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一、百頁結燒肉的特色

百(bai)葉(xie)結(jie)燒肉是江(jiang)南地(di)區(qu)傳(chuan)統名菜，是一道色澤紅潤(run)、口味濃郁、醬香(xiang)四(si)逸、肥(fei)而(er)不膩的下飯菜。百(bai)葉(xie)結(jie)又稱豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)，薄如紙張，筋似皮(pi)條，且價(jia)廉物美。豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)極(ji)富營(ying)養價(jia)值(zhi)。在北方(fang)百(bai)葉(xie)結(jie)被叫(jiao)(jiao)成豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)或者腐(fu)(fu)竹；在南方(fang)就(jiu)被叫(jiao)(jiao)成百(bai)葉(xie)結(jie)。

二、百頁結燒肉怎么做好吃

原料：五花肉、百(bai)葉結、料酒、醬油、生(sheng)抽、生(sheng)姜片、食鹽。

百頁結燒肉的做(zuo)法：

第1步、五花肉切成(cheng)大塊(kuai)洗凈。

第2步、將五花肉放清水(shui)鍋中(zhong)煮(zhu)開。

第3步、焯(zhuo)水(shui)撈出(chu)后就浮沫揉洗(xi)凈。

第(di)4步、瀝(li)干水份。

第(di)5步、熱鍋熱油(you)先放(fang)(fang)生(sheng)姜(jiang)片(pian)(pian)炸片(pian)(pian)刻，再將五花(hua)肉(rou)放(fang)(fang)入(ru)鍋中(zhong)。

第(di)6步、加一(yi)勺料(liao)酒翻炒均勻。

第7步、將五花肉(rou)(rou)稍微(wei)煸炒一會，讓(rang)肥肉(rou)(rou)析出后加一勺醬油。

第8步(bu)、翻炒至上色。

第9步、加(jia)大半鍋(guo)清(qing)水煮開(kai)。

第10步、百(bai)葉結用清水浸泡出豆腥(xing)味。

第11步、五(wu)花肉(rou)煮開(kai)(kai)后轉(zhuan)中小火慢慢燉三到四十分鐘左右(you)，肉(rou)肉(rou)開(kai)(kai)始變軟。

第12步、將百葉(xie)結過洗(xi)幾遍(bian)后(hou)加(jia)入(ru)鍋中，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)繼續燜煮大(da)概二十分鐘左右(you)。待水份變少看上(shang)色情況增加(jia)醬油和生抽(chou)來調味。食鹽最后(hou)看咸(xian)淡再適量(liang)添(tian)加(jia)。

第13步(bu)、待水份變少(shao)，轉(zhuan)中火(huo)收汁即可出鍋享(xiang)用。