意大利濃縮咖啡的介紹

意大(da)利濃縮咖(ka)啡，就是(shi)人們(men)常(chang)說的(de)(de)Espresso。Espresso是(shi)意大(da)利人的(de)(de)最(zui)愛(ai)(ai)，可以算的(de)(de)上是(shi)任何一(yi)(yi)種美味花(hua)(hua)式(shi)咖(ka)啡的(de)(de)起點。他們(men)不分時間，在一(yi)(yi)天中隨時都愿意來一(yi)(yi)杯熱(re)熱(re)的(de)(de)Espresso。??成(cheng)年人還會在杯中加一(yi)(yi)點兒(er)意大(da)利格(ge)拉帕酒（Grappa,意大(da)利人喜歡的(de)(de)無色白(bai)蘭地），制(zhi)成(cheng)Caffe Corretto。今天，意大(da)利濃縮咖(ka)啡已(yi)經成(cheng)了全世界人的(de)(de)最(zui)愛(ai)(ai)，它(ta)也是(shi)制(zhi)作(zuo)卡布奇諾等花(hua)(hua)式(shi)咖(ka)啡的(de)(de)基(ji)本原料。

意大利濃縮咖啡的由來

20世(shi)紀30年代，一個叫格吉亞(ya)的(de)(de)(de)(de)意(yi)大(da)利(li)人(ren)發明了專門煮意(yi)大(da)利(li)濃縮(suo)(suo)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)(de)機器(qi)，他也(ye)(ye)同時發明了這(zhe)種別致的(de)(de)(de)(de)煮咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)(de)方法， 讓熱水在(zai)極大(da)的(de)(de)(de)(de)壓力下通過(guo)(guo)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡粉(fen)末。由于使(shi)用“濃縮(suo)(suo)”的(de)(de)(de)(de)名字(zi)，意(yi)大(da)利(li)濃縮(suo)(suo)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡常常被人(ren)們(men)認(ren)為是咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡因含量較多(duo)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡，因而人(ren)們(men)擔心這(zhe)種咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡對身(shen)體有害(hai)。但事實(shi)上，由于較長(chang)的(de)(de)(de)(de)烘焙過(guo)(guo)程已經使(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡豆失去了許多(duo)刺(ci)激性成分，并(bing)且短(duan)促的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)水，也(ye)(ye)不可能(neng)使(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡中的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡因全部溶解在(zai)水中，因此(ci)，Espresso可以說比一般的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡還要(yao)無害(hai)。

意大利濃縮咖啡的特點

一杯(bei)上(shang)好的意大利濃縮(suo)咖啡最重要的標志是(shi)(shi)它表面有一層淺駝色(se)的乳(ru)劑（Crema），這(zhe)是(shi)(shi)由咖啡中的脂(zhi)肪、水和空(kong)氣在萃取(qu)過(guo)程中混合而(er)成的。 乳(ru)劑應該顏(yan)色(se)均勻(yun)，大約3厘(li)米(mi)~5厘(li)米(mi)厚，輕搖(yao)咖啡杯(bei)，這(zhe)層乳(ru)劑會(hui)像稠糖(tang)漿(jiang)一樣粘在杯(bei)壁上(shang)。如果乳(ru)劑呈深棕(zong)色(se)甚至是(shi)(shi)黑色(se)，表明咖啡萃取(qu)過(guo)了頭； 如果呈淡黃(huang)色(se)，則表明咖啡還沒(mei)有被充(chong)分萃取(qu)。