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基本介紹

如(ru)皋香堂芋(yu)是江蘇南通如(ru)皋的(de)特產，如(ru)皋香堂芋(yu)可制作(zuo)多種(zhong)美味佳肴，其香氣(qi)怡人，口感細膩，質(zhi)地軟滑，酥(su)而不爛，是糧、菜(cai)、飼兼用(yong)作(zuo)物，在傳統的(de)農家菜(cai)譜中有(you)芋(yu)頭(tou)(tou)燒(shao)肉、芋(yu)頭(tou)(tou)泥(ni)與肉泥(ni)加佐料制作(zuo)的(de)芋(yu)頭(tou)(tou)丸、芋(yu)頭(tou)(tou)豆腐(fu)湯(tang)、芋(yu)頭(tou)(tou)扁豆飯等。

歷史起源

如皋香(xiang)堂(tang)芋種(zhong)(zhong)植歷史悠久，因其在烹飪過(guo)程中香(xiang)氣四溢、滿堂(tang)芬(fen)芳(fang)而被冠以(yi)“香(xiang)堂(tang)”美譽。清乾隆十五(wu)年（公元(yuan)1750年）編修(xiu)的《如皋縣(xian)志(zhi)》記載：“香(xiang)芋與芋別為一種(zhong)(zhong)，生沙土(tu)瓦礫地，蔓(man)引(yin)不窮，子生地中，霜(shuang)后掘取(qu)煨(wei)煮(zhu)食之(zhi)，入蔬尤佳，香(xiang)味絕勝(sheng)。”