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一、百頁結燒肉的特色

百(bai)葉結(jie)燒肉是江南地區傳統(tong)名菜，是一(yi)道色澤(ze)紅潤、口味濃郁、醬(jiang)香四逸、肥而不膩的下飯菜。百(bai)葉結(jie)又(you)稱(cheng)豆(dou)腐皮，薄如紙張，筋(jin)似皮條，且價廉物美。豆(dou)腐皮極富(fu)營養價值。在(zai)(zai)北(bei)方百(bai)葉結(jie)被叫成(cheng)豆(dou)腐皮或者腐竹；在(zai)(zai)南方就(jiu)被叫成(cheng)百(bai)葉結(jie)。

二、百頁結燒肉怎么做好吃

原料：五(wu)花肉、百(bai)葉(xie)結(jie)、料酒、醬油、生(sheng)抽、生(sheng)姜片、食鹽。

百(bai)頁結燒肉(rou)的做(zuo)法：

第(di)1步、五花(hua)肉切成(cheng)大塊洗凈。

第(di)2步、將(jiang)五花肉放(fang)清水鍋中(zhong)煮開。

第3步、焯水(shui)撈出后(hou)就(jiu)浮沫揉(rou)洗凈。

第4步(bu)、瀝干水(shui)份。

第5步、熱(re)鍋熱(re)油先放生姜片(pian)炸片(pian)刻，再將五花肉(rou)放入(ru)鍋中。

第6步、加(jia)一勺料酒翻炒均勻。

第7步、將五花肉(rou)稍微煸(bian)炒一(yi)會，讓肥肉(rou)析出后加一(yi)勺醬油(you)。

第8步、翻(fan)炒至(zhi)上色。

第(di)9步、加大半鍋清(qing)水(shui)煮開。

第10步(bu)、百葉(xie)結用清(qing)水浸泡出豆腥(xing)味(wei)。

第11步、五花肉(rou)(rou)煮開(kai)后轉中小火慢慢燉三到四(si)十(shi)分鐘(zhong)左右(you)，肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)開(kai)始變軟。

第(di)12步(bu)、將(jiang)百葉(xie)結過洗(xi)幾遍(bian)后(hou)加(jia)入(ru)鍋中，蓋上鍋蓋繼續燜煮大概二十分(fen)鐘左右。待水份變少看上色情(qing)況增加(jia)醬(jiang)油(you)和生(sheng)抽來調味。食鹽(yan)最后(hou)看咸淡再適(shi)量添加(jia)。

第13步(bu)、待水份變(bian)少，轉中火收汁即可(ke)出鍋享用。