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基本介紹

干(gan)巴(ba)(ba)菌(jun)(jun)（Thelephora ganbajun Zang）是擔子(zi)菌(jun)(jun)門（Basidiomycota）、傘(san)菌(jun)(jun)綱(gang)（Agaricomycetes）、革菌(jun)(jun)目（Thelephorales）、革菌(jun)(jun)科（Thelephoraceae）、革菌(jun)(jun)屬(shu)（Thelephora）的(de)一類食用(yong)真菌(jun)(jun)，又名干(gan)巴(ba)(ba)革菌(jun)(jun)、對(dui)花菌(jun)(jun)。

干巴菌味美(mei)可口、獨具異香且營養豐富，與(yu)竹(zhu)蓀、冬蟲(chong)夏(xia)草、雞(ji)樅菌、松茸等同屬于云南珍貴的野(ye)生食用菌。

子(zi)實體(ti)一年(nian)生，叢生，珊(shan)瑚(hu)狀，分(fen)枝葉片扇形，新鮮時輕革質。夏秋季生于松林中地下，肉質干(gan)脆，具酷似(si)腌(a)牛肉干(gan)的(de)濃郁香味(wei)，主要分(fen)布(bu)于海拔1000-2800m的(de)松林下，與云(yun)南松等松屬(shu)植物形成(cheng)菌根。

分布區域

干巴菌主要分布(bu)(bu)在(zai)滇(dian)中(zhong)高(gao)原，主產地為云(yun)南(nan)(nan)昆明、玉溪、曲(qu)靖(jing)、楚雄(xiong)，其(qi)次為云(yun)南(nan)(nan)思茅、麗江、保(bao)山、大理(li)，此外在(zai)貴州西部及四川南(nan)(nan)部的局部地區有少量分布(bu)(bu)，其(qi)分布(bu)(bu)區在(zai)北緯22°~27°，東(dong)經(jing)99°~106°，海(hai)拔800~2200m，集中(zhong)在(zai)1000~2200m的松林中(zhong)。

形態特征

干巴菌具有革(ge)菌科的(de)典型(xing)特征，全(quan)菌干燥革(ge)質，從基(ji)部(bu)分出扇狀或蓮座狀瓣片，子實層既不成(cheng)孔(kong)狀，也(ye)不呈褶片狀，而是表(biao)面光辮或具疣(you)狀突起。

生長環境

干巴菌在(zai)每年的6-10月發生(sheng)，空氣相對濕(shi)度75%~80%，光照強度為1.6×103~8×104lx，分布區內年降(jiang)雨量為800~1100mm，林間(jian)溫度為19.5~25℃，地(di)溫在(zai)19.5~23.5℃；其擔孢(bao)子萌發的最適溫度為22~26℃，子實體形(xing)成(cheng)溫度在(zai)14~24℃。

干巴菌一般生(sheng)長在(zai)山原紅(hong)壤，少量(liang)(liang)為(wei)黃沙壤，母巖(yan)常為(wei)紫色(se)沙巖(yan)或(huo)玄武(wu)巖(yan)的(de)土(tu)壤中(zhong)，土(tu)壤中(zhong)性偏酸，pH在(zai)4.5~5.5，富含鈣和鐵，其中(zhong)鉀含量(liang)(liang)要求高，土(tu)壤較貧瘠，有機質含量(liang)(liang)低，幾乎無腐殖質層(ceng)(ceng)(ceng)或(huo)僅有少量(liang)(liang)腐殖質層(ceng)(ceng)(ceng)，枯枝落葉(xie)層(ceng)(ceng)(ceng)也很(hen)少，土(tu)層(ceng)(ceng)(ceng)厚度(du)都為(wei)1m以下的(de)薄層(ceng)(ceng)(ceng)、中(zhong)層(ceng)(ceng)(ceng)土(tu)。

干巴菌主要生長在云(yun)(yun)南(nan)松(song)(song)（Pinus yunnanensis）、思茅(mao)松(song)(song)（P.kesiya var.langbianensis）、滇油杉（Keteleeriaevelyniana）及杉木（Cunninghamia lanceolata）組成(cheng)的單一林(lin)下，或由它們與殼斗科(ke)(ke)（Fagaceae）、杜(du)鵑花科(ke)(ke)（Ericaceae）等組成(cheng)的混交林(lin)下，其中以云(yun)(yun)南(nan)松(song)(song)林(lin)最為見，其次(ci)是思茅(mao)松(song)(song)林(lin)，而(er)滇油杉林(lin)及杉木林(lin)則相對較少。

它與松屬(shu)植(zhi)物（如云南(nan)松和思茅松等）有(you)外生菌根關系。干巴菌經常發(fa)生在幼齡(ling)至中齡(ling)級松樹下，大(da)樹下很(hen)少出(chu)現，北方(fang)齊(qi)齊(qi)哈爾也有(you)林地生長，大(da)多數農村人拿(na)來喂豬。

價值功效

經濟價值

品質好的干(gan)巴(ba)菌價(jia)格可達到1000元/kg，在7-9月(yue)的盛產期其價(jia)格一(yi)般(ban)為(wei)豬肉的10~30倍，具有較好市場前景(jing)和開發價(jia)值。

