干巴菌(jun)(jun)(jun)(Thelephora ganbajun Zang)是擔(dan)子菌(jun)(jun)(jun)門(Basidiomycota)、傘菌(jun)(jun)(jun)綱(Agaricomycetes)、革菌(jun)(jun)(jun)目(Thelephorales)、革菌(jun)(jun)(jun)科(Thelephoraceae)、革菌(jun)(jun)(jun)屬(Thelephora)的一類(lei)食用真(zhen)菌(jun)(jun)(jun),又名干巴革菌(jun)(jun)(jun)、對花(hua)菌(jun)(jun)(jun)。
干巴菌味(wei)美可口、獨具異(yi)香且(qie)營養豐富,與竹蓀、冬蟲夏(xia)草、雞(ji)樅菌、松茸(rong)等同屬(shu)于云南珍貴(gui)的(de)野生食用(yong)菌。
子(zi)實(shi)體(ti)一年生(sheng),叢生(sheng),珊瑚狀,分枝葉片扇形(xing)(xing),新鮮(xian)時輕(qing)革質(zhi)。夏(xia)秋季(ji)生(sheng)于松林中地下,肉質(zhi)干(gan)(gan)脆(cui),具(ju)酷(ku)似腌牛肉干(gan)(gan)的(de)濃郁(yu)香(xiang)味,主要分布(bu)于海拔1000-2800m的(de)松林下,與云南松等松屬植物形(xing)(xing)成(cheng)菌(jun)根。
干巴菌主要分(fen)布在(zai)滇(dian)中高原,主產地為云南昆(kun)明、玉溪、曲(qu)靖、楚雄,其次(ci)為云南思茅、麗江、保山(shan)、大理,此(ci)外在(zai)貴州西部及四川(chuan)南部的(de)(de)局(ju)部地區有(you)少量(liang)分(fen)布,其分(fen)布區在(zai)北緯22°~27°,東經99°~106°,海拔800~2200m,集中在(zai)1000~2200m的(de)(de)松(song)林中。
干巴菌具有革(ge)菌科的典型(xing)特征,全菌干燥革(ge)質,從基部分出扇狀(zhuang)或蓮座(zuo)狀(zhuang)瓣(ban)片,子實層既不成孔狀(zhuang),也(ye)不呈褶(zhe)片狀(zhuang),而是(shi)表面光(guang)辮或具疣狀(zhuang)突起。
干巴菌在(zai)(zai)每年的6-10月(yue)發(fa)生,空氣(qi)相對濕度75%~80%,光照強(qiang)度為(wei)1.6×103~8×104lx,分布區內年降雨(yu)量為(wei)800~1100mm,林間溫度為(wei)19.5~25℃,地溫在(zai)(zai)19.5~23.5℃;其擔孢子萌發(fa)的最適溫度為(wei)22~26℃,子實體形(xing)成溫度在(zai)(zai)14~24℃。
干巴菌一(yi)般生長在(zai)山原紅壤(rang)(rang),少(shao)量(liang)(liang)為(wei)黃(huang)沙壤(rang)(rang),母(mu)巖常(chang)為(wei)紫(zi)色沙巖或玄武巖的土(tu)壤(rang)(rang)中(zhong),土(tu)壤(rang)(rang)中(zhong)性偏酸,pH在(zai)4.5~5.5,富含鈣(gai)和(he)鐵,其中(zhong)鉀含量(liang)(liang)要求高,土(tu)壤(rang)(rang)較貧瘠,有(you)機質(zhi)含量(liang)(liang)低(di),幾乎(hu)無腐殖質(zhi)層或僅有(you)少(shao)量(liang)(liang)腐殖質(zhi)層,枯枝(zhi)落葉層也很少(shao),土(tu)層厚度都為(wei)1m以下(xia)的薄(bo)層、中(zhong)層土(tu)。
干(gan)巴菌主(zhu)要生長在云南(nan)(nan)松(song)(Pinus yunnanensis)、思茅松(song)(P.kesiya var.langbianensis)、滇油杉(shan)(Keteleeriaevelyniana)及杉(shan)木(mu)(mu)(Cunninghamia lanceolata)組(zu)成(cheng)的(de)單一林下,或由它們與殼(ke)斗科(ke)(Fagaceae)、杜鵑花科(ke)(Ericaceae)等組(zu)成(cheng)的(de)混交(jiao)林下,其(qi)中以云南(nan)(nan)松(song)林最(zui)為(wei)見,其(qi)次是思茅松(song)林,而滇油杉(shan)林及杉(shan)木(mu)(mu)林則相對(dui)較少。
它與松(song)(song)屬植物(如云南松(song)(song)和思茅松(song)(song)等(deng))有外生菌根關系。干巴菌經常發生在幼齡至中(zhong)齡級松(song)(song)樹(shu)下,大樹(shu)下很(hen)少出現,北方齊(qi)齊(qi)哈爾也有林地生長,大多數農(nong)村人(ren)拿來喂豬。
