一、藍山咖啡的分級

牙(ya)(ya)買(mai)加(jia)(jia)(jia)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)歷(li)史可(ke)以追溯到18世紀，英(ying)國人將咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)樹種(zhong)引進了(le)牙(ya)(ya)買(mai)加(jia)(jia)(jia)，在(zai)藍(lan)山山脈上種(zhong)植咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，其中更分(fen)為高海拔的(de)牙(ya)(ya)買(mai)加(jia)(jia)(jia)藍(lan)山咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)、牙(ya)(ya)買(mai)加(jia)(jia)(jia)高山咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)、牙(ya)(ya)買(mai)加(jia)(jia)(jia)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，不同的(de)等級也決定了(le)不同的(de)價格。

1、牙買加藍山咖啡

其中(zhong)的(de)(de)藍山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡和高山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡下面，又各分四個等級。從(cong)質(zhi)量(liang)來分由(you)上(shang)到下依次為：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是(shi)圓豆。按照CIB的(de)(de)標(biao)準(zhun)，只有(you)種(zhong)植(zhi)在(zai)海(hai)拔(ba)666米以(yi)上(shang)部分的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡才被稱為牙(ya)買(mai)加藍山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡；咖(ka)(ka)(ka)啡極品中(zhong)的(de)(de)極品，位于牙(ya)買(mai)加的(de)(de)藍山(shan)高度約2000——2256m山(shan)區所生產的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡，由(you)于位于險(xian)要(yao)山(shan)腰，產量(liang)少，顆(ke)粒大品質(zhi)佳、味(wei)道(dao)調(diao)和，同時兼具(ju)適當的(de)(de)酸、苦、香、醇、甜(tian)味(wei)，是(shi)全世界(jie)公認(ren)的(de)(de)極品，所以(yi)國寶藍山(shan)No.1的(de)(de)價位是(shi)所有(you)藍山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡中(zhong)最高。

2、牙買加高山咖啡

在牙買(mai)加(jia)藍(lan)(lan)山(shan)地區(qu)666米以(yi)下部(bu)分生產的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)稱為高(gao)山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，也是僅次于藍(lan)(lan)山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)品質的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，被業(ye)內人士稱作藍(lan)(lan)山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的兄弟品種，牙買(mai)加(jia)藍(lan)(lan)山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)因產量極少，因此如(ru)果想要品嘗牙買(mai)加(jia)口(kou)味咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，那么(me)牙買(mai)加(jia)高(gao)山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)就是您最好的選擇了。

3、牙買加咖啡

藍(lan)山(shan)山(shan)脈(mo)以(yi)外地區(qu)種(zhong)(zhong)植咖(ka)啡(fei)稱為(wei)牙買加(jia)咖(ka)啡(fei)。原(yuan)來中(zhong)國的(de)咖(ka)啡(fei)業者普遍有(you)(you)個(ge)錯誤(wu)的(de)認識(shi)，認為(wei)只有(you)(you)在海(hai)拔(ba)1800米以(yi)上(shang)的(de)藍(lan)山(shan)區(qu)域種(zhong)(zhong)植的(de)咖(ka)啡(fei)才能叫(jiao)藍(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)，事實上(shang)，藍(lan)山(shan)山(shan)脈(mo)1800以(yi)上(shang)的(de)山(shan)冠上(shang)，只有(you)(you)一個(ge)莊(zhuang)園，就是(shi)(shi)Amber，它是(shi)(shi)中(zhong)國人(ren)后裔的(de)，莊(zhuang)園主(zhu)姓Lyn（林），祖籍中(zhong)國廣東，該(gai)莊(zhuang)園只有(you)(you)30公(gong)頃土地，產(chan)量非常少。藍(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)主(zhu)要分布(bu)于(yu)藍(lan)山(shan)山(shan)脈(mo)的(de)John Crow，St.John's Peak，Mossman's Peak，High Peak，Blue Mountian Peak等5個(ge)山(shan)區(qu)。

二、如何鑒別藍山咖啡豆

1 、外形：藍(lan)山(shan)咖啡的生豆是(shi)青色的，外觀很(hen)(hen)整齊，大(da)(da)小(xiao)是(shi)中(zhong)等偏(pian)小(xiao)，兩端(duan)有些(xie)翹起，烘焙后體積增(zeng)大(da)(da)很(hen)(hen)多，很(hen)(hen)飽滿(man)。

2 、磨豆：真正的藍山咖啡豆生長于高海拔，它的(de)細胞質結構比(bi)較疏(shu)松的(de)，用手磨(mo)的(de)時候感(gan)覺很脆(cui)很爽很連續，不會有阻(zu)力的(de)感(gan)覺。

3 、香氣：香氣非常濃郁(yu)、密(mi)實;所謂拼配(pei)的藍(lan)山咖啡，是沒有這(zhe)種(zhong)香氣的。

4、味(wei)道：真正的(de)藍山(shan)咖啡口(kou)感(gan)均衡、濃郁，不會有任何一(yi)種味(wei)道突出或欠缺的(de)感(gan)覺，這也是其他(ta)任何咖啡豆(dou)都無法(fa)企(qi)及的(de)，最關(guan)鍵的(de)鑒(jian)別要點。藍山(shan)園豆(dou)的(de)香氣(qi)要更含(han)蓄一(yi)些，口(kou)感(gan)相對(dui)來(lai)說更強(qiang)烈。