1、清熱涼血
煙(yan)(yan)熏(xun)三文魚(yu)(yu)(yu)是寒性食材,可以有清(qing)熱(re)涼血(xue)的(de)(de)作用。干燥的(de)(de)季(ji)節(jie)遇上口舌生(sheng)瘡,皮膚病等問(wen)題,或者感覺(jue)近(jin)期總是口臭的(de)(de)話就是需(xu)要(yao)多(duo)注重清(qing)熱(re)涼血(xue)了。而(er)煙(yan)(yan)熏(xun)三文魚(yu)(yu)(yu)這個吃就是很合適(shi)的(de)(de)。煙(yan)(yan)熏(xun)三文魚(yu)(yu)(yu)中還有單(dan)寧酸這個成分,大量的(de)(de)單(dan)寧酸能(neng)夠幫助收縮血(xue)管,及(ji)時(shi)止血(xue)涼血(xue)。在出現摔傷,扭(niu)傷等問(wen)題時(shi),可以吃些煙(yan)(yan)熏(xun)三文魚(yu)(yu)(yu)來幫助淤血(xue)排出,對身體也是極有好處(chu)的(de)(de)。
2、潤腸健脾
煙(yan)(yan)熏三文魚是富含(han)粘液蛋白和(he)膳食(shi)纖維成分(fen),可(ke)以幫助(zhu)(zhu)人體內的(de)(de)膽酸鹽(yan)食(shi)物中的(de)(de)膽固醇及(ji)甘油三酯結合,使這(zhe)些(xie)無益(yi)成分(fen)從我們的(de)(de)身體中排(pai)出,煙(yan)(yan)熏三文魚本身的(de)(de)一種清香味(wei)道可(ke)以開胃健(jian)脾,富含(han)有的(de)(de)鞣質,能夠(gou)幫助(zhu)(zhu)增加食(shi)欲,所(suo)以胃口不好的(de)(de)時(shi)候就(jiu)用煙(yan)(yan)熏三文魚來涼(liang)拌吃吧。
用料:三(san)文(wen)魚、陳皮、桔皮、粗(cu)鹽、茴香、現磨黑胡椒、干(gan)白葡(pu)萄酒(jiu)、白糖
做法:
1、洗凈三(san)文魚(yu)(yu)并且除去多(duo)余水分,打碎陳皮、桔(jie)皮、茴(hui)香(xiang)(xiang)、現磨黑胡(hu)椒(jiao),混(hun)合白糖(tang)制成混(hun)合香(xiang)(xiang)料,再給三(san)文魚(yu)(yu)挑出所有(you)魚(yu)(yu)翅,用干白葡萄(tao)酒涂抹三(san)文魚(yu)(yu)肉,并均勻涂抹上(shang)香(xiang)(xiang)料,用保鮮膜密封放置4℃冰箱冷藏24小時(shi)。
2、再選用內(nei)深比較深的鍋,鍋底(di)鋪上陳(chen)皮、桔皮、白糖(tang)。開中火(huo)使(shi)白糖(tang)緩慢(man)融(rong)化,用小勺慢(man)慢(man)攪動(dong)白糖(tang)和果皮混合均勻。等待白糖(tang)變得金黃色,之后再開大火(huo),蓋(gai)上鍋蓋(gai)燒焦內(nei)部底(di)料。
3、當底部逐漸變黑(hei)并且(qie)開(kai)始冒出大量(liang)煙時,利用支架放(fang)入三(san)文(wen)魚,蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai),并且(qie)立即讓(rang)鍋(guo)離(li)開(kai)火焰,放(fang)到通風(feng)陰(yin)涼(liang)處,再在鍋(guo)蓋(gai)上(shang)蓋(gai)上(shang)濕布,等待冷(leng)卻后再給三(san)文(wen)魚包上(shang)保鮮膜,放(fang)至(zhi)冰箱冷(leng)藏6個小時(shi)即可取出食用。
4、取出的煙熏三文魚一般是(shi)切片食用,45°斜切成薄片即(ji)可(ke)食用。