摩卡咖啡的簡介

摩卡咖啡(fei)(fei)產于埃塞俄比亞。豆小(xiao)而香濃，酸醇味(wei)(wei)強，甘味(wei)(wei)適中，風味(wei)(wei)特殊。經水洗(xi)的(de)咖啡(fei)(fei)豆，是頗負盛名的(de)優質咖啡(fei)(fei)，常單品(pin)飲用。但若能調配混合(he)咖啡(fei)(fei)，更是一種理(li)想風味(wei)(wei)的(de)綜合(he)咖啡(fei)(fei)。

摩卡咖啡的特點

埃(ai)塞俄(e)比亞被稱(cheng)為(wei)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)發(fa)(fa)源地，擁有(you)堪稱(cheng)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)原(yuan)產地的(de)歷史和傳統的(de)農產國，以(yi)其所生(sheng)產的(de)“摩卡-Mocha”咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)最為(wei)有(you)名(ming)，在西方(fang)(fang)Mocha除是咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)品種名(ming)稱(cheng)之(zhi)外，同時(shi)還是指沖(chong)泡制作咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)方(fang)(fang)法或(huo)是煮咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)器具及(ji)特殊的(de)調理方(fang)(fang)法，摩卡咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆多為(wei)干(gan)燥式(shi)處理，但也(ye)有(you)所謂的(de)極品水洗豆，摩卡咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆以(yi)其所散(san)發(fa)(fa)的(de)酸味著稱(cheng)，同時(shi)具有(you)微甜，微酒(jiu)香，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)因(yin)含(han)量(liang)少(shao)。

1、口感：微甜帶柔和的果酸(suan)，甘性特佳有(you)其特有(you)的圓熟味其獨特之甘、酸(suan)、苦味極為優雅(ya)。

2、香(xiang)味(wei)：濃郁(yu)的(de)果香(xiang)及草腥香(xiang)。

3、視覺：豆顆粒較小且豆色不均勻。

摩卡（Mocha）的含義

坐(zuo)在咖(ka)啡館里(li)，翻翻菜(cai)譜，看(kan)看(kan)咖(ka)啡雜志，你會不經意地遇到許多(duo)(duo)個摩卡（Mocha）雖是簡單(dan)的摩卡二字(zi)，卻有多(duo)(duo)種涵義。

一、指咖啡豆

最早的摩(mo)卡(ka)指的是從(cong)也門摩(mo)卡(ka)港(gang)出(chu)口的一種咖(ka)啡豆。它產(chan)于非洲的衣索匹(pi)亞，是咖(ka)啡中最酸(suan)的一種，摩(mo)卡(ka)咖(ka)啡又(you)被稱為“衣索匹(pi)亞咖(ka)啡。

二、指咖啡

當用在調味(wei)花(hua)式咖啡(fei)上的時候，摩卡(ka)卻(que)是指加了(le)熱(re)巧克(ke)力(li)、鮮奶油的熱(re)咖啡(fei)，因為摩卡(ka)的原意就(jiu)是巧克(ke)力(li)的意思。

三、指咖啡壺

在煮咖啡的(de)器具(ju)方面，摩(mo)卡則是指一種精致(zhi)小巧的(de)摩(mo)卡壺(hu)，它是一種利用蒸汽快速萃取咖啡的(de)壺(hu)具(ju)，此壺(hu)以擁(yong)有多(duo)變的(de)造型著稱。

摩卡(ka)壺(hu)(hu)(hu)是1933問世的(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)結構從(cong)無改變，但(dan)外觀造型和使用(yong)(yong)(yong)材質(zhi)卻在不斷變化。 最早的(de)(de)(de)摩卡(ka)壺(hu)(hu)(hu)是 鋁(lv)制的(de)(de)(de)，但(dan)鋁(lv)容(rong)(rong)易與(yu)咖(ka)啡(fei)(fei)中(zhong)的(de)(de)(de)酸性物質(zhi)起(qi)作用(yong)(yong)(yong)，產生不好的(de)(de)(de)味道，后來(lai)逐漸(jian)改為不銹鋼甚至部(bu)(bu)分(fen)用(yong)(yong)(yong)耐熱(re)玻璃來(lai)制作。摩卡(ka)壺(hu)(hu)(hu)由上(shang)(shang)下兩部(bu)(bu)分(fen)組成，用(yong)(yong)(yong)旋(xuan)轉的(de)(de)(de)方式(shi)把(ba)(ba)上(shang)(shang)下結合(he)為一體。壺(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)下部(bu)(bu)是一個(ge)盛水(shui)的(de)(de)(de)腔(qiang)(qiang)室(shi)，腔(qiang)(qiang)室(shi)靠上(shang)(shang)端上(shang)(shang)有(you)一個(ge)安全(quan)氣(qi)孔(kong)(kong)，腔(qiang)(qiang)室(shi)上(shang)(shang)方是一個(ge)布(bu)滿(man)(man)小孔(kong)(kong)盛裝咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)濾(lv)器(qi)。壺(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)上(shang)(shang)半部(bu)(bu)則是一個(ge)用(yong)(yong)(yong)來(lai)盛裝咖(ka)啡(fei)(fei)液的(de)(de)(de)帶把(ba)(ba)手的(de)(de)(de)有(you)蓋容(rong)(rong)器(qi)，容(rong)(rong)器(qi)的(de)(de)(de)下方是墊有(you)一個(ge)橡皮(pi)環(huan)的(de)(de)(de)過濾(lv)網孔(kong)(kong)。中(zhong)心(xin)位(wei)置是一根中(zhong)空的(de)(de)(de)金屬管，可(ke)讓咖(ka)啡(fei)(fei)噴(pen)滲出來(lai)的(de)(de)(de)。用(yong)(yong)(yong)摩卡(ka)壺(hu)(hu)(hu)煮咖(ka)啡(fei)(fei)時，首先(xian)把(ba)(ba)下腔(qiang)(qiang)室(shi)注滿(man)(man)水(shui)，但(dan)不要(yao)超過安全(quan)氣(qi)孔(kong)(kong)。再(zai)將濾(lv)器(qi)里裝滿(man)(man)咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)。濾(lv)器(qi)都經過專家悉心(xin)設計尺寸，因此，不需要(yao)再(zai)去度量(liang)咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)量(liang)，只要(yao)把(ba)(ba)濾(lv)器(qi)裝滿(man)(man)即可(ke)。然后把(ba)(ba)上(shang)(shang)下腔(qiang)(qiang)室(shi)套(tao)入旋(xuan)緊，即可(ke)放(fang)到火上(shang)(shang)燒(shao)煮。

摩(mo)卡(ka)壺屬于利用高壓蒸汽萃取咖(ka)啡(fei)的器具，具有體積小、外形典雅、操作簡單、沖煮快速等特點，所以摩(mo)卡(ka)壺非常適合家庭使(shi)用。摩(mo)卡(ka)壺烹煮出的咖(ka)啡(fei)也(ye)稱為摩(mo)卡(ka)咖(ka)啡(fei) （Mocha），雖然不是(shi)真正的濃縮咖(ka)啡(fei)，但可以說是(shi)加倍強(qiang)勁的咖(ka)啡(fei)。