繡(xiu)球(qiu)菌(jun)，又名繡(xiu)球(qiu)蕈、對花菌(jun)、干(gan)巴菌(jun)、椰菜菌(jun)、蜂窩菌(jun)等，拉丁學名為Sparassis crispa，是非褶孔菌(jun)目(mu)、繡(xiu)球(qiu)菌(jun)科(ke)、繡(xiu)球(qiu)菌(jun)屬。子實體(ti)中等至(zhi)大(da)形(xing)，肉質，由一個粗壯的(de)柄上發(fa)出許多分枝，枝端形(xing)成無(wu)數曲折的(de)瓣片，形(xing)似巨大(da)的(de)繡(xiu)球(qiu)而得名。
因其具有超高的激活(huo)免疫(yi)能力，在(zai)日(ri)本有“夢幻神奇(qi)菇”之稱。普通蘑菇生長在(zai)陰面(mian)，而(er)繡球菇每(mei)天需(xu)要10h以上的照射，是世界上唯一的“陽(yang)光(guang)蘑菇”。在(zai)歐(ou)美、日(ri)本極(ji)為暢銷，價格昂貴。
繡球菌還因為含(han)有(you)大量的β葡聚糖(tang)，抗氧化(hua)物(wu)質(zhi)，維生(sheng)素C、維生(sheng)素E，做為美容產(chan)品(pin)的有(you)效成(cheng)分，對(dui)祛(qu)除黑色素沉淀等肌(ji)膚(fu)問(wen)題具有(you)良好的功效。
繡球(qiu)菌(jun)別名繡球(qiu)蕈、對花菌(jun)、干巴菌(jun)、椰(ye)菜(cai)菌(jun)、蜂窩菌(jun)等，為擔子菌(jun)綱、繡球(qiu)菌(jun)科真菌(jun)，因形似繡球(qiu)而(er)得名，是(shi)一(yi)種珍貴的野(ye)生(sheng)菇菌(jun)，自然分布于黑龍(long)江、吉林、西(xi)藏、河北(bei)、云南、福建等地，在歐洲、大洋洲和(he)北(bei)美洲亦有發現。
繡球(qiu)菌(jun)(jun)肉(rou)質脆嫩，香味(wei)宜人，風(feng)味(wei)獨特(te)，口(kou)感佳美，被國內外美食家(jia)公認為“菌(jun)(jun)中珍品”及野生珍稀菇菌(jun)(jun)。
子(zi)實體中等至大形，肉質，由一個粗壯(zhuang)的柄上發出許多(duo)分枝(zhi)，枝(zhi)端(duan)形成無數曲折的瓣(ban)片，形似巨大的繡球，直徑(jing)10-40cm，白色(se)至污白或污黃色(se)。
瓣片似(si)銀杏葉狀或扇形，薄而邊緣彎(wan)曲(qu)不平，干后色深(shen)，質硬而脆。子實層生瓣片上。
孢子無色，光滑，卵(luan)圓形至球形，4-5μm×4-4.6μm。夏秋季在(zai)云杉、冷杉或(huo)松林及混交(jiao)林中分散生長，柄基部似根狀并(bing)與(yu)樹根相連(lian)。
繡球菇營養豐富(fu)，據測定，繡球菌(jun)每100克(ke)干品(pin)中含蛋白質15.58克(ke)，脂肪7.95克(ke)，還原(yuan)糖48.7克(ke)，甘露(lu)醇12. 93克(ke)，聚糖1.72克(ke)，海藻糖7.41克(ke)，灰分(fen)(fen)4.49克(ke)；還含有維(wei)生素B，維(wei)生素B2及維(wei)生素C等(deng)成分(fen)(fen)。灰分(fen)(fen)中的礦質元素高于一般菇菌(jun)。
繡球菌含有大(da)量(liang)β葡聚糖(tang)(tang) 繡球菌的(de)最(zui)大(da)特點是(shi)含有大(da)量(liang)β葡聚糖(tang)(tang)。根(gen)據日本食品分析中(zhong)心的(de)分析，每100 g繡球菌含有β-葡聚糖(tang)(tang)高(gao)達43.6g，比靈芝和(he)姬松茸高(gao)出3~4倍。
可以說，繡(xiu)球菌所含的(de)β-葡(pu)(pu)聚糖(tang)(tang)(tang)為(wei)菇類(lei)之最。葡(pu)(pu)聚糖(tang)(tang)(tang)是由葡(pu)(pu)萄糖(tang)(tang)(tang)單(dan)體(ti)聚合而(er)成的(de)多糖(tang)(tang)(tang)，分為(wei)α型和β型，α型葡(pu)(pu)聚糖(tang)(tang)(tang)如淀粉(fen)等，是機(ji)體(ti)能量的(de)主要來源，不具備生(sheng)物活(huo)性。
