一、藍山咖啡的分級

牙(ya)買(mai)加(jia)(jia)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)歷史可(ke)以追溯(su)到18世紀，英國(guo)人將咖(ka)(ka)啡(fei)樹種引進了牙(ya)買(mai)加(jia)(jia)，在藍山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈上種植咖(ka)(ka)啡(fei)，其中更分為高海(hai)拔的(de)牙(ya)買(mai)加(jia)(jia)藍山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)、牙(ya)買(mai)加(jia)(jia)高山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)、牙(ya)買(mai)加(jia)(jia)咖(ka)(ka)啡(fei)，不同的(de)等(deng)級也決定了不同的(de)價格(ge)。

1、牙買加藍山咖啡

其中(zhong)的(de)(de)藍(lan)山(shan)(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)和高(gao)山(shan)(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)下面，又各分四個等級。從質(zhi)量(liang)來分由(you)上(shang)到(dao)下依次為：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就(jiu)是(shi)圓豆。按照CIB的(de)(de)標準(zhun)，只有種植在海拔666米以(yi)上(shang)部分的(de)(de)咖(ka)啡(fei)才(cai)被稱為牙買加藍(lan)山(shan)(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)；咖(ka)啡(fei)極(ji)(ji)品(pin)中(zhong)的(de)(de)極(ji)(ji)品(pin)，位于(yu)牙買加的(de)(de)藍(lan)山(shan)(shan)(shan)高(gao)度約2000——2256m山(shan)(shan)(shan)區(qu)所(suo)生產(chan)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)，由(you)于(yu)位于(yu)險要山(shan)(shan)(shan)腰，產(chan)量(liang)少，顆粒大品(pin)質(zhi)佳、味道調和，同時兼(jian)具適當的(de)(de)酸、苦(ku)、香、醇、甜味，是(shi)全世界公認的(de)(de)極(ji)(ji)品(pin)，所(suo)以(yi)國寶藍(lan)山(shan)(shan)(shan)No.1的(de)(de)價位是(shi)所(suo)有藍(lan)山(shan)(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)中(zhong)最高(gao)。

2、牙買加高山咖啡

在牙(ya)(ya)買加(jia)藍(lan)(lan)山(shan)(shan)地(di)區666米以下部分(fen)生產(chan)的咖啡(fei)稱為(wei)高(gao)山(shan)(shan)咖啡(fei)，也是僅次于藍(lan)(lan)山(shan)(shan)咖啡(fei)品質的咖啡(fei)，被業內人士稱作藍(lan)(lan)山(shan)(shan)咖啡(fei)的兄弟品種，牙(ya)(ya)買加(jia)藍(lan)(lan)山(shan)(shan)咖啡(fei)因產(chan)量(liang)極少，因此如果想(xiang)要品嘗牙(ya)(ya)買加(jia)口味咖啡(fei)，那么牙(ya)(ya)買加(jia)高(gao)山(shan)(shan)咖啡(fei)就是您最好(hao)的選擇了。

3、牙買加咖啡

藍(lan)山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈(mo)以(yi)外地區(qu)種植咖(ka)(ka)(ka)啡稱為牙(ya)買加咖(ka)(ka)(ka)啡。原來中(zhong)(zhong)國的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡業者普遍有(you)個錯誤(wu)的(de)認(ren)(ren)識(shi)，認(ren)(ren)為只有(you)在海(hai)拔(ba)1800米以(yi)上(shang)的(de)藍(lan)山(shan)(shan)(shan)區(qu)域(yu)種植的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡才能叫(jiao)藍(lan)山(shan)(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡，事(shi)實上(shang)，藍(lan)山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈(mo)1800以(yi)上(shang)的(de)山(shan)(shan)(shan)冠上(shang)，只有(you)一(yi)個莊園，就是(shi)Amber，它(ta)是(shi)中(zhong)(zhong)國人后裔的(de)，莊園主姓Lyn（林），祖籍中(zhong)(zhong)國廣東，該(gai)莊園只有(you)30公頃土(tu)地，產(chan)量非(fei)常(chang)少。藍(lan)山(shan)(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡主要分布于藍(lan)山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈(mo)的(de)John Crow，St.John's Peak，Mossman's Peak，High Peak，Blue Mountian Peak等5個山(shan)(shan)(shan)區(qu)。

二、如何鑒別藍山咖啡豆

1 、外(wai)形：藍山咖啡(fei)的(de)生豆是青色的(de)，外(wai)觀很整齊，大小是中等偏小，兩(liang)端有些翹起，烘焙后(hou)體積增大很多(duo)，很飽滿。

2 、磨豆：真正的藍山咖啡豆生長(chang)于高海拔(ba)，它的細胞質結構比較疏松的，用手磨的時候感(gan)覺(jue)很脆很爽很連續，不會有阻力的感(gan)覺(jue)。

3 、香氣：香氣非常濃郁、密實;所謂拼配的藍(lan)山咖啡，是沒有這(zhe)種香氣的。

4、味(wei)道：真正的(de)藍山咖(ka)啡(fei)口(kou)感均衡、濃(nong)郁，不(bu)會有任(ren)何(he)(he)一種味(wei)道突出或欠缺的(de)感覺，這也是其他(ta)任(ren)何(he)(he)咖(ka)啡(fei)豆(dou)都無法企及的(de)，最(zui)關鍵(jian)的(de)鑒別要(yao)點。藍山園豆(dou)的(de)香(xiang)氣要(yao)更(geng)含蓄(xu)一些，口(kou)感相對來說更(geng)強(qiang)烈。