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一.產品介紹

上(shang)古年間(jian)，王母娘(niang)娘(niang)在(zai)(zai)瑤池宴請眾(zhong)仙(xian)(xian)人召開(kai)(kai)蟠桃大(da)(da)會，七仙(xian)(xian)女選桃赴宴路過(guo)天(tian)(tian)山南麓時(shi)(shi)丟(diu)落(luo)了一(yi)(yi)竄金珠項鏈，第(di)二年春天(tian)(tian)所(suo)落(luo)珠鏈奇跡般的(de)(de)(de)生根、開(kai)(kai)花(hua)、結(jie)果、因果粒飽滿(man)，個大(da)(da)特取名大(da)(da)豆。從此勤勞的(de)(de)(de)各(ge)族人民就(jiu)開(kai)(kai)始(shi)了種(zhong)植(zhi)大(da)(da)豆，并(bing)成(cheng)為(wei)至(zhi)今當地(di)人們每(mei)日必備食品。這(zhe)(zhe)個美麗的(de)(de)(de)傳(chuan)說在(zai)(zai)達坂(ban)(ban)城(cheng)一(yi)(yi)帶廣為(wei)流傳(chuan)，七仙(xian)(xian)女成(cheng)就(jiu)了這(zhe)(zhe)個傳(chuan)說，同時(shi)(shi)流傳(chuan)最廣的(de)(de)(de)王洛(luo)賓改編的(de)(de)(de)維吾爾民歌《達坂(ban)(ban)城(cheng)的(de)(de)(de)姑娘(niang)》，又(you)讓這(zhe)(zhe)個小(xiao)鎮(zhen)舉世聞名。現(xian)在(zai)(zai)到達坂(ban)(ban)城(cheng)的(de)(de)(de)人，不(bu)僅要(yao)尋找那歌曲里唱的(de)(de)(de)漂(piao)亮的(de)(de)(de)姑娘(niang)，還要(yao)來嘗一(yi)(yi)嘗這(zhe)(zhe)里的(de)(de)(de)特產---------達坂(ban)(ban)城(cheng)蠶豆。 達坂(ban)(ban)城(cheng)處在(zai)(zai)天(tian)(tian)山山脈的(de)(de)(de)兩山之間(jian)，屬溫帶大(da)(da)陸性氣(qi)候(hou)，多為(wei)沖積沙(sha)壤(rang)土，日照(zhao)時(shi)(shi)間(jian)長，土地(di)深厚，有充足的(de)(de)(de)陽光、灌(guan)溉水，適(shi)宜種(zhong)植(zhi)大(da)(da)豆。達坂(ban)(ban)城(cheng)區產出的(de)(de)(de)大(da)(da)豆，顆粒大(da)(da)而(er)飽滿(man)，氨基酸(suan)全面(mian)，營養(yang)價值豐富(fu)，再加上(shang)百年傳(chuan)承(cheng)的(de)(de)(de)制作工藝，生產出的(de)(de)(de)達坂(ban)(ban)城(cheng)蠶豆，享(xiang)譽全國，而(er)且出口多個國家。

二.自然生(sheng)態環(huan)境和人文歷(li)史因素(su)

（1）土(tu)壤(rang)(rang)(rang)地貌(mao)情(qing)況：土(tu)壤(rang)(rang)(rang)多為(wei)(wei)沖積沙(sha)壤(rang)(rang)(rang)土(tu)、堿性土(tu)，部(bu)分是風積土(tu)，土(tu)層較薄，土(tu)壤(rang)(rang)(rang)有(you)機質(zhi)含量為(wei)(wei)2.7%，堿解氮(dan)為(wei)(wei)93ppm，速(su)效(xiao)磷(lin)為(wei)(wei)3.4 ppm，土(tu)壤(rang)(rang)(rang)整體表現缺氮(dan)少磷(lin)，鉀豐富，土(tu)壤(rang)(rang)(rang)地貌(mao)環境(jing)非常適(shi)合大豆(dou)生長。

