蒼山大蒜產于山東(dong)省臨(lin)沂市蘭(lan)(lan)陵(ling)縣，種(zhong)植歷史已逾(yu)千年。它是在(zai)蘭(lan)(lan)陵(ling)縣特(te)定的(de)生態環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)下，經過(guo)長(chang)期的(de)自然選擇和人為(wei)定向培育而形(xing)成(cheng)的(de)蘭(lan)(lan)陵(ling)特(te)有品(pin)種(zhong)。為(wei)山東(dong)省傳(chuan)統(tong)名特(te)蔬菜之一，是中國出口的(de)優質大蒜。
倉(cang)(cang)山(shan)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)成分優于他(ta)地大(da)蒜(suan)(suan)(suan)成分的(de)(de)(de)(de)原(yuan)因在于：倉(cang)(cang)山(shan)蒜(suan)(suan)(suan)區(qu)的(de)(de)(de)(de)土壤(rang)含較高的(de)(de)(de)(de)有機(ji)質(zhi)，氮磷鉀(jia)偏(pian)高；蒜(suan)(suan)(suan)區(qu)的(de)(de)(de)(de)井(jing)(jing)水(shui)多為(wei)偏(pian)堿水(shui)井(jing)(jing)，部分井(jing)(jing)水(shui)近似(si)一級肥水(shui)；倉(cang)(cang)山(shan)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)在品質(zhi)上除(chu)了具有香、辣(la)、粘(zhan)、濃(nong)、美味(wei)等特點(dian)外(wai)，含有的(de)(de)(de)(de)17 種可(ke)測氨基(ji)酸(suan)中，除(chu)胱氨酸(suan)外(wai)，其他(ta)16 種均比其他(ta)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)含量(liang)高39.2％，可(ke)供人體(ti)(ti)直接吸收的(de)(de)(de)(de)氨基(ji)酸(suan)比其他(ta)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)多51.5％。具有強烈的(de)(de)(de)(de)殺菌解毒、消濕(shi)祛(qu)瘟(wen)功效，并能降(jiang)低(di)人體(ti)(ti)胃內亞硝酸(suan)鹽(yan)的(de)(de)(de)(de)含量(liang)，有抗腫瘤作用。據調查統計，蒼山(shan)是長江以(yi)北10萬口以(yi)上縣(xian)中胃癌死亡率(lv)最(zui)低(di)的(de)(de)(de)(de)一個，常食大(da)蒜(suan)(suan)(suan)是主要(yao)原(yuan)因。
營養價值
蒼(cang)(cang)山縣(xian)(xian)由(you)此而(er)成為國家優質大蒜(suan)生(sheng)產、出(chu)口(kou)的(de)基地縣(xian)(xian)，被(bei)譽為大蒜(suan)之(zhi)鄉。蒼(cang)(cang)山大蒜(suan)含有(you)豐富的(de)維生(sheng)素(su)、氨基酸(suan)、蛋白質、大蒜(suan)素(su)和碳水化合物，有(you)較高(gao)的(de)藥用價值(zhi)(zhi)和營養價值(zhi)(zhi)。
唐<本草拾遺(yi)>載：“大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)去(qu)水惡(e)瘴氣，除(chu)風(feng)濕，破冷氣，爛(lan)癬(xian)痹，伏邪惡(e)，宜通溫補，無(wu)以(yi)加之。”明代李時珍在(zai)<本草綱目>載：“大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)搗汁(zhi)飲，治吐血心痛(tong)。煮汁(zhi)飲，治角(jiao)弓反張。搗膏敷臍能(neng)達下(xia)焦、消水、利大(da)(da)(da)(da)小便；貼足心能(neng)引(yin)熱(re)下(xia)行，治泄(xie)瀉(xie)暴(bao)病干濕霍亂(luan)，止衄血；納肛中能(neng)通幽治關絡不(bu)通”。大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)在(zai)中醫學用作散寒化濕，殺(sha)蟲(chong)解毒。其性溫、味(wei)辛，主(zhu)治感(gan)冒(mao)、鼻塞、肺虛大(da)(da)(da)(da)咳(ke)、百日咳(ke)、泄(xie)瀉(xie)、痢(li)疾(ji)以(yi)及(ji)肺結(jie)核、鉤(gou)蟲(chong)、蟯蟲(chong)等。現代醫學研(yan)究表(biao)明，大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)不(bu)僅是(shi)“天然抗生素”，可(ke)以(yi)殺(sha)死15種以(yi)上有(you)(you)害細菌，還可(ke)以(yi)治療(liao)高血壓，保護神經系統和冠狀動脈(mo)血管，控制人(ren)體—些內(nei)分泌(mi)腺功(gong)能(neng)等。大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)中的(de)(de)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)素、蒜(suan)(suan)(suan)制菌素和大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)甙(dai)能(neng)降低(di)人(ren)胃內(nei)的(de)(de)亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽，具有(you)(you)較(jiao)強的(de)(de)抗腫瘤作用。近(jin)年(nian)來，已被廣泛用于治療(liao)腫瘤。1970年(nian)至(zhi)1974年(nian)全國胃癌(ai)普(pu)查表(biao)明，大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)產區蒼山縣的(de)(de)胃癌(ai)發病率為總人(ren)口的(de)(de)3．4／10萬，是(shi)長江以(yi)北10萬人(ren)口以(yi)上縣、市中胃癌(ai)發病率最低(di)的(de)(de)一個縣。大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)油可(ke)以(yi)殺(sha)死蚊子及(ji)某些農(nong)作物(wu)的(de)(de)害蟲(chong)，對預(yu)防痢(li)疾(ji)及(ji)乙型(xing)腦(nao)炎有(you)(you)奇效(xiao)。蒼山大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)維(wei)生素、氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)、蛋(dan)白質、大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)素和碳水化合(he)物(wu)，營(ying)養價(jia)值(zhi)和藥用價(jia)值(zhi)較(jiao)高。蒼山大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)含(han)有(you)(you)的(de)(de)17 種可(ke)測氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)中，除(chu)胱氨(an)酸(suan)(suan)外，其他(ta)(ta)16 種均比(bi)其他(ta)(ta)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)的(de)(de)含(han)量(liang)高39.2％，可(ke)供人(ren)體直接吸收的(de)(de)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)比(bi)其他(ta)(ta)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)多51.5％。
一笑易歡 
