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基本介紹

青(qing)頭菌，生(sheng)長在(zai)松樹或針(zhen)葉(xie)(xie)林、闊(kuo)葉(xie)(xie)林或混交林地，每年(nian)夏秋季為生(sheng)長期(qi)，雨后(hou)產(chan)量多(duo)。

均(jun)以成對形式出現(xian)(xian)，深(shen)林中(zhong)只要(yao)發(fa)(fa)(fa)現(xian)(xian)一朵(duo)，在不超出一米范(fan)圍內必(bi)定(ding)能發(fa)(fa)(fa)現(xian)(xian)另(ling)一朵(duo)，子(zi)實體中(zhong)等至稍大。菌(jun)蓋初(chu)球形，本身具有與青草(cao)一般(ban)的(de)保護(hu)色，不容易發(fa)(fa)(fa)現(xian)(xian)。

很快變(bian)扁(bian)半球形并漸(jian)伸展(zhan)，中部常稍下凹(ao)，不粘，淺綠色(se)至灰綠色(se)，表(biao)皮(pi)往(wang)往(wang)斑狀龜裂(lie)，老時邊緣有條紋。菌(jun)肉白色(se)。菌(jun)褶(zhe)白色(se)，較密，等長，近直生或(huo)離生，具(ju)橫脈。在雨季來臨時，溝洼地(di)帶最容易發現其蹤影。菌(jun)柄長中實或(huo)內部松軟，可食用，味道(dao)鮮美。

生長與分布

四(si)川部分(fen)地(di)(di)區(qu)、重慶各地(di)(di)、河(he)南(nan)南(nan)陽、湖(hu)南(nan)地(di)(di)區(qu)、云南(nan)全省(sheng)各地(di)(di)州均有(you)分(fen)布，是(shi)云南(nan)最(zui)常見的一種野(ye)生菌之一。

形態及特征

云南(nan)省寧蒗縣紅旗鄉辣子洞(dong)村山上(shang)的青頭菌(jun)。植(zhi)物(wu)門真菌(jun)綠(lv)(lv)菇的子實(shi)體。菌(jun)蓋寬3—12厘米，為初球(qiu)形，很快變扁半球(qiu)形并且漸伸展，中部常(chang)常(chang)稍下凹，不粘，淺綠(lv)(lv)色到灰色。

菌(jun)(jun)肉(rou)為(wei)白(bai)色，味(wei)道柔和(he)，沒有特殊氣味(wei)，炒(chao)吃味(wei)鮮美。青頭菌(jun)(jun)是(shi)人們喜(xi)愛的(de)一種食用菌(jun)(jun)。青頭菌(jun)(jun)主產(chan)云南滇(dian)西"三江并流"區(qu)原始森(sen)林地帶(dai)，生(sheng)長環境(jing)相當純凈(jing)，主要(yao)生(sheng)長在樹林里(li)(li)的(de)草叢(cong)里(li)(li)，每(mei)一年六(liu)至(zhi)九月出菇。

當地老(lao)百姓很喜歡吃(chi)。菌內含有豐富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)和氨基酸、植物纖維等成份(fen)，入口很細嫩(nen)，香(xiang)味(wei)很悠長，有濃(nong)郁大自然清香(xiang)氣(qi)息。剛出土時象球(qiu)形(xing)，后逐漸展開呈扁(bian)圓形(xing)，菌帽質(zhi)地十(shi)分堅固(gu)，為(wei)青綠色，表面(mian)有一片(pian)青褐(he)色鱗片(pian)。

生活習性

青頭(tou)(tou)菌(jun)，生(sheng)長在松樹或針葉(xie)林(lin)、闊葉(xie)林(lin)或混交林(lin)地，每年(nian)夏秋季為生(sheng)長期，雨(yu)后產量多(duo)。青頭(tou)(tou)菌(jun)為真菌(jun)。

