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基本介紹

響(xiang)水(shui)貢米俗稱(cheng)“長在石板上的大米”，生長在萬(wan)年熔巖臺地(di)上，享受著黑(hei)色腐殖(zhi)土(tu)壤的滋養，純凈鏡泊湖水(shui)的灌溉，呼吸著原始森林的新鮮(xian)空氣，觀如羊脂(zhi)美玉，品味甘醇柔韌。

自唐代(dai)以來(lai)，響(xiang)水貢(gong)米呈(cheng)歷朝(chao)貢(gong)米，跨(kua)越千年，而(er)成為米中傳(chuan)奇，素有“中華第一稻”之稱。

品質特點

響水貢米是享譽國內外的(de)綠色(se)天然(ran)保(bao)健大米，其米粒青(qing)如(ru)玉、晶瑩(ying)剔透、質(zhi)重如(ru)砂。

煮粥漿汁如乳（膠原蛋白含量高(gao)），蒸飯(fan)油亮溢香(xiang)（維(wei)生素(su)E含量高(gao)）。

飯味(wei)清香(xiang)適口，營(ying)養價值極為(wei)(wei)豐(feng)富。經(jing)農業部谷物品質監督檢(jian)測中心全程跟蹤檢(jian)驗，響水米(mi)中Vb1的含(han)量(liang)為(wei)(wei)每公斤1.4毫(hao)克(ke)，而(er)普通(tong)米(mi)僅為(wei)(wei)0.22豪克(ke)，Vb2含(han)量(liang)為(wei)(wei)0.5毫(hao)克(ke)，普通(tong)米(mi)為(wei)(wei)0.06毫(hao)克(ke)，Vb6含(han)量(liang)為(wei)(wei)17.3毫(hao)克(ke)，普通(tong)米(mi)為(wei)(wei)1.5毫(hao)克(ke)。

并且蛋白(bai)質(zhi)含(han)量適(shi)當，為7.26%（普米(mi)(mi)為6.8%），這個(ge)含(han)量既保持了(le)響(xiang)水貢米(mi)(mi)的(de)(de)營養(yang)價值，同時(shi)又不影響(xiang)響(xiang)水米(mi)(mi)的(de)(de)食味品質(zhi)。

由于(yu)產地(di)晝(zhou)夜(ye)溫差(cha)大(da)(da)(da)，因此響水大(da)(da)(da)米所含(han)淀粉中(zhong)的(de)(de)直鏈淀粉含(han)量低（16.47%），這種類型的(de)(de)大(da)(da)(da)米燜制出的(de)(de)米飯柔而不粘，質地(di)適中(zhong)，口(kou)感鮮美，并(bing)且冷卻后不回生。

歐洲權威農(nong)產品檢(jian)驗(yan)機構荷蘭SGS檢(jian)測(ce)中心檢(jian)測(ce)，在響水(shui)貢(gong)米中鈣、鐵、銅、鎂、鉀、硒(xi)、鋅等(deng)微量元素(su)含量也極為豐富，其中鈣含量每公斤響水(shui)貢(gong)米高達220毫克，為普通大米的3—6倍(bei)。

其中中氨(an)基(ji)(ji)酸、維生素及(ji)礦物質微量元素的(de)(de)含量遠(yuan)遠(yuan)高于普(pu)通大米(mi)(mi)，在(zai)響水貢(gong)米(mi)(mi)中富含人(ren)體(ti)所需的(de)(de)十八種(zhong)氨(an)基(ji)(ji)酸，含量達6.9%，在(zai)人(ren)體(ti)所不(bu)能合成的(de)(de)八種(zhong)氨(an)基(ji)(ji)酸中，響水貢(gong)米(mi)(mi)就含有7種(zhong)。

