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一、百頁結燒肉的特色

百葉(xie)(xie)(xie)結燒肉是江南(nan)地區傳統名(ming)菜，是一道色澤紅潤、口味濃郁、醬(jiang)香四逸、肥而(er)不(bu)膩的下飯菜。百葉(xie)(xie)(xie)結又稱(cheng)豆腐皮，薄如(ru)紙(zhi)張，筋似皮條，且價廉物美(mei)。豆腐皮極富營養價值。在北(bei)方(fang)百葉(xie)(xie)(xie)結被叫成豆腐皮或者(zhe)腐竹；在南(nan)方(fang)就(jiu)被叫成百葉(xie)(xie)(xie)結。

二、百頁結燒肉怎么做好吃

原料：五花(hua)肉(rou)、百(bai)葉結、料酒、醬油、生(sheng)抽(chou)、生(sheng)姜片、食鹽。

百頁(ye)結燒(shao)肉的做法：

第1步、五(wu)花肉切成大塊(kuai)洗(xi)凈(jing)。

第2步、將五花肉放清水鍋中煮開。

第3步、焯水撈(lao)出后就浮沫揉洗凈。

第4步、瀝干水份(fen)。

第5步、熱(re)鍋熱(re)油先(xian)放生姜(jiang)片炸片刻(ke)，再將五花肉放入鍋中。

第6步(bu)、加一勺料酒翻炒均勻。

第7步、將五花肉(rou)稍微(wei)煸(bian)炒一(yi)會，讓(rang)肥肉(rou)析出(chu)后加一(yi)勺醬油。

第8步、翻炒至上色(se)。

第9步、加大半鍋(guo)清水(shui)煮開(kai)。

第10步(bu)、百(bai)葉結用清水(shui)浸(jin)泡出豆腥味(wei)。

第(di)11步、五花肉煮開(kai)后轉中(zhong)小火慢慢燉三到四十分鐘左右，肉肉開(kai)始變軟。

第12步、將百葉結過洗幾遍后加入鍋中(zhong)，蓋上鍋蓋繼續(xu)燜(men)煮大概(gai)二十分鐘左(zuo)右。待水份(fen)變少看上色(se)情況增(zeng)加醬油和生抽來(lai)調味。食鹽最后看咸淡再適(shi)量添加。

第13步、待水(shui)份變少，轉中火收汁即(ji)可出鍋(guo)享用。