing)在(zai)土耳其(qi)游歷的(de)(de)維(wei)也(ye)(ye)納(na)人(ren)(ren)(ren)柯奇斯基自告奮(fen)勇，以流利(li)的(de)(de)土耳其(qi)話騙過圍城的(de)(de)土耳其(qi)軍(jun)隊(dui)，跨(kua)越多瑙河(he)，搬來了波(bo)蘭(lan)軍(jun)隊(dui)。奧(ao)斯曼(man)帝國的(de)(de)軍(jun)隊(dui)雖然(ran)驍勇善戰，在(zai)波(bo)蘭(lan)大(da)軍(jun)和維(wei)也(ye)(ye)納(na)大(da)軍(jun)的(de)(de)夾擊下，還是(shi)(shi)倉皇(huang)退卻了，走時(shi)(shi)在(zai)城外(wai)丟下了大(da)批軍(jun)需物(wu)資， 其(qi)中(zhong)就有(you)500袋(dai)(dai)咖啡(fei)豆——穆(mu)斯林(lin)世界(jie)控(kong)制了幾個世紀(ji)不肯外(wai)流的(de)(de)咖啡(fei)豆就這(zhe)樣輕而易(yi)舉地到了維(wei)也(ye)(ye)納(na)人(ren)(ren)(ren)手上。但是(shi)(shi)維(wei)也(ye)(ye)納(na)人(ren)(ren)(ren)不知道這(zhe)是(shi)(shi)什么(me)東西。只(zhi)有(you)柯奇斯基知道這(zhe)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)神奇的(de)(de)飲(yin)料。 于是(shi)(shi)他(ta)請求把這(zhe)500袋(dai)(dai)咖啡(fei)豆作為突圍求救的(de)(de)獎賞，并(bing)(bing)利(li)用這(zhe)些(xie)戰利(li)品(pin)開(kai)設了維(wei)也(ye)(ye)納(na)首家(jia)咖啡(fei)館(guan)(guan)——藍瓶(ping)子。開(kai)始的(de)(de)時(shi)(shi)候，咖啡(fei)館(guan)(guan)的(de)(de)生(sheng)意并(bing)(bing)不好(hao)。原(yuan)因是(shi)(shi)基督教世界(jie)的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)不像穆(mu)斯林(lin)那樣，喜歡連咖啡(fei)渣一(yi)起喝下去；另外(wai)，他(ta)們(men)也(ye)(ye)不太適應這(zhe)種(zhong)濃黑焦(jiao)苦的(de)(de)飲(yin)料。于是(shi)(shi)聰(cong)明的(de)(de)柯奇斯基改變了配方，過濾(lv)掉(diao)咖啡(fei)渣并(bing)(bing)加入大(da)量牛奶——這(zhe)就是(shi)(shi)如今咖啡(fei)館(guan)(guan)里常見的(de)(de)“拿鐵”咖啡(fei)的(de)(de)原(yuan)創版本。