芒果视频下载

黑虎掌菌基本介紹

黑(hei)虎(hu)掌(zhang)(zhang)菌(jun)(jun)，菌(jun)(jun)帽肉質肥厚、香氣濃(nong)郁(yu)，新鮮時為灰(hui)白色或(huo)灰(hui)褐色，干后變成暗灰(hui)白或(huo)灰(hui)褐色，形(xing)如虎(hu)爪，下(xia)表面長(chang)滿一層(ceng)纖(xian)細的灰(hui)白色刺(ci)狀茸毛，菌(jun)(jun)柄粗壯多(duo)中(zhong)空(kong)，長(chang)的有點偏(pian)。黑(hei)虎(hu)掌(zhang)(zhang)野(ye)外分布(bu)區很小，我國僅有西(xi)(xi)南(nan)(nan)部(bu)分地區出產，十(shi)分珍貴(gui)(gui)。黑(hei)虎(hu)掌(zhang)(zhang)菌(jun)(jun)在歷史上很早(zao)就被視(shi)為名貴(gui)(gui)山珍，為歷朝歷代宮廷喜愛的貢品之一。歐美地區對黑(hei)虎(hu)掌(zhang)(zhang)菌(jun)(jun)沒有食用習慣，中(zhong)國西(xi)(xi)南(nan)(nan)、日本以及(ji)東(dong)南(nan)(nan)亞一帶(dai)是(shi)黑(hei)虎(hu)掌(zhang)(zhang)消費的主要地區。

黑虎掌菌價值功效

黑虎掌菌性平味甘，有追風散寒、降低膽固醇的作用，有舒筋活血之功效，益氣補氣、治風破血、和胃通便、降血壓、解食物之毒、治頭痛頭昏等作用。現代(dai)醫學認為(wei)，它(ta)能提高人體(ti)免疫(yi)功能，有抗癌、排毒、減肥(fei)、緩(huan)解肝硬化等功效(xiao)，是理想的保(bao)健食(shi)品之一，民(min)間也用其作(zuo)(zuo)壯陽之用。中醫認為(wei)，其子(zi)實體(ti)有降低血中膽固醇的作(zuo)(zuo)用。藥用可消炎(yan)并有抗癌作(zuo)(zuo)用，對(dui)小白鼠(shu)肉瘤(liu)180抑(yi)制(zhi)率為(wei)96.8%。虎掌菌香氣之濃烈可以驅蚊避蠅，故在有些地放人們會在米面中放些黑虎掌驅蟲。

黑虎掌菌食用方法

一、雞翅虎掌菌

材料：干虎掌菌100克(ke)，雞(ji)翅5對、蔥、姜、醬(jiang)油(you)、五香粉、精鹽、料酒、味精、雞湯(tang)、濕淀粉、熟(shu)豬油(you)。

做法：

1、干虎掌菌先(xian)用清水(shui)(shui)泡發(fa)，然后(hou)洗凈，放入水(shui)(shui)中(zhong)焯(zhuo)一會，撈起瀝去水(shui)(shui)分。

2、雞(ji)翅清(qing)洗后，折為兩段放入(ru)(ru)碗(wan)內，放入(ru)(ru)精鹽(yan)、醬油、五香(xiang)粉、料酒和清(qing)水少許，拌勻，腌(a)半小時。

3、炒鍋內注入(ru)熟(shu)豬油，置武(wu)火(huo)(huo)上(shang)燒至五(wu)成熱時(shi)，放入(ru)雞(ji)(ji)翅炸呈金黃色，撈入(ru)小(xiao)鍋內。再放入(ru)虎(hu)掌菌(jun)、精鹽(yan)、蔥、姜塊（拍松）、雞(ji)(ji)湯在(zai)武(wu)火(huo)(huo)上(shang)燒開，移至文火(huo)(huo)上(shang)煨約(yue)一小(xiao)時(shi)，待雞(ji)(ji)翅熟(shu)透，撈出(chu)擺(bai)在(zai)盤子(zi)周(zhou)圍，虎(hu)掌菌(jun)擺(bai)在(zai)中(zhong)心(xin)。

