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一.產品介紹

上古(gu)年(nian)間(jian)，王母(mu)娘娘在(zai)瑤池宴(yan)請眾(zhong)仙人召開(kai)蟠桃大(da)會，七仙女選桃赴宴(yan)路過天(tian)山南麓時丟落(luo)了一(yi)竄金珠(zhu)(zhu)項鏈，第二年(nian)春天(tian)所落(luo)珠(zhu)(zhu)鏈奇跡般的(de)(de)生根、開(kai)花、結果、因果粒飽滿(man)，個大(da)特(te)取名(ming)大(da)豆(dou)(dou)。從此勤勞的(de)(de)各族人民就(jiu)開(kai)始了種植大(da)豆(dou)(dou)，并成(cheng)(cheng)為至今當地人們每日(ri)必備食品(pin)。這個美麗(li)的(de)(de)傳說(shuo)在(zai)達(da)坂(ban)城(cheng)(cheng)一(yi)帶廣(guang)(guang)為流傳，七仙女成(cheng)(cheng)就(jiu)了這個傳說(shuo)，同時流傳最廣(guang)(guang)的(de)(de)王洛賓改編的(de)(de)維吾(wu)爾(er)民歌《達(da)坂(ban)城(cheng)(cheng)的(de)(de)姑娘》，又讓(rang)這個小鎮舉(ju)世聞名(ming)。現在(zai)到(dao)達(da)坂(ban)城(cheng)(cheng)的(de)(de)人，不(bu)僅要尋(xun)找那歌曲里唱的(de)(de)漂亮的(de)(de)姑娘，還要來嘗一(yi)嘗這里的(de)(de)特(te)產(chan)---------達(da)坂(ban)城(cheng)(cheng)蠶豆(dou)(dou)。 達(da)坂(ban)城(cheng)(cheng)處(chu)在(zai)天(tian)山山脈的(de)(de)兩(liang)山之間(jian)，屬(shu)溫帶大(da)陸性氣候，多為沖積沙壤(rang)土，日(ri)照時間(jian)長(chang)，土地深厚，有充(chong)足的(de)(de)陽光、灌溉水，適宜(yi)種植大(da)豆(dou)(dou)。達(da)坂(ban)城(cheng)(cheng)區(qu)產(chan)出的(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)，顆粒大(da)而(er)(er)飽滿(man)，氨基(ji)酸全面，營養價(jia)值豐(feng)富(fu)，再加上百年(nian)傳承的(de)(de)制作工(gong)藝，生產(chan)出的(de)(de)達(da)坂(ban)城(cheng)(cheng)蠶豆(dou)(dou)，享譽(yu)全國(guo)，而(er)(er)且(qie)出口多個國(guo)家(jia)。

二(er).自然生(sheng)態環(huan)境和人文歷史因素

（1）土(tu)(tu)壤(rang)地(di)貌情況：土(tu)(tu)壤(rang)多為沖積沙壤(rang)土(tu)(tu)、堿性土(tu)(tu)，部分是風積土(tu)(tu)，土(tu)(tu)層較薄，土(tu)(tu)壤(rang)有機(ji)質含量(liang)為2.7%，堿解氮為93ppm，速效磷為3.4 ppm，土(tu)(tu)壤(rang)整體(ti)表現缺氮少磷，鉀豐富，土(tu)(tu)壤(rang)地(di)貌環(huan)境非常適合(he)大豆生長。

（2）水(shui)文情況(kuang)：達(da)坂(ban)(ban)城(cheng)區水(shui)資源(yuan)豐(feng)富，水(shui)質好。博(bo)格(ge)達(da)峰(feng)(feng)冰雪融化是境內(nei)的主要(yao)水(shui)源(yuan)，峰(feng)(feng)上(shang)冰雪四(si)季豐(feng)富，白楊河水(shui)系徑(jing)流(liu)量2.78億(yi)(yi)m3，有(you)黑(hei)(hei)溝(gou)、阿克蘇溝(gou)和(he)高崖子(zi)溝(gou)三條(tiao)支流(liu)組成(cheng)，其中高崖子(zi)河年(nian)徑(jing)流(liu)量為 0.718 億(yi)(yi)m3，阿克蘇 河年(nian)徑(jing)流(liu)量為 0.95億(yi)(yi)m3，黑(hei)(hei)溝(gou)河年(nian)徑(jing)流(liu)量為0.52億(yi)(yi)m3，還有(you)部分(fen)地(di)下泉(quan)水(shui)，賦予了達(da)坂(ban)(ban)城(cheng)蠶豆(dou)優質品質。同時達(da)坂(ban)(ban)城(cheng)地(di)區內(nei)有(you)17萬畝濕(shi)地(di)，為綠洲(zhou)灌溉農業發(fa)展提(ti)供了重要(yao)條(tiao)件。

