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東鄉長魚湯介紹

“長魚湯(tang)”以新(xin)鮮黃(huang)鱔為原料(liao)，是一道鮮美的(de)(de)特(te)色小吃，在(zai)江蘇鎮江東鄉一帶十分有名(ming)，每天都(dou)吸引(yin)著周邊甚至(zhi)百里外(wai)的(de)(de)食客紛至(zhi)沓來(lai)。然而(er)，就(jiu)在(zai)半年前，“長魚湯(tang)”餐館和很多農村小作(zuo)坊一樣(yang)，食品安全狀況并不(bu)理想。

東鄉長魚湯的做法

食材

大長魚（黃鱔）一條、生姜、蔥、蒜仔(zi)適量(liang)(liang)、大豆油、鹽(yan)，胡椒(jiao)粉適量(liang)(liang)。

步驟

1、清(qing)洗干(gan)凈(jing)的長魚(yu)段，開水焯過后(hou)有一(yi)層(ceng)白色的膜，再清(qing)洗掉

2、切好生姜(jiang)，蔥，蒜仔為整個。

3、溫(wen)油炒一炒生姜，蔥，蒜仔(zi)。

4、加水燒開。

5、水開后加入長魚段。

6、大火燒開五分(fen)鐘，同(tong)時(shi)把沫去掉(diao)。改用小火燉至(zhi)二十分(fen)鐘左右，至(zhi)湯白魚熟透。

7、最后加點(dian)胡(hu)椒(jiao)粉，細鹽，即可(ke)出(chu)鍋了。

東鄉長魚湯由來

東鄉(xiang)長(chang)(chang)魚湯(tang)始于什么時(shi)候，說法不一。但 令人驚訝的是，短短50多年(nian)的時(shi)間，長(chang)(chang)魚湯(tang)居(ju)然有了(le)趕超最富特色(se)的東鄉(xiang)羊肉勢頭，最受東鄉(xiang)食客青(qing)睞(lai)。

也許是(shi)東鄉(xiang)溫暖而濕潤的(de)(de)(de)氣候(hou)環境(jing)，為野(ye)生(sheng)長魚(yu)(yu)提(ti)供了良好的(de)(de)(de)生(sheng)長繁殖(zhi)條件。如同東鄉(xiang)羊肉一樣，最開始，長魚(yu)(yu)湯(tang)只是(shi)東鄉(xiang)人(ren)(ren)自家餐(can)桌上(shang)的(de)(de)(de)家常菜。但漸漸地(di)，聰明的(de)(de)(de)東鄉(xiang)人(ren)(ren)發現，隨著(zhu)人(ren)(ren)們健(jian)康(kang)飲食意識(shi)的(de)(de)(de)提(ti)升，甜而膩人(ren)(ren)的(de)(de)(de)東鄉(xiang)羊肉有(you)點失寵了。而這清新柔嫩的(de)(de)(de)長魚(yu)(yu)，尤其是(shi)用東鄉(xiang)地(di)地(di)道道的(de)(de)(de)野(ye)生(sheng)長魚(yu)(yu)做成的(de)(de)(de)湯(tang)卻慢慢地(di)受到(dao)吃客的(de)(de)(de)追捧，大有(you)登堂入(ru)室之勢，而且，一年四季，絡繹不絕(jue)。

如同東(dong)(dong)鄉(xiang)的(de)羊肉(rou)一(yi)樣，東(dong)(dong)鄉(xiang)的(de)長魚湯(tang)也已經成(cheng)為一(yi)種(zhong)讓(rang)鄉(xiang)人致富的(de)產業了，長魚湯(tang)已經當仁不(bu)讓(rang)地成(cheng)了東(dong)(dong)鄉(xiang)人家(jia)待客的(de)頭塊(kuai)招牌。