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一.產品介紹

上古年間，王母娘(niang)娘(niang)在瑤池(chi)宴請眾仙(xian)人召開(kai)蟠(pan)桃大會，七仙(xian)女(nv)(nv)選桃赴宴路過天山(shan)南麓(lu)時(shi)丟落(luo)了一(yi)(yi)(yi)竄(cuan)金(jin)珠(zhu)項鏈，第二年春(chun)天所落(luo)珠(zhu)鏈奇跡般的(de)生(sheng)根、開(kai)花、結果(guo)、因果(guo)粒飽滿(man)，個(ge)大特取名大豆(dou)。從此勤勞的(de)各(ge)族人民(min)就開(kai)始了種植大豆(dou)，并成為至今當(dang)地人們(men)每日必(bi)備食品。這(zhe)個(ge)美麗(li)的(de)傳說在達(da)(da)坂(ban)(ban)城(cheng)(cheng)一(yi)(yi)(yi)帶廣為流傳，七仙(xian)女(nv)(nv)成就了這(zhe)個(ge)傳說，同時(shi)流傳最(zui)廣的(de)王洛賓(bin)改編的(de)維(wei)吾爾民(min)歌《達(da)(da)坂(ban)(ban)城(cheng)(cheng)的(de)姑娘(niang)》，又讓這(zhe)個(ge)小鎮(zhen)舉世聞名。現(xian)在到達(da)(da)坂(ban)(ban)城(cheng)(cheng)的(de)人，不僅要(yao)尋(xun)找那(nei)歌曲里唱的(de)漂(piao)亮的(de)姑娘(niang)，還(huan)要(yao)來嘗一(yi)(yi)(yi)嘗這(zhe)里的(de)特產---------達(da)(da)坂(ban)(ban)城(cheng)(cheng)蠶(can)豆(dou)。 達(da)(da)坂(ban)(ban)城(cheng)(cheng)處在天山(shan)山(shan)脈的(de)兩山(shan)之間，屬(shu)溫帶大陸性氣候，多(duo)(duo)為沖積沙壤土(tu)，日照時(shi)間長，土(tu)地深厚，有充足(zu)的(de)陽光、灌溉水，適宜種植大豆(dou)。達(da)(da)坂(ban)(ban)城(cheng)(cheng)區產出的(de)大豆(dou)，顆粒大而飽滿(man)，氨(an)基酸全面(mian)，營養價值豐富(fu)，再加上百年傳承(cheng)的(de)制作(zuo)工(gong)藝，生(sheng)產出的(de)達(da)(da)坂(ban)(ban)城(cheng)(cheng)蠶(can)豆(dou)，享譽全國(guo)(guo)，而且出口多(duo)(duo)個(ge)國(guo)(guo)家。

二.自(zi)然生態(tai)環境和人文(wen)歷史因(yin)素

（1）土壤(rang)地(di)貌情況：土壤(rang)多為(wei)(wei)沖積沙壤(rang)土、堿性土，部(bu)分是風積土，土層較(jiao)薄，土壤(rang)有機質含量(liang)為(wei)(wei)2.7%，堿解氮為(wei)(wei)93ppm，速效磷為(wei)(wei)3.4 ppm，土壤(rang)整體(ti)表現缺氮少磷，鉀豐富，土壤(rang)地(di)貌環境(jing)非常適合大(da)豆生長。

（2）水文情況(kuang)：達(da)坂城區水資源(yuan)豐富，水質(zhi)好。博格(ge)達(da)峰(feng)冰(bing)雪(xue)融化是境(jing)內(nei)的主(zhu)要(yao)水源(yuan)，峰(feng)上冰(bing)雪(xue)四季豐富，白楊河水系徑(jing)流(liu)量2.78億m3，有黑溝(gou)(gou)、阿(a)克蘇(su)溝(gou)(gou)和高(gao)崖子溝(gou)(gou)三條支(zhi)流(liu)組成，其中高(gao)崖子河年(nian)徑(jing)流(liu)量為 0.718 億m3，阿(a)克蘇(su) 河年(nian)徑(jing)流(liu)量為 0.95億m3，黑溝(gou)(gou)河年(nian)徑(jing)流(liu)量為0.52億m3，還(huan)有部(bu)分(fen)地(di)下泉(quan)水，賦予了達(da)坂城蠶豆優質(zhi)品質(zhi)。同時(shi)達(da)坂城地(di)區內(nei)有17萬畝濕地(di)，為綠(lv)洲灌溉農業發展提供了重要(yao)條件。

