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基本介紹

響水貢米俗稱“長(chang)在石板上(shang)的大米”，生長(chang)在萬年熔巖臺地(di)上(shang)，享(xiang)受著黑(hei)色腐殖土壤的滋(zi)養，純凈(jing)鏡泊(bo)湖(hu)水的灌溉，呼(hu)吸著原始森林的新鮮空(kong)氣，觀如羊脂美玉，品(pin)味(wei)甘醇柔(rou)韌。

自唐代以(yi)來(lai)，響(xiang)水貢(gong)米呈歷(li)朝貢(gong)米，跨越千年(nian)，而成為米中傳奇，素有“中華第(di)一稻”之稱。

品質特點

響(xiang)水(shui)貢(gong)米(mi)是享譽國內外(wai)的綠色天然保健大米(mi)，其米(mi)粒青如玉、晶瑩剔透、質重如砂。

煮粥漿汁如乳（膠原(yuan)蛋白含量(liang)高），蒸飯油亮(liang)溢香(xiang)（維生(sheng)素E含量(liang)高）。

飯(fan)味清香適口，營養價值極(ji)為豐富。經農業(ye)部谷物(wu)品(pin)質監督(du)檢測中心全程跟蹤檢驗(yan)，響水米中Vb1的含量為每公斤1.4毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，而(er)普(pu)通(tong)米僅為0.22豪(hao)克(ke)(ke)，Vb2含量為0.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，普(pu)通(tong)米為0.06毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，Vb6含量為17.3毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，普(pu)通(tong)米為1.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)。

并且蛋白質含(han)量(liang)適(shi)當(dang)，為7.26%（普米為6.8%），這個含(han)量(liang)既保(bao)持了響水(shui)(shui)貢米的(de)營養價值，同時又不(bu)影響響水(shui)(shui)米的(de)食味品質。

由于(yu)產地晝夜溫差大，因此響(xiang)水大米所含淀粉中的直(zhi)鏈淀粉含量低（16.47%），這(zhe)種(zhong)類型的大米燜(men)制出的米飯柔而不粘，質地適中，口感鮮美，并且(qie)冷(leng)卻后不回生。

歐(ou)洲權威農產品檢驗機構荷(he)蘭(lan)SGS檢測中心(xin)檢測，在響水(shui)貢米(mi)中鈣(gai)、鐵、銅、鎂、鉀、硒、鋅等微(wei)量元素含(han)(han)量也極為(wei)豐富(fu)，其中鈣(gai)含(han)(han)量每公斤響水(shui)貢米(mi)高達220毫(hao)克，為(wei)普通大米(mi)的(de)3—6倍。

其(qi)中(zhong)中(zhong)氨(an)基酸、維生素及礦(kuang)物質微量(liang)元(yuan)素的(de)含量(liang)遠(yuan)遠(yuan)高于普通大米(mi)，在響(xiang)水貢米(mi)中(zhong)富含人體所(suo)需的(de)十八種氨(an)基酸，含量(liang)達6.9%，在人體所(suo)不能合成的(de)八種氨(an)基酸中(zhong)，響(xiang)水貢米(mi)就含有7種。

生長環境

源自北緯44度的奇跡-氣候

北緯44度屬于極(ji)寒地區，1300年前能夠在這(zhe)里成功種植水稻(dao)，當屬人類的奇跡。這(zhe)個奇跡延續到今(jin)天，形(xing)成了聞名于世的“北緯44度現象”，世界頂級農產(chan)(chan)品均(jun)產(chan)(chan)于這(zhe)一黃金地帶。

此地(di)(di)帶晝夜溫差大(da)，水(shui)(shui)稻生長周期長達148～150天，是南(nan)方普通大(da)米(mi)的兩倍(bei)。活動積(ji)溫在2700度左右，特(te)別有利于(yu)水(shui)(shui)稻灌漿期養(yang)份(fen)的積(ji)累，使響水(shui)(shui)貢米(mi)所含(han)淀粉中的直鏈淀粉含(han)量低，燜制出的米(mi)飯(fan)柔(rou)而不(bu)粘，質地(di)(di)適中，口感鮮美(mei)。

年日照2700小時,光合作用時間長，營養積累多(duo)(duo)，可以制造出更多(duo)(duo)的有機物(wu)，使(shi)水稻干物(wu)質多(duo)(duo)，味道(dao)更甜。

每年長達6個月(yue)以上的(de)(de)土地休眠期(qi)，其中有5個月(yue)氣溫在零度以下，對(dui)于病蟲(chong)害(hai)有很好的(de)(de)防御(yu)作用(yong)。地里(li)的(de)(de)植物纖維冷凍之后，來年能夠快速腐爛成肥(fei)料。如此(ci)天(tian)然的(de)(de)有機(ji)生態環境(jing)，的(de)(de)確是大自然得天(tian)獨厚的(de)(de)恩寵。

