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東鄉長魚湯介紹

“長魚湯”以新鮮(xian)黃鱔(shan)為原(yuan)料，是一道鮮(xian)美的特色小吃，在江蘇鎮江東(dong)鄉一帶(dai)十分有名，每天(tian)都吸引著(zhu)周邊甚至百里外的食(shi)客紛至沓來。然而，就在半年(nian)前，“長魚湯”餐館和(he)很多(duo)農(nong)村(cun)小作坊一樣，食(shi)品安全狀況并不理想。

東鄉長魚湯的做法

食材

大長(chang)魚(yu)（黃鱔）一條、生姜、蔥、蒜仔(zi)適量、大豆油、鹽，胡椒粉適量。

步驟

1、清洗(xi)干(gan)凈的長魚段(duan)，開水焯過后有一層白(bai)色的膜(mo)，再清洗(xi)掉

2、切好生姜，蔥，蒜仔為(wei)整個。

3、溫油(you)炒(chao)一炒(chao)生姜，蔥，蒜仔。

4、加水燒開。

5、水開后加入長魚段。

6、大火燒開五分鐘(zhong)，同(tong)時(shi)把沫去掉(diao)。改用(yong)小火燉至二十分鐘(zhong)左右(you)，至湯白魚熟透。

7、最后加點胡(hu)椒粉，細鹽，即可出(chu)鍋(guo)了。

東鄉長魚湯由來

東(dong)鄉長魚湯(tang)始于什么時候，說(shuo)法不一(yi)。但 令人驚訝的(de)是，短短50多年的(de)時間，長魚湯(tang)居(ju)然有了趕超最富特色的(de)東(dong)鄉羊肉勢頭，最受東(dong)鄉食客(ke)青睞(lai)。

也(ye)許是(shi)(shi)東(dong)鄉(xiang)溫(wen)暖而濕(shi)潤(run)的(de)(de)(de)(de)(de)氣候(hou)環境(jing)，為野(ye)生(sheng)長魚(yu)(yu)(yu)提(ti)供了良好的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長繁殖條件。如同東(dong)鄉(xiang)羊(yang)肉(rou)一樣，最(zui)開始，長魚(yu)(yu)(yu)湯只是(shi)(shi)東(dong)鄉(xiang)人(ren)(ren)自家餐桌上的(de)(de)(de)(de)(de)家常(chang)菜。但漸漸地(di)，聰明的(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)鄉(xiang)人(ren)(ren)發現(xian)，隨著(zhu)人(ren)(ren)們健康(kang)飲食意識的(de)(de)(de)(de)(de)提(ti)升，甜而膩人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)鄉(xiang)羊(yang)肉(rou)有點失寵了。而這清新柔嫩(nen)的(de)(de)(de)(de)(de)長魚(yu)(yu)(yu)，尤其是(shi)(shi)用東(dong)鄉(xiang)地(di)地(di)道道的(de)(de)(de)(de)(de)野(ye)生(sheng)長魚(yu)(yu)(yu)做(zuo)成的(de)(de)(de)(de)(de)湯卻慢慢地(di)受到吃(chi)客的(de)(de)(de)(de)(de)追捧，大有登堂入室之勢，而且，一年四季，絡繹不絕。

如同東鄉的羊肉一樣，東鄉的長魚湯(tang)也已經成(cheng)為一種讓(rang)鄉人(ren)(ren)致富的產業了，長魚湯(tang)已經當仁不讓(rang)地(di)成(cheng)了東鄉人(ren)(ren)家待(dai)客(ke)的頭塊招牌。