食用價值

在野(ye)生食用(yong)菌(jun)中，干巴菌(jun)是最(zui)具獨特(te)風味的(de)一(yi)種，其菌(jun)香(xiang)濃(nong)郁，嚼味鮮甜，滋(zi)嫩，回味醇(chun)香(xiang)悠長。干巴菌(jun)內(nei)含粗蛋(dan)白19.2%，粗脂肪7.9%，灰份16.1%，總糖15.8%，同(tong)時(shi)還含有人體不(bu)能合(he)成的(de)多種氨基酸。

栽培技術

人工栽培

干(gan)巴菌(jun)尚未實(shi)(shi)現人工(gong)(gong)(gong)養(yang)殖(zhi)，市面上銷售的干(gan)巴菌(jun)均為野生資源。該菌(jun)人工(gong)(gong)(gong)栽培困難的原因一(yi)是(shi)生長環境較為復雜(za)，子實(shi)(shi)體中(zhong)(zhong)常常夾雜(za)著大量雜(za)菌(jun)和其(qi)他雜(za)質(zhi)，很(hen)難獲(huo)得純菌(jun)種，分離過程(cheng)中(zhong)(zhong)污(wu)染嚴重；二是(shi)干(gan)巴菌(jun)菌(jun)根營(ying)養(yang)方式(shi)復雜(za)，脫離宿主植物不能獨立生存。因此，實(shi)(shi)現干(gan)巴菌(jun)的人工(gong)(gong)(gong)栽培，還(huan)需要大量的實(shi)(shi)踐與研究。

人工促繁與保育

干巴(ba)菌(jun)的(de)(de)人工栽培至(zhi)今尚未獲得成功，市場的(de)(de)供應完(wan)全(quan)依賴于(yu)采集野(ye)生資(zi)源(yuan)(yuan)，簡(jian)單索取(qu)、無序利用的(de)(de)狀態(tai)，使野(ye)生干巴(ba)菌(jun)的(de)(de)自(zi)然(ran)資(zi)源(yuan)(yuan)受到嚴(yan)重的(de)(de)破(po)壞，產量和質量呈(cheng)現逐(zhu)年下(xia)降的(de)(de)趨(qu)勢。因此開展了(le)野(ye)生干巴(ba)菌(jun)人工促(cu)繁與保育技術(shu)的(de)(de)研究(jiu)。

野生干巴(ba)菌(jun)(jun)的(de)人工促繁與保(bao)育(yu)首先是(shi)要采(cai)取封山(shan)育(yu)菌(jun)(jun)措施。土層厚度小于(yu)50cm的(de)半(ban)陽(yang)坡、覆蓋物厚度為(wei)2cm~4cm、林分郁(yu)閉度為(wei)0.6的(de)環(huan)境條件(jian)下，最適(shi)宜野生干巴(ba)菌(jun)(jun)的(de)生長發育(yu)，獲(huo)得的(de)產(chan)量(liang)最高。

覆蓋物厚度(du)不夠，可(ke)用松針增加(jia)；過(guo)厚則(ze)人工去除(chu)。林分(fen)郁閉度(du)過(guo)大時，通(tong)過(guo)修(xiu)枝來調(diao)整(zheng)，但林分(fen)郁閉度(du)不夠時，調(diao)節(jie)的(de)難(nan)度(du)就比較(jiao)大，因為野(ye)生干巴菌單(dan)位(wei)面(mian)積內的(de)菌塘密度(du)較(jiao)低。

同一菌塘的(de)野生(sheng)干巴(ba)(ba)菌，傳統的(de)自然生(sheng)長(chang)和(he)采收(shou)(shou)方式每年(nian)僅采收(shou)(shou)3次(ci)，在(zai)采取封山(shan)(shan)育(yu)菌措施的(de)基(ji)礎上，再(zai)施用清沼液(ye)，并采用割出的(de)采收(shou)(shou)方式，每年(nian)可(ke)采收(shou)(shou)野生(sheng)干巴(ba)(ba)菌達(da)6次(ci)，年(nian)平均產(chan)量(liang)達(da)到(dao)20.3kg/畝，年(nian)平均產(chan)值(zhi)可(ke)達(da)到(dao)3248元/畝。比僅采取封山(shan)(shan)育(yu)菌措施的(de)產(chan)量(liang)和(he)產(chan)值(zhi)分別又增長(chang)了4倍(bei)多，效益非(fei)常顯著。

通過采取人(ren)工促繁與(yu)保(bao)育技(ji)術(shu)增(zeng)加野生干巴菌的(de)產(chan)量，不僅大大提高了(le)林地的(de)經營效益，而(er)且對森林還起到很好的(de)保(bao)護作用。是山區通過發(fa)展生態(tai)型(xing)產(chan)業，既改(gai)善生態(tai)環(huan)境，又(you)增(zeng)加經濟收入，實現人(ren)與(yu)自然和諧，走入良性(xing)循環(huan)的(de)典型(xing)路子，在有條件(jian)的(de)地方(fang)應(ying)大力(li)推廣。

研究現狀

干(gan)(gan)巴菌僅(jin)在滇中(zhong)(zhong)及鄰近地區有食(shi)用習慣，國內外對干(gan)(gan)巴菌類(lei)高經濟價值真菌研究(jiu)(jiu)不多(duo)(duo)，且主要集(ji)中(zhong)(zhong)在分(fen)類(lei)、菌種(zhong)分(fen)離、營養成分(fen)測定、生態學(xue)研究(jiu)(jiu)等(deng)方面，有關遺(yi)傳多(duo)(duo)樣性、人工栽(zai)培、原生境促(cu)繁等(deng)方面的(de)研究(jiu)(jiu)較(jiao)少。