該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 亞(ya)麻(ma)(ma)(ma)籽屬(shu)于是(shi)一年生(sheng)(sheng)的(de)草本植(zhi)(zhi)(zhi)物，它是(shi)亞(ya)麻(ma)(ma)(ma)成熟之后的(de)種子，可以用(yong)來加(jia)工食物植(zhi)(zhi)(zhi)物油。亞(ya)麻(ma)(ma)(ma)籽具有堅果風味，有較小的(de)紅棕色果實。亞(ya)麻(ma)(ma)(ma)主(zhu)要(yao)是(shi)種植(zhi)(zhi)(zhi)在北方地區(qu)的(de)，植(zhi)(zhi)(zhi)株(zhu)的(de)生(sheng)(sheng)長高度為60-102cm左右，而且不(bu)能每年都種植(zhi)(zhi)(zhi)，一塊土(tu)地要(yao)間隔幾(ji)年才能種一年，因(yin)此(ci)它的(de)經濟(ji)價值并不(bu)算低。
亞麻籽(Linseed)在人(ren)類(lei)歷史中(zhong)已(yi)存在五(wu)千多年，它屬(shu)于種籽類(lei)，生(sheng)長于世界各地，但(dan)以(yi)嚴寒地帶出產的(de)方為上品，其中(zhong)以(yi)加拿(na)大(da)西(xi)北(bei)部的(de)亞麻籽營養(yang)質素(su)為世界之冠(guan)。
亞(ya)麻籽(zi)在我國的產地(di)主要有，分別為：甘肅慶陽，會寧、陜西秦嶺、河北壩(ba)上地(di)區(qu)(qu)、內(nei)蒙古(gu)地(di)區(qu)(qu)、山西、寧夏、青海、新(xin)疆、黑(hei)龍江和云南。
亞麻籽(zi)(zi)(zi)的主要成(cheng)分為(wei)脂肪(fang)、蛋白質、膳(shan)食纖維，其他成(cheng)分還(huan)包括礦物(wu)質、α-亞麻酸、木酚素、亞麻籽(zi)(zi)(zi)膠、維生(sheng)(sheng)素等。科學研究表(biao)明，亞麻籽(zi)(zi)(zi)含(han)(han)(han)有(you)生(sheng)(sheng)氰(qing)糖(tang)(tang)苷、抗VB6因子、植酸等有(you)毒(du)物(wu)質或抗營養因子。生(sheng)(sheng)氰(qing)糖(tang)(tang)苷亦(yi)稱氰(qing)苷、氰(qing)醇(chun)苷，可以在水(shui)解酶（β-葡萄糖(tang)(tang)苷酶）作(zuo)用下(xia)產生(sheng)(sheng)氰(qing)化物(wu)。生(sheng)(sheng)亞麻籽(zi)(zi)(zi)中含(han)(han)(han)有(you)不同含(han)(han)(han)量(liang)的生(sheng)(sheng)氰(qing)糖(tang)(tang)苷，其含(han)(han)(han)量(liang)因品種、產地和環境等有(you)較大(da)差異。
奧米茄三(san)脂肪酸與亞(ya)麻籽
奧(ao)米茄(qie)三(Omega-3)脂肪酸(suan)(suan)屬多元非飽和脂肪酸(suan)(suan)，是人體細胞結構中最重要(yao)的成份(fen)之一，也是細胞膜運作正常(chang)必需(xu)物質，因此又稱必需(xu)脂肪酸(suan)(suan)。
現代人(ren)近年(nian)的(de)飲食習(xi)慣改變，吸收過多飽和脂肪酸(suan)，影響細胞正常運作，因而(er)引起(qi)三大退(tui)化性疾病：心(xin)血管病、癌病、糖尿病。科學家認為(wei)增加吸收奧米茄三脂肪酸(suan)可以減少患上這(zhe)些退(tui)化性疾病。
