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什么是摩卡咖啡 摩卡咖啡的特點、由來及歷史

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摘要:摘要:咖啡知識入門-特點-分類篇:詳細介紹了摩卡咖啡的特點、豆小而香濃,酸醇味強,甘味適中,風味特殊、摩卡(Mocha)的含義,指咖啡豆、指咖啡、指咖啡壺等方面知識。

摩卡咖啡的簡介

摩卡咖啡產于埃塞俄比亞(ya)。豆(dou)小而香濃,酸醇味強,甘味適(shi)中,風(feng)味特殊。經水洗(xi)的(de)(de)(de)咖啡豆(dou),是(shi)頗(po)負盛名的(de)(de)(de)優質咖啡,常單品飲用。但若能調配混(hun)合咖啡,更是(shi)一(yi)種(zhong)理想風(feng)味的(de)(de)(de)綜合咖啡。

摩卡咖啡的特點

埃塞俄比亞被稱(cheng)(cheng)為(wei)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)發源地,擁有(you)堪(kan)稱(cheng)(cheng)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)原產(chan)地的(de)(de)歷史和(he)傳(chuan)統的(de)(de)農產(chan)國,以其(qi)(qi)所(suo)生產(chan)的(de)(de)“摩(mo)卡-Mocha”咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)最為(wei)有(you)名,在西方(fang)Mocha除(chu)是咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)品種(zhong)名稱(cheng)(cheng)之外(wai),同(tong)時還是指沖(chong)泡制作咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)方(fang)法(fa)或是煮咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)器具及特殊的(de)(de)調理方(fang)法(fa),摩(mo)卡咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆多為(wei)干燥式處理,但也有(you)所(suo)謂的(de)(de)極(ji)品水洗豆,摩(mo)卡咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆以其(qi)(qi)所(suo)散發的(de)(de)酸味著稱(cheng)(cheng),同(tong)時具有(you)微甜,微酒香,咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因含量(liang)少。

1、口(kou)感:微(wei)甜帶柔和的果酸(suan),甘性特佳有(you)其(qi)特有(you)的圓熟味(wei)(wei)其(qi)獨特之甘、酸(suan)、苦味(wei)(wei)極為優雅。

2、香(xiang)味:濃郁(yu)的果香(xiang)及(ji)草腥香(xiang)。

3、視覺:豆顆粒較(jiao)小且豆色不均勻。

摩卡(Mocha)的含義

坐在咖啡館(guan)里,翻翻菜譜(pu),看看咖啡雜志,你會不經(jing)意地遇(yu)到許多(duo)個(ge)摩卡(ka)(Mocha)雖是簡單的摩卡(ka)二字,卻有(you)多(duo)種(zhong)涵義。

一、指咖啡豆

最早的(de)(de)(de)摩(mo)卡指的(de)(de)(de)是從(cong)也門摩(mo)卡港(gang)出(chu)口的(de)(de)(de)一(yi)種咖(ka)啡豆。它產(chan)于非洲的(de)(de)(de)衣索匹(pi)亞,是咖(ka)啡中(zhong)最酸的(de)(de)(de)一(yi)種,摩(mo)卡咖(ka)啡又被稱為“衣索匹(pi)亞咖(ka)啡。

二、指咖啡

當用(yong)在(zai)調(diao)味花式咖啡上的(de)時候,摩(mo)卡卻是指加了(le)熱(re)巧(qiao)克力、鮮奶油的(de)熱(re)咖啡,因為摩(mo)卡的(de)原意就是巧(qiao)克力的(de)意思。

三、指咖啡壺

在煮(zhu)咖啡(fei)(fei)的(de)(de)器具(ju)方面,摩卡則是(shi)指(zhi)一種(zhong)精致小巧的(de)(de)摩卡壺(hu),它是(shi)一種(zhong)利(li)用蒸汽快速萃取咖啡(fei)(fei)的(de)(de)壺(hu)具(ju),此壺(hu)以擁有多(duo)變的(de)(de)造型著稱。

