十大養生五谷雜糧

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-10-21 ★★★ 0

黑(hei)米

黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類，是適合養生的五谷雜糧。黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，適合煮粥，米湯色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的藥味，特別爽口合胃，煮時投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類，勝似瓊漿玉液，作為待客佳餐，除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒。黑米是糯米中的珍貴品種，是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食調養品，也是營養價值極高的滋補品，頭暈、目眩、貧血病人常食黑米，癥狀明顯減退，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進行食療，故黑米又有“藥米”之稱。

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血糯(nuo)米

血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯米。血糯米經過溫水浸泡后，種皮的紅色素被水溶液溶解，會出現紫紅色水溶液，時間延長，紅色越濃，在煮熟后，紅色種皮會與米粒分離。血糯米具有養肝、養顏、澤膚等功效，適用于營養不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用，年輕女性不妨適當食用血糯米，可以起到養顏護膚的作用，不過MA igoo網小編提醒，血糯米由于黏性強，容易生痰，所以發熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差者，不宜多食。

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糯米

糯米又叫江米，是養生價值很高的五谷雜糧，分為秈糯米和粳糯米兩種。糯米因其口感香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，如年糕、元宵、粽子等，也是釀造醪糟和南方地區黃酒的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用，糯米與山藥熬粥，可強健脾胃；加蓮子同熬，可溫中止瀉；糯米制成的酒，可用于滋補健身和治病。

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小米

小米又被稱為粟米，性味甘咸、微寒，具有和中健脾除熱，益腎氣補虛損，利尿消腫的作用，是養生佳品。小米所含豐富的色氨酸，可輕松被人吸收，色氨酸會促使分泌五羥色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。小米的吃法通常有三種，：一是熬粥，而是煮飯，三是磨成小米面做餅子、窩頭、絲糕，這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，營養豐富，有“代參湯”的美稱，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養和藥用功效，是老人、病人、產婦等人群適宜的滋補品。

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燕麥

燕麥是一種低糖、高營養的食品，是注重健康飲食的人會食用的五谷雜糧。燕麥含有多種營養成分，其中脂肪、蛋白質含量是大米的20倍，但熱量低，此外還含有B族維生素、葉酸、鈣、鐵等，燕麥含有功能性營養成分β-葡聚糖，具有抗氧化、增強免疫的功效。燕麥的最佳吃法是煮粥，將燕麥煮成粥或糊，可以更好吸收營養物質，搭配牛奶、芝麻、芋頭等一起煮，可以起到蛋白質互補或促進消化等作用；炒燕麥即把燕麥炒著吃，飽腹感強，且不會吸收太多，對控制體重、降低血脂很有幫助。

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紫米

紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，是煮食、加工副食品、食療的佳品，紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有“藥谷”之稱；紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。紫米是紫黑色的雜糧，一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能預防脂肪氧化和維護眼部血管健康，是21世紀國際流行的“健康食品”之一。

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薏米

薏米是一種優質雜糧，是養生效果很好的五谷雜糧。薏仁米營養豐富，它含有蛋白質、脂肪、多種維生素及微量元素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等，作食藥兩用，將薏米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，可以增加食欲；根可當茶喝，有清熱、利濕作用，還可治牙痛；發酵所得的薏米酒色澤淡黃，澄清透明且香氣撲鼻，是一種營養非常豐富的保健酒。不過mai goo網小編提醒，薏米仁本身性涼，食用時可以先用熱鍋炒制一下，去掉寒涼之氣，這樣既能強化祛濕的效力又能防止寒涼之氣傷及脾胃。

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紅(hong)米

紅米是一種接近于野生稻的禾本科稻屬雜草稻，因種皮棕紅色，被稱為紅米稻。紅米米色粉紅，糯性，米粒特長，有香氣，含有不同的微量元素，其中鐵的含量非常高，所以有預防缺鐵性貧血和補血的功效。紅米和大米一起吃是很不錯的選擇，養胃功效很強；用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因為它呈現紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過后余味良好。由于紅米的營養價值豐富，具有較高的食療價值，極適合孕婦、兒童和老年人食用，適當食用對促進人體營養素平衡，提高身體素質有特別重要的意義。

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糙米

糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成，與白米相比，糙米較高程度地實現了稻谷的全營養保留。糙米雖糙，但營養價值卻非常高，這個價值主要體現在皮上，就是我們所說的米糠，糠能幫助人通暢胃腸，改善消化不良和便秘的癥狀。糙米適口性、蒸煮性、消化性較差，可以選擇糙米粉，用熱水沖調后即可食用，不僅口感更好，而且食用也很方便，此外糙米餅干、糙米蛋糕、糙米酒、糙米飲料也是不錯的選擇，是很適合養生人士食用的五谷雜糧。

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蕎麥(mai)

蕎麥是主要糧食品種之一，因富含營養，被世界上公認為集營養、保健和醫療價值于一體的天然保健食品，是“藥食兩用”的糧食珍品。蕎麥不僅營養全面，而且富含生物類黃酮、多膚、糖醇和D-手性肌醇等高活性藥用成分，具有降糖、降脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能，對人類的健康意義重大。由蕎麥加工制成的食藥用產品種類繁多，主要包括米面類、茶飲類、調味類、酒類、保健品、醫藥及醫藥原料類等，這些產品備受人們歡迎。需要注意的是，脾胃虛寒者不宜多食，對麥類食物不耐受者不宜。

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