炒(chao)飯(fan),想必大家都有(you)吃(chi)過,有(you)的時候(hou)家里煮得(de)飯(fan)太(tai)多了,家里沒(mei)有(you)家禽的情況下(xia),倒掉又可惜,那么做炒(chao)飯(fan)就(jiu)是(shi)最合(he)適的選擇。醬(jiang)油炒(chao)飯(fan)是(shi)一道家常主(zhu)(zhu)食,主(zhu)(zhu)要食材(cai)是(shi)米飯(fan),配以(yi)肉粒、雞蛋、蔥花(hua)和醬(jiang)油等炒(chao)至熟熱。醬(jiang)油炒(chao)飯(fan)可以(yi)根(gen)據個人口感添加少許酸或(huo)辣,并且(qie)配料也可以(yi)根(gen)據個人喜好適量加入。
醬油(you)炒飯的(de)熱(re)(re)量略高(gao)于白米飯的(de)熱(re)(re)量,每100g醬油炒飯(fan)大概含有125kcal的熱量,而(er)每食用100g白米飯,大概會(hui)攝入116kcal的(de)熱量,所(suo)以對于有節食需(xu)要(yao)的(de)人群,若(ruo)食用醬油炒飯,建(jian)議(yi)攝入(ru)量低于日常的(de)白米飯攝入(ru)量。
米飯
1、米(mi)是(shi)五谷之(zhi)首(shou),米(mi)飯更是(shi)人們(men)日(ri)常飲(yin)食(shi)中的主角(jiao)之(zhi)一,一味(wei)米(mi)飯,與五味(wei)調配,幾乎(hu)可以供給(gei)全(quan)身所(suo)需(xu)營養(yang);
2、米飯的(de)主要成分是(shi)碳水化(hua)合物,米飯中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)質主要是(shi)米精蛋(dan)白(bai),氨基酸的(de)組成比較完(wan)全,人體(ti)容易消化(hua)吸收(shou)。
雞蛋
1、雞蛋(dan)(dan)含(han)有豐富的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質、脂肪、維(wei)生素和(he)鐵、鈣、鉀等(deng)人體所(suo)需要的礦物質,蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質為優質蛋(dan)(dan)白(bai)(bai),對(dui)肝臟(zang)組(zu)織損傷有修復作用;
2、富(fu)含DHA和(he)卵磷脂、卵黃素,對神經系(xi)統和(he)身體發育有利,能健腦益智,改善(shan)記(ji)憶力,并(bing)促進肝細胞再(zai)生;
3、雞(ji)蛋中含(han)有(you)較(jiao)多(duo)的(de)維生素B和(he)其他微(wei)量元素,可以分解和(he)氧(yang)化人體內的(de)致癌物質,具有(you)防癌作用。
醬油
1、烹(peng)調食(shi)品時加入一定量的醬(jiang)油,可增加食(shi)物的香味(wei),并可使其色澤更加好(hao)看,從而(er)增進(jin)食(shi)欲;
2、醬油的主要(yao)原料是大豆,大豆及(ji)其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果;
3、醬油含有多種維生素和礦物質,可降低(di)(di)人體(ti)膽(dan)固醇(chun),降低(di)(di)心血管疾病的(de)發病率(lv),并能減少(shao)自由基對人體(ti)的(de)損害(hai)。
用料:剩飯1盤子,圓包菜5片,雞蛋2只(zhi),食鹽1茶(cha)匙,醬油(you)3湯匙(chi),老抽1茶匙(chi)
做法:
1、把圓包菜(cai)清洗干凈之后,疊在一起(qi),然(ran)后切成絲,裝(zhuang)盤備用,再準備一個(ge)大碗,打(da)入2只(zhi)雞(ji)蛋(dan),用筷子攪散成(cheng)蛋(dan)液,放(fang)著備用。
2、起鍋加油(you)(you)燒熱,油(you)(you)溫5成熱左右時(shi),把雞蛋液淋入鍋中,煎至(zhi)底部(bu)凝(ning)固時(shi),用鍋鏟(chan)輕(qing)輕(qing)推(tui)動(dong),把沒(mei)煎到的(de)雞蛋液也(ye)煎至(zhi)凝(ning)固,再用鍋鏟(chan)鏟(chan)成小(xiao)塊。這(zhe)里說明(ming)一下(xia),炒飯不(bu)一定要雞蛋液裹在米粒上面的(de),像從(cong)小(xiao)就喜歡吃這(zhe)種煎香帶塊的(de),吃起來(lai)很過癮(yin),跟(gen)吃肉差不(bu)多(duo)。
3、雞蛋煎香之后(hou),把(ba)(ba)剩飯(fan)(fan)倒入鍋(guo)中,先用鍋(guo)鏟(chan)(chan)尖把(ba)(ba)米飯(fan)(fan)戳散,再用鏟(chan)(chan)身把(ba)(ba)米飯(fan)(fan)拍散成(cheng)立粒(li),然(ran)后(hou)抖散,重復操作,直到把(ba)(ba)米飯(fan)(fan)炒(chao)到變得松散,然(ran)后(hou)放入1茶匙食鹽,放入3湯匙醬油,放入1茶匙老抽,大火(huo)翻炒,讓醬油和米(mi)飯(fan)混(hun)合在一起,讓米(mi)飯(fan)裹上醬油的顏色。
4、米飯(fan)炒得差不多時(shi),放入切好的包菜絲,然后快速翻炒均勻(yun),細(xi)的包菜絲很容(rong)易熟(shu),大概2-3分鐘,就可以出鍋(guo)裝盤了。
醬油炒飯一(yi)般用(yong)生(sheng)抽,因為生(sheng)抽中有一(yi)定的(de)咸味,所以這(zhe)里(li)鹽的(de)用(yong)量非常少(shao),口味輕的(de)朋友也可以不用(yong)放(fang)鹽。
一般(ban)做(zuo)醬(jiang)油(you)炒(chao)飯的(de)時候,都會放上雞(ji)蛋,因(yin)為(wei)這樣(yang)(yang)做(zuo)出的(de)醬(jiang)油(you)炒(chao)飯會更香更好吃,做(zuo)醬(jiang)油(you)炒(chao)飯的(de)時候,一般(ban)等(deng)飯炒(chao)好之(zhi)后,最后再放雞(ji)蛋,這樣(yang)(yang)雞(ji)蛋吃起來更嫩。
1、心血(xue)管(guan)疾病患(huan)者(zhe)不能吃醬(jiang)油。
2、醬油(you)的鹽(yan)分很高(gao),吃多(duo)了會造(zao)成缺(que)水,出現上火情況(kuang)。
3、醬(jiang)油不(bu)宜與治療血管疾(ji)病(bing),胃腸道疾(ji)病(bing)的藥物(wu)同(tong)食,以免(mian)引(yin)起惡心、嘔吐。
4、醬(jiang)油(you)不能(neng)直接食用,食用的量也不能(neng)過多。