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一.產品介紹

德(de)(de)化(hua)淮(huai)山(shan)(shan)，俗稱(cheng)(cheng)寸(cun)(cun)金(jin)(jin)(jin)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)、薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)仔，種植(zhi)歷史悠久，主(zhu)產(chan)區(qu)位于素有(you)(you)“閩中屋脊”之(zhi)稱(cheng)(cheng)的(de)(de)戴云山(shan)(shan)脈，海拔500-1200米，溫差大，雨水(shui)充(chong)沛(pei)，長期(qi)(qi)的(de)(de)人(ren)工選(xuan)留種形成了獨(du)(du)特的(de)(de)優良品(pin)(pin)種寸(cun)(cun)金(jin)(jin)(jin)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)。在當地(di)享有(you)(you)“天(tian)下(xia)百(bai)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)，不(bu)如(ru)寸(cun)(cun)金(jin)(jin)(jin)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)”美譽。德(de)(de)化(hua)淮(huai)山(shan)(shan)塊莖表皮淡(dan)褐色(se)(se)(se)或淡(dan)黃色(se)(se)(se)，長條圓(yuan)型，龍頭(tou)短，薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)長50-80cm，須根多(duo)，切(qie)口(kou)乳白色(se)(se)(se)，有(you)(you)濃稠黏液(ye)，蒸煮(zhu)易熟爛，薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)味(wei)清(qing)香(xiang)，口(kou)感(gan)松嫩，粒狀(zhuang)感(gan)明顯，具有(you)(you)“色(se)(se)(se)味(wei)極(ji)珍品(pin)(pin)”的(de)(de)獨(du)(du)特品(pin)(pin)質(zhi)。 德(de)(de)化(hua)淮(huai)山(shan)(shan)主(zhu)栽(zai)品(pin)(pin)種“寸(cun)(cun)金(jin)(jin)(jin)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)”，早在清(qing)朝(chao)《德(de)(de)化(hua)縣(xian)志(zhi)》(清(qing)?乾隆十二年(nian))已有(you)(you)記(ji)載。“天(tian)下(xia)百(bai)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)，不(bu)如(ru)寸(cun)(cun)金(jin)(jin)(jin)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)”以“色(se)(se)(se)味(wei)極(ji)珍品(pin)(pin)”（清(qing).乾隆版(ban)縣(xian)志(zhi)語(yu)言(yan)(yan)）。相(xiang)傳(chuan)(chuan)道(dao)(dao)德(de)(de)仙在芹峰(feng)(feng)修練期(qi)(qi)間，在芹峰(feng)(feng)山(shan)(shan)下(xia)“道(dao)(dao)德(de)(de)仙水(shui)圳(zhen)”附(fu)近種薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)子（今(jin)稱(cheng)(cheng)寸(cun)(cun)金(jin)(jin)(jin)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)淮(huai)山(shan)(shan)）為(wei)(wei)食(shi)。據傳(chuan)(chuan)芹峰(feng)(feng)山(shan)(shan)下(xia)，有(you)(you)一(yi)位社人(ren)患隔食(shi)（今(jin)稱(cheng)(cheng)食(shi)道(dao)(dao)癌(ai)）久治不(bu)愈，上山(shan)(shan)向道(dao)(dao)德(de)(de)仙求醫，送(song)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)子、紅菇(gu)煮(zhu)湯(tang)服后病愈，后人(ren)稱(cheng)(cheng)“薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)子”為(wei)(wei)“仙薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)”。藍田（今(jin)稱(cheng)(cheng)洋田）、歐山(shan)(shan)（今(jin)稱(cheng)(cheng)英(ying)山(shan)(shan)）歷代民(min)眾篩選(xuan)繁育(yu)種植(zhi)，成為(wei)(wei)英(ying)山(shan)(shan)“寸(cun)(cun)金(jin)(jin)(jin)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)淮(huai)山(shan)(shan)”品(pin)(pin)種，其品(pin)(pin)質(zhi)松香(xiang)、口(kou)感(gan)好、風(feng)味(wei)獨(du)(du)特、營養(yang)豐富(fu)。具有(you)(you)健脾養(yang)胃、滋腎益精(jing)、益肺止咳、降低血糖、延年(nian)益壽之(zhi)功效。 德(de)(de)化(hua)淮(huai)山(shan)(shan)現有(you)(you)栽(zai)培面(mian)積(ji)1萬(wan)多(duo)畝，年(nian)產(chan)量1.3萬(wan)噸以上，產(chan)品(pin)(pin)主(zhu)要銷(xiao)往泉州、廈門、潮汕以及臺灣(wan)、香(xiang)港(gang)等市場(chang)，其產(chan)品(pin)(pin)疏松可口(kou)、“色(se)(se)(se)味(wei)極(ji)珍品(pin)(pin)”（縣(xian)志(zhi)語(yu)言(yan)(yan)）的(de)(de)獨(du)(du)特品(pin)(pin)質(zhi)享譽閩南(nan)傳(chuan)(chuan)統(tong)銷(xiao)區(qu)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)(tu)壤(rang)地(di)(di)(di)(di)貌(mao)情況：德化縣(xian)地(di)(di)(di)(di)勢較高，地(di)(di)(di)(di)形(xing)復雜(za)，屬中低山(shan)地(di)(di)(di)(di)貌(mao)。福建(jian)省第二高峰戴云山(shan)主(zhu)峰橫亙本(ben)縣(xian)中部(bu)，故我縣(xian)有(you)(you)閩(min)中屋脊(ji)之(zhi)(zhi)(zhi)稱，地(di)(di)(di)(di)勢大致由中部(bu)向四周傾斜，呈層狀逐級下降(jiang)，具有(you)(you)鮮(xian)明的(de)山(shan)地(di)(di)(di)(di)特色，散(san)布(bu)在山(shan)中的(de)山(shan)間(jian)小盆地(di)(di)(di)(di)，地(di)(di)(di)(di)勢比(bi)較平(ping)坦。土(tu)(tu)壤(rang)成土(tu)(tu)母質以(yi)酸性巖為(wei)主(zhu)，土(tu)(tu)壤(rang)的(de)PH值在5.0—6.5之(zhi)(zhi)(zhi)間(jian)，有(you)(you)機(ji)質含量在1.5—2.5%之(zhi)(zhi)(zhi)間(jian)，富含硼(peng)等(deng)多種微量元素(su)。淮山(shan)栽(zai)培大部(bu)分面積分布(bu)于海拔500-1200米的(de)山(shan)間(jian)小盆地(di)(di)(di)(di)和緩坡地(di)(di)(di)(di)之(zhi)(zhi)(zhi)間(jian)，質地(di)(di)(di)(di)為(wei)砂(sha)壤(rang)土(tu)(tu)或壤(rang)土(tu)(tu)，通透性好(hao)，適宜栽(zai)培淮山(shan)等(deng)根莖作物。 

