咖啡制作教程

葡萄牙冰咖啡

材料：檸檬1/2杯、冰 、冷咖(ka)啡 、砂(sha)糖

做法：壓(ya)檸檬汁，與冰咖啡混合(he)，然后加入(ru)適量砂(sha)糖與冰塊

越南冰煉乳咖啡

材料：煉乳、咖啡(fei)、冰

做法(fa)：把煉(lian)乳(ru)2-3勺倒入杯中，拿另一個杯子做滴漏咖啡，最后把咖啡倒入煉乳杯中攪拌，再加冰。

香港凍鴛鴦

材料：茶、咖啡、煉乳(ru)、冰塊

做法：倒入3湯匙煉乳(ru)與(yu)咖(ka)(ka)啡(fei)混合，充(chong)分攪拌(ban)后再把(ba)紅茶和冰塊倒(dao)入，茶和咖(ka)(ka)啡(fei)比例約為1:1，可(ke)改(gai)變(bian)比例

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

意大利米蘭花式咖啡

材料：牛奶、咖(ka)啡(fei)、可(ke)可(ke)粉

做(zuo)法：適量牛(niu)奶倒入濃(nong)縮咖啡，最后(hou)撒一(yi)點可(ke)可(ke)粉

德國雪糕咖啡

材(cai)料：香(xiang)草雪糕、奶油、巧克力粉、冷咖啡

做(zuo)法：杯中(zhong)先(xian)加兩(liang)小球雪糕，再(zai)倒入(ru)冷咖啡(fei)，然后(hou)(hou)舀入(ru)一匙鮮奶油，最后(hou)(hou)灑巧(qiao)克力粉(fen)

奧地利混合咖啡

材料(liao)：雞(ji)蛋、蜂蜜、咖啡

做(zuo)法：將生雞蛋放入(ru)杯(bei)中，加(jia)入(ru)兩(liang)匙蜂蜜，然(ran)后邊攪(jiao)拌倒(dao)入(ru)滾燙的咖(ka)啡混合。

各類咖啡調制比例及方法

熱的摩加佳巴

俄(e)式咖啡也叫(jiao)熱(re)的(de)摩(mo)加(jia)佳巴，具有濃厚(hou)的(de)咖啡味。

配制方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌均勻后(hou)，倒入(ru)杯(bei)中，加1大(da)匙奶油浮在上(shang)面，削(xue)上(shang)一些(xie)巧克力末(mo)作裝飾。

印地安咖啡

印地安咖(ka)啡(fei)購(gou)買成(cheng)對有把兒(er)咖(ka)啡(fei)杯，或是按所(suo)喜歡的(de)商標(biao)品牌一個(ge)一個(ge)購(gou)買。單個(ge)收(shou)集(ji)時，首(shou)先要確定好主題，再按顏色花(hua)紋來(lai)購(gou)買，也可成(cheng)為收(shou)藏展品。稍加(jia)一點(dian)鹽，會(hui)提(ti)起牛奶(nai)的(de)純甜味。端起有把兒(er)咖(ka)啡(fei)杯喝這(zhe)種咖(ka)啡(fei)啡(fei)，全身都會(hui)暖和起來(lai)。

配(pei)制方法：將牛奶倒入(ru)鍋(guo)里(li)加(jia)(jia)熱，在牛奶沸騰(teng)前(qian)倒入(ru)深煎炒(chao)的咖啡和紅砂糖10克(ke)，再稍加(jia)(jia)點鹽，充(chong)分(fen)攪拌。

土耳其咖啡

土耳其人在喝完(wan)咖啡以后，總是要(yao)看(kan)看(kan)咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡，從它的模樣了解當天運氣。

配制方法：在奶盆里倒入(ru)研細的深煎炒咖啡和(he)肉桂等香(xiang)料(liao)，攪拌均勻(yun)，然(ran)后倒入(ru)鍋里，加些水煮沸3次，從火(huo)上拿下。待粉末沉淀后，將清澈的液體倒入(ru)杯(bei)中，這時(shi)慢(man)慢(man)加入(ru)橙汁和(he)蜂蜜即成(cheng)。

冰凍奶油塊咖啡

冰凍奶(nai)油塊咖(ka)(ka)啡，是不加(jia)冰塊的，而(er)是冰鎮(zhen)過的。這里(li)介紹用咖(ka)(ka)啡制成冰加(jia)入的美式飲用方法。

配制方法：在玻璃杯中(zhong)加入咖啡(fei)制成的冰(bing)塊，倒(dao)入加糖(tang)煮(zhu)沸的牛(niu)奶，從上(shang)面慢(man)慢(man)注入冰(bing)凍咖啡(fei)，這時牛(niu)奶和咖啡(fei)分(fen)成兩層。牛(niu)奶泡(pao)沫在最上(shang)層，撒一些肉(rou)桂(gui)粉作裝飾。

