一、炭燒咖啡如何沖煮

手沖或(huo)者(zhe)意式濃縮

手沖水(shui)溫：83-88度，水(shui)粉(fen)(fen)(fen)比例1:13-14，小富(fu)士研磨度4，kono濾(lv)杯(bei)，第一次注水(shui)30g水(shui)量進行(xing)28-30s悶蒸，隨著悶蒸的狀況(kuang)與膨(peng)脹的大小，這就要決(jue)定要用(yong)細水(shui)流(liu)沖多(duo)久的時間。悶蒸完后的咖(ka)啡粉(fen)(fen)(fen)，基本上(shang)還(huan)是(shi)會帶有些空(kong)氣(qi)存(cun)在(zai)(zai)，在(zai)(zai)第二次注水(shui)時，會有泡沫(mo)的產生，泡沫(mo)的粗細，代表咖(ka)啡粉(fen)(fen)(fen)內(nei)(nei)空(kong)氣(qi)的含(han)量。咖(ka)啡粉(fen)(fen)(fen)內(nei)(nei)空(kong)氣(qi)的含(han)量，決(jue)定了咖(ka)啡粉(fen)(fen)(fen)是(shi)浮(fu)在(zai)(zai)水(shui)面上(shang)還(huan)是(shi)沉淀(dian)在(zai)(zai)濾(lv)器底部。空(kong)氣(qi)含(han)量多(duo)，咖(ka)啡粉(fen)(fen)(fen)浮(fu)在(zai)(zai)水(shui)面上(shang)，所以要用(yong)細柔(rou)的水(shui)流(liu)去擾動咖(ka)啡粉(fen)(fen)(fen)，讓咖(ka)啡粉(fen)(fen)(fen)內(nei)(nei)的空(kong)氣(qi)排出。

注(zhu)入至110g水(shui)(shui)量，在140g斷水(shui)(shui)，等待粉床(chuang)水(shui)(shui)量下至一半(ban)再注(zhu)水(shui)(shui)，緩慢注(zhu)水(shui)(shui)直(zhi)至238g水(shui)(shui)量，尾(wei)段5g不要，萃(cui)取時(shi)間2:00s。

這(zhe)樣手沖，較高的甜度和柔(rou)和的甜味，僅(jin)供參考，大家根據自(zi)己喜歡的口感進行微調(diao)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、炭燒咖啡禁忌人群

1、患高血壓、冠心(xin)病(bing)(bing)、動脈硬化等疾(ji)病(bing)(bing)患者。長期或大量(liang)飲用咖啡，可(ke)引起心(xin)血管疾(ji)病(bing)(bing)。

2、老年(nian)婦(fu)女。咖啡會減少鈣質、引起骨質疏松。婦(fu)女絕(jue)經后，每天(tian)需要加(jia)十倍的鈣量。

3、胃(wei)病患者(zhe)。喝咖啡過量(liang)可引起胃(wei)病惡化。

4、孕(yun)婦。飲(yin)過量咖啡，可導致胎兒畸形或流(liu)產。

5、維(wei)生素B1缺乏者。維(wei)生素B1可(ke)保持神經系統的平衡和穩(wen)定(ding)，而咖啡對其有(you)破(po)壞作用。

6、癌癥患者。飲用(yong)過量的(de)咖(ka)啡對正常(chang)人有致癌的(de)危險。