高粱（Sorghum bicolor (L.) Moench），是禾本科一年生(sheng)草本植物。稈較粗壯，直立(li)，基部節上(shang)具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬(ying)膜質，先端(duan)圓，邊緣有纖毛。圓錐花(hua)序(xu)疏松，主軸裸露，總梗(geng)直立(li)或微彎曲；雄蕊3枚，花(hua)藥(yao)長(chang)約3毫米；子房倒卵(luan)形；花(hua)柱(zhu)分離，柱(zhu)頭帚狀。穎果兩面平凸(tu)，淡紅色至(zhi)紅棕色，熟時寬2.5-3毫米，頂端(duan)微外露。有柄小穗的柄長(chang)約2.5毫米，小穗線形至(zhi)披針形，花(hua)果期6-9月。
高粱喜溫(wen)、喜光，并有(you)(you)一(yi)定的(de)耐高溫(wen)特性(xing)。分布于全世界(jie)熱(re)帶(dai)、亞(ya)熱(re)帶(dai)和溫(wen)帶(dai)地(di)(di)區。中國南北各省區均有(you)(you)栽培。高粱米(mi)在中國、朝鮮、原蘇聯(lian)、印(yin)度及(ji)非洲等地(di)(di)皆(jie)為(wei)食糧。
高粱米味(wei)甘，性溫(wen)(wen)、澀(se)，和胃消積，溫(wen)(wen)中澀(se)腸，主治(zhi)脾虛(xu)濕困，消化不良等(deng)癥。
該(gai)變種(zhong)圓錐花(hua)(hua)序疏松或稍緊密，長圓形或橢圓狀長圓形，長10-20厘(li)米，寬5-8厘(li)米，花(hua)(hua)序主軸多少裸露，分枝(zhi)斜升，基部3-5厘(li)米裸露。
無(wu)柄小穗卵狀圓形(xing)至近球(qiu)形(xing)，頂端較(jiao)寬而扁，花時(shi)長3.5-4.5毫(hao)米，果時(shi)寬可(ke)達4毫(hao)米，無(wu)毛或頂端有毛，外(wai)稃具芒，穎果熟時(shi)完全(quan)為(wei)穎所(suo)包(bao)或微露，倒卵形(xing)至亞球(qiu)形(xing)，長3.5-4.5毫(hao)米，寬3-3.5毫(hao)米，赤褐色至粉紅色。
有柄(bing)(bing)小穗宿(su)存，卵球(qiu)形(xing)至近球(qiu)形(xing)，其柄(bing)(bing)較粗(cu)壯(zhuang)。
高粱喜溫、喜光，在生育期(qi)間所需的溫度比玉米高，并有(you)一(yi)定的耐高溫特性(xing)，全生育期(qi)適宜溫度20-30℃。
而且，高粱是(shi)C4作物，全生育期都需要(yao)充足的光(guang)照。
根(gen)系發(fa)達，根(gen)細胞具(ju)有(you)較高的滲透壓，從(cong)土壤中吸收水分能力強。
分(fen)布于全(quan)世界(jie)熱帶(dai)、亞熱帶(dai)和溫帶(dai)地區。
中國南北各省區均有栽培(pei)。
一(yi)年生草本(ben)。稈較粗壯(zhuang)，直立，高(gao)3-5米，橫(heng)徑2-5厘(li)米，基部(bu)節上具支(zhi)撐根(gen)。葉(xie)(xie)(xie)鞘無毛或稍有(you)(you)白(bai)(bai)粉；葉(xie)(xie)(xie)舌硬膜(mo)質，先(xian)端(duan)圓，邊緣有(you)(you)纖毛；葉(xie)(xie)(xie)片線(xian)形至線(xian)狀披針形，長(chang)40-70厘(li)米，寬3-8厘(li)米，先(xian)端(duan)漸尖，基部(bu)圓或微(wei)呈耳形，表(biao)面暗綠色，背面淡綠色或有(you)(you)白(bai)(bai)粉，兩面無毛，邊緣軟骨(gu)質，具微(wei)細小刺(ci)毛，中脈較寬，白(bai)(bai)色。
