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一.產品介紹

德(de)(de)化(hua)(hua)淮(huai)山(shan)(shan)，俗稱(cheng)(cheng)寸金(jin)(jin)薯(shu)、薯(shu)仔，種(zhong)(zhong)(zhong)植歷史悠久，主產(chan)區位(wei)于素(su)有(you)“閩中屋脊(ji)”之稱(cheng)(cheng)的(de)戴云山(shan)(shan)脈(mo)，海拔500-1200米，溫(wen)差(cha)大，雨水(shui)充(chong)沛，長期的(de)人工選(xuan)留(liu)種(zhong)(zhong)(zhong)形成了獨(du)特的(de)優良品種(zhong)(zhong)(zhong)寸金(jin)(jin)薯(shu)。在(zai)(zai)當地享有(you)“天下百(bai)薯(shu)，不(bu)(bu)如(ru)寸金(jin)(jin)薯(shu)”美譽。德(de)(de)化(hua)(hua)淮(huai)山(shan)(shan)塊莖表皮淡褐(he)色(se)(se)(se)或淡黃色(se)(se)(se)，長條(tiao)圓型(xing)，龍頭短，薯(shu)長50-80cm，須根(gen)多，切口乳白(bai)色(se)(se)(se)，有(you)濃(nong)稠黏液，蒸煮易熟爛，薯(shu)味(wei)(wei)清香，口感(gan)(gan)松嫩，粒狀感(gan)(gan)明顯，具(ju)有(you)“色(se)(se)(se)味(wei)(wei)極珍(zhen)(zhen)品”的(de)獨(du)特品質(zhi)。 德(de)(de)化(hua)(hua)淮(huai)山(shan)(shan)主栽品種(zhong)(zhong)(zhong)“寸金(jin)(jin)薯(shu)”，早在(zai)(zai)清朝《德(de)(de)化(hua)(hua)縣志》(清?乾隆(long)十二年(nian))已有(you)記(ji)載。“天下百(bai)薯(shu)，不(bu)(bu)如(ru)寸金(jin)(jin)薯(shu)”以(yi)“色(se)(se)(se)味(wei)(wei)極珍(zhen)(zhen)品”（清.乾隆(long)版縣志語言(yan)）。相傳道(dao)德(de)(de)仙在(zai)(zai)芹峰(feng)(feng)修練期間，在(zai)(zai)芹峰(feng)(feng)山(shan)(shan)下“道(dao)德(de)(de)仙水(shui)圳”附近種(zhong)(zhong)(zhong)薯(shu)子(zi)(zi)（今(jin)稱(cheng)(cheng)寸金(jin)(jin)薯(shu)淮(huai)山(shan)(shan)）為(wei)食(shi)。據傳芹峰(feng)(feng)山(shan)(shan)下，有(you)一位(wei)社人患隔食(shi)（今(jin)稱(cheng)(cheng)食(shi)道(dao)癌）久治不(bu)(bu)愈，上(shang)山(shan)(shan)向道(dao)德(de)(de)仙求(qiu)醫，送薯(shu)子(zi)(zi)、紅菇煮湯(tang)服后病愈，后人稱(cheng)(cheng)“薯(shu)子(zi)(zi)”為(wei)“仙薯(shu)”。藍(lan)田（今(jin)稱(cheng)(cheng)洋田）、歐山(shan)(shan)（今(jin)稱(cheng)(cheng)英山(shan)(shan)）歷代民眾(zhong)篩選(xuan)繁育種(zhong)(zhong)(zhong)植，成為(wei)英山(shan)(shan)“寸金(jin)(jin)薯(shu)淮(huai)山(shan)(shan)”品種(zhong)(zhong)(zhong)，其品質(zhi)松香、口感(gan)(gan)好、風味(wei)(wei)獨(du)特、營養豐富。具(ju)有(you)健脾養胃、滋腎益(yi)精、益(yi)肺止咳、降(jiang)低血(xue)糖、延年(nian)益(yi)壽之功效(xiao)。 德(de)(de)化(hua)(hua)淮(huai)山(shan)(shan)現有(you)栽培面(mian)積1萬(wan)多畝，年(nian)產(chan)量1.3萬(wan)噸以(yi)上(shang)，產(chan)品主要銷(xiao)往泉(quan)州、廈門(men)、潮汕以(yi)及臺灣(wan)、香港等市場(chang)，其產(chan)品疏松可口、“色(se)(se)(se)味(wei)(wei)極珍(zhen)(zhen)品”（縣志語言(yan)）的(de)獨(du)特品質(zhi)享譽閩南傳統(tong)銷(xiao)區。