（2）水(shui)(shui)文情(qing)況：達(da)坂城(cheng)區水(shui)(shui)資源(yuan)豐富，水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)好。博(bo)格達(da)峰冰雪融(rong)化是境內的主要水(shui)(shui)源(yuan)，峰上(shang)冰雪四季豐富，白楊河(he)(he)水(shui)(shui)系徑(jing)流(liu)量2.78億(yi)m3，有(you)黑溝(gou)(gou)、阿(a)(a)克(ke)蘇溝(gou)(gou)和高(gao)崖子溝(gou)(gou)三條支流(liu)組成，其中(zhong)高(gao)崖子河(he)(he)年徑(jing)流(liu)量為(wei) 0.718 億(yi)m3，阿(a)(a)克(ke)蘇 河(he)(he)年徑(jing)流(liu)量為(wei) 0.95億(yi)m3，黑溝(gou)(gou)河(he)(he)年徑(jing)流(liu)量為(wei)0.52億(yi)m3，還(huan)有(you)部(bu)分地(di)下泉水(shui)(shui)，賦予了(le)達(da)坂城(cheng)蠶豆優質(zhi)(zhi)品質(zhi)(zhi)。同時達(da)坂城(cheng)地(di)區內有(you)17萬(wan)畝濕地(di)，為(wei)綠洲灌溉農業發展(zhan)提供了(le)重要條件。

（3）氣候情況：

①氣(qi)(qi)候(hou)類型：達(da)坂城區(qu)屬中溫(wen)帶大(da)陸性氣(qi)(qi)候(hou)地區(qu)，干旱(han)少雨多風(feng)，晝夜溫(wen)差大(da)，寒暑變(bian)化劇(ju)烈，氣(qi)(qi)候(hou)差異較大(da)。

②熱量(liang)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)：氣(qi)(qi)(qi)候比較涼(liang)爽，年均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)6.2度，冬季(ji)(ji)平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)-10.4度，夏(xia)季(ji)(ji)平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)20度。無霜(shuang)期136－145天，≥10度的(de)年積溫(wen)(wen)2724度，年日(ri)(ri)照(zhao)(zhao)平均長(chang)(chang)(chang)達3000-3200小時。由于大(da)豆(dou)喜中溫(wen)(wen)，多濕(shi)，長(chang)(chang)(chang)日(ri)(ri)照(zhao)(zhao)生長(chang)(chang)(chang)的(de)植物，達坂城區日(ri)(ri)照(zhao)(zhao)時間長(chang)(chang)(chang)，故(gu)該區域為大(da)豆(dou)種植的(de)較適宜區域之一。

③降(jiang)水量(liang)(liang)、蒸發量(liang)(liang)：自然降(jiang)水少，而(er)且地域差異很大(da)，降(jiang)水空(kong)間分布特(te)征是西多(duo)東(dong)少，山區多(duo)，平原和盆地少，分布不均。年(nian)降(jiang)水量(liang)(liang)63.3mm，春夏(xia)(xia)較(jiao)多(duo)，秋(qiu)冬略(lve)少，夏(xia)(xia)季降(jiang)水占全(quan)年(nian)的70%，冬缺雪，年(nian)蒸發量(liang)(liang)2715.5mm，氣候(hou)生態屬適(shi)宜(yi)大(da)豆生長。

（4）人(ren)文(wen)歷(li)史情況：達(da)坂城蠶豆的種植起源于解(jie)放前，至(zhi)今已(yi)有60多年(nian)的歷(li)史。依(yi)托當地的自然(ran)條件，達(da)坂城蠶豆已(yi)成為全(quan)疆的名優(you)特(te)產，2011年(nian)達(da)坂城蠶豆被農業部批準為無(wu)公害生產基地.

