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基本介紹

響水貢米俗稱(cheng)“長(chang)在石板上的(de)(de)大米”，生(sheng)長(chang)在萬(wan)年熔(rong)巖臺地上，享受著黑色腐殖土壤的(de)(de)滋養，純凈鏡泊湖水的(de)(de)灌溉(gai)，呼(hu)吸著原始森(sen)林的(de)(de)新鮮空氣，觀如羊脂美玉，品味甘醇柔韌。

自唐代以來，響水貢米(mi)(mi)呈歷朝貢米(mi)(mi)，跨越千年，而成(cheng)為米(mi)(mi)中(zhong)傳奇(qi)，素有“中(zhong)華第一稻”之稱。

品質特點

響水貢米是享譽國內(nei)外的綠色天然(ran)保健大米，其(qi)米粒(li)青如玉、晶瑩(ying)剔透、質重如砂。

煮粥(zhou)漿汁如乳（膠原蛋白(bai)含量高(gao)），蒸飯油亮(liang)溢香（維生素(su)E含量高(gao)）。

飯味(wei)清香(xiang)適口，營養價值(zhi)極為(wei)(wei)(wei)豐富。經農(nong)業部谷(gu)物(wu)品質(zhi)監督檢(jian)測中心全程(cheng)跟蹤檢(jian)驗，響水米中Vb1的(de)含量(liang)為(wei)(wei)(wei)每公斤(jin)1.4毫(hao)克(ke)，而普(pu)通(tong)米僅為(wei)(wei)(wei)0.22豪克(ke)，Vb2含量(liang)為(wei)(wei)(wei)0.5毫(hao)克(ke)，普(pu)通(tong)米為(wei)(wei)(wei)0.06毫(hao)克(ke)，Vb6含量(liang)為(wei)(wei)(wei)17.3毫(hao)克(ke)，普(pu)通(tong)米為(wei)(wei)(wei)1.5毫(hao)克(ke)。

并且蛋白質含量(liang)適當，為(wei)7.26%（普米(mi)為(wei)6.8%），這(zhe)個含量(liang)既保持了響(xiang)水貢米(mi)的營養價值，同時又不影響(xiang)響(xiang)水米(mi)的食味品質。

由于產地(di)晝夜溫差大，因此響水大米(mi)所含(han)淀(dian)粉(fen)中的(de)直鏈淀(dian)粉(fen)含(han)量低（16.47%），這(zhe)種類型的(de)大米(mi)燜(men)制(zhi)出的(de)米(mi)飯柔而不粘，質地(di)適中，口感鮮美，并且冷卻(que)后不回生。

歐洲權威農產品檢(jian)驗(yan)機構荷(he)蘭SGS檢(jian)測中心檢(jian)測，在響(xiang)(xiang)水貢米中鈣、鐵、銅、鎂(mei)、鉀、硒、鋅等微(wei)量(liang)元素(su)含量(liang)也極為豐富，其中鈣含量(liang)每公斤響(xiang)(xiang)水貢米高達(da)220毫克(ke)，為普通大(da)米的3—6倍。

其中(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)氨(an)基酸、維生(sheng)素及礦物(wu)質微量元素的含量遠遠高于普(pu)通大米(mi)，在響水貢米(mi)中(zhong)(zhong)富含人體所需的十八(ba)種(zhong)氨(an)基酸，含量達(da)6.9%，在人體所不能(neng)合(he)成的八(ba)種(zhong)氨(an)基酸中(zhong)(zhong)，響水貢米(mi)就含有7種(zhong)。

生長環境

源自北緯44度的奇跡-氣候

北(bei)緯44度屬于極寒(han)地(di)區，1300年(nian)前能夠在這(zhe)里成功種植水稻(dao)，當屬人類的奇跡。這(zhe)個奇跡延續(xu)到今天，形(xing)成了聞名(ming)于世的“北(bei)緯44度現象”，世界(jie)頂級農產品均產于這(zhe)一黃金地(di)帶(dai)。

此地帶晝夜溫差大(da)(da)，水稻(dao)生長周期長達(da)148～150天，是南方(fang)普通大(da)(da)米(mi)的(de)(de)兩倍。活(huo)動(dong)積溫在2700度左右，特別有利于水稻(dao)灌(guan)漿期養份的(de)(de)積累，使響水貢米(mi)所含(han)淀(dian)粉中(zhong)的(de)(de)直鏈(lian)淀(dian)粉含(han)量低，燜制出(chu)的(de)(de)米(mi)飯(fan)柔而不粘，質地適中(zhong)，口感鮮美(mei)。

年日照2700小時,光(guang)合作用(yong)時間長(chang)，營(ying)養(yang)積累多(duo)，可以制(zhi)造出(chu)更多(duo)的有機物，使水稻(dao)干物質多(duo)，味道更甜(tian)。

