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基本介紹

青頭菌，生(sheng)長在(zai)松(song)樹或針(zhen)葉(xie)林(lin)(lin)(lin)、闊葉(xie)林(lin)(lin)(lin)或混(hun)交林(lin)(lin)(lin)地(di)，每年(nian)夏秋季為生(sheng)長期(qi)，雨后產量多。

均以(yi)成對形(xing)式出現(xian)，深林中(zhong)只要發現(xian)一朵，在不(bu)超(chao)出一米(mi)范(fan)圍內必定能發現(xian)另(ling)一朵，子實體(ti)中(zhong)等(deng)至稍大(da)。菌蓋初球形(xing)，本身具有(you)與青草(cao)一般的(de)保護色，不(bu)容易發現(xian)。

很快(kuai)變(bian)扁半(ban)球形并漸伸展(zhan)，中(zhong)部常稍下凹，不(bu)粘，淺綠色(se)至灰綠色(se)，表皮往往斑狀龜裂，老(lao)時邊(bian)緣有條(tiao)紋。菌(jun)肉白色(se)。菌(jun)褶白色(se)，較(jiao)密，等長(chang)，近直生或(huo)離生，具(ju)橫脈(mo)。在雨季來臨時，溝洼(wa)地帶最容(rong)易發(fa)現其蹤影。菌(jun)柄長(chang)中(zhong)實(shi)或(huo)內部松軟，可(ke)食用，味道鮮美。

生長與分布

四(si)川部分地區(qu)、重慶各(ge)地、河(he)南南陽、湖南地區(qu)、云南全(quan)省各(ge)地州(zhou)均有分布，是云南最(zui)常見的一(yi)種野生菌之一(yi)。

形態及特征

云(yun)南省寧蒗縣紅旗鄉(xiang)辣子(zi)洞(dong)村山上的青頭菌。植物門真菌綠菇的子(zi)實體。菌蓋寬3—12厘米，為初(chu)球(qiu)形(xing)，很快變扁(bian)半球(qiu)形(xing)并且漸伸展，中部(bu)常常稍下(xia)凹，不粘，淺綠色到灰色。

菌肉為白色，味道柔和，沒有特殊(shu)氣味，炒吃味鮮美。青頭菌是(shi)人們喜愛的一種食用菌。青頭菌主(zhu)產云南滇(dian)西(xi)"三(san)江(jiang)并流"區原(yuan)始森(sen)林(lin)(lin)地帶，生(sheng)長環境(jing)相當(dang)純凈，主(zhu)要生(sheng)長在樹林(lin)(lin)里的草(cao)叢里，每一年(nian)六至九月出(chu)菇。

當地老百姓很喜(xi)歡(huan)吃。菌內(nei)含有(you)豐富的蛋白質(zhi)和氨基酸(suan)、植物(wu)纖維等成(cheng)份(fen)，入口很細嫩，香(xiang)味很悠長，有(you)濃郁(yu)大自然清香(xiang)氣息。剛出土(tu)時象球形，后逐漸展開呈扁(bian)圓形，菌帽質(zhi)地十分堅固，為青綠色，表面有(you)一片青褐色鱗(lin)片。

生活習性

青(qing)頭(tou)菌，生長在松(song)樹或針葉(xie)林(lin)、闊葉(xie)林(lin)或混交(jiao)林(lin)地，每年夏秋季為生長期，雨后產量多。青(qing)頭(tou)菌為真菌。

栽培方法

在人工(gong)培養(yang)方面，研究(jiu)的較少，研究(jiu)發現，青頭菌的栽培必須要使(shi)用改(gai)良(liang)的培養(yang)基(ji)才能滿足其(qi)生長需要，改(gai)良(liang)PDA培養(yang)基(ji)的成分(fen)包括馬(ma)鈴薯200g，葡萄糖20g，酵母浸膏4g，水(shui)解蛋白胨(dong)2g，K2HPO40.48g，Mg SO40.5g，KH2PO40.5g，瓊脂(zhi)18g， 水(shui)1 000mL。

