一、藍山咖啡的分級

牙(ya)(ya)買(mai)加(jia)(jia)咖啡的(de)歷(li)史(shi)可以追(zhui)溯(su)到18世(shi)紀(ji)，英國人(ren)將咖啡樹種引進(jin)了牙(ya)(ya)買(mai)加(jia)(jia)，在藍(lan)山(shan)山(shan)脈上(shang)種植(zhi)咖啡，其(qi)中(zhong)更(geng)分為高海(hai)拔(ba)的(de)牙(ya)(ya)買(mai)加(jia)(jia)藍(lan)山(shan)咖啡、牙(ya)(ya)買(mai)加(jia)(jia)高山(shan)咖啡、牙(ya)(ya)買(mai)加(jia)(jia)咖啡，不同(tong)(tong)的(de)等(deng)級也(ye)決定了不同(tong)(tong)的(de)價格。

1、牙買加藍山咖啡

其中的(de)藍(lan)(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)和(he)高山(shan)咖(ka)啡(fei)下面，又(you)各(ge)分四個等級。從質(zhi)量來分由上到下依次為(wei)：NO.1、NO.2、NO.3和(he)PB，PB就是(shi)圓豆。按照CIB的(de)標準(zhun)，只有種植在海(hai)拔666米(mi)以上部(bu)分的(de)咖(ka)啡(fei)才被稱(cheng)為(wei)牙買加(jia)藍(lan)(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)；咖(ka)啡(fei)極(ji)品(pin)中的(de)極(ji)品(pin)，位于(yu)牙買加(jia)的(de)藍(lan)(lan)山(shan)高度約2000——2256m山(shan)區所生(sheng)產的(de)咖(ka)啡(fei)，由于(yu)位于(yu)險(xian)要山(shan)腰，產量少，顆粒大品(pin)質(zhi)佳、味(wei)(wei)道(dao)調和(he)，同(tong)時兼(jian)具適當的(de)酸、苦、香、醇(chun)、甜味(wei)(wei)，是(shi)全世界公(gong)認的(de)極(ji)品(pin)，所以國寶藍(lan)(lan)山(shan)No.1的(de)價位是(shi)所有藍(lan)(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)中最高。

2、牙買加高山咖啡

在牙買加(jia)(jia)藍(lan)山地區666米以下部分生產的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)稱為高(gao)山咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，也是(shi)僅次于藍(lan)山咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)品(pin)質(zhi)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，被業內人士稱作(zuo)藍(lan)山咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)兄弟品(pin)種，牙買加(jia)(jia)藍(lan)山咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)因(yin)產量(liang)極少，因(yin)此如果想(xiang)要品(pin)嘗牙買加(jia)(jia)口味(wei)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，那么牙買加(jia)(jia)高(gao)山咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)就是(shi)您(nin)最好(hao)的(de)選擇了。

3、牙買加咖啡

藍山(shan)(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)(shan)脈以(yi)外地(di)區種植咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)稱(cheng)為牙買加咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。原來中(zhong)(zhong)(zhong)國的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)業者普遍有(you)個(ge)錯誤的(de)(de)認(ren)識，認(ren)為只(zhi)有(you)在(zai)海拔1800米(mi)以(yi)上(shang)的(de)(de)藍山(shan)(shan)(shan)(shan)區域種植的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)才(cai)能(neng)叫藍山(shan)(shan)(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，事實上(shang)，藍山(shan)(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)(shan)脈1800以(yi)上(shang)的(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)冠上(shang)，只(zhi)有(you)一個(ge)莊(zhuang)園(yuan)，就是Amber，它是中(zhong)(zhong)(zhong)國人后裔的(de)(de)，莊(zhuang)園(yuan)主(zhu)(zhu)姓Lyn（林），祖籍中(zhong)(zhong)(zhong)國廣東，該莊(zhuang)園(yuan)只(zhi)有(you)30公(gong)頃土(tu)地(di)，產量非(fei)常(chang)少。藍山(shan)(shan)(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)主(zhu)(zhu)要分布于藍山(shan)(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)(shan)脈的(de)(de)John Crow，St.John's Peak，Mossman's Peak，High Peak，Blue Mountian Peak等(deng)5個(ge)山(shan)(shan)(shan)(shan)區。

二、如何鑒別藍山咖啡豆

1 、外(wai)形(xing)：藍山咖啡的(de)生豆是(shi)青色的(de)，外(wai)觀很(hen)(hen)整(zheng)齊，大(da)小是(shi)中等(deng)偏小，兩端有些翹起(qi)，烘焙后體(ti)積增大(da)很(hen)(hen)多，很(hen)(hen)飽滿。

2 、磨豆：真正的藍山咖啡豆生長于(yu)高海拔，它的(de)細胞質(zhi)結構比較(jiao)疏松的(de)，用手磨的(de)時(shi)候感(gan)覺很脆很爽很連續，不會有(you)阻(zu)力的(de)感(gan)覺。

3 、香氣(qi)(qi)：香氣(qi)(qi)非常濃(nong)郁、密實(shi);所謂拼配的藍山咖(ka)啡，是沒有(you)這種香氣(qi)(qi)的。

4、味道：真正的(de)藍山咖(ka)啡口感(gan)均衡(heng)、濃郁(yu)，不會有(you)任何(he)一(yi)種味道突(tu)出或欠缺的(de)感(gan)覺，這也是其他(ta)任何(he)咖(ka)啡豆都無法企及的(de)，最(zui)關鍵的(de)鑒別(bie)要點。藍山園豆的(de)香氣要更(geng)含蓄一(yi)些，口感(gan)相對來說更(geng)強烈。