2、水文情況：德化縣屬于(yu)中亞熱帶(dai)氣候區(qu)(qu)，具(ju)有氣候溫涼適中，四(si)季(ji)分(fen)明(ming)，雨(yu)(yu)(yu)量(liang)充(chong)沛等(deng)(deng)特點。年(nian)(nian)降(jiang)(jiang)雨(yu)(yu)(yu)量(liang)均在1600-2000毫(hao)米之間，每年(nian)(nian)平均降(jiang)(jiang)水達25.059億立方(fang)米，平均年(nian)(nian)徑流(liu)深1000-1300毫(hao)米，徑流(liu)分(fen)布由南(nan)向(xiang)東逐(zhu)步遞減(jian)，區(qu)(qu)域(yu)分(fen)布大(da)致南(nan)部多于(yu)北部，戴云山(shan)、石牛山(shan)南(nan)麓的(de)(de)(de)赤水、雷峰、潯中等(deng)(deng)一帶(dai)為多雨(yu)(yu)(yu)區(qu)(qu)，年(nian)(nian)降(jiang)(jiang)雨(yu)(yu)(yu)量(liang)1900-2100毫(hao)米，而(er)其北麓的(de)(de)(de)大(da)銘、水口、葛(ge)坑一帶(dai)為少雨(yu)(yu)(yu)區(qu)(qu)，平均年(nian)(nian)降(jiang)(jiang)雨(yu)(yu)(yu)量(liang)為1500-1600毫(hao)米。境內地(di)區(qu)(qu)降(jiang)(jiang)雨(yu)(yu)(yu)具(ju)有雨(yu)(yu)(yu)量(liang)多、強度大(da)、年(nian)(nian)際變化大(da)、年(nian)(nian)內分(fen)配(pei)不均勻、地(di)域(yu)降(jiang)(jiang)雨(yu)(yu)(yu)量(liang)變化懸殊等(deng)(deng)特點。年(nian)(nian)降(jiang)(jiang)雨(yu)(yu)(yu)比沿海(hai)地(di)區(qu)(qu)增加500-600毫(hao)米，有利于(yu)淮(huai)山(shan)生(sheng)長發(fa)育。主要河(he)流(liu)有大(da)樟溪(xi)上游的(de)(de)(de)產溪(xi)（潯水）、涌溪(xi)，晉江水系的(de)(de)(de)大(da)溪(xi)、畬寮(liao)溪(xi)。大(da)小河(he)流(liu)密集分(fen)布全縣各地(di)，常年(nian)(nian)可為淮(huai)山(shan)生(sheng)長提(ti)供澆灌水源。 

