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基本介紹

青(qing)頭菌，生長在(zai)松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每(mei)年夏秋季為生長期，雨后產量多。

均以成對形式出現(xian)，深林(lin)中(zhong)只要發(fa)(fa)現(xian)一(yi)朵(duo)，在不超出一(yi)米范(fan)圍內(nei)必定能發(fa)(fa)現(xian)另一(yi)朵(duo)，子實體(ti)中(zhong)等至稍大。菌蓋初球形，本身具有與青(qing)草一(yi)般(ban)的保護色，不容易發(fa)(fa)現(xian)。

很快(kuai)變扁半球(qiu)形并(bing)漸伸(shen)展，中(zhong)部常稍下凹，不粘，淺(qian)綠色(se)(se)(se)至灰綠色(se)(se)(se)，表皮(pi)往往斑(ban)狀龜裂，老時邊緣有條紋。菌肉白色(se)(se)(se)。菌褶白色(se)(se)(se)，較密(mi)，等(deng)長，近直生(sheng)或(huo)離生(sheng)，具橫脈。在(zai)雨季來(lai)臨時，溝洼地(di)帶最容易發現其蹤影。菌柄(bing)長中(zhong)實(shi)或(huo)內部松軟，可食用(yong)，味道鮮(xian)美。

生長與分布

四(si)川部(bu)分(fen)地區(qu)、重(zhong)慶各地、河南南陽、湖南地區(qu)、云南全省各地州均有分(fen)布，是云南最常見的(de)一種野生(sheng)菌之一。

形態及特征

云南省寧蒗縣紅旗鄉(xiang)辣(la)子洞村山上(shang)的(de)青(qing)頭菌(jun)。植物門真菌(jun)綠(lv)菇的(de)子實體(ti)。菌(jun)蓋寬3—12厘米，為初球形(xing)，很快變扁半(ban)球形(xing)并且漸伸展(zhan)，中部(bu)常常稍下凹，不粘，淺綠(lv)色到(dao)灰色。

菌(jun)(jun)肉為(wei)白色，味(wei)(wei)道(dao)柔和，沒有(you)特殊(shu)氣味(wei)(wei)，炒吃(chi)味(wei)(wei)鮮美。青頭菌(jun)(jun)是人們喜愛的一種食用(yong)菌(jun)(jun)。青頭菌(jun)(jun)主產云(yun)南滇西"三江并流(liu)"區原(yuan)始森林地(di)帶，生長(chang)環境相當純凈，主要(yao)生長(chang)在樹(shu)林里的草叢里，每一年六(liu)至九(jiu)月出菇(gu)。

當(dang)地(di)老百姓很喜歡吃(chi)。菌(jun)內含有(you)豐(feng)富的蛋(dan)白質(zhi)和(he)氨基(ji)酸(suan)、植物(wu)纖維等成份，入口很細嫩，香味(wei)很悠長(chang)，有(you)濃郁大(da)自然清香氣息。剛出(chu)土時象球(qiu)形，后逐漸(jian)展開呈(cheng)扁(bian)圓形，菌(jun)帽質(zhi)地(di)十分堅(jian)固，為青綠色(se)，表面有(you)一片青褐(he)色(se)鱗片。

生活習性

青頭菌(jun)，生(sheng)長在松樹或針(zhen)葉(xie)林、闊葉(xie)林或混交(jiao)林地，每(mei)年夏秋季為生(sheng)長期，雨后(hou)產量多。青頭菌(jun)為真(zhen)菌(jun)。

栽培方法

在人工(gong)培(pei)養(yang)方面，研究(jiu)的較少(shao)，研究(jiu)發現，青頭菌的栽培(pei)必須要(yao)使用改良的培(pei)養(yang)基(ji)才能滿足其生長需要(yao)，改良PDA培(pei)養(yang)基(ji)的成分包括馬鈴薯(shu)200g，葡萄糖20g，酵母浸膏4g，水(shui)解蛋白胨(dong)2g，K2HPO40.48g，Mg SO40.5g，KH2PO40.5g，瓊脂18g， 水(shui)1 000mL。

