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一、揚中名菜絲瓜菱米螃蟹湯

講究“八(ba)(ba)主八(ba)(ba)輔(fu)”，“八(ba)(ba)主”由江蟹、絲瓜、韭菜(cai)、菱米、螺(luo)螄、百頁、草(cao)雞蛋(dan)以及(ji)用蔬菜(cai)汁做的(de)(de)彩色面(mian)疙瘩組成；“八(ba)(ba)輔(fu)”即大(da)豆油、豬油、雞精(jing)、味精(jing)、黃酒(jiu)、胡椒粉(fen)、芡粉(fen)和秘制(zhi)的(de)(de)佐料。營養搭配(pei)上注重均衡，江蟹含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)及(ji)微量元(yuan)素，絲瓜含(han)有(you)(you)氨基酸(suan)、核黃素、粗纖維等(deng)，韭菜(cai)能健胃、提神(shen)、止(zhi)汗(han)固澀，菱米中富含(han)淀粉(fen)、葡萄糖、碳水化合物(wu)、胡蘿卜(bu)素等(deng)成分，所以“八(ba)(ba)主八(ba)(ba)輔(fu)”是最完美的(de)(de)組合。

二、絲瓜菱米螃蟹湯怎么做

絲瓜(gua)菱米螃蟹湯(tang)的(de)原料：絲瓜(gua)、菱米、江(jiang)蟹、韭菜、菱米、螺螄、百頁、草雞蛋及大豆油、豬油、味精(jing)、黃酒(jiu)、胡椒粉(fen)、芡粉(fen)等

絲瓜菱米螃蟹湯做法(fa)步驟：將切(qie)好的江蟹倒入(ru)熱(re)油鍋(guo)中，加(jia)水燒開一分鐘后倒入(ru)面疙瘩、菱米、百頁，再加(jia)入(ru)調料(liao)，起鍋(guo)前加(jia)入(ru)適量的胡(hu)椒粉(fen)、秘制的佐料(liao)提味。

絲(si)瓜菱米螃蟹湯的特色：口感鮮(xian)甜清潤(run)的，鮮(xian)味(wei)十足，健脾(pi)開胃，有清涼(liang)退(tui)火之功效。