品質好的(de)干巴菌價(jia)格可達(da)到1000元/kg,在7-9月的(de)盛產期(qi)其(qi)價(jia)格一(yi)般為豬肉的(de)10~30倍,具(ju)有較(jiao)好市場前景和開發價(jia)值。
在(zai)野生食用菌(jun)中,干巴菌(jun)是最(zui)具獨特風味的一(yi)種,其(qi)菌(jun)香濃(nong)郁,嚼(jiao)味鮮甜,滋嫩(nen),回味醇香悠長。干巴菌(jun)內(nei)含粗蛋(dan)白19.2%,粗脂肪(fang)7.9%,灰份16.1%,總糖15.8%,同(tong)時(shi)還含有人體不能合成的多(duo)種氨基酸(suan)。
干(gan)巴菌尚未實現(xian)人工(gong)養殖,市面上銷售的(de)干(gan)巴菌均為野生資源。該菌人工(gong)栽(zai)培(pei)困難(nan)的(de)原因一是生長(chang)環境較為復雜(za)(za),子實體(ti)中常常夾(jia)雜(za)(za)著大(da)量(liang)雜(za)(za)菌和其他雜(za)(za)質,很(hen)難(nan)獲得(de)純菌種,分離過程中污染嚴(yan)重;二是干(gan)巴菌菌根營養方式復雜(za)(za),脫離宿(su)主(zhu)植物不能獨立(li)生存。因此,實現(xian)干(gan)巴菌的(de)人工(gong)栽(zai)培(pei),還需(xu)要大(da)量(liang)的(de)實踐與研究(jiu)。
干(gan)(gan)巴菌的(de)人工(gong)栽培(pei)至今尚未獲得成功,市(shi)場的(de)供(gong)應完(wan)全(quan)依賴于采(cai)集野生(sheng)資源,簡單索取、無序利用的(de)狀態,使(shi)野生(sheng)干(gan)(gan)巴菌的(de)自然資源受(shou)到(dao)嚴(yan)重的(de)破壞(huai),產量和質(zhi)量呈(cheng)現逐年下(xia)降的(de)趨勢。因此開(kai)展了野生(sheng)干(gan)(gan)巴菌人工(gong)促(cu)繁與保育(yu)技術(shu)的(de)研究。
野(ye)生干巴菌(jun)(jun)的(de)(de)人工促繁與保育首先是要(yao)采取(qu)封山(shan)育菌(jun)(jun)措施。土層厚(hou)度(du)(du)小(xiao)于(yu)50cm的(de)(de)半陽坡、覆蓋物厚(hou)度(du)(du)為2cm~4cm、林(lin)分郁(yu)閉度(du)(du)為0.6的(de)(de)環境條件下,最(zui)適宜野(ye)生干巴菌(jun)(jun)的(de)(de)生長發(fa)育,獲(huo)得的(de)(de)產量最(zui)高。
覆蓋(gai)物(wu)厚度不夠,可用松(song)針增加(jia);過厚則人工(gong)去除(chu)。林分郁(yu)閉度過大時(shi),通過修枝來調整(zheng),但(dan)林分郁(yu)閉度不夠時(shi),調節的(de)難度就比較大,因為野生干巴菌單位面積內的(de)菌塘密度較低。
同一菌(jun)(jun)塘的(de)野生(sheng)干(gan)巴菌(jun)(jun),傳統的(de)自然生(sheng)長和采(cai)收(shou)方式(shi)每年(nian)僅采(cai)收(shou)3次,在采(cai)取封(feng)山育菌(jun)(jun)措施的(de)基(ji)礎(chu)上,再施用清沼液,并采(cai)用割出的(de)采(cai)收(shou)方式(shi),每年(nian)可采(cai)收(shou)野生(sheng)干(gan)巴菌(jun)(jun)達(da)6次,年(nian)平(ping)均產量達(da)到20.3kg/畝(mu),年(nian)平(ping)均產值可達(da)到3248元/畝(mu)。比僅采(cai)取封(feng)山育菌(jun)(jun)措施的(de)產量和產值分(fen)別又(you)增長了4倍(bei)多,效益非常顯(xian)著。
通過采取人(ren)(ren)工促繁與(yu)保育技術增(zeng)加(jia)野生(sheng)干巴菌的產量,不僅大大提高(gao)了林地的經(jing)營效益,而(er)且(qie)對(dui)森林還起到很(hen)好的保護作用。是山區通過發展生(sheng)態(tai)型產業(ye),既改善生(sheng)態(tai)環(huan)境,又(you)增(zeng)加(jia)經(jing)濟收入,實現人(ren)(ren)與(yu)自然(ran)和諧,走入良(liang)性循環(huan)的典型路子(zi),在有條(tiao)件(jian)的地方應(ying)大力推廣。
干巴(ba)菌僅(jin)在滇中及鄰(lin)近地區有食用習慣,國(guo)內外對干巴(ba)菌類高經(jing)濟(ji)價值(zhi)真菌研究(jiu)不多(duo),且(qie)主(zhu)要集中在分類、菌種分離、營養成分測(ce)定、生態學研究(jiu)等方面,有關(guan)遺傳(chuan)多(duo)樣性、人工栽培、原生境(jing)促繁(fan)等方面的研究(jiu)較少(shao)。