4、將煨(wei)虎(hu)掌菌(jun)的(de)汁(zhi)水倒(dao)入(ru)炒鍋內置武(wu)火上(shang)，放入(ru)醬油、味(wei)精等用(yong)濕淀粉勾芡，淋在虎(hu)掌菌(jun)上(shang)即(ji)成。

二、虎掌菌燒肉

材料：干虎掌菌100克(ke)，帶皮五花肉200克，豌豆苗50克(ke)、雞蛋清、蜂蜜、醬油(you)、精鹽、料酒、雞湯、味精、胡椒(jiao)粉、熟(shu)豬油(you)、麻油(you)、淀粉。

做法：

1、干虎掌菌用涼水泡發(fa)，然后洗凈。將(jiang)帶皮五(wu)花肉切片(pian)，為5厘米厚(hou)、4厘米長。豌豆(dou)苗揀洗干凈。

2、五花肉放入碗內(nei)，加入醬油、料酒、蜂(feng)蜜拌勻(yun)腌(a)20分鐘，然后磕去蛋(dan)清，撤(che)上干淀粉拌勻。

3、炒鍋內注入熟豬油(you)，待油(you)燒(shao)至五成(cheng)熱時，放入五花(hua)肉(rou)(rou)，用手(shou)勺(shao)推(tui)動炸(zha)成(cheng)金(jin)黃色，撈(lao)起在漏勺(shao)內瀝。炒鍋內留油(you)，將虎掌菌擠去水分放入煸炒，再放入精鹽、醬油(you)燒(shao)一會兒，注入雞(ji)湯(tang)煮開(kai)，倒入五花(hua)肉(rou)(rou)移(yi)至文火上燒(shao)火靠20分鐘。汁水(shui)(shui)收(shou)至二成時將濕淀粉用(yong)少許水(shui)(shui)調開，點(dian)入味精、胡椒粉，下鍋勾(gou)芡，顛(dian)鍋幾下，放入豌豆苗，起鍋淋上麻油即成。

三、黑虎掌菌扒豬肘

材料：黑虎掌150克(ke)豬前肘(zhou)200克(ke)油菜(cai)心50克

做法：

1、將黑虎(hu)掌用(yong)溫水泡開洗凈待(dai)用(yong)，豬肘用(yong)火燎去毛(mao)，用(yong)刀刮凈后待(dai)用(yong)。

2、鍋內加(jia)(jia)少許明油，下(xia)入蔥、姜、大(da)料煸出香(xiang)味。加(jia)(jia)入毛湯、醬油、鹽、味精、雞精、燒(shao)開后放(fang)入豬(zhu)肘和(he)黑虎掌(zhang)，燒(shao)至豬(zhu)肘軟爛將豬(zhu)肘去骨后切厚片(pian)和(he)黑虎掌(zhang)一同裝盤待用。

3、起鍋(guo)上火，將(jiang)燒豬肘的原湯倒(dao)入鍋(guo)中，調好味勾(gou)薄芡淋在(zai)盤中的豬肘和(he)黑虎掌(zhang)上，將(jiang)油菜心(xin)清炒后圍邊即可。

黑虎掌菌使用存放

1、干制黑虎掌(zhang)菌在使用前不宜用溫水浸泡，否則會破壞產品的口感。

2、黑虎掌菌要放在通風、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽光長時間的照曬。干制食用菌一般都容易吸潮霉變，因此食用菌產品應干燥儲藏，如貯存容器內放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑，以防受潮。

3、黑虎掌菌要密封貯存。食用菌營養豐富，易氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應內襯食品袋。平時要盡量少開容器口，封口時注意排出襯袋內的空氣。

4、黑虎掌菌要獨立存放。食用菌大都具有較強的吸附性，宜單獨貯存，以防串味。