每年(nian)長達(da)6個月以上的(de)土地休眠(mian)期，其中有5個月氣溫在零度(du)以下，對于病蟲害有很(hen)好的(de)防(fang)御(yu)作(zuo)用。地里(li)的(de)植物(wu)纖維冷凍之后(hou)，來年(nian)能(neng)夠快速腐爛成(cheng)肥(fei)料。如此(ci)天然的(de)有機生態環境，的(de)確是大自然得天獨厚(hou)的(de)恩(en)寵。

源自寒帶母本的奧秘-土壤

俗話說，黑(hei)土地(di)“一兩土，二兩油”，極為肥沃。世界上(shang)僅存三(san)塊黑(hei)土地(di)，響水貢米所在的松江(jiang)流域是其中之一。

與一般(ban)的(de)黑土地不同(tong)，響水貢米生長在一萬年前火山噴發(fa)形成的(de)熔巖石板(ban)地上，上面覆蓋著一層10-30厘(li)米厚的(de)土壤，由于年代久遠，枯枝落(luo)葉的(de)腐(fu)爛，形成了一層微量(liang)元素豐(feng)富、土質肥沃的(de)黑色腐(fu)殖土。

土壤中礦物質、有機(ji)質、微量(liang)(liang)元素含量(liang)(liang)極為(wei)豐富，有機(ji)質含量(liang)(liang)高達(da)9.8%-11.5%。

這(zhe)樣(yang)肥沃的(de)土壤，在(zai)中(zhong)國(guo)范圍(wei)內(nei)無(wu)出其右。值得一提的(de)是，火山(shan)熔巖(yan)石(shi)板地為(wei)多孔狀(zhuang)結構，礦物(wu)質蘊含豐富，通(tong)透性(xing)好(hao)(hao)，同(tong)時(shi)易(yi)于貯存熱量，白天積存的(de)太陽光熱量在(zai)夜晚(wan)不斷散發，因(yin)此稻田的(de)地溫、水(shui)(shui)溫要比(bi)一般稻田高(gao)出2-3攝(she)氏度(du)，對于水(shui)(shui)稻的(de)根部(bu)有很好(hao)(hao)的(de)保護作用，水(shui)(shui)稻吸(xi)收營養充分，成熟度(du)極高(gao)。

源自根植于心的浸潤-水源

響水(shui)貢米的自然灌溉水(shui)源來自鏡泊湖。

鏡泊湖(hu)是中國第一大、世界(jie)第二大高山堰(yan)塞湖(hu)，也是中國內陸(lu)罕見的沙質底淡水湖(hu)。

湖(hu)水來自長白山脈冰(bing)雪融化，經濕(shi)地保護區匯入鏡泊(bo)湖(hu)。

水底最深處達(da)140米，因(yin)水體(ti)量巨大，自我凈化能(neng)力(li)極強，水質純凈，手掬可飲。

周圍百余里內無任何污染，加之其瀑布落差使得水撞擊(ji)產生大量負氧離子，因此(ci)湖水中含有豐富的鈣、鋅、鐵、碘等(deng)人體(ti)所需的礦物(wu)質(zhi)和微量元(yuan)素。

湖(hu)水(shui)從東(dong)北至西南，蜿蜒(yan)曲(qu)折(zhe)45公里匯入灌溉渠，水(shui)溫逐漸升高，為促進水(shui)稻(dao)生(sheng)長(chang)提供了更(geng)好(hao)的(de)條件，使水(shui)稻(dao)的(de)口感和營養更(geng)佳。

源自原始森林的呼吸-空氣

鏡泊湖(hu)原(yuan)始天然、風(feng)韻奇秀(xiu)、山重水復、曲徑通(tong)幽的(de)(de)秀(xiu)美風(feng)光不僅引起世人的(de)(de)矚目。因地處鏡泊湖(hu)5A級風(feng)景區，綠(lv)色(se)植被覆(fu)蓋(gai)率高達70%，響水貢米周(zhou)邊生態環境(jing)良好(hao)，沒(mei)有(you)工業(ye)污染，空(kong)氣新鮮純凈，因此聯(lian)合(he)國在(zai)此專門設立了大氣本底監測站，檢測表明(ming)空(kong)氣質量達到國家規定的(de)(de)生產有(you)機食品的(de)(de)標準。

價值功效

經荷蘭(lan)SGS檢(jian)測(ce)中(zhong)心檢(jian)測(ce)顯(xian)示(shi)，響水貢米(mi)(mi)鈣含量每公(gong)斤高達220毫克，高于日本越光米(mi)(mi)的4倍，為普通大米(mi)(mi)的5—6倍。

響水貢(gong)米(mi)富含人體所(suo)需的(de)十八種(zhong)氨基酸，含量達6.9%，在人體所(suo)不能合成的(de)8種(zhong)氨基酸中，響水貢(gong)米(mi)就(jiu)含有7種(zhong)。