亞(ya)麻(ma)籽含(han)極(ji)豐富奧米茄三(Omega-3)必需脂肪(fang)(fang)酸：一湯匙亞(ya)麻(ma)籽含(han)有3800毫克的(de)奧米茄三脂肪(fang)(fang)酸，相當于(yu)深海魚油的(de)10倍(bei)，但沒(mei)有腥(xing)味(wei)、高(gao)膽固醇和飽和脂肪(fang)(fang)酸的(de)弊處。
1、物種不同
奇(qi)亞籽又名奇(qi)雅子、奇(qi)亞籽，學名芡歐(ou)鼠尾草，薄荷類(lei)植物。
亞麻(ma)籽是一年生(sheng)草本(ben)植物亞麻(ma)的種子，亞麻(ma)也(ye)叫胡麻(ma)，屬于亞麻(ma)目、亞麻(ma)科、亞麻(ma)屬。
2、產地不同
奇亞(ya)籽是(shi)薄荷(he)類植物芡歐鼠尾草的(de)種子(zi)，原產地(di)為墨西哥南(nan)部和危地(di)馬拉等北美洲地(di)區。
亞麻籽在我國的產地主要(yao)有(you)：甘肅慶(qing)陽，會寧、陜西秦(qin)嶺、河北壩上地區、內蒙(meng)古地區、山(shan)西、寧夏、青海、新(xin)疆、黑龍江和云南(nan)。
3、形態不同
奇亞籽較(jiao)小，一般為長1.87±0.1mm，寬1.21±0.08m，厚0.88±0.04mm，呈橢圓，表(biao)面光滑，顏色從(cong)米黃色到深咖啡色，表(biao)面帶有小黑點，質(zhi)地(di)堅硬(ying)。
亞(ya)麻籽(zi)和芝麻一樣，有黑色(se)和白(bai)色(se)兩種，呈(cheng)扁(bian)平橢圓狀(zhuang)，質地較軟。
4、食用方法不同
奇亞籽主要(yao)用于制(zhi)作(zuo)飲料(liao)、谷(gu)物(wu)棒、餅干、面條(tiao)、面包、酸奶等。
亞(ya)麻籽主要是用(yong)作調味品，比如餅干、蛋(dan)糕、面包等配料，榨成(cheng)食用(yong)油味道也不錯。
1、肌(ji)膚嬌柔亮(liang)澤
改善皮膚(fu)脂肪含量，使肌膚(fu)更幼滑、滋(zi)潤、柔軟(ruan)有(you)彈性，同時令(ling)皮膚(fu)呼吸(xi)及排(pai)汗正常(chang)，減輕(qing)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)皮膚(fu)問題。
2、減肥
可消耗身體多余脂肪，是健(jian)康減肥法。
3、改(gai)善女性經前綜合癥(zheng)
有(you)許多(duo)女(nv)性(xing)經前綜合癥的(de)例子，癥狀都在(zai)一個(ge)月內每(mei)天吃新(xin)鮮的(de)亞(ya)麻子油后完全消失，當然需要配(pei)合維他命(ming)及礦(kuang)物質。
4、提升抗壓力
亞麻(ma)籽可減少身(shen)體(ti)受壓(ya)力時(shi)所產生(sheng)的有害生(sheng)化學(xue)物質的影響，穩定情緒，保(bao)持平靜心(xin)態(tai)，減少憂郁癥(zheng)(zheng)及失眠(mian)癥(zheng)(zheng)。
5、減輕過敏反應
亞麻籽有助減輕過(guo)(guo)敏反應，但由于(yu)整個身體要(yao)重新組織，要(yao)將過(guo)(guo)敏徹底消除需一段較長時間(jian)，更要(yao)全面性的營養輔助。
6、減輕哮喘
食用幾天后就可(ke)以明(ming)顯減輕哮喘(chuan)發作。
7、改善關節炎
實驗(yan)證明(ming)，亞麻籽對治療及(ji)防止關節炎(yan)有極大(da)作用(yong)。60%風濕(shi)關節炎(yan)患(huan)者接受奧米茄(qie)三(san)及(ji)六脂肪酸治療后(hou)，可(ke)以完全停止食用(yong)非(fei)類固(gu)醇(chun)的抗(kang)炎(yan)藥(yao)物，而另(ling)外(wai)有20%則可(ke)次將(jiang)非(fei)類固(gu)醇(chun)抗(kang)炎(yan)藥(yao)物減半。
