意大利濃縮咖啡的介紹

意(yi)大(da)(da)(da)利濃縮咖(ka)啡，就是(shi)人(ren)們常(chang)說的(de)(de)(de)Espresso。Espresso是(shi)意(yi)大(da)(da)(da)利人(ren)的(de)(de)(de)最愛，可以算的(de)(de)(de)上是(shi)任何一(yi)種(zhong)美味花式咖(ka)啡的(de)(de)(de)起點。他們不(bu)分時間(jian)，在(zai)一(yi)天中隨(sui)時都愿意(yi)來一(yi)杯熱(re)熱(re)的(de)(de)(de)Espresso。??成(cheng)年人(ren)還(huan)會在(zai)杯中加一(yi)點兒意(yi)大(da)(da)(da)利格(ge)拉帕酒（Grappa,意(yi)大(da)(da)(da)利人(ren)喜歡的(de)(de)(de)無色白(bai)蘭地），制成(cheng)Caffe Corretto。今(jin)天，意(yi)大(da)(da)(da)利濃縮咖(ka)啡已(yi)經(jing)成(cheng)了全世界(jie)人(ren)的(de)(de)(de)最愛，它也是(shi)制作卡布奇諾等花式咖(ka)啡的(de)(de)(de)基本原(yuan)料(liao)。

意大利濃縮咖啡的由來

20世紀30年代(dai)，一個叫格吉亞(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)大(da)(da)利人發(fa)明了專(zhuan)門(men)煮意(yi)大(da)(da)利濃縮(suo)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)機(ji)器，他也(ye)同時發(fa)明了這種別致的(de)(de)(de)(de)(de)(de)煮咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方法， 讓熱水在極大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)壓力下通(tong)過(guo)咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)末。由于使用“濃縮(suo)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)名字，意(yi)大(da)(da)利濃縮(suo)咖(ka)啡(fei)(fei)常常被人們認(ren)為是咖(ka)啡(fei)(fei)因含(han)量較多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)，因而人們擔心(xin)這種咖(ka)啡(fei)(fei)對(dui)身體有害。但事(shi)實(shi)上，由于較長的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烘焙(bei)過(guo)程已經使咖(ka)啡(fei)(fei)豆失(shi)去了許多(duo)刺激性(xing)成分，并且短促(cu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)水，也(ye)不(bu)可能使咖(ka)啡(fei)(fei)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)因全部溶(rong)解在水中，因此，Espresso可以說比一般的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)還(huan)要無害。

意大利濃縮咖啡的特點

一杯上好(hao)的(de)意大(da)利濃(nong)縮咖啡(fei)最重要的(de)標志是它表(biao)面有一層淺駝色(se)(se)(se)的(de)乳(ru)劑(ji)（Crema），這是由咖啡(fei)中(zhong)的(de)脂肪、水和空氣在(zai)萃取過程(cheng)中(zhong)混合而成的(de)。 乳(ru)劑(ji)應該顏(yan)色(se)(se)(se)均勻，大(da)約3厘米~5厘米厚，輕搖咖啡(fei)杯，這層乳(ru)劑(ji)會(hui)像(xiang)稠糖(tang)漿一樣粘(zhan)在(zai)杯壁上。如(ru)果(guo)乳(ru)劑(ji)呈(cheng)深棕色(se)(se)(se)甚至是黑色(se)(se)(se)，表(biao)明咖啡(fei)萃取過了(le)頭； 如(ru)果(guo)呈(cheng)淡黃色(se)(se)(se)，則(ze)表(biao)明咖啡(fei)還沒有被(bei)充分萃取。