圓(yuan)錐(zhui)花(hua)序疏松，主軸裸露(lu)，長15-45厘米(mi)(mi)(mi)，寬(kuan)4-10厘米(mi)(mi)(mi)，總梗直立或(huo)(huo)微彎曲(qu)；主軸具(ju)(ju)(ju)縱(zong)棱，疏生細柔毛(mao)，分枝3-7枚，輪生，粗糙或(huo)(huo)有(you)細毛(mao)，基部較密；每一總狀(zhuang)(zhuang)花(hua)序具(ju)(ju)(ju)3-6節(jie)(jie)，節(jie)(jie)間粗糙或(huo)(huo)稍扁；無柄(bing)小穗(sui)倒(dao)卵(luan)形(xing)(xing)或(huo)(huo)倒(dao)卵(luan)狀(zhuang)(zhuang)橢(tuo)圓(yuan)形(xing)(xing)，長4.5-6毫(hao)米(mi)(mi)(mi)，寬(kuan)3.5-4.5毫(hao)米(mi)(mi)(mi)，基盤純，有(you)髯毛(mao)；兩穎均革質(zhi)，上部及邊(bian)緣(yuan)通常具(ju)(ju)(ju)毛(mao)，初時黃綠色，成熟(shu)后為淡紅色至(zhi)暗棕色；第一穎背部圓(yuan)凸(tu)，上部1/3質(zhi)地(di)較薄(bo)，邊(bian)緣(yuan)內折而具(ju)(ju)(ju)狹(xia)翼，向下變硬而有(you)光(guang)澤，具(ju)(ju)(ju)12-16脈(mo)(mo)，僅(jin)達中部，有(you)橫(heng)脈(mo)(mo)，頂(ding)端(duan)尖或(huo)(huo)具(ju)(ju)(ju)3小齒(chi)；第二(er)穎7-9脈(mo)(mo)，背部圓(yuan)凸(tu)，近頂(ding)端(duan)具(ju)(ju)(ju)不明顯的(de)脊(ji)，略(lve)呈(cheng)舟(zhou)形(xing)(xing)，邊(bian)緣(yuan)有(you)細毛(mao)；外(wai)稃透明膜質(zhi)，第一外(wai)稃披(pi)針形(xing)(xing)，邊(bian)緣(yuan)有(you)長纖毛(mao)；第二(er)外(wai)稃披(pi)針形(xing)(xing)至(zhi)長橢(tuo)圓(yuan)形(xing)(xing)，具(ju)(ju)(ju)2-4脈(mo)(mo)，頂(ding)端(duan)稍2裂(lie)，自(zi)裂(lie)齒(chi)間伸出一膝曲(qu)的(de)芒，芒長約14毫(hao)米(mi)(mi)(mi)；雄蕊3枚，花(hua)藥長約3毫(hao)米(mi)(mi)(mi)；子(zi)房倒(dao)卵(luan)形(xing)(xing)；花(hua)柱分離，柱頭帚狀(zhuang)(zhuang)。
穎果兩面平凸(tu)，長3.5-4毫(hao)米(mi)(mi)，淡紅色至(zhi)紅棕色，熟時寬2.5-3毫(hao)米(mi)(mi)，頂端微外露(lu)。有柄(bing)(bing)小穗的柄(bing)(bing)長約2.5毫(hao)米(mi)(mi)，小穗線(xian)形至(zhi)披針形，長3-5毫(hao)米(mi)(mi)，雄性或中性，宿存，褐(he)色至(zhi)暗紅棕色；第一穎9-12脈(mo)，第二穎7-10脈(mo)。花果期6-9月(yue)。
高粱(liang)(liang)根系發達吸水吸肥(fei)力(li)強，宜(yi)選擇平(ping)坦疏松較肥(fei)沃(wo)的地塊種(zhong)植。因高粱(liang)(liang)有抗旱耐澇(lao)耐鹽堿耐瘠薄(bo)的特性，所以(yi)低洼易澇(lao)地塊或是瘠薄(bo)干旱的鹽堿地塊也可(ke)種(zhong)植。高粱(liang)(liang)對(dui)前茬要求(qiu)不嚴格，玉米茬、大豆茬均可(ke)。
因高(gao)粱(liang)對農(nong)藥敏感，所以忌選前茬(cha)施用長(chang)殘(can)效類農(nong)藥的地塊(kuai)。