（3）氣候情況(kuang)：

①氣(qi)候類型：達坂城區(qu)屬(shu)中溫帶大陸性氣(qi)候地區(qu)，干旱少雨多風(feng)，晝夜溫差(cha)大，寒(han)暑變化(hua)劇烈，氣(qi)候差(cha)異較大。

②熱量氣溫(wen)：氣候比較涼爽，年(nian)均氣溫(wen)6.2度(du)，冬季(ji)平均氣溫(wen)-10.4度(du)，夏季(ji)平均氣溫(wen)20度(du)。無霜(shuang)期136－145天，≥10度(du)的年(nian)積溫(wen)2724度(du)，年(nian)日照(zhao)平均長(chang)達(da)3000-3200小時(shi)。由于(yu)大豆(dou)喜中溫(wen)，多濕，長(chang)日照(zhao)生長(chang)的植物，達(da)坂城區(qu)日照(zhao)時(shi)間長(chang)，故該區(qu)域(yu)為大豆(dou)種植的較適宜區(qu)域(yu)之一(yi)。

③降(jiang)水量(liang)、蒸(zheng)發量(liang)：自然降(jiang)水少(shao)，而且地域差(cha)異很大(da)，降(jiang)水空間(jian)分(fen)布特征是西(xi)多東少(shao)，山區多，平原和盆地少(shao)，分(fen)布不(bu)均(jun)。年(nian)降(jiang)水量(liang)63.3mm，春(chun)夏較多，秋(qiu)冬(dong)略少(shao)，夏季降(jiang)水占全(quan)年(nian)的70%，冬(dong)缺雪(xue)，年(nian)蒸(zheng)發量(liang)2715.5mm，氣候生態(tai)屬適(shi)宜大(da)豆生長。

（4）人(ren)文(wen)歷(li)史情況：達(da)(da)坂(ban)城蠶(can)豆的(de)(de)(de)種(zhong)植起源于解放前，至今已(yi)有60多(duo)年(nian)的(de)(de)(de)歷(li)史。依(yi)托當地的(de)(de)(de)自(zi)然(ran)條件，達(da)(da)坂(ban)城蠶(can)豆已(yi)成(cheng)為全疆的(de)(de)(de)名優特產(chan)，2011年(nian)達(da)(da)坂(ban)城蠶(can)豆被(bei)農業部批準為無公害生產(chan)基地.

三.地域范圍

達(da)(da)(da)坂(ban)(ban)城(cheng)(cheng)(cheng)蠶豆產于(yu)達(da)(da)(da)坂(ban)(ban)城(cheng)(cheng)(cheng)區(qu)，達(da)(da)(da)坂(ban)(ban)城(cheng)(cheng)(cheng)區(qu)位于(yu)天(tian)山(shan)(shan)北(bei)麓(lu)，準葛爾(er)盆地(di)(di)南段，烏魯木齊的南郊(jiao)，環山(shan)(shan)帶水，沃野廣袤，區(qu)境西(xi)臨大灣鄉(xiang)和(he)托里鄉(xiang)，東(dong)南與吐魯番(fan)市﹑托克遜(xun)縣(xian)交界，北(bei)接(jie)蘆草溝鄉(xiang)和(he)阜康市﹑吉木薩(sa)爾(er)縣(xian)，總(zong)面積5881.8平(ping)方公里。地(di)(di)勢北(bei)高南低，北(bei)面為天(tian)山(shan)(shan)東(dong)部山(shan)(shan)脈博格達(da)(da)(da)峰，南面為天(tian)山(shan)(shan)中段山(shan)(shan)脈天(tian)格爾(er)山(shan)(shan)。達(da)(da)(da)坂(ban)(ban)城(cheng)(cheng)(cheng)蠶豆農產品地(di)(di)理標志地(di)(di)域保護(hu)范圍(wei)包括東(dong)溝鄉(xiang)、西(xi)溝鄉(xiang)、阿(a)克蘇鄉(xiang)、達(da)(da)(da)坂(ban)(ban)城(cheng)(cheng)(cheng)鎮等管轄范圍(wei)內的20個村(cun)、1個農業大隊、2個牧場，地(di)(di)理坐(zuo)標位于(yu)達(da)(da)(da)坂(ban)(ban)城(cheng)(cheng)(cheng)區(qu)東(dong)經87°80′—88°94′和(he)北(bei)緯43°24′—43°79′之間，保護(hu)面積5065公頃，年產量3200噸(dun)。

