摩卡咖啡的簡介

摩卡咖(ka)啡產于埃塞俄比亞。豆小而香濃(nong)，酸醇味強，甘(gan)味適中，風味特殊。經水洗的咖(ka)啡豆，是(shi)頗負(fu)盛名的優質咖(ka)啡，常單(dan)品飲用。但若能調配(pei)混(hun)合(he)咖(ka)啡，更是(shi)一(yi)種(zhong)理想風味的綜合(he)咖(ka)啡。

摩卡咖啡的特點

埃塞俄比亞(ya)被稱(cheng)為(wei)咖(ka)啡發源地，擁(yong)有(you)堪(kan)稱(cheng)咖(ka)啡原產(chan)(chan)(chan)地的(de)(de)(de)(de)歷史和傳統的(de)(de)(de)(de)農產(chan)(chan)(chan)國，以其(qi)(qi)所(suo)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)“摩卡(ka)-Mocha”咖(ka)啡最(zui)為(wei)有(you)名，在西方(fang)Mocha除是(shi)咖(ka)啡品種名稱(cheng)之(zhi)外，同時(shi)還是(shi)指沖泡制作咖(ka)啡的(de)(de)(de)(de)方(fang)法或是(shi)煮咖(ka)啡的(de)(de)(de)(de)器具及特殊(shu)的(de)(de)(de)(de)調(diao)理(li)方(fang)法，摩卡(ka)咖(ka)啡豆(dou)多(duo)為(wei)干(gan)燥式處理(li)，但也有(you)所(suo)謂的(de)(de)(de)(de)極品水洗豆(dou)，摩卡(ka)咖(ka)啡豆(dou)以其(qi)(qi)所(suo)散發的(de)(de)(de)(de)酸味著(zhu)稱(cheng)，同時(shi)具有(you)微甜，微酒香(xiang)，咖(ka)啡因含量少。

1、口(kou)感(gan)：微甜帶柔(rou)和的果(guo)酸(suan)，甘性特佳有其(qi)特有的圓熟(shu)味(wei)其(qi)獨(du)特之甘、酸(suan)、苦味(wei)極(ji)為(wei)優雅(ya)。

2、香味：濃郁的(de)果香及草腥香。

3、視覺：豆顆粒較小(xiao)且豆色不均勻。

摩卡（Mocha）的含義

坐在咖(ka)啡館里(li)，翻翻菜譜，看看咖(ka)啡雜志，你會不(bu)經(jing)意(yi)地(di)遇到許多(duo)個摩卡（Mocha）雖是簡單的摩卡二(er)字，卻有多(duo)種(zhong)涵義。

一、指咖啡豆

最(zui)早(zao)的(de)(de)摩(mo)(mo)卡(ka)指的(de)(de)是從(cong)也門摩(mo)(mo)卡(ka)港出口的(de)(de)一(yi)種咖啡(fei)(fei)豆。它產于非洲(zhou)的(de)(de)衣(yi)索(suo)匹亞，是咖啡(fei)(fei)中最(zui)酸的(de)(de)一(yi)種，摩(mo)(mo)卡(ka)咖啡(fei)(fei)又(you)被稱為“衣(yi)索(suo)匹亞咖啡(fei)(fei)。

二、指咖啡

當(dang)用(yong)在調味花式咖啡上的(de)時候，摩卡卻是指加了熱巧克力(li)(li)、鮮奶油(you)的(de)熱咖啡，因(yin)為摩卡的(de)原意(yi)就(jiu)是巧克力(li)(li)的(de)意(yi)思。

三、指咖啡壺

在煮咖啡的(de)器(qi)具方面，摩卡則是指一種精(jing)致小(xiao)巧的(de)摩卡壺，它是一種利用蒸汽快速萃取咖啡的(de)壺具，此壺以擁有(you)多變的(de)造型著稱。

摩(mo)卡(ka)壺(hu)是(shi)1933問世(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)(de)(de)結(jie)構從無改變，但外觀造型和使用(yong)材(cai)質卻在不(bu)斷變化。 最早的(de)(de)(de)(de)(de)摩(mo)卡(ka)壺(hu)是(shi) 鋁制的(de)(de)(de)(de)(de)，但鋁容(rong)易(yi)與咖啡(fei)(fei)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)酸性(xing)物(wu)質起作(zuo)(zuo)用(yong)，產生不(bu)好的(de)(de)(de)(de)(de)味道，后來(lai)(lai)(lai)逐漸改為不(bu)銹(xiu)鋼甚至部(bu)(bu)分用(yong)耐(nai)熱(re)玻璃來(lai)(lai)(lai)制作(zuo)(zuo)。摩(mo)卡(ka)壺(hu)由(you)上(shang)下兩部(bu)(bu)分組成(cheng)，用(yong)旋轉的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式把(ba)(ba)(ba)(ba)上(shang)下結(jie)合為一(yi)(yi)體。壺(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)下部(bu)(bu)是(shi)一(yi)(yi)個盛(sheng)水的(de)(de)(de)(de)(de)腔室，腔室靠(kao)上(shang)端上(shang)有一(yi)(yi)個安(an)全(quan)氣孔(kong)，腔室上(shang)方(fang)是(shi)一(yi)(yi)個布滿(man)(man)小孔(kong)盛(sheng)裝咖啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)濾(lv)器(qi)。壺(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)半部(bu)(bu)則是(shi)一(yi)(yi)個用(yong)來(lai)(lai)(lai)盛(sheng)裝咖啡(fei)(fei)液的(de)(de)(de)(de)(de)帶(dai)把(ba)(ba)(ba)(ba)手的(de)(de)(de)(de)(de)有蓋容(rong)器(qi)，容(rong)器(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)下方(fang)是(shi)墊有一(yi)(yi)個橡皮環(huan)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)濾(lv)網孔(kong)。中(zhong)心位置是(shi)一(yi)(yi)根中(zhong)空(kong)的(de)(de)(de)(de)(de)金屬(shu)管，可(ke)(ke)讓咖啡(fei)(fei)噴(pen)滲(shen)出來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)。用(yong)摩(mo)卡(ka)壺(hu)煮咖啡(fei)(fei)時(shi)，首(shou)先把(ba)(ba)(ba)(ba)下腔室注滿(man)(man)水，但不(bu)要(yao)超過(guo)(guo)安(an)全(quan)氣孔(kong)。再將濾(lv)器(qi)里(li)裝滿(man)(man)咖啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)。濾(lv)器(qi)都經(jing)過(guo)(guo)專家(jia)悉心設計尺寸(cun)，因此，不(bu)需(xu)要(yao)再去度量咖啡(fei)(fei)粉(fen)(fen)量，只要(yao)把(ba)(ba)(ba)(ba)濾(lv)器(qi)裝滿(man)(man)即可(ke)(ke)。然(ran)后把(ba)(ba)(ba)(ba)上(shang)下腔室套入旋緊(jin)，即可(ke)(ke)放到火上(shang)燒(shao)煮。

摩(mo)卡壺屬于(yu)利(li)用高(gao)壓蒸汽萃(cui)取(qu)咖啡(fei)的(de)器具，具有體積(ji)小、外形典雅、操作簡單、沖煮(zhu)快(kuai)速(su)等特(te)點(dian)，所以(yi)摩(mo)卡壺非常適合家庭使用。摩(mo)卡壺烹煮(zhu)出(chu)的(de)咖啡(fei)也稱為摩(mo)卡咖啡(fei) （Mocha），雖然不(bu)是真正的(de)濃縮咖啡(fei)，但可(ke)以(yi)說是加(jia)倍強勁的(de)咖啡(fei)。