整(zheng)(zheng)(zheng)地(di)(di)質量(liang)是抓全(quan)苗及決定(ding)產量(liang)的關鍵環(huan)節，播種前必須做(zuo)(zuo)到精細整(zheng)(zheng)(zheng)地(di)(di)，將地(di)(di)耙(pa)平、耙(pa)細。高粱提倡進行秋(qiu)整(zheng)(zheng)(zheng)地(di)(di)以確保春季土(tu)壤墑情，要做(zuo)(zuo)到秋(qiu)季盡早深耕且耕深一(yi)致，做(zuo)(zuo)到秋(qiu)耕、秋(qiu)耙(pa)、秋(qiu)起壟。
春季化凍后(hou)和返漿(jiang)前對起(qi)壟地塊(kuai)進(jin)行鎮壓，并(bing)在播前耢地，使(shi)播種(zhong)地塊(kuai)土(tu)壤(rang)達到平(ping)整，無大土(tu)塊(kuai)、暗坷垃，為苗(miao)(miao)全(quan)、苗(miao)(miao)齊奠定基(ji)礎。深(shen)耕(geng)整地的(de)技術要求：根據土(tu)壤(rang)濕度(du)(du)適時深(shen)耕(geng)，一般秋季土(tu)壤(rang)含(han)水量在15%-20%時深(shen)耕(geng)效(xiao)果最佳；根據土(tu)壤(rang)狀況掌握深(shen)度(du)(du)，一般耕(geng)深(shen)以30厘米左右為宜，同時還要考(kao)慮土(tu)壤(rang)質地，耕(geng)層深(shen)度(du)(du)和施(shi)肥(fei)量等條(tiao)件。
高(gao)粱忌連作，合理的輪作方式(shi)是(shi)(shi)高(gao)粱增產的關鍵(jian)。高(gao)粱的理想前茬是(shi)(shi)大(da)豆茬，其次是(shi)(shi)玉米(mi)茬、馬鈴薯茬等。適宜的后茬最(zui)好是(shi)(shi)大(da)豆茬、或(huo)與玉米(mi)、谷子輪作。
間苗、定苗：苗(miao)(miao)(miao)后(hou)3-4葉期(qi)(qi)間苗(miao)(miao)(miao)，5-6葉期(qi)(qi)定苗(miao)(miao)(miao)。定苗(miao)(miao)(miao)時要(yao)做到等距留(liu)苗(miao)(miao)(miao)，留(liu)壯苗(miao)(miao)(miao)、正苗(miao)(miao)(miao)，不(bu)留(liu)雙株苗(miao)(miao)(miao)、二茬苗(miao)(miao)(miao)，還應拔除雜株，提高純度(du)，充分發揮良種的增產效應。
中耕：高粱苗期一(yi)般中耕2-3次(ci)，第(di)1次(ci)結(jie)合定苗進(jin)行；10-15d后(hou)進(jin)行第(di)2次(ci)。提倡鏟前趟一(yi)犁(li)，鏟、趟結(jie)合進(jin)行。建議拔(ba)節前后(hou)進(jin)行一(yi)次(ci)中耕，此次(ci)中耕要和(he)追肥、培(pei)土相結(jie)合，促進(jin)高粱生育(yu)的同時(shi)，增強防風、抗倒和(he)土壤蓄水保(bao)墑能力。
適時灌溉：高粱需(xu)水特點是苗期(qi)(qi)需(xu)水約占全生育期(qi)(qi)總需(xu)水量(liang)的10%；拔(ba)節(jie)孕(yun)穗(sui)(sui)期(qi)(qi)占50%；孕(yun)穗(sui)(sui)至開(kai)花(hua)期(qi)(qi)占15%；灌漿期(qi)(qi)占20%；成熟期(qi)(qi)占5%左(zuo)右。為確保高粱高產穩產，應重點掌握在拔(ba)節(jie)孕(yun)穗(sui)(sui)期(qi)(qi)，開(kai)花(hua)期(qi)(qi)和灌漿期(qi)(qi)適時(shi)適量(liang)灌水。
