該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供， 炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)，想必(bi)大家(jia)都有(you)吃過，有(you)的(de)時候家(jia)里煮(zhu)得飯(fan)(fan)太多了(le)，家(jia)里沒有(you)家(jia)禽的(de)情況下，倒掉又可(ke)惜，那么做(zuo)炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)就是(shi)最合適(shi)的(de)選擇。醬油炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)是(shi)一道家(jia)常主食，主要食材是(shi)米飯(fan)(fan)，配以肉粒、雞(ji)蛋、蔥花(hua)和醬油等炒(chao)(chao)至熟熱(re)。醬油炒(chao)(chao)飯(fan)(fan)可(ke)以根據個(ge)人口感添加少許酸(suan)或辣，并(bing)且配料也可(ke)以根據個(ge)人喜好適(shi)量加入。
醬油炒(chao)飯的熱(re)(re)量略高于白(bai)米飯的熱(re)(re)量，每100g醬油炒(chao)飯(fan)大概含有(you)125kcal的熱(re)量，而每食用(yong)100g白米飯，大概會攝(she)入(ru)116kcal的熱量(liang)，所(suo)以(yi)對于有節食(shi)需要(yao)的人群(qun)，若(ruo)食(shi)用醬油炒(chao)飯，建議攝(she)入(ru)量(liang)低(di)于日(ri)常的白米飯攝(she)入(ru)量(liang)。
米飯
1、米是五(wu)谷之首(shou)，米飯更是人們日常飲食(shi)中的主角之一，一味米飯，與(yu)五(wu)味調配，幾乎可以(yi)供給全身所需營養；
2、米(mi)飯(fan)的主(zhu)要(yao)成分是碳水化合物(wu)，米(mi)飯(fan)中的蛋白(bai)質主(zhu)要(yao)是米(mi)精蛋白(bai)，氨基酸的組成比較完全，人(ren)體容易消化吸收。
雞蛋
1、雞蛋含有(you)豐富的蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、維生(sheng)素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhi)，蛋白(bai)質(zhi)為優(you)質(zhi)蛋白(bai)，對肝臟組織(zhi)損傷有(you)修復作用(yong)；
2、富含DHA和卵(luan)磷脂、卵(luan)黃素，對神經系(xi)統(tong)和身體發育有(you)利，能健腦益(yi)智，改善記憶力，并促進肝細(xi)胞再生；
3、雞蛋(dan)中(zhong)含(han)有較多的維(wei)生素(su)B和其(qi)他微量元素(su)，可以分解和氧(yang)化(hua)人(ren)體內的致癌物質(zhi)，具有防(fang)癌作用。
醬油
1、烹調食(shi)品時加(jia)入一定(ding)量的醬油(you)，可(ke)增加(jia)食(shi)物的香(xiang)味，并可(ke)使其色澤更加(jia)好看，從而(er)增進食(shi)欲；
2、醬油(you)的主要原料是大豆，大豆及其(qi)制品因富含硒等(deng)礦(kuang)物質而有防癌(ai)的效果；
3、醬油含有多種(zhong)維生素(su)和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心(xin)血管疾(ji)病的發病率(lv)，并能減少自由基對(dui)人體的損(sun)害。
用料：剩飯1盤子，圓包菜5片，雞蛋2只，食鹽1茶匙，醬油3湯匙(chi)，老(lao)抽1茶(cha)匙
做法：
1、把(ba)圓包菜清洗干凈之后(hou)(hou)，疊在一(yi)起，然后(hou)(hou)切成絲，裝盤備用，再準備一(yi)個大(da)碗，打入2只雞蛋，用筷子攪散成蛋液，放著(zhu)備用。
2、起鍋加油(you)燒熱，油(you)溫(wen)5成(cheng)熱左右時(shi)(shi)，把(ba)雞蛋液淋入鍋(guo)中，煎(jian)(jian)至(zhi)底部(bu)凝固時(shi)(shi)，用鍋(guo)鏟輕(qing)輕(qing)推動(dong)，把(ba)沒煎(jian)(jian)到的(de)雞蛋液也煎(jian)(jian)至(zhi)凝固，再用鍋(guo)鏟鏟成(cheng)小(xiao)塊。這(zhe)里說明一(yi)下，炒飯不一(yi)定要雞蛋液裹(guo)在米粒上面的(de)，像從(cong)小(xiao)就(jiu)喜歡吃這(zhe)種煎(jian)(jian)香帶塊的(de)，吃起來(lai)很過癮(yin)，跟吃肉差不多。
3、雞(ji)蛋煎香之后(hou)，把剩飯(fan)倒入鍋中(zhong)，先用鍋鏟尖把米飯(fan)戳(chuo)散，再用鏟身把米飯(fan)拍散成立粒，然后(hou)抖散，重復操作(zuo)，直到把米飯(fan)炒(chao)到變(bian)得(de)松散，然后(hou)放入1茶(cha)匙(chi)食鹽(yan)，放入3湯匙醬油，放(fang)入(ru)1茶匙(chi)老抽，大火翻(fan)炒(chao)，讓醬(jiang)油(you)和米(mi)飯(fan)混合在(zai)一起，讓米(mi)飯(fan)裹上醬(jiang)油(you)的(de)顏色。
4、米飯(fan)炒得差(cha)不(bu)多(duo)時，放(fang)入切好的(de)包菜(cai)絲，然后(hou)快速翻炒均勻，細的(de)包菜(cai)絲很容易熟，大概2-3分(fen)鐘，就可(ke)以(yi)出鍋(guo)裝(zhuang)盤了。
醬油炒飯(fan)一般(ban)用(yong)(yong)生(sheng)抽(chou)，因(yin)為(wei)生(sheng)抽(chou)中有一定的(de)(de)咸(xian)味(wei)，所以(yi)這里鹽的(de)(de)用(yong)(yong)量非(fei)常少，口味(wei)輕的(de)(de)朋(peng)友也可以(yi)不用(yong)(yong)放鹽。
一般做醬(jiang)油炒(chao)(chao)飯(fan)的(de)時(shi)候，都(dou)會放上雞(ji)蛋(dan)(dan)，因為這(zhe)樣(yang)做出(chu)的(de)醬(jiang)油炒(chao)(chao)飯(fan)會更香更好(hao)吃(chi)，做醬(jiang)油炒(chao)(chao)飯(fan)的(de)時(shi)候，一般等飯(fan)炒(chao)(chao)好(hao)之后(hou)，最后(hou)再放雞(ji)蛋(dan)(dan)，這(zhe)樣(yang)雞(ji)蛋(dan)(dan)吃(chi)起來更嫩(nen)。
1、心血管疾病患者不能吃醬(jiang)油。
2、醬油的鹽分很高，吃多了會造成(cheng)缺水(shui)，出現上火情況。
3、醬油不宜與治(zhi)療血管疾病(bing)，胃腸道疾病(bing)的藥物(wu)同食，以免引起(qi)惡心、嘔(ou)吐。
4、醬油不能直接食用(yong)，食用(yong)的量也不能過多。
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