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基本介紹

干巴(ba)菌(jun)(jun)（Thelephora ganbajun Zang）是擔(dan)子菌(jun)(jun)門(men)（Basidiomycota）、傘菌(jun)(jun)綱（Agaricomycetes）、革(ge)菌(jun)(jun)目（Thelephorales）、革(ge)菌(jun)(jun)科（Thelephoraceae）、革(ge)菌(jun)(jun)屬(shu)（Thelephora）的(de)一類食用真菌(jun)(jun)，又(you)名干巴(ba)革(ge)菌(jun)(jun)、對花菌(jun)(jun)。

干巴菌(jun)味美可口、獨具異香且營養豐富(fu)，與竹蓀(sun)、冬蟲(chong)夏草、雞樅(cong)菌(jun)、松茸等同屬(shu)于云(yun)南珍貴的(de)野(ye)生(sheng)食用(yong)菌(jun)。

子實體一年生(sheng)，叢(cong)生(sheng)，珊瑚狀，分枝葉片扇形(xing)，新鮮時輕革質。夏秋(qiu)季(ji)生(sheng)于(yu)松(song)(song)林中地下，肉質干脆，具(ju)酷似(si)腌牛肉干的(de)濃郁(yu)香味，主要分布于(yu)海拔(ba)1000-2800m的(de)松(song)(song)林下，與云(yun)南松(song)(song)等松(song)(song)屬植(zhi)物形(xing)成菌根。

分布區域

干巴(ba)菌主要分布在滇中高原(yuan)，主產地(di)為(wei)云南(nan)昆明、玉溪、曲靖、楚雄，其(qi)次(ci)為(wei)云南(nan)思茅、麗(li)江、保山、大理，此外在貴州西部(bu)及四川南(nan)部(bu)的(de)局(ju)部(bu)地(di)區(qu)有少量分布，其(qi)分布區(qu)在北緯22°~27°，東經99°~106°，海拔800~2200m，集中在1000~2200m的(de)松林(lin)中。

形態特征

干巴菌具(ju)(ju)有革菌科的典(dian)型(xing)特征(zheng)，全(quan)菌干燥革質，從(cong)基部分(fen)出扇(shan)狀(zhuang)(zhuang)或(huo)蓮座狀(zhuang)(zhuang)瓣片(pian)，子實層既(ji)不成孔狀(zhuang)(zhuang)，也不呈褶片(pian)狀(zhuang)(zhuang)，而是表(biao)面光辮或(huo)具(ju)(ju)疣狀(zhuang)(zhuang)突起。

生長環境

干巴菌在(zai)每年的(de)6-10月發生(sheng)，空氣相對(dui)濕度75%~80%，光照(zhao)強度為(wei)1.6×103~8×104lx，分(fen)布區內年降雨量(liang)為(wei)800~1100mm，林間溫度為(wei)19.5~25℃，地(di)溫在(zai)19.5~23.5℃；其擔(dan)孢子萌發的(de)最適溫度為(wei)22~26℃，子實體(ti)形成(cheng)溫度在(zai)14~24℃。

干巴菌一般生長在(zai)山原紅壤(rang)，少(shao)量(liang)(liang)為黃(huang)沙(sha)壤(rang)，母巖常為紫(zi)色沙(sha)巖或玄武巖的(de)土(tu)壤(rang)中，土(tu)壤(rang)中性偏酸，pH在(zai)4.5~5.5，富含(han)鈣和(he)鐵，其中鉀含(han)量(liang)(liang)要求高(gao)，土(tu)壤(rang)較(jiao)貧(pin)瘠，有(you)機質(zhi)含(han)量(liang)(liang)低，幾乎無(wu)腐殖質(zhi)層或僅有(you)少(shao)量(liang)(liang)腐殖質(zhi)層，枯(ku)枝落(luo)葉(xie)層也很少(shao)，土(tu)層厚度(du)都為1m以下的(de)薄層、中層土(tu)。

干巴菌(jun)主要生長(chang)在云南松(song)（Pinus yunnanensis）、思(si)茅(mao)松(song)（P.kesiya var.langbianensis）、滇油杉(shan)（Keteleeriaevelyniana）及杉(shan)木（Cunninghamia lanceolata）組成的單一(yi)林下，或(huo)由它們與殼斗科(ke)（Fagaceae）、杜鵑花(hua)科(ke)（Ericaceae）等組成的混交林下，其中(zhong)以云南松(song)林最為(wei)見(jian)，其次是思(si)茅(mao)松(song)林，而滇油杉(shan)林及杉(shan)木林則相(xiang)對較少。

它(ta)與松(song)屬植物（如云南松(song)和(he)思(si)茅松(song)等）有(you)外生菌根關系(xi)。干巴菌經常發生在幼齡至中齡級松(song)樹(shu)下(xia)，大樹(shu)下(xia)很少(shao)出現，北方齊(qi)齊(qi)哈爾也有(you)林(lin)地(di)生長，大多(duo)數農(nong)村人拿來喂豬。

價值功效

經濟價值

品質好的干(gan)巴菌價格可達(da)到(dao)1000元/kg，在(zai)7-9月的盛(sheng)產期其(qi)價格一(yi)般為(wei)豬(zhu)肉的10~30倍，具有(you)較好市(shi)場前景和(he)開發價值(zhi)。

