青頭(tou)菌,生(sheng)長(chang)在松樹或針葉林(lin)、闊葉林(lin)或混交林(lin)地,每年夏秋季為生(sheng)長(chang)期,雨后產量多。
均以成(cheng)對(dui)形式出現(xian),深林中只要發(fa)(fa)現(xian)一(yi)朵(duo),在不(bu)超出一(yi)米范圍內必定能發(fa)(fa)現(xian)另一(yi)朵(duo),子實(shi)體中等(deng)至稍大。菌蓋初球形,本身具有與青草一(yi)般的(de)保護色,不(bu)容易(yi)發(fa)(fa)現(xian)。
很快變扁(bian)半(ban)球形并漸伸展,中部常(chang)稍(shao)下凹,不粘,淺綠(lv)(lv)色至(zhi)灰綠(lv)(lv)色,表(biao)皮往往斑狀龜裂,老時邊緣有(you)條(tiao)紋。菌(jun)肉白(bai)色。菌(jun)褶白(bai)色,較密(mi),等長,近直(zhi)生(sheng)或離生(sheng),具橫脈。在雨季來臨時,溝洼地(di)帶(dai)最容易發(fa)現其(qi)蹤影。菌(jun)柄長中實(shi)或內部松軟,可食(shi)用,味道鮮美(mei)。
四(si)川(chuan)部分(fen)地區(qu)(qu)、重慶各(ge)地、河南(nan)南(nan)陽、湖南(nan)地區(qu)(qu)、云南(nan)全(quan)省各(ge)地州(zhou)均有分(fen)布,是(shi)云南(nan)最常(chang)見的一(yi)種野生菌之一(yi)。
云南省(sheng)寧蒗縣紅旗鄉辣子(zi)洞村山上的青頭菌(jun)。植物門真菌(jun)綠菇的子(zi)實體。菌(jun)蓋寬3—12厘(li)米,為(wei)初球形(xing)(xing),很(hen)快變扁(bian)半球形(xing)(xing)并且(qie)漸伸展,中(zhong)部常常稍下凹,不粘,淺綠色到灰色。
菌肉為白色(se),味道柔和,沒有特殊氣味,炒吃(chi)味鮮美。青頭(tou)菌是(shi)人們喜愛的(de)一種(zhong)食用菌。青頭(tou)菌主(zhu)產云南滇西"三江并流"區原始(shi)森(sen)林地帶,生長(chang)(chang)環境相當純凈(jing),主(zhu)要生長(chang)(chang)在樹林里的(de)草叢里,每一年六至九月出菇。
當地老(lao)百姓很喜歡吃。菌內含有豐富的蛋白質(zhi)和氨(an)基(ji)酸、植物(wu)纖(xian)維(wei)等(deng)成份(fen),入口很細嫩,香(xiang)味很悠(you)長,有濃郁大(da)自(zi)然清香(xiang)氣息。剛(gang)出土時(shi)象球形(xing),后逐漸展開呈扁圓形(xing),菌帽質(zhi)地十(shi)分(fen)堅固,為青(qing)綠色(se),表(biao)面有一(yi)片青(qing)褐(he)色(se)鱗(lin)片。
青頭(tou)菌,生長在松樹或(huo)針葉林(lin)、闊(kuo)葉林(lin)或(huo)混交林(lin)地,每年夏(xia)秋季為生長期,雨后產量(liang)多。青頭(tou)菌為真菌。
在人工培養方(fang)面,研究(jiu)的(de)較少(shao),研究(jiu)發(fa)現,青頭(tou)菌(jun)的(de)栽培必須要使用改良的(de)培養基才能滿(man)足其生長需(xu)要,改良PDA培養基的(de)成分包括馬鈴(ling)薯200g,葡萄糖(tang)20g,酵(jiao)母(mu)浸膏4g,水解蛋(dan)白胨2g,K2HPO40.48g,Mg SO40.5g,KH2PO40.5g,瓊脂18g, 水1 000mL。