關(guan)于青頭(tou)(tou)菌的(de)保鮮技術(shu)方(fang)面(mian)，研究發現，選用(yong)開孔率為(wei)(wei)50%，孔徑為(wei)(wei)5 mm的(de)篩板，用(yong)3.5 m/s循環風速對床層高(gao)度為(wei)(wei)5 cm的(de)青頭(tou)(tou)菌進行液氮(dan)速凍(dong)，其(qi)流(liu)態化效果最(zui)佳；建議采用(yong)-70℃以下溫度進行凍(dong)結，凍(dong)品(pin)在-26℃冰箱中(zhong)凍(dong)藏6個(ge)月，解凍(dong)后的(de)汁(zhi)液流(liu)失率可(ke)低于2.3%，可(ke)很(hen)好地保持青頭(tou)(tou)菌的(de)商品(pin)價值(zhi)。

研(yan)究表明：采(cai)用開孔聚乙烯薄膜包裝，輻射(she)劑量為0.75~l.25 kGy時，在室溫下(xia)貯(zhu)存6 d仍符合鮮品標準；隨(sui)著輻射(she)劑量的增加(jia)，菌的開傘率、腐爛率及褐變率得到明顯的抑制，但輻射(she)異味卻逐漸增強(qiang)；青頭菌產生輻射(she)味的閾值劑量為1.63 kGy。

價值及其他

青頭菌知識介紹

青(qing)頭菌(jun)(jun)為真(zhen)菌(jun)(jun)植物門真(zhen)菌(jun)(jun)綠菇的子實(shi)體(ti)。菌(jun)(jun)蓋寬3—12 厘(li)米，初球(qiu)形(xing)，很快(kuai)變扁半(ban)球(qiu)形(xing)并漸伸展(zhan)，中(zhong)部常稍下凹，不粘(zhan)，淺綠色(se)(se)至灰色(se)(se)。菌(jun)(jun)肉白色(se)(se)，味(wei)(wei)道柔和，無特(te)殊氣(qi)味(wei)(wei)，炒吃味(wei)(wei)鮮美。青(qing)頭菌(jun)(jun)是群眾喜愛的一種食用菌(jun)(jun)。

青頭菌主(zhu)產于云(yun)南滇西"三江并流"區原(yuan)始森林地帶，生(sheng)長(chang)環境(jing)極其純凈，主(zhu)要生(sheng)長(chang)在樹林中的草(cao)叢(cong)里，每年六至九(jiu)月出菇。菌內含有豐富的蛋白質、氨基酸、植物纖維等成份(fen)，入口細(xi)嫩(nen)，香味悠(you)長(chang)，有濃郁(yu)的大自然清(qing)香氣息(xi)。

剛出土(tu)時有(you)點像球形，以(yi)后(hou)逐漸(jian)展開呈扁(bian)圓形，菌帽質地堅固，呈青(qing)綠色，表面(mian)有(you)一片青(qing)褐色的鱗片。

青頭菌營養分析

青(qing)頭菌含有蛋白質、碳水化(hua)合物、鈣、磷、鐵(tie)、維生素B2、尼克酸等營養成(cheng)分。

青頭菌適合人群

一般人都適(shi)(shi)合食用，尤其(qi)適(shi)(shi)合有眼疾、肝(gan)火(huo)盛、憂郁癥、癡呆癥患者(zhe)食用。

青頭菌食療作用

氣(qi)(qi)味甘甜，微酸，無毒；主治眼目不明，能瀉肝經之(zhi)火，散熱舒氣(qi)(qi)，婦(fu)人氣(qi)(qi)郁(yu)，服之(zhi)最良(liang)。對(dui)急躁、憂慮(lv)、抑郁(yu)、癡(chi)呆癥(zheng)等病癥(zheng)有很好的抑制作用。