需肥特點：高粱(liang)喜(xi)肥，對(dui)肥料反(fan)應非常(chang)敏感(gan)，吸肥能(neng)力強，不同生長期所需(xu)肥料也各(ge)有不同。據相(xiang)關資料顯示，每(mei)生產100千(qian)克(ke)(ke)(ke)高粱(liang)子實，需(xu)要(yao)吸收氮(dan)2.6千(qian)克(ke)(ke)(ke)，磷1.36千(qian)克(ke)(ke)(ke)，鉀3.06千(qian)克(ke)(ke)(ke)。
出苗(miao)至第1片真葉展(zhan)開的階(jie)段(duan)，生長(chang)速度(du)較慢，需(xu)肥量(liang)不高。第1片針葉展(zhan)開后，長(chang)速明顯加(jia)快(kuai)，需(xu)肥量(liang)逐(zhu)漸增(zeng)多。尤其是在拔(ba)節孕穗(sui)期階(jie)段(duan)，植(zhi)株迅(xun)速生長(chang)，莖葉繁茂(mao)，所需(xu)養分數量(liang)迅(xun)速增(zeng)多，吸(xi)收(shou)速度(du)最(zui)快(kuai)，此(ci)時是肥料利用率最(zui)高的時期，也是決定產量(liang)的關鍵(jian)階(jie)段(duan)。充足均(jun)衡的養分能促使粒大(da)且飽滿(man)，實現優質增(zeng)產。
種子萌發(fa)至苗期階(jie)段(duan)，適量(liang)增施(shi)磷(lin)肥能加速種子萌發(fa)、芽(ya)苗生長，在株(zhu)高、出葉速度和葉面(mian)(mian)積等方面(mian)(mian)均可產生較大的(de)影響。拔節期，適量(liang)增施(shi)氮肥，能促(cu)進(jin)株(zhu)高、葉面(mian)(mian)積，促(cu)進(jin)高粱穗(sui)提(ti)早分化。適量(liang)追(zhui)施(shi)鉀肥，能促(cu)進(jin)籽粒數量(liang)。灌漿期階(jie)段(duan)，適量(liang)增施(shi)氮肥，可提(ti)高籽粒蛋白質含量(liang)。補(bu)施(shi)磷(lin)肥，對干物(wu)質的(de)運(yun)輸、轉化和積累都有(you)明顯的(de)促(cu)進(jin)作用(yong)。
施肥方法：結合(he)(he)整地施(shi)(shi)足底(di)肥，種肥以磷肥為主，可(ke)施(shi)(shi)35%專用復合(he)(he)肥30-35千(qian)(qian)克(ke)(ke)/667平方(fang)米，配施(shi)(shi)有(you)機肥1500-2000千(qian)(qian)克(ke)(ke)。出苗后，可(ke)視(shi)出苗情況施(shi)(shi)入(ru)提苗肥。拔節(jie)期一般可(ke)施(shi)(shi)腐熟農肥1000千(qian)(qian)克(ke)(ke)/667平方(fang)米，尿素(su)10-15千(qian)(qian)克(ke)(ke)/667平方(fang)米。
孕穗期可施農肥1000千克/667平(ping)方(fang)米(mi)，尿素20千克/667平(ping)方(fang)米(mi)。灌漿期可施1 000千克/667平(ping)方(fang)米(mi)農肥，尿素8-10千克/667平(ping)方(fang)米(mi)。抽穗至灌漿期，適量噴施磷(lin)酸二氫鉀，以促(cu)進(jin)早(zao)熟及增加產量。
追肥(fei)時不要將肥(fei)料露在地表(biao)面(mian)，追肥(fei)后應及(ji)時澆(jiao)水，每次追肥(fei)、澆(jiao)水應根(gen)據作物長勢、天氣等情況酌情掌握。