β型(xing)葡聚糖(tang)(tang)是一(yi)種生(sheng)物活(huo)性物質，經(jing)醫學研究(jiu)證(zheng)實，具有免疫調(diao)節(jie)、抗(kang)(kang)腫(zhong)瘤(liu)、抗(kang)(kang)炎、抗(kang)(kang)病(bing)毒、抗(kang)(kang)氧化、抗(kang)(kang)輻射(she)、降血糖(tang)(tang)、降血脂、保(bao)肝等多種功(gong)能。研究(jiu)還發現，大多數(shu)具有抗(kang)(kang)腫(zhong)瘤(liu)活(huo)性的(de)多糖(tang)(tang)都是帶(dai)有β（1-6）糖(tang)(tang)苷鍵(jian)分支的(de)β（1-3）D葡聚糖(tang)(tang)。
有(you)(you)研究證明，來自真菌(jun)(jun)(jun)的β（1-3）D葡聚(ju)糖(tang)通常(chang)具有(you)(you)抑制(zhi)的腫(zhong)瘤(liu)作用(yong)。繡(xiu)球菌(jun)(jun)(jun)中的葡聚(ju)糖(tang)70%以上(shang)是β（1-3）D葡聚(ju)糖(tang)，具有(you)(you)良好的抗腫(zhong)瘤(liu)、免(mian)疫調(diao)節(jie)以及提(ti)高(gao)造血功能等功效。繡(xiu)球菌(jun)(jun)(jun)含有(you)(you)大量維(wei)(wei)生(sheng)素(su)和礦物(wu)質 繡(xiu)球菌(jun)(jun)(jun)含有(you)(you)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E，其維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E含量位居菌(jun)(jun)(jun)藻類食物(wu)前(qian)列，這(zhe)些維(wei)(wei)生(sheng)素(su)具有(you)(you)抗氧化(hua)作用(yong)。
繡球菌還含(han)有麥(mai)角固醇，在陽(yang)光和紫外線照射下(xia)可轉(zhuan)變(bian)為維生(sheng)素D，能促進(jin)鈣磷吸收(shou)，有利于骨骼形成(cheng)(cheng)，預防兒童佝僂病、成(cheng)(cheng)人骨質疏松癥和骨質軟化癥。繡球菌含(han)有相當高的鉀元素，而鈉(na)(na)的含(han)量較(jiao)低，這種高鉀低鈉(na)(na)食(shi)品(pin)有利尿作用(yong)，對高血壓患(huan)者是十分有益。
繡球菌含有(you)大量抗氧化(hua)物質(zhi) 人(ren)(ren)體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)自由基會引起生(sheng)物細胞氧化(hua)性損傷(shang)而導(dao)致(zhi)機體(ti)(ti)老化(hua)，并破壞機體(ti)(ti)的(de)(de)抗病(bing)、防御能(neng)力(li)、導(dao)致(zhi)癌癥和心血管疾病(bing)等慢(man)性病(bing)。如今，天(tian)然(ran)食物的(de)(de)抗氧化(hua)能(neng)力(li)已經受(shou)到人(ren)(ren)們的(de)(de)普遍重視，其中，超氧化(hua)物歧化(hua)酶（SOD）能(neng)有(you)效(xiao)清除(chu)體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)自由基，防止活(huo)性氧對(dui)機體(ti)(ti)的(de)(de)傷(shang)害(hai)，抗氧化(hua)、抗衰(shuai)老的(de)(de)作用(yong)。
據測定，繡球菌中超氧化物歧化酶的含(han)量位居各種食用(yong)菌之首。
繡球菌出(chu)(chu)菇方式分為埋筒覆土出(chu)(chu)菇與(yu)畦床擺(bai)袋敞(chang)口(kou)出(chu)(chu)菇，其管(guan)理方法如下。