二.自然生態環(huan)境和(he)人文歷史(shi)因(yin)素(su)

1、土(tu)壤(rang)(rang)(rang)地(di)(di)貌情況：德化縣(xian)地(di)(di)勢(shi)較(jiao)(jiao)高，地(di)(di)形復雜，屬(shu)中低(di)山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)貌。福(fu)建省第二高峰戴云山(shan)(shan)(shan)主(zhu)峰橫亙本(ben)縣(xian)中部(bu)，故我縣(xian)有閩中屋脊之(zhi)稱，地(di)(di)勢(shi)大致由中部(bu)向四周傾斜，呈層(ceng)狀逐(zhu)級下(xia)降(jiang)，具有鮮(xian)明的(de)山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)特色(se)，散布在(zai)山(shan)(shan)(shan)中的(de)山(shan)(shan)(shan)間(jian)小(xiao)盆地(di)(di)，地(di)(di)勢(shi)比較(jiao)(jiao)平坦。土(tu)壤(rang)(rang)(rang)成土(tu)母質(zhi)以酸性巖(yan)為(wei)主(zhu)，土(tu)壤(rang)(rang)(rang)的(de)PH值在(zai)5.0—6.5之(zhi)間(jian)，有機質(zhi)含(han)(han)量(liang)在(zai)1.5—2.5%之(zhi)間(jian)，富含(han)(han)硼等多種(zhong)微(wei)量(liang)元素(su)。淮(huai)山(shan)(shan)(shan)栽培大部(bu)分面積分布于海(hai)拔500-1200米的(de)山(shan)(shan)(shan)間(jian)小(xiao)盆地(di)(di)和(he)緩坡地(di)(di)之(zhi)間(jian)，質(zhi)地(di)(di)為(wei)砂壤(rang)(rang)(rang)土(tu)或壤(rang)(rang)(rang)土(tu)，通透(tou)性好(hao)，適宜栽培淮(huai)山(shan)(shan)(shan)等根莖(jing)作物(wu)。 

2、水(shui)文情況：德化(hua)縣屬(shu)于(yu)中(zhong)(zhong)亞(ya)熱帶(dai)氣候區(qu)，具(ju)有(you)(you)氣候溫(wen)涼適中(zhong)(zhong)，四季分(fen)(fen)(fen)明，雨(yu)量(liang)充沛(pei)等特點(dian)。年(nian)降(jiang)(jiang)(jiang)雨(yu)量(liang)均(jun)在1600-2000毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)之(zhi)間，每年(nian)平(ping)(ping)均(jun)降(jiang)(jiang)(jiang)水(shui)達25.059億立(li)方米(mi)(mi)，平(ping)(ping)均(jun)年(nian)徑流(liu)(liu)深1000-1300毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)，徑流(liu)(liu)分(fen)(fen)(fen)布由南向東逐步遞減(jian)，區(qu)域分(fen)(fen)(fen)布大致南部多于(yu)北(bei)部，戴(dai)云(yun)山(shan)、石牛山(shan)南麓的(de)(de)赤(chi)水(shui)、雷峰(feng)、潯中(zhong)(zhong)等一帶(dai)為多雨(yu)區(qu)，年(nian)降(jiang)(jiang)(jiang)雨(yu)量(liang)1900-2100毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)，而其北(bei)麓的(de)(de)大銘、水(shui)口、葛坑一帶(dai)為少雨(yu)區(qu)，平(ping)(ping)均(jun)年(nian)降(jiang)(jiang)(jiang)雨(yu)量(liang)為1500-1600毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)。境內(nei)地區(qu)降(jiang)(jiang)(jiang)雨(yu)具(ju)有(you)(you)雨(yu)量(liang)多、強(qiang)度大、年(nian)際變化(hua)大、年(nian)內(nei)分(fen)(fen)(fen)配不(bu)均(jun)勻、地域降(jiang)(jiang)(jiang)雨(yu)量(liang)變化(hua)懸殊等特點(dian)。年(nian)降(jiang)(jiang)(jiang)雨(yu)比沿海地區(qu)增加500-600毫(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)，有(you)(you)利于(yu)淮山(shan)生長發育。主(zhu)要河流(liu)(liu)有(you)(you)大樟(zhang)溪上(shang)游的(de)(de)產溪（潯水(shui)）、涌溪，晉(jin)江水(shui)系的(de)(de)大溪、畬寮(liao)溪。大小河流(liu)(liu)密集分(fen)(fen)(fen)布全縣各地，常年(nian)可為淮山(shan)生長提(ti)供澆灌水(shui)源(yuan)。 