關于(yu)青(qing)(qing)頭(tou)菌(jun)(jun)的(de)(de)保(bao)鮮技術方面,研究(jiu)發現,選用開(kai)孔(kong)率為(wei)50%,孔(kong)徑為(wei)5 mm的(de)(de)篩板,用3.5 m/s循(xun)環風速對床層高度為(wei)5 cm的(de)(de)青(qing)(qing)頭(tou)菌(jun)(jun)進(jin)行(xing)液(ye)氮速凍(dong)(dong)(dong),其流(liu)(liu)態化效果最佳;建議(yi)采用-70℃以下(xia)溫度進(jin)行(xing)凍(dong)(dong)(dong)結,凍(dong)(dong)(dong)品(pin)在-26℃冰箱中(zhong)凍(dong)(dong)(dong)藏6個月,解凍(dong)(dong)(dong)后的(de)(de)汁(zhi)液(ye)流(liu)(liu)失率可(ke)低于(yu)2.3%,可(ke)很好地保(bao)持青(qing)(qing)頭(tou)菌(jun)(jun)的(de)(de)商品(pin)價值。
研究表明:采用開孔聚乙烯薄膜(mo)包裝,輻(fu)射(she)劑(ji)量(liang)為0.75~l.25 kGy時,在室溫(wen)下貯(zhu)存6 d仍符合(he)鮮(xian)品標(biao)準;隨著輻(fu)射(she)劑(ji)量(liang)的增加,菌(jun)的開傘率、腐爛率及褐(he)變率得到明顯的抑制,但(dan)輻(fu)射(she)異味卻逐漸增強;青頭菌(jun)產生輻(fu)射(she)味的閾值劑(ji)量(liang)為1.63 kGy。
青頭菌知識介紹
青頭菌(jun)(jun)(jun)(jun)為真菌(jun)(jun)(jun)(jun)植(zhi)物門真菌(jun)(jun)(jun)(jun)綠菇(gu)的子實體。菌(jun)(jun)(jun)(jun)蓋寬(kuan)3—12 厘(li)米,初球(qiu)形,很快變(bian)扁半球(qiu)形并漸伸展(zhan),中部常(chang)稍下凹(ao),不(bu)粘,淺(qian)綠色至灰色。菌(jun)(jun)(jun)(jun)肉白色,味道柔和,無(wu)特殊氣(qi)味,炒吃味鮮(xian)美。青頭菌(jun)(jun)(jun)(jun)是群眾喜愛(ai)的一種食用菌(jun)(jun)(jun)(jun)。
青頭菌主產(chan)于(yu)云(yun)南滇西"三江并流"區原始森林地帶,生長(chang)環境極其純(chun)凈,主要(yao)生長(chang)在樹林中的(de)草叢里,每(mei)年六至(zhi)九月出菇。菌內含(han)有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質、氨基酸、植物(wu)纖維等成份(fen),入口細嫩,香味悠長(chang),有(you)濃郁的(de)大自然清(qing)香氣(qi)息。
剛(gang)出土時(shi)有點像球(qiu)形,以后逐漸展開呈(cheng)扁(bian)圓形,菌帽質地堅固,呈(cheng)青綠(lv)色(se),表(biao)面(mian)有一片青褐色(se)的鱗片。
青頭菌營養分析
青(qing)頭菌(jun)含有蛋白質、碳(tan)水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養成分。
青頭菌適合人群
一般人都適合(he)食用,尤其適合(he)有眼疾、肝火(huo)盛、憂郁癥、癡呆(dai)癥患(huan)者食用。
青頭菌食療作用
氣味甘甜(tian),微酸,無毒;主治眼目(mu)不明,能(neng)瀉肝經之(zhi)(zhi)火,散(san)熱舒氣,婦(fu)人氣郁,服(fu)之(zhi)(zhi)最良(liang)。對急躁(zao)、憂(you)慮、抑(yi)郁、癡呆癥等病癥有(you)很好的抑(yi)制(zhi)作用(yong)。