埋(mai)筒(tong)履(lv)土(tu)出菇管理野(ye)外畦床事(shi)先(xian)澆足水，待水滲透后(hou)，撒二層(ceng)薄石灰粉，進行消毒(du)和(he)殺蟲。然后(hou)將(jiang)(jiang)培養好的菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)脫去袋(dai)膜，用刀片(pian)將(jiang)(jiang)菌(jun)(jun)(jun)筒(tong)切成兩段，排放(fang)于畦床上。斷(duan)面(mian)向(xiang)下(xia)，豎(shu)放(fang)成行。菌(jun)(jun)(jun)筒(tong)間(jian)的空(kong)隙(xi)填滿熟大(da)。覆土(tu)選用耕(geng)作層(ceng)以(yi)下(xia)的底土(tu)，碎(sui)成棗、黃豆大(da)的土(tu)粒(li)，先(xian)將(jiang)(jiang)大(da)土(tu)粒(li)覆蓋菌(jun)(jun)(jun)床表面(mian)，再用小(xiao)土(tu)粒(li)填縫，蓋嚴整個菌(jun)(jun)(jun)面(mian)，厚(hou)3 - 4厘米(mi)。覆土(tu)面(mian)散鋪茅(mao)草保濕(shi)(shi)，并罩好防雨塑料薄膜棚(peng)(peng)。覆土(tu)后(hou)保持(chi)表層(ceng)濕(shi)(shi)潤，一般10-15天可出現珊(shan)瑚狀(zhuang)原(yuan)基，并分化成子實體(ti)。長菇期棚(peng)(peng)內溫度控制在(zai)18℃-25℃，空(kong)氣(qi)相(xiang)對(dui)濕(shi)(shi)度85%～90%。晴天每(mei)天輕度噴水1 - 2次(ci)，隨著子實體(ti)成長，噴水量相(xiang)對(dui)增加；夏季氣(qi)溫高(gao)(gao)時(shi)，空(kong)中(zhong)噴霧狀(zhuang)水降(jiang)溫。雨天濕(shi)(shi)度偏高(gao)(gao)時(shi)，子實體(ti)片(pian)狀(zhuang)對(dui)水分吸(xi)附力極強，出現膨脹，呈透明水晶狀(zhuang)，易腐爛，應選擇早、晚(wan)或中(zhong)午通(tong)風，降(jiang)低(di)濕(shi)(shi)度。
畦床擺(bai)袋(dai)出(chu)菇(gu)管理(li)(li)這種方式是不脫(tuo)袋(dai)，開口(kou)出(chu)菇(gu)。把發透菌絲(si)的(de)菌袋(dai)豎直(zhi)(zhi)緊(jin)靠擺(bai)于(yu)畦床上，然后(hou)打開袋(dai)口(kou)扎繩后(hou)，將袋(dai)膜(mo)扭擰一下，使空中氧氣(qi)(qi)透進袋(dai)內，加速菌絲(si)生理(li)(li)成(cheng)熟；同時向(xiang)空中噴霧(wu)狀水，使空氣(qi)(qi)相(xiang)對濕度(du)(du)達(da)80%，畦床上罩好拱膜(mo)與(yu)草(cao)苫或(huo)遮陽網(wang)。畦床擺(bai)袋(dai)保(bao)濕性比(bi)覆土差，因此每(mei)天要揭(jie)膜(mo)噴霧(wu)增(zeng)加濕度(du)(du)。擺(bai)袋(dai)后(hou)15天左右袋(dai)內出(chu)現原(yuan)基時，把袋(dai)口(kou)薄膜(mo)拉直(zhi)(zhi)，袋(dai)口(kou)稍(shao)松開些，以增(zeng)加氧氣(qi)(qi)透進袋(dai)內。原(yuan)基分化逐步(bu)形成(cheng)子(zi)實體(ti)時，將袋(dai)口(kou)薄膜(mo)反卷，讓(rang)子(zi)實體(ti)自由伸展。出(chu)菇(gu)棚溫度(du)(du)和濕度(du)(du)及通風(feng)要求(qiu)與(yu)覆土出(chu)菇(gu)管理(li)(li)同。
繡球菌從菌袋(dai)接種發菌培養，到(dao)野外出(chu)菇(gu)，一般需要(yao)(yao)90-110天。其中原(yuan)基形成(cheng)到(dao)子實(shi)體成(cheng)熟，一般需要(yao)(yao)10-15天。成(cheng)熟標(biao)志(zhi)：片(pian)狀伸展富有彈性，花疏松(song)，無硬(ying)芯。采收時用利刀朝著蒂基割下(xia)，防(fang)(fang)止割破(po)，損壞朵(duo)形。采后(hou)置于陽光下(xia)暴曬或于脫(tuo)水機內烘干，成(cheng)品塑料(liao)袋(dai)包裝(zhuang)，袋(dai)口扎牢防(fang)(fang)潮。
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