栽培方法

在(zai)人工(gong)培(pei)(pei)養(yang)方(fang)面，研究的(de)(de)較少，研究發(fa)現，青頭(tou)菌的(de)(de)栽培(pei)(pei)必須要使(shi)用改良的(de)(de)培(pei)(pei)養(yang)基才能滿(man)足(zu)其生長(chang)需(xu)要，改良PDA培(pei)(pei)養(yang)基的(de)(de)成分包括馬(ma)鈴薯200g，葡萄糖20g，酵(jiao)母浸膏4g，水(shui)(shui)解(jie)蛋白(bai)胨2g，K2HPO40.48g，Mg SO40.5g，KH2PO40.5g，瓊脂18g， 水(shui)(shui)1 000mL。

關于青頭(tou)菌(jun)的保鮮技術方面，研究發現，選用開(kai)孔(kong)率(lv)為50%，孔(kong)徑為5 mm的篩板，用3.5 m/s循環風速(su)對床層(ceng)高度(du)為5 cm的青頭(tou)菌(jun)進(jin)行液氮(dan)速(su)凍(dong)，其流(liu)態化效果(guo)最佳；建議采用-70℃以(yi)下溫度(du)進(jin)行凍(dong)結(jie)，凍(dong)品在(zai)-26℃冰箱中凍(dong)藏6個(ge)月，解凍(dong)后的汁液流(liu)失(shi)率(lv)可(ke)低于2.3%，可(ke)很好地(di)保持青頭(tou)菌(jun)的商品價值。

研究表明：采用開(kai)孔(kong)聚(ju)乙烯薄(bo)膜(mo)包裝，輻(fu)(fu)射(she)(she)劑(ji)量為0.75~l.25 kGy時，在室溫下貯存6 d仍符合鮮品(pin)標準(zhun)；隨著(zhu)輻(fu)(fu)射(she)(she)劑(ji)量的(de)(de)增加(jia)，菌的(de)(de)開(kai)傘率、腐(fu)爛(lan)率及褐變(bian)率得到明顯(xian)的(de)(de)抑制，但輻(fu)(fu)射(she)(she)異味卻逐漸增強；青頭(tou)菌產(chan)生輻(fu)(fu)射(she)(she)味的(de)(de)閾(yu)值劑(ji)量為1.63 kGy。

價值及其他

青頭菌知識介紹

青頭菌為(wei)真(zhen)菌植(zhi)物門(men)真(zhen)菌綠菇的(de)子實體。菌蓋寬3—12 厘米，初球形(xing)，很(hen)快(kuai)變扁半球形(xing)并(bing)漸(jian)伸展，中部常稍下(xia)凹，不(bu)粘，淺綠色(se)至灰色(se)。菌肉白色(se)，味(wei)道柔和，無特殊氣味(wei)，炒吃味(wei)鮮美。青頭菌是群眾(zhong)喜愛的(de)一種食用菌。

青頭(tou)菌(jun)主產于(yu)云南滇西"三江并流"區(qu)原始森(sen)林地(di)帶，生長(chang)(chang)環境極其純凈，主要生長(chang)(chang)在(zai)樹(shu)林中的(de)草叢(cong)里，每(mei)年六至(zhi)九月出菇。菌(jun)內含(han)有(you)豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)、氨基酸、植(zhi)物(wu)纖維等成份，入口細嫩，香味(wei)悠長(chang)(chang)，有(you)濃郁的(de)大(da)自然清香氣息。

剛出土(tu)時有點像球形(xing)，以后(hou)逐漸展開(kai)呈扁(bian)圓形(xing)，菌(jun)帽質地堅固，呈青綠色，表面有一片(pian)青褐色的鱗片(pian)。

青頭菌營養分析

青頭菌含有蛋白質、碳水化合(he)物、鈣、磷、鐵、維生素(su)B2、尼克酸(suan)等(deng)營養成分。

青頭菌適合人群

一般人都(dou)適(shi)合食(shi)用，尤其適(shi)合有(you)眼疾、肝火盛、憂郁癥(zheng)、癡呆癥(zheng)患者食(shi)用。

青頭菌食療作用

氣(qi)味甘(gan)甜，微(wei)酸(suan)，無毒；主治眼目不明，能瀉(xie)肝經之(zhi)火，散熱舒氣(qi)，婦人(ren)氣(qi)郁，服之(zhi)最良。對急(ji)躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好(hao)的抑制作用。