3、氣候(hou)(hou)情況：德化縣屬于(yu)中亞熱(re)帶海洋(yang)性季(ji)風(feng)氣候(hou)(hou)，年平均(jun)氣溫(wen)15.6-19.5℃，年平均(jun)降水量1600-2000毫(hao)米(mi)，日照(zhao)時數1875.4小時。山(shan)地氣候(hou)(hou)明顯，夏季(ji)氣候(hou)(hou)涼爽，晝夜溫(wen)差較(jiao)大，有利于(yu)薯塊長大和淀粉累(lei)積，在特殊氣候(hou)(hou)條件下長期生長，形(xing)成獨特的(de)淮山(shan)品種“寸金(jin)薯”。主要自然災害為霜凍、暴雨、臺風(feng)等。

三.地域范圍

德(de)化淮山(shan)（又稱寸金(jin)薯、山(shan)藥(yao)等(deng)）地理標志地域保護(hu)范圍包括德(de)化縣(xian)龍(long)潯鎮、潯中鎮、雷峰(feng)鎮、蓋德(de)鎮、三(san)班(ban)鎮、上涌鎮等(deng)18個鎮鄉。德(de)化縣(xian)位(wei)于(yu)福建(jian)省中部(bu)，大樟溪上游(you)，泉(quan)州(zhou)市(shi)(shi)北面。介于(yu)東經117゜55ˊ～118゜32ˊ，北緯(wei)25゜23ˊ～25゜56ˊ之間(jian)。東與福州(zhou)市(shi)(shi)永泰縣(xian)、莆田市(shi)(shi)仙游(you)縣(xian)界(jie)連(lian)，南(nan)與永春縣(xian)毗鄰，西(xi)與三(san)明(ming)市(shi)(shi)大田縣(xian)接壤，北與三(san)明(ming)市(shi)(shi)尤溪縣(xian)相鄰。全縣(xian)總面積(ji)2219.72平方公里(li)。淮山(shan)總生(sheng)產(chan)(chan)面積(ji)2000公頃，總產(chan)(chan)量4.5萬(wan)噸，總產(chan)(chan)值約1.8億元(yuan)。

四.產品品質特性特征

1、外在感(gan)官特(te)征：德化(hua)淮山塊莖表(biao)皮淡褐色(se)(se)或淡黃(huang)色(se)(se)，長條圓型，龍(long)頭短(duan)，薯(shu)長50-80cm，須(xu)根多(duo)，切口乳白色(se)(se)，有濃(nong)稠黏液，蒸煮(zhu)易(yi)熟爛(lan)，薯(shu)味(wei)(wei)清香，口感(gan)松嫩(nen)，粒狀(zhuang)感(gan)明顯，具有“色(se)(se)味(wei)(wei)極珍品(pin)”的獨特(te)品(pin)質。 

2、內在品質指(zhi)標：蛋白質6.5-6.95％，粗纖維(wei)0.90-1.2％，脂肪0.15-0.23％，水分2.6-3.0％，淀粉63.0-66.0％，浸出物10.5-11.0％，氨基酸5.1-5.6％。 

3、安(an)全要求：德(de)化淮山(shan)產品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)應符合《無公害(hai)食品(pin)(pin)薯芋類蔬菜》（NY5221-2005）標準、中華人民共和國農產品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全法、國務院關于(yu)加強食品(pin)(pin)等產品(pin)(pin)安(an)全監督管(guan)理的(de)特別規(gui)定(ding)等相關規(gui)范和法律法規(gui)規(gui)定(ding)。