咖(ka)(ka)啡豆(dou)(dou)的(de)(de)磨制：現(xian)煮(zhu)咖(ka)(ka)啡一般取2勺（煮(zhu)一杯咖(ka)(ka)啡的(de)(de)量）的(de)(de)咖(ka)(ka)啡豆(dou)(dou)放入磨豆(dou)(dou)機(ji)中(zhong)，機(ji)子(zi)的(de)(de)檔(dang)位(wei)一般控制在2檔(dang)， 出(chu)咖(ka)(ka)啡口用杯具(ju)接住即可(ke)。

純咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)煮制：把磨(mo)好的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)粉末倒(dao)入煮咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)器(qi)皿(min)中，煮的(de)時間一般為水沸(fei)之后(hou)的(de)一分鐘即(ji)可(ke)，（藍山(shan)咖(ka)啡(fei)(fei)只需45-50秒即(ji)可(ke)，一般在(zai)煮的(de)過(guo)程中攪拌2-3次即(ji)可(ke)。

花式咖啡

A：克林姆咖啡(fei)：先煮好咖啡(fei)冷卻后(hou)加入冰塊搖勻，然后(hou)倒入杯中即可。上面會有一(yi)層奶泡。

B：卡(ka)布基諾咖(ka)啡：意大利咖(ka)啡煮好倒入(ru)(ru)杯中，上(shang)面(mian)加入(ru)(ru)奶(nai)泡(pao)，然后(hou)灑上(shang)一(yi)點(dian)玉桂粉(fen)即可。

C：拿鐵(tie)咖(ka)啡(fei)：意大(da)利(li)咖(ka)啡(fei)煮(zhu)好，倒入杯中奶泡加(jia)在上面即(ji)可。

D：摩(mo)(mo)卡冰咖：摩(mo)(mo)卡煮(zhu)好(hao)，倒入(ru)杯中，奶泡加在(zai)上(shang)面，之后(hou)在(zai)杯上(shang)擱巧(qiao)克力醬少許即可。

冰咖

A：克萊頓冰咖：一杯黑咖啡，附上糖和奶油就(jiu)可以了。（注：糖的量由顧客(ke)自己(ji)添加）

B：維也納冰咖(ka)(ka)：煮好(hao)咖(ka)(ka)啡(fei)先冷卻。擠點鮮(xian)奶油，撒上(shang)少許(xu)土彩米(mi)，附上(shang)糖水(shui)即可。

C：沸藍冰咖(ka)(ka)：用綜合咖(ka)(ka)啡煮(zhu)好(hao)，然后倒(dao)(dao)入雪克杯中往里加入1勺(shao)(shao)白糖、2勺(shao)(shao)奶精(jing)，攪勻后冷卻，倒(dao)(dao)入杯中即可。

D：摩(mo)卡(ka)(ka)冰(bing)咖：同(tong)熱的摩(mo)卡(ka)(ka)咖啡一樣(yang)，區別在于，一個冷、一個熱。

咖啡的產地及特性：

1、巴西咖(ka)啡(fei)產(chan)于(yu)巴西其(qi)香、醇、酸都屬(shu)中(zhong)度苦味較(jiao)淡(dan)，以平順口感著稱。

2、藍(lan)(lan)(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)產于(yu)牙買加的(de)藍(lan)(lan)(lan)山(shan)山(shan)脈(mo)，藍(lan)(lan)(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)豆形(xing)狀(zhuang)飽滿比般(ban)豆子稍大、酸(suan)、香、醇(chun)、甘味(wei)(wei)均勻而強烈，略帶苦味(wei)(wei)，口感(gan)調和，風味(wei)(wei)極佳，適(shi)合做單品咖(ka)啡(fei)。

3、哥倫比亞是世(shi)界第(di)二咖啡(fei)生產大國，僅次于(yu)巴(ba)西，其咖啡(fei)口感則酸(suan)中(zhong)帶甘，低度(du)苦味，隨著烘(hong)焙程(cheng)度(du)的(de)不(bu)同(tong)，能(neng)引出多層次的(de)風味。4、曼(man)特(te)寧(ning)咖啡(fei)產于(yu)印(yin)度(du)尼西亞（爪哇、蘇門答臘，蘇拉(la)威）在藍山還(huan)示被(bei)發現之前曼(man)特(te)寧(ning)曾(ceng)被(bei)視(shi)為咖啡(fei)極品(pin)。豐富醇厚的(de)口感、不(bu)澀不(bu)酸(suan)醇度(du)苦度(du)可以表露無遺(yi)，中(zhong)度(du)的(de)烘(hong)焙則會留一(yi)點適度(du)的(de)酸(suan)味。

煮咖啡的三個步驟：選豆(dou)----烘(hong)焙(bei)----煮豆(dou)。

咖啡(fei)禁喝或少喝人群：患有耳(er)鳴、心臟(zang)病、哺(bu)乳期(qi)女(nv)性、孕婦等(deng)等(deng)。