關于青頭(tou)(tou)菌(jun)的(de)(de)(de)保鮮技術(shu)方面，研究(jiu)發現，選用開孔率為(wei)(wei)50%，孔徑為(wei)(wei)5 mm的(de)(de)(de)篩板，用3.5 m/s循環風速(su)對床層高(gao)度為(wei)(wei)5 cm的(de)(de)(de)青頭(tou)(tou)菌(jun)進行(xing)液(ye)氮(dan)速(su)凍(dong)，其流態化效(xiao)果最佳；建議采用-70℃以下溫(wen)度進行(xing)凍(dong)結，凍(dong)品在-26℃冰箱中凍(dong)藏6個月，解凍(dong)后的(de)(de)(de)汁(zhi)液(ye)流失率可(ke)(ke)低(di)于2.3%，可(ke)(ke)很好地保持(chi)青頭(tou)(tou)菌(jun)的(de)(de)(de)商品價值(zhi)。

研究表明：采用開孔(kong)聚乙烯薄膜包(bao)裝，輻射劑量(liang)(liang)為(wei)0.75~l.25 kGy時(shi)，在室溫下貯存6 d仍符合鮮品標(biao)準；隨著輻射劑量(liang)(liang)的(de)(de)(de)增加，菌的(de)(de)(de)開傘(san)率(lv)、腐爛(lan)率(lv)及褐變(bian)率(lv)得到(dao)明顯(xian)的(de)(de)(de)抑制，但輻射異味(wei)卻(que)逐漸增強；青頭菌產(chan)生輻射味(wei)的(de)(de)(de)閾值劑量(liang)(liang)為(wei)1.63 kGy。

價值及其他

青頭菌知識介紹

青頭(tou)菌(jun)為真菌(jun)植物門真菌(jun)綠菇的子實(shi)體。菌(jun)蓋寬3—12 厘米，初球(qiu)形，很快變(bian)扁半球(qiu)形并漸伸展，中(zhong)部常稍(shao)下(xia)凹(ao)，不粘(zhan)，淺綠色至灰色。菌(jun)肉白色，味道柔和(he)，無特殊氣味，炒吃味鮮美。青頭(tou)菌(jun)是群眾喜愛的一(yi)種(zhong)食用菌(jun)。

青頭菌主產于云(yun)南滇西(xi)"三江并流"區原始森(sen)林地帶，生長(chang)環境極其純凈(jing)，主要生長(chang)在樹林中的(de)草(cao)叢里，每年六至九月(yue)出菇。菌內含(han)有豐(feng)富的(de)蛋白質、氨基酸(suan)、植物(wu)纖維等(deng)成(cheng)份，入口細嫩(nen)，香(xiang)味(wei)悠(you)長(chang)，有濃(nong)郁的(de)大自然清香(xiang)氣息。

剛出土時有點像球形(xing)，以后逐漸展(zhan)開呈扁圓形(xing)，菌帽質地堅固，呈青綠色，表面有一片青褐(he)色的鱗(lin)片。

青頭菌營養分析

青頭菌(jun)含有蛋白(bai)質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維(wei)生素(su)B2、尼克酸等營養成(cheng)分(fen)。

青頭菌適合人群

一般人都(dou)適(shi)合(he)食用，尤其適(shi)合(he)有眼疾(ji)、肝火盛(sheng)、憂郁癥、癡呆癥患者食用。

青頭菌食療作用

氣味甘甜(tian)，微酸(suan)，無毒；主治眼目(mu)不明，能瀉(xie)肝經(jing)之火，散熱(re)舒(shu)氣，婦人氣郁，服(fu)之最良。對(dui)急躁、憂慮、抑(yi)郁、癡呆癥(zheng)等病(bing)癥(zheng)有很好(hao)的抑(yi)制(zhi)作用(yong)。