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一、揚中名菜絲瓜菱米螃蟹湯

講究“八(ba)(ba)主八(ba)(ba)輔(fu)”，“八(ba)(ba)主”由江蟹(xie)、絲瓜、韭菜(cai)、菱米、螺螄、百頁、草雞蛋(dan)以及(ji)用蔬菜(cai)汁(zhi)做的彩色面疙瘩組成(cheng)；“八(ba)(ba)輔(fu)”即大豆油、豬油、雞精、味精、黃酒、胡椒(jiao)粉、芡(qian)粉和(he)秘制的佐(zuo)料。營(ying)養搭配(pei)上注重均衡，江蟹(xie)含(han)有(you)豐富(fu)的蛋(dan)白質及(ji)微量元素，絲瓜含(han)有(you)氨基酸、核黃素、粗纖維等，韭菜(cai)能(neng)健(jian)胃、提神、止(zhi)汗固(gu)澀，菱米中富(fu)含(han)淀粉、葡萄糖、碳水化合(he)物、胡蘿卜素等成(cheng)分，所以“八(ba)(ba)主八(ba)(ba)輔(fu)”是最完美(mei)的組合(he)。

二、絲瓜菱米螃蟹湯怎么做

絲(si)瓜菱(ling)米螃蟹湯的原料：絲(si)瓜、菱(ling)米、江蟹、韭菜、菱(ling)米、螺螄、百頁、草雞蛋及大豆油、豬油、味(wei)精(jing)、黃酒、胡椒粉、芡粉等

絲瓜(gua)菱米螃蟹(xie)(xie)湯做(zuo)法步驟：將切(qie)好(hao)的江蟹(xie)(xie)倒(dao)入(ru)(ru)熱(re)油鍋(guo)中，加(jia)水燒開一分鐘后倒(dao)入(ru)(ru)面疙瘩、菱米、百頁(ye)，再加(jia)入(ru)(ru)調料，起鍋(guo)前加(jia)入(ru)(ru)適量的胡椒粉(fen)、秘制的佐(zuo)料提(ti)味。

絲瓜菱米螃蟹湯的特(te)色：口感鮮甜清潤(run)的，鮮味十足，健脾(pi)開胃，有清涼退火之功效(xiao)。