鹽(yan)水蝦(xia)屬江蘇菜(cai),具有鮮紅美觀,鮮嫩清(qing)口的特(te)點。主(zhu)料(liao)(liao)有鮮蝦(xia),輔料(liao)(liao)有姜、蔥、八角、花椒、料(liao)(liao)酒、鹽(yan)、醋等(deng)。鹽(yan)水蝦(xia)的做法簡單是菜(cai)譜里的常見(jian)菜(cai),鹽(yan)水蝦(xia)口味屬于咸鮮,做法屬煮(zhu)菜(cai)類,但怎么(me)做鹽(yan)水蝦(xia)最好(hao)吃,主(zhu)要(yao)看自己的口味習(xi)慣進行細節調(diao)整。
做鹽水蝦可以用淡水蝦等蝦殼較薄,身體透明且鮮活的蝦,江蝦和(he)河(he)蝦就很好。鹽水蝦是蘇菜最傳統的做法。保持了河(he)蝦的原汁原味,蝦肉鮮美,口感鮮嫩,色澤(ze)紅亮。
原料(liao):江蝦(xia)、姜、蔥(cong)、鹽(yan)、料(liao)酒。
做法步驟:
第1步(bu)、江蝦清洗(xi)干凈(jing)。
第2步、鍋里加(jia)入蔥白(bai),姜燒(shao)開水。
第3步、倒入(ru)江蝦,煮至變紅(hong)色后加入(ru)料酒(jiu),鹽煮多一分鐘即可。
第4步、裝盤,撒上(shang)蔥(cong)花。
蝦肉(rou)具有(you)味道鮮美、營養(yang)豐富的特(te)點(dian),其(qi)中鈣(gai)的含量為(wei)各(ge)種動植物(wu)食品之冠,特(te)別(bie)適宜(yi)老年人和兒童(tong)食用。還含微量元素硒,能預防癌癥。
《本草(cao)綱(gang)目拾遺(yi)》中(zhong)說:“蝦生(sheng)淡水者(zhe)色(se)青,生(sheng)咸水者(zhe)色(se)白(bai),溪澗中(zhong)出者(zhe)殼厚氣(qi)腥,湖(hu)澤池沼中(zhong)出者(zhe)殼薄肉滿,氣(qi)不腥,味佳(jia),海中(zhong)出者(zhe)色(se)白(bai)肉粗。