播(bo)種(zhong)前進行風選或(huo)篩(shai)選，淘(tao)汰(tai)小粒(li)、癟粒(li)、病粒(li)，選出大粒(li)、籽粒(li)飽滿的(de)種(zhong)子做生產(chan)用(yong)種(zhong)。同時，選擇晴(qing)好的(de)天氣，曬(shai)種(zhong)2-3d天，提高種(zhong)子芽勢(shi)、芽率。
播前(qian)進行(xing)藥劑(ji)拌種(zhong)(zhong)，可(ke)選用優(you)質種(zhong)(zhong)衣劑(ji)拌種(zhong)(zhong)，防治黑穗病，苗(miao)期病害，缺素癥及地下(xia)害蟲(chong)等。也可(ke) 用25%粉銹寧可(ke)濕(shi)性粉劑(ji)按(an)種(zhong)(zhong)子量(liang)的0.3%-0.5%拌種(zhong)(zhong)，或40%拌種(zhong)(zhong)雙可(ke)濕(shi)性粉劑(ji)按(an)種(zhong)(zhong)子量(liang)的0.3%拌種(zhong)(zhong)，防治黑穗病。
適時(shi)播種(zhong)是確(que)保(bao)苗(miao)全、苗(miao)齊、苗(miao)壯的(de)關鍵(jian)。高(gao)粱種(zhong)子萌動時(shi)不耐低溫，播種(zhong)過早發芽緩慢，易受病菌(jun)侵染，造(zao)成粉(fen)種(zhong)或霉爛，還會(hui)增加黑穗病的(de)發生，影(ying)響(xiang)產量。播期的(de)確(que)定依據品種(zhong)生育(yu)期、地溫和土(tu)壤(rang)墑情。
一般5厘米耕層(ceng)地(di)(di)溫穩定在(zai)(zai)10-12℃，土壤(rang)含水量在(zai)(zai)15%-20%時為(wei)宜。晚熟品種適(shi)時早(zao)播(bo)(bo)，早(zao)熟品種適(shi)時晚播(bo)(bo)。根據地(di)(di)塊(kuai)掌握最佳(jia)播(bo)(bo)期：春(chun)旱嚴(yan)重的山區(qu)、坡(po)地(di)(di)、朝陽地(di)(di)塊(kuai)，適(shi)時早(zao)播(bo)(bo)；低(di)洼易澇、平地(di)(di)適(shi)當晚播(bo)(bo)。正常年景條件(jian)下，第二(er)、第三(san)積溫區(qu)建議于5月5－10日(ri)期間播(bo)(bo)種。
播種密度以“肥地宜密，薄地宜稀”為原則。通常65-70厘米壟，壟上雙行等距條播，拐子苗，小行距12-15厘米，株距18-20厘米，保苗12萬-15萬株平方公頃。矮稈品種適宜播種密度一般要達到15萬-18萬株平方公頃。
一般播(bo)種量為15-22.5千(qian)克平方(fang)公頃(qing)。選用條播(bo)精量播(bo)種機(ji)或氣吸(xi)式精量播(bo)種機(ji)，播(bo)后及時鎮壓。
播(bo)(bo)種深(shen)度3-4.5厘米(mi)為宜(yi)。低洼濕處可(ke)稍淺，覆土(tu)2-3厘米(mi)，干(gan)旱的地(di)塊要催芽座水種，覆嚴(yan)土(tu)。不(bu)同土(tu)壤(rang)類型播(bo)(bo)種深(shen)淺要靈(ling)活掌握，粘(zhan)土(tu)地(di)緊(jin)密(mi)、容易(yi)板結(jie)，應淺播(bo)(bo)；沙(sha)土(tu)地(di)保墑差，可(ke)適當(dang)深(shen)播(bo)(bo)。
黑穗(sui)(sui)病從(cong)名(ming)字就知道(dao)它危害高粱穗(sui)(sui)部，發病時主(zhu)要在(zai)穗(sui)(sui)期才(cai)顯(xian)露特征，不(bu)到穗(sui)(sui)期察(cha)覺不(bu)出，也有部分在(zai)前期會顯(xian)露一些癥狀。即(ji)是種植生長弱勢(shi)矮化，莖節短小，葉片簇(cu)生；在(zai)穗(sui)(sui)期變(bian)現為穗(sui)(sui)基(ji)部膨大，穗(sui)(sui)較小，穗(sui)(sui)內有黑色(se)粉末。
