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基本介紹

干(gan)巴菌(jun)（Thelephora ganbajun Zang）是擔子菌(jun)門（Basidiomycota）、傘(san)菌(jun)綱（Agaricomycetes）、革(ge)(ge)菌(jun)目（Thelephorales）、革(ge)(ge)菌(jun)科（Thelephoraceae）、革(ge)(ge)菌(jun)屬（Thelephora）的一(yi)類食用真菌(jun)，又名干(gan)巴革(ge)(ge)菌(jun)、對花菌(jun)。

干巴菌味美可口、獨(du)具異香且營(ying)養(yang)豐(feng)富，與竹蓀、冬蟲(chong)夏草、雞樅菌、松茸(rong)等同屬(shu)于(yu)云南珍貴的(de)野(ye)生食用菌。

子實(shi)體一(yi)年生(sheng)，叢生(sheng)，珊瑚(hu)狀，分(fen)枝葉(xie)片扇形，新鮮(xian)時輕(qing)革質。夏(xia)秋季生(sheng)于(yu)松(song)(song)林(lin)中地(di)下，肉質干(gan)脆，具(ju)酷似腌(a)牛肉干(gan)的濃郁香味，主要分(fen)布于(yu)海拔1000-2800m的松(song)(song)林(lin)下，與(yu)云南松(song)(song)等松(song)(song)屬植物(wu)形成菌根。

分布區域

干巴菌主要分布(bu)在(zai)(zai)滇中高原，主產地為云南(nan)昆明、玉溪、曲(qu)靖、楚雄，其次為云南(nan)思茅、麗江、保(bao)山、大理，此外在(zai)(zai)貴州(zhou)西部(bu)及四川南(nan)部(bu)的局部(bu)地區有(you)少量分布(bu)，其分布(bu)區在(zai)(zai)北緯(wei)22°~27°，東經99°~106°，海拔(ba)800~2200m，集中在(zai)(zai)1000~2200m的松(song)林(lin)中。

形態特征

干巴(ba)菌(jun)具有革菌(jun)科(ke)的典(dian)型(xing)特征，全菌(jun)干燥革質，從基部(bu)分出扇(shan)狀或蓮(lian)座(zuo)狀瓣片，子(zi)實層既不(bu)(bu)成孔狀，也不(bu)(bu)呈褶片狀，而(er)是(shi)表面光辮或具疣(you)狀突起(qi)。

生長環境

干巴菌在(zai)(zai)每年的(de)6-10月發(fa)生，空(kong)氣相對濕度75%~80%，光照強(qiang)度為1.6×103~8×104lx，分布區內年降(jiang)雨量(liang)為800~1100mm，林間溫(wen)度為19.5~25℃，地溫(wen)在(zai)(zai)19.5~23.5℃；其(qi)擔孢子萌發(fa)的(de)最適(shi)溫(wen)度為22~26℃，子實體形成溫(wen)度在(zai)(zai)14~24℃。

干巴菌一般生長在(zai)山原紅壤，少量(liang)為黃沙(sha)壤，母巖(yan)常為紫(zi)色沙(sha)巖(yan)或玄(xuan)武巖(yan)的土壤中，土壤中性偏酸，pH在(zai)4.5~5.5，富含(han)鈣(gai)和鐵，其(qi)中鉀含(han)量(liang)要求高，土壤較貧瘠，有(you)機質含(han)量(liang)低，幾乎無腐殖質層(ceng)(ceng)(ceng)或僅有(you)少量(liang)腐殖質層(ceng)(ceng)(ceng)，枯枝落(luo)葉層(ceng)(ceng)(ceng)也(ye)很少，土層(ceng)(ceng)(ceng)厚度都(dou)為1m以(yi)下的薄層(ceng)(ceng)(ceng)、中層(ceng)(ceng)(ceng)土。

干(gan)巴菌主要生長在云南(nan)松(song)（Pinus yunnanensis）、思茅(mao)松(song)（P.kesiya var.langbianensis）、滇(dian)油(you)杉(shan)(shan)（Keteleeriaevelyniana）及杉(shan)(shan)木(mu)（Cunninghamia lanceolata）組(zu)成的單一林(lin)(lin)下，或由它(ta)們與(yu)殼斗(dou)科（Fagaceae）、杜鵑花科（Ericaceae）等組(zu)成的混交林(lin)(lin)下，其中(zhong)以云南(nan)松(song)林(lin)(lin)最為見，其次是思茅(mao)松(song)林(lin)(lin)，而滇(dian)油(you)杉(shan)(shan)林(lin)(lin)及杉(shan)(shan)木(mu)林(lin)(lin)則(ze)相對較少。

它與松(song)屬植物(wu)（如云南松(song)和思(si)茅(mao)松(song)等(deng)）有外(wai)生菌根關系。干巴菌經常(chang)發(fa)生在幼齡至中齡級松(song)樹(shu)下，大(da)(da)樹(shu)下很少(shao)出現，北方(fang)齊齊哈(ha)爾也有林地生長，大(da)(da)多數農村人拿來喂豬。

價值功效

經濟價值

品質好的干巴(ba)菌(jun)價(jia)格(ge)可達到1000元(yuan)/kg，在7-9月的盛(sheng)產期(qi)其價(jia)格(ge)一(yi)般為(wei)豬肉(rou)的10~30倍，具有較好市場前景和(he)開(kai)發價(jia)值。

