咖啡制作教程

葡萄牙冰咖啡

材料：檸檬1/2杯、冰 、冷咖啡(fei) 、砂糖

做法：壓檸檬汁，與冰(bing)咖啡混合，然后加入(ru)適量砂(sha)糖與冰(bing)塊

越南冰煉乳咖啡

材(cai)料(liao)：煉乳、咖啡、冰

做法：把煉乳2-3勺倒入杯中，拿另一個杯子做滴漏咖啡，最后把咖啡倒入煉乳杯中攪拌，再加冰。

香港凍鴛鴦

材料：茶、咖(ka)啡、煉(lian)乳、冰塊

做法：倒入3湯匙煉乳(ru)與咖啡混(hun)合，充分(fen)攪拌后再把(ba)紅茶和冰塊倒入，茶和咖啡比例約(yue)為1:1，可改變比例

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意大利米蘭花式咖啡

材料(liao)：牛奶、咖啡、可(ke)可(ke)粉

做法：適量牛(niu)奶(nai)倒入濃縮咖啡，最后撒一(yi)點(dian)可可粉

德國雪糕咖啡

材料(liao)：香草雪糕、奶油、巧克力粉、冷(leng)咖啡(fei)

做法：杯中先加兩小球雪糕，再倒入冷咖(ka)啡，然(ran)后舀(yao)入一匙鮮奶油，最(zui)后灑巧(qiao)克(ke)力粉(fen)

奧地利混合咖啡

材料：雞(ji)蛋、蜂蜜、咖啡

做法(fa)：將(jiang)生(sheng)雞蛋放入杯中，加入兩匙蜂蜜(mi)，然后邊(bian)攪(jiao)拌倒入滾燙的咖啡混合。

各類咖啡調制比例及方法

熱的摩加佳巴

俄(e)式咖啡也(ye)叫熱的(de)摩加佳巴，具有濃厚的(de)咖啡味(wei)。

配制方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌均勻后，倒(dao)入杯中，加1大匙奶油(you)浮在(zai)上面，削上一(yi)些巧克(ke)力末作裝飾。

印地安咖啡

印地安咖(ka)啡(fei)購(gou)買(mai)成(cheng)對有(you)(you)把兒(er)咖(ka)啡(fei)杯(bei)，或是按所喜歡的商標品牌一(yi)個一(yi)個購(gou)買(mai)。單個收集時，首先要確定(ding)好(hao)主題，再按顏(yan)色花紋來(lai)購(gou)買(mai)，也可成(cheng)為收藏展(zhan)品。稍加一(yi)點鹽，會提(ti)起(qi)牛奶的純甜(tian)味。端起(qi)有(you)(you)把兒(er)咖(ka)啡(fei)杯(bei)喝這種咖(ka)啡(fei)啡(fei)，全身都(dou)會暖和起(qi)來(lai)。

配(pei)制(zhi)方法(fa)：將(jiang)牛奶(nai)倒入鍋里加(jia)(jia)熱(re)，在牛奶(nai)沸騰(teng)前倒入深煎炒的咖啡和紅砂糖(tang)10克，再稍加(jia)(jia)點(dian)鹽，充(chong)分攪拌(ban)。

土耳其咖啡

土(tu)耳(er)其(qi)人在喝完咖啡(fei)(fei)以后，總是要(yao)看(kan)看(kan)咖啡(fei)(fei)杯底殘留(liu)咖啡(fei)(fei)粉的痕跡，從它的模(mo)樣了解當天(tian)運氣。

配制方法：在奶盆(pen)里倒入研細的(de)深(shen)煎炒咖啡和(he)肉(rou)桂等香(xiang)料(liao)，攪拌均勻，然后(hou)倒入鍋(guo)里，加(jia)些(xie)水煮沸(fei)3次，從(cong)火上拿下。待(dai)粉末沉淀(dian)后(hou)，將清(qing)澈的(de)液體倒入杯中，這時慢慢加(jia)入橙(cheng)汁(zhi)和(he)蜂(feng)蜜即(ji)成。

冰凍奶油塊咖啡

冰(bing)(bing)(bing)凍奶油塊咖(ka)啡，是不加冰(bing)(bing)(bing)塊的(de)，而是冰(bing)(bing)(bing)鎮過的(de)。這里(li)介紹(shao)用(yong)咖(ka)啡制成冰(bing)(bing)(bing)加入的(de)美式飲用(yong)方法。