食用價值

在野生食用(yong)菌(jun)(jun)中，干巴(ba)菌(jun)(jun)是(shi)最具獨特風(feng)味的(de)一種(zhong)，其(qi)菌(jun)(jun)香濃郁(yu)，嚼味鮮甜，滋嫩，回味醇香悠長(chang)。干巴(ba)菌(jun)(jun)內含粗(cu)蛋白19.2%，粗(cu)脂肪7.9%，灰份16.1%，總糖15.8%，同時還(huan)含有人體不能合成(cheng)的(de)多種(zhong)氨基(ji)酸。

栽培技術

人工栽培

干巴(ba)(ba)菌(jun)(jun)尚(shang)未實(shi)(shi)現人工(gong)養殖，市面(mian)上(shang)銷售的(de)干巴(ba)(ba)菌(jun)(jun)均為野生資源。該菌(jun)(jun)人工(gong)栽培(pei)(pei)困難(nan)的(de)原因(yin)(yin)一是(shi)生長環(huan)境較為復(fu)雜(za)，子實(shi)(shi)體中常常夾雜(za)著大(da)(da)量(liang)雜(za)菌(jun)(jun)和其(qi)他(ta)雜(za)質，很難(nan)獲得純菌(jun)(jun)種(zhong)，分離過程中污(wu)染嚴(yan)重；二是(shi)干巴(ba)(ba)菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)根(gen)營養方式復(fu)雜(za)，脫離宿(su)主植物不能獨立生存(cun)。因(yin)(yin)此，實(shi)(shi)現干巴(ba)(ba)菌(jun)(jun)的(de)人工(gong)栽培(pei)(pei)，還需要大(da)(da)量(liang)的(de)實(shi)(shi)踐與(yu)研究。

人工促繁與保育

干(gan)巴(ba)菌(jun)(jun)的人(ren)(ren)工栽培至今尚未(wei)獲得成功，市場的供應(ying)完全依賴于(yu)采集(ji)野生資(zi)源(yuan)，簡(jian)單(dan)索取、無序利用的狀態，使野生干(gan)巴(ba)菌(jun)(jun)的自然資(zi)源(yuan)受到嚴重的破壞，產量和(he)質量呈(cheng)現逐年下降的趨勢。因此開(kai)展了野生干(gan)巴(ba)菌(jun)(jun)人(ren)(ren)工促繁與保育技術的研究。

野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)干(gan)巴菌的人工促繁與保育首先是要采取(qu)封山育菌措施。土層厚度小(xiao)于50cm的半陽(yang)坡(po)、覆(fu)蓋物(wu)厚度為2cm~4cm、林(lin)分郁閉度為0.6的環境條(tiao)件下，最適宜(yi)野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)干(gan)巴菌的生(sheng)(sheng)(sheng)長發育，獲(huo)得的產量最高。

覆(fu)蓋物厚度(du)不夠(gou)，可用松(song)針增加；過(guo)厚則人工去除。林分郁閉(bi)度(du)過(guo)大時，通過(guo)修(xiu)枝來調整，但林分郁閉(bi)度(du)不夠(gou)時，調節的難度(du)就比較(jiao)大，因為野生干巴菌單位面(mian)積內的菌塘(tang)密度(du)較(jiao)低。

同一菌塘的野生干巴(ba)菌，傳統的自然生長和采(cai)(cai)收方(fang)式每年(nian)僅采(cai)(cai)收3次，在采(cai)(cai)取封(feng)山(shan)(shan)育菌措施(shi)的基礎上，再施(shi)用清沼(zhao)液，并采(cai)(cai)用割(ge)出的采(cai)(cai)收方(fang)式，每年(nian)可(ke)采(cai)(cai)收野生干巴(ba)菌達6次，年(nian)平(ping)均產量達到20.3kg/畝，年(nian)平(ping)均產值可(ke)達到3248元/畝。比僅采(cai)(cai)取封(feng)山(shan)(shan)育菌措施(shi)的產量和產值分(fen)別(bie)又增長了4倍多，效益(yi)非常顯(xian)著。

通過(guo)(guo)采(cai)取人工促繁與保(bao)育技(ji)術(shu)增(zeng)加野生(sheng)干(gan)巴菌的(de)產(chan)量(liang)，不(bu)僅(jin)大大提高了林地(di)的(de)經(jing)(jing)營效益，而且對森林還起到很好的(de)保(bao)護作用。是山區通過(guo)(guo)發(fa)展生(sheng)態型產(chan)業(ye)，既(ji)改善生(sheng)態環境，又增(zeng)加經(jing)(jing)濟收入，實現人與自然和諧(xie)，走入良性循環的(de)典(dian)型路子(zi)，在有條(tiao)件的(de)地(di)方應(ying)大力推廣。

研究現狀

干(gan)巴(ba)菌僅在滇(dian)中及鄰近地區有食用習(xi)慣(guan)，國內外對干(gan)巴(ba)菌類(lei)高經濟價值真菌研究(jiu)不多，且主要集中在分類(lei)、菌種分離、營養成分測定、生態學(xue)研究(jiu)等方(fang)面(mian)，有關遺傳多樣(yang)性、人工栽培、原生境促繁等方(fang)面(mian)的研究(jiu)較少。