源自寒帶母本的奧秘-土壤

俗話說，黑土(tu)地“一(yi)兩(liang)土(tu)，二(er)兩(liang)油(you)”，極為肥沃。世界上僅(jin)存三塊黑土(tu)地，響水(shui)貢米所在(zai)的松江流域是其(qi)中之(zhi)一(yi)。

與一(yi)般的黑(hei)土(tu)地(di)不同，響水貢米生長在一(yi)萬(wan)年(nian)前火山噴發形成的熔(rong)巖石板地(di)上，上面覆(fu)蓋著一(yi)層10-30厘米厚的土(tu)壤(rang)，由于(yu)年(nian)代久(jiu)遠，枯枝落葉的腐爛，形成了一(yi)層微量元素豐富、土(tu)質肥沃(wo)的黑(hei)色腐殖土(tu)。

土壤中礦物質、有機質、微量元素含量極為豐富，有機質含量高達9.8%-11.5%。

這樣(yang)肥沃的(de)土壤，在中(zhong)國范圍(wei)內(nei)無出(chu)其(qi)右。值(zhi)得(de)一提的(de)是，火山(shan)熔巖石板地為(wei)多孔狀(zhuang)結構，礦物質蘊含豐富，通透性好，同時易于貯存熱量，白(bai)天積存的(de)太(tai)陽光熱量在夜晚不斷散發，因此稻(dao)田的(de)地溫、水(shui)溫要比(bi)一般稻(dao)田高(gao)出(chu)2-3攝氏(shi)度(du)，對于水(shui)稻(dao)的(de)根部有(you)很好的(de)保護作用(yong)，水(shui)稻(dao)吸收營養充分，成(cheng)熟度(du)極高(gao)。

源自根植于心的浸潤-水源

響水(shui)貢米(mi)的自然灌(guan)溉水(shui)源來自鏡泊湖。

鏡泊(bo)湖(hu)是中國第(di)(di)一(yi)大(da)、世(shi)界第(di)(di)二(er)大(da)高山堰塞湖(hu)，也是中國內陸罕(han)見的沙質(zhi)底(di)淡水湖(hu)。

湖水來自長白(bai)山脈冰雪融(rong)化(hua)，經濕(shi)地保護區(qu)匯入鏡泊(bo)湖。

水底最深處達140米(mi)，因(yin)水體量巨大，自(zi)我凈(jing)化能力極強，水質純(chun)凈(jing)，手(shou)掬可飲。

周圍百余里內(nei)無任(ren)何(he)污染，加之(zhi)其瀑布落差使得水撞擊產生大量(liang)負氧離子，因(yin)此湖(hu)水中含有豐富(fu)的(de)鈣(gai)、鋅、鐵、碘等人(ren)體所需的(de)礦(kuang)物質和微量(liang)元素。

湖水從東北至西南(nan)，蜿(wan)蜒(yan)曲折45公里匯入灌溉渠(qu)，水溫(wen)逐漸升高，為促進(jin)水稻(dao)生長提(ti)供了更(geng)好的條件，使水稻(dao)的口感和(he)營養更(geng)佳(jia)。

源自原始森林的呼吸-空氣

鏡泊(bo)湖(hu)原始(shi)天然、風(feng)韻奇(qi)秀(xiu)(xiu)、山重水(shui)復、曲徑通(tong)幽的秀(xiu)(xiu)美風(feng)光(guang)不僅引起世人的矚目。因(yin)地(di)處鏡泊(bo)湖(hu)5A級風(feng)景區(qu)，綠色植被覆(fu)蓋率(lv)高達70%，響水(shui)貢(gong)米周邊生(sheng)態環(huan)境良好，沒有工業污染，空氣(qi)新(xin)鮮純凈，因(yin)此聯合(he)國(guo)在此專門設立了(le)大(da)氣(qi)本底監測(ce)站，檢(jian)測(ce)表明空氣(qi)質量達到國(guo)家規定的生(sheng)產有機(ji)食品的標(biao)準。

價值功效

經荷蘭SGS檢測(ce)中(zhong)心檢測(ce)顯(xian)示，響水貢米鈣(gai)含量每公斤高達220毫克，高于(yu)日本越(yue)光(guang)米的4倍(bei)，為普通大米的5—6倍(bei)。

響(xiang)水貢(gong)米富含人體所(suo)需的十八種氨(an)基酸(suan)，含量達(da)6.9%，在人體所(suo)不能合成的8種氨(an)基酸(suan)中，響(xiang)水貢(gong)米就含有7種。

其中礦物質、微量(liang)(liang)元素、蛋白質、氨基酸(suan)及維(wei)生素的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)高于普通大米6倍，鈣、鐵、銅、鎂、鉀、硒、鋅、猛(meng)、鉻(ge)、硫、鉬等微量(liang)(liang)元素含(han)量(liang)(liang)也極為(wei)豐富，并(bing)且還含(han)有(you)維(wei)生素VPP，對人體(ti)皮(pi)膚具有(you)極好(hao)的(de)(de)抗衰老(lao)功效。