生長環境

源自北緯44度的奇跡-氣候

北緯44度屬于(yu)極寒(han)地(di)區，1300年前能夠在這(zhe)里成(cheng)功(gong)種植水稻，當(dang)屬人類的奇(qi)跡。這(zhe)個奇(qi)跡延續到(dao)今天，形成(cheng)了聞名于(yu)世的“北緯44度現(xian)象”，世界(jie)頂(ding)級農(nong)產品均產于(yu)這(zhe)一黃金地(di)帶。

此地帶晝夜溫差大，水稻(dao)生(sheng)長(chang)周期(qi)長(chang)達148～150天，是南方(fang)普通大米的兩倍。活動積(ji)溫在(zai)2700度左右(you)，特(te)別有利于水稻(dao)灌漿期(qi)養份的積(ji)累(lei)，使響水貢米所含淀粉(fen)中(zhong)的直鏈淀粉(fen)含量低，燜制出的米飯柔而不粘，質地適中(zhong)，口感鮮美。

年日(ri)照2700小時,光合作用時間長，營養積累多，可(ke)以制造出更(geng)多的有(you)機(ji)物(wu)，使水稻干物(wu)質多，味道更(geng)甜。

每年長(chang)達(da)6個月以上(shang)的(de)(de)土地(di)休眠期，其中(zhong)有5個月氣(qi)溫在零(ling)度以下，對于病蟲害有很好的(de)(de)防御作(zuo)用(yong)。地(di)里(li)的(de)(de)植物纖維冷凍之后，來年能夠(gou)快速腐爛(lan)成肥料。如此(ci)天(tian)然的(de)(de)有機生態(tai)環境，的(de)(de)確是大(da)自(zi)然得天(tian)獨厚(hou)的(de)(de)恩(en)寵(chong)。

源自寒帶母本的奧秘-土壤

俗(su)話說，黑(hei)土(tu)地“一兩土(tu)，二兩油”，極為肥沃。世界上僅存三塊黑(hei)土(tu)地，響水貢米所(suo)在的松(song)江流(liu)域是其中之一。

與一(yi)般的(de)(de)(de)黑土(tu)地不(bu)同，響水貢米生(sheng)長在一(yi)萬年前火山噴發(fa)形(xing)成的(de)(de)(de)熔巖石板地上(shang)，上(shang)面(mian)覆蓋著一(yi)層10-30厘米厚的(de)(de)(de)土(tu)壤(rang)，由于年代久遠，枯枝(zhi)落葉的(de)(de)(de)腐爛，形(xing)成了一(yi)層微量元素豐富(fu)、土(tu)質肥沃(wo)的(de)(de)(de)黑色腐殖土(tu)。

土壤中礦(kuang)物質(zhi)、有(you)(you)機質(zhi)、微量元(yuan)素含量極為豐富，有(you)(you)機質(zhi)含量高(gao)達(da)9.8%-11.5%。

這(zhe)樣(yang)肥(fei)沃(wo)的土壤，在中國(guo)范圍內無出其右。值得一提的是(shi)，火(huo)山(shan)熔(rong)巖石板地為多(duo)孔狀(zhuang)結構，礦物質蘊含豐富，通透性好(hao)，同時易于(yu)貯(zhu)存(cun)熱量，白天(tian)積存(cun)的太陽光熱量在夜(ye)晚不斷散(san)發，因此稻田(tian)的地溫、水溫要(yao)比一般稻田(tian)高出2-3攝(she)氏度，對于(yu)水稻的根部有很好(hao)的保護作用，水稻吸收營養(yang)充分，成熟(shu)度極高。

源自根植于心的浸潤-水源

響(xiang)水(shui)貢(gong)米的自然(ran)灌溉水(shui)源來自鏡(jing)泊湖。

鏡(jing)泊(bo)湖是中國第(di)一(yi)大(da)、世界第(di)二大(da)高山堰塞(sai)湖，也(ye)是中國內(nei)陸罕見的沙質底淡(dan)水湖。

