一、藍山咖啡的分級

牙買(mai)加咖啡(fei)(fei)的歷史可(ke)以追(zhui)溯到18世紀，英國人將(jiang)咖啡(fei)(fei)樹種引進了牙買(mai)加，在藍山山脈上種植咖啡(fei)(fei)，其中更(geng)分為高海拔(ba)的牙買(mai)加藍山咖啡(fei)(fei)、牙買(mai)加高山咖啡(fei)(fei)、牙買(mai)加咖啡(fei)(fei)，不(bu)同的等(deng)級也(ye)決定了不(bu)同的價格。

1、牙買加藍山咖啡

其中的(de)(de)(de)藍(lan)(lan)山咖(ka)啡(fei)(fei)和(he)高山咖(ka)啡(fei)(fei)下(xia)面，又各分四個等級(ji)。從質(zhi)量來分由上(shang)到下(xia)依(yi)次為(wei)：NO.1、NO.2、NO.3和(he)PB，PB就是圓(yuan)豆。按照(zhao)CIB的(de)(de)(de)標準(zhun)，只有種植在(zai)海拔666米以上(shang)部分的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)才(cai)被(bei)稱為(wei)牙(ya)買加藍(lan)(lan)山咖(ka)啡(fei)(fei)；咖(ka)啡(fei)(fei)極(ji)(ji)品(pin)(pin)(pin)中的(de)(de)(de)極(ji)(ji)品(pin)(pin)(pin)，位于牙(ya)買加的(de)(de)(de)藍(lan)(lan)山高度約2000——2256m山區所生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)，由于位于險要山腰，產(chan)量少，顆(ke)粒大(da)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)佳、味(wei)道調(diao)和(he)，同時兼具適當的(de)(de)(de)酸、苦(ku)、香、醇、甜味(wei)，是全世界(jie)公認的(de)(de)(de)極(ji)(ji)品(pin)(pin)(pin)，所以國寶(bao)藍(lan)(lan)山No.1的(de)(de)(de)價位是所有藍(lan)(lan)山咖(ka)啡(fei)(fei)中最高。

2、牙買加高山咖啡

在牙(ya)買加(jia)藍山(shan)(shan)地區666米以下部分生(sheng)產的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)稱為高山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)(fei)，也是僅次于藍山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)(fei)品(pin)質的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)，被(bei)業內(nei)人士稱作藍山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)兄弟品(pin)種，牙(ya)買加(jia)藍山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)(fei)因產量極少，因此(ci)如(ru)果想要品(pin)嘗牙(ya)買加(jia)口味咖(ka)啡(fei)(fei)，那(nei)么(me)牙(ya)買加(jia)高山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)(fei)就是您最好的(de)選擇了。

3、牙買加咖啡

藍山(shan)山(shan)脈(mo)以(yi)外地(di)區種植(zhi)咖(ka)啡稱為(wei)牙買加咖(ka)啡。原來中(zhong)國的(de)(de)(de)咖(ka)啡業(ye)者(zhe)普遍有個(ge)錯誤(wu)的(de)(de)(de)認識，認為(wei)只(zhi)有在(zai)海拔(ba)1800米以(yi)上的(de)(de)(de)藍山(shan)區域種植(zhi)的(de)(de)(de)咖(ka)啡才能叫藍山(shan)咖(ka)啡，事實上，藍山(shan)山(shan)脈(mo)1800以(yi)上的(de)(de)(de)山(shan)冠上，只(zhi)有一(yi)個(ge)莊園(yuan)，就(jiu)是Amber，它(ta)是中(zhong)國人后裔的(de)(de)(de)，莊園(yuan)主姓Lyn（林），祖籍中(zhong)國廣東，該莊園(yuan)只(zhi)有30公頃土地(di)，產量非常(chang)少。藍山(shan)咖(ka)啡主要(yao)分布(bu)于藍山(shan)山(shan)脈(mo)的(de)(de)(de)John Crow，St.John's Peak，Mossman's Peak，High Peak，Blue Mountian Peak等(deng)5個(ge)山(shan)區。

二、如何鑒別藍山咖啡豆

1 、外形(xing)：藍山咖啡的生豆是青(qing)色的，外觀很整齊(qi)，大小是中(zhong)等(deng)偏小，兩端有(you)些翹起(qi)，烘(hong)焙后體積增(zeng)大很多，很飽滿。

2 、磨豆：真正的藍山咖啡豆生長(chang)于高海拔(ba)，它的細(xi)胞質結構比較疏松的，用(yong)手磨的時候感覺(jue)很脆很爽(shuang)很連續，不會有阻力的感覺(jue)。

3 、香氣(qi)：香氣(qi)非常濃郁、密實(shi);所謂拼配的(de)藍(lan)山咖啡(fei)，是沒有這種香氣(qi)的(de)。

4、味(wei)道(dao)：真正的(de)藍(lan)山(shan)咖(ka)啡口(kou)感(gan)均衡(heng)、濃郁，不會有任何(he)一種(zhong)味(wei)道(dao)突出或欠缺的(de)感(gan)覺(jue)，這也是其他任何(he)咖(ka)啡豆都無法企及(ji)的(de)，最關鍵的(de)鑒別要點。藍(lan)山(shan)園豆的(de)香氣要更含蓄一些，口(kou)感(gan)相對來說更強烈。