五.特(te)定生(sheng)產方(fang)式

1、產(chan)地(di)選(xuan)擇： 選(xuan)擇海(hai)拔(ba)500-1200米，土(tu)壤微酸(suan)性、質地(di)疏松不粘重(zhong)、排水(shui)方便的水(shui)稻土(tu)或旱地(di)種植。產(chan)地(di)要遠(yuan)離工(gong)業“三廢”等污(wu)染(ran)源，土(tu)壤環境、灌溉水(shui)質和空氣環境質量應符合農業部制定的無公(gong)害蔬(shu)菜產(chan)地(di)環境標準。 

2、品種(zhong)(zhong)選擇(ze)與特定要(yao)(yao)求：選擇(ze)具(ju)德化(hua)淮山特征特性(xing)，選用(yong)“零余(yu)子”（氣生(sheng)薯）數量(liang)少(shao)的品種(zhong)(zhong)、表(biao)皮完好、無病(bing)無損(sun)的塊莖作(zuo)繁殖材(cai)料。對種(zhong)(zhong)植時間較長、優良種(zhong)(zhong)性(xing)出現退化(hua)的淮山要(yao)(yao)進行提純復壯，保持本縣品種(zhong)(zhong)抗性(xing)強、品質優、產(chan)量(liang)高、適應(ying)性(xing)好的優良種(zhong)(zhong)性(xing)。 

3、生(sheng)(sheng)產過程管理(li)：德化(hua)淮(huai)山采用(yong)高(gao)壟定(ding)(ding)向栽(zai)培，壟高(gao)80-100厘米，每隔(ge)10-12厘米打一定(ding)(ding)向孔，直(zhi)徑6-8厘米，深80-100厘米，中間(jian)放入稻草等填充料，使淮(huai)山塊根能(neng)夠定(ding)(ding)向垂直(zhi)生(sheng)(sheng)長。施(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)以有機能(neng)為主(zhu)，少吃(chi)多餐(can)、中后期(qi)注意增施(shi)(shi)(shi)鉀(jia)肥(fei)(fei)，做到施(shi)(shi)(shi)足基肥(fei)(fei)，早施(shi)(shi)(shi)苗肥(fei)(fei)，重施(shi)(shi)(shi)結薯(shu)肥(fei)(fei)。采收前30天(tian)停止(zhi)施(shi)(shi)(shi)用(yong)肥(fei)(fei)料。病(bing)(bing)蟲害(hai)防治上嚴格執行“中華人民共和(he)國農(nong)(nong)業(ye)部公(gong)告第199號”和(he)“農(nong)(nong)業(ye)部、工業(ye)和(he)信息(xi)化(hua)部、環境(jing)保護部、國家(jia)工商行政管理(li)總(zong)局、國家(jia)質量(liang)監(jian)督檢(jian)驗檢(jian)疫(yi)總(zong)局第1586號公(gong)告”精神(shen)，禁止(zhi)使用(yong)劇毒、高(gao)毒、高(gao)殘留農(nong)(nong)藥，全(quan)面使用(yong)生(sheng)(sheng)物(wu)農(nong)(nong)藥和(he)高(gao)效低毒化(hua)學農(nong)(nong)藥，按安全(quan)休(xiu)藥期(qi)規定(ding)(ding)進行采收。在6-9月，用(yong)2%阿(a)(a)維菌素乳(ru)油1000倍(bei)液防治炭病(bing)(bing)2次(ci)，用(yong)阿(a)(a)維炔(gui)螨特微(wei)乳(ru)劑4000倍(bei)液防治螨類害(hai)蟲3次(ci)。10月份后，病(bing)(bing)蟲害(hai)發生(sheng)(sheng)少，一般(ban)不需(xu)要用(yong)藥，安全(quan)間(jian)隔(ge)期(qi)可達(da)30天(tian)以上。 

4、產品收獲：德化淮(huai)山一(yi)般在11月上旬至12月下旬采收。 

5、生(sheng)產(chan)記錄要求：如實(shi)記錄生(sheng)產(chan)投入(ru)品，特別(bie)是化肥、農藥的名稱、來源、用(yong)法、用(yong)量(liang)和使用(yong)、停用(yong)的日(ri)期；收(shou)獲(huo)日(ri)期；質量(liang)檢測情(qing)況(kuang)；銷售情(qing)況(kuang)。生(sheng)產(chan)記錄應當保存(cun)兩年以上。