意大利濃縮咖啡的介紹

意大(da)利(li)濃縮(suo)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，就是(shi)人們常說的(de)(de)Espresso。Espresso是(shi)意大(da)利(li)人的(de)(de)最(zui)愛，可(ke)以(yi)算的(de)(de)上是(shi)任(ren)何(he)一(yi)(yi)種美味花式咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)起(qi)點。他們不分時間，在(zai)一(yi)(yi)天中隨時都愿(yuan)意來一(yi)(yi)杯熱熱的(de)(de)Espresso。??成年人還(huan)會在(zai)杯中加一(yi)(yi)點兒意大(da)利(li)格拉帕酒（Grappa,意大(da)利(li)人喜歡的(de)(de)無色(se)白蘭地），制(zhi)成Caffe Corretto。今天，意大(da)利(li)濃縮(suo)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)已經成了全世界人的(de)(de)最(zui)愛，它(ta)也是(shi)制(zhi)作卡布(bu)奇諾等花式咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)基本原料。

意大利濃縮咖啡的由來

20世(shi)紀30年代，一(yi)個叫格吉亞的(de)意大(da)(da)利人發(fa)明了專門(men)煮(zhu)意大(da)(da)利濃縮(suo)(suo)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)機器(qi)，他也同時發(fa)明了這種(zhong)別(bie)致的(de)煮(zhu)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)方(fang)法， 讓熱水(shui)在(zai)極大(da)(da)的(de)壓力下通(tong)過咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)粉末。由(you)于(yu)使用“濃縮(suo)(suo)”的(de)名字，意大(da)(da)利濃縮(suo)(suo)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)常常被人們認為是咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)因(yin)含量較多的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)，因(yin)而(er)人們擔心這種(zhong)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)對(dui)身體有害(hai)。但(dan)事(shi)實上，由(you)于(yu)較長(chang)的(de)烘(hong)焙過程(cheng)已經使咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)失去了許(xu)多刺激(ji)性(xing)成分，并且短促的(de)過水(shui)，也不可能使咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)中的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)因(yin)全部溶解在(zai)水(shui)中，因(yin)此(ci)，Espresso可以說(shuo)比(bi)一(yi)般的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)還要無害(hai)。

意大利濃縮咖啡的特點

一杯(bei)上好的(de)意大(da)利濃縮咖(ka)(ka)啡最重要的(de)標(biao)志是(shi)它表面有一層淺(qian)駝色的(de)乳(ru)劑(ji)（Crema），這是(shi)由(you)咖(ka)(ka)啡中的(de)脂肪(fang)、水和空氣在萃取過(guo)程中混(hun)合而成的(de)。 乳(ru)劑(ji)應該顏色均勻，大(da)約3厘米~5厘米厚(hou)，輕搖(yao)咖(ka)(ka)啡杯(bei)，這層乳(ru)劑(ji)會像(xiang)稠糖漿一樣粘在杯(bei)壁上。如果乳(ru)劑(ji)呈(cheng)深棕色甚至是(shi)黑色，表明(ming)咖(ka)(ka)啡萃取過(guo)了頭； 如果呈(cheng)淡黃色，則表明(ming)咖(ka)(ka)啡還沒(mei)有被充分萃取。