湖(hu)水(shui)來自長(chang)白山脈(mo)冰雪融化，經(jing)濕地保護區匯入鏡泊湖(hu)。

水(shui)底最深處達140米，因水(shui)體量巨大，自我凈化能力極強，水(shui)質純凈，手掬可飲。

周圍百余里內無任何污染，加之(zhi)其瀑布落差使得水撞擊(ji)產(chan)生大量(liang)負氧離子，因此湖水中含有豐富的(de)鈣(gai)、鋅(xin)、鐵、碘等人體(ti)所需的(de)礦物質和微(wei)量(liang)元素。

湖(hu)水(shui)從東北至西南，蜿蜒(yan)曲折45公(gong)里匯(hui)入灌溉渠(qu)，水(shui)溫(wen)逐漸升高(gao)，為促進水(shui)稻(dao)生(sheng)長(chang)提(ti)供了更(geng)好的條件(jian)，使(shi)水(shui)稻(dao)的口感和營養更(geng)佳(jia)。

源自原始森林的呼吸-空氣

鏡泊湖原始天然(ran)、風(feng)韻奇(qi)秀、山重水(shui)復、曲徑通幽的(de)秀美風(feng)光(guang)不(bu)僅引(yin)起世人的(de)矚目。因地處(chu)鏡泊湖5A級風(feng)景區，綠(lv)色植被覆蓋(gai)率高達70%，響(xiang)水(shui)貢米(mi)周邊生態環境良好，沒有(you)工業污染(ran)，空(kong)氣新鮮純凈，因此聯合國(guo)在此專門設立了大氣本底監(jian)測站，檢測表(biao)明空(kong)氣質量達到國(guo)家規定的(de)生產(chan)有(you)機(ji)食(shi)品的(de)標(biao)準。

價值功效

經荷蘭SGS檢測中心檢測顯示(shi)，響水貢(gong)米(mi)鈣含量每公斤高達220毫(hao)克，高于(yu)日本越光米(mi)的4倍，為普通(tong)大米(mi)的5—6倍。

響(xiang)水(shui)貢米(mi)富含(han)人(ren)體所需的十(shi)八種(zhong)(zhong)氨基酸，含(han)量(liang)達6.9%，在人(ren)體所不能合(he)成的8種(zhong)(zhong)氨基酸中，響(xiang)水(shui)貢米(mi)就含(han)有(you)7種(zhong)(zhong)。

其中礦物質(zhi)、微(wei)量(liang)元素、蛋白質(zhi)、氨基酸及維生素的(de)含(han)(han)量(liang)高(gao)于普通大米6倍，鈣、鐵、銅、鎂、鉀、硒、鋅、猛(meng)、鉻、硫、鉬等微(wei)量(liang)元素含(han)(han)量(liang)也極(ji)為(wei)豐富，并且還含(han)(han)有維生素VPP，對人(ren)體皮膚具(ju)有極(ji)好的(de)抗衰老功效。

這些含量既(ji)保(bao)持了(le)響水(shui)貢米的營養價值，同時又(you)不影響它的口(kou)感。

因此燜出的米(mi)飯柔(rou)而不粘，質地適中，口感清(qing)香(xiang)，并且(qie)冷(leng)卻(que)后(hou)不回生。

歷史起源

公元(yuan)696年，渤(bo)海(hai)國國王大(da)(da)祚(zuo)榮，戰傷中箭落馬，隨波逐(zhu)流漂至寧(ning)安(an)渤(bo)海(hai)鎮附(fu)近(jin)的一個村莊(zhuang)。恍(huang)惚間被人救起，療(liao)傷數日(ri)，漸(jian)漸(jian)康復。他清醒后方(fang)知是附(fu)近(jin)村民出手(shou)搭救，并每日(ri)用一種(zhong)白潤如(ru)玉般的大(da)(da)米熬粥煮飯助他快速恢復體力。傷好后，大(da)(da)祚(zuo)榮感激(ji)涕泠，臨別前道：“待大(da)(da)業(ye)完成，定回來定都(dou)于此(ci)，以報此(ci)地(di)再生恩德”。

