一、揚中名菜絲瓜菱米螃蟹湯
講究“八(ba)(ba)主八(ba)(ba)輔”,“八(ba)(ba)主”由江(jiang)蟹、絲(si)瓜、韭(jiu)菜(cai)、菱米、螺(luo)螄、百頁、草雞蛋(dan)以(yi)及用蔬菜(cai)汁做的彩(cai)色(se)面疙瘩組成;“八(ba)(ba)輔”即大豆(dou)油(you)、豬油(you)、雞精、味(wei)精、黃(huang)酒、胡(hu)椒粉(fen)、芡(qian)粉(fen)和(he)秘制的佐料。營養搭配上注重(zhong)均衡,江(jiang)蟹含有豐富的蛋(dan)白(bai)質及微量元(yuan)素(su),絲(si)瓜含有氨(an)基酸(suan)、核(he)黃(huang)素(su)、粗纖維等,韭(jiu)菜(cai)能健(jian)胃、提神、止汗(han)固澀(se),菱米中(zhong)富含淀粉(fen)、葡萄(tao)糖、碳(tan)水化合物、胡(hu)蘿卜素(su)等成分,所以(yi)“八(ba)(ba)主八(ba)(ba)輔”是最(zui)完美(mei)的組合。
二、絲瓜菱米螃蟹湯怎么做
絲瓜菱米螃蟹湯的原(yuan)料(liao):絲瓜、菱米、江(jiang)蟹、韭(jiu)菜、菱米、螺螄、百頁(ye)、草雞蛋及(ji)大豆(dou)油(you)、豬油(you)、味(wei)精、黃(huang)酒、胡椒粉、芡粉等(deng)
絲(si)瓜菱(ling)米螃蟹湯做(zuo)法步驟:將(jiang)切(qie)好(hao)的江蟹倒(dao)入熱油(you)鍋(guo)中,加(jia)水燒開(kai)一分鐘(zhong)后倒(dao)入面疙瘩、菱(ling)米、百頁,再加(jia)入調料(liao),起(qi)鍋(guo)前(qian)加(jia)入適量的胡椒粉、秘制的佐(zuo)料(liao)提味。
絲瓜菱(ling)米螃蟹(xie)湯(tang)的特(te)色:口感(gan)鮮甜(tian)清潤(run)的,鮮味十足,健脾(pi)開(kai)胃(wei),有清涼退火之功(gong)效。