摩卡(ka)壺(hu)(hu)是(shi)1933問世的(de)(de)(de),它的(de)(de)(de)結構從無改變(bian),但外觀造型和使用(yong)(yong)(yong)材質(zhi)卻在不斷變(bian)化。 最早的(de)(de)(de)摩卡(ka)壺(hu)(hu)是(shi) 鋁制的(de)(de)(de),但鋁容易(yi)與咖啡(fei)中的(de)(de)(de)酸性物(wu)質(zhi)起(qi)作(zuo)用(yong)(yong)(yong),產生(sheng)不好的(de)(de)(de)味道,后來逐漸改為(wei)不銹鋼(gang)甚至部分(fen)用(yong)(yong)(yong)耐熱玻璃來制作(zuo)。摩卡(ka)壺(hu)(hu)由(you)上(shang)(shang)下(xia)兩部分(fen)組(zu)成(cheng),用(yong)(yong)(yong)旋轉的(de)(de)(de)方式(shi)把(ba)上(shang)(shang)下(xia)結合為(wei)一體。壺(hu)(hu)的(de)(de)(de)下(xia)部是(shi)一個(ge)盛(sheng)水的(de)(de)(de)腔室,腔室靠上(shang)(shang)端上(shang)(shang)有一個(ge)安(an)全氣(qi)孔(kong),腔室上(shang)(shang)方是(shi)一個(ge)布滿(man)小孔(kong)盛(sheng)裝(zhuang)咖啡(fei)粉(fen)的(de)(de)(de)濾(lv)(lv)器(qi)(qi)。壺(hu)(hu)的(de)(de)(de)上(shang)(shang)半部則是(shi)一個(ge)用(yong)(yong)(yong)來盛(sheng)裝(zhuang)咖啡(fei)液(ye)的(de)(de)(de)帶把(ba)手的(de)(de)(de)有蓋容器(qi)(qi),容器(qi)(qi)的(de)(de)(de)下(xia)方是(shi)墊有一個(ge)橡皮環(huan)的(de)(de)(de)過(guo)濾(lv)(lv)網孔(kong)。中心(xin)位置是(shi)一根(gen)中空的(de)(de)(de)金屬管,可讓咖啡(fei)噴滲出來的(de)(de)(de)。用(yong)(yong)(yong)摩卡(ka)壺(hu)(hu)煮咖啡(fei)時(shi),首先把(ba)下(xia)腔室注滿(man)水,但不要超(chao)過(guo)安(an)全氣(qi)孔(kong)。再將濾(lv)(lv)器(qi)(qi)里(li)裝(zhuang)滿(man)咖啡(fei)粉(fen)。濾(lv)(lv)器(qi)(qi)都經過(guo)專(zhuan)家悉心(xin)設計尺寸,因此,不需要再去度量咖啡(fei)粉(fen)量,只(zhi)要把(ba)濾(lv)(lv)器(qi)(qi)裝(zhuang)滿(man)即(ji)可。然后把(ba)上(shang)(shang)下(xia)腔室套入旋緊,即(ji)可放到火(huo)上(shang)(shang)燒煮。

摩卡(ka)壺屬于利用(yong)高壓蒸汽萃(cui)取咖(ka)啡的器具,具有體積(ji)小(xiao)、外形(xing)典雅(ya)、操作簡單(dan)、沖煮快速等特點,所(suo)以摩卡(ka)壺非常適合(he)家庭(ting)使用(yong)。摩卡(ka)壺烹(peng)煮出的咖(ka)啡也(ye)稱為摩卡(ka)咖(ka)啡 (Mocha),雖(sui)然不(bu)是真正(zheng)的濃縮咖(ka)啡,但可以說是加倍(bei)強勁的咖(ka)啡。

標簽: 咖啡 乳品沖飲
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