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基本介紹

青(qing)頭菌，生長(chang)在(zai)松樹或針(zhen)葉林、闊葉林或混交(jiao)林地，每年夏秋季為生長(chang)期，雨(yu)后產量多。

均(jun)以成對形(xing)式出現(xian)，深林(lin)中(zhong)只要發現(xian)一朵，在不超出一米(mi)范(fan)圍內必(bi)定(ding)能發現(xian)另一朵，子實體中(zhong)等至稍大。菌(jun)蓋初(chu)球形(xing)，本身(shen)具有與青(qing)草一般的(de)保護色，不容(rong)易(yi)發現(xian)。

很(hen)快變扁(bian)半球形并漸伸展，中(zhong)部常(chang)稍下凹，不(bu)粘，淺綠(lv)色(se)至灰綠(lv)色(se)，表(biao)皮往(wang)(wang)往(wang)(wang)斑狀龜裂(lie)，老時邊緣有條(tiao)紋。菌(jun)(jun)肉白色(se)。菌(jun)(jun)褶白色(se)，較密，等(deng)長(chang)，近直生或離生，具橫脈。在雨季來臨時，溝(gou)洼(wa)地(di)帶(dai)最容易發(fa)現(xian)其(qi)蹤(zong)影。菌(jun)(jun)柄長(chang)中(zhong)實或內部松軟，可食(shi)用(yong)，味(wei)道鮮(xian)美。

生長與分布

四川部分地區、重慶各地、河南(nan)(nan)南(nan)(nan)陽、湖南(nan)(nan)地區、云(yun)南(nan)(nan)全省各地州均(jun)有分布，是(shi)云(yun)南(nan)(nan)最常見的一種野生菌之一。

形態及特征

云南省寧蒗縣紅旗鄉辣子洞村山上的(de)青頭菌(jun)。植物門真菌(jun)綠菇(gu)的(de)子實(shi)體。菌(jun)蓋寬(kuan)3—12厘米，為初球形(xing)，很快(kuai)變扁半(ban)球形(xing)并(bing)且漸伸展，中部常(chang)常(chang)稍下凹，不粘，淺(qian)綠色(se)到灰色(se)。

菌肉為白色，味(wei)道柔(rou)和，沒有特殊氣味(wei)，炒吃味(wei)鮮美。青(qing)(qing)頭菌是人們喜愛的一種食(shi)用菌。青(qing)(qing)頭菌主產云(yun)南滇西"三(san)江并流(liu)"區原始森林(lin)地帶，生(sheng)長(chang)環境相當(dang)純凈(jing)，主要(yao)生(sheng)長(chang)在樹(shu)林(lin)里(li)的草(cao)叢里(li)，每一年(nian)六(liu)至九月出菇。

當地老(lao)百(bai)姓很喜歡吃(chi)。菌(jun)(jun)內含有(you)豐(feng)富的蛋白質和氨(an)基(ji)酸、植物纖維等成份，入口很細嫩，香味很悠長，有(you)濃郁大自然清香氣息。剛出土時象球形(xing)，后逐漸(jian)展開呈扁圓形(xing)，菌(jun)(jun)帽質地十分堅(jian)固，為青(qing)綠色，表面有(you)一(yi)片(pian)(pian)青(qing)褐色鱗片(pian)(pian)。

生活習性

青(qing)頭(tou)菌(jun)(jun)，生(sheng)長在松樹或(huo)針葉林、闊葉林或(huo)混交林地，每年夏秋(qiu)季為(wei)(wei)生(sheng)長期，雨后產量多(duo)。青(qing)頭(tou)菌(jun)(jun)為(wei)(wei)真菌(jun)(jun)。