（3）氣候情(qing)況：

①氣(qi)候類型(xing)：達坂城區屬中溫(wen)帶大陸性氣(qi)候地區，干(gan)旱(han)少雨多風，晝夜溫(wen)差(cha)大，寒暑(shu)變(bian)化(hua)劇烈，氣(qi)候差(cha)異較大。

②熱量氣溫(wen)：氣候(hou)比較(jiao)涼(liang)爽(shuang)，年均(jun)氣溫(wen)6.2度，冬季平均(jun)氣溫(wen)-10.4度，夏季平均(jun)氣溫(wen)20度。無(wu)霜(shuang)期136－145天，≥10度的(de)(de)年積溫(wen)2724度，年日照平均(jun)長達(da)(da)3000-3200小時(shi)。由(you)于大豆喜中溫(wen)，多濕(shi)，長日照生長的(de)(de)植物(wu)，達(da)(da)坂城區日照時(shi)間長，故(gu)該區域(yu)為大豆種植的(de)(de)較(jiao)適宜區域(yu)之一。

③降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)、蒸(zheng)發(fa)量(liang)(liang)：自然降(jiang)水(shui)少(shao)(shao)，而且地域差異很大，降(jiang)水(shui)空間分(fen)布(bu)特(te)征是西多東少(shao)(shao)，山區多，平原和盆(pen)地少(shao)(shao)，分(fen)布(bu)不均。年(nian)降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)63.3mm，春夏較多，秋(qiu)冬略少(shao)(shao)，夏季降(jiang)水(shui)占(zhan)全年(nian)的70%，冬缺雪，年(nian)蒸(zheng)發(fa)量(liang)(liang)2715.5mm，氣候生態(tai)屬適宜大豆(dou)生長。

（4）人文歷史情況(kuang)：達(da)坂(ban)城(cheng)(cheng)蠶豆(dou)的(de)種植起源于(yu)解放(fang)前，至今已有60多(duo)年的(de)歷史。依托(tuo)當地的(de)自然(ran)條件，達(da)坂(ban)城(cheng)(cheng)蠶豆(dou)已成為全(quan)疆的(de)名(ming)優特產，2011年達(da)坂(ban)城(cheng)(cheng)蠶豆(dou)被(bei)農業部批(pi)準為無公害(hai)生產基地.

三.地域范圍

達(da)(da)坂(ban)(ban)(ban)城(cheng)(cheng)(cheng)蠶(can)(can)豆產(chan)于達(da)(da)坂(ban)(ban)(ban)城(cheng)(cheng)(cheng)區，達(da)(da)坂(ban)(ban)(ban)城(cheng)(cheng)(cheng)區位(wei)于天(tian)山(shan)北(bei)麓，準(zhun)葛爾盆(pen)地(di)(di)南(nan)段，烏魯木齊的南(nan)郊，環山(shan)帶(dai)水，沃野廣袤，區境西臨大(da)灣(wan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)和(he)托里鄉(xiang)(xiang)(xiang)，東南(nan)與吐(tu)魯番(fan)市﹑托克遜縣交界，北(bei)接蘆草溝(gou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)和(he)阜(fu)康(kang)市﹑吉木薩爾縣，總面(mian)(mian)積5881.8平方公(gong)里。地(di)(di)勢北(bei)高(gao)南(nan)低，北(bei)面(mian)(mian)為(wei)天(tian)山(shan)東部山(shan)脈博格達(da)(da)峰，南(nan)面(mian)(mian)為(wei)天(tian)山(shan)中段山(shan)脈天(tian)格爾山(shan)。達(da)(da)坂(ban)(ban)(ban)城(cheng)(cheng)(cheng)蠶(can)(can)豆農(nong)產(chan)品地(di)(di)理標志地(di)(di)域(yu)保護范(fan)圍(wei)(wei)包(bao)括東溝(gou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、西溝(gou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、阿克蘇鄉(xiang)(xiang)(xiang)、達(da)(da)坂(ban)(ban)(ban)城(cheng)(cheng)(cheng)鎮等管轄(xia)范(fan)圍(wei)(wei)內的20個(ge)村、1個(ge)農(nong)業大(da)隊、2個(ge)牧場，地(di)(di)理坐標位(wei)于達(da)(da)坂(ban)(ban)(ban)城(cheng)(cheng)(cheng)區東經87°80′—88°94′和(he)北(bei)緯43°24′—43°79′之間，保護面(mian)(mian)積5065公(gong)頃，年產(chan)量3200噸。