其中(zhong)礦物(wu)質(zhi)、微量(liang)元素(su)(su)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、氨基酸及維(wei)生(sheng)素(su)(su)的含量(liang)高于普通大米(mi)6倍，鈣(gai)、鐵、銅(tong)、鎂、鉀、硒、鋅、猛、鉻、硫、鉬等(deng)微量(liang)元素(su)(su)含量(liang)也極為(wei)豐富(fu)，并且還含有(you)維(wei)生(sheng)素(su)(su)VPP，對人體皮膚具(ju)有(you)極好的抗(kang)衰老功效。

這些含量既保持了響水貢米的營養價值，同時又不影響它的口感。

因此(ci)燜(men)出的米飯(fan)柔(rou)而不粘，質地適中，口(kou)感(gan)清香，并且冷卻(que)后不回生。

歷史起源

公(gong)元696年，渤海國(guo)(guo)國(guo)(guo)王大(da)祚榮，戰傷中箭(jian)落馬，隨(sui)波逐(zhu)流漂至寧安(an)渤海鎮附近(jin)的一(yi)個村莊(zhuang)。恍惚間被人救(jiu)起(qi)，療(liao)傷數日，漸(jian)漸(jian)康(kang)復。他清(qing)醒后(hou)方知是附近(jin)村民(min)出手(shou)搭救(jiu)，并每日用一(yi)種白潤如玉般的大(da)米熬(ao)粥(zhou)煮飯(fan)助他快速恢復體力。傷好后(hou)，大(da)祚榮感激涕泠，臨別前道：“待大(da)業完成，定回來定都于此，以報此地再生恩德”。

公元698年，大(da)祚榮再次回到渤海鎮，建都于此(ci)(ci)。當吃到白潤如玉般的米(mi)飯時，忙(mang)問鄉(xiang)(xiang)人此(ci)(ci)米(mi)如何(he)稱呼(hu)？鄉(xiang)(xiang)人只說不知(zhi)(zhi)。是夜(ye)(ye)，大(da)祚榮徹夜(ye)(ye)難寐，輾轉反側(ce)，忽聞(wen)窗外傳來清(qing)脆的水(shui)泡聲，上下反復，周而復始，“串串氣泡，輕輕響(xiang)聲，清(qing)脆神(shen)秘，不知(zhi)(zhi)所蹤”，大(da)祚榮喜出望外，謂之“響(xiang)水(shui)”。次日，大(da)祚榮便召農戶在此(ci)(ci)地域種植此(ci)(ci)水(shui)稻(dao)，并將這種米(mi)命(ming)名為(wei)“響(xiang)水(shui)米(mi)”，響(xiang)水(shui)貢米(mi)，由此(ci)(ci)得(de)名。

皇室貢米：

據(ju)北(bei)宋歐陽修主(zhu)持編撰的《新唐(tang)書·渤海傳(chuan)(chuan)》記(ji)載，唐(tang)代渤海國時期(qi)，渤海地區已經(jing)出現了(le)先(xian)進的水(shui)利(li)灌溉和水(shui)稻栽培技(ji)術。公元(yuan)698年，武則天(tian)劍指渤海國，稱(cheng)其擁(yong)兵(bing)自重，不向大唐(tang)稱(cheng)臣，恐不利(li)大唐(tang)為由，遂進軍寧古塔(ta)，實(shi)為渤海國之響(xiang)水(shui)米(mi)(mi)(mi)而(er)戰，相傳(chuan)(chuan)其立大雪之中而(er)生，固石板(ban)之上而(er)長(chang)，飲天(tian)然之水(shui)而(er)活。兵(bing)戰七年，渤海國大敗，公元(yuan)705年，渤海國王大祚榮(rong)派次(ci)子到長(chang)安（現西安）向大唐(tang)稱(cheng)臣進貢(gong)，并將有(you)著(zhu)米(mi)(mi)(mi)中珍(zhen)珠之稱(cheng)的響(xiang)水(shui)米(mi)(mi)(mi)貢(gong)奉給(gei)大唐(tang)。唐(tang)中宗(zong)大喜賜(si)大祚榮(rong)絹、帛、錦采(cai)、彩(cai)練(lian)、粟無數，金銀(yin)器皿(min)萬件。并昭告天(tian)下(xia)，盛宴(yan)三天(tian)，文武百官不分官位等級(ji)，均賜(si)一(yi)碗(wan)響(xiang)水(shui)米(mi)(mi)(mi)。此后(hou)，響(xiang)水(shui)貢(gong)米(mi)(mi)(mi)年年進貢(gong)朝廷，這是中國正史中最早(zao)載入(ru)史冊的貢(gong)米(mi)(mi)(mi)，亦(yi)可稱(cheng)為世界上第(di)一(yi)個有(you)品(pin)牌(pai)的大米(mi)(mi)(mi)。響(xiang)水(shui)貢(gong)米(mi)(mi)(mi)歷經(jing)唐(tang)、宋、元(yuan)、明、清，世代相傳(chuan)(chuan)種植，傳(chuan)(chuan)承(cheng)至今。