四.產品品質(zhi)特性(xing)特征

（1）外在感(gan)觀(guan)特征：大豆外觀(guan)顆粒飽滿，堅硬呈淺黃色(se)，扁圓形，有光(guang)澤(ze)，整齊(qi)均勻。爆炒(chao)后(hou)入口(kou)香(xiang)甜、酥脆、入口(kou)留香(xiang)，且軟硬適中，口(kou)味甜、香(xiang)濃郁。

（2）內在(zai)品質指標：達坂城蠶豆具有較全(quan)面而均衡的(de)營(ying)養，富含(han)17種氨基酸及(ji)微量元素，其中(zhong)(zhong)尤為(wei)突出的(de)是含(han)還原(yuan)性維生(sheng)素C 35-45（mg/100g）、鈣79-86（mg/100g）、鉀640-690（mg/100g）、膳食纖維2.0-3.3%，蛋(dan)白質16.3-25.0（g/100g）。大豆中(zhong)(zhong)的(de)維生(sheng)素C可(ke)以(yi)延緩動脈硬化；大豆中(zhong)(zhong)的(de)鈣，有利(li)于骨骼對鈣的(de)吸收(shou)與鈣化，能促進(jin)人體骨骼的(de)生(sheng)長發育；大豆皮中(zhong)(zhong)的(de)膳食纖維有降(jiang)低膽固(gu)醇(chun)、促進(jin)腸蠕動的(de)作用(yong)；大豆中(zhong)(zhong)的(de)蛋(dan)白質不含(han)膽固(gu)醇(chun)，可(ke)以(yi)提高(gao)食品營(ying)養價(jia)值，預(yu)防心(xin)血管疾(ji)病。

(3)安(an)全要求：達坂城蠶豆(dou)符合(he)《綠色(se)食品(pin) 豆(dou)類(lei)》（NY/T285-2003）標(biao)準(zhun)。

（4）包裝(zhuang)(zhuang)：包裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)符合(he)國家食品包裝(zhuang)(zhuang)衛生(sheng)(sheng)要(yao)求(qiu)，還符合(he)環境保護(hu)的要(yao)求(qiu)。大(da)豆的銷售包裝(zhuang)(zhuang)符合(he)GB/T17109的有關規定，所(suo)(suo)有包裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)均(jun)應清潔(jie)、衛生(sheng)(sheng)、干燥(zao)、無毒、無異味(wei)，符合(he)食品衛生(sheng)(sheng)要(yao)求(qiu)。所(suo)(suo)有包裝(zhuang)(zhuang)牢固，不泄露物(wu)料(liao)。

(5)儲(chu)存：成品(pin)不(bu)露天堆放。成品(pin)庫(ku)清潔、干燥、通風無鼠蟲害。成品(pin)堆放有(you)墊板，離地10cm以(yi)上，離墻20cm以(yi)上。成品(pin)不(bu)與有(you)毒(du)有(you)害、腐敗變質、有(you)不(bu)良氣(qi)味或潮濕(shi)的物(wu)品(pin)同倉庫(ku)存放。運(yun)輸。貯藏過程符合符合NY/T5190-2002的規定。

