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一、揚中名菜絲瓜菱米螃蟹湯

講究“八(ba)(ba)主八(ba)(ba)輔”，“八(ba)(ba)主”由江蟹、絲(si)瓜、韭菜(cai)、菱米、螺螄、百頁、草雞蛋以(yi)(yi)及用蔬菜(cai)汁做的(de)彩色面疙瘩組成；“八(ba)(ba)輔”即大(da)豆油(you)、豬油(you)、雞精、味精、黃(huang)酒、胡(hu)椒粉(fen)、芡粉(fen)和(he)秘(mi)制的(de)佐料。營養(yang)搭配上注重(zhong)均衡，江蟹含有豐富的(de)蛋白(bai)質及微量元素，絲(si)瓜含有氨(an)基酸、核黃(huang)素、粗纖維等，韭菜(cai)能健胃(wei)、提神、止汗固澀，菱米中富含淀粉(fen)、葡萄糖、碳水化(hua)合物、胡(hu)蘿卜素等成分，所以(yi)(yi)“八(ba)(ba)主八(ba)(ba)輔”是最完美的(de)組合。

二、絲瓜菱米螃蟹湯怎么做

絲(si)瓜菱米(mi)螃蟹(xie)湯的原(yuan)料：絲(si)瓜、菱米(mi)、江蟹(xie)、韭菜、菱米(mi)、螺螄、百頁、草雞蛋及大(da)豆(dou)油、豬油、味精(jing)、黃酒、胡椒粉、芡(qian)粉等

絲瓜(gua)菱米(mi)螃(pang)蟹(xie)湯(tang)做(zuo)法(fa)步驟：將切好的(de)江蟹(xie)倒(dao)入(ru)熱油鍋中，加水燒(shao)開一分鐘后倒(dao)入(ru)面疙瘩、菱米(mi)、百頁，再(zai)加入(ru)調(diao)料，起鍋前(qian)加入(ru)適量的(de)胡椒粉、秘制的(de)佐料提味。

絲瓜菱(ling)米(mi)螃蟹湯的特色(se)：口感鮮(xian)甜(tian)清潤的，鮮(xian)味十足(zu)，健脾(pi)開胃，有清涼退火(huo)之功(gong)效。