該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 亞麻(ma)(ma)籽屬于是一(yi)年(nian)生(sheng)的(de)草本植(zhi)物(wu)，它(ta)是亞麻(ma)(ma)成熟(shu)之(zhi)后的(de)種(zhong)子，可以用來加工食物(wu)植(zhi)物(wu)油。亞麻(ma)(ma)籽具有(you)堅果風味(wei)，有(you)較(jiao)小的(de)紅棕(zong)色果實。亞麻(ma)(ma)主要(yao)是種(zhong)植(zhi)在北(bei)方地區的(de)，植(zhi)株的(de)生(sheng)長(chang)高(gao)度為(wei)60-102cm左右，而且不能(neng)每年(nian)都種(zhong)植(zhi)，一(yi)塊土地要(yao)間隔幾年(nian)才能(neng)種(zhong)一(yi)年(nian)，因此它(ta)的(de)經濟(ji)價值并不算低。
亞(ya)麻籽(zi)(Linseed)在(zai)人類歷史(shi)中(zhong)已存在(zai)五千多年，它屬于種(zhong)籽(zi)類，生長于世(shi)界各地(di)，但以(yi)(yi)嚴寒地(di)帶出產的(de)方為(wei)上品，其中(zhong)以(yi)(yi)加拿大西北部的(de)亞(ya)麻籽(zi)營養質素為(wei)世(shi)界之冠。
亞麻(ma)籽在我國的產地主要有(you)，分(fen)別為：甘(gan)肅慶陽，會寧(ning)、陜西秦嶺、河北壩上地區(qu)、內蒙(meng)古地區(qu)、山(shan)西、寧(ning)夏(xia)、青海、新疆、黑(hei)龍江和云南(nan)。
亞麻籽的主要成(cheng)分(fen)為脂肪(fang)、蛋白質(zhi)、膳食纖維(wei)，其(qi)他(ta)成(cheng)分(fen)還包括礦物質(zhi)、α-亞麻酸(suan)、木(mu)酚素、亞麻籽膠(jiao)、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素等(deng)。科(ke)學研(yan)究(jiu)表(biao)明，亞麻籽含(han)有(you)生(sheng)(sheng)(sheng)氰(qing)糖(tang)苷(gan)、抗VB6因子(zi)、植酸(suan)等(deng)有(you)毒物質(zhi)或抗營養(yang)因子(zi)。生(sheng)(sheng)(sheng)氰(qing)糖(tang)苷(gan)亦(yi)稱氰(qing)苷(gan)、氰(qing)醇苷(gan)，可以在水(shui)解酶(mei)（β-葡萄糖(tang)苷(gan)酶(mei)）作用(yong)下產生(sheng)(sheng)(sheng)氰(qing)化物。生(sheng)(sheng)(sheng)亞麻籽中含(han)有(you)不同含(han)量(liang)(liang)的生(sheng)(sheng)(sheng)氰(qing)糖(tang)苷(gan)，其(qi)含(han)量(liang)(liang)因品種、產地和環境(jing)等(deng)有(you)較(jiao)大(da)差(cha)異。
奧(ao)米茄三脂(zhi)肪酸與亞麻(ma)籽
奧(ao)米茄三(Omega-3)脂肪酸屬多元非飽和脂肪酸，是人(ren)體細胞結(jie)構中(zhong)最重要(yao)的(de)成(cheng)份之一(yi)，也是細胞膜運作(zuo)正常必(bi)需物質，因(yin)此又(you)稱(cheng)必(bi)需脂肪酸。
