意大利濃縮咖啡的介紹

意大利(li)(li)濃縮咖啡(fei)，就是人(ren)(ren)們(men)常說(shuo)的Espresso。Espresso是意大利(li)(li)人(ren)(ren)的最愛(ai)，可(ke)以算(suan)的上是任何一(yi)種(zhong)美味花式咖啡(fei)的起點。他們(men)不分時間，在一(yi)天(tian)中(zhong)隨時都愿意來一(yi)杯熱(re)熱(re)的Espresso。??成年(nian)人(ren)(ren)還會在杯中(zhong)加一(yi)點兒意大利(li)(li)格拉帕(pa)酒(jiu)（Grappa,意大利(li)(li)人(ren)(ren)喜歡的無(wu)色(se)白蘭地(di)），制成Caffe Corretto。今天(tian)，意大利(li)(li)濃縮咖啡(fei)已經(jing)成了全世界人(ren)(ren)的最愛(ai)，它也是制作卡布奇諾(nuo)等花式咖啡(fei)的基本原料(liao)。

意大利濃縮咖啡的由來

20世紀(ji)30年(nian)代(dai)，一個(ge)叫(jiao)格吉亞的(de)(de)意(yi)大(da)利人發明了專門(men)煮(zhu)意(yi)大(da)利濃縮咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)機(ji)器，他也(ye)同(tong)時發明了這種(zhong)別致的(de)(de)煮(zhu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)方(fang)法(fa)， 讓熱水在(zai)極(ji)大(da)的(de)(de)壓力下通(tong)過咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉末。由(you)于使(shi)用“濃縮”的(de)(de)名字，意(yi)大(da)利濃縮咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)常(chang)常(chang)被人們認為(wei)是咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)因(yin)含量較多的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，因(yin)而人們擔心這種(zhong)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)對身(shen)體有害。但(dan)事實上，由(you)于較長的(de)(de)烘焙過程已經使(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆失去(qu)了許多刺激性成分，并且短促的(de)(de)過水，也(ye)不可(ke)能使(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)中的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)因(yin)全(quan)部溶解在(zai)水中，因(yin)此，Espresso可(ke)以說比一般(ban)的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)還要無(wu)害。

意大利濃縮咖啡的特點

一(yi)杯上(shang)好的(de)(de)意大(da)利濃縮咖(ka)啡(fei)最重(zhong)要的(de)(de)標志是它表面有(you)一(yi)層淺駝(tuo)色的(de)(de)乳劑(ji)（Crema），這(zhe)是由咖(ka)啡(fei)中的(de)(de)脂肪、水(shui)和(he)空氣在(zai)萃取(qu)過程中混合而成的(de)(de)。 乳劑(ji)應該顏色均勻，大(da)約(yue)3厘(li)米(mi)(mi)~5厘(li)米(mi)(mi)厚，輕搖咖(ka)啡(fei)杯，這(zhe)層乳劑(ji)會像稠(chou)糖漿一(yi)樣(yang)粘在(zai)杯壁(bi)上(shang)。如果乳劑(ji)呈深棕色甚至是黑色，表明(ming)(ming)咖(ka)啡(fei)萃取(qu)過了頭； 如果呈淡黃色，則表明(ming)(ming)咖(ka)啡(fei)還沒有(you)被(bei)充分萃取(qu)。