防治方法：此(ci)病(bing)(bing)(bing)(bing)通過病(bing)(bing)(bing)(bing)菌(jun)(jun)傳播(bo)，多是病(bing)(bing)(bing)(bing)菌(jun)(jun)孢(bao)子在土(tu)壤或殘株上越(yue)冬，來年(nian)借風雨傳播(bo)。在種植時(shi)選(xuan)擇抗病(bing)(bing)(bing)(bing)性(xing)強的(de)品種，再將(jiang)田間的(de)清理干凈，尤其是病(bing)(bing)(bing)(bing)殘株，集中(zhong)燒毀或深(shen)埋，再將(jiang)土(tu)壤深(shen)翻消毒(du)，合(he)理輪作，精耕細(xi)作。如(ru)果是個別(bie)發病(bing)(bing)(bing)(bing)，先(xian)將(jiang)病(bing)(bing)(bing)(bing)株拔(ba)除，用(yong)石灰粉(fen)撒在病(bing)(bing)(bing)(bing)穴消毒(du)，如(ru)果是大規(gui)模發病(bing)(bing)(bing)(bing)，可(ke)用(yong)藥劑噴灑防治。
銹病也(ye)是危害極大的(de)病害，它主要危害葉片，多發病在(zai)(zai)穗期前后，發病時葉片出(chu)現(xian)紅、紫以及褐色(se)的(de)小病斑(ban)，隨著病菌感染蔓延，病斑(ban)逐漸擴散(san)，最后葉片出(chu)現(xian)大片的(de)病斑(ban)，病斑(ban)中有孢(bao)子堆，這些孢(bao)子在(zai)(zai)破裂后會有銹色(se)的(de)粉末，從遠(yuan)處看，就像葉片生銹了一(yi)樣。
防治方法：同樣(yang)的是孢(bao)子(zi)細菌在(zai)土壤或(huo)病(bing)殘株上越冬或(huo)越夏，再(zai)在(zai)再(zai)在(zai)后，孢(bao)子(zi)進入(ru)幼苗葉片(pian)中，逐漸擴散成病(bing)斑。選擇抗病(bing)品種，加強(qiang)肥水管(guan)理(li)(li)，提高植株抗病(bing)力(li)，加強(qiang)田間管(guan)理(li)(li)，及時清理(li)(li)病(bing)葉和雜(za)草，減少病(bing)原，發病(bing)初期用三唑酮可濕性粉(fen)劑1500倍液噴灑防治。
粘蟲又(you)叫(jiao)行軍蟲，喜群居，主要危(wei)害玉米和(he)高(gao)(gao)粱等(deng)作物，常(chang)常(chang)群居于葉(xie)片(pian)，白天潛伏、晚上行動(dong)，啃食(shi)葉(xie)片(pian)葉(xie)肉，往(wang)往(wang)在爆發期，將高(gao)(gao)粱葉(xie)片(pian)全部吃掉，只(zhi)留下(xia)一個(ge)莖桿(gan)，使(shi)高(gao)(gao)粱不能正常(chang)生長，嚴重(zhong)時植株死亡(wang)或顆粒無(wu)收。
防治方法：在(zai)成(cheng)(cheng)蟲(chong)(chong)是開始誘(you)殺(sha)，傍晚時分在(zai)田間放(fang)置(zhi)一盆(pen)或(huo)多盆(pen)裝有(you)誘(you)殺(sha)劑(ji)的盆(pen)，誘(you)殺(sha)劑(ji)可用糖醋酒自(zi)行調配。或(huo)者在(zai)6月產卵季節，在(zai)田間放(fang)置(zhi)草(cao)把引誘(you)成(cheng)(cheng)蟲(chong)(chong)產卵，然后再將(jiang)草(cao)把燒掉，杜絕蟲(chong)(chong)源。及時除草(cao)，減少(shao)蟲(chong)(chong)卵，發病(bing)嚴(yan)重時運用藥(yao)劑(ji)防(fang)治，但要(yao)注意藥(yao)劑(ji)使用，粘蟲(chong)(chong)對農藥(yao)的抗性隨(sui)蟲(chong)(chong)齡(ling)的增(zeng)加而(er)增(zeng)加，如果藥(yao)劑(ji)使用過度，對高粱和環(huan)境也會造(zao)成(cheng)(cheng)污染。