配制方法(fa)：在(zai)玻(bo)璃杯中加(jia)入咖(ka)啡(fei)(fei)制成的冰塊，倒入加(jia)糖煮沸(fei)的牛奶，從上面(mian)慢慢注入冰凍咖(ka)啡(fei)(fei)，這時牛奶和咖(ka)啡(fei)(fei)分成兩(liang)層。牛奶泡沫在(zai)最上層，撒一些肉桂粉作裝飾(shi)。

咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)的(de)(de)磨(mo)制：現煮(zhu)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)一(yi)般(ban)取2勺（煮(zhu)一(yi)杯(bei)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)量(liang)）的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)放入磨(mo)豆(dou)機(ji)中，機(ji)子的(de)(de)檔位一(yi)般(ban)控制在2檔， 出咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)口用杯(bei)具接(jie)住即(ji)可。

純咖啡(fei)的(de)煮制(zhi)：把磨(mo)好的(de)咖啡(fei)粉末倒入(ru)煮咖啡(fei)的(de)器皿中，煮的(de)時間(jian)一(yi)般為水沸(fei)之后(hou)的(de)一(yi)分(fen)鐘即可(ke)，（藍山咖啡(fei)只需45-50秒(miao)即可(ke)，一(yi)般在煮的(de)過程中攪拌2-3次即可(ke)。

花式咖啡

A：克林姆咖啡(fei)：先煮(zhu)好咖啡(fei)冷卻后加(jia)入冰塊(kuai)搖勻，然后倒(dao)入杯中即可。上面會有一層奶泡(pao)。

B：卡布基諾咖啡：意大利咖啡煮好(hao)倒入杯中，上面加入奶泡，然后灑(sa)上一點玉桂粉即可(ke)。

C：拿鐵咖啡：意大利咖啡煮好，倒入杯中奶泡加在上面即可。

D：摩卡冰咖：摩卡煮(zhu)好，倒(dao)入杯(bei)中，奶泡加在(zai)上(shang)面(mian)，之(zhi)后在(zai)杯(bei)上(shang)擱巧克力醬少許即可。

冰咖

A：克萊頓冰咖：一杯黑咖啡，附上糖和奶油就(jiu)可(ke)以了。（注：糖的量由(you)顧(gu)客自(zi)己添(tian)加）

B：維也納冰咖：煮好咖啡先冷卻(que)。擠點鮮(xian)奶油，撒上少許土彩米，附上糖(tang)水(shui)即(ji)可。

C：沸藍冰咖：用綜合咖啡(fei)煮好(hao)，然后(hou)倒入雪克杯(bei)中往里加入1勺白糖、2勺奶(nai)精，攪勻后(hou)冷(leng)卻，倒入杯(bei)中即可(ke)。

D：摩卡冰咖：同熱(re)的摩卡咖啡一樣，區別在于(yu)，一個(ge)冷、一個(ge)熱(re)。

咖啡的產地及特性：

1、巴(ba)(ba)西(xi)咖啡產于巴(ba)(ba)西(xi)其(qi)香、醇、酸都屬中度苦味(wei)較(jiao)淡(dan)，以平順口感(gan)著稱。

2、藍山咖(ka)啡(fei)產于牙買加的藍山山脈，藍山咖(ka)啡(fei)豆(dou)形狀飽滿比(bi)般豆(dou)子稍大、酸、香、醇、甘味(wei)均勻而強(qiang)烈，略帶(dai)苦味(wei)，口感(gan)調(diao)和，風味(wei)極佳，適(shi)合做單(dan)品咖(ka)啡(fei)。

3、哥倫比亞是世界第二咖啡生產大(da)國，僅(jin)次于巴西，其(qi)咖啡口感則酸(suan)(suan)中帶甘，低度(du)(du)苦味，隨著烘(hong)焙程度(du)(du)的(de)不同，能引出多層次的(de)風(feng)味。4、曼特(te)寧(ning)咖啡產于印度(du)(du)尼西亞（爪(zhua)哇、蘇(su)門答臘，蘇(su)拉威）在藍山還(huan)示被發現之前曼特(te)寧(ning)曾被視為咖啡極(ji)品。豐富醇(chun)厚的(de)口感、不澀(se)不酸(suan)(suan)醇(chun)度(du)(du)苦度(du)(du)可以表露無遺(yi)，中度(du)(du)的(de)烘(hong)焙則會留一點適度(du)(du)的(de)酸(suan)(suan)味。

煮(zhu)咖啡的(de)三個步驟：選(xuan)豆(dou)----烘焙----煮(zhu)豆(dou)。

咖(ka)啡禁喝或少喝人群：患有耳鳴、心臟病、哺乳(ru)期女(nv)性、孕(yun)婦等(deng)等(deng)。