該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供， 炒(chao)(chao)飯，想(xiang)必大家(jia)(jia)都有吃過，有的(de)時候家(jia)(jia)里煮得飯太多了，家(jia)(jia)里沒有家(jia)(jia)禽的(de)情況下，倒掉又可惜(xi)，那么做炒(chao)(chao)飯就是(shi)最合適(shi)的(de)選(xuan)擇。醬(jiang)油炒(chao)(chao)飯是(shi)一道(dao)家(jia)(jia)常主食，主要(yao)食材是(shi)米飯，配以肉粒、雞蛋、蔥(cong)花(hua)和醬(jiang)油等(deng)炒(chao)(chao)至(zhi)熟熱(re)。醬(jiang)油炒(chao)(chao)飯可以根據(ju)個人口感添(tian)加(jia)少許酸或辣(la)，并且(qie)配料也可以根據(ju)個人喜好適(shi)量(liang)加(jia)入。
醬油炒飯的熱量略(lve)高于(yu)白米飯的熱量，每(mei)100g醬(jiang)油炒飯大概含有(you)125kcal的熱量，而(er)每食用100g白(bai)米飯，大概會(hui)攝入(ru)116kcal的(de)熱(re)量(liang)(liang)，所以對(dui)于有節食需要的(de)人群，若(ruo)食用(yong)醬(jiang)油炒飯，建議(yi)攝入量(liang)(liang)低于日常的(de)白米飯攝入量(liang)(liang)。
米飯
1、米是五谷之首(shou)，米飯更是人們日常飲食中(zhong)的主角之一，一味(wei)米飯，與(yu)五味(wei)調配，幾乎可以(yi)供(gong)給全身所(suo)需(xu)營養；
2、米(mi)飯的主要(yao)成(cheng)分是碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物，米(mi)飯中的蛋(dan)白質主要(yao)是米(mi)精(jing)蛋(dan)白，氨基酸的組成(cheng)比較完全，人體容易消化(hua)吸收。
雞蛋
1、雞(ji)蛋(dan)含有豐富的(de)蛋(dan)白質、脂肪、維(wei)生素和(he)鐵、鈣、鉀(jia)等人體所需要的(de)礦物質，蛋(dan)白質為(wei)優(you)質蛋(dan)白，對肝臟組織損傷有修復作用(yong)；
2、富含DHA和(he)卵磷脂、卵黃素，對神經(jing)系統(tong)和(he)身體發育有利，能健(jian)腦益智，改善記(ji)憶力，并促進(jin)肝(gan)細(xi)胞再生；
3、雞蛋中含(han)有(you)(you)較多的(de)維生素B和其他微量元(yuan)素，可以分(fen)解和氧化人體內的(de)致(zhi)癌物質，具有(you)(you)防癌作用。
醬油
1、烹調食(shi)品時加入一定(ding)量的醬油，可(ke)增(zeng)加食(shi)物的香味，并可(ke)使其色澤更加好看，從而增(zeng)進食(shi)欲；
2、醬油的(de)主要原料(liao)是大(da)(da)豆，大(da)(da)豆及其制(zhi)品因(yin)富含硒等礦物質而有防癌(ai)的(de)效果；
3、醬(jiang)油含有(you)多種維(wei)生素(su)和礦物(wu)質，可降低(di)人(ren)體膽固醇(chun)，降低(di)心血管疾病的發病率，并能減少自由基對人(ren)體的損(sun)害。
用料：剩飯1盤子(zi)，圓包(bao)菜5片，雞(ji)蛋2只，食鹽1茶匙(chi)，醬油3湯匙，老抽(chou)1茶(cha)匙
做法：
1、把(ba)圓(yuan)包菜(cai)清(qing)洗干凈之后，疊在一起，然(ran)后切成絲，裝盤(pan)備(bei)用，再準備(bei)一個大碗(wan)，打入2只雞蛋，用(yong)筷子攪散(san)成蛋液，放(fang)著備(bei)用(yong)。
2、起鍋加油燒(shao)熱，油溫5成(cheng)熱左右時，把(ba)雞蛋液(ye)(ye)淋入鍋(guo)中，煎(jian)(jian)至(zhi)底部凝固(gu)時，用鍋(guo)鏟(chan)輕輕推動，把(ba)沒(mei)煎(jian)(jian)到的(de)雞蛋液(ye)(ye)也煎(jian)(jian)至(zhi)凝固(gu)，再(zai)用鍋(guo)鏟(chan)鏟(chan)成(cheng)小塊(kuai)。這里說明一下，炒飯不一定要(yao)雞蛋液(ye)(ye)裹在(zai)米粒上面的(de)，像從(cong)小就喜(xi)歡(huan)吃(chi)這種(zhong)煎(jian)(jian)香帶塊(kuai)的(de)，吃(chi)起來很過癮(yin)，跟吃(chi)肉差不多。
3、雞蛋(dan)煎(jian)香(xiang)之后，把剩(sheng)飯(fan)倒入鍋中，先(xian)用(yong)鍋鏟(chan)尖把米飯(fan)戳(chuo)散，再用(yong)鏟(chan)身把米飯(fan)拍散成立粒，然后抖(dou)散，重復(fu)操(cao)作，直到(dao)把米飯(fan)炒到(dao)變得松散，然后放入1茶(cha)匙食鹽，放入3湯匙醬油，放入1茶(cha)匙老抽(chou)，大火翻炒(chao)，讓醬油和米飯(fan)混合在一起，讓米飯(fan)裹(guo)上醬油的顏(yan)色(se)。
4、米飯炒得差不多時，放入切好的包菜(cai)絲，然后快速翻炒均勻，細的包菜(cai)絲很(hen)容(rong)易熟(shu)，大(da)概2-3分(fen)鐘，就可以出鍋(guo)裝盤了。
醬油炒(chao)飯一(yi)般用生(sheng)抽，因為生(sheng)抽中(zhong)有(you)一(yi)定(ding)的咸味(wei)，所(suo)以(yi)這(zhe)里鹽(yan)的用量(liang)非常少，口味(wei)輕的朋友也可(ke)以(yi)不(bu)用放鹽(yan)。
一(yi)(yi)般(ban)做(zuo)醬油炒飯的時(shi)候，都會放(fang)上雞蛋，因為這樣做(zuo)出(chu)的醬油炒飯會更香更好吃，做(zuo)醬油炒飯的時(shi)候，一(yi)(yi)般(ban)等飯炒好之(zhi)后，最后再放(fang)雞蛋，這樣雞蛋吃起(qi)來(lai)更嫩(nen)。
1、心血管(guan)疾病(bing)患(huan)者不能吃醬(jiang)油。
2、醬(jiang)油的鹽分很高，吃多了會造成(cheng)缺水，出現上火情況。
3、醬油不宜與治療(liao)血(xue)管(guan)疾病，胃腸道疾病的藥物同(tong)食(shi)，以(yi)免引起惡心、嘔吐。
4、醬油不(bu)能(neng)直接食用(yong)，食用(yong)的量也不(bu)能(neng)過多。
詩酒趁年(nian)華
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