現代(dai)人近年的飲食習慣改變，吸收過多飽和脂肪(fang)酸，影響細胞正常運作，因(yin)而(er)引(yin)起(qi)三(san)大退化性(xing)疾病(bing)：心血管(guan)病(bing)、癌病(bing)、糖尿病(bing)。科學家認為增(zeng)加吸收奧米(mi)茄(qie)三(san)脂肪(fang)酸可以減少患上(shang)這(zhe)些退化性(xing)疾病(bing)。
亞麻籽(zi)含(han)極豐富奧米(mi)茄(qie)(qie)三(san)(Omega-3)必需脂(zhi)肪(fang)酸(suan)：一(yi)湯匙亞麻籽(zi)含(han)有(you)(you)3800毫克(ke)的奧米(mi)茄(qie)(qie)三(san)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，相當于深(shen)海魚油的10倍(bei)，但沒有(you)(you)腥味、高膽固醇和(he)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的弊處。
1、物種不同
奇(qi)亞籽(zi)(zi)又(you)名奇(qi)雅子、奇(qi)亞籽(zi)(zi)，學名芡歐鼠(shu)尾草，薄荷類植物(wu)。
亞麻籽是(shi)一年生草(cao)本植物亞麻的(de)種子(zi)，亞麻也(ye)叫胡麻，屬(shu)于亞麻目、亞麻科、亞麻屬(shu)。
2、產地不同
奇(qi)亞籽是薄荷類植物芡歐鼠尾(wei)草的(de)種(zhong)子，原產地(di)為(wei)墨西哥南部和危地(di)馬拉等北美洲地(di)區。
亞麻籽在我國的產地主要有：甘肅(su)慶陽，會寧、陜西秦(qin)嶺、河北壩上地區、內蒙古地區、山西、寧夏、青(qing)海、新疆、黑龍江和云(yun)南。
3、形態不同
奇亞籽較小，一(yi)般為長(chang)1.87±0.1mm，寬(kuan)1.21±0.08m，厚0.88±0.04mm，呈(cheng)橢(tuo)圓，表(biao)面(mian)光(guang)滑，顏色從(cong)米黃色到(dao)深(shen)咖(ka)啡(fei)色，表(biao)面(mian)帶有小黑點，質(zhi)地(di)堅硬。
亞麻籽和芝麻一(yi)樣，有黑色和白色兩種，呈扁平橢圓(yuan)狀，質地較軟。
4、食用方法不同(tong)
奇亞籽主要用于制作(zuo)飲料、谷物棒(bang)、餅干、面條、面包、酸奶等。
亞(ya)麻(ma)籽主要是用(yong)作調味品(pin)，比如餅干、蛋(dan)糕(gao)、面包等配料，榨成(cheng)食用(yong)油味道(dao)也不錯。
1、肌膚嬌柔亮(liang)澤
改善皮膚(fu)脂肪含量，使肌膚(fu)更幼滑、滋潤(run)、柔軟有彈(dan)性，同時令皮膚(fu)呼吸及排汗(han)正常，減輕種(zhong)種(zhong)皮膚(fu)問(wen)題。
2、減肥
可消耗身體多余脂(zhi)肪，是健(jian)康減肥法。
3、改善(shan)女性經前綜(zong)合癥
有許多女性經前(qian)綜(zong)合癥的(de)例(li)子(zi)，癥狀都(dou)在一個月內(nei)每(mei)天吃新鮮(xian)的(de)亞(ya)麻子(zi)油后完(wan)全消失，當然需(xu)要配合維(wei)他命及礦物質。
4、提升抗壓力
亞麻(ma)籽可減少身體受壓力時所產生的有害生化學物質的影響，穩(wen)定(ding)情緒，保持平靜心態，減少憂(you)郁(yu)癥(zheng)及失眠(mian)癥(zheng)。
5、減輕過敏反應
亞麻籽有助減(jian)輕過(guo)敏反應，但由于整(zheng)個身體要重新組織，要將過(guo)敏徹底(di)消除需一段較長時間(jian)，更要全面性的營養輔助。
6、減輕哮喘
食用幾天后就(jiu)可以明顯減輕哮喘發(fa)作。
