摩卡咖啡的簡介

摩卡(ka)咖(ka)啡產于埃塞俄比(bi)亞。豆小而(er)香濃(nong)，酸醇(chun)味(wei)強，甘味(wei)適(shi)中，風味(wei)特(te)殊。經水洗的咖(ka)啡豆，是頗(po)負盛名(ming)的優質(zhi)咖(ka)啡，常(chang)單品飲用。但若能調(diao)配混合咖(ka)啡，更是一種(zhong)理想風味(wei)的綜合咖(ka)啡。

摩卡咖啡的特點

埃塞(sai)俄比亞被稱為咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)發源地(di)，擁有堪稱咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)原產(chan)地(di)的(de)(de)(de)歷史和傳統的(de)(de)(de)農產(chan)國，以(yi)其(qi)所(suo)生產(chan)的(de)(de)(de)“摩(mo)卡(ka)-Mocha”咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)最為有名，在西(xi)方(fang)Mocha除是(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)品種(zhong)名稱之(zhi)外，同時(shi)還是(shi)指沖泡制作咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)或是(shi)煮咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)器(qi)具及特殊的(de)(de)(de)調理方(fang)法(fa)，摩(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆多為干(gan)燥式處理，但也有所(suo)謂的(de)(de)(de)極品水洗豆，摩(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆以(yi)其(qi)所(suo)散發的(de)(de)(de)酸(suan)味著(zhu)稱，同時(shi)具有微(wei)甜，微(wei)酒香，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)因含(han)量少(shao)。

1、口(kou)感(gan)：微甜(tian)帶柔和的果酸，甘性特(te)佳有(you)(you)其特(te)有(you)(you)的圓熟味其獨特(te)之甘、酸、苦味極為優(you)雅。

2、香(xiang)味：濃郁的果(guo)香(xiang)及草腥香(xiang)。

3、視覺：豆顆粒(li)較小且豆色不均勻。

摩卡（Mocha）的含義

坐(zuo)在咖啡館里，翻翻菜譜，看看咖啡雜志，你(ni)會不經意地遇(yu)到許多個摩(mo)卡（Mocha）雖是簡(jian)單的(de)摩(mo)卡二字(zi)，卻(que)有多種涵義。

一、指咖啡豆

最(zui)早的摩卡指的是從也門摩卡港(gang)出口的一(yi)(yi)種咖(ka)啡豆。它產于非洲(zhou)的衣索匹(pi)亞(ya)，是咖(ka)啡中(zhong)最(zui)酸的一(yi)(yi)種，摩卡咖(ka)啡又(you)被稱(cheng)為“衣索匹(pi)亞(ya)咖(ka)啡。

二、指咖啡

當用(yong)在調味花(hua)式咖(ka)啡(fei)上的(de)時(shi)候，摩(mo)卡(ka)(ka)卻是(shi)指加了熱(re)巧克力(li)、鮮奶油(you)的(de)熱(re)咖(ka)啡(fei)，因為(wei)摩(mo)卡(ka)(ka)的(de)原意就(jiu)是(shi)巧克力(li)的(de)意思(si)。

三、指咖啡壺

在煮咖(ka)啡的器具方面(mian)，摩卡則是(shi)指一(yi)種精致(zhi)小巧的摩卡壺(hu)，它(ta)是(shi)一(yi)種利用蒸汽(qi)快速萃取咖(ka)啡的壺(hu)具，此壺(hu)以擁有多變的造型著(zhu)稱。

摩(mo)卡(ka)壺(hu)(hu)(hu)是1933問世的(de)(de)(de)，它(ta)的(de)(de)(de)結構從(cong)無(wu)改變，但外觀造型和使用(yong)(yong)材(cai)質卻在不斷變化(hua)。 最早的(de)(de)(de)摩(mo)卡(ka)壺(hu)(hu)(hu)是 鋁制(zhi)的(de)(de)(de)，但鋁容易與咖啡(fei)(fei)中(zhong)的(de)(de)(de)酸性物質起作用(yong)(yong)，產生(sheng)不好的(de)(de)(de)味道(dao)，后來逐漸改為不銹(xiu)鋼甚至(zhi)部(bu)(bu)(bu)分用(yong)(yong)耐熱(re)玻(bo)璃(li)來制(zhi)作。摩(mo)卡(ka)壺(hu)(hu)(hu)由(you)上下(xia)兩部(bu)(bu)(bu)分組成，用(yong)(yong)旋(xuan)轉的(de)(de)(de)方(fang)(fang)式(shi)把上下(xia)結合為一(yi)體。壺(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)下(xia)部(bu)(bu)(bu)是一(yi)個(ge)盛水的(de)(de)(de)腔(qiang)室(shi)，腔(qiang)室(shi)靠上端(duan)上有一(yi)個(ge)安全氣(qi)孔(kong)，腔(qiang)室(shi)上方(fang)(fang)是一(yi)個(ge)布滿(man)小孔(kong)盛裝(zhuang)咖啡(fei)(fei)粉的(de)(de)(de)濾(lv)(lv)器(qi)(qi)。壺(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)上半部(bu)(bu)(bu)則是一(yi)個(ge)用(yong)(yong)來盛裝(zhuang)咖啡(fei)(fei)液的(de)(de)(de)帶把手的(de)(de)(de)有蓋容器(qi)(qi)，容器(qi)(qi)的(de)(de)(de)下(xia)方(fang)(fang)是墊有一(yi)個(ge)橡皮環的(de)(de)(de)過濾(lv)(lv)網孔(kong)。中(zhong)心位(wei)置是一(yi)根(gen)中(zhong)空的(de)(de)(de)金屬管(guan)，可(ke)讓咖啡(fei)(fei)噴滲(shen)出(chu)來的(de)(de)(de)。用(yong)(yong)摩(mo)卡(ka)壺(hu)(hu)(hu)煮咖啡(fei)(fei)時，首先把下(xia)腔(qiang)室(shi)注滿(man)水，但不要超過安全氣(qi)孔(kong)。再(zai)將濾(lv)(lv)器(qi)(qi)里裝(zhuang)滿(man)咖啡(fei)(fei)粉。濾(lv)(lv)器(qi)(qi)都經過專家悉心設計尺(chi)寸，因此(ci)，不需要再(zai)去度量(liang)咖啡(fei)(fei)粉量(liang)，只要把濾(lv)(lv)器(qi)(qi)裝(zhuang)滿(man)即(ji)可(ke)。然后把上下(xia)腔(qiang)室(shi)套(tao)入旋(xuan)緊，即(ji)可(ke)放(fang)到火(huo)上燒煮。

摩卡(ka)(ka)壺屬于利用(yong)高(gao)壓(ya)蒸汽萃取咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)器具，具有體(ti)積小、外(wai)形典雅、操作簡(jian)單、沖煮快速(su)等特點，所以摩卡(ka)(ka)壺非常適合(he)家庭使用(yong)。摩卡(ka)(ka)壺烹煮出的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)也稱為摩卡(ka)(ka)咖(ka)(ka)啡(fei) （Mocha），雖然(ran)不是(shi)真正的(de)濃縮咖(ka)(ka)啡(fei)，但可以說是(shi)加倍強勁的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)。