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基本介紹

滄源牛干巴選用佤山半野生壯態(tai)下(xia)放養的黃(huang)牛精肉，經當地民(min)族(zu)民(min)間傳統(tong)工藝加工而成，營養價(jia)值高，色香(xiang)(xiang)味獨特，香(xiang)(xiang)酥可口。

干巴便于攜帶(dai)、保存，吃時油炸、水煮、火燒皆可。

品質特點

選(xuan)用云南滄(cang)源縣佤山半(ban)野生狀(zhuang)態下飼(si)養的黃(huang)牛精(jing)肉，經當(dang)地少數名族(zu)傳統工(gong)藝加工(gong)而成，是優質的生態食(shi)品，具有營養價值高，色、香、味獨特，香脆可口的特點(dian)，是當(dang)地少數名族(zu)招待貴賓的佳品，也(ye)是居家旅游(you)、饋贈親友的佳品.

價值功效

1.富含脂肪(fang)，維持體溫和(he)保護內臟;提供必需(xu)脂肪(fang)酸;促進這些脂溶性維生(sheng)素的吸收;增(zeng)加飽腹(fu)感。

2.富(fu)含(han)蛋白質(zhi)，具有(you)維(wei)持鉀鈉平衡;消(xiao)除水(shui)腫。提高免疫(yi)力(li)。調低血壓 ，緩(huan)沖貧血，有(you)利于生長發育(yu)。

3.富含煙酸(suan)，具有(you)促進消化系統的健(jian)康，有(you)益皮(pi)膚健(jian)康，促進血液循環，降(jiang)血壓(ya)，減輕腹瀉(xie)。

4.提高精子的活(huo)(huo)力(li)，增(zeng)(zeng)強男性生育能力(li)。有助于調(diao)節人的心臟活(huo)(huo)動，降(jiang)低血(xue)壓，預防心臟病。調(diao)節神經和肌肉(rou)活(huo)(huo)動、增(zeng)(zeng)強耐(nai)久力(li)。

5.含鐵(tie)含量高，適宜于缺鐵(tie)性(xing)貧血患(huan)者(zhe)。孕(yun)婦、兒(er)童及(ji)哺乳期的婦女要注意補鐵(tie)。

6.富含銅，銅是(shi)人體(ti)健康(kang)不(bu)可缺少的微量(liang)營(ying)養(yang)素，對于血液、中(zhong)樞神經和免疫系統，頭發、皮膚(fu)和骨(gu)骼組織以及腦子和肝、心等(deng)內臟的發育和功能有重(zhong)要影響。

7.富含(han)鉀，具有有助于維(wei)持神經(jing)健康(kang)、心跳規律(lv)正(zheng)常，可以(yi)預防中風(feng)，并協助肌肉(rou)正(zheng)常收(shou)縮。具有降血壓作用。

8.富含磷，具(ju)有構成骨骼和(he)牙齒，促進成長及身體組(zu)織器官的(de)修復，供(gong)給能量(liang)與活力，參與酸堿平衡的(de)調節(jie)。

9.調節(jie)滲透壓，維持(chi)酸堿平(ping)衡。維持(chi)血壓正常。增(zeng)強(qiang)神經肌肉興(xing)奮(fen)性(xing)。

油炸牛干巴的制作方法

油炸(zha)牛干巴(ba)是牛干巴(ba)最(zui)普遍、最(zui)典型的吃法。

配料：

牛干(gan)巴150克干(gan)辣椒段(duan)、食用植物（調(diao)和油）各適量。

制作方法：

先將牛干(gan)(gan)巴切片，厚(hou)薄適度，取適量食(shi)用(yong)油下鍋(guo)，將牛干(gan)(gan)巴下鍋(guo)，開中(zhong)火(huo)熱油，同時(shi)用(yong)菜鏟翻(fan)炒，待油熱放(fang)入干(gan)(gan)辣椒段，繼(ji)續翻(fan)炒，待牛干(gan)(gan)巴變色、香(xiang)氣外(wai)溢，即可起(qi)鍋(guo)食(shi)用(yong)。油及牛干(gan)(gan)巴下鍋(guo)后加工(gong)時(shi)間(jian)約(yue)5分鐘。

歷史民俗

牛干巴是云(yun)、貴、川、渝等地(di)常見的一種牛肉腌制食(shi)品，以云(yun)南最為常見，并為云(yun)南回族(zu)人最為普(pu)遍腌制和食(shi)用(yong)。

牛(niu)干巴是云(yun)南(nan)回族人于每年秋冬時(shi)節選(xuan)取(qu)肥壯肉(rou)牛(niu)的后腿等部(bu)位的優質牛(niu)肉(rou)，輔以適量(liang)食鹽、花椒等調料，采用(yong)搓(cuo)揉(rou)、腌漬、晾曬、風干、煎炸等工(gong)藝，加工(gong)制作而成的一(yi)種牛(niu)肉(rou)食品。

漢族人每年(nian)冬季宰殺肥豬，供過(guo)年(nian)食(shi)用，號稱(cheng)“年(nian)豬”。

回族人因伊斯蘭教規禁(jin)食豬肉，故(gu)只(zhi)宰(zai)殺牛(niu)、羊(yang)等(deng)作為(wei)肉食來源。

回族人于(yu)冬(dong)季(ji)宰殺(sha)肉(rou)牛(niu)之后，為(wei)保(bao)留方便(bian)，便(bian)將(jiang)部(bu)分牛(niu)肉(rou)加(jia)鹽(yan)，搓揉、風干，以供陸續食(shi)用(yong)，久而久之，便(bian)形(xing)成了(le)牛(niu)干巴的腌(a)制傳(chuan)統。