意大利濃縮咖啡的介紹

意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)濃縮咖(ka)(ka)啡(fei)，就是(shi)人(ren)們常說(shuo)的(de)Espresso。Espresso是(shi)意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)人(ren)的(de)最(zui)愛，可以(yi)算的(de)上(shang)是(shi)任何(he)一(yi)(yi)種美味(wei)花(hua)式咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)起(qi)點。他(ta)們不分時間，在一(yi)(yi)天中(zhong)隨時都(dou)愿(yuan)意(yi)(yi)來一(yi)(yi)杯熱(re)熱(re)的(de)Espresso。??成年人(ren)還會在杯中(zhong)加(jia)一(yi)(yi)點兒意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)格拉帕(pa)酒(jiu)（Grappa,意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)人(ren)喜歡的(de)無色白(bai)蘭(lan)地），制(zhi)成Caffe Corretto。今(jin)天，意(yi)(yi)大(da)利(li)(li)濃縮咖(ka)(ka)啡(fei)已經成了(le)全世界(jie)人(ren)的(de)最(zui)愛，它(ta)也(ye)是(shi)制(zhi)作卡布(bu)奇(qi)諾等(deng)花(hua)式咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)基本原料。

意大利濃縮咖啡的由來

20世紀30年代，一個叫格吉亞(ya)的(de)(de)意(yi)大(da)利人發明(ming)了專門煮(zhu)意(yi)大(da)利濃(nong)縮咖(ka)啡(fei)的(de)(de)機(ji)器，他(ta)也(ye)同時發明(ming)了這種別致的(de)(de)煮(zhu)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)方(fang)法， 讓熱(re)水(shui)在(zai)極(ji)大(da)的(de)(de)壓力下通過咖(ka)啡(fei)粉末。由于(yu)使(shi)用“濃(nong)縮”的(de)(de)名(ming)字(zi)，意(yi)大(da)利濃(nong)縮咖(ka)啡(fei)常常被人們(men)(men)認為是(shi)咖(ka)啡(fei)因含量較(jiao)多的(de)(de)咖(ka)啡(fei)，因而(er)人們(men)(men)擔心這種咖(ka)啡(fei)對(dui)身體有害。但事實上(shang)，由于(yu)較(jiao)長(chang)的(de)(de)烘焙過程已(yi)經使(shi)咖(ka)啡(fei)豆失去了許多刺激性成分(fen)，并且短促的(de)(de)過水(shui)，也(ye)不(bu)可能使(shi)咖(ka)啡(fei)中(zhong)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)因全(quan)部溶解在(zai)水(shui)中(zhong)，因此，Espresso可以說比一般(ban)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)還要無害。

意大利濃縮咖啡的特點

一杯(bei)(bei)上(shang)好的意大(da)利濃縮(suo)咖(ka)啡(fei)最重要(yao)的標志是它表(biao)面有一層(ceng)淺(qian)駝色的乳(ru)劑(ji)（Crema），這是由咖(ka)啡(fei)中的脂(zhi)肪、水和空氣在萃取過程中混合而成的。 乳(ru)劑(ji)應該顏色均(jun)勻，大(da)約3厘米(mi)~5厘米(mi)厚，輕(qing)搖咖(ka)啡(fei)杯(bei)(bei)，這層(ceng)乳(ru)劑(ji)會像稠糖(tang)漿一樣粘(zhan)在杯(bei)(bei)壁(bi)上(shang)。如(ru)果乳(ru)劑(ji)呈深(shen)棕色甚至是黑色，表(biao)明咖(ka)啡(fei)萃取過了頭； 如(ru)果呈淡(dan)黃(huang)色，則表(biao)明咖(ka)啡(fei)還沒有被(bei)充(chong)分萃取。