四.產(chan)品(pin)品(pin)質特性特征(zheng)

（1）外在感觀(guan)特征：大豆外觀(guan)顆粒飽滿，堅硬(ying)呈淺黃(huang)色，扁圓形，有光(guang)澤，整齊均勻。爆炒后入口(kou)香甜、酥脆、入口(kou)留(liu)香，且軟硬(ying)適中，口(kou)味(wei)甜、香濃郁。

（2）內在品質指標：達(da)坂城蠶豆(dou)具有(you)較全面而均(jun)衡的(de)營養，富(fu)含17種(zhong)氨(an)基酸及微量元(yuan)素，其中(zhong)尤為突出的(de)是含還原(yuan)性維(wei)(wei)生素C 35-45（mg/100g）、鈣79-86（mg/100g）、鉀640-690（mg/100g）、膳(shan)食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)2.0-3.3%，蛋白質16.3-25.0（g/100g）。大(da)(da)(da)豆(dou)中(zhong)的(de)維(wei)(wei)生素C可以(yi)延緩(huan)動(dong)脈(mo)硬化(hua)(hua)；大(da)(da)(da)豆(dou)中(zhong)的(de)鈣，有(you)利于(yu)骨骼(ge)對(dui)鈣的(de)吸收與鈣化(hua)(hua)，能促進人(ren)體骨骼(ge)的(de)生長發育；大(da)(da)(da)豆(dou)皮中(zhong)的(de)膳(shan)食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)有(you)降低膽(dan)固醇(chun)、促進腸(chang)蠕動(dong)的(de)作用；大(da)(da)(da)豆(dou)中(zhong)的(de)蛋白質不含膽(dan)固醇(chun)，可以(yi)提高(gao)食(shi)(shi)品營養價(jia)值，預(yu)防(fang)心(xin)血管疾病。

(3)安全要(yao)求：達坂城蠶豆符合《綠色食品 豆類》（NY/T285-2003）標準。

（4）包裝(zhuang)(zhuang)：包裝(zhuang)(zhuang)材料符合國家食品包裝(zhuang)(zhuang)衛生(sheng)要求，還(huan)符合環(huan)境保(bao)護的(de)要求。大豆的(de)銷售包裝(zhuang)(zhuang)符合GB/T17109的(de)有(you)關規(gui)定，所(suo)有(you)包裝(zhuang)(zhuang)材料均(jun)應清(qing)潔、衛生(sheng)、干燥、無(wu)(wu)毒、無(wu)(wu)異味(wei)，符合食品衛生(sheng)要求。所(suo)有(you)包裝(zhuang)(zhuang)牢固，不泄露物料。

(5)儲存：成品(pin)不(bu)露天(tian)堆放(fang)。成品(pin)庫清潔(jie)、干燥、通風(feng)無鼠蟲(chong)害(hai)。成品(pin)堆放(fang)有(you)墊(dian)板，離地10cm以上(shang)(shang)，離墻(qiang)20cm以上(shang)(shang)。成品(pin)不(bu)與有(you)毒(du)有(you)害(hai)、腐敗(bai)變質、有(you)不(bu)良氣(qi)味或潮濕的(de)物品(pin)同(tong)倉(cang)庫存放(fang)。運輸。貯藏(zang)過(guo)程符(fu)合(he)符(fu)合(he)NY/T5190-2002的(de)規定(ding)。