高粱(liang)(liang)籽粒(li)加工后即成為高粱(liang)(liang)米，在中國、朝(chao)鮮、原(yuan)蘇聯、印度(du)及非(fei)洲等(deng)(deng)地皆為食(shi)(shi)糧。食(shi)(shi)用(yong)方法主要是為炊飯或(huo)磨制成粉(fen)后再做成其他各種食(shi)(shi)品(pin)，比(bi)如(ru)面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等(deng)(deng)。除(chu)食(shi)(shi)用(yong)外，高粱(liang)(liang)可制淀粉(fen)、制糖、釀酒和制酒精等(deng)(deng)。
高粱米味甘，性溫(wen)、澀。和胃消積，溫(wen)中澀腸，止霍平亂(luan)，主治脾虛(xu)濕(shi)困，消化不良及濕(shi)熱(re)下痢，小便不利等癥。
高(gao)粱(liang)米中的蛋白質以(yi)醇溶性蛋白質為多，色氨(an)酸(suan)(suan)、賴(lai)氨(an)酸(suan)(suan)等(deng)人(ren)體必需的氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)較少，是一種不(bu)(bu)完(wan)全的蛋白質，人(ren)體不(bu)(bu)易吸收。如將(jiang)其(qi)與其(qi)他糧食混合(he)食用，則(ze)可提高(gao)營養(yang)價值。
高(gao)粱(liang)米蛋(dan)(dan)白質(zhi)中賴氨(an)酸含量(liang)(liang)在谷物中最低(di)，因而(er)蛋(dan)(dan)白質(zhi)的(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)也最差，而(er)且尼(ni)克酸含量(liang)(liang)也不(bu)如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此以高(gao)粱(liang)為主食的(de)(de)地區很少發生“癩(lai)皮病”。
高粱米(mi)(mi)含礦物(wu)質(zhi)與(yu)維生(sheng)素(su)，礦物(wu)質(zhi)中(zhong)鈣、磷(lin)含量與(yu)玉米(mi)(mi)相當，磷(lin)約40-70%，維生(sheng)素(su)中(zhong)B1、B6含量與(yu)玉米(mi)(mi)相同，泛酸、煙(yan)酸、生(sheng)物(wu)素(su)含量多(duo)于(yu)玉米(mi)(mi)，但煙(yan)酸和生(sheng)物(wu)素(su)的利用(yong)率(lv)低(di)。
高(gao)粱米(mi)(mi)(mi)脂肪含量(liang)3%，略低于玉米(mi)(mi)(mi)，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高(gao)，亞油酸含量(liang)也較(jiao)(jiao)玉米(mi)(mi)(mi)稍低，加工的(de)副產品中粗脂肪含量(liang)較(jiao)(jiao)高(gao)，子粒中粗脂肪的(de)含量(liang)較(jiao)(jiao)少，僅為3.6%左右。
愛吃不胖(pang)
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