8、改(gai)善器官組織發(fa)炎
亞麻(ma)籽(zi)對預防器官組(zu)織發炎(yan)(yan)(yan)(yan)有很大幫助(zhu)，其中包括(kuo)腦膜炎(yan)(yan)(yan)(yan)、腱炎(yan)(yan)(yan)(yan)、扁桃腺炎(yan)(yan)(yan)(yan)、胃炎(yan)(yan)(yan)(yan)、回腸(chang)炎(yan)(yan)(yan)(yan)、結腸(chang)炎(yan)(yan)(yan)(yan)、動脈(mo)炎(yan)(yan)(yan)(yan)、靜脈(mo)炎(yan)(yan)(yan)(yan)、攝護腺炎(yan)(yan)(yan)(yan)、腎臟炎(yan)(yan)(yan)(yan)、脾(pi)臟炎(yan)(yan)(yan)(yan)、肝炎(yan)(yan)(yan)(yan)、胰臟炎(yan)(yan)(yan)(yan)、耳(er)炎(yan)(yan)(yan)(yan)等，還有癬及瘡。
9、降低膽固醇
亞麻籽可降(jiang)低血液中高膽固醇25%及三酸(suan)甘油脂65%，將多余的低密度膽固醇(LDL)轉變成膽酸(suan)排出體外。
10、減低(di)心臟(zang)負荷(he)
可降低高血(xue)壓(ya)，減(jian)少血(xue)脂含量(liang)，同時提(ti)高不(bu)飽和脂肪酸的水平，改善血(xue)液(ye)濃度，減(jian)低血(xue)液(ye)的黏性(xing)，保持(chi)血(xue)液(ye)的流動(dong)(dong)性(xing)，預防(fang)血(xue)管(guan)阻塞(sai)(sai)及有關疾(ji)病(bing)。此外(wai)，亦能阻止(zhi)血(xue)液(ye)凝結(jie)，預防(fang)中風(心(xin)(xin)腦動(dong)(dong)脈堵塞(sai)(sai))、心(xin)(xin)臟病(bing)(心(xin)(xin)臟動(dong)(dong)脈堵塞(sai)(sai))、肺(fei)脈栓塞(sai)(sai)(肺(fei)部動(dong)(dong)脈堵塞(sai)(sai))及血(xue)管(guan)表(biao)面病(bing)癥(即疸瘡)。
11、改(gai)善滯水癥(zheng)
幫助(zhu)腎臟排除鈉和水(shui)份。滯水(shui)癥(zheng)通(tong)常(chang)出(chu)現在腳踝腫脹、某種情形的過重、經前綜合癥(zheng)、后(hou)期癌癥(zheng)和心臟血管(guan)癥(zheng)等。
12、改善腎功(gong)能
亞麻籽能調整(zheng)前列腺素(Prostaglandin)，促進(jin)肝、胰及(ji)脾臟(zang)分泌，令身體代謝運作正常(chang)。
13、改善便秘
改善腸(chang)臟功能，增(zeng)加吸收能力(li)，增(zeng)加腸(chang)的蠕動能力(li)使排便正(zheng)常，減(jian)少(shao)便秘。
14、促進細(xi)胞健康
改善細(xi)胞膜的(de)水份和彈性，增(zeng)加(jia)細(xi)胞呼吸(xi)和營養交換(huan)功(gong)能，并(bing)加(jia)強身體(ti)細(xi)胞修補及愈(yu)合能力，使細(xi)胞健(jian)康，減(jian)低癌(ai)病機會。
15、促進(jin)腦筋發育
促進小(xiao)孩大腦發育，增加腦部傳遞介(jie)質(zhi)(Neurotransmitter)，加強腦部活(huo)動(dong)功(gong)能，令(ling)腦部運作更有(you)效，學(xue)習思考(kao)能力更佳。
16、精力充沛