(6)堆放裝(zhuang)卸：大豆在堆放和裝(zhuang)卸時輕拿輕放、文明(ming)操作，運(yun)輸(shu)工具要求清(qing)潔(jie)衛生，不得與有毒(du)、有害物(wu)品(pin)混裝(zhuang)、混運(yun)。凡(fan)裝(zhuang)過化肥、農藥、有害化學物(wu)品(pin)或其他易腐蝕食品(pin)的車廂或倉位，充分清(qing)掃、沖洗后才可裝(zhuang)運(yun)。大豆在市場、貨站待運(yun)時，批(pi)次分明(ming)，堆碼整齊，環境清(qing)潔(jie)，通(tong)氣良好，嚴禁烈(lie)日(ri)暴曬(shai)、雨(yu)淋，注意防凍(dong)、防熱。貯藏(zang)(zang)、運(yun)輸(shu)執(zhi)行《綠(lv)色食品(pin)貯藏(zang)(zang)運(yun)輸(shu)準則》（NY/T1056-2006）。

五.特定(ding)生產(chan)方式

（1） 產(chan)地選擇： 柴窩堡(bao)管理(li)委員會、東溝(gou)鄉(xiang)、西(xi)溝(gou)鄉(xiang)、阿克(ke)蘇鄉(xiang)、達(da)坂城(cheng)鎮、烏拉泊街(jie)道(dao)辦事(shi)處所屬的(de)22個村，產(chan)地環境(jing)符(fu)(fu)合NY/T391-2000《綠色食品產(chan)地環境(jing)技術條件(jian)》。灌溉用水(shui)符(fu)(fu)合GB5084-92《農(nong)田灌溉水(shui)質(zhi)標準(zhun)(zhun)(zhun)》的(de)規定。環境(jing)空氣質(zhi)量(liang)符(fu)(fu)合GB3095-1996《環境(jing)空氣質(zhi)量(liang)標準(zhun)(zhun)(zhun)》所規定的(de)二(er)級標準(zhun)(zhun)(zhun)。

（2）品種范(fan)圍：選(xuan)擇(ze)具有高產(chan)、抗病、抗倒(dao)伏、生育期長(chang)、品質優良的(de)品種。達坂城區最初種植(zhi)為小大(da)豆(dou)(dou)，經過不斷品種改良，目前種植(zhi)的(de)為青海(hai)2號大(da)豆(dou)(dou)，已種植(zhi)10多年(nian)。未(wei)經審定的(de)品種和轉(zhuan)基因(yin)大(da)豆(dou)(dou)品種，不得采用。

（3）生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)管理(li)：即農業(ye)投入品方(fang)面的(de)特殊使用(yong)(yong)規(gui)定：達(da)坂城蠶豆(dou)生(sheng)(sheng)產(chan)主(zhu)要以有(you)機(ji)(ji)農家肥為主(zhu)，化(hua)肥為輔，化(hua)肥必(bi)須(xu)與有(you)機(ji)(ji)肥配合使用(yong)(yong)，有(you)機(ji)(ji)肥料(liao)與有(you)機(ji)(ji)氮(dan)的(de)比(bi)例不超過(guo)1:1，禁止(zhi)施(shi)用(yong)(yong)硝態氮(dan)肥。生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)必(bi)須(xu)嚴(yan)格按照《綠色(se)食(shi)品種植技術(shu)規(gui)程(cheng)》操作(zuo)。生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)化(hua)肥使用(yong)(yong)必(bi)須(xu)符合《綠色(se)食(shi)品農藥使用(yong)(yong)準(zhun)則(ze)》（NY/T393-2000）和《綠色(se)食(shi)品肥料(liao)施(shi)用(yong)(yong)準(zhun)則(ze)》（NY/T394-2000）。

（4）產(chan)品收獲及產(chan)后處理：

①大豆(dou)上下(xia)(xia)部分的(de)(de)豆(dou)莢成(cheng)(cheng)熟(shu)期不一(yi)致(zhi)，所以適(shi)時收(shou)獲才能(neng)獲得好的(de)(de)產量(liang)。達坂城區春播大豆(dou)，一(yi)般8月(yue)中旬收(shou)獲。在正常(chang)氣候條件下(xia)(xia)，葉片發黃并(bing)開始大量(liang)脫落(luo)，豆(dou)莢變成(cheng)(cheng)黑(hei)褐色時，應及時收(shou)獲。大豆(dou)成(cheng)(cheng)熟(shu)后(hou)，豆(dou)莢容易落(luo)粒，要注意(yi)(yi)及時搶收(shou)；也(ye)可(ke)適(shi)當提前(qian)收(shou)割(ge)，將(jiang)收(shou)割(ge)的(de)(de)豆(dou)株掛放室內或曬場(chang)(注意(yi)(yi)防雨)待其后(hou)熟(shu)，不影響發芽(ya)率。

