咖啡制作教程

葡萄牙冰咖啡

材料：檸檬1/2杯、冰 、冷(leng)咖啡 、砂糖

做法(fa)：壓(ya)檸檬汁，與冰(bing)(bing)咖啡混合(he)，然(ran)后加入適量砂糖與冰(bing)(bing)塊

越南冰煉乳咖啡

材料(liao)：煉(lian)乳(ru)、咖啡、冰

做法：把(ba)煉乳(ru)2-3勺倒入杯中，拿另一個杯子做滴漏咖啡，最后把咖啡倒入煉乳杯中攪拌，再加冰。

香港凍鴛鴦

材料(liao)：茶(cha)、咖啡、煉乳、冰塊

做(zuo)法：倒(dao)入(ru)3湯(tang)匙煉乳與咖(ka)啡混合，充(chong)分攪拌后再把(ba)紅茶(cha)和冰塊倒入(ru)，茶(cha)和咖(ka)啡比例(li)約為1:1，可改變比(bi)例

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

意大利米蘭花式咖啡

材料：牛奶、咖啡、可(ke)可(ke)粉

做(zuo)法：適量牛奶倒入濃縮(suo)咖啡，最(zui)后撒(sa)一點可可粉(fen)

德國雪糕咖啡

材料：香草雪(xue)糕、奶油(you)、巧(qiao)克力(li)粉(fen)、冷(leng)咖啡(fei)

做法(fa)：杯中先加兩小球雪(xue)糕，再(zai)倒入冷咖啡，然后舀入一匙(chi)鮮奶油(you)，最后灑巧克力(li)粉

奧地利混合咖啡

材料：雞蛋、蜂蜜、咖(ka)啡(fei)

做(zuo)法：將生雞蛋(dan)放入(ru)(ru)杯中，加入(ru)(ru)兩(liang)匙蜂(feng)蜜，然(ran)后邊(bian)攪拌倒(dao)入(ru)(ru)滾(gun)燙的咖啡混合。

各類咖啡調制比例及方法

熱的摩加佳巴

俄(e)式咖(ka)啡也叫熱的(de)摩(mo)加佳巴，具(ju)有濃厚的(de)咖(ka)啡味。

配制方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌(ban)均勻后，倒入(ru)杯中，加(jia)1大匙奶油浮在上(shang)面，削(xue)上(shang)一些巧(qiao)克力末(mo)作裝飾(shi)。

印地安咖啡

印地(di)安咖啡購買成(cheng)對有把兒咖啡杯，或(huo)是按所喜歡的(de)商標品牌一(yi)個一(yi)個購買。單個收集時，首(shou)先(xian)要確定好主題(ti)，再按顏色花紋來購買，也可成(cheng)為收藏(zang)展品。稍加一(yi)點(dian)鹽，會提起牛奶的(de)純甜味(wei)。端起有把兒咖啡杯喝這(zhe)種(zhong)咖啡啡，全身都會暖和起來。

配制方(fang)法：將牛奶(nai)倒入鍋里加熱，在牛奶(nai)沸騰前倒入深(shen)煎(jian)炒的咖啡和紅砂糖10克(ke)，再(zai)稍加點鹽(yan)，充(chong)分攪拌。

土耳其咖啡

土耳其人在喝完咖啡以后，總是要看看咖啡杯底殘留(liu)咖啡粉的(de)痕跡，從它(ta)的(de)模樣了解當(dang)天(tian)運(yun)氣。

配(pei)制方法(fa)：在奶盆里倒入研細的深煎(jian)炒咖(ka)啡和肉桂等香(xiang)料，攪拌均勻，然后倒入鍋里，加(jia)(jia)些水煮沸(fei)3次，從火上(shang)拿下(xia)。待粉末沉淀后，將清澈的液體倒入杯中，這時慢慢加(jia)(jia)入橙汁和蜂蜜即成。

冰凍奶油塊咖啡

冰凍奶油塊(kuai)咖啡(fei)(fei)，是不加冰塊(kuai)的，而是冰鎮過的。這(zhe)里(li)介紹用(yong)咖啡(fei)(fei)制(zhi)成冰加入的美式飲用(yong)方法。

配(pei)制(zhi)方法：在玻璃(li)杯中加入(ru)(ru)咖(ka)啡制(zhi)成的冰(bing)塊，倒入(ru)(ru)加糖煮沸的牛奶(nai)，從上(shang)面慢慢注(zhu)入(ru)(ru)冰(bing)凍咖(ka)啡，這時牛奶(nai)和咖(ka)啡分成兩(liang)層。牛奶(nai)泡沫在最上(shang)層，撒(sa)一(yi)些肉桂(gui)粉作裝飾。

