鹽水蝦(xia)(xia)屬(shu)江蘇菜，具有(you)鮮紅美觀，鮮嫩清口(kou)的(de)(de)特點。主(zhu)料有(you)鮮蝦(xia)(xia)，輔料有(you)姜、蔥、八角、花椒、料酒、鹽、醋(cu)等。鹽水蝦(xia)(xia)的(de)(de)做法簡(jian)單(dan)是菜譜里的(de)(de)常見(jian)菜，鹽水蝦(xia)(xia)口(kou)味(wei)屬(shu)于咸鮮，做法屬(shu)煮菜類，但怎么(me)做鹽水蝦(xia)(xia)最好吃，主(zhu)要看自己的(de)(de)口(kou)味(wei)習慣進(jin)行(xing)細節(jie)調整。
做鹽(yan)(yan)水蝦(xia)可以用淡(dan)水蝦(xia)等蝦(xia)殼較薄(bo)，身體透明(ming)且鮮活的(de)蝦(xia)，江蝦(xia)和河蝦(xia)就很好(hao)。鹽(yan)(yan)水蝦(xia)是蘇(su)菜(cai)最傳(chuan)統的(de)做法(fa)。保持了河蝦(xia)的(de)原汁原味，蝦(xia)肉鮮美，口(kou)感鮮嫩，色澤紅亮。
原(yuan)料(liao)：江蝦、姜、蔥、鹽、料(liao)酒。
做法步驟：
第(di)1步、江蝦清(qing)洗干凈。
第2步、鍋(guo)里(li)加入蔥白，姜(jiang)燒(shao)開水。
第3步、倒入(ru)(ru)江蝦，煮至變紅(hong)色(se)后(hou)加入(ru)(ru)料酒(jiu)，鹽煮多(duo)一(yi)分(fen)鐘即可。
第4步(bu)、裝盤(pan)，撒上蔥花。
蝦肉具(ju)有味道鮮美、營養(yang)豐(feng)富的特(te)點，其(qi)中(zhong)鈣的含(han)量(liang)為各種動植物食品之冠(guan)，特(te)別適宜老年人和兒童食用。還(huan)含(han)微量(liang)元素硒，能預(yu)防(fang)癌癥。
《本草(cao)綱目拾遺》中(zhong)(zhong)(zhong)說：“蝦(xia)生(sheng)淡水(shui)(shui)者色青，生(sheng)咸水(shui)(shui)者色白(bai)，溪(xi)澗中(zhong)(zhong)(zhong)出者殼(ke)厚氣腥(xing)，湖澤池沼中(zhong)(zhong)(zhong)出者殼(ke)薄肉滿，氣不腥(xing)，味佳，海中(zhong)(zhong)(zhong)出者色白(bai)肉粗。
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