(6)堆放(fang)裝(zhuang)(zhuang)卸(xie)：大豆在(zai)堆放(fang)和裝(zhuang)(zhuang)卸(xie)時(shi)輕(qing)(qing)拿輕(qing)(qing)放(fang)、文明(ming)操(cao)作(zuo)，運輸工具要求清潔衛(wei)生(sheng)，不(bu)得與有毒、有害物品(pin)混(hun)裝(zhuang)(zhuang)、混(hun)運。凡裝(zhuang)(zhuang)過化肥、農藥、有害化學物品(pin)或其他易(yi)腐蝕食品(pin)的(de)車廂或倉位，充(chong)分(fen)清掃、沖洗后才可裝(zhuang)(zhuang)運。大豆在(zai)市場、貨(huo)站(zhan)待運時(shi)，批次分(fen)明(ming)，堆碼(ma)整齊，環境清潔，通氣良好，嚴禁(jin)烈日暴曬、雨淋，注意防凍(dong)、防熱(re)。貯藏(zang)、運輸執行《綠色(se)食品(pin)貯藏(zang)運輸準則(ze)》（NY/T1056-2006）。

五.特定生(sheng)產方(fang)式

（1） 產(chan)(chan)地選擇： 柴窩堡管理(li)委(wei)員會、東溝(gou)(gou)鄉(xiang)、西(xi)溝(gou)(gou)鄉(xiang)、阿(a)克(ke)蘇鄉(xiang)、達坂城(cheng)鎮、烏(wu)拉(la)泊(bo)街(jie)道辦事處所(suo)屬(shu)的22個村(cun)，產(chan)(chan)地環境符合(he)NY/T391-2000《綠色食品產(chan)(chan)地環境技術條件(jian)》。灌溉(gai)用水符合(he)GB5084-92《農田灌溉(gai)水質標(biao)準(zhun)》的規(gui)定(ding)。環境空氣(qi)質量符合(he)GB3095-1996《環境空氣(qi)質量標(biao)準(zhun)》所(suo)規(gui)定(ding)的二級標(biao)準(zhun)。

（2）品(pin)種(zhong)(zhong)范圍：選擇具(ju)有高產、抗病、抗倒伏、生育期長、品(pin)質優良的品(pin)種(zhong)(zhong)。達(da)坂(ban)城(cheng)區最初種(zhong)(zhong)植為小大(da)豆，經(jing)過不斷品(pin)種(zhong)(zhong)改良，目前種(zhong)(zhong)植的為青海2號大(da)豆，已種(zhong)(zhong)植10多(duo)年(nian)。未經(jing)審定的品(pin)種(zhong)(zhong)和轉基因大(da)豆品(pin)種(zhong)(zhong)，不得采(cai)用。

（3）生(sheng)產(chan)過程管(guan)理：即農業(ye)投入品(pin)方面的特殊使用(yong)規定：達坂城蠶豆生(sheng)產(chan)主(zhu)要以有(you)(you)機(ji)農家肥(fei)為主(zhu)，化肥(fei)為輔，化肥(fei)必須(xu)與有(you)(you)機(ji)肥(fei)配(pei)合使用(yong)，有(you)(you)機(ji)肥(fei)料與有(you)(you)機(ji)氮(dan)的比(bi)例不(bu)超(chao)過1:1，禁止(zhi)施用(yong)硝(xiao)態氮(dan)肥(fei)。生(sheng)產(chan)過程必須(xu)嚴(yan)格按照《綠色食品(pin)種植(zhi)技術規程》操作(zuo)。生(sheng)產(chan)過程化肥(fei)使用(yong)必須(xu)符合《綠色食品(pin)農藥使用(yong)準則(ze)》（NY/T393-2000）和《綠色食品(pin)肥(fei)料施用(yong)準則(ze)》（NY/T394-2000）。

