該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供， 炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)，想必大家都有(you)(you)吃過(guo)，有(you)(you)的(de)時(shi)候家里煮得(de)飯(fan)(fan)太多了(le)，家里沒(mei)有(you)(you)家禽的(de)情況下，倒掉(diao)又可(ke)惜(xi)，那么做炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)就是(shi)最合適的(de)選擇。醬油炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)是(shi)一道家常主(zhu)食，主(zhu)要食材是(shi)米飯(fan)(fan)，配以(yi)肉粒、雞蛋、蔥花和醬油等(deng)炒(chao)(chao)至(zhi)熟熱(re)。醬油炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)可(ke)以(yi)根(gen)據(ju)個(ge)人(ren)口感添加少許酸(suan)或辣，并且配料也可(ke)以(yi)根(gen)據(ju)個(ge)人(ren)喜好適量加入。
醬油炒飯的熱(re)量略高(gao)于白(bai)米飯的熱(re)量，每(mei)100g醬油炒飯大(da)概含(han)有125kcal的熱量，而每食用100g白(bai)米飯，大概會(hui)攝(she)入116kcal的(de)熱量，所(suo)以對于有節食需要的(de)人群(qun)，若食用醬油(you)炒飯，建議攝入(ru)量低于日常的(de)白米飯攝入(ru)量。
米飯
1、米是(shi)五谷之(zhi)(zhi)首，米飯(fan)更是(shi)人(ren)們日常飲(yin)食中的主角之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)，一(yi)(yi)味米飯(fan)，與(yu)五味調配(pei)，幾乎可以(yi)供給(gei)全(quan)身所需營養；
2、米(mi)飯(fan)的(de)(de)(de)主要成分是碳水化(hua)合物(wu)，米(mi)飯(fan)中的(de)(de)(de)蛋白質主要是米(mi)精(jing)蛋白，氨基酸的(de)(de)(de)組成比較(jiao)完全，人體容易消化(hua)吸(xi)收。
雞蛋
1、雞(ji)蛋(dan)(dan)含(han)有豐富的蛋(dan)(dan)白質、脂(zhi)肪、維生素和(he)鐵(tie)、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋(dan)(dan)白質為優質蛋(dan)(dan)白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、富含DHA和卵(luan)磷脂(zhi)、卵(luan)黃素，對(dui)神經系統和身(shen)體發育有利，能健腦益(yi)智(zhi)，改(gai)善記(ji)憶力，并促進肝細胞再生；
3、雞蛋中含有(you)較多的維生素(su)B和其(qi)他(ta)微量(liang)元素(su)，可(ke)以分解和氧化人體內的致(zhi)癌物質，具有(you)防癌作用。
醬油
1、烹調(diao)食(shi)品時加入(ru)一定量的醬油，可(ke)增加食(shi)物的香味，并可(ke)使其色澤更加好(hao)看，從而增進食(shi)欲；
2、醬油的主要原(yuan)料是大(da)豆，大(da)豆及其(qi)制品因富(fu)含硒等礦物質而有防癌的效果；
3、醬油含有多種(zhong)維生素和礦物(wu)質，可降(jiang)(jiang)低人(ren)體膽固醇(chun)，降(jiang)(jiang)低心血管(guan)疾病的(de)發病率，并能減少自由基對人(ren)體的(de)損(sun)害。
用料：剩飯1盤子(zi)，圓(yuan)包菜5片，雞蛋2只，食鹽1茶匙，醬(jiang)油3湯匙(chi)，老抽(chou)1茶(cha)匙
做法：
1、把(ba)圓(yuan)包菜清(qing)洗(xi)干凈(jing)之后(hou)，疊在一(yi)起，然后(hou)切成絲，裝盤備(bei)(bei)用，再準備(bei)(bei)一(yi)個(ge)大碗，打入2只(zhi)雞蛋(dan)，用(yong)筷子攪散成蛋(dan)液，放著(zhu)備(bei)用(yong)。
2、起鍋加油(you)燒(shao)熱，油(you)溫5成(cheng)熱左(zuo)右時(shi)(shi)，把雞(ji)蛋液(ye)淋入鍋(guo)中，煎(jian)至底部(bu)凝固(gu)時(shi)(shi)，用鍋(guo)鏟輕輕推動，把沒煎(jian)到的(de)(de)雞(ji)蛋液(ye)也煎(jian)至凝固(gu)，再用鍋(guo)鏟鏟成(cheng)小(xiao)塊(kuai)。這里說明一下，炒(chao)飯(fan)不一定要(yao)雞(ji)蛋液(ye)裹(guo)在米粒(li)上面的(de)(de)，像從(cong)小(xiao)就喜歡吃(chi)這種煎(jian)香帶塊(kuai)的(de)(de)，吃(chi)起來很(hen)過癮，跟吃(chi)肉差不多。
3、雞蛋煎(jian)香之(zhi)后，把剩飯(fan)倒入鍋(guo)中(zhong)，先用鍋(guo)鏟(chan)尖把米(mi)飯(fan)戳散，再用鏟(chan)身(shen)把米(mi)飯(fan)拍散成立粒，然后抖散，重復(fu)操作(zuo)，直到(dao)(dao)把米(mi)飯(fan)炒到(dao)(dao)變得松散，然后放入1茶匙(chi)食鹽，放(fang)入3湯(tang)匙醬油，放入1茶匙老抽(chou)，大火(huo)翻炒，讓(rang)醬(jiang)油(you)(you)和米(mi)飯混合在一起(qi)，讓(rang)米(mi)飯裹(guo)上醬(jiang)油(you)(you)的顏色(se)。
4、米飯炒得差不多(duo)時(shi)，放入切好的(de)包菜絲(si)，然后快速翻炒均勻，細的(de)包菜絲(si)很(hen)容易熟，大概2-3分鐘，就(jiu)可(ke)以出(chu)鍋裝盤了。
醬油炒飯一般用(yong)生(sheng)抽，因為生(sheng)抽中有一定的咸味，所以(yi)這里鹽的用(yong)量非常少，口味輕的朋友也可以(yi)不用(yong)放鹽。
一(yi)(yi)般做(zuo)醬油(you)炒飯的時候，都會放上雞(ji)蛋，因為這樣做(zuo)出的醬油(you)炒飯會更香更好(hao)吃(chi)，做(zuo)醬油(you)炒飯的時候，一(yi)(yi)般等飯炒好(hao)之后，最后再(zai)放雞(ji)蛋，這樣雞(ji)蛋吃(chi)起來更嫩。
1、心(xin)血管疾病患(huan)者不能吃醬(jiang)油。
2、醬(jiang)油的鹽分很高，吃多了會造成缺水，出現上火情況。
3、醬油不宜與治療血管疾(ji)病，胃腸道疾(ji)病的(de)藥物同(tong)食，以免引起惡心、嘔吐。
4、醬油(you)不能直(zhi)接食(shi)用(yong)(yong)，食(shi)用(yong)(yong)的量也不能過多。
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