三.地域范圍

達(da)坂(ban)城(cheng)蠶豆產于達(da)坂(ban)城(cheng)區，達(da)坂(ban)城(cheng)區位(wei)于天(tian)山(shan)(shan)北(bei)麓，準(zhun)葛爾盆(pen)地(di)南(nan)(nan)段，烏魯木齊的(de)南(nan)(nan)郊(jiao)，環山(shan)(shan)帶水，沃野廣袤，區境西臨大灣鄉(xiang)和(he)托(tuo)(tuo)里鄉(xiang)，東(dong)南(nan)(nan)與(yu)吐魯番市﹑托(tuo)(tuo)克遜縣(xian)交界，北(bei)接蘆草溝(gou)鄉(xiang)和(he)阜康(kang)市﹑吉(ji)木薩爾縣(xian)，總面積5881.8平方公(gong)里。地(di)勢北(bei)高(gao)南(nan)(nan)低，北(bei)面為天(tian)山(shan)(shan)東(dong)部山(shan)(shan)脈(mo)博格達(da)峰，南(nan)(nan)面為天(tian)山(shan)(shan)中(zhong)段山(shan)(shan)脈(mo)天(tian)格爾山(shan)(shan)。達(da)坂(ban)城(cheng)蠶豆農產品(pin)地(di)理標志地(di)域保護范圍(wei)包(bao)括東(dong)溝(gou)鄉(xiang)、西溝(gou)鄉(xiang)、阿克蘇鄉(xiang)、達(da)坂(ban)城(cheng)鎮等管(guan)轄(xia)范圍(wei)內的(de)20個(ge)村、1個(ge)農業大隊、2個(ge)牧場，地(di)理坐標位(wei)于達(da)坂(ban)城(cheng)區東(dong)經87°80′—88°94′和(he)北(bei)緯43°24′—43°79′之(zhi)間，保護面積5065公(gong)頃，年產量3200噸。

四.產品品質特(te)性特(te)征

（1）外(wai)(wai)在感觀特征：大豆外(wai)(wai)觀顆粒飽滿(man)，堅硬呈淺(qian)黃(huang)色，扁圓形，有光澤，整齊(qi)均勻。爆炒后入口(kou)(kou)香甜、酥脆(cui)、入口(kou)(kou)留(liu)香，且軟硬適(shi)中，口(kou)(kou)味(wei)甜、香濃郁。

（2）內在品質(zhi)指標：達坂城蠶豆(dou)具有較全面而(er)均衡的營(ying)養，富含(han)17種(zhong)氨(an)基酸(suan)及微量元素，其中(zhong)尤為突出(chu)的是含(han)還(huan)原性維(wei)生素C 35-45（mg/100g）、鈣79-86（mg/100g）、鉀640-690（mg/100g）、膳(shan)(shan)食(shi)纖維(wei)2.0-3.3%，蛋(dan)白質(zhi)16.3-25.0（g/100g）。大(da)豆(dou)中(zhong)的維(wei)生素C可以(yi)延緩動(dong)脈硬化；大(da)豆(dou)中(zhong)的鈣，有利于骨骼(ge)(ge)對鈣的吸收與鈣化，能促(cu)進人體骨骼(ge)(ge)的生長發育；大(da)豆(dou)皮(pi)中(zhong)的膳(shan)(shan)食(shi)纖維(wei)有降低(di)膽固醇(chun)、促(cu)進腸(chang)蠕(ru)動(dong)的作(zuo)用；大(da)豆(dou)中(zhong)的蛋(dan)白質(zhi)不含(han)膽固醇(chun)，可以(yi)提高食(shi)品營(ying)養價值，預防心血管疾(ji)病。

(3)安全要(yao)求(qiu)：達坂城蠶(can)豆符合《綠色食品 豆類》（NY/T285-2003）標準。

（4）包裝(zhuang)：包裝(zhuang)材(cai)料(liao)符(fu)合(he)(he)國家食品包裝(zhuang)衛生要(yao)求(qiu)，還符(fu)合(he)(he)環境保護的(de)要(yao)求(qiu)。大豆的(de)銷售(shou)包裝(zhuang)符(fu)合(he)(he)GB/T17109的(de)有關規(gui)定(ding)，所有包裝(zhuang)材(cai)料(liao)均應清潔(jie)、衛生、干燥、無毒、無異(yi)味，符(fu)合(he)(he)食品衛生要(yao)求(qiu)。所有包裝(zhuang)牢(lao)固，不泄露物料(liao)。

(5)儲存：成品(pin)不露天堆放。成品(pin)庫清潔、干燥、通風(feng)無鼠蟲害。成品(pin)堆放有(you)墊板，離地10cm以上(shang)，離墻(qiang)20cm以上(shang)。成品(pin)不與(yu)有(you)毒(du)有(you)害、腐敗(bai)變質、有(you)不良氣味(wei)或潮濕(shi)的(de)物品(pin)同倉庫存放。運輸(shu)。貯藏過(guo)程符合符合NY/T5190-2002的(de)規(gui)定。