食用價值

在野生(sheng)食用菌(jun)(jun)中，干(gan)巴菌(jun)(jun)是(shi)最具獨(du)特風(feng)味的(de)一(yi)種(zhong)，其菌(jun)(jun)香濃郁，嚼味鮮(xian)甜，滋(zi)嫩，回味醇(chun)香悠長。干(gan)巴菌(jun)(jun)內(nei)含(han)粗蛋白19.2%，粗脂(zhi)肪7.9%，灰(hui)份16.1%，總(zong)糖(tang)15.8%，同時還含(han)有(you)人(ren)體不能合成(cheng)的(de)多種(zhong)氨基酸。

栽培技術

人工栽培

干巴(ba)(ba)菌(jun)尚未實(shi)現人工養殖，市面上(shang)銷售的干巴(ba)(ba)菌(jun)均為野(ye)生資源。該菌(jun)人工栽(zai)培困難的原因(yin)一是(shi)生長環境較為復雜，子實(shi)體中(zhong)常(chang)常(chang)夾(jia)雜著大量雜菌(jun)和其他雜質，很難獲(huo)得純(chun)菌(jun)種，分(fen)離(li)過程中(zhong)污染嚴重；二是(shi)干巴(ba)(ba)菌(jun)菌(jun)根營養方式復雜，脫離(li)宿主植物不(bu)能獨(du)立(li)生存。因(yin)此，實(shi)現干巴(ba)(ba)菌(jun)的人工栽(zai)培，還需要大量的實(shi)踐與研究(jiu)。

人工促繁與保育

干巴(ba)菌(jun)(jun)的人工(gong)栽培至(zhi)今尚未獲得成功，市場(chang)的供(gong)應完全依(yi)賴(lai)于采集野(ye)(ye)生資源(yuan)，簡單索取、無序利用的狀(zhuang)態，使野(ye)(ye)生干巴(ba)菌(jun)(jun)的自然(ran)資源(yuan)受(shou)到(dao)嚴重的破壞，產量和質量呈(cheng)現逐年下(xia)降(jiang)的趨勢。因此開(kai)展(zhan)了野(ye)(ye)生干巴(ba)菌(jun)(jun)人工(gong)促繁與(yu)保育技術的研究。

野生干巴菌的(de)(de)人工促繁與保育首先是要(yao)采(cai)取封山育菌措施(shi)。土(tu)層厚度小于50cm的(de)(de)半陽(yang)坡、覆蓋物厚度為2cm~4cm、林(lin)分郁閉度為0.6的(de)(de)環境條件下，最(zui)適宜野生干巴菌的(de)(de)生長發育，獲得的(de)(de)產量最(zui)高。

覆(fu)蓋物厚度(du)不夠，可(ke)用松針增加；過厚則(ze)人工去除(chu)。林分(fen)郁閉(bi)度(du)過大(da)時(shi)(shi)，通過修枝來調整(zheng)，但林分(fen)郁閉(bi)度(du)不夠時(shi)(shi)，調節的難度(du)就(jiu)比較大(da)，因為野生干巴菌單位面積內的菌塘密度(du)較低。

同一(yi)菌(jun)(jun)塘的(de)野生干(gan)巴菌(jun)(jun)，傳統的(de)自(zi)然生長和(he)采(cai)(cai)收方(fang)式(shi)每(mei)年(nian)(nian)僅(jin)采(cai)(cai)收3次(ci)，在采(cai)(cai)取封山育(yu)(yu)菌(jun)(jun)措施的(de)基礎(chu)上，再施用(yong)(yong)清(qing)沼液，并采(cai)(cai)用(yong)(yong)割出的(de)采(cai)(cai)收方(fang)式(shi)，每(mei)年(nian)(nian)可采(cai)(cai)收野生干(gan)巴菌(jun)(jun)達(da)6次(ci)，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均產(chan)(chan)量(liang)達(da)到20.3kg/畝，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均產(chan)(chan)值(zhi)可達(da)到3248元/畝。比(bi)僅(jin)采(cai)(cai)取封山育(yu)(yu)菌(jun)(jun)措施的(de)產(chan)(chan)量(liang)和(he)產(chan)(chan)值(zhi)分別(bie)又增長了(le)4倍多，效(xiao)益(yi)非常(chang)顯著。

通(tong)過采(cai)取人(ren)(ren)工促繁與保育技術增加野生(sheng)(sheng)干巴(ba)菌的產量(liang)，不僅(jin)大(da)大(da)提高(gao)了(le)林地的經營效益(yi)，而且(qie)對森林還(huan)起(qi)到很(hen)好的保護作用(yong)。是山(shan)區通(tong)過發展生(sheng)(sheng)態(tai)型產業，既改善生(sheng)(sheng)態(tai)環境，又增加經濟(ji)收入，實現(xian)人(ren)(ren)與自然和諧，走(zou)入良性循環的典型路子，在有條件的地方應大(da)力推廣。

研究現狀

干巴(ba)菌(jun)僅在(zai)滇中及鄰近(jin)地(di)區有食用習慣(guan)，國內外對干巴(ba)菌(jun)類(lei)(lei)高經濟價值(zhi)真菌(jun)研究(jiu)(jiu)不多(duo)(duo)，且主(zhu)要集(ji)中在(zai)分類(lei)(lei)、菌(jun)種分離(li)、營(ying)養成分測定(ding)、生態(tai)學研究(jiu)(jiu)等(deng)(deng)方面，有關遺傳(chuan)多(duo)(duo)樣(yang)性、人工栽培、原生境促繁等(deng)(deng)方面的研究(jiu)(jiu)較少。