摩卡咖啡的簡介

摩卡(ka)咖啡(fei)產(chan)于埃塞俄比亞(ya)。豆小(xiao)而香(xiang)濃(nong)，酸醇味強(qiang)，甘味適中，風味特殊(shu)。經水洗的咖啡(fei)豆，是頗(po)負盛名的優質咖啡(fei)，常單品(pin)飲用。但若能調配混合咖啡(fei)，更是一種理想風味的綜合咖啡(fei)。

摩卡咖啡的特點

埃塞俄比亞被稱(cheng)為咖(ka)啡(fei)(fei)發源地，擁有(you)堪稱(cheng)咖(ka)啡(fei)(fei)原產地的(de)(de)歷史和(he)傳統的(de)(de)農(nong)產國，以其所生(sheng)產的(de)(de)“摩卡(ka)-Mocha”咖(ka)啡(fei)(fei)最(zui)為有(you)名，在西方(fang)(fang)Mocha除是(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)品(pin)(pin)種名稱(cheng)之(zhi)外，同(tong)時(shi)還是(shi)指(zhi)沖泡制作咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)方(fang)(fang)法(fa)或是(shi)煮咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)器具及特殊的(de)(de)調理方(fang)(fang)法(fa)，摩卡(ka)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)(dou)多為干(gan)燥(zao)式處理，但(dan)也有(you)所謂的(de)(de)極品(pin)(pin)水洗豆(dou)(dou)，摩卡(ka)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)(dou)以其所散(san)發的(de)(de)酸味著稱(cheng)，同(tong)時(shi)具有(you)微甜(tian)，微酒香，咖(ka)啡(fei)(fei)因(yin)含量少(shao)。

1、口(kou)感：微甜帶柔和的(de)果酸，甘性特(te)佳有其(qi)特(te)有的(de)圓熟味(wei)其(qi)獨特(te)之甘、酸、苦味(wei)極為優雅。

2、香味：濃郁(yu)的果香及(ji)草腥(xing)香。

3、視覺：豆顆粒(li)較(jiao)小且豆色不(bu)均勻。

摩卡（Mocha）的含義

坐在咖啡(fei)館里，翻翻菜譜(pu)，看(kan)看(kan)咖啡(fei)雜志(zhi)，你會不(bu)經(jing)意地遇到許多(duo)個摩(mo)卡（Mocha）雖是(shi)簡(jian)單的摩(mo)卡二字，卻有多(duo)種涵義(yi)。

一、指咖啡豆

最(zui)早的(de)(de)摩卡指的(de)(de)是從(cong)也門摩卡港出口的(de)(de)一(yi)種咖啡(fei)(fei)豆(dou)。它產于非洲的(de)(de)衣索(suo)匹(pi)亞(ya)，是咖啡(fei)(fei)中最(zui)酸的(de)(de)一(yi)種，摩卡咖啡(fei)(fei)又被稱為“衣索(suo)匹(pi)亞(ya)咖啡(fei)(fei)。

二、指咖啡

當用在調味花(hua)式咖(ka)啡上的時候，摩卡卻是(shi)指加了熱(re)巧克(ke)力、鮮(xian)奶油的熱(re)咖(ka)啡，因為摩卡的原意就是(shi)巧克(ke)力的意思。

三、指咖啡壺

在煮咖啡的(de)器具方面，摩卡(ka)則(ze)是(shi)指一種精致(zhi)小巧的(de)摩卡(ka)壺，它是(shi)一種利用蒸汽(qi)快速萃(cui)取咖啡的(de)壺具，此壺以擁(yong)有多變的(de)造型著(zhu)稱。

摩(mo)卡(ka)(ka)壺(hu)是(shi)1933問世(shi)的(de)(de)，它(ta)的(de)(de)結構從無(wu)改(gai)(gai)變，但外觀造型(xing)和使用(yong)材質(zhi)卻(que)在不(bu)(bu)斷變化(hua)。 最(zui)早的(de)(de)摩(mo)卡(ka)(ka)壺(hu)是(shi) 鋁制的(de)(de)，但鋁容易與咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)中的(de)(de)酸性物質(zhi)起(qi)作用(yong)，產生不(bu)(bu)好的(de)(de)味道，后(hou)來(lai)逐漸改(gai)(gai)為不(bu)(bu)銹鋼甚(shen)至部分(fen)(fen)用(yong)耐熱(re)玻(bo)璃來(lai)制作。摩(mo)卡(ka)(ka)壺(hu)由上(shang)(shang)下(xia)兩(liang)部分(fen)(fen)組成，用(yong)旋轉的(de)(de)方式把(ba)(ba)(ba)上(shang)(shang)下(xia)結合為一(yi)體(ti)。壺(hu)的(de)(de)下(xia)部是(shi)一(yi)個(ge)盛(sheng)(sheng)水的(de)(de)腔(qiang)室(shi)，腔(qiang)室(shi)靠(kao)上(shang)(shang)端上(shang)(shang)有一(yi)個(ge)安(an)全氣孔(kong)，腔(qiang)室(shi)上(shang)(shang)方是(shi)一(yi)個(ge)布滿(man)小(xiao)孔(kong)盛(sheng)(sheng)裝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉的(de)(de)濾(lv)器(qi)。壺(hu)的(de)(de)上(shang)(shang)半部則是(shi)一(yi)個(ge)用(yong)來(lai)盛(sheng)(sheng)裝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)液(ye)的(de)(de)帶把(ba)(ba)(ba)手(shou)的(de)(de)有蓋容器(qi)，容器(qi)的(de)(de)下(xia)方是(shi)墊有一(yi)個(ge)橡皮(pi)環的(de)(de)過濾(lv)網孔(kong)。中心位(wei)置是(shi)一(yi)根中空的(de)(de)金屬管，可讓咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)噴滲出來(lai)的(de)(de)。用(yong)摩(mo)卡(ka)(ka)壺(hu)煮(zhu)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)時，首(shou)先把(ba)(ba)(ba)下(xia)腔(qiang)室(shi)注(zhu)滿(man)水，但不(bu)(bu)要超(chao)過安(an)全氣孔(kong)。再將(jiang)濾(lv)器(qi)里裝滿(man)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉。濾(lv)器(qi)都經過專家悉心設計尺寸，因(yin)此，不(bu)(bu)需(xu)要再去度(du)量咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉量，只(zhi)要把(ba)(ba)(ba)濾(lv)器(qi)裝滿(man)即可。然后(hou)把(ba)(ba)(ba)上(shang)(shang)下(xia)腔(qiang)室(shi)套入旋緊(jin)，即可放(fang)到火上(shang)(shang)燒(shao)煮(zhu)。

摩(mo)卡壺(hu)屬于利用高壓蒸汽萃取咖啡的(de)器具，具有(you)體積小、外形典(dian)雅、操作簡單(dan)、沖煮(zhu)快速等特點，所以摩(mo)卡壺(hu)非常適合家庭使用。摩(mo)卡壺(hu)烹(peng)煮(zhu)出的(de)咖啡也稱為摩(mo)卡咖啡 （Mocha），雖(sui)然不是真正的(de)濃縮咖啡，但可以說是加(jia)倍強(qiang)勁的(de)咖啡。