7、改善關節炎
實驗證明，亞麻籽對治療及(ji)防止關節炎有(you)極大(da)作用(yong)(yong)。60%風濕關節炎患者接受奧米茄三及(ji)六脂肪(fang)酸治療后，可以(yi)完(wan)全停止食用(yong)(yong)非(fei)類固醇的抗(kang)炎藥物，而另外有(you)20%則可次將非(fei)類固醇抗(kang)炎藥物減半。
8、改善(shan)器(qi)官組織發炎
亞麻籽對(dui)預防器官組織(zhi)發炎(yan)有很大幫(bang)助，其中包括腦膜炎(yan)、腱炎(yan)、扁(bian)桃腺(xian)(xian)炎(yan)、胃(wei)炎(yan)、回腸炎(yan)、結腸炎(yan)、動脈炎(yan)、靜脈炎(yan)、攝護腺(xian)(xian)炎(yan)、腎臟炎(yan)、脾臟炎(yan)、肝(gan)炎(yan)、胰臟炎(yan)、耳炎(yan)等，還有癬及(ji)瘡。
9、降低膽固醇
亞麻籽可降低(di)(di)血(xue)液(ye)中高膽固(gu)醇25%及三酸甘油脂(zhi)65%，將多余(yu)的低(di)(di)密度膽固(gu)醇(LDL)轉變成膽酸排出體外。
10、減低心臟負荷
可(ke)降低高血(xue)(xue)壓，減少血(xue)(xue)脂含量(liang)，同時(shi)提(ti)高不飽(bao)和(he)脂肪酸的水平，改善血(xue)(xue)液(ye)濃度，減低血(xue)(xue)液(ye)的黏性，保(bao)持血(xue)(xue)液(ye)的流動(dong)性，預(yu)防(fang)血(xue)(xue)管阻塞及有關疾病(bing)。此(ci)外，亦能阻止血(xue)(xue)液(ye)凝結，預(yu)防(fang)中風(心腦(nao)動(dong)脈(mo)堵塞)、心臟病(bing)(心臟動(dong)脈(mo)堵塞)、肺脈(mo)栓(shuan)塞(肺部動(dong)脈(mo)堵塞)及血(xue)(xue)管表面病(bing)癥(即疸(dan)瘡)。
11、改善滯(zhi)水癥
幫(bang)助腎(shen)臟排除鈉和水(shui)份。滯水(shui)癥(zheng)通(tong)常出現在(zai)腳踝腫脹、某種情形的過重(zhong)、經前(qian)綜合癥(zheng)、后期癌癥(zheng)和心臟血(xue)管癥(zheng)等(deng)。
12、改善腎功能
亞麻籽能(neng)調(diao)整前列腺素(Prostaglandin)，促進肝、胰及脾(pi)臟分泌，令身體(ti)代謝運(yun)作正常。
13、改善便秘
改善(shan)腸臟功能(neng)，增加(jia)吸收能(neng)力，增加(jia)腸的蠕動能(neng)力使排便正(zheng)常，減少便秘。
14、促進(jin)細胞(bao)健康
改善細胞(bao)膜的水份和彈性，增加細胞(bao)呼(hu)吸和營(ying)養交換功能，并加強身體細胞(bao)修補及愈(yu)合(he)能力，使(shi)細胞(bao)健康，減低癌病機會。
15、促進腦筋發(fa)育
促進小(xiao)孩(hai)大腦發育(yu)，增加腦部(bu)傳遞(di)介(jie)質(zhi)(Neurotransmitter)，加強腦部(bu)活動功能，令腦部(bu)運(yun)作更(geng)有效，學習(xi)思考能力更(geng)佳。
16、精力充沛
平衡及改(gai)善身體血(xue)糖量，令你更有活力。也能增(zeng)加肌(ji)肉的持久力，更可令運動后(hou)疲勞肌(ji)肉更快復元。
1、直接生吃