平(ping)衡及(ji)改善身體血糖量，令你更(geng)有(you)活力。也(ye)能增加肌(ji)(ji)肉(rou)的(de)持久力，更(geng)可(ke)令運動后疲(pi)勞肌(ji)(ji)肉(rou)更(geng)快復元。
1、直接生吃
亞(ya)麻籽可(ke)以直接(jie)生(sheng)吃的(de)，每天(tian)直接(jie)把30-50g的(de)亞(ya)麻籽放入最里面咀嚼(jiao)，在咀嚼(jiao)的(de)過(guo)程一(yi)定要(yao)滿，主要(yao)是它(ta)食(shi)欲高纖維的(de)食(shi)物(wu)，外(wai)面有一(yi)個(ge)硬殼(ke)的(de)，因此要(yao)把外(wai)面的(de)殼(ke)嚼(jiao)粉(fen)碎，這樣營養(yang)就能夠(gou)沖服的(de)被身體吸收的(de)。
2、烘焙吃
亞麻籽把它炒(chao)熟之后最為烘焙的(de)材(cai)料，在面包或是餅(bing)干上覆蓋一層(ceng)亞麻籽，這樣(yang)既營養又健康的(de)，而且也可以(yi)放入饅頭里面食用的(de)。
3、打成粉吃
亞麻籽也(ye)可以加工成粉然后(hou)直接吃(chi)(chi)的，當然還可以放入粥(zhou)或是(shi)湯(tang)里面吃(chi)(chi)的，一般這類(lei)亞麻籽粉很容易氧化的，因此一次不(bu)要打太多，在250g左右就可以了。
4、將亞(ya)麻籽發(fa)芽
也(ye)可(ke)以(yi)把(ba)亞(ya)麻籽(zi)發(fa)芽(ya)，就類似豆芽(ya)一樣的，這(zhe)樣可(ke)以(yi)放入沙拉或(huo)是加入涼菜(cai)中的，口感也(ye)是很(hen)不錯的。
5、煮水喝
由于(yu)亞(ya)麻籽不好被身體吸收，因此(ci)我們也可(ke)以把亞(ya)麻籽直接熬成水喝的(de)，它除(chu)了可(ke)給身體提高營養(yang)外，對傷口發炎也是有一定的(de)作(zuo)用(yong)的(de)。
6、和果汁一(yi)起打食(shi)
直接把亞麻(ma)籽和水果一起打成(cheng)汁直接喝(he)的，當然也可以制(zhi)作成(cheng)亞麻(ma)籽果仁醬(jiang)，可以根據自(zi)己的喜好添加一些東西在(zai)里(li)面的。
7、泡著吃
由(you)于亞(ya)麻(ma)籽(zi)不好(hao)咀嚼，因此可以使用(yong)開(kai)水(shui)浸泡(pao)的(de)，一般(ban)浸泡(pao)12個小時(shi)，然(ran)后外面的(de)水(shui)溶性纖維就在水(shui)里面了(le)，這(zhe)時(shi)候(hou)亞(ya)麻(ma)籽(zi)也變軟(ruan)了(le)，就能夠很好(hao)的(de)咀嚼了(le)。一般(ban)這(zhe)種方法比較適合老人(ren)和小孩的(de)，它對便秘(mi)有緩解作用(yong)，當然(ran)也可以保護胃部的(de)。
根據FAO/WHO食品添(tian)加(jia)劑聯合專家委員會(hui)（JECFA）制定的(de)(de)氰(qing)化物健(jian)康指導值，依據中國健(jian)康與營養調查（CHNS）居(ju)民(min)膳食數據，熟(shu)制亞麻(ma)籽來源(yuan)的(de)(de)氰(qing)化物對我國一般人(ren)群(qun)健(jian)康風險極(ji)低。加(jia)熱(re)、微波(bo)、烹煮等加(jia)工處理(li)方式(shi)可(ke)降解亞麻(ma)籽及制品中生氰(qing)糖苷(gan)的(de)(de)含量，增(zeng)加(jia)亞麻(ma)籽的(de)(de)安全(quan)性。基于(yu)已有資(zi)料，直接食用亞麻(ma)籽（粉）是安全(quan)的(de)(de)。
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