(6)堆(dui)放裝(zhuang)(zhuang)卸：大(da)豆(dou)在堆(dui)放和裝(zhuang)(zhuang)卸時輕拿輕放、文明操作，運(yun)(yun)輸工具要(yao)求清潔(jie)衛生，不得與有毒、有害物品混裝(zhuang)(zhuang)、混運(yun)(yun)。凡裝(zhuang)(zhuang)過化肥、農藥、有害化學物品或其他易腐蝕(shi)食品的車廂或倉(cang)位，充(chong)分清掃、沖洗后才可(ke)裝(zhuang)(zhuang)運(yun)(yun)。大(da)豆(dou)在市場(chang)、貨站(zhan)待運(yun)(yun)時，批次分明，堆(dui)碼整齊，環境清潔(jie)，通氣良好，嚴禁烈日暴曬、雨淋，注意(yi)防凍、防熱。貯(zhu)藏、運(yun)(yun)輸執行《綠色食品貯(zhu)藏運(yun)(yun)輸準則》（NY/T1056-2006）。

五(wu).特(te)定生(sheng)產方式(shi)

（1） 產地(di)選擇： 柴窩堡(bao)管理(li)委員會、東溝(gou)鄉(xiang)、西溝(gou)鄉(xiang)、阿克蘇鄉(xiang)、達坂城鎮、烏拉泊街(jie)道辦事處所屬(shu)的(de)22個村(cun)，產地(di)環(huan)境(jing)符(fu)合(he)NY/T391-2000《綠(lv)色(se)食品產地(di)環(huan)境(jing)技術條件》。灌溉用(yong)水符(fu)合(he)GB5084-92《農(nong)田灌溉水質(zhi)標(biao)準》的(de)規(gui)定。環(huan)境(jing)空氣質(zhi)量符(fu)合(he)GB3095-1996《環(huan)境(jing)空氣質(zhi)量標(biao)準》所規(gui)定的(de)二級標(biao)準。

（2）品(pin)種范(fan)圍(wei)：選(xuan)擇具有高產(chan)、抗(kang)病、抗(kang)倒(dao)伏(fu)、生育期長、品(pin)質(zhi)優良的品(pin)種。達坂(ban)城區最(zui)初種植(zhi)為小大豆，經過不(bu)斷品(pin)種改良，目前種植(zhi)的為青海(hai)2號大豆，已種植(zhi)10多年。未(wei)經審定的品(pin)種和轉(zhuan)基因大豆品(pin)種，不(bu)得采用。

（3）生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)管理(li)：即農業投(tou)入品(pin)方面(mian)的(de)特殊使用規定(ding)：達坂城蠶豆(dou)生(sheng)產(chan)主(zhu)(zhu)要以(yi)有機(ji)(ji)農家肥(fei)為(wei)主(zhu)(zhu)，化肥(fei)為(wei)輔(fu)，化肥(fei)必(bi)須(xu)與有機(ji)(ji)肥(fei)配合使用，有機(ji)(ji)肥(fei)料(liao)與有機(ji)(ji)氮的(de)比例不超過(guo)1:1，禁止施(shi)用硝態(tai)氮肥(fei)。生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)必(bi)須(xu)嚴格按照(zhao)《綠(lv)色食(shi)品(pin)種植技術規程(cheng)》操作。生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)化肥(fei)使用必(bi)須(xu)符合《綠(lv)色食(shi)品(pin)農藥使用準(zhun)則(ze)》（NY/T393-2000）和《綠(lv)色食(shi)品(pin)肥(fei)料(liao)施(shi)用準(zhun)則(ze)》（NY/T394-2000）。

（4）產品(pin)收獲(huo)及(ji)產后處理(li)：

①大(da)(da)豆(dou)上下(xia)部分的豆(dou)莢(jia)(jia)成熟(shu)(shu)(shu)期(qi)不(bu)一(yi)致，所以適(shi)時收(shou)(shou)(shou)獲才能獲得(de)好的產量(liang)(liang)。達坂城區春(chun)播大(da)(da)豆(dou)，一(yi)般(ban)8月(yue)中旬收(shou)(shou)(shou)獲。在正(zheng)常氣候條件下(xia)，葉片發黃并開(kai)始大(da)(da)量(liang)(liang)脫落(luo)，豆(dou)莢(jia)(jia)變成黑褐色時，應(ying)及(ji)時收(shou)(shou)(shou)獲。大(da)(da)豆(dou)成熟(shu)(shu)(shu)后，豆(dou)莢(jia)(jia)容(rong)易(yi)落(luo)粒，要注意(yi)及(ji)時搶收(shou)(shou)(shou)；也(ye)可適(shi)當提前(qian)收(shou)(shou)(shou)割，將收(shou)(shou)(shou)割的豆(dou)株掛放室內或曬場(注意(yi)防雨)待其后熟(shu)(shu)(shu)，不(bu)影響(xiang)發芽率。