咖(ka)啡(fei)豆的(de)磨制：現(xian)煮(zhu)咖(ka)啡(fei)一(yi)(yi)般取2勺(shao)（煮(zhu)一(yi)(yi)杯(bei)咖(ka)啡(fei)的(de)量）的(de)咖(ka)啡(fei)豆放入磨豆機中，機子(zi)的(de)檔(dang)位(wei)一(yi)(yi)般控制在(zai)2檔(dang)， 出(chu)咖(ka)啡(fei)口用杯(bei)具(ju)接住即可。

純咖(ka)啡的煮制：把磨好(hao)的咖(ka)啡粉末倒入煮咖(ka)啡的器皿中(zhong)，煮的時間一般(ban)為水沸之后的一分鐘即可(ke)，（藍山咖(ka)啡只需(xu)45-50秒(miao)即可(ke)，一般(ban)在煮的過程中(zhong)攪拌2-3次(ci)即可(ke)。

花式咖啡

A：克林(lin)姆咖啡：先煮好咖啡冷卻后加入(ru)冰(bing)塊搖勻，然(ran)后倒(dao)入(ru)杯(bei)中即可。上(shang)面會有一(yi)層奶泡(pao)。

B：卡布基諾(nuo)咖(ka)啡：意大利咖(ka)啡煮好倒入(ru)杯(bei)中，上(shang)面(mian)加入(ru)奶泡，然后灑上(shang)一點玉桂粉即可(ke)。

C：拿鐵咖啡：意大利咖啡煮好，倒(dao)入杯中奶泡加在上面即(ji)可(ke)。

D：摩卡(ka)(ka)冰咖(ka)：摩卡(ka)(ka)煮好，倒入(ru)杯(bei)中，奶泡加在上(shang)面，之后在杯(bei)上(shang)擱巧克力醬少許即可。

冰咖

A：克萊頓冰咖：一杯黑咖啡，附上糖和奶油就可(ke)以(yi)了。（注(zhu)：糖的量由顧客自己添加(jia)）

B：維也納冰咖：煮(zhu)好咖啡先冷卻。擠(ji)點鮮奶油，撒上少許土彩米(mi)，附(fu)上糖水即(ji)可。

C：沸藍冰咖：用(yong)綜合咖啡煮好，然后倒入(ru)雪克(ke)杯中往里(li)加入(ru)1勺白糖、2勺奶精，攪勻(yun)后冷卻，倒入(ru)杯中即可。

D：摩卡冰咖：同熱的摩卡咖啡(fei)一樣，區別在(zai)于，一個冷(leng)、一個熱。

咖啡的產地及特性：

1、巴西咖(ka)啡(fei)產于巴西其(qi)香、醇(chun)、酸都屬中度苦味較淡(dan)，以平順口感(gan)著稱(cheng)。

2、藍(lan)山(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)產于牙買加的藍(lan)山(shan)山(shan)脈，藍(lan)山(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)豆形(xing)狀飽滿比(bi)般豆子稍大、酸、香、醇、甘味均勻(yun)而強(qiang)烈，略帶(dai)苦味，口感調和，風(feng)味極佳，適合(he)做(zuo)單品咖(ka)(ka)啡(fei)。

3、哥倫比亞是世界第二咖啡生產(chan)大國，僅次于(yu)巴西，其咖啡口(kou)感(gan)則酸中帶甘，低(di)度(du)苦(ku)味(wei)，隨著烘焙程度(du)的不同，能(neng)引出(chu)多(duo)層次的風(feng)味(wei)。4、曼特寧咖啡產(chan)于(yu)印度(du)尼(ni)西亞（爪哇、蘇門答臘，蘇拉威）在藍山還示被(bei)發現之前(qian)曼特寧曾被(bei)視為咖啡極品。豐富醇厚的口(kou)感(gan)、不澀(se)不酸醇度(du)苦(ku)度(du)可以表露無遺，中度(du)的烘焙則會(hui)留一點適度(du)的酸味(wei)。

煮咖啡的三個步驟：選豆(dou)----烘(hong)焙----煮豆(dou)。

咖啡禁喝(he)或少喝(he)人(ren)群：患有耳(er)鳴、心臟(zang)病、哺乳期女性、孕婦等(deng)等(deng)。