摩卡咖啡的簡介

摩卡咖(ka)啡(fei)產(chan)于埃塞俄(e)比亞。豆小而香濃，酸醇味強，甘味適(shi)中，風味特殊。經水洗(xi)的(de)咖(ka)啡(fei)豆，是(shi)頗負盛名(ming)的(de)優質咖(ka)啡(fei)，常單品飲用。但若能調配混合咖(ka)啡(fei)，更是(shi)一種理(li)想風味的(de)綜合咖(ka)啡(fei)。

摩卡咖啡的特點

埃(ai)塞俄比亞(ya)被稱(cheng)為咖啡(fei)發源地(di)，擁有堪稱(cheng)咖啡(fei)原產地(di)的(de)(de)(de)歷史和傳統的(de)(de)(de)農產國，以其(qi)所生(sheng)產的(de)(de)(de)“摩卡-Mocha”咖啡(fei)最為有名(ming)，在西方Mocha除是咖啡(fei)品種名(ming)稱(cheng)之外，同時還是指沖泡制(zhi)作咖啡(fei)的(de)(de)(de)方法(fa)或是煮咖啡(fei)的(de)(de)(de)器(qi)具(ju)及特(te)殊(shu)的(de)(de)(de)調理方法(fa)，摩卡咖啡(fei)豆多(duo)為干燥式處(chu)理，但也有所謂的(de)(de)(de)極(ji)品水(shui)洗豆，摩卡咖啡(fei)豆以其(qi)所散發的(de)(de)(de)酸味著稱(cheng)，同時具(ju)有微(wei)甜，微(wei)酒(jiu)香，咖啡(fei)因含量少。

1、口感：微甜帶柔和(he)的(de)果酸，甘性特(te)(te)(te)佳有其特(te)(te)(te)有的(de)圓熟味(wei)其獨特(te)(te)(te)之甘、酸、苦味(wei)極為優雅。

2、香味(wei)：濃(nong)郁的果香及(ji)草(cao)腥(xing)香。

3、視覺(jue)：豆顆粒較小且豆色不(bu)均勻。

摩卡（Mocha）的含義

坐(zuo)在咖啡館里，翻翻菜譜，看看咖啡雜(za)志，你會不經意地遇到許多(duo)個(ge)摩卡（Mocha）雖是簡單的摩卡二字，卻有多(duo)種涵義。

一、指咖啡豆

最(zui)早的(de)摩(mo)卡指的(de)是從也門摩(mo)卡港出口的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)。它產(chan)于非(fei)洲的(de)衣(yi)索匹亞(ya)，是咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)中最(zui)酸(suan)的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)，摩(mo)卡咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)又(you)被稱為“衣(yi)索匹亞(ya)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。

二、指咖啡

當(dang)用在調味花(hua)式咖啡上的(de)(de)時候(hou)，摩(mo)卡(ka)卻是(shi)指(zhi)加了熱巧(qiao)克力、鮮奶油(you)的(de)(de)熱咖啡，因為摩(mo)卡(ka)的(de)(de)原意就(jiu)是(shi)巧(qiao)克力的(de)(de)意思(si)。

三、指咖啡壺

在煮咖啡(fei)的器具(ju)(ju)方面，摩(mo)卡(ka)則是指(zhi)一(yi)(yi)種(zhong)精致小巧(qiao)的摩(mo)卡(ka)壺，它是一(yi)(yi)種(zhong)利用蒸汽快速萃(cui)取咖啡(fei)的壺具(ju)(ju)，此壺以擁有多變的造型著(zhu)稱(cheng)。

摩(mo)卡(ka)(ka)壺(hu)(hu)(hu)是(shi)(shi)(shi)1933問世的(de)(de)(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)(de)(de)結構從無改變，但(dan)外觀造(zao)型和使(shi)用(yong)材質(zhi)卻在不(bu)斷(duan)變化。 最早的(de)(de)(de)(de)(de)摩(mo)卡(ka)(ka)壺(hu)(hu)(hu)是(shi)(shi)(shi) 鋁(lv)制的(de)(de)(de)(de)(de)，但(dan)鋁(lv)容(rong)(rong)易與咖啡(fei)中的(de)(de)(de)(de)(de)酸性(xing)物質(zhi)起作用(yong)，產(chan)生不(bu)好的(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)，后來(lai)(lai)逐漸(jian)改為不(bu)銹鋼甚至部(bu)分(fen)(fen)用(yong)耐熱玻璃來(lai)(lai)制作。摩(mo)卡(ka)(ka)壺(hu)(hu)(hu)由上(shang)下(xia)(xia)兩部(bu)分(fen)(fen)組(zu)成，用(yong)旋(xuan)轉的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式把上(shang)下(xia)(xia)結合為一(yi)(yi)體。壺(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)下(xia)(xia)部(bu)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)個(ge)盛水的(de)(de)(de)(de)(de)腔(qiang)室(shi)，腔(qiang)室(shi)靠上(shang)端上(shang)有一(yi)(yi)個(ge)安全氣孔(kong)，腔(qiang)室(shi)上(shang)方(fang)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)個(ge)布滿(man)小孔(kong)盛裝(zhuang)(zhuang)咖啡(fei)粉的(de)(de)(de)(de)(de)濾(lv)器(qi)(qi)。壺(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)半部(bu)則是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)個(ge)用(yong)來(lai)(lai)盛裝(zhuang)(zhuang)咖啡(fei)液的(de)(de)(de)(de)(de)帶把手的(de)(de)(de)(de)(de)有蓋容(rong)(rong)器(qi)(qi)，容(rong)(rong)器(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)下(xia)(xia)方(fang)是(shi)(shi)(shi)墊有一(yi)(yi)個(ge)橡皮環的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)濾(lv)網孔(kong)。中心(xin)位(wei)置是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)根中空的(de)(de)(de)(de)(de)金(jin)屬管，可(ke)讓(rang)咖啡(fei)噴滲(shen)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)。用(yong)摩(mo)卡(ka)(ka)壺(hu)(hu)(hu)煮(zhu)咖啡(fei)時，首先把下(xia)(xia)腔(qiang)室(shi)注滿(man)水，但(dan)不(bu)要超過(guo)安全氣孔(kong)。再將濾(lv)器(qi)(qi)里裝(zhuang)(zhuang)滿(man)咖啡(fei)粉。濾(lv)器(qi)(qi)都經過(guo)專家悉心(xin)設計尺(chi)寸，因此，不(bu)需要再去度(du)量咖啡(fei)粉量，只要把濾(lv)器(qi)(qi)裝(zhuang)(zhuang)滿(man)即可(ke)。然后把上(shang)下(xia)(xia)腔(qiang)室(shi)套(tao)入旋(xuan)緊，即可(ke)放到火(huo)上(shang)燒煮(zhu)。

摩(mo)卡壺屬于利用(yong)高壓蒸汽萃(cui)取咖啡(fei)的(de)器(qi)具，具有體積小、外形典雅(ya)、操作簡單、沖煮(zhu)快速等特點，所以(yi)摩(mo)卡壺非常適(shi)合家庭(ting)使用(yong)。摩(mo)卡壺烹煮(zhu)出的(de)咖啡(fei)也稱為摩(mo)卡咖啡(fei) （Mocha），雖(sui)然不是(shi)(shi)真正的(de)濃縮咖啡(fei)，但可以(yi)說是(shi)(shi)加倍強勁(jing)的(de)咖啡(fei)。