栽培方法

在人(ren)工培(pei)(pei)養方面(mian)，研(yan)究的較少，研(yan)究發現，青頭菌的栽培(pei)(pei)必須要(yao)使用改(gai)(gai)良的培(pei)(pei)養基才能滿足其生長需(xu)要(yao)，改(gai)(gai)良PDA培(pei)(pei)養基的成分包括馬鈴薯200g，葡萄(tao)糖20g，酵(jiao)母浸膏4g，水解蛋白(bai)胨(dong)2g，K2HPO40.48g，Mg SO40.5g，KH2PO40.5g，瓊脂(zhi)18g， 水1 000mL。

關(guan)于青頭(tou)菌的(de)保(bao)鮮(xian)技(ji)術方面，研究發現，選(xuan)用(yong)(yong)開(kai)孔(kong)率為(wei)50%，孔(kong)徑為(wei)5 mm的(de)篩板，用(yong)(yong)3.5 m/s循環風速對(dui)床層高度為(wei)5 cm的(de)青頭(tou)菌進行液氮速凍(dong)，其流(liu)態化效果(guo)最佳；建議采(cai)用(yong)(yong)-70℃以下(xia)溫度進行凍(dong)結，凍(dong)品(pin)在-26℃冰(bing)箱(xiang)中凍(dong)藏6個月，解凍(dong)后的(de)汁液流(liu)失率可(ke)低于2.3%，可(ke)很好地保(bao)持青頭(tou)菌的(de)商品(pin)價值(zhi)。

研究表明(ming)：采用開孔(kong)聚(ju)乙烯薄膜包裝(zhuang)，輻(fu)射劑量為0.75~l.25 kGy時，在室溫下貯存6 d仍符合鮮品標準；隨著輻(fu)射劑量的(de)增加，菌(jun)的(de)開傘率、腐爛率及褐變率得到明(ming)顯的(de)抑制，但輻(fu)射異味(wei)卻(que)逐漸增強(qiang)；青頭菌(jun)產(chan)生輻(fu)射味(wei)的(de)閾值(zhi)劑量為1.63 kGy。

價值及其他

青頭菌知識介紹

青頭(tou)菌(jun)為(wei)真菌(jun)植物門真菌(jun)綠菇(gu)的子實體(ti)。菌(jun)蓋寬3—12 厘米，初球形，很(hen)快變扁半(ban)球形并(bing)漸伸(shen)展，中(zhong)部常稍(shao)下凹，不粘，淺綠色至灰色。菌(jun)肉白色，味(wei)道柔(rou)和，無特殊氣味(wei)，炒吃味(wei)鮮美。青頭(tou)菌(jun)是群(qun)眾喜(xi)愛的一種食用菌(jun)。

青(qing)頭菌主(zhu)產于云南滇西"三(san)江并流"區原始森林(lin)地帶，生長環(huan)境極(ji)其(qi)純凈，主(zhu)要生長在樹林(lin)中的草叢里(li)，每年六至九月出菇。菌內(nei)含(han)有豐(feng)富的蛋白質、氨基酸、植物纖(xian)維等(deng)成份，入口(kou)細嫩，香味悠(you)長，有濃郁的大自然清香氣息(xi)。

剛(gang)出土時有點像(xiang)球形，以后逐漸展開呈扁圓形，菌帽質地堅固，呈青綠色，表面有一片(pian)青褐色的鱗片(pian)。

青頭菌營養分析

青(qing)頭菌含有蛋白質、碳水(shui)化(hua)合物、鈣、磷(lin)、鐵、維生素B2、尼(ni)克(ke)酸(suan)等營(ying)養成分。

青頭菌適合人群

一般人都適合食用，尤其適合有眼(yan)疾、肝火盛(sheng)、憂郁(yu)癥、癡(chi)呆癥患者食用。

青頭菌食療作用

氣味甘甜，微酸，無毒；主治眼目不明(ming)，能瀉肝經之火(huo)，散熱舒氣，婦(fu)人氣郁，服之最良。對(dui)急躁、憂慮(lv)、抑郁、癡呆癥等病(bing)癥有很好的抑制(zhi)作用。