（4）產(chan)品收獲及產(chan)后處理：

①大(da)豆上下部分的(de)豆莢成(cheng)(cheng)熟期不一致，所以(yi)適時收獲(huo)(huo)才能獲(huo)(huo)得好的(de)產量(liang)。達坂城區春播大(da)豆，一般8月(yue)中旬收獲(huo)(huo)。在正常(chang)氣候條件下，葉(xie)片發黃并開始大(da)量(liang)脫(tuo)落，豆莢變成(cheng)(cheng)黑褐色時，應及時收獲(huo)(huo)。大(da)豆成(cheng)(cheng)熟后(hou)，豆莢容易落粒，要注(zhu)意及時搶收；也可適當提(ti)前(qian)收割，將收割的(de)豆株掛放室內或曬場(注(zhu)意防雨)待其后(hou)熟，不影響(xiang)發芽率(lv)。

②大豆(dou)脫粒(li)后水分含量還(huan)比較高，不宜(yi)立(li)即(ji)(ji)入庫貯藏，不然種子(zi)在貯藏中會發熱變色(se)，影(ying)響發芽力，甚(shen)至(zhi)霉爛不能(neng)食用(yong)。貯藏好大豆(dou)的關(guan)鍵因素是(shi)豆(dou)粒(li)的含水量要降至(zhi)13%以(yi)(yi)下。大豆(dou)收(shou)獲后要立(li)即(ji)(ji)晾曬。通常將曬3-4天后的大豆(dou)粒(li)用(yong)牙咬，如一咬即(ji)(ji)斷(duan)并有脆斷(duan)聲，表(biao)明已曬干，可(ke)以(yi)(yi)貯藏。用(yong)刻(ke)絲鉗，將豆(dou)粒(li)用(yong)力一夾，豆(dou)粒(li)立(li)刻(ke)脆斷(duan)并有脆斷(duan)聲，也(ye)表(biao)明已曬干，可(ke)以(yi)(yi)貯藏。

③收(shou)(shou)獲(huo)方法及貯藏 由于(yu)大(da)豆(dou)(dou)成熟后，豆(dou)(dou)莢容(rong)易(yi)落粒(li)(li)，也可適當提前(qian)收(shou)(shou)割，宜在下午豆(dou)(dou)莢含(han)水量(liang)相(xiang)對(dui)較低時收(shou)(shou)獲(huo)。收(shou)(shou)獲(huo)時應該連株收(shou)(shou)割。收(shou)(shou)獲(huo)后把大(da)豆(dou)(dou)植株上的大(da)豆(dou)(dou)莢全部采(cai)摘下來(lai)，放入(ru)袋內。晾曬豆(dou)(dou)莢3-4天后即可進行(xing)脫(tuo)(tuo)粒(li)(li)，用(yong)木棒敲(qiao)打進行(xing)脫(tuo)(tuo)粒(li)(li)。脫(tuo)(tuo)粒(li)(li)后，用(yong)簸箕簸出大(da)豆(dou)(dou)籽粒(li)(li)中的豆(dou)(dou)莢。剔除小粒(li)(li)、壞粒(li)(li)，有病殘的籽粒(li)(li)。篩選后將(jiang)(jiang)大(da)豆(dou)(dou)裝(zhuang)袋貯存(cun)。要用(yong)干(gan)燥、陰涼，通風(feng)透氣(qi)的房子作(zuo)倉庫，并(bing)將(jiang)(jiang)各處縫隙(xi)封好。在此前(qian)要用(yong)20%的石灰水粉刷以消滅(mie)蟲卵和(he)成蟲，入(ru)庫豆(dou)(dou)子不能接(jie)觸地面，要用(yong)油氈，塑料(liao)薄(bo)膜等(deng)防潮(chao)。

（5）生產記(ji)錄要求：達坂(ban)城蠶豆的生產全過程(cheng)，要建(jian)立(li)田間生產檔案，全面記(ji)載并妥善保存，以備查(cha)閱。

六.包裝標識相(xiang)關規(gui)定

本(ben)規定地域范圍內(nei)的達坂城(cheng)蠶豆(dou)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)經(jing)營者(zhe)，在產(chan)(chan)品(pin)或包裝上使(shi)用農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理標志，須向達坂城(cheng)區農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量安全檢測中(zhong)心(xin)提(ti)出申請，按照相(xiang)關要求規范生產(chan)(chan)和使(shi)用標志，統一采用產(chan)(chan)品(pin)名稱和產(chan)(chan)品(pin)地理標志公共標識相(xiang)結合的標識標注方法。