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一、揚中名菜絲瓜菱米螃蟹湯

講究“八(ba)主八(ba)輔”，“八(ba)主”由江蟹(xie)、絲瓜(gua)、韭(jiu)菜、菱米、螺螄、百(bai)頁、草雞(ji)(ji)蛋(dan)以及(ji)用蔬(shu)菜汁做的(de)彩色面疙瘩組(zu)(zu)成；“八(ba)輔”即(ji)大豆油、豬油、雞(ji)(ji)精(jing)、味精(jing)、黃酒、胡椒粉(fen)(fen)、芡粉(fen)(fen)和秘制的(de)佐料。營(ying)養搭配(pei)上注重均衡(heng)，江蟹(xie)含(han)有豐富的(de)蛋(dan)白質及(ji)微量元素(su)，絲瓜(gua)含(han)有氨基酸、核黃素(su)、粗纖維等，韭(jiu)菜能健(jian)胃、提神、止(zhi)汗固澀(se)，菱米中(zhong)富含(han)淀粉(fen)(fen)、葡萄糖、碳水化合(he)物、胡蘿卜(bu)素(su)等成分(fen)，所以“八(ba)主八(ba)輔”是最完美的(de)組(zu)(zu)合(he)。

二、絲瓜菱米螃蟹湯怎么做

絲(si)瓜菱米(mi)螃蟹湯的原料：絲(si)瓜、菱米(mi)、江蟹、韭菜、菱米(mi)、螺螄、百頁、草雞蛋及大豆油、豬油、味精(jing)、黃(huang)酒(jiu)、胡椒粉、芡粉等

絲瓜菱米螃蟹湯做法步驟：將切好的(de)江(jiang)蟹倒(dao)入(ru)(ru)(ru)熱油鍋(guo)中，加(jia)水燒(shao)開一分鐘后倒(dao)入(ru)(ru)(ru)面疙(ge)瘩、菱米、百頁，再加(jia)入(ru)(ru)(ru)調料，起鍋(guo)前加(jia)入(ru)(ru)(ru)適量的(de)胡(hu)椒(jiao)粉、秘制的(de)佐料提味。

絲瓜菱米螃(pang)蟹湯的特(te)色：口感鮮甜清(qing)潤(run)的，鮮味十足，健脾(pi)開胃，有清(qing)涼退火之功效。