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基本介紹

青頭(tou)菌(jun)，生長(chang)在(zai)松樹或針葉(xie)林(lin)、闊葉(xie)林(lin)或混交林(lin)地，每年(nian)夏秋季(ji)為生長(chang)期，雨(yu)后產(chan)量多。

均以成對形式出現(xian)，深林中(zhong)只要發現(xian)一朵，在不超出一米范圍內(nei)必定(ding)能(neng)發現(xian)另一朵，子(zi)實體中(zhong)等至(zhi)稍大(da)。菌蓋初(chu)球形，本(ben)身具有與青草一般的保護色，不容(rong)易發現(xian)。

很快變扁半球(qiu)形并漸伸展，中(zhong)部(bu)常稍(shao)下凹，不粘(zhan)，淺綠色(se)(se)至灰綠色(se)(se)，表皮往往斑狀龜裂(lie)，老時邊緣有條紋(wen)。菌肉白色(se)(se)。菌褶白色(se)(se)，較密，等長，近直(zhi)生(sheng)或離生(sheng)，具橫脈。在雨(yu)季來臨(lin)時，溝洼地帶最容易發現其(qi)蹤(zong)影(ying)。菌柄長中(zhong)實或內部(bu)松(song)軟，可食用，味道鮮美。

生長與分布

四川部分地(di)區、重慶各地(di)、河(he)南南陽、湖南地(di)區、云南全(quan)省各地(di)州(zhou)均有分布(bu)，是(shi)云南最常(chang)見的一種野生菌之一。

形態及特征

云(yun)南(nan)省寧蒗縣紅旗鄉辣子(zi)洞村山上的(de)青頭(tou)菌(jun)。植(zhi)物門真菌(jun)綠菇(gu)的(de)子(zi)實體。菌(jun)蓋寬3—12厘米，為初球形(xing)，很(hen)快變扁半球形(xing)并(bing)且(qie)漸伸展(zhan)，中部常(chang)(chang)常(chang)(chang)稍(shao)下凹，不(bu)粘，淺綠色(se)到(dao)灰(hui)色(se)。

菌(jun)肉為(wei)白色，味(wei)(wei)(wei)道柔(rou)和，沒有特(te)殊(shu)氣味(wei)(wei)(wei)，炒(chao)吃味(wei)(wei)(wei)鮮美(mei)。青頭菌(jun)是人(ren)們喜愛的一(yi)種食用(yong)菌(jun)。青頭菌(jun)主產云(yun)南滇西"三江(jiang)并流"區原始森林(lin)地帶(dai)，生長(chang)環境相當純凈，主要生長(chang)在(zai)樹(shu)林(lin)里的草叢里，每一(yi)年六至九月出(chu)菇。

當地老百姓(xing)很(hen)喜歡吃。菌內(nei)含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質和氨基酸、植物纖維等成份(fen)，入(ru)口很(hen)細嫩，香(xiang)味很(hen)悠長，有(you)濃郁大(da)自然清香(xiang)氣息。剛出土時象球形，后逐漸展開呈扁(bian)圓形，菌帽質地十(shi)分堅固，為青綠色，表面(mian)有(you)一片青褐色鱗片。

生活習性

青頭(tou)(tou)菌(jun)(jun)，生(sheng)長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏(xia)秋季為(wei)(wei)生(sheng)長期，雨(yu)后產量多。青頭(tou)(tou)菌(jun)(jun)為(wei)(wei)真(zhen)菌(jun)(jun)。

栽培方法

在人工培(pei)養(yang)方面，研究的較(jiao)少(shao)，研究發現，青頭菌的栽培(pei)必須要使用改(gai)良(liang)的培(pei)養(yang)基才能滿足其生長需要，改(gai)良(liang)PDA培(pei)養(yang)基的成分(fen)包(bao)括馬鈴薯200g，葡萄糖20g，酵母浸膏4g，水(shui)(shui)解蛋白胨2g，K2HPO40.48g，Mg SO40.5g，KH2PO40.5g，瓊脂18g， 水(shui)(shui)1 000mL。

關(guan)于青頭菌(jun)的(de)(de)保鮮(xian)技術方面，研究發現，選用(yong)開(kai)孔(kong)(kong)率(lv)為50%，孔(kong)(kong)徑為5 mm的(de)(de)篩板(ban)，用(yong)3.5 m/s循環風速(su)對床(chuang)層高度為5 cm的(de)(de)青頭菌(jun)進行液(ye)氮速(su)凍(dong)，其流態化(hua)效果最佳；建議采用(yong)-70℃以下溫度進行凍(dong)結，凍(dong)品在-26℃冰箱(xiang)中凍(dong)藏(zang)6個月，解(jie)凍(dong)后的(de)(de)汁(zhi)液(ye)流失率(lv)可低于2.3%，可很好(hao)地(di)保持(chi)青頭菌(jun)的(de)(de)商品價值。

研究表(biao)明(ming)(ming)：采用開孔聚乙烯(xi)薄膜包裝，輻射(she)(she)劑(ji)(ji)量為0.75~l.25 kGy時，在室溫(wen)下貯存6 d仍符合鮮品標準；隨著(zhu)輻射(she)(she)劑(ji)(ji)量的增加，菌的開傘率、腐爛率及褐(he)變率得到明(ming)(ming)顯的抑(yi)制(zhi)，但(dan)輻射(she)(she)異味卻逐漸增強；青(qing)頭菌產(chan)生輻射(she)(she)味的閾值劑(ji)(ji)量為1.63 kGy。

價值及其他

青頭菌知識介紹

青頭(tou)菌為真菌植(zhi)物門(men)真菌綠(lv)菇的(de)子實體。菌蓋寬(kuan)3—12 厘(li)米(mi)，初球形，很快變扁半球形并漸伸展，中(zhong)部常稍(shao)下凹，不粘(zhan)，淺綠(lv)色(se)(se)至(zhi)灰色(se)(se)。菌肉白色(se)(se)，味(wei)道(dao)柔和，無特殊氣味(wei)，炒吃(chi)味(wei)鮮美。青頭(tou)菌是(shi)群眾喜愛的(de)一種(zhong)食用菌。

青頭菌主產于(yu)云南(nan)滇(dian)西"三江并流(liu)"區原始森林(lin)地帶(dai)，生長環境極其純凈，主要生長在樹林(lin)中的(de)草叢里(li)，每年六(liu)至九月出菇(gu)。菌內含有豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)、氨基酸、植物纖維等成份，入(ru)口細嫩(nen)，香味悠長，有濃郁的(de)大自然清香氣息。

剛出土時(shi)有(you)點(dian)像球形，以后逐漸展開呈(cheng)扁(bian)圓(yuan)形，菌帽質地堅固，呈(cheng)青(qing)綠色，表面(mian)有(you)一(yi)片青(qing)褐色的鱗片。

青頭菌營養分析

青頭菌含有蛋(dan)白質、碳水化合物、鈣、磷(lin)、鐵、維生素B2、尼克酸等營養成分。

青頭菌適合人群

一般人(ren)都適合食用，尤其適合有眼(yan)疾(ji)、肝火盛、憂郁癥、癡呆(dai)癥患者食用。

青頭菌食療作用

氣(qi)味甘甜，微(wei)酸，無毒；主治眼目(mu)不明，能瀉肝經之火，散熱舒氣(qi)，婦(fu)人氣(qi)郁，服之最良。對急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥(zheng)等(deng)病癥(zheng)有很好的抑制作用。