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基本介紹

滄源牛干巴選用佤山半野生壯態下放養的黃牛精肉，經當地民(min)族民(min)間傳統(tong)工藝加工而成(cheng)，營養價(jia)值(zhi)高，色(se)香(xiang)味獨特，香(xiang)酥(su)可(ke)口(kou)。

干(gan)巴(ba)便于攜帶、保存，吃(chi)時油炸(zha)、水煮、火燒皆可(ke)。

品質特點

選用(yong)云南滄源縣(xian)佤山半野生(sheng)狀態下飼養(yang)的(de)黃牛精肉，經當地少(shao)數(shu)名族傳統工藝加工而成，是(shi)(shi)(shi)優質的(de)生(sheng)態食品(pin)，具(ju)有(you)營養(yang)價值高，色、香、味獨(du)特，香脆可口的(de)特點，是(shi)(shi)(shi)當地少(shao)數(shu)名族招待貴賓的(de)佳品(pin)，也是(shi)(shi)(shi)居(ju)家旅(lv)游、饋贈(zeng)親友(you)的(de)佳品(pin).

價值功效

1.富(fu)含脂(zhi)肪，維(wei)持體溫和保護內臟;提(ti)供必需(xu)脂(zhi)肪酸;促(cu)進這些脂(zhi)溶性維(wei)生素的吸收;增加飽腹感。

2.富(fu)含蛋(dan)白質，具有(you)(you)維持鉀鈉平衡;消(xiao)除水(shui)腫。提(ti)高(gao)免疫力。調低血(xue)壓 ，緩沖貧(pin)血(xue)，有(you)(you)利(li)于(yu)生長發育。

3.富含(han)煙(yan)酸，具有(you)促(cu)進消化系(xi)統的健康，有(you)益皮膚健康，促(cu)進血液循環，降血壓(ya)，減輕腹瀉。

4.提高(gao)精子的活力(li)，增強男性生育能力(li)。有助(zhu)于(yu)調(diao)節人(ren)的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調(diao)節神經和肌肉活動、增強耐久力(li)。

5.含(han)鐵含(han)量(liang)高，適宜于缺鐵性(xing)貧血(xue)患者(zhe)。孕婦、兒(er)童(tong)及哺乳期的(de)婦女要注意補鐵。

6.富含銅(tong)，銅(tong)是人體健(jian)康不可缺少的(de)微量營養(yang)素(su)，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚(fu)和骨骼組織以及腦子(zi)和肝、心等內(nei)臟的(de)發育和功(gong)能有重要影(ying)響。

7.富含鉀，具有有助(zhu)于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中(zhong)風，并協(xie)助(zhu)肌肉正常收縮(suo)。具有降血(xue)壓(ya)作用(yong)。

8.富含磷，具有構成(cheng)骨骼(ge)和牙(ya)齒，促(cu)進成(cheng)長及身體組織器(qi)官的修復(fu)，供給能(neng)量(liang)與(yu)活力，參與(yu)酸(suan)堿(jian)平衡的調節。

9.調節滲透(tou)壓(ya)，維持酸堿平(ping)衡。維持血壓(ya)正(zheng)常。增強神經肌肉興奮性。

油炸牛干巴的制作方法

油炸(zha)牛干巴是牛干巴最普(pu)遍、最典型的吃法。

配料：

牛干巴(ba)150克干辣椒段、食用植物（調和油）各適量(liang)。

制作方法：

先將(jiang)牛(niu)(niu)干巴(ba)切(qie)片，厚薄適(shi)度，取適(shi)量食用油下鍋，將(jiang)牛(niu)(niu)干巴(ba)下鍋，開(kai)中火熱(re)油，同時用菜鏟翻(fan)炒，待(dai)油熱(re)放(fang)入干辣椒(jiao)段，繼(ji)續翻(fan)炒，待(dai)牛(niu)(niu)干巴(ba)變色、香氣(qi)外溢(yi)，即可起鍋食用。油及牛(niu)(niu)干巴(ba)下鍋后加工時間約5分鐘。

歷史民俗

牛干巴是云(yun)、貴、川、渝等地常見的一(yi)種牛肉腌制(zhi)食(shi)品，以云(yun)南最為(wei)常見，并為(wei)云(yun)南回族(zu)人(ren)最為(wei)普遍(bian)腌制(zhi)和食(shi)用。

牛(niu)干巴(ba)是云(yun)南回族人于每年(nian)秋冬時節選取肥壯肉(rou)牛(niu)的(de)后腿(tui)等(deng)部位的(de)優質牛(niu)肉(rou)，輔以適(shi)量食鹽、花(hua)椒(jiao)等(deng)調料，采用搓揉、腌(a)漬、晾曬、風干、煎炸等(deng)工藝，加工制作而(er)成(cheng)的(de)一種(zhong)牛(niu)肉(rou)食品。

漢(han)族人每年冬(dong)季宰殺肥豬(zhu)，供(gong)過年食(shi)用，號稱“年豬(zhu)”。

回族人因伊斯蘭教規禁食豬(zhu)肉(rou)，故只宰殺牛、羊等(deng)作為(wei)肉(rou)食來(lai)源。

回族(zu)人(ren)于冬(dong)季(ji)宰(zai)殺肉牛(niu)之后(hou)，為保留方便(bian)，便(bian)將部分(fen)牛(niu)肉加鹽，搓揉、風干，以供(gong)陸續食(shi)用，久而久之，便(bian)形(xing)成了牛(niu)干巴(ba)的(de)腌制傳統(tong)。