3、氣(qi)(qi)候(hou)(hou)情(qing)況：德化(hua)縣屬(shu)于中亞熱帶海洋性季風氣(qi)(qi)候(hou)(hou)，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫15.6-19.5℃，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)降水量1600-2000毫(hao)米，日照時數1875.4小時。山地(di)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)明顯(xian)，夏季氣(qi)(qi)候(hou)(hou)涼爽，晝(zhou)夜溫差(cha)較(jiao)大，有利于薯(shu)(shu)塊長(chang)大和淀粉累積，在特殊(shu)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)條件下長(chang)期生長(chang)，形成獨特的淮山品種“寸金(jin)薯(shu)(shu)”。主要自然災害為霜凍、暴雨、臺風等(deng)。

三.地域范圍

德化(hua)淮山(shan)（又稱寸金薯(shu)、山(shan)藥等）地理(li)標志地域保護范(fan)圍包括德化(hua)縣龍(long)潯鎮(zhen)、潯中(zhong)鎮(zhen)、雷峰鎮(zhen)、蓋德鎮(zhen)、三班鎮(zhen)、上涌鎮(zhen)等18個鎮(zhen)鄉。德化(hua)縣位于福(fu)建省(sheng)中(zhong)部，大(da)樟溪上游(you)，泉州市(shi)(shi)(shi)(shi)北(bei)面。介于東(dong)經117゜55ˊ～118゜32ˊ，北(bei)緯25゜23ˊ～25゜56ˊ之間(jian)。東(dong)與福(fu)州市(shi)(shi)(shi)(shi)永(yong)泰縣、莆(pu)田市(shi)(shi)(shi)(shi)仙游(you)縣界連，南(nan)與永(yong)春縣毗鄰，西與三明(ming)市(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)田縣接壤，北(bei)與三明(ming)市(shi)(shi)(shi)(shi)尤溪縣相(xiang)鄰。全縣總面積(ji)2219.72平方公里。淮山(shan)總生產(chan)(chan)面積(ji)2000公頃(qing)，總產(chan)(chan)量4.5萬噸，總產(chan)(chan)值(zhi)約1.8億元(yuan)。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征

1、外在感官特征：德化淮(huai)山塊莖(jing)表(biao)皮淡(dan)褐色(se)(se)或淡(dan)黃色(se)(se)，長(chang)(chang)條圓型，龍頭短，薯長(chang)(chang)50-80cm，須根多(duo)，切口(kou)(kou)乳白色(se)(se)，有(you)濃稠(chou)黏液(ye)，蒸煮易熟爛，薯味清香，口(kou)(kou)感松嫩，粒狀(zhuang)感明顯，具有(you)“色(se)(se)味極珍(zhen)品(pin)”的獨(du)特品(pin)質(zhi)。 

2、內在品質(zhi)指標：蛋白質(zhi)6.5-6.95％，粗(cu)纖維0.90-1.2％，脂肪0.15-0.23％，水分2.6-3.0％，淀粉(fen)63.0-66.0％，浸出物10.5-11.0％，氨(an)基(ji)酸5.1-5.6％。 

3、安(an)(an)全要(yao)求：德化淮山產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量應符合《無公害食(shi)(shi)品(pin)薯芋類蔬菜》（NY5221-2005）標準、中(zhong)華人民共和國(guo)農產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量安(an)(an)全法(fa)、國(guo)務院關于加強食(shi)(shi)品(pin)等(deng)產(chan)(chan)品(pin)安(an)(an)全監督(du)管(guan)理(li)的特別規定等(deng)相(xiang)關規范和法(fa)律法(fa)規規定。

