摩卡咖啡的簡介

摩(mo)卡咖(ka)啡(fei)(fei)產于埃塞俄比亞。豆小而香濃，酸醇味(wei)(wei)(wei)強，甘味(wei)(wei)(wei)適中，風(feng)味(wei)(wei)(wei)特殊。經水洗(xi)的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆，是頗負盛名(ming)的(de)優質咖(ka)啡(fei)(fei)，常單品飲用。但(dan)若能調配混合咖(ka)啡(fei)(fei)，更是一種理想風(feng)味(wei)(wei)(wei)的(de)綜合咖(ka)啡(fei)(fei)。

摩卡咖啡的特點

埃塞俄比亞被稱(cheng)(cheng)為(wei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)發源地(di)，擁有(you)堪稱(cheng)(cheng)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)原(yuan)產地(di)的(de)歷(li)史和傳統的(de)農(nong)產國，以其所(suo)生產的(de)“摩(mo)卡(ka)-Mocha”咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)最為(wei)有(you)名，在西方Mocha除是咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)品種(zhong)名稱(cheng)(cheng)之外，同時還是指沖泡制作咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)方法或是煮(zhu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)器具及特殊(shu)的(de)調理方法，摩(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)多為(wei)干(gan)燥式處理，但(dan)也有(you)所(suo)謂的(de)極品水洗豆(dou)，摩(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)以其所(suo)散發的(de)酸味著稱(cheng)(cheng)，同時具有(you)微甜，微酒(jiu)香，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)因含量少。

1、口感：微甜帶柔(rou)和的果(guo)酸(suan)，甘(gan)性(xing)特佳有(you)其特有(you)的圓(yuan)熟味(wei)其獨(du)特之甘(gan)、酸(suan)、苦味(wei)極為優雅。

2、香味：濃(nong)郁的果(guo)香及草腥(xing)香。

3、視覺：豆(dou)顆粒較(jiao)小且豆(dou)色不均勻。

摩卡（Mocha）的含義

坐(zuo)在咖啡(fei)館里，翻(fan)翻(fan)菜(cai)譜，看(kan)看(kan)咖啡(fei)雜志，你會不經意地遇到許多(duo)個(ge)摩卡（Mocha）雖是(shi)簡單的摩卡二字，卻有多(duo)種涵義。

一、指咖啡豆

最早的(de)摩(mo)(mo)卡指(zhi)的(de)是從也(ye)門(men)摩(mo)(mo)卡港出口的(de)一(yi)種咖啡(fei)豆。它產于非洲的(de)衣索匹亞(ya)，是咖啡(fei)中(zhong)最酸(suan)的(de)一(yi)種，摩(mo)(mo)卡咖啡(fei)又被(bei)稱為(wei)“衣索匹亞(ya)咖啡(fei)。

二、指咖啡

當用在調味花(hua)式咖(ka)啡(fei)上的(de)時候，摩卡卻是指(zhi)加了熱(re)巧克力、鮮奶油的(de)熱(re)咖(ka)啡(fei)，因為摩卡的(de)原意(yi)就(jiu)是巧克力的(de)意(yi)思(si)。

三、指咖啡壺

在煮(zhu)咖啡(fei)的器具(ju)方面，摩卡(ka)則(ze)是(shi)指一種(zhong)精(jing)致小(xiao)巧的摩卡(ka)壺(hu)，它是(shi)一種(zhong)利用蒸汽快速萃取咖啡(fei)的壺(hu)具(ju)，此壺(hu)以擁(yong)有多變的造型著稱。

摩卡(ka)壺(hu)(hu)是(shi)1933問世的(de)，它的(de)結構(gou)從無(wu)改變，但(dan)外觀(guan)造型和使用(yong)(yong)(yong)材質卻在不(bu)斷(duan)變化(hua)。 最(zui)早的(de)摩卡(ka)壺(hu)(hu)是(shi) 鋁制的(de)，但(dan)鋁容(rong)(rong)易與(yu)咖(ka)啡中的(de)酸性(xing)物質起(qi)作用(yong)(yong)(yong)，產生不(bu)好的(de)味道(dao)，后來(lai)逐漸改為(wei)不(bu)銹鋼(gang)甚至部(bu)(bu)分用(yong)(yong)(yong)耐熱玻璃來(lai)制作。摩卡(ka)壺(hu)(hu)由上(shang)(shang)下(xia)兩部(bu)(bu)分組成(cheng)，用(yong)(yong)(yong)旋(xuan)轉的(de)方式把(ba)上(shang)(shang)下(xia)結合為(wei)一(yi)(yi)(yi)體(ti)。壺(hu)(hu)的(de)下(xia)部(bu)(bu)是(shi)一(yi)(yi)(yi)個盛水(shui)的(de)腔(qiang)室，腔(qiang)室靠上(shang)(shang)端上(shang)(shang)有(you)一(yi)(yi)(yi)個安(an)全氣(qi)孔(kong)(kong)，腔(qiang)室上(shang)(shang)方是(shi)一(yi)(yi)(yi)個布(bu)滿(man)小孔(kong)(kong)盛裝咖(ka)啡粉(fen)的(de)濾(lv)器。壺(hu)(hu)的(de)上(shang)(shang)半部(bu)(bu)則是(shi)一(yi)(yi)(yi)個用(yong)(yong)(yong)來(lai)盛裝咖(ka)啡液的(de)帶把(ba)手的(de)有(you)蓋(gai)容(rong)(rong)器，容(rong)(rong)器的(de)下(xia)方是(shi)墊有(you)一(yi)(yi)(yi)個橡皮環(huan)的(de)過濾(lv)網孔(kong)(kong)。中心(xin)位置是(shi)一(yi)(yi)(yi)根中空的(de)金屬管，可讓咖(ka)啡噴滲出來(lai)的(de)。用(yong)(yong)(yong)摩卡(ka)壺(hu)(hu)煮咖(ka)啡時，首先把(ba)下(xia)腔(qiang)室注滿(man)水(shui)，但(dan)不(bu)要(yao)超過安(an)全氣(qi)孔(kong)(kong)。再將濾(lv)器里裝滿(man)咖(ka)啡粉(fen)。濾(lv)器都經過專(zhuan)家悉心(xin)設計尺寸，因(yin)此，不(bu)需(xu)要(yao)再去度量咖(ka)啡粉(fen)量，只要(yao)把(ba)濾(lv)器裝滿(man)即可。然后把(ba)上(shang)(shang)下(xia)腔(qiang)室套入旋(xuan)緊，即可放到火上(shang)(shang)燒煮。

摩(mo)卡壺(hu)(hu)屬于利用(yong)高(gao)壓蒸汽萃(cui)取咖(ka)(ka)啡的(de)器(qi)具(ju)，具(ju)有體積小、外形典(dian)雅、操作簡單、沖煮快速等特點(dian)，所以摩(mo)卡壺(hu)(hu)非常適合家庭使用(yong)。摩(mo)卡壺(hu)(hu)烹煮出的(de)咖(ka)(ka)啡也(ye)稱為(wei)摩(mo)卡咖(ka)(ka)啡 （Mocha），雖然(ran)不是真正(zheng)的(de)濃縮咖(ka)(ka)啡，但可以說是加倍(bei)強勁(jing)的(de)咖(ka)(ka)啡。