亞(ya)(ya)麻籽可(ke)以直(zhi)(zhi)接(jie)生吃的(de)(de)(de)，每天直(zhi)(zhi)接(jie)把30-50g的(de)(de)(de)亞(ya)(ya)麻籽放(fang)入最里面咀嚼，在(zai)咀嚼的(de)(de)(de)過程一定要(yao)滿，主(zhu)要(yao)是它食欲(yu)高(gao)纖維的(de)(de)(de)食物，外(wai)(wai)面有一個硬殼的(de)(de)(de)，因(yin)此(ci)要(yao)把外(wai)(wai)面的(de)(de)(de)殼嚼粉碎，這樣營(ying)養就能夠沖服的(de)(de)(de)被(bei)身體吸收的(de)(de)(de)。
2、烘焙吃
亞麻籽把它炒熟之后最為烘焙(bei)的(de)材料，在面(mian)包或是餅干上(shang)覆蓋一(yi)層亞麻籽，這樣既營養又健康(kang)的(de)，而(er)且也可(ke)以放入饅頭里面(mian)食(shi)用的(de)。
3、打成粉吃
亞(ya)麻籽(zi)也可以加工成粉然(ran)后(hou)直接(jie)吃的，當然(ran)還可以放(fang)入(ru)粥或是湯里面吃的，一般(ban)這類(lei)亞(ya)麻籽(zi)粉很容易氧化的，因此一次不要打太多(duo)，在(zai)250g左右(you)就可以了。
4、將亞麻籽發芽
也可以(yi)把亞麻籽發(fa)芽，就類似(si)豆芽一樣(yang)的(de)，這樣(yang)可以(yi)放入沙拉或是(shi)加入涼菜中(zhong)的(de)，口感也是(shi)很(hen)不(bu)錯(cuo)的(de)。
5、煮水喝
由于亞(ya)麻籽不好被身體吸收(shou)，因此我們也可以把亞(ya)麻籽直(zhi)接熬成(cheng)水(shui)喝的，它除了可給(gei)身體提高營養外(wai)，對傷口(kou)發炎也是有(you)一定的作用的。
6、和果(guo)汁(zhi)一起打食
直接(jie)把亞麻(ma)籽和水(shui)果(guo)一起打成汁直接(jie)喝的，當然也可以制作成亞麻(ma)籽果(guo)仁(ren)醬，可以根據自(zi)己(ji)的喜好添加一些東西在里面的。
7、泡著吃
由(you)于亞麻籽(zi)不好咀(ju)嚼(jiao)，因此可以使(shi)用(yong)開水(shui)浸泡的，一般浸泡12個(ge)小時(shi)，然(ran)后外(wai)面的水(shui)溶性(xing)纖維就(jiu)在(zai)水(shui)里面了，這時(shi)候(hou)亞麻籽(zi)也變軟了，就(jiu)能夠(gou)很(hen)好的咀(ju)嚼(jiao)了。一般這種(zhong)方法(fa)比較適(shi)合(he)老人和(he)小孩的，它對便秘有(you)緩解作用(yong)，當然(ran)也可以保護(hu)胃(wei)部的。
根據(ju)(ju)FAO/WHO食品添加(jia)(jia)劑聯合專家委員會（JECFA）制定(ding)的(de)氰(qing)化(hua)(hua)物(wu)健康(kang)(kang)指導值(zhi)，依據(ju)(ju)中(zhong)國(guo)健康(kang)(kang)與營養調查（CHNS）居民(min)膳食數據(ju)(ju)，熟制亞麻籽(zi)來源的(de)氰(qing)化(hua)(hua)物(wu)對我國(guo)一(yi)般人群健康(kang)(kang)風險極低(di)。加(jia)(jia)熱、微波、烹煮等加(jia)(jia)工處(chu)理方式可降解(jie)亞麻籽(zi)及(ji)制品中(zhong)生氰(qing)糖苷的(de)含量，增加(jia)(jia)亞麻籽(zi)的(de)安全(quan)性。基(ji)于已有資(zi)料，直接食用亞麻籽(zi)（粉）是安全(quan)的(de)。
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