②大豆(dou)脫粒后(hou)水分含量還比較高(gao)，不宜立即入(ru)庫貯(zhu)(zhu)(zhu)藏(zang)，不然(ran)種子在(zai)貯(zhu)(zhu)(zhu)藏(zang)中會發熱(re)變色，影(ying)響發芽(ya)力(li)，甚至霉爛不能(neng)食用。貯(zhu)(zhu)(zhu)藏(zang)好大豆(dou)的關(guan)鍵因素是豆(dou)粒的含水量要降至13%以(yi)下。大豆(dou)收獲后(hou)要立即晾(liang)曬(shai)。通常將曬(shai)3-4天后(hou)的大豆(dou)粒用牙(ya)咬，如一咬即斷并有(you)脆斷聲(sheng)，表(biao)明已(yi)曬(shai)干(gan)(gan)，可以(yi)貯(zhu)(zhu)(zhu)藏(zang)。用刻(ke)絲鉗，將豆(dou)粒用力(li)一夾(jia)，豆(dou)粒立刻(ke)脆斷并有(you)脆斷聲(sheng)，也表(biao)明已(yi)曬(shai)干(gan)(gan)，可以(yi)貯(zhu)(zhu)(zhu)藏(zang)。

③收獲方法及貯(zhu)藏(zang) 由于大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)成熟后(hou)，豆(dou)(dou)(dou)莢(jia)容(rong)易(yi)落粒(li)，也可(ke)(ke)適當(dang)提前(qian)收割，宜在(zai)下午豆(dou)(dou)(dou)莢(jia)含(han)水(shui)量相對較低(di)時收獲。收獲時應該(gai)連株(zhu)收割。收獲后(hou)把大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)植株(zhu)上的(de)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)莢(jia)全部采摘下來，放入(ru)袋內。晾曬豆(dou)(dou)(dou)莢(jia)3-4天后(hou)即可(ke)(ke)進行脫(tuo)粒(li)，用(yong)木(mu)棒敲打進行脫(tuo)粒(li)。脫(tuo)粒(li)后(hou)，用(yong)簸箕簸出(chu)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)籽粒(li)中的(de)豆(dou)(dou)(dou)莢(jia)。剔除小粒(li)、壞粒(li)，有病殘的(de)籽粒(li)。篩選后(hou)將(jiang)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)裝(zhuang)袋貯(zhu)存。要(yao)用(yong)干燥、陰涼，通風透氣的(de)房子(zi)作倉庫，并(bing)將(jiang)各處縫隙封好。在(zai)此前(qian)要(yao)用(yong)20%的(de)石灰水(shui)粉刷(shua)以消滅蟲卵(luan)和成蟲，入(ru)庫豆(dou)(dou)(dou)子(zi)不能(neng)接觸地(di)面(mian)，要(yao)用(yong)油氈(zhan)，塑料薄膜等防(fang)潮。

（5）生(sheng)(sheng)(sheng)產記(ji)錄要求：達坂城(cheng)蠶豆(dou)的生(sheng)(sheng)(sheng)產全(quan)過程，要建(jian)立田間生(sheng)(sheng)(sheng)產檔案(an)，全(quan)面記(ji)載(zai)并妥善保存，以備查閱(yue)。

六.包裝標(biao)識相關(guan)規定

本規(gui)定(ding)地(di)域范圍內的達(da)坂(ban)城蠶豆農產(chan)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)經營者(zhe)，在(zai)產(chan)品(pin)(pin)或包(bao)裝上使(shi)用農產(chan)品(pin)(pin)地(di)理標志，須(xu)向達(da)坂(ban)城區農產(chan)品(pin)(pin)質量安全檢測(ce)中心(xin)提出(chu)申請(qing)，按(an)照相(xiang)關要求規(gui)范生(sheng)產(chan)和使(shi)用標志，統一采用產(chan)品(pin)(pin)名稱和產(chan)品(pin)(pin)地(di)理標志公(gong)共標識相(xiang)結(jie)合的標識標注方法(fa)。