五.特定生(sheng)產方式

1、產(chan)地(di)(di)(di)選(xuan)擇： 選(xuan)擇海拔500-1200米，土壤微酸性、質地(di)(di)(di)疏松不粘(zhan)重、排水方便(bian)的水稻土或旱(han)地(di)(di)(di)種植(zhi)。產(chan)地(di)(di)(di)要遠離工業“三廢”等污(wu)染源，土壤環境、灌溉水質和空氣環境質量應符合農(nong)業部制定的無公(gong)害蔬(shu)菜產(chan)地(di)(di)(di)環境標準。 

2、品(pin)(pin)種(zhong)選擇與特(te)定要求：選擇具德化(hua)淮(huai)山特(te)征(zheng)特(te)性，選用(yong)“零余子”（氣生薯）數量少的(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)、表皮(pi)完好(hao)、無病無損的(de)(de)塊(kuai)莖作(zuo)繁殖(zhi)材料。對種(zhong)植時間較(jiao)長、優良種(zhong)性出現退化(hua)的(de)(de)淮(huai)山要進行(xing)提純復壯(zhuang)，保持本縣(xian)品(pin)(pin)種(zhong)抗性強、品(pin)(pin)質(zhi)優、產量高、適應性好(hao)的(de)(de)優良種(zhong)性。 

3、生(sheng)產(chan)過程管理：德化(hua)淮(huai)山采用(yong)高(gao)壟定(ding)(ding)(ding)向栽培(pei)，壟高(gao)80-100厘米(mi)(mi)，每隔10-12厘米(mi)(mi)打一定(ding)(ding)(ding)向孔，直徑6-8厘米(mi)(mi)，深(shen)80-100厘米(mi)(mi)，中(zhong)(zhong)間(jian)放入(ru)稻草等填充(chong)料(liao)，使淮(huai)山塊根能夠定(ding)(ding)(ding)向垂直生(sheng)長。施(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)以有機(ji)能為主，少(shao)吃多餐、中(zhong)(zhong)后(hou)期(qi)注意(yi)增施(shi)(shi)(shi)鉀肥(fei)(fei)，做(zuo)到施(shi)(shi)(shi)足基肥(fei)(fei)，早(zao)施(shi)(shi)(shi)苗肥(fei)(fei)，重施(shi)(shi)(shi)結薯肥(fei)(fei)。采收前30天停止施(shi)(shi)(shi)用(yong)肥(fei)(fei)料(liao)。病(bing)(bing)蟲害防治上(shang)嚴格執行(xing)(xing)“中(zhong)(zhong)華人民共和(he)國(guo)(guo)農業(ye)部公告第(di)199號”和(he)“農業(ye)部、工業(ye)和(he)信息(xi)化(hua)部、環境保護部、國(guo)(guo)家工商行(xing)(xing)政管理總局(ju)、國(guo)(guo)家質量監督檢驗檢疫總局(ju)第(di)1586號公告”精神，禁(jin)止使用(yong)劇(ju)毒(du)、高(gao)毒(du)、高(gao)殘留農藥(yao)，全面(mian)使用(yong)生(sheng)物農藥(yao)和(he)高(gao)效低(di)毒(du)化(hua)學(xue)農藥(yao)，按安全休(xiu)藥(yao)期(qi)規定(ding)(ding)(ding)進(jin)行(xing)(xing)采收。在6-9月(yue)，用(yong)2%阿(a)維(wei)菌素乳油(you)1000倍液防治炭(tan)病(bing)(bing)2次(ci)，用(yong)阿(a)維(wei)炔(gui)螨(man)特微乳劑4000倍液防治螨(man)類害蟲3次(ci)。10月(yue)份后(hou)，病(bing)(bing)蟲害發生(sheng)少(shao)，一般不需要用(yong)藥(yao)，安全間(jian)隔期(qi)可達30天以上(shang)。 

4、產品(pin)收獲(huo)：德化淮山一(yi)般在(zai)11月上旬(xun)(xun)至12月下旬(xun)(xun)采收。 

5、生產(chan)(chan)記錄要求：如實(shi)記錄生產(chan)(chan)投入品，特(te)別(bie)是化肥、農(nong)藥(yao)的名(ming)稱、來(lai)源(yuan)、用(yong)法、用(yong)量和使用(yong)、停用(yong)的日(ri)期；收獲日(ri)期；質量檢測情況；銷售情況。生產(chan)(chan)記錄應(ying)當保存兩(liang)年以上。