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東鄉長魚湯介紹

“長魚湯”以新鮮黃(huang)鱔(shan)為(wei)原料，是一道鮮美的特色小吃，在(zai)江蘇(su)鎮江東鄉一帶十分有名(ming)，每天都吸引著周邊(bian)甚至(zhi)百里外(wai)的食客(ke)紛至(zhi)沓(ta)來。然(ran)而，就在(zai)半年前，“長魚湯”餐(can)館和很多農村小作坊一樣，食品安全狀況并(bing)不理想(xiang)。

東鄉長魚湯的做法

食材

大(da)長魚（黃(huang)鱔）一(yi)條(tiao)、生姜、蔥、蒜仔適(shi)量、大(da)豆油、鹽，胡椒粉適(shi)量。

步驟

1、清洗(xi)干凈的(de)長魚段，開水焯(zhuo)過后(hou)有一層白色的(de)膜，再清洗(xi)掉

2、切(qie)好生姜，蔥，蒜仔(zi)為整個。

3、溫油炒(chao)一炒(chao)生姜(jiang)，蔥(cong)，蒜仔(zi)。

4、加水燒開。

5、水開后加(jia)入長魚段(duan)。

6、大(da)火燒開(kai)五分鐘，同時把(ba)沫去掉(diao)。改用小火燉至二十分鐘左(zuo)右，至湯白魚熟透。

7、最后加(jia)點胡椒(jiao)粉(fen)，細(xi)鹽(yan)，即可出(chu)鍋了。

東鄉長魚湯由來

東鄉長魚湯始于什么時候，說法不一。但 令人驚訝的是，短(duan)短(duan)50多年的時間(jian)，長魚湯居然有(you)了趕超最(zui)富(fu)特色的東鄉羊(yang)肉勢頭，最(zui)受東鄉食客(ke)青睞。

也許是(shi)(shi)東(dong)鄉(xiang)(xiang)溫暖而濕潤的(de)氣(qi)候環境，為野生(sheng)(sheng)長魚(yu)提供了良好的(de)生(sheng)(sheng)長繁(fan)殖條(tiao)件。如同東(dong)鄉(xiang)(xiang)羊(yang)肉(rou)一樣，最開(kai)始，長魚(yu)湯只(zhi)是(shi)(shi)東(dong)鄉(xiang)(xiang)人自(zi)家(jia)(jia)餐桌(zhuo)上的(de)家(jia)(jia)常(chang)菜。但漸漸地，聰明的(de)東(dong)鄉(xiang)(xiang)人發現(xian)，隨著人們健(jian)康(kang)飲(yin)食意識的(de)提升，甜而膩人的(de)東(dong)鄉(xiang)(xiang)羊(yang)肉(rou)有點失寵(chong)了。而這清新(xin)柔嫩的(de)長魚(yu)，尤其是(shi)(shi)用東(dong)鄉(xiang)(xiang)地地道道的(de)野生(sheng)(sheng)長魚(yu)做成的(de)湯卻慢慢地受到吃客的(de)追捧，大有登堂入室之(zhi)勢，而且，一年四季(ji)，絡繹不(bu)絕。

如(ru)同(tong)東鄉(xiang)的(de)羊肉一樣(yang)，東鄉(xiang)的(de)長魚(yu)湯也已(yi)經(jing)成為(wei)一種讓鄉(xiang)人致富(fu)的(de)產(chan)業了，長魚(yu)湯已(yi)經(jing)當仁不讓地(di)成了東鄉(xiang)人家待客的(de)頭塊招牌(pai)。