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一、百頁結燒肉的特色

百葉結(jie)(jie)燒肉是(shi)江南(nan)地區(qu)傳統名菜(cai)，是(shi)一道色澤紅潤(run)、口味濃郁、醬香四(si)逸、肥而不膩的下飯菜(cai)。百葉結(jie)(jie)又稱豆(dou)腐(fu)皮(pi)，薄如紙張，筋似皮(pi)條，且價廉物美。豆(dou)腐(fu)皮(pi)極富營(ying)養價值。在北方百葉結(jie)(jie)被(bei)叫(jiao)成豆(dou)腐(fu)皮(pi)或者腐(fu)竹；在南(nan)方就被(bei)叫(jiao)成百葉結(jie)(jie)。

二、百頁結燒肉怎么做好吃

原(yuan)料：五花肉、百葉結、料酒、醬油、生抽、生姜片、食鹽。

百頁結燒肉的做(zuo)法：

第(di)1步、五花肉切(qie)成大(da)塊洗凈。

第2步、將五(wu)花肉放清(qing)水(shui)鍋(guo)中煮開。

第3步、焯水撈出后(hou)就浮沫揉洗凈。

第(di)4步、瀝干水(shui)份。

第5步、熱(re)鍋熱(re)油先放生姜片(pian)炸片(pian)刻，再將五花肉放入鍋中。

第6步(bu)、加一勺(shao)料酒(jiu)翻炒均勻。

第7步(bu)、將五花肉(rou)稍微煸炒一會(hui)，讓肥肉(rou)析出后加(jia)一勺醬油。

第8步、翻(fan)炒至上色。

第9步、加大半鍋清(qing)水煮開。

第10步、百(bai)葉結(jie)用清水浸(jin)泡出(chu)豆腥味。

第11步(bu)、五花肉煮開后(hou)轉中小(xiao)火(huo)慢慢燉三到四十分(fen)鐘(zhong)左右，肉肉開始變軟(ruan)。

第12步、將百葉結過洗幾遍后加(jia)入鍋(guo)中，蓋上鍋(guo)蓋繼(ji)續燜煮大概二十(shi)分鐘左(zuo)右。待水(shui)份變少(shao)看(kan)上色(se)情況增加(jia)醬油和生抽來調味。食鹽最后看(kan)咸(xian)淡(dan)再(zai)適量添加(jia)。

第13步、待水(shui)份變少，轉中火(huo)收(shou)汁即可出(chu)鍋享用(yong)。