如皋香(xiang)堂芋(yu)(yu)是江蘇南通如皋的特產，如皋香(xiang)堂芋(yu)(yu)可制作多(duo)種美味佳肴(yao)，其(qi)香(xiang)氣怡人(ren)，口感(gan)細膩，質地軟滑，酥(su)而不爛(lan)，是糧、菜(cai)、飼(si)兼用作物(wu)，在傳統的農家(jia)菜(cai)譜中有芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)燒(shao)肉(rou)、芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)泥與肉(rou)泥加佐料(liao)制作的芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)丸、芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)豆(dou)腐湯、芋(yu)(yu)頭(tou)(tou)扁豆(dou)飯等。
如皋香(xiang)(xiang)堂芋(yu)種(zhong)(zhong)植歷史悠(you)久，因其在烹飪過程中香(xiang)(xiang)氣四溢、滿堂芬(fen)芳而被(bei)冠以“香(xiang)(xiang)堂”美譽。清乾隆十五年（公元1750年）編修的《如皋縣志》記(ji)載：“香(xiang)(xiang)芋(yu)與(yu)芋(yu)別(bie)為一種(zhong)(zhong)，生沙土瓦礫地(di)(di)，蔓(man)引不(bu)窮，子生地(di)(di)中，霜后掘(jue)取(qu)煨煮食之，入蔬(shu)尤(you)佳(jia)，香(xiang)(xiang)味絕勝。”
巧笑(xiao)倩兮
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