一、藍山咖啡的分級

牙(ya)買(mai)(mai)加(jia)(jia)咖(ka)啡(fei)的(de)歷(li)史可以追溯到18世紀，英國人將(jiang)咖(ka)啡(fei)樹種(zhong)引進了(le)牙(ya)買(mai)(mai)加(jia)(jia)，在藍(lan)山(shan)山(shan)脈上種(zhong)植咖(ka)啡(fei)，其中更分為高(gao)海拔的(de)牙(ya)買(mai)(mai)加(jia)(jia)藍(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)、牙(ya)買(mai)(mai)加(jia)(jia)高(gao)山(shan)咖(ka)啡(fei)、牙(ya)買(mai)(mai)加(jia)(jia)咖(ka)啡(fei)，不(bu)(bu)同的(de)等級也決定了(le)不(bu)(bu)同的(de)價格。

1、牙買加藍山咖啡

其中(zhong)的(de)(de)(de)藍(lan)山咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)和(he)(he)高(gao)山咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)下(xia)面，又各(ge)分四個等級。從(cong)質量(liang)來(lai)分由(you)上到下(xia)依次(ci)為：NO.1、NO.2、NO.3和(he)(he)PB，PB就是(shi)圓豆。按照(zhao)CIB的(de)(de)(de)標準，只有(you)種植在海拔666米以(yi)上部分的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)才被稱為牙(ya)買(mai)加(jia)藍(lan)山咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)；咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)極品(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)極品(pin)，位于牙(ya)買(mai)加(jia)的(de)(de)(de)藍(lan)山高(gao)度約(yue)2000——2256m山區所(suo)生產的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，由(you)于位于險要山腰，產量(liang)少(shao)，顆粒大品(pin)質佳、味道調和(he)(he)，同時兼具適當(dang)的(de)(de)(de)酸(suan)、苦、香、醇、甜味，是(shi)全世界公認的(de)(de)(de)極品(pin)，所(suo)以(yi)國(guo)寶藍(lan)山No.1的(de)(de)(de)價位是(shi)所(suo)有(you)藍(lan)山咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)中(zhong)最高(gao)。

2、牙買加高山咖啡

在牙買加(jia)(jia)(jia)藍(lan)山地(di)區(qu)666米以下部(bu)分(fen)生產的(de)(de)咖(ka)啡(fei)稱(cheng)為高山咖(ka)啡(fei)，也是(shi)僅次于藍(lan)山咖(ka)啡(fei)品質(zhi)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)，被業內人士稱(cheng)作(zuo)藍(lan)山咖(ka)啡(fei)的(de)(de)兄弟品種，牙買加(jia)(jia)(jia)藍(lan)山咖(ka)啡(fei)因(yin)產量極少，因(yin)此如果想要品嘗牙買加(jia)(jia)(jia)口味咖(ka)啡(fei)，那么牙買加(jia)(jia)(jia)高山咖(ka)啡(fei)就是(shi)您最好(hao)的(de)(de)選(xuan)擇了。

3、牙買加咖啡

藍山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈以外地(di)(di)區種植(zhi)咖啡稱(cheng)為牙買加咖啡。原來中國(guo)的(de)咖啡業者普遍有(you)(you)個錯誤的(de)認識，認為只有(you)(you)在海拔(ba)1800米以上的(de)藍山(shan)(shan)(shan)區域種植(zhi)的(de)咖啡才能(neng)叫藍山(shan)(shan)(shan)咖啡，事實上，藍山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈1800以上的(de)山(shan)(shan)(shan)冠上，只有(you)(you)一個莊園(yuan)，就是Amber，它是中國(guo)人后裔的(de)，莊園(yuan)主姓Lyn（林），祖籍中國(guo)廣(guang)東，該莊園(yuan)只有(you)(you)30公頃(qing)土地(di)(di)，產量(liang)非常少(shao)。藍山(shan)(shan)(shan)咖啡主要(yao)分(fen)布(bu)于(yu)藍山(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)脈的(de)John Crow，St.John's Peak，Mossman's Peak，High Peak，Blue Mountian Peak等5個山(shan)(shan)(shan)區。

二、如何鑒別藍山咖啡豆

1 、外形：藍山(shan)咖啡(fei)的(de)生(sheng)豆是青色(se)的(de)，外觀很整(zheng)齊(qi)，大小是中等偏小，兩端(duan)有些(xie)翹起，烘焙后體積增大很多，很飽滿。

2 、磨豆：真正的藍山咖啡豆生長于(yu)高海拔，它(ta)的(de)(de)細(xi)胞質結構比較疏松的(de)(de)，用(yong)手磨(mo)的(de)(de)時候感(gan)覺(jue)很(hen)脆很(hen)爽很(hen)連續，不會有阻力(li)的(de)(de)感(gan)覺(jue)。

3 、香氣(qi)：香氣(qi)非(fei)常濃郁、密實;所謂拼配的(de)藍山咖啡，是沒有(you)這種香氣(qi)的(de)。

4、味道：真正的藍山咖啡口(kou)感均衡、濃郁，不會有(you)任何一種味道突出或欠缺的感覺(jue)，這也是其他任何咖啡豆(dou)都無法(fa)企及的，最關鍵的鑒別要(yao)點。藍山園(yuan)豆(dou)的香氣要(yao)更(geng)含蓄一些(xie)，口(kou)感相對(dui)來(lai)說更(geng)強烈(lie)。