公元698年，大(da)祚榮再次回到渤海鎮，建都于此(ci)。當吃到白潤(run)如(ru)玉(yu)般的米飯(fan)時，忙問鄉人(ren)此(ci)米如(ru)何稱呼？鄉人(ren)只說(shuo)不(bu)知。是夜，大(da)祚榮徹夜難寐，輾轉反(fan)側(ce)，忽聞(wen)窗外傳來清(qing)脆的水泡(pao)聲，上(shang)下反(fan)復(fu)，周而(er)復(fu)始，“串串氣泡(pao)，輕輕響聲，清(qing)脆神秘，不(bu)知所蹤(zong)”，大(da)祚榮喜(xi)出(chu)望外，謂之(zhi)“響水”。次日(ri)，大(da)祚榮便召農戶在此(ci)地域種(zhong)植此(ci)水稻(dao)，并(bing)將(jiang)這種(zhong)米命(ming)名為“響水米”，響水貢米，由此(ci)得名。

皇室貢米：

據北(bei)宋歐陽(yang)修主持編撰(zhuan)的《新唐(tang)(tang)(tang)書·渤海(hai)傳》記載，唐(tang)(tang)(tang)代渤海(hai)國時(shi)期，渤海(hai)地區已經出現了先(xian)進的水(shui)(shui)利灌(guan)溉和水(shui)(shui)稻栽培技(ji)術。公元(yuan)698年(nian)(nian)，武則天劍指渤海(hai)國，稱(cheng)其擁兵自重，不(bu)向大(da)(da)唐(tang)(tang)(tang)稱(cheng)臣，恐(kong)不(bu)利大(da)(da)唐(tang)(tang)(tang)為(wei)由，遂進軍寧古塔，實(shi)為(wei)渤海(hai)國之響(xiang)水(shui)(shui)米(mi)(mi)(mi)而(er)戰，相傳其立大(da)(da)雪之中(zhong)而(er)生，固石板之上(shang)而(er)長，飲天然之水(shui)(shui)而(er)活。兵戰七年(nian)(nian)，渤海(hai)國大(da)(da)敗，公元(yuan)705年(nian)(nian)，渤海(hai)國王大(da)(da)祚(zuo)榮(rong)派次子到長安（現西安）向大(da)(da)唐(tang)(tang)(tang)稱(cheng)臣進貢(gong)(gong)，并將有著(zhu)米(mi)(mi)(mi)中(zhong)珍珠(zhu)之稱(cheng)的響(xiang)水(shui)(shui)米(mi)(mi)(mi)貢(gong)(gong)奉給大(da)(da)唐(tang)(tang)(tang)。唐(tang)(tang)(tang)中(zhong)宗大(da)(da)喜賜大(da)(da)祚(zuo)榮(rong)絹、帛、錦采、彩練(lian)、粟無數，金銀器皿萬件(jian)。并昭告(gao)天下，盛(sheng)宴三天，文武百官不(bu)分官位(wei)等級(ji)，均賜一碗響(xiang)水(shui)(shui)米(mi)(mi)(mi)。此后，響(xiang)水(shui)(shui)貢(gong)(gong)米(mi)(mi)(mi)年(nian)(nian)年(nian)(nian)進貢(gong)(gong)朝廷，這是中(zhong)國正史(shi)中(zhong)最早(zao)載入史(shi)冊的貢(gong)(gong)米(mi)(mi)(mi)，亦可稱(cheng)為(wei)世(shi)界上(shang)第一個有品牌的大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)。響(xiang)水(shui)(shui)貢(gong)(gong)米(mi)(mi)(mi)歷經唐(tang)(tang)(tang)、宋、元(yuan)、明、清，世(shi)代相傳種植，傳承至(zhi)今。