咖啡制作教程

葡萄牙冰咖啡

材料：檸檬(meng)1/2杯、冰 、冷咖(ka)啡 、砂糖

做法：壓檸檬汁，與冰咖啡(fei)混合，然后加入(ru)適(shi)量砂糖與冰塊(kuai)

越南冰煉乳咖啡

材(cai)料：煉乳、咖(ka)啡、冰

做(zuo)法：把(ba)煉(lian)乳2-3勺倒入杯中，拿另一個杯子做滴漏咖啡，最后把咖啡倒入煉乳杯中攪拌，再加冰。

香港凍鴛鴦

材料：茶(cha)、咖(ka)啡、煉乳、冰(bing)塊

做法：倒入3湯匙(chi)煉乳與咖(ka)(ka)啡混合(he)，充分(fen)攪(jiao)拌后再把(ba)紅茶(cha)和(he)冰(bing)塊(kuai)倒(dao)入，茶(cha)和(he)咖(ka)(ka)啡比(bi)例約為1:1，可改(gai)變比例

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

意大利米蘭花式咖啡

材料(liao)：牛(niu)奶、咖啡、可可粉

做法：適量牛(niu)奶倒(dao)入濃縮咖啡，最后撒一點可(ke)可(ke)粉

德國雪糕咖啡

材(cai)料(liao)：香草雪糕、奶油、巧克力粉、冷咖啡

做(zuo)法：杯中先加兩小(xiao)球雪糕，再倒入冷咖啡，然后舀入一匙鮮奶油(you)，最后灑巧克力粉

奧地利混合咖啡

材料(liao)：雞蛋、蜂蜜、咖啡(fei)

做(zuo)法：將生雞(ji)蛋放(fang)入(ru)杯(bei)中，加入(ru)兩匙蜂蜜，然后邊攪拌倒入(ru)滾燙的(de)咖啡混合。

各類咖啡調制比例及方法

熱的摩加佳巴

俄式(shi)咖啡也叫(jiao)熱的摩加佳(jia)巴(ba)，具有濃厚的咖啡味。

配制方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌均(jun)勻后，倒入杯中，加(jia)1大(da)匙奶(nai)油(you)浮在上面，削(xue)上一些巧克力末作裝飾(shi)。

印地安咖啡

印地安咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)購(gou)買成(cheng)對有把兒咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)杯，或是按(an)所喜(xi)歡的商標品牌(pai)一個(ge)一個(ge)購(gou)買。單個(ge)收集時，首先要確定好主題，再按(an)顏色(se)花(hua)紋(wen)來購(gou)買，也可成(cheng)為(wei)收藏展品。稍加一點鹽，會(hui)提起牛奶(nai)的純甜(tian)味(wei)。端起有把兒咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)杯喝這種咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)啡(fei)，全身(shen)都會(hui)暖和起來。

配制方法(fa)：將牛奶(nai)倒入鍋里加(jia)熱，在牛奶(nai)沸(fei)騰(teng)前倒入深煎炒的咖啡和紅砂糖(tang)10克，再稍(shao)加(jia)點鹽，充(chong)分攪拌。

土耳其咖啡

土耳其(qi)人在喝完咖(ka)啡(fei)以(yi)后，總是要看看咖(ka)啡(fei)杯底殘留咖(ka)啡(fei)粉(fen)的痕跡，從它的模樣了解當(dang)天運(yun)氣。

配制方法(fa)：在奶盆(pen)里(li)倒(dao)入(ru)(ru)研細的(de)深煎炒(chao)咖(ka)啡和(he)肉桂等香料，攪拌(ban)均勻，然(ran)后倒(dao)入(ru)(ru)鍋里(li)，加些水(shui)煮沸3次，從(cong)火上拿(na)下(xia)。待粉末沉淀后，將清澈的(de)液體倒(dao)入(ru)(ru)杯中，這時慢慢加入(ru)(ru)橙汁(zhi)和(he)蜂蜜即(ji)成。

冰凍奶油塊咖啡

冰凍奶油(you)塊咖(ka)啡，是(shi)(shi)不加冰塊的(de)，而是(shi)(shi)冰鎮過的(de)。這里介紹用咖(ka)啡制成冰加入的(de)美式飲用方法。

配制方法：在(zai)玻璃(li)杯中(zhong)加(jia)入(ru)咖啡制成的(de)(de)冰(bing)塊(kuai)，倒入(ru)加(jia)糖(tang)煮沸(fei)的(de)(de)牛奶，從上面慢慢注入(ru)冰(bing)凍(dong)咖啡，這時(shi)牛奶和咖啡分成兩層(ceng)。牛奶泡沫在(zai)最(zui)上層(ceng)，撒一些肉桂粉作裝飾。

咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)的磨(mo)制(zhi)：現煮(zhu)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)一(yi)般(ban)取2勺（煮(zhu)一(yi)杯(bei)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的量(liang)）的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)放入磨(mo)豆(dou)機中，機子的檔位一(yi)般(ban)控(kong)制(zhi)在2檔， 出咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)口用杯(bei)具接(jie)住即(ji)可。

純咖(ka)啡(fei)的(de)煮(zhu)制：把磨好的(de)咖(ka)啡(fei)粉(fen)末倒入煮(zhu)咖(ka)啡(fei)的(de)器皿中，煮(zhu)的(de)時間一(yi)般為水沸之后的(de)一(yi)分鐘即(ji)可(ke)，（藍山(shan)咖(ka)啡(fei)只需45-50秒(miao)即(ji)可(ke)，一(yi)般在煮(zhu)的(de)過程中攪(jiao)拌2-3次即(ji)可(ke)。

花式咖啡

A：克(ke)林姆咖(ka)啡：先煮好咖(ka)啡冷卻后(hou)加(jia)入冰(bing)塊(kuai)搖勻，然(ran)后(hou)倒入杯中即可。上(shang)面會有(you)一層奶泡(pao)。

B：卡布基諾咖啡：意大利咖啡煮好倒入杯中，上面加入奶泡，然(ran)后(hou)灑上一點玉桂粉即可(ke)。

C：拿(na)鐵咖啡(fei)：意大利咖啡(fei)煮好，倒入杯中奶泡加在上面即可。

D：摩卡冰咖：摩卡煮好，倒入杯中，奶泡加(jia)在上面，之后(hou)在杯上擱巧克力醬少許(xu)即(ji)可。

冰咖

A：克萊頓冰咖：一杯黑咖啡，附上糖和奶油就(jiu)可以了。（注：糖(tang)的量由(you)顧(gu)客自己添加）

B：維也納冰咖：煮好咖啡先冷卻。擠點鮮奶(nai)油，撒上(shang)(shang)少(shao)許土彩(cai)米，附上(shang)(shang)糖水(shui)即可。

C：沸藍冰咖：用(yong)綜合咖啡煮(zhu)好，然后(hou)倒(dao)入(ru)雪克(ke)杯(bei)中往(wang)里加(jia)入(ru)1勺白糖、2勺奶精，攪勻后(hou)冷(leng)卻，倒(dao)入(ru)杯(bei)中即可。

D：摩卡(ka)冰咖(ka)：同熱(re)的(de)摩卡(ka)咖(ka)啡(fei)一樣，區別在于，一個(ge)冷、一個(ge)熱(re)。

咖啡的產地及特性：

1、巴西咖啡產于(yu)巴西其(qi)香、醇、酸都屬中度苦味較淡，以平順口(kou)感著稱。

2、藍山咖(ka)啡(fei)(fei)產于牙(ya)買加(jia)的藍山山脈，藍山咖(ka)啡(fei)(fei)豆形狀(zhuang)飽(bao)滿比(bi)般豆子(zi)稍大、酸、香、醇(chun)、甘味均(jun)勻(yun)而強烈(lie)，略(lve)帶苦(ku)味，口感(gan)調和，風味極佳，適合(he)做單品咖(ka)啡(fei)(fei)。

3、哥倫比亞是世界(jie)第二咖(ka)啡(fei)(fei)生產(chan)大國(guo)，僅次于(yu)巴西，其(qi)咖(ka)啡(fei)(fei)口(kou)感則(ze)酸(suan)中帶甘，低度(du)(du)苦(ku)味(wei)，隨著烘焙(bei)程度(du)(du)的不同，能引出多層次的風味(wei)。4、曼(man)特寧(ning)咖(ka)啡(fei)(fei)產(chan)于(yu)印度(du)(du)尼(ni)西亞（爪哇、蘇(su)門答臘，蘇(su)拉威）在藍山還示被(bei)發(fa)現之前(qian)曼(man)特寧(ning)曾(ceng)被(bei)視為咖(ka)啡(fei)(fei)極品。豐(feng)富醇(chun)厚的口(kou)感、不澀不酸(suan)醇(chun)度(du)(du)苦(ku)度(du)(du)可以(yi)表(biao)露無遺(yi)，中度(du)(du)的烘焙(bei)則(ze)會留一(yi)點(dian)適度(du)(du)的酸(suan)味(wei)。

煮咖(ka)啡的三個步驟：選豆(dou)----烘焙----煮豆(dou)。

咖(ka)啡(fei)禁喝或少喝人群：患有耳鳴(ming)、心臟病、哺乳期女(nv)性、孕(yun)婦等(deng)等(deng)。