鹽(yan)水蝦(xia)屬江蘇菜(cai)，具有鮮紅美觀，鮮嫩清(qing)口的特(te)點。主(zhu)料(liao)(liao)有鮮蝦(xia)，輔料(liao)(liao)有姜、蔥、八角、花椒、料(liao)(liao)酒、鹽(yan)、醋等(deng)。鹽(yan)水蝦(xia)的做法簡單是菜(cai)譜里的常見(jian)菜(cai)，鹽(yan)水蝦(xia)口味屬于咸鮮，做法屬煮(zhu)菜(cai)類，但怎么(me)做鹽(yan)水蝦(xia)最好(hao)吃，主(zhu)要(yao)看自己的口味習(xi)慣進行細節調(diao)整。
做鹽水蝦可以用淡水蝦等蝦殼較薄，身體透明且鮮活的蝦，江蝦和(he)河(he)蝦就很好。鹽水蝦是蘇菜最傳統的做法。保持了河(he)蝦的原汁原味，蝦肉鮮美，口感鮮嫩，色澤(ze)紅亮。
原料(liao)：江蝦(xia)、姜、蔥(cong)、鹽(yan)、料(liao)酒。
做法步驟：
第1步(bu)、江蝦清洗(xi)干凈(jing)。
第2步、鍋里加(jia)入蔥白(bai)，姜燒(shao)開水。
第3步、倒入(ru)江蝦，煮至變紅(hong)色后加入(ru)料酒(jiu)，鹽煮多一分鐘即可。
第4步、裝盤，撒上(shang)蔥(cong)花。
蝦肉(rou)具有(you)味道鮮美、營養(yang)豐富的特(te)點(dian)，其(qi)中鈣(gai)的含量為(wei)各(ge)種動植物(wu)食品之冠，特(te)別(bie)適宜(yi)老年人和兒童(tong)食用。還含微量元素硒，能預防癌癥。
《本草(cao)綱(gang)目拾遺(yi)》中(zhong)說：“蝦生(sheng)淡水者(zhe)色(se)青，生(sheng)咸水者(zhe)色(se)白(bai)，溪澗中(zhong)出者(zhe)殼厚氣(qi)腥，湖(hu)澤池沼中(zhong)出者(zhe)殼薄肉滿，氣(qi)不腥，味佳(jia)，海中(zhong)出者(zhe)色(se)白(bai)肉粗。
溫(wen)暖·生(sheng)活家
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