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東鄉長魚湯介紹

“長(chang)魚湯”以新鮮(xian)黃(huang)鱔為原(yuan)料，是一道鮮(xian)美的特色小吃(chi)，在江蘇鎮江東鄉(xiang)一帶十分有名，每天(tian)都吸引著周(zhou)邊甚至百里外的食客紛(fen)至沓來。然而(er)，就在半(ban)年前，“長(chang)魚湯”餐館和(he)很多農村小作坊一樣，食品(pin)安全狀況并不理想(xiang)。

東鄉長魚湯的做法

食材

大長魚（黃鱔(shan)）一條、生姜、蔥(cong)、蒜(suan)仔適量(liang)、大豆油、鹽(yan)，胡椒粉(fen)適量(liang)。

步驟

1、清洗干凈的長(chang)魚(yu)段，開水焯過(guo)后有一層白色(se)的膜(mo)，再清洗掉

2、切好生姜(jiang)，蔥，蒜仔為(wei)整個。

3、溫油炒一炒生姜，蔥，蒜仔。

4、加水燒開。

5、水開(kai)后(hou)加(jia)入(ru)長魚(yu)段。

6、大火(huo)燒開(kai)五(wu)分鐘，同(tong)時把(ba)沫去掉。改用小火(huo)燉(dun)至二十分鐘左(zuo)右(you)，至湯白魚(yu)熟透。

7、最后加(jia)點胡(hu)椒(jiao)粉，細鹽(yan)，即可出鍋了。

東鄉長魚湯由來

東鄉(xiang)長(chang)魚湯(tang)始于(yu)什么時候(hou)，說法不(bu)一(yi)。但 令(ling)人驚訝的(de)是，短(duan)短(duan)50多(duo)年的(de)時間，長(chang)魚湯(tang)居然有了趕超最富特色的(de)東鄉(xiang)羊肉勢頭，最受東鄉(xiang)食客青(qing)睞。

也(ye)許是東(dong)(dong)鄉溫(wen)暖而(er)濕潤的(de)(de)氣候環境，為(wei)野(ye)生長魚(yu)(yu)提供了良(liang)好的(de)(de)生長繁(fan)殖條件。如同(tong)東(dong)(dong)鄉羊肉(rou)一樣，最開始，長魚(yu)(yu)湯只是東(dong)(dong)鄉人(ren)(ren)自家(jia)餐桌上的(de)(de)家(jia)常菜。但漸漸地，聰明的(de)(de)東(dong)(dong)鄉人(ren)(ren)發現，隨著人(ren)(ren)們健康(kang)飲(yin)食意識的(de)(de)提升，甜而(er)膩人(ren)(ren)的(de)(de)東(dong)(dong)鄉羊肉(rou)有(you)點(dian)失寵(chong)了。而(er)這(zhe)清(qing)新柔嫩的(de)(de)長魚(yu)(yu)，尤其(qi)是用(yong)東(dong)(dong)鄉地地道道的(de)(de)野(ye)生長魚(yu)(yu)做成的(de)(de)湯卻慢(man)慢(man)地受到吃客的(de)(de)追捧，大有(you)登堂入室之勢，而(er)且，一年四季，絡繹不絕。

如同東(dong)鄉(xiang)的羊肉(rou)一樣(yang)，東(dong)鄉(xiang)的長(chang)魚湯(tang)也已經(jing)成(cheng)為一種讓(rang)鄉(xiang)人致富(fu)的產業(ye)了(le)，長(chang)魚湯(tang)已經(jing)當仁不讓(rang)地成(cheng)了(le)東(dong)鄉(xiang)人家待客的頭塊招牌。