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一、揚中名菜絲瓜菱米螃蟹湯

講究“八(ba)(ba)主(zhu)八(ba)(ba)輔”，“八(ba)(ba)主(zhu)”由(you)江蟹(xie)、絲瓜(gua)、韭菜、菱米(mi)、螺螄、百頁、草(cao)雞(ji)蛋以及(ji)用蔬菜汁做的(de)彩色面疙瘩組(zu)成(cheng)；“八(ba)(ba)輔”即(ji)大豆(dou)油(you)、豬(zhu)油(you)、雞(ji)精(jing)、味精(jing)、黃酒(jiu)、胡椒粉、芡粉和秘(mi)制的(de)佐料。營養搭配上(shang)注重(zhong)均衡，江蟹(xie)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質及(ji)微量元素(su)，絲瓜(gua)含(han)有(you)氨基酸、核黃素(su)、粗纖維等，韭菜能健(jian)胃、提神(shen)、止(zhi)汗固澀(se)，菱米(mi)中(zhong)富含(han)淀粉、葡萄糖、碳水化合(he)物、胡蘿卜(bu)素(su)等成(cheng)分，所(suo)以“八(ba)(ba)主(zhu)八(ba)(ba)輔”是(shi)最完(wan)美的(de)組(zu)合(he)。

二、絲瓜菱米螃蟹湯怎么做

絲瓜菱(ling)米(mi)(mi)螃蟹(xie)(xie)湯的原料(liao)：絲瓜、菱(ling)米(mi)(mi)、江蟹(xie)(xie)、韭(jiu)菜、菱(ling)米(mi)(mi)、螺螄、百頁(ye)、草雞(ji)蛋及大豆油(you)(you)、豬油(you)(you)、味精、黃酒(jiu)、胡椒粉(fen)、芡粉(fen)等

絲瓜菱米(mi)螃蟹湯做(zuo)法步(bu)驟：將切好的(de)江(jiang)蟹倒入熱油(you)鍋(guo)(guo)中(zhong)，加水燒開一(yi)分鐘后(hou)倒入面疙瘩、菱米(mi)、百頁，再(zai)加入調料，起(qi)鍋(guo)(guo)前加入適量的(de)胡椒(jiao)粉、秘制的(de)佐料提味。

絲瓜(gua)菱米螃(pang)蟹(xie)湯的(de)特色：口感鮮(xian)甜清潤的(de)，鮮(xian)味十足，健脾開胃，有清涼(liang)退火(huo)之功(gong)效。