西餐十大特色菜

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-09-24 ★★★ 0

﨨法式焗蝸牛是一道地道的法國菜，是西餐特色菜之一，通常作為前菜，常見的可食用的蝸牛種類有：法國蝸牛、庭院蝸牛等。這道西餐的通常吃法是將蝸牛從殼中拉出，殼與蝸牛肉分別清洗干凈，將蝸牛搭配黃油和其它自主搭配的配菜一起用黃油翻炒，入味后塞回殼中，放進烤箱中烤制，食用的時候，搭配做好的土豆泥。為了讓法式焗蝸牛口感更好，法國人在吃的時候還會搭配奶油進行調味，一口下去飽滿多汁，回味無窮。蝸牛肉中蘊含大量人體所需的蛋白質，也不會長胖，有降低血脂、軟化血管的功效，被公認為健康肉。詳細

2.西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯源于西班牙魚米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產的艮米為原料的飯類食品，是一種常見的西餐。西班牙海鮮飯常見兩種形態，一種是在拌炒至湯汁收干后放入烤箱中烤，這樣鍋底會有點鍋巴的感覺，西班牙人很喜歡這種略帶硬硬的口感，另一種在戶外也只能一直拌炒至干，這樣做出來的海鮮飯有點像意大利燉飯，所以不放入烤箱的也還是會炒干一些才上桌。正宗西班牙海鮮飯除了有蝦、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚等，還有名貴的香料藏紅花，炒出來的米飯有點硬又不會太硬，但卻越嚼越香，這就是西班牙海鮮飯最引人入勝的地方。詳細

3.意大利面

意大利面也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點，數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的意大利面，是意大利的特色主食。作為意大利面的法定原料，杜蘭是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。醬料是意大利面的靈魂，可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由面粉、牛奶和奶油為底的白色醬汁，此外，還有香草醬、青醬，和黑醬，各有不同風味。最地道的意大利面給人的感覺是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態。詳細

4.魚子醬

廣義的魚子醬是魚卵的腌制品，狹義上特指鱘魚卵，由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術，而吃魚子醬也是很有講究的，魚子醬直接送入口中，先用牙齒將魚卵輕輕咬破，耳中欣賞“啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細品味，然后才吞下去；也可以將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，配上生奶油和烘烤的白面包。魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。作為十大西餐之一，m aigoo小編了解到，在法國，Caviar專指鱘魚卵，并與鵝肝醬、黑松露并稱世界三大奢華美食。詳細

5.羅宋湯

羅宋湯是俄羅斯傳統美食，是非常常見的西餐湯品。歷史上羅宋湯原料有過很多變遷，包括牛防風、格瓦斯、酢漿草、卷心菜等，后來演變到以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料，也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。羅宋湯并非只是吃西餐時食用，經過上海人改良的海派羅宋湯在中式參觀中也是屢見不鮮的，在東北的一些地區也被稱為蘇波湯。經典的羅宋湯喝起來酸甜又開胃，味道很鮮美，加入的食材很多，營養很豐富，是西餐必點菜之一。詳細

6.芝士焗飯

芝士焗飯，指用烤箱把芝士融化在米飯上的食物，是一道常見的西餐。芝士也叫奶酪、乳酪、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式，是一種發酵的牛奶制品，高溫烘烤后融化的芝士浸入米飯中，增添了一股獨特的香味，口感也變得柔軟。一般西餐廳中的芝士焗飯，會加入各種蔬菜或者海鮮，做成蔬菜芝士焗飯或者海鮮芝士焗飯，前者口感更清爽，后者口感更鮮甜，都是很值得嘗試的美食。詳細

7.煙熏三文魚

煙熏三文魚的口味比較特別，也是一種腌制品，不同的是，腌制食品用的鹽量多，而且腌制的時間更長，一般需要20天左右，而煙熏三文魚腌制時用鹽較少，腌制時間一般為半個小時到幾個小時之間。煙熏的過程中煙里的水珠吸附于食材表面，富含各種風味的化合物慢慢將味道滲透到食物內部，低溫熏烤，更濃的魚香，更少的營養流失，能夠捕捉更多木中原味，風味更濃郁。據Mai Goo網小編了解，煙熏三文魚是愛斯基摩人創作出來的美食，后來流傳到了北歐和北美，人們發現被熏制過的三文魚，氣味獨特，肉質緊實，口感更好，于是就流行到了整個西方社會，成為了西餐特色菜之一。詳細

8.烤火雞

烤火雞是以火雞為主料，腌制后烘烤而成的一道特色西餐，也是在西方人的感恩節和圣誕節餐桌上必不可少的一道菜。火雞是北美洲的美味家禽，每只可重達四五十磅。火雞在烤制前會用各種香料進行腌制，整只烤制，雞皮呈深棕色，肚子里還要塞上許多拌好的食物，如碎面包等，烤出的火雞色澤金黃，雞皮油潤不開裂，雞肉嫩滑，用刀切成薄片，澆鹵汁、灑鹽食用，味道鮮美。烤火雞可搭配各種素菜、沙拉，單寧較少的紅酒食用，非常美味。據說，烤火雞起源于1620年，英國移民為了感謝救助他們的印第安人，舉行了豐盛的感恩會，用烤火雞和玉米糕點款待印第安人。詳細

9.紅酒雪花牛排

紅酒雪花牛排是經典的西餐，雪花牛排放入黑胡椒和紅酒進行腌制，在平底鍋中煎成合適的熟度，再將用蒜末、黑胡椒汁、鹽、水淀粉調成湯汁倒在牛排上即可，做好的雪花牛排有一種雪花飄于烈焰之上的視覺震撼，濃郁芬芳的嗅覺享受以及鮮嫩多汁、入口即化的舌尖體驗，既美味又尊貴。當牛排遇上了紅酒，變成了肥而不膩，口感鮮嫩，紅酒醬汁是一種酸甜口的醬汁，不同于糖醋汁，會給食物帶來一種意想不到的清新感，是西餐廳中的經典菜。詳細

10.法式香煎鵝肝

法式香煎鵝肝是一道傳統的法式料理，是西餐中的特色菜。不是所有鵝的肝臟都能被稱為鵝肝，真正的鵝肝是鵝肥肝，口感豐腴柔軟，鵝肝通常被切成厚片，在鍋中使用極高的溫度快速干煎，表面焦黃濃香，內部溫熱柔化，這樣的做法鵝肝能入口即化，最能品嘗到鵝肝獨特的風味，煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果干一起煎，這樣的話鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味，而且含有豐富的維生素D，吃起來口感很松軟、細膩，營養豐富，如果要時尚一些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。詳細

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