這些含(han)量既保(bao)持(chi)了響水貢(gong)米的(de)營養(yang)價值，同時又不影響它的(de)口感。

因(yin)此燜出的米飯柔而不(bu)粘，質地適(shi)中，口感清香，并且冷卻后不(bu)回生(sheng)。

歷史起源

公元696年，渤海國國王大祚(zuo)(zuo)榮，戰傷中箭落(luo)馬，隨波逐(zhu)流漂至寧安渤海鎮附近(jin)的一(yi)個村莊(zhuang)。恍惚間被人救起(qi)，療傷數(shu)日，漸漸康復。他清醒(xing)后(hou)方知是附近(jin)村民出手搭救，并每日用一(yi)種白(bai)潤如玉般的大米熬粥煮飯助他快速(su)恢復體力。傷好后(hou)，大祚(zuo)(zuo)榮感激(ji)涕泠，臨別(bie)前道(dao)：“待大業完成，定(ding)回來定(ding)都(dou)于此(ci)，以報此(ci)地再生恩德”。

公元698年，大祚(zuo)榮再次回到渤海鎮，建都于此。當吃到白潤(run)如玉(yu)般的米(mi)(mi)(mi)飯(fan)時，忙(mang)問鄉人(ren)此米(mi)(mi)(mi)如何稱呼(hu)？鄉人(ren)只說不知(zhi)。是夜，大祚(zuo)榮徹夜難寐，輾轉反(fan)側，忽聞窗外傳來清脆(cui)的水泡(pao)(pao)聲，上(shang)下反(fan)復(fu)，周而復(fu)始，“串串氣(qi)泡(pao)(pao)，輕輕響(xiang)(xiang)聲，清脆(cui)神秘，不知(zhi)所蹤”，大祚(zuo)榮喜出望(wang)外，謂之“響(xiang)(xiang)水”。次日，大祚(zuo)榮便召農戶(hu)在此地(di)域種(zhong)植此水稻，并將(jiang)這種(zhong)米(mi)(mi)(mi)命名(ming)為“響(xiang)(xiang)水米(mi)(mi)(mi)”，響(xiang)(xiang)水貢米(mi)(mi)(mi)，由此得名(ming)。

皇室貢米：

據北宋歐(ou)陽修主(zhu)持編(bian)撰的(de)(de)《新唐書·渤(bo)(bo)(bo)海(hai)傳(chuan)(chuan)》記(ji)載，唐代(dai)渤(bo)(bo)(bo)海(hai)國時期，渤(bo)(bo)(bo)海(hai)地區已(yi)經出現(xian)了先進(jin)(jin)的(de)(de)水(shui)(shui)利灌(guan)溉和水(shui)(shui)稻栽培技術。公元698年(nian)，武則天劍指渤(bo)(bo)(bo)海(hai)國，稱(cheng)(cheng)(cheng)其(qi)擁兵自重(zhong)，不向大(da)(da)唐稱(cheng)(cheng)(cheng)臣，恐(kong)不利大(da)(da)唐為(wei)由，遂(sui)進(jin)(jin)軍寧古塔(ta)，實為(wei)渤(bo)(bo)(bo)海(hai)國之(zhi)響(xiang)水(shui)(shui)米(mi)(mi)(mi)(mi)而(er)戰，相(xiang)傳(chuan)(chuan)其(qi)立大(da)(da)雪之(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)而(er)生，固石板之(zhi)上而(er)長，飲天然之(zhi)水(shui)(shui)而(er)活。兵戰七年(nian)，渤(bo)(bo)(bo)海(hai)國大(da)(da)敗，公元705年(nian)，渤(bo)(bo)(bo)海(hai)國王大(da)(da)祚榮派次子到長安（現(xian)西安）向大(da)(da)唐稱(cheng)(cheng)(cheng)臣進(jin)(jin)貢(gong)，并將有著(zhu)米(mi)(mi)(mi)(mi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)珍珠之(zhi)稱(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)響(xiang)水(shui)(shui)米(mi)(mi)(mi)(mi)貢(gong)奉(feng)給大(da)(da)唐。唐中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)宗大(da)(da)喜(xi)賜大(da)(da)祚榮絹、帛(bo)、錦采、彩練、粟無數，金銀(yin)器皿萬件。并昭告天下，盛宴三天，文武百官(guan)不分官(guan)位(wei)等級，均賜一碗響(xiang)水(shui)(shui)米(mi)(mi)(mi)(mi)。此后(hou)，響(xiang)水(shui)(shui)貢(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi)年(nian)年(nian)進(jin)(jin)貢(gong)朝(chao)廷，這是中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國正史(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)最早載入(ru)史(shi)冊的(de)(de)貢(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi)，亦可稱(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)世(shi)界(jie)上第一個有品(pin)牌的(de)(de)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)。響(xiang)水(shui)(shui)貢(gong)米(mi)(mi)(mi)(mi)歷(li)經唐、宋、元、明、清(qing)，世(shi)代(dai)相(xiang)傳(chuan)(chuan)種植，傳(chuan)(chuan)承至今。