②大(da)豆(dou)脫粒后(hou)水分含(han)量還比較高，不宜(yi)立即入庫貯藏(zang)，不然種(zhong)子(zi)在貯藏(zang)中會發(fa)熱變色，影響發(fa)芽力，甚(shen)至霉爛(lan)不能食用。貯藏(zang)好大(da)豆(dou)的關鍵因素是豆(dou)粒的含(han)水量要降至13%以下。大(da)豆(dou)收獲(huo)后(hou)要立即晾曬。通常將曬3-4天后(hou)的大(da)豆(dou)粒用牙咬(yao)，如一(yi)咬(yao)即斷(duan)并(bing)有(you)脆(cui)(cui)斷(duan)聲，表明已曬干(gan)，可(ke)以貯藏(zang)。用刻(ke)絲(si)鉗，將豆(dou)粒用力一(yi)夾，豆(dou)粒立刻(ke)脆(cui)(cui)斷(duan)并(bing)有(you)脆(cui)(cui)斷(duan)聲，也(ye)表明已曬干(gan)，可(ke)以貯藏(zang)。

③收獲方(fang)法(fa)及貯藏 由于大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)成熟后(hou)，豆(dou)(dou)莢容易落(luo)粒(li)(li)(li)(li)，也可適當(dang)提前(qian)收割，宜在下午(wu)豆(dou)(dou)莢含水(shui)量相對較低時(shi)收獲。收獲時(shi)應該連株收割。收獲后(hou)把大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)植株上的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)莢全部采摘(zhai)下來，放入袋內。晾曬(shai)豆(dou)(dou)莢3-4天(tian)后(hou)即可進行脫粒(li)(li)(li)(li)，用木棒敲打進行脫粒(li)(li)(li)(li)。脫粒(li)(li)(li)(li)后(hou)，用簸(bo)箕簸(bo)出大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)籽粒(li)(li)(li)(li)中的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)莢。剔除小粒(li)(li)(li)(li)、壞粒(li)(li)(li)(li)，有病殘的(de)(de)(de)籽粒(li)(li)(li)(li)。篩(shai)選后(hou)將(jiang)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)裝袋貯存。要(yao)用干燥、陰涼，通(tong)風(feng)透(tou)氣的(de)(de)(de)房子(zi)作倉庫，并將(jiang)各處縫隙封好(hao)。在此前(qian)要(yao)用20%的(de)(de)(de)石灰水(shui)粉刷以消滅蟲卵和成蟲，入庫豆(dou)(dou)子(zi)不能接觸地面，要(yao)用油氈，塑料(liao)薄膜等(deng)防潮(chao)。

（5）生產(chan)(chan)(chan)記(ji)錄要(yao)(yao)求：達坂城蠶豆的(de)生產(chan)(chan)(chan)全過程，要(yao)(yao)建立田間生產(chan)(chan)(chan)檔案，全面記(ji)載并(bing)妥善保存，以備(bei)查閱(yue)。

六.包(bao)裝標(biao)識相(xiang)關規定(ding)

本規定地域范圍內的達(da)坂城蠶豆(dou)農(nong)產(chan)品(pin)生產(chan)經(jing)營者，在產(chan)品(pin)或包裝上使用(yong)農(nong)產(chan)品(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)，須(xu)向達(da)坂城區農(nong)產(chan)品(pin)質(zhi)量安全檢測中心提出申請，按照相關(guan)要求規范生產(chan)和使用(yong)標(biao)(biao)志(zhi)，統一(yi)采(cai)用(yong)產(chan)品(pin)名稱和產(chan)品(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)公共(gong)標(biao)(biao)識相結(jie)合的標(biao)(biao)識標(biao)(biao)注方法(fa)。