意大利濃縮咖啡的介紹

意(yi)大利(li)濃(nong)縮(suo)咖(ka)(ka)啡，就是(shi)人(ren)們常說(shuo)的(de)(de)(de)Espresso。Espresso是(shi)意(yi)大利(li)人(ren)的(de)(de)(de)最愛，可以算的(de)(de)(de)上是(shi)任(ren)何一(yi)(yi)種美味花式咖(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)起點。他們不分時(shi)間，在(zai)一(yi)(yi)天(tian)中隨時(shi)都愿意(yi)來(lai)一(yi)(yi)杯(bei)熱(re)熱(re)的(de)(de)(de)Espresso。??成(cheng)年人(ren)還會在(zai)杯(bei)中加一(yi)(yi)點兒意(yi)大利(li)格(ge)拉帕酒（Grappa,意(yi)大利(li)人(ren)喜歡(huan)的(de)(de)(de)無色白蘭(lan)地），制成(cheng)Caffe Corretto。今天(tian)，意(yi)大利(li)濃(nong)縮(suo)咖(ka)(ka)啡已經成(cheng)了全世(shi)界人(ren)的(de)(de)(de)最愛，它也是(shi)制作(zuo)卡布奇諾等花式咖(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)基本原料(liao)。

意大利濃縮咖啡的由來

20世紀30年(nian)代，一個(ge)叫格吉亞的(de)意(yi)大(da)利(li)人發明了專門煮意(yi)大(da)利(li)濃(nong)縮(suo)咖(ka)啡的(de)機器(qi)，他也同時發明了這種別(bie)致的(de)煮咖(ka)啡的(de)方法， 讓(rang)熱水(shui)在極大(da)的(de)壓力(li)下通過咖(ka)啡粉末。由于(yu)使(shi)用“濃(nong)縮(suo)”的(de)名(ming)字，意(yi)大(da)利(li)濃(nong)縮(suo)咖(ka)啡常常被人們(men)認為是咖(ka)啡因(yin)含(han)量較(jiao)多的(de)咖(ka)啡，因(yin)而(er)人們(men)擔(dan)心(xin)這種咖(ka)啡對身體(ti)有害。但事實上(shang)，由于(yu)較(jiao)長的(de)烘(hong)焙過程(cheng)已經使(shi)咖(ka)啡豆失去了許多刺激性成分，并(bing)且(qie)短促的(de)過水(shui)，也不(bu)可能使(shi)咖(ka)啡中的(de)咖(ka)啡因(yin)全部溶解在水(shui)中，因(yin)此，Espresso可以說比一般的(de)咖(ka)啡還(huan)要無(wu)害。

意大利濃縮咖啡的特點

一(yi)(yi)杯上好(hao)的(de)意(yi)大利濃縮咖(ka)啡(fei)最重要(yao)的(de)標志(zhi)是(shi)它表(biao)面有一(yi)(yi)層(ceng)淺駝色的(de)乳(ru)劑（Crema），這(zhe)是(shi)由咖(ka)啡(fei)中的(de)脂肪(fang)、水和空氣在萃取過程中混合而成的(de)。 乳(ru)劑應該顏色均勻(yun)，大約3厘(li)米~5厘(li)米厚(hou)，輕搖咖(ka)啡(fei)杯，這(zhe)層(ceng)乳(ru)劑會(hui)像(xiang)稠糖漿(jiang)一(yi)(yi)樣粘在杯壁上。如(ru)果乳(ru)劑呈(cheng)深棕色甚至是(shi)黑色，表(biao)明(ming)咖(ka)啡(fei)萃取過了頭(tou)； 如(ru)果呈(cheng)淡(dan)黃色，則(ze)表(